Стейки горбуши на электрогриле — рецепт с фото пошагово

Горячие блюда из рыбы

Содержание

Выбор и подготовка ингредиентов

В торговой сети эта рыба, в основном, реализуется в замороженном виде, и это правильно, ведь она поставляется с Дальнего Востока. Выбирая такую рыбу, нужно обратить внимание на её внешний вид: она должна быть без механических повреждений (допускается лишь повреждение плавников), без кровоподтёков, кожа должна быть ровного типичного цвета без жёлтых пятен и налёта. Если рыба с головой, обратите внимание на её глаза: они не должны быть мутными и впалыми.

Знаете ли вы? Самка горбуши погибает через 15 минут после того, как отложит икру. Её иногда и вылавливают недобросовестные рыбаки.

Под видом охлаждённой рыбы, как правило, продают размороженную. Если вы всё же решили приобрести именно охлаждённую, все перечисленные критерии сохраняются. Дополнительно взгляните на жабры — они должны быть розового или красного цвета.

Чешуя у рыбы 1-го сорта легко отделима, у 2-го сорта отделяется сложнее, мясо должно быть плотным. Горбушу перед готовкой необходимо очистить от чешуи. Нарезать стейки лучше всего из полуразмороженной рыбы и сразу же её мариновать.

Замороженная горбушаВ 100 г горбуши содержится третья часть суточной нормы йода и 2 нормы кобальта, которые помогают щитовидной железе вырабатывать необходимые гормоны.

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить горбушу на сковороде гриль?Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Для жарки на сковороде гриль можно использовать рыбное филе, стейки или брать целую рыбу. Тушку рыбы можно разрезать вдоль на 2 части или нарезать стейками, толщиной 2-3 см. Резать рыбу удобно, когда она еще немного не разморозилась. Затем дать полностью оттаять в разрезанном виде.В качестве специи я использую прованские травы.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Рыбу промойте в проточной воде и обсушите с помощью бумажного полотенца. Тушку рыбы я решила нарезать на порционные стейки. Каждый кусочек немого сбрызните соком лимона. Это уберет такой навязчивый рыбный запах.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем посыпьте рыбу с двух сторон небольшим количеством соли и специи. Оставьте её минут на 15, чтобы она немного промариновалась.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перед жаркой смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла с двух сторон. Это удобно делать с помощью силиконовой кисточки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сковороду гриль поставьте на огонь и разогрейте до горячего состояния. Этой же кисточкой немного смажьте и сковороду маслом. Выложите на горячую сковороду подготовленные рыбные стейки и обжарьте их по 2-3 минуты с каждой стороны.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Если кусочек рыбы еще не отделяется от сковороды, то она еще готова. Подождите еще немного. Хорошо прожаренная рыба легко отходит от сковороды.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовую рыбу подавайте сразу же в горячем виде. горбуша на сковороде гриль очень вкусная! Дополните стейки зеленью, свежими овощами или запеченным картофелем.Приятного аппетита!

Горбуша достаточно сухая рыба, но за счет того, что она жариться при высокой температуре и благодаря полоскам гриля, все соки остаются внутри кусочков.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
873.5 ккал
белки
72.6 г
жиры
51.6 г
углеводы
32 г
100 г блюда
ккал
161.8 ккал
белки
13.4 г
жиры
9.6 г
углеводы
5.9 г

Описание приготовления:

Расскажу вам, как приготовить горбушу на гриле. Блюдо получается поистине вкусным и ароматным. Конечно, у каждой хозяйки есть свои секреты, но лично я больше всего люблю такой «азиатский» маринад для рыбы и мяса — имбирь, чеснок, сахар и соевый соус делают свое дело и горбуша получается невероятно сочной! Обязательно попробуйте это блюдо, уверена, вам понравится!

Горбуша на гриле: рецепты с фото на электрогриле, как приготовить запечённый стейк

410_01_12_2014_7231.jpgПожалуй, одним из самых изысканных и удачных во всех отношениях блюдом для пикника является нежная и сочная рыбка, приготовленная на гриле (решетке). К тому же, и готовится она очень быстро и просто (особенно, если сравнивать ее с приготовлением сложных мясных блюд типа шашлыка или мясных стейков, которые и долго маринуются, и требуют более длительного времени приготовления).
Здесь же только нарезать рыбку на куски, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком, затем 10 минут на гриле – и вуаля, вкуснейший обед готов для подачи к столу!

