Заварное тесто для эклеров — рецепты на маргарине, растительном масле, постное, классическое, без яиц. Обсуждение на LiveInternet

Заварное тесто для эклеров должно быть нежным и пушистым, чтобы внутренность готовых изделий можно было без проблем наполнить начинкой. Заварное тесто для эклеров и профитролей — классический рецепт Масло нужно брат

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2721.7 ккал
белки
101.4 г
жиры
134.7 г
углеводы
275.4 г
100 г блюда
ккал
189 ккал
белки
7 г
жиры
9.4 г
углеводы
19.1 г
Порций: 25  

Калорийность: 354 ккал  

Время приготовления:

60 минут

русская кухня

18.09.2013.

Ингредиенты

  • Вода 0,5 стак.
  • Подсолнечное масло 0,5 стак.
  • Соль 1 щеп.
  • Пшеничная мука 150 г
  • Яйцо 3 шт.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

  • апликации.шаблони (0)
  • Арома. (124)
  • бисер (0)
  • будем готовить: мясное (248)
  • будем готовить: овощи (305)
  • будем готовить: пироги и пирожки сладкие (736)
  • будем готовить:пироги и пирожки несладкие (177)
  • будем шить (1142)
  • в чем ходить (11)
  • вера и суеверия (45)
  • вкусно отдыхаем (4)
  • вкусности (675)
  • вкусности.праздничные рецепты (31)
  • волосы.прически (33)
  • всё для лица (382)
  • всё для тела (29)
  • выпечка (241)
  • вышивка (22)
  • вязание (10)
  • вязание (3)
  • декупаж (0)
  • десерты (200)
  • диабет.диеты (46)
  • для умеліх рук (73)
  • дом.дача (77)
  • животные (12)
  • закатки.заготовки (284)
  • здоровье (350)
  • игры и занятия для детей (17)
  • из бумаги (3)
  • из газет (2)
  • из ткани (17)
  • итоги фм (43)
  • каталоги и сборники рецептов (647)
  • книги.журналы (121)
  • красотуля (66)
  • мази и настойки для себя любимой (28)
  • медитации (3)
  • моделирование (25)
  • мой дневник (0)
  • музыка (37)
  • мыловарение. свечи (36)
  • на заметку (151)
  • наливки.настойки.ликёры (35)
  • наритки (54)
  • народные рецепты здоровья (104)
  • наши ручки и ножки (93)
  • панорамы (2)
  • перевод гугл (457)
  • переделки (11)
  • печворк (2)
  • пинтерес (12)
  • пирожгын.печенье.рулеты (448)
  • поделки (5)
  • поделки (0)
  • подушки и мягкие игрушки (1)
  • праздники разные (1)
  • просто рецепті (285)
  • путишествуем (44)
  • ретро (5)
  • рыбыіе деликатесы (64)
  • сад. огород (97)
  • салаты (43)
  • ссылки на сайты и блоги (516)
  • стихи.поздравления (10)
  • торты.тарты.пляцки и пр (1011)
  • травы:польза и вред (66)
  • фильмы (48)
  • флешки (3)
  • хлебобулочные (241)
  • цветоводство (39)
  • юмор (0)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Описание

рецепт эклеров с заварным кремом

Вы любите эклеры? Ух, что за вопрос, спросите вы. Действительно, как можно не любить эти нежные, тающие во рту заварные пирожные. Как не удивительно, но рецепт приготовления эклеров, они же заварные пирожные, настолько прост и не дорогой, что его можно приготовить в любой день недели, выкроив для этого максимум 2 часа вашего свободного времени, а то и меньше. Я предлагаю вам приготовить эклеры ни как всегда на слив. масле или на маргарине, а на растительном масле, как готовили наши бабушки. В то время слив. масло было дефицитом. Не удивляйтесь, а попробуйте. Результат не заставит вас долго ждать.

Насколько эклеры хороши  на вид и на вкус я расписывать не буду, а приготовлю вместе с вами, если вы не против? Приглашаю всех желающих на кухню. Да, у меня вышло 25 эклеров и крема как раз хватило на все эти эклеры.

Заварное тесто на растительном масле: хитрости

Приготовить заварное тесто не так уже и легко, как кажется на первый взгляд. В процессе нужно учитывать такие нюансы:

  1. Вода с маслом не должна долго кипеть. Нужно только довести смесь до кипения и выключить. В противном случае часть жидкости выпарится, ее станет меньше, и все пропорции будут нарушены.
  2. Мука должна быть уже просеянной, вводить ее нужно быстро. Необходимо работать двумя руками: одной – засыпать муку, второй – перемешивать массу.
  3. Нельзя вбивать яйца в еще горячее тесто: они попросту свернутся. Нужно подождать, чтобы масса хоть немного остыла.
  4. Немалое значение имеет и размер яиц. Поэтому ориентироваться в первую очередь нужно не на их количество, а на консистенцию теста.
  5. Выкладывать заготовки нужно только тогда, когда духовка хорошо нагрета. Тесто не может долго ждать своего часа.
  6. Не стоит выкладывать тесто слишком большими порциями, так как оно не сможет подняться.

В первые 20 минут нельзя открывать дверцу духовки вообще, иначе поднимающиеся пышечки превратятся в тонкие лепешки.

