Вяленые помидоры в масле — рецепт великолепной закуски

Консервированные плоды

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке и без стерилизации

Итак, у нас не так много солнца, зато есть родная духовка. В ней то мы и будем готовить томаты. Будет лучше, если у вашей помощницы есть функция конвекции. Она позволит более равномерно распределять горячий воздух, а значит овощи равномернее приготовятся.

Еще два варианта приготовления вяленых помидор на зиму: без стерилизации и с ней. Если вы не хотите проводить термическую обработку содержимого и банки, то хранить такую консерву нужно в холодильнике и не более 6 месяцев. Со стерилизацией же она хранится дольше и отлично стоит при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • 2 кг жилистых помидор,
  • орегано,
  • базилик,
  • оливковое масло,
  • соль,
  • сахарный песок.

Плоды промоем и обсушим. Режем их на четвертинки и вырезаем хвостики. Удаляем сердцевину с мякотью и семечками.

Берем плоский противень, его застилаем бумагой для выпечки. Ее можно немного промазать маслом и выкладываем дольки овощей. Желательно, чтобы они были плотно прижаты друг к другу. В процессе приготовления они сильно уменьшаться в размере. Солим и сахарим каждую штучку.

Затем ставим листик в духовку на 5-8 часов при 60-90 градусах. Дверь духовки оставляем приоткрытой, чтобы влага имела выход из духовки наружу.

Чтобы дверца не закрывалась, между ней и печкой можно проложить полотенце или карандаш. Этой щелочки будет вполне достаточно.

Как только вы увидели, что все дольки подсохли, то смешиваем их с орегано, перцем и базиликом.

Можно использовать разные специи, а можно обойтись только сахаром и солью.

Подготавливаем стерильную баночку и выкладываем внутрь наши вяленые дольки.

Пытаемся выложить их плотнее, потому что все пустоты будут наполняться маслом.

Чем больше будет пустот, тем больше уйдет оливкового масла.

Кстати, в целях экономии, для заливки хозяйки смешивают в равных пропорциях оливковое и подсолнечное масла.

Хранятся помидоры в холодильнике до 6 месяцев.

Через два дня откройте баночки и убедитесь, что уровень масла не снизился. Оно должно полностью покрывать овощи, иначе по верху может пойти плесень. Если дольки впитали много масла, то его нужно долить.

Рецептов с ингредиентом Помидоры вяленые в масле: 199

Кольраби по-итальянскиКольраби по-итальянски

кольраби — 2 шт.

рис — 75г

чеснок — 1 зубчик

морковь маленькая — 1 шт.

сельдерей корневой (факультативно) — 25г

грибы белые сушеные — 15г

салат из кальмаров с вялеными помидорамисалат из кальмаров с вялеными помидорами

кальмары ( среднего размера) — 3 шт

помидоры (вяленые в масле) — 2-3 ст.л.

оливки черные — 1/3 бан.

салат ( листья) — 5-6 шт

сок лимонный — 2-3 ст.л.

масло оливковое — 3 ст.л.

Средиземноморские рыбные рулетикиСредиземноморские рыбные рулетики

филе белой рыбы – 2 шт.

соус соевый kikkoman – 2 ст.л.

помидоры вяленые в масле – 2 шт.

помидоры свежие – 2 шт.

чеснок – 1 зубчик

перец болгарский – 1 шт.

Пицца на творожном тесте с салямиПицца на творожном тесте с салями

творожный сыр (у меня рикотта) — 125 гр.

оливковое масло — 3 ст.л.

сметана — 2 ст.л.

мука пшеничная — 200 гр.

разрыхлитель — 1 ч.л.

соль

Вяленые помидоры с тунцом и сливочным сыромВяленые помидоры с тунцом и сливочным сыром

185 гр. тунца в собственном соку (у меня это 1 баночка)

100 гр. сливочного сыра (у меня был «buko»)

небольшой пучок петрушки

чёрный молотый перец

2 ст.ложки оливкового масла из банки с вялеными помидорами

вяленые помидоры

Фаршированная моцарелла ( mozzarelle ripiene)Фаршированная моцарелла ( mozzarelle ripiene)

3 шарика моцареллы по 125 г

30 гр. вяленых помидоров в масле (примерно 3-4 пластинки)

3-4 веточки базилика

100 гр. сыро-вяленой ветчины (пармская, хамон, серано)

соль, свежемолотый перец

1 ст.л. оливкового масла

Картофельный салатик с мидиямиКартофельный салатик с мидиями

картофель запеченный в духовке — 4 мелких клубня

мидии в маринаде — 120 г

помидоры вяленые — 100 г

оливки без косточки — 10 шт

зелень, базилик, чеснок

бальзамический уксус+ оливковое масло — 1 : 2

Пирожные из моцареллы alla capreseПирожные из моцареллы alla caprese

3 шарика (375 г) моцареллы

250 гр. творожного сыра

5 вяленых помидор в масле

10 черных оливок

3 ст.л. лепестков миндаля

несколько веточек базилика

Ризотто с вялеными помидорами и моцареллойРизотто с вялеными помидорами и моцареллой

300 гр. риса сорта аборио (заменить можно обычным круглым рисом)

2-3 луковицы шалот

3-4 ст.л. оливкового масла

1 зубок чеснока

100 мл. белого вина

800-900 мл. овощного бульона

Салат генуяСалат генуя

паста бантики или пенне

помидоры вяленые, в оливковом масле

100 гр. моццареллы,нарезанной кубиками

кедровые орешки

зеленый лук-резанец

фиолетовая луковичка (по желанию)

Санторинский салатСанторинский салат

овощи по 1 шт. на порцию:

— помидор

— огурец

— синий лук

— перец болгарский

оливки с косточкой, желательно розовые

Салат монреальСалат монреаль

4 яйца

1 ложка майонеза или

копченый лосось

1 маленькая фиолетовая луковица

несколько стеблей сельдерея

1-2 ложки вяленых консервированных помидоров в масле

Салат из тунца и яицСалат из тунца и яиц

160 г. микса салатных листьев

3 небольших помидора

4 филе анчоусов в масле

20 г. каперсов

12 вяленых помидоров в масле

1 банка консервированного тунца

Зелёный салат с козьим сыром

В моём рационе ежедневно присутствуют салаты. В основном это лёгкие салаты, которые не требуют много времени для…

Ингредиенты

  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Помидоры вяленые — 120 г
  • Руккола — 80 г
  • Соль с травами — 1 щепотка
  • Сыр козий мягкий — 100 г
Фото рецепта Салат из булгура с кабачками

В электросушилке

При наличии такого прибора, как электросушилка, также можно делать вяленые помидоры:

  1. Для этого следует приготовить плоды томатов, промыть и нарезать кружочками примерно по 1 сантиметру.
  2. Кружочки необходимо уложить на решетку и включить прибор.
  3. Пока процесс идет, следует приготовить заправку. Для этого – очистить две чесночные головки и измельчить их. Полученную массу необходимо переложить в отдельную посуду, посыпать ее солью и перемешать. В составе второй заправки будут прованские травы.
  4. Подсушенные плоды достаются из сушилки.
  5. В подготовленную емкость выкладываются слоями помидорки и заправка поочередно. И приминаются ложкой. Затем, когда посуда будет наполнена, следует пролить содержимое маслом и накрыть емкость крышкой.
  6. Вторую банку наполняют аналогичным способом, только вместо чеснока всякий слой посыпается солью и прованскими травами.
  7. Заполненную емкость заполняют маслом и накрывают.

Емкости с заготовками хранятся в холодильном отделении. Полноценный вкус проявится у блюда через две недели.

Торт из баклажанов

Если хотите разнообразия в приготовлении баклажанов, предлагаем вам запечь баклажаны с зеленью и овощами в форме торта….

Ингредиенты

  • Базилик зелёный свежий — 50 г
  • Баклажаны синие — 2000 г
  • Кориандр сухой — 4 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 10 мл
  • Помидоры вяленые — 50 г
  • Руккола — 100 г
  • Соль — 10 г
  • Сыр Гауда — 100 г
  • Укроп свежий — 100 г
  • Чеснок — 6 зубчик
  • Эстрагон (тархун) свежий — 50 г
Фото рецепта Чиабатта с вялеными томатами и оливками (без замеса)

Сколько времени и как хранятся вяленые помидоры?

Сколько времени и как хранятся вяленые помидоры

  • Если плоды сушились на солнце, их хранят в хлопковом мешочке или в погребе 6-8 месяцев.
  • Если плоды не сильно высушены, их плотно утрамбовывают в стеклянную банку, заливают горячим маслом, накрывают крышкой и отправляют в холодильник. Хранятся они около года.
  • Провяленные томаты упаковывают в пищевой полиэтиленовый пакет и хранят в морозильном отделении. Но размороженные томаты потеряют цвет и выглядят не так ярко. После разморозки дайте томатам несколько дней постоять в масле, чтобы они его в себя впитали и пропитались ароматом трав.
  • Открытую банку держат в холодильнике. Достают томаты из банки сухой вилкой или ложкой, чтобы они не заплесневели.

Брускетта с авокадо и вялеными помидорами

Горячо полюбившаяся итальянская закуска брускетта плотно вошла в наш рацион. Только ленивый не готовит её. Во всех…

Ингредиенты

  • Авокадо — 1 шт.
  • Помидоры вяленые — 30 г
  • Сок лимонный — 1 ст.
  • Хлеб ржаной — 2 кусок
Фото рецепта Паста с шампиньонами и вялеными томатами

Кому можно употреблять вяленые помидоры?

Вяленые помидоры в банкеСами по себе помидоры очень полезны для человеческого организма. Они насыщены большим количеством кислот, а также витаминами А, РР, Е и группы В. Томаты богаты на фруктозу и глюкозу, компенсируют потребность организма в йоде и минералах.

Антиоксиданта ликопина, действие которого направлено на подавление развития раковых клеток, в помидоре содержится больше, чем в любом другом продукте. Если регулярно употреблять эту ягоду, то вы обеспечите себе и своим близким полную безопасность от рака.

Серотонин – «гормон радости», налаживает работу нервной системы, избавляя вас от депрессии и плохого настроение. А если вы недовольны своей фигурой, воспользуйтесь специальной помидорной диетой и со временем вес начнет убывать.

Как видите, польза помидоров неоценима для организма. Поэтому их важно употреблять всем для крепкого здоровья, хорошего настроения и сногсшибательной внешности.
 

Простые и вкусные вяленые томаты: видео рецепт от Юлии Высоцкой

Мне понравился видео рецепт от Юлии Высоцкой. Она подробно рассказывает, как вялить томаты не с сушеными, а со свежими травами.

Такие вяленые помидоры имеют широкое применение в кулинарии. Во-первых, они очень вкусны с тостами на завтрак. Во-вторых, с ними готовят разные блюда: пиццу, пасту, ризотто. Кто-то любит просто использовать как закуску к шашлыку или печеной картошке.

А еще важно учесть, что на одну небольшую баночку вяленых томатов уходит почти два килограмма плодов. Сразу освобождается очень много места. Думаю, что попробовать свои домашние, а не итальянские заготовки, точно стоит.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...