Стейк из горбуши на гриле

Чтобы приготовить стейк из горбуши на гриле, вам понадобится:

1. Прежде всего, рыбу нужно подготовить. Для этого предварительно достаем ее из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы она “отошла” от холода. Далее при необходимости очищаем ее, хорошенько промываем под струей проточной воды. Обсушиваем филе горбуши на бумажном полотенце от лишней воды, после чего нарезаем его на порционные куски.
2. Далее хорошенько присыпаем рыбу необходимыми специями: приправами для рыбы (сегодня такие приправы можно купить в любом магазине или супермаркете), солью и черным молотым перцем (желательно использовать именно свежемолотый перец, тогда рыба получится очень ароматным и душистым).
3. Перекладываем куски горбуши в удобную небольшую посудину (мисочку или глубокую тарелку) и поливаем сверху соком одного лимона. Причем сока не жалеем, поскольку он придаст рыбке особо пикантные вкусовые нотки. Оставляем рыбку мариноваться в таком виде на 30-40 минут (лучше поставить ее на это время в холодильник, накрыв мисочку крышкой либо обычным полиэтиленовым пакетом).
4. Далее выкладываем подготовленные и хорошо промаринованные куски горбуши на гриль и обжариваем их на жаре от углей около 10 минут (по 5 минут с каждой стороны) до готовности. Причем обратите внимание, что очень важно готовить рыбу именно на жаре от углей, а не на открытом огне, поскольку сама по себе эта рыбка очень быстро готовится, поэтому самое главное – ее не сжечь.

К тому же, горбуша достаточно жирная рыба, и при ее приготовлении, как правило, выделяется жир, который капает на угли (так что не стоит отходить от гриля надолго).

Готовые стейки выкладываем на тарелку и подаем к столу в горячем виде, что называется, “с пылу, с жару”!

А вот в качестве гарнира лучше всего подойдут овощные блюда – будь то свежие салаты или овощная нарезка, либо овощи, приготовленные на том же гриле. Например, вы можете предложить своим гостям такие легкие и интересные салатики, как салат с кукурузой-гриль и авокадо или овощной салат с заправкой из авокадо. А еще с такой рыбкой хорошо сочетаются блюда из картофеля.
Хотя, если честно, такое блюдо запросто может подаваться как самостоятельное. Единственное, тарелку с рыбкой можно украсить листиками свежей зелени либо кусочками тех же овощей. Быстро, просто и очень вкусно!

Поверьте, от такого обеда вы и ваши гости останетесь в полном восторге!

ВИДЕО РЕЦЕПТ СТЕЙК ИЗ ГОРБУШИ НА ГРИЛЕ

Всяческих успехов в приготовлении новых интересных блюд и приятного всем аппетита!

Выбор горбуши, подготовка к запеканию

Поскольку добывают горбушу в акватории тихоокеанского побережья России, в торговой сети на большей части территории страны она представлена в замороженном виде. А при выборе такой рыбы предъявляются определённые требования:

  • во-первых, оцените внешний вид тушки: на ней не должно быть заметных дефектов и повреждений (допускаются только повреждения плавников), а также кровоподтёков;
  • во-вторых, кожа должна иметь равномерный окрас без наличия желтоватых пятен;
  • горбуша, продаваемая с головой, не должна иметь впалые и замутнённые глаза, это свидетельство несвежести.

Если вам попалась охлаждённая рыба, к вышеописанным критериям, которые остаются справедливыми, добавляется ещё один: оцените цвет жабр, он должен иметь красный или тёмно-розовый оттенок. Если это не так, то, скорее всего, перед вами просто охлаждённая рыба, и уже наверняка не первой свежести: после того, как самка откладывает икру, она погибает через 15-20 минут, так что стоит отнестись к выбору очень ответственно.

Рыба горбуша

Сортность горбуши можно определить по чешуе: у тушек первого сорта она отделяется довольно легко, у 2-го сорта – с трудностями. Мясо в размороженном состоянии должно быть плотным и упругим.

Приступать к нарезке стейков можно, когда рыба будет в полуразмороженном состоянии, после чего можно сразу же замариновать филе горбуши.

Филе горбуши

Отметим, что эта красная рыба по полезности для организма ничуть не хуже своих дорогих сородичей. В 100 г. размороженной горбуши содержится две суточные нормы кобальта, а также суточная потребность организма в йоде. Оба эти элемента способствуют нормализации функционирования щитовидной железы.

Что касается калорийности горбуши, приготовленной на гриле, то она достаточно высока: 160-190 ккал на 100 г. продукта. При этом в составе жиров преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, предотвращающие образование атеросклеротических бляшек.

