Супер пышное тесто для жареных пирожков – 7 самых лучших рецептов

Это тесто станет прекрасной основой для пирожков или беляшей. Тесто получается легким и воздушным. При жарке или запекании пирожки увеличиваются в объеме в несколько раз!

Содержание

Описание приготовления:

Перед вами — простой рецепт приготовления воздушного теста для пирожков. Тесто готовится достаточно быстро, получается очень легким и воздушным. Работать с ним — одно удовольствие. Лучше всего подходит для выпекания пирожков и беляшей. Удачи!


Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Тесто / Мука
Блюдо: Выпечка

Как сделать легкое, воздушное, мягкое и нежное тесто как пух

Приготовить тесто как пух можно и на дрожжах, и без них. В качестве основного ингредиента используются: молоко, кефир, сметана, йогурт, простокваша, обычная вода. Поскольку большинство хозяек довольно часто готовят именно такую основу для выпечки, в интернете можно встретить большое количество рецептов теста как пух. Практически все они проверены, но для большей надежности лучше выбирать те, у которых имеются пошаговые фото и подробная инструкция с советами. А лучше остановиться на этом каталоге и выбрать что-то отсюда))

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах тесто как пух:

Имеется ли некое правило, особая технология приготовления? Пожалуй нет, ведь все рецепты уникальны по-своему. В каких-то супертающий эффект достигается за счет дрожжей, сухих или свежих. В других — сода или разрыхлитель, смешанные с кефиром или другим молочным продуктом. Есть такие, где тесто обязательно нужно очень долго вымешивать руками (или с помощью хлебопечки).

Если собралась готовить на дрожжах, лучше заранее проверить их на активность. Для этого соорудить опару и дождаться появления пенной шапочки. Если ее нет, значит, дрожжи не годятся и лучше купить новые. Кефир для такого теста подходит любой, начиная от обезжиренного и заканчивая жирным. Молоко можно брать даже не первой свежести, а слегка прокисшее. Даже более: на таком тесто может получиться еще лучше.

Также дрожжевое тесто желательно вымешивать не меньше трех раз. То есть давать ему трижды подняться, затем обминать вручную. Когда изделия сформированы, им тоже нужно дать постоять какое-то время, для “набухания”. Затем смазать взбитым яйцом, чтобы получились яркие, привлекательные. Для поднятия теста лучше выбрать теплое место без сквозняков и громких звуков (на них живые дрожжи тоже реагируют негативно).

Пять самых быстрых рецептов теста как пух:

Что касается универсального теста как пух, дрожжевого и нет, оно подходит для любого вида выпечки. И сладкой, и несладкой, сдобной и пресной: пирогов, пирожков, булочек, всех их разновидностей

Пышное тесто для пирожков как пух с сухими дрожжами

1 час. 50 мин.  30  16 

Тесто для пирожков обычно делают на дрожжах. И в этом плане сухие дрожжи имеют ряд преимуществ. Потому, что такие дрожжи имеют пониженную бродильную активность, их дозировка будет меньше, чем у обычных дрожжей.

Время готовки: 80 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

  • В теплую воду добавьте дрожжи, сахар и 2-3 столовые ложки муки, размешайте и оставьте на 15 минут, чтобы опара подошла.

  • Затем частями введите в опару муку, подсолнечное масло и соль. Когда тесто станет плотным, начинайте вымешивать его руками.

  • Тесто переложите в миску, накройте ее пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 40 минут.

  • По истечении этого времени тесто готово к формированию пирожков, начинка может быть любая по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто на кефире для духовых пирожков — очень вкусное и воздушное как пух

Воздушнейшее тесто для пирожков, испеченных до «золотистой корочки» в духовке, «покорит желудки», каждого, кто их попробует!

Дрожжевое тесто на кефире для духовых пирожков — очень вкусное и воздушное как пух

Продуктовые составляющие включают:

  • мука высшей категории – 1 ½ ст с верхом;
  • кефир 2,5 % жирности (комнатной температуры) – 200 мл;
  • вода 30 С – 30 мл;
  • подсолнечное масло без запаха – ½ ст.;
  • дрожжи «Саф-момент» – 1 уп.;
  • сахар-песок – 10 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление:

  1. В 30 С воде развести пакетик быстродействующих дрожжей, добавив 5 г сахарного песка. Перемешать накрыть крышкой, дать «подняться» опаре, примерно четверть часа.разводим дрожжи
  2. В металлическую емкость влить кефир и подсолнечное масло, поставить на минимальный огонь, немного подогреть пару-тройку минут. Засыпать сахар-песок и щепотку соли. Вымешать, не кипятить.вливаем кефир
  3. Емкость с глубоким дном наполнить кефирно-масляной смесью, влить воздушную опару, она должна увеличиться вдвое, просеять муку, предварительно поделив её на 2 части. Замесить тесто.вымешиваем тесто
  4. Оставить в теплом месте на 1,2-2 часа.оставляем настояться

Количество пирожков насчитывает около 2- 3- х десятков, мягкие и румяные! В отличие от других видов теста, это – поднимается в процессе выпечки, позволяя сохранить полезное время.

Дрожжевое тесто для пирожков на молоке с сухими дрожжами

Тесто воздушное, поднимается большой высокой «шапкой». Пирожки получаются невесомыми, «как пух». Подходит для любых пирожков: жареных, печеных, закусочных, сладких. Для десертной выпечки количество сахара нужно удвоить-утроить.

Видео приготовления этого дрожжевого теста для пирожков

maxresdefault.jpg

Пирожки с капустой

из дрожжевого теста на молоке

Что нам потребуется:

  • мука — 0,5 кг.;
  • молоко — 1 стакан (250 мл);
  • яйцо — 1 шт.;
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.;
  • растительное масло — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 1/4 ч.л.

Количество: на 20-30 пирожков

Время приготовления: 1 час.

Как замесить тесто по этому рецепту

Автор: Виктория С.

Воздушное тесто на дрожжах для пирожков в духовке

Если пирожки в масле для вас слишком калорийны, сохраните себе этот рецепт. Тут все рассчитано на приготовление в духовке, так что можете приступать прямо сейчас.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
свежие дрожжи 30 г
молоко 250 мл
растительное масло 140 мл
яйца 2 шт.
сахар 70 г
мука 0,8 кг
соль 2 щепоти
Время приготовления: 80 минут Калорийность на 100 грамм: 315 ккал

Как приготовить:

  1. дрожжевое тесто для пирожковВсе ингредиенты предварительно достать, чтобы они были комнатной температуры.
  2. Молоко подогреть до теплого состояния.
  3. Добавить измельченные дрожжи, сахар и восьмую часть муки.
  4. Делать это лучше с помощью сита.
  5. Далее все тщательно перемешать и убрать в тепло на тридцать минут.
  6. В другую емкость разбить яйца, взбить их вилкой или венчиком.
  7. Влить к ним опару, которая уже должна подняться шапкой.
  8. Соединить и частями ввести муку, влить масло.
  9. Замесить тесто так, чтобы отходило от рук. На это уйдет около десяти минут.
  10. Убрать в миску и поставить ее в тепло на тридцать минут.
  11. Когда время пройдет, можно лепить пирожки с любимой начинкой.

Совет: вместо молока можно использовать воду, кефир, йогурт и любой другой молочный продукт.

Классический рецепт

Классический рецепт дрожжевого теста для пирожков подразумевает замешивание мучной основы на живых дрожжах, которые нельзя разводить в слишком горячей или холодной жидкости. Такое тесто отлично подойдет для выпечки со сладкой или несладкой начинкой.

Ингредиенты

Список продуктов:

  • 30 г живых дрожжей;
  • 0,25 л молока;
  • 0,5 кг муки;
  • яйцо;
  • 50 г сливочного масла;
  • 20 г сахарного песка.

Таблица калорийности:

Наименование продукта Количество ккал в 100 г
Прессованные (живые) дрожжи 85
Молоко 64
Мука 342
Яйцо 157
Масло из сливок 748
Сахар 398

Также понадобится небольшое количество соли (на свой вкус).

Последовательность действий

Шаги:

  1. В первую очередь, необходимо подогреть молоко до 35 – 40° и хорошо размешать с дрожжами и сахаром.
  2. Затем нужно оставить смесь на несколько мин., чтобы дрожжи начали «работать». Это можно будет понять по «шапке», образовавшейся на поверхности молока. Если через 20 мин. этого не произошло, то стоит сделать закваску заново, заменив дрожжи на более свежие и качественные.
  3. Далее следует растопить масло при помощи водяной бани или, воспользовавшись микроволновой печью. При этом нельзя допускать кипения этого продукта, в результате чего тесто может получиться жестковатым.
  4. После этого стоит ввести яйцо в отдельную глубокую емкость, всыпать соль и взболтать вилкой эти компоненты.
  5. Потом необходимо влить растопленное масло и готовую закваску, после чего хорошо перемешать продукты, используя венчик или ручной миксер.
  6. Затем в эту смесь нужно подсыпать муку и вымесить тесто.
  7. Далее заготовку рекомендуется оставить на 1 ч 20 мин. в утепленном месте, обернув пищевой пленкой. После поднятия тесто стоит примять и дождаться повторного увеличения в объеме.

