Солянка вегетарианская — рецепт с фото на Хлебопечка.ру

Домашняя солянка без оливок — пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом.

Ингредиенты

  • варёная колбаса «Докторская» или «Молочная» — 200 г;
  • курица копчёная — 200 г;
  • колбаски охотничьи — 6 шт;
  • лук — 1 шт;
  • морковь — 1 шт;
  • солёные огурцы — 250 г;
  • подсолнечное масло — 50 мл;
  • паста томатная — 2-3 ст.л;
  • лавровый лист — 2-3 шт;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • картофель — 2-3 шт.

Как приготовить грузинский суп — 15 разновидностей

  1. Классический “Харчо” с рисом
  2. Суп “Харчо” с рисом и свининой
  3. Суп “Харчо” с куриным мясом
  4. Грузинский куриный суп
  5. Суп “Харчо” с бараниной
  6. Куриный суп с фасолью
  7. Классическая чихиртма
  8. Грузинская солянка
  9. Суп с тефтелями
  10. Грузинский густой суп
  11. Харчо со сливами
  12. Харчо — блюдо грузинской кухни
  13. Антипохмельный хаши
  14. Грузинский суп из мацони
  15. Довга с зеленью

Классический “Харчо” с рисом

Самый известный суп Грузии. Чтобы приблизить блюдо к оригинальному, в него нужно добавлять сливу.

Классический “Харчо” с рисом

Ингредиенты:

  • Паприка
  • Помидор — 3-4 шт.
  • Чеснок — 2 зубца
  • Говядина — 370 г
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 2200 мл
  • Соль
  • Перец
  • Рис — 4 ст. л.
  • Базилик
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Хмели-сунели

Приготовление:

Мясо с луковицей, сельдереем, солью отправить в емкость для варки, залить водой и поставить на огонь. Дать закипеть. Варить 1-1,5 часа. Отвар процедить. Разогреть сковороду, добавить масло и выложить мясо. Обжаривать 5 минут, затем добавить 5 ст. л. бульона и тушить 10 минут под крышкой. С помидора снять шкурку, порезать и добавить к мясу. Готовить еще 10 минут. Чеснок пропустить через чесночницу. В бульон добавить содержимое сковороды, дать закипеть и готовить 5 минут. Добавить рис и варить еще 10 минут. За 3 минуты до конца добавить специи и чеснок.

Чтобы отвар получился прозрачным, с него нужно снимать пенку.

Хаш

Суп без зелени и пряностей — белая ворона на грузинском столе — хаш. Он напоминает холодец и особенно ценится мужчинами после бурного вечера и долгого застолья. Раньше по традиции женщины не могли есть этот суп за одним столом с мужчинами, но современная Грузия исправила это неравноправие.

Есть хаш нужно непременно с чесноком, тогда блюдо не теряет пикантность. Особенно приятен этот суп после бани под рюмочку чачи.

Вам понадобится:

  • рубец (желудок коровы) — 4-5 кг
  • говяжьи ножки — 3 шт.
  • чеснок — 2-3 головки
  • соль — 1 пиала
  • уксус (по желанию)

Шаг 1. Лучше брать готовый набор для хаша — там ножки и рубец уже очищены, но такое удовольствие продается в Грузии и почти не встречается в российских магазинах. Поэтому нужно опалить ножки на огне, выскоблить и тщательно промыть под холодной водой, а затем положить на сутки в воду. Воду следует менять каждые два часа. Рубец тоже надо промыть и очистить.

Шаг 2. Варим ножки и рубец в пяти литрах воды в скороварке примерно один час и сорок минут, пока мясо не начнет отходить от костей. Если нет скороварки, томите мясо в воде около шести-восьми часов, не давая воде кипеть.

Шаг 3. Чеснок измельчается и раскладывается в каци, после чего заливается готовым бульоном из кастрюли.

Как приготовить Домашняя солянка без оливок

Простое приготовление блюда для тех, кто не любит оливки.

Приготовление

1. Охотничьи колбаски режем кругляшами.

2. Обжарить колбаски с обеих сторон на подсолнечном масле в течении 4 минут, они должны стать золотистыми.

