Белокочанная капуста — польза и вред для организма человека, калорийность 🥗

Почему капуста получила широкое распространение

Капуста – привычный и распространённый овощ на нашем столе с давних времён.Культивировать её стали три тысячи лет до нашей эры, в современном мире капустувыращивают повсеместно и выводят новые сорта. Полезные свойства капусты сделалиеё всеобщей любимицей среди овощей. По содержанию белка, который являютсяисточником незаменимых аминокислот, капуста превзошла все другие известныеовощи, уступив только шпинату. Капуста достойна почёта и уважения: недаром,благодарные потомки в Англии, в городе Дарест возвели памятник в виде кочаначеловеку, завёзшему её из Голландии.

Полезные свойства белокочанной капусты

Капуста продукт для нас привычный и часто можно встретить на наших столах этот источник всех необходимых человеку витаминов, веществ. Белокочанная капуста полезна, всегда доступна, не нуждается в какой-то особой обработке.

Когда-то совсем давно выращивать белокочанную капусту начали в Древнем Египте. Тогда любое блюдо из белокочанной капусты подавалось на десерт, считалось изысканным Ее употребляли в пищу, уже тогда было понятно насколько полезна белокочанная капуста.

» » » » 10 лучших способов заквасить капусту « « « «

Белокочанная капуста популярный продукт у россиян. Издавна хранятся рецепты засолки белокочанной капусты, многие уверены, что только русский овощ обладает всем спектром полезных свойств.

Противопоказания

Учитывая огромный спектр полезных свойств овоща, необходимо отметить и оборотную сторону вопроса, а именно — противопоказания употребления капусты.

Белокочанную капусту запрещено употреблять в пищу людям:

  • с повышенным уровнем кислотности желудочного тракта;
  • пациентам, у которых диагностированы колит и энтерит;
  • детям в возрасте до 2 лет.

Кольраби не рекомендована в употребление людям, у которых выявлены:

  • подагра;
  • камни в почках;
  • нарушения работоспособности щитовидной железы.

Краснокочанную капусту следует с осторожностью употреблять в пищу:

  • Чем полезна свежая капуста для женщин
    людям, склонным к аллергическим реакциям;

  • имеющим предрасположенность ко вздутию живота и к расстройству желудка;
  • беременным при индивидуальной непереносимости.

Брюссельская капуста – выбор гурманов. Она обладает огромным спектром полезных свойств, однако, несмотря на это, ее противопоказано употреблять в рацион людям склонным:

  • к расстройству желудка;
  • с проблемами щитовидной железой.

Что касается цветной капусты и брокколи, то, несмотря на свое лидерство, они могут принести вред:

  • пациентам с проблемами поджелудочной системы;
  • людям с диагностированным гастритом и повышенной кислотностью;
  • людям, у которых аллергия;
  • больным с диагнозом «слабый тонус кишечника».

Польза капусты для женщин

Для слабой половины человечества капуста полезна тем, что она положительно сказывается на детородной функции, способствует ускорению метаболизма и устраняет воспаления.

Капуста положительно сказывается не только на работе ЖКТ, но и улучшает внешний вид. Регулярное употребление овоща позволяет улучшить структуру кожу и волос. Она помогает избавиться от отечности и вывести вредные токсины из организма.

Овощ помогает укрепить сосуды, следовательно, является профилактическим средством от развития варикоза.

Основные виды капусты

В постоянной продаже можно встретить десять основных видов капусты и, квеликому удивлению, белокочанная любимица не на первом месте рейтинга:брюссельская

  • брокколи
  • цветная
  • кольраби
  • Романеско
  • краснокочанная
  • савойская
  • белокочанная
  • пекинская
  • китайская

Польза квашеной капусты

Этот продукт служит источником полезных веществ на протяжении всего осенне-зимнего периода.

В состав квашеной капусты входят следующие компоненты:

  • в большом количестве – аскорбиновая кислота, кальций, пектин, сульфорафан;
  • витамины A, группы B, K, U;
  • множество минералов, включая калий, магний, железо, цинк;
  • пробиотики – микроорганизмы, необходимые для нормальной работы кишечника;
  • молочная кислота – вещество, которое стимулирует метаболизм и улучшает состояние кожи;
  • тартроновая кислота – соединение, тормозящее образование жиров.

Активные вещества, входящие в состав:

  • Изотиоцианаты, образующиеся при квашении капусты, снижают риск развития рака.
  • Улучшают обмен веществ.
  • Поддерживают работу пищеварительного тракта.
  • Нормализуют микрофлору кишечника.
  • Стимулируют выработку эритроцитов.
  • Снижают вероятность аллергических реакций.
  • Уменьшают риск развития диабета 2 типа.
  • Препятствуют повышению уровня холестерина.
  • Поддерживают иммунную систему.
  • Увеличивают стрессоустойчивость.
  • Улучшают состояние кожи.
  • Тормозят процессы старения.
  • Способствуют снижению веса.
  • Восстанавливают водно-солевой баланс в организме. Который особенно нарушается при алкогольном отравлении.
  • Являются профилактическим средством против атеросклероза.

В 100 г продукта содержится примерно 18 ккал. Однако, по мнению диетологов, дневная норма продукта не должна превышать 200 г.

Квашенная белокочанная капуста

Калорийность капусты

В капусте мало калорий

В капусте мало калорий

Калорийность белокочанной капусты довольно низкая – 25 ккал на 100 гр. В ней содержится лишь 0,1 мг жиров, 18 мