Заливной пирог с картошкой – рецепты теста на кефире, сметане и майонезе и начинки с капустой, мясом и рыбой

Как приготовить заливной пирог с капустой и картошкой в духовке: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Как приготовить пирог

Существуют разные рецепты приготовления данной выпечки. Начнем с теста. Его можно замесить на дрожжах либо сделать пресным. Самыми быстрыми вариантами выпечки являются заливные пироги и изделия из готового (покупного) слоеного теста.

009-432x288.jpg

Начинку в пирог делают из предварительно подготовленных продуктов. Картошку отваривают или поджаривают, можно сделать пюре. Капусту обжаривают и тушат. Нередко добавляют и другие овощи – морковку, лук, чеснок. Все компоненты начинки можно смешать, а можно выкладывать слоями. В последнем случае пирог будет более привлекательно выглядеть в разрезе.

В качестве дополнений начинки нередко используют зелень, разнообразные специи. Можно дополнить начинку мясом, грибами, яйцами.

Пирог можно сделать закрытым или открытым. В последнем случае, используют заливку на основе яиц или делают «сырную корочку». Это позволит предохранить начинку от высыхания. Перед выпеканием закрытого пирога не забудьте сделать несколько проколов в верхней части. Эти отверстия необходимы для выхода пара, иначе в процессе выпечки пирог может развалиться.

Интересные факты: существуют сотни рецептов разнообразных пирогов. Но в Калифорнии ежегодно организуется конкурс на самый оригинальный вариант выпечки. Участники придумывают самые разные комбинации продуктов для начинок, например, сочетание болгарского перца и шоколада либо арахисового масла и соленого огурца.

Описание приготовления:

Процессы приготовления основы для пирога и начинки расписаны поочередно, но для экономии времени делаем все процессы параллельно. В таком случае, пирог будет готов через час. Сыр плавленный выбираем мягкий, чтобы было легко его соединить со сметаной.


Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Картофель / Белокочанная капуста
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Русская кухня

Картофельный пирог с капустой +в духовке

Вкусный пирог — выпечка, которой гордятся многие кулинары. Такую выпечку можно подать как на повседневный, так и на праздничный стол. Существует огромное количество рецептов вкусных пирогов.

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусный и сочный пирог с картофелем и капустой. Вкусней всего получается такой пирог, если использовать для его приготовления пекинскую капусту. Такой пирог с капустой и картошкой можно подать как самостоятельное блюдо или как дополнение к супу, борщу, бульону вместо хлеба.

Ингредиенты:

  • Кефир — 1 стакан
  • Яйцо — 2 шт
  • Мука — 12 ч.л (с горкой)
  • Картофель — 4 шт
  • Лук — 1 головка
  • Сода — 1/3 ч.л
  • Соль, специи, зелень — по вкусу

Заливной пирог: выбираем продукты и посуду

Если вы хотите, чтобы пирог удался на славу, лучше заранее подготовить начинку, термически ее обработать, если это необходимо. Не обязательно доводить продукты до полной готовности, но ингредиенты, например, картошку, можно слегка обжарить или отварить, а мясо довести до полуготовности. Также стоит поступить с куриным филе, мясным фаршем, рыбой или грибами. Если курицу не обжарить заранее, время выпекания пирога увеличивается минимум до часа, при этом следует следить, чтобы не подгорели «стенки» из теста и низ. Чем более твердые овощи, тем больше времени необходимо их варить или припускать на сковороде. При выборе начинкой рыбных консервов, их готовить не надо – достаточно только размять вилкой. Если вы хотите приготовить заливной пирог с яйцами и зеленью, заранее отварите яйца вкрутую (7-10 минут). Для теста подготовки не требуется, но муку рекомендуется просеять. Это можно не делать, если тесто будет взбиваться миксером. Просто смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте до полного растворения комков.

Самые вкусные заливные пироги получаются в высокой форме, так как тесто обычно имеет жидкую консистенцию. Форму обязательно промажьте маслом, по желанию выстелите пекарской бумагой. Для приготовления теста потребуется глубокая миска, венчик (или миксер).

Дрожжевой пирог с картофельно-капустной начинкой

Традиционный пирог из дрожжевого теста с картофельно-капустной начинкой и легкой воздушной основой.

  • 400 гр. муки;
  • 0,5 молока (300 мл на тесто, 200 – на пюре из картофеля);
  • 3 яйца (1 в тесто, 1 в картофельную начинку и 1 для смазки);
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • 800 гр. картофеля;
  • 400 гр. капусты;
  • 1 большая морковка;
  • 1 луковица;
  • масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Растапливаем масло, слегка остужаем. Смешиваем масло с сырыми яйцами, добавляем соль (примерно 0,5 чайной ложки). В теплом молоке размешиваем сахар и сухие дрожжи, влить молоко в смесь яиц и масла, перемешать. Подсыпать понемногу муку, замешивая тесто. Посыпать немного муки на стол или доску и месить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть. Накрыть скатанное в шар тесто и оставить в тепле на один час.

Картофель очищаем, отвариваем в соленой воде. Разминаем до состояния пюре. Разводим пюре горячим молоком, даем ему немного остыть и вводим в него сырое яйцо.

На сковороде разогреваем масло, поджариваем на нем мелко нашинкованные овощи, поочередно выкладывая лук, морковку и капусту. Обжариваем на сильном огне, помешивая минут пять. Затем убавляем степень нагрева и томим до готовности, приправляем по вкусу. Смешиваем картофельное пюре с капустой. Можно приправить начинку зеленью.

Делим готовое тесто на части, одна должна быть чуть более другой. Меньшую раскатываем, и вырезаем из неё круг. Переносим его на смазанный противень. Выкладываем картофельно-капустную начинку холмиком, приглаживаем. Накрываем второй лепешкой, она должна быть больше по диаметру, чем донышко пирога. Защипываем края. Из обрезков теста делаем украшением пирога. Даем пирогу расстояться 15 минут. Затем делаем несколько проколов для выхода пара и смазываем верхний пласт взбитым яйцом. Готовим при 180 градусах минут 40-45 в духовке.

Видео рецепт приготовления заливного пирога на кефире с капустой и курицей

Не все, конечно, любят вегетарианские блюда. Некоторые хотят отведать что-то посытнее. И для таких найдется вариант заливного пирога. Видеоканал «Еда на любой вкус» предлагает нам рецепт наливной выпечки с курочкой.

Такой вот получается изумительный курник— быстрый, сытный и вкусный. Любители мясной начинки останутся довольны.

Ингредиенты:

  • Картофель  — 4 Штуки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Корень петрушки  — половина Частей
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Капуста  — 300 Грамм
  • Мука пшеничная  — 4 Ст. ложки
  • Сыр плавленный  — 100 Грамм
  • Сметана  — 100 Миллилитров
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Тимьян  — По вкусу
  • Томатный соус  — 1-2 Ст. ложек
  • Масло подсолнечное  — 3 Ст. ложки
  • Соль  — 2 Щепотки
  • Перец черный  — 1 Щепотка
  • Яйца  — 2 Штуки

Количество порций: 4-6

Как готовить заливной пирог с картошкой

Вне зависимости от начинки приготовление заливных пирогов производится по одному из трёх алгоритмов. Делать же их можно в духовке, на плите в сковородке и в мультиварке. Ну а о способах приготовления начинки будет рассказано несколько ниже. Итак.

Как приготовить «Картофельный пирог с капустой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 3Ссылка

Фото к шагу 3

Добавить 400 г мелко нашинкованной капусты. Готовить, помешивая, 10 минут.

Шаг 9Ссылка

Фото к шагу 9

Замесить мягкое тесто.

Шаг 10Ссылка

Фото к шагу 10

Форму размером 15х25 см застелить пергаментом. 2/3 части теста раскатать и выложить в форму. Сформировать дно и бортики.

Как застелить форму

Шаг 11Ссылка

Фото к шагу 11

Выложить в форму начинку, разровнять.

Шаг 12Ссылка

Фото к шагу 12

1/3 часть теста раскатать, нарезать полосками и выложить сверху на начинку.

Шаг 13Ссылка

Фото к шагу 13

По желанию, полоски теста можно слегка смазать водой и посыпать чёрным и белым кунжутом (по 1 ст. л.).

Шаг 14Ссылка

Фото к шагу 14

Выпекать пирог с капустой и картошкой при 180 °С 40-45 минут до готовности.

Фотографии «Пирог с капустой и картофелем» от приготовивших (3)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Классический вариант с картошкой и зеленью

картофельный заливной пирог зеленьДля классического варианта нужен минимум ингредиентов. Да и времени на её приготовление уходит не так уж и много. Всё что нужно подготовить, так это:

  • полкило картофеля;
  • пара луковиц;
  • пучок укропа;
  • пара-тройка долек чеснока;
  • соль, ароматные травы и чёрный перец.

Картошку почистить и отварить. Отвар слить, а корнеплодам дать остыть, после чего порезать на некрупные кубики. Лук порезать, по возможности, помельче. Совсем мелко порубить и чеснок. Оба продукта поджарить на небольшом количестве растительного масла. Соединить подготовленные продукты, добавить мелко порубленный укроп, соль, специи и хорошенько перемешать. Перед выкладкой на тесто начинке надо дать полностью остыть.

Картофельно-капустный пирог в мультиварке

Удобно печь пироги в мультиварке. В этом приборе выпечка не пригорает и хорошо пропекается. Сделаем пирог из картофельного теста с капустной начинкой.

  • 15 средних картофелин;
  • 2 яйца;
  • 300 гр. капусты;
  • 1 морковка;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • масло для жарки;
  • соль, приправы по вкусу.
016-2-687x393.jpg

Очищаем картошку, ставим её варить, подсолив воду. Мелко режем репчатый лук, натирает очищенную морковку. Капусту шинкуем тонкими полосками.

Включаем мультиварке режим «жарка», разогреваем масло. Кладем лук, слегка обжариваем. Добавляем морковку и жарим еще минут десять. Кладем капусту, перемешиваем и готовим, периодически помешивая до готовности овощей (минут 20). Солим, добавляем любимые специи. Перекладываем на тарелку и остужаем.

Чашу моем, вытираем насухо. Промазываем изнутри маслом и присыпаем мелкими панировочными сухарями.

С готовой картошки сливаем воду и разминаем, добавляем ложку жирной сметаны, размешиваем. А когда картошка немного остынет, вбиваем два яйца, перемешиваем. Выкладываем половину картофельной массы в подготовленную чашу. Затем распределяем капустную начинку и прикрываем её оставшимся пюре. Готовим 40 минут в программе «выпечка». Затем аккуратно переворачиваем выпечку на блюдо. Подаем пирог горячим со сметаной.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...