Заливной пирог с творогом — Блог Милы

Творожные пироги часто делают сладкими с добавлением ягод, фруктов или мака. Но можно сделать и закусочный вариант пирога на слоеном тесте. Пирог с творогом – отличное решение, чтобы накормить маленького привереду полезным продуктом, поэтому стоит научиться их готовить.

Как делать нежный заливной пирог с творожно-ягодной начинкой

scale_1200

Делаем тесто

Смешиваем в глубокой посуде яйца с сахаром и ванилином. Просто взбалтываем венчиком.

Вливаем кефир, перемешиваем до однородного состояния и чтобы сахар растворился. Кефир должен быть комнатной температуры.

Теперь всыпаем просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Тесто по густоте получается примерно, как на оладьи.

Делаем начинку

Перемешиваем творог с яйцом и сахаром. Можно измельчить блендером, а можно и просто тщательно размять вилкой, тогда останутся мелкие творожные комочки и многим так даже больше нравится.

Добавляем ягоды и аккуратно перемешиваем (я добавила порезанные ягоды клубники).

Берём форму для выпечки, маслом дно и стенки. Выливаем тесто и внимание, начинку не выкладываем.

Как правильно выпекать

Отправляем форму с тестом в заранее разогретую на 180 градусов духовку. Выпекаем 5-7 минут, не больше. Тесто немного «схватится» сверху и уже не будет таким жидким.

Достаём форму и вот теперь выкладываем ровным слоем творожно-ягодную начинку. Сверху тоже можно выложить целые ягоды.

Отправляем пирог обратно в духовку и выпекаем до готовности. Примерно 20 минут, ориентируйтесь по своей духовке и проверьте готовность проткнув пирог деревянной шпажкой. После выключения, желательно дать постоять минут пять.

Достав ароматный и такой аппетитный пирог, даём немного остыть и нарезаем прямо в форме. Выкладываем на тарелки и наслаждаемся вкусным угощением с чашечкой хорошего свежезаваренного чая.

Очень нравится такой пирог, как взрослым, так и детям.Очень нравится такой пирог, как взрослым, так и детям.

Очень нравится такой пирог, как взрослым, так и детям.

Количество ингредиентов для теста:

  • 3 яйца;
  • 6-7 столовых ложек сахара;
  • 1 пакетик ванилина;
  • 200 мл кефира;
  • 8-9 столовых ложек муки;
  • 1 пакетик разрыхлителя.

Для начинки:

  • 300 грамм творога;
  • 1 яйцо;
  • 3-4 столовые ложки сахара;
  • Любые ягоды.

Можно делать и без ягод, просто с творогом. Таким образом можно делать открытый пирог с любыми начинками, даже несладкими, тогда просто и в тесто не добавлять столько сахара, достаточно 2/3 чайной ложки.

Пирог получается очень нежным, тесто мягкое и приятное, не расползается, хорошо держит форму, а начинка лежит ровным слоем и не вываливается.

Видно, что пропеклось хорошо тесто, а начинка лежит ровно и аккуратно.Видно, что пропеклось хорошо тесто, а начинка лежит ровно и аккуратно.

Видно, что пропеклось хорошо тесто, а начинка лежит ровно и аккуратно.

Кого я угощала таким пирогом, всем очень понравился и спрашивали, как его делать. Конечно с удовольствием делюсь рецептом.

Мне будет очень приятно, если и моим читателям рецепт пригодится и понравится.

*********************

ТАКЖЕ ВАМ МОГУТ ПРИГОДИТЬСЯ РЕЦЕПТЫ:

Лепёшки с творогом на сковородке- легкие и вкусные

Как из 150 гр. творога наделать нежных и пышных сырников

Пышные оладьи на молоке за 15 минут — не оседают. Секрет пышности не в тесте, а в приготовлении

Как приготовить начинку

Готовить творожный пирог можно с использованием различных типов теста. Оно может быть песочным, слоеным, дрожжевым. При приготовлении сладких пирогов, в тесто добавляется сахар, если же готовится закусочный вариант пирога, то следует использовать основу с нейтральным вкусом, например, слоеную.

005-14-446x297.jpg

Чтобы выпечка получилась удачной, очень важно правильно подготовить начинку. Творог рекомендуется выбирать с высоким процентом жирности, так как из обезжиренного начинка получается сухой и немного «резиновой».

Если творог слишком влажный, то его оборачивают в два слоя чистой марли и укладывают под пресс на несколько часов. Сыворотка стечет, и творог станет более сухим.

Можно исправить и кислый творог. Для этого продукт смешивают со свежим молоком в пропорции один к одному. Затем откидывают на дуршлаг (его нужно застелить марлей) и отжимают. После такой обработки творог промывают холодной водой и кладут под пресс. После такой обработки продукт утрачивает лишнюю кислоту. А вот если творог горчит или имеет резкий запах, то исправить это нельзя, продукт испорчен.

Раньше во всех рецептах указывалось, что творог нужно перетереть через сито, чтобы начинка получилась более однородной. Операция это довольно трудоемкая, поэтому для достижения того же результата лучше воспользоваться современной техникой и пробить творог в блендере.