Польза рыбы

Что касается подготовки маринада для филе горбуши, то здесь много зависит от пристрастий готовящего. Один из популярных рецептов (из расчёта на 1 кг рыбы в виде стейков или филе):

  • болгарского перца – 2 шт.;
  • один лимон;
  • 2 ст. л. свежего жидкого мёда;
  • 1 ч. л. любимых приправ;
  • 250-350 мл. сухого вина (если алкоголь в конечном продукте не приветствуется, можно обойтись без него, заменив вино 30 мл. винного уксуса);
  • 1 ст. л. воды;
  • 60 мл. растительного масла, желательно оливкового.

Полуразмороженное филе необходимо мариновать в таком рассоле около часа.

Полезная информация

Уровень сложности: 2* Размер порции: 140 г
Время приготовления: 2 часа Калорийность порции:

230 ккал

Количество порций: 8 Цена одной порции: 84 руб.

5 рецептов вкусной и полезной горбуши на мангале

Сегодня большой популярностью пользуется горбуша приготовленная на мангале или гриле. Не может не радовать бесчисленное количество рецептов и способов приготовления этой рыбы.

Горбуша на электрогриле

Горбуша на сковороде гриль - рецепты приготовления с пошаговыми фото

Ингредиенты

  • Горбуша 800 гр.;
  • Специи для рыбы 1 ст.л.;
  • Лук 1 шт.;
  • Лимонный сок 3 ст.л.;
  • Масло оливковое 3 ст.л.;
  • Соль по вкусу .

Процесс приготовления

Горбуша на сковороде гриль - рецепты приготовления с пошаговыми фото
Горбушу промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на стейки толщиной по два сантиметра. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими полупрозрачными полукольцами. Помещаем в широкую миску горбушу и нарезанный репчатый лук. В отдельной небольшой емкости смешиваем лимонный сок, оливковое масло, соль по вкусу и готовую смесь специй для рыбы. Если готовой смеси специй под рукой не оказалось, можно вместо нее добавить другие подходящие ароматные добавки: щепотку черного молотого перца, немного растертого сушеного укропа и др. Полученной смесью поливаем рыбу с луком и оставляем на полчаса. За это время горбуша промаринуется и пропитается ароматами специй.
Горбуша на сковороде гриль - рецепты приготовления с пошаговыми фото
Электрогриль разогреваем и смазываем тонким слоем оливкового масла с помощью силиконовой кисточки. Выкладываем стейки горбуши на горячий электрогриль и готовим рыбу до румяной корочки в течение нескольких минут. Важно не передержать и не пересушить горбушу.
Горбуша на сковороде гриль - рецепты приготовления с пошаговыми фото
Горячие стейки рыбы снимаем с электрогриля и сразу раскладываем по порционным тарелкам. Подаем вместе с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Преимущества горбуши

Горбуша – одна из самых распространенных рыб семейства лососевых. Достоинства этой рыбы сложно переоценить, а употреблять в пищу ее можно и нужно практически всем. Исключение – люди с аллергической реакцией на рыбные продукты или те, кому желательно ограничить поступление в организм фосфора и йода.

Витамины, содержащиеся в горбуше:

Еще горбуша славится высоким содержанием йода, цинка, фтора, меди, калия, серы, и фосфора.

Этот вид семейства лососевых ценится среди людей с сердечнососудистыми заболеваниями. Также она способствует нормализации желудочно-кишечного тракта.

Люди, придерживающиеся правильного питания, хорошо знают, что горбуша в рационе человека оказывает положительное влияние на весь организм в целом. Не секрет, что рыба способствует нормализации водного и жирового обмена и благотворно влияет на обмен веществ.

С какой стороны не посмотри, видны лишь положительные качества горбуши, что касается, кстати, и ее вкуса.

Рецепты приготовления горбуши на гриле

Горбуша на гриле — отличное блюдо как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Это ценный продукт для диетического питания. Особыми по вкусу получаются блюда из него, приготовленные на гриле. Готовя их, нужно помнить, что сама по себе горбуша немного суховата, поэтому перед запеканием на гриле её нужно мариновать, применяя оливковое масло или любое растительное на свой вкус. При этом хорошо дополнять блюдо овощами.

С кабачками и домашней аджикой

420 мин.

Видео-рецепт

  • стейк из горбуши

    4 шт. по 200 г

  • перец молотый, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Стейки посолить, поперчить и смазать растительным маслом. Поместить их на разогретый гриль, обжаривать в режиме приготовления рыбы (примерно 5 минут). После этого протереть гриль бумажным полотенцем.
  2. Пока жарится рыба, приготовить соус — домашнюю аджику. Для этого нужно поместить помидоры в горячую воду на несколько минут, остудить, очистить. Затем их нужно натереть на тёрке. Полученную массу посолить, поперчить, добавить к ней 2 ст. л. оливкового масла, измельчённый чеснок, кориандр.
  3. Кинзу нарезать и отправить туда же. Всё перемешать и отставить.
  4. Кабачки помыть и нарезать кольцами по 1 см, слегка смазать маслом, обжарить их на электрогриле в течение 3 минут в ручном режиме.
  5. Горбушу и кабачки разложить по тарелкам, подавать с аджикой.

Видео-рецепт

С кабачками и домашней аджикойС кабачками и домашней аджикойВидео-рецепт: С кабачками и домашней аджикой

Важно! Вы можете приготовить любой соус по своему вкусу. Универсальным считается соус тартар, который подходит не только к рыбе, но и к мясу, и к закускам.

Стейк из горбуши в маринаде

9около 2 часов

Видео-рецепт

  • горбуша размороженная

    1 шт. (1,2–1,5 кг)

  • перец молотый, соль

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Обрезать у рыбы голову, вырезать плавники.
  2. Разделить тушку на несколько стейков (по 150–200 г), в зависимости от размера.
  3. Нарезать зелень и чеснок.
  4. Замариновать стейки в смеси чёрного перца и соли. Соевый соус, оливковое масло, зелень и чеснок выложить в пакет, в смесь поместить нарезанную горбушу, пакет завязать и «массажировать» около 5 минут. Оставить на 1,5 часа.
  5. Выложить рыбу на решётку для гриля, предварительно максимально очистив её от маринада. Запекать на мангале 10 минут (несколько раз по 2–3 минуты с каждой стороны).

Видео-рецепт

Стейк из горбуши в маринадеСтейк из горбуши в маринадеВидео-рецепт: Стейк из горбуши в маринаде

Знаете ли вы? Американский исследователь Джонни Фугитт, исследуя меню лучших барбекю-ресторанов Америки, отведал около 365 блюд. В результате он не поправился, а, наоборот, сильно похудел.

С лимонным соком и соевым соусом

940 мин.

Видео-рецепт

  • горбуша размороженная

    1 шт. (1,2–1,5 кг)

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Разделить горбушу на порции.
  2. В миску влить растительное масло, добавить все специи, соль, лимонный сок, соевый соус, взбить венчиком.
  3. Выложить филе в маринад, помассировать, оставить на полчаса.
  4. Разогреть электрогриль для приготовления рыбы, запечь.
  5. Подавать с лимоном.

Видео-рецепт

С лимонным соком и соевым соусомС лимонным соком и соевым соусомВидео-рецепт: С лимонным соком и соевым соусом

Такие простые и в то же время изысканные блюда, приготовленные на домашний обед или к праздничному столу, не только порадуют ваших близких своим вкусом, но и будут полезными для здоровья.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

6 раз уже помогла

Как приготовить «Горбуша на гриле»

Горбуша на гриле - фото шаг 1

1. Измельчим чеснок и имбирь, смешаем со всеми специями, маслом, водой, сахаром и соевым соусом. Горбушу поместим в эту смесь и пусть маринуется в пакете примерно 5 часов в холодильнике.

Горбуша на гриле - фото шаг 2

2. Теперь на гриле запекаем кусочки горбуши примерно по 5 минут с каждой стороны.

Горбуша на гриле - фото шаг 3

3. Вот и все! Подаем и наслаждаемся вкусом!

Оценить рецепт Горбуша на гриле:

средняя оценка: 3.4, всего голосов: 5

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Как приготовить горбушу на электрогриле

Красная рыба из семейства лососевых считается премиальной и стоит соответствующе. Горбуша – самый доступный по стоимости вид, при этом он практически не уступает той же сёмге по питательности и вкусовым качествам. Более того, для приготовления на гриле она подходит намного лучше, поскольку обладает подходящими размерами. К тому же стоит учесть, что многие дорогие виды лососевых, выращенные на фермах, напичканы антибиотиками. Дикая же горбуша в этом плане абсолютно безопасна. Известно немало способов её приготовления, в числе которых выделяются рецепты горбуши, запечённой на гриле, в том числе в домашних условиях.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лимон 16 ккал/100г
  • Цедра лимонная47 ккал/100г
  • Горбуша отварная168 ккал/100г
  • Горбуша свежая142 ккал/100г
  • Горбуша солёная169 ккал/100г
  • Соль0 ккал/100г
  • Специи сухие240 ккал/100г
  • Оливковое масло 913 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горбуша, Лимоны, Оливковое масло, Соль, Специи сухие

Попробуйте наше меню!

Рецепты от Шефмаркет

   

3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...