обжариваем охотничьи колбаски

3. Колбасу варёную нарежем кубиками или соломкой и отправим на сковороду.

обжариваем колбаски

4. Необходимо разобрать мясо копчёной курицы на небольшие куски. Отлично подойдёт грудка или окорок.

копченая курица

5. Обжариваем курицу на сковороде 2 минуты.

обжариваем курицу и колбаски

6. Для солянки не нужно варить бульон, поэтому просто перекладываем мясную обжарку в кипящую воду.

7. Нарежем солёные огурчики тонкими кружочками, хорошо, если это будут корнишоны. Если будете использовать обычные огурцы, лучше нарезать соломкой.

нарезаем кружочками корнишоны

8. Обжариваем огурцы 3 минуты на медленном огне, так они пустят сок.

жарим корнишоны

9. В сковороду к огурчикам добавим томатную пасту и несколько столовых ложек рассола от огурцов, тушим ещё 3 минуты.

огурцы в томатном соусе

10. Добавляем наши огурцы в томате в кастрюлю.

добавляем огурцы в кастрюлю

11. Нарезаем лучок, а морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем на подсолнечном масле до золотого цвета.

тертая морковь

жарим овощи

12. Картофель нарежем мелкими кубиками или соломкой и отправляем вариться в кастрюлю к остальным ингредиентам.

нарезаем картофель мелкими дольками

13. Поджарку перекладываем в кастрюлю.

14. Солянку необходимо поперчить и посолить по вашему вкусу, добавить лавровый лист.

Мясная солянка без маслин

15. Солянка с картошкой и колбасой без маслин готова. Подаём с ломтиком лимона и сметаной, можно украсить свежей зеленью.

Мясная солянка без маслин

Кабачки с острым соусом по-грузински

Рецепт: Кабачки с острым соусом по-грузински

Категория: Закуски Закуски из овощей

Яркое, пикантное блюдо с потрясающими ароматами. Эта незамысловатая закуска украсит праздничный и повседневный стол. Готовить быстро и просто!Угощайтесь!!!

Кабачок Чеснок Майонез Кинза Соль Перец красный жгучий Аджика Хмели-сунели Масло растительное Листья салата

Рецепт: Грузинский рисовый суп Не харчо

Буглама

Как уже упоминалось, многие грузинские супы можно варить из разных видов мяса. Бугламу также можно приготовить не только из баранины, но и из говядины и птицы. Данный рецепт в своих пропорциях исходит из количества главного ингредиента – полкило мяса. Баранину промываем, обсушиваем, нарезаем не слишком крупными кусками. Килограмм свежих помидоров обдаем кипятком, снимаем с овощей кожицу, сечем на части. Четыре луковицы шинкуем четвертькольцами. Пять маленьких картофелин чистим и режем крупно. Две-три штуки баклажанов моем и режем вместе с кожурой кружочками. Теперь, после этих предварительных манипуляций, приступаем к приготовлению бугламы. В кастрюлю складываем послойно: лук, баранину, картофель, томаты, баклажаны. Сверху кладем стручковый перчик и мелко посеченные три веточки кинзы. Наливаем половину стакана воды, подсаливаем. Накрываем кастрюлю и ставим тушиться. Когда баранина станет мягкой, осторожно доливаем кипяток. Содержимое кастрюли не размешиваем, а крышку во время дальнейшей варки не снимаем.

Куриный суп с фасолью

Фасоль делает суп сытнее, потому ее нужно добавлять в такое блюдо.

Вместо томатной пасты можно использовать кетчуп или свежие помидоры.

Куриный суп с фасолью

Ингредиенты:

  • Куриная грудка — 200 г
  • Томатная паста — 4 ст. л.
  • Сладкий перец — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Соль
  • Красная консервированная фасоль — 1 банка
  • Растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

Мясо нарезать на кусочки и выложить его в сковороду на разогретое растительное масло. Обжаривать 5 минут. Кастрюлю с водой отправить на огонь и подсолить. Перец помыть, почистить и порезать соломкой. Морковь измельчить на терке. Овощи выложить в сковороду. Туда же — томатную пасту, фасоль. Все посолить и тушить 10 минут под крышкой. Вылить содержимое сковороды в кастрюлю и дать закипеть.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...