Интересные факты: название продукта в буквальном смысле обозначает «молоко, которое сделано твердым». Интересно, что во многих славянских языках «творог» и «сыр» – это одно и то же. В русском языке сохранилось название блюда «сырники», хотя готовятся они из творога.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4383.2 ккал
белки
155.8 г
жиры
153.9 г
углеводы
596.7 г
100 г блюда
ккал
262.5 ккал
белки
9.3 г
жиры
9.2 г
углеводы
35.7 г

Пирог с творогом и замороженными ягодами

nichka

Предлагаю рецепт вкусного пирога с творогом и замороженными ягодами. Ягодки можно взять любые: вишню, чёрную или красную смородину, клюкву или бруснику (я сделала ягодное ассорти). Творожок подойдёт любой жирности, даже сухой с крупинками. Пирог получается просто потрясающим, высоким и красивым, а главное — нежным и вкусным.

Заливной пирог с творогом на скорую руку

Очень вкусный и легкий заливной творожный пирог легко испечь на скорую руку.

  • 500 гр. творога;
  • 2 яйца;
  • 125 гр. сахара;
  • 15 гр. ванильного сахара;
  • 100 мл сметаны;
  • 180 мл молока;
  • 70 мл масла растительного;
  • 1 пакет пудинга ванильного;
  • масло для формы;
  • пудра сахарная для подачи.

Готовим творожную массу: в чашу для взбивания помещаем творог, сырее яйца, сахар и все пробиваем блендером до полной однородности. Если блендера нет, можно использовать миксер или просто растереть вилкой.

Готовим пудинг по инструкции, разводим его молоком, добавляем сахар и доводим до загустения на медленном огне.

Совет! Если нет пудинга, то его легко заменить обычным крахмалом. Необходимо взять две столовые ложки сухого продукта, смешать его с ванильным сахаром и развести холодной водой (0,25 стакана). Затем ввести эту смесь в молоко с сахаром, как указано выше.

В смазанную форму выкладываем сначала творожную массу, разравниваем. Затем тонким слоем распределяем пудинг. Выпекаем в горячей (190 градусов) духовке минут 30. Если верх станет сильно румяниться, то прикроем форму сверху фольгой. Подаем, присыпав сверху сахарной пудрой.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 62 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Как приготовить Творожный заливной пирог “Жираф”

Предлагаю Вам испечь вкусный и не сложный открытый заливной пирог с творогом. Деткам очень нравится такой творожный пирог, так как выглядит он забавно.

Творожный пирог с вишней

Нам понадобятся:

  • масло сливочное (100 г);
  • мука (200 г);
  • сахар (50 г);
  • яичные желтки (2 шт.);
  • соль (0,25 ч. л.);
  • творог (300 г);
  • вишня (100 г);
  • сметана (250 г);
  • яйцо (1 шт.);
  • сахарная пудра (70 г);
  • ванилин (5 г).

Способ приготовления

  1. В основе пирога — песочное тесто. Оно хорошо тем, что получается нежным и рассыпчатым. Главное — четко следовать рекомендациям во время приготовления. Например, лучше использовать нерастаявшее сливочное масло. Чем его больше, тем лучше. Если хотите, можно заменить масло маргарином.
  2. Для начала просейте муку в глубокую емкость, посолите.
  3. Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики, отправьте их к муке. Все хорошенько перемешайте. В итоге должна получиться крошка.
  4. Добавьте к крошке сахар, яичные желтки и начинайте месить тесто так, чтобы масло не успело растаять. Если нужно, уберите тесто в холодильник.
  5. Через 10-15 минут отправьте тесто в форму для выпечки, смазанную маслом, и снова поставьте в холодильник.
  6. В это время готовим начинку: моем ягоды, убираем все косточки. В отдельной емкости смешиваем творог, сметану, сахарную пудру, ванилин, используя миксер.
  7. Вынимаем тесто из холодильника, распределяем начинку и заливаем ее сметанно-творожной массой.
  8. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку. Выпекаем в течение 40 минут, затем проверяем готовность при помощи палочки. Проткните поверхность пирога, если палочка осталась сухой — выпечка готова.
  9. Как только пирог остынет, поставьте его в холодильник. Через 30 минут можно подавать к столу. Уверены, что вкус творожного пирога вам понравится. При желании можно готовить его не только с вишней, но и другими ягодами.

Любителям шоколада

творожный пирог с шоколадом

На основе предыдущего рецепта можно испечь шоколадно-творожный пирог, вкус которого не разочарует домашних сладкоежек.

К основным ингредиентам для теста нужно добавить какао, примерно 4 столовые ложки. Добавлять его нужно вместе с мукой и следить, чтобы какао равномерно перемешалось.

Чтобы оттенить вкус шоколада, можно положить немного больше ванильного сахара. Если хочется каждый раз лакомится новым вкусом пирога со сметаной и творогом, попробуйте добавить в начинку немного вишни без косточек , кусочки банана или кокосовую стружку. Такие эксперименты не только придадут пирогу уникальный аромат, но и позволят ощутить себя опытным кулинаром.

Особенности начинки из творога

Есть небольшая хитрость, чтобы начинка не получилась влажноватой, можно добавить ложку порошка для пудинга. Ну или обычного картофельного крахмала, эффект будет ничуть не хуже.

Для того чтобы текстура пирога из творога и сметаны получилась нежной и воздушной, нужно немного забыть о калорийности и выбрать свежий творог с жирностью не менее 15 %.

Чтобы выпечка с творожной начинкой не опала, нужно не доставать пирог сразу из духовки, а подержать его там почти до полного остывания.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...