Рецепт «Эклеры на растительном масле»:

В толстостенной кастрюле или казане смешать воду, масло и соль, довести до кипения.
В кипящую жидкость всыпать всю муку.
Активно мешать не снимая с огня 1-2 минуты.
Остудить 15 минут.

По одному добавить яйца, каждый раз хорошо перемешивая.

Вот такое должно получиться тесто, густое и однородное.

Противень застелить пергаментом и кулинарным мешком/шприцом сформировать эклеры.
Также можно смоченной в воде ложкой выкладывать тесто.

Ставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать сначала при 220 градусах 20 минут, затем убавить до 180 градусов и печь до зарумянивания (примерно ещё 20 минут). Во время выпечки духовку ни в коем случае не открывать, пока эклеры не начнут подрумяниваться.

Приготовим крем.
Молоко поставить на плиту закипать.
В отдельной миске смешать до однородности яйцо, сахар, ванилин и муку.
Половину горячего молока добавить к яичной смеси, хорошо перемешать и вылить получившуюся массу обратно к остальному молоку.
Варить на небольшом огне помешивая до закипания.

В немного остывший крем добавить растопленный шоколад и протертый через сито творог.

Взбить миксером или блендером до однородности. Готовый крем остудить.

С помощью кондитерского шприца заполнить эклеры кремом.
Хранить эклеры в холодильнике.

Из указанного количества ингредиентов получается 25 небольших эклеров.

2570178_18848thumb500.jpg

2570179_47992thumb500.jpg

2570180_33978thumb500.jpg

2570181_42369thumb500.jpg

2570182_60900thumb500.jpg

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

logo_bb.png

Эклеры на растительном масле

Рецепт: Эклеры на растительном масле

Захотелось как-то очень эклеров, а сливочного масла было мало.Решила я попробовать сделать тесто для эклеров на растительном масле.Получилось очень вкусно!Может кому-то тоже пригодится такой рецепт.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры на растительном масле»:

Немного об истории знаменитых пирожных

История возникновения эклеров берет начало в 1533 году, когда во Францию в сопровождении своего повара Пантеролли прибыла Екатерина Медичи. Он и открыл заварное тесто.

Открытие эклеров относится к 18 столетию, а придумал их знаменитый в своё время повар Мари-Антуан Карем, носящий во Франции прозвище «повар королей и король поваров». Известный кулинар работал при дворе Георга IV, Наполеона и русского императора Александра I. Огромную популярность пирожное набрало не сразу, лишь в 19 веке, и с тех пор прижилось во многих странах, которые давно уже считают его своим.

В переводе слово «эклер» — «молния, вспышка». Кто-то объясняет это тем, что крохотные пирожные молниеносно сметались со стола, но говорят, что название произошло благодаря внешнему блестящему его виду.

Невероятно вкусный, эклер, как и положено семейству с многовековыми традициями имеет несколько разновидностей – кроме классического рецепта имеются еще «профитроли» и «шу». Все они имеют общую технологию приготовления, но, тем не менее, немного отличаются.

Объединяет их то, что это по сути, маленькие булочки, пустые внутри, и готовятся они всего — лишь из муки, воды, масла и муки. Испаряющаяся влага позволяет изделию иметь прочную оболочку. А яйца помогают ей остаться целой. Эклеры легко узнать по вытянутой форме, длиной в идеале 14 см. и традиционно сладкой начинке. Сверху они всегда покрыты глазурью.

Профитроли – крохотные булочки, в 2-3 см. диаметром, которые частенько подают к супу, подливе вместо хлеба. Наполняются грибами, мясом, но бывают и сладкими. Название их произошло от французского «профит» — прибыль. Дело в том, что теста для профитролей идет мало, но когда они в процессе выпечки увеличатся в размере, то визуально выглядят значительно дороже.

Шу – круглые булочки, до 5 см. диаметром. Начинки для булочек кладут самые разные – сладкие и не очень. Отличие от эклеров в том, что у них срезают верхушку, внутрь кладут крем, и затем накрывают этой верхушкой, смазав её кремом.

Автор рецепта

marina_artemova.jpg

Марина Артемова

Страсть к кулинарии испытывала с детства, а пробудить это чувство помогли дружные семейные обеды. Обожает выпечку и мясные блюда, особенно

говядину с имбирем в рукаве

! Убеждена, что невкусных блюд не бывает, есть те, которые пока еще не доводилось готовить. Марина стремится максимально сохранить полезность продуктов, а пряности и специи придают ее творениям неповторимые оттенки вкуса, ведь это поэзия кухни!

Ингредиенты:

рецепт эклеров с заварным кремом

Для теста:

  • вода — 250 мл.,
  • мука — 200 гр.,
  • раст. масло — 100 мл.,
  • щепотка соли,
  • сахар — 1 ч. ложка,
  • яйца — от 4 до 5 штук, в зависимости от их размера.

Для заварного крема:

ингредиенты для эклеров

  • слив. масло — 40 гр.,
  • пачка ванильного сахара,
  • ром или коньяк — 1 ст. ложка (не обязательно),
  • сахар — 0,5 стакана,
  • яйца — 4,5 маленьких или 3 больших,
  • молоко — 500 мл.,
  • мука или крахмал — 1 ст. ложка с горкой.

Фотографии «Эклеры на растительном масле» от приготовивших (8)

Единый профиль
МедиаФорт

Зарегистрироваться

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...