    Дрожжевое тесто для пирожков в духовке, на сковороде, воздушное. Рецепты с фото

По прошествии времени можно использовать подготовленную массу по назначению.

Легкое тесто на сметане

Говорят, если тесто готовится из кефира или сметаны, то оно дольше будет оставаться свежим. Проверим? Начинку подбирайте на свой вкус!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сливочное масло 130 г
мука 0,5 кг
сахар 150 г
свежие дрожжи 25 г
сметана 0,2 л
яйца 2 шт.
Время приготовления: 135 минут Калорийность на 100 грамм: 331 ккал

Как приготовить:

  1. Масло достать из холодильника и нарезать его кубиками.
  2. Смешать с мукой (150 грамм) и поместить в чашу блендера с ножом.
  3. В течение десяти секунд перебивать массу, должна получиться однородная крошка.
  4. Половину сметаны слегка подогреть, чтобы она стала теплой.
  5. Соединить с измельченными дрожжами, ложкой сахара.
  6. Тщательно смешать компоненты между собой.
  7. Убрать в теплое место на четверть часа.
  8. В это время масляную крошку смешать с остатками сметаны.
  9. Туда же добавить оставшийся сахар, яйцо и один желток.
  10. Влить сметану с дрожжами и довести массу до однородности.
  11. Порциями ввести остатки муки и замесить однородное тесто.
  12. После этого дать ему подрасти и затем готовить пирожки.

Совет: чтобы сметана не пристала к сотейнику, ее лучше греть в микроволновке.

Ингредиенты:

  • Вода  — 1,5 Стакана
  • Сахар  — 1,5 Ст. ложки
  • Соль  — 1/3 Чайных ложки
  • Масло растительное  — 3 Ст. ложки
  • Мука  — 500 Грамм
  • Дрожжи сухие  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 1

Жаренные пирожки на сметане

  • сметана — 250 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — ч. л.;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • пищевая сода — ч. л.;
  • уксус или сок лимона — 3-5 капель.

В сметану кладём соду и уксус — даём пошуметь. После вмешиваем оставшиеся продукты, 400 г муки просеиваем. Получится эластичное тесто, которое подойдёт для любой начинки.

Продолжение…

Тонкие пирожки «Лапти» по-деревенски: Рецепты с любой начинкой и пышным тестом, полезные хитрости

Для теста сгодится даже испорченных кефир. Пирожки «Лапти» на творожном тесте жареные и печёные, с картошкой, капустой и мясом. Рецепт пирожков «Воронежские лапти».

Как приготовить «Воздушное тесто для пирожков»

Воздушное тесто для пирожков - фото шаг 1

В теплой воде растворите сахар и дрожжи, добавьте 5 ст.л. муки. Венчиком взбейте тесто до появления пузырьков.

Воздушное тесто для пирожков - фото шаг 2

Прикройте емкость полотенцем, поставьте в теплое место на полчаса.

Воздушное тесто для пирожков - фото шаг 3

В подошедшие дрожжи добавьте муку и соль. Замесите тесто, в самом конце добавив растительное масло.

Воздушное тесто для пирожков - фото шаг 4

Теперь прикройте миску салфеткой и поставьте в теплое место на 2 часа.

Воздушное тесто для пирожков - фото шаг 5

Через 2 часа тесто увеличится в объеме. Вот и все!

Оценить рецепт Воздушное тесто для пирожков:

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 52

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

empty.gif

Пошаговый видео-рецепт безопарного теста из холодильника на молоке

Все привыкли, что дрожжевое тесто любит тепло. В этом же рецепте замешанная основа будет помещена в холодильник, где и будет происходит подъем. Готовые пирожки получаются очень вкусными, мягкими, а готовить их очень просто. Не нужно делать опару — сразу замесили тесто и поставили в холодильник. Оно там может храниться и ночь, и сутки.

Посмотрите видео, где подробно показано, как же сделать это чудо-тесто на пирожки, которые, кстати, долго остаются свежими и не черствеют. Для Вашего удобства пишу сразу список продуктов.

Ингредиенты:

  • мука — 600 гр.
  • молоко — 500 мл
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сухие дрожжи — 11 гр.
  • растительное масло — 2 ст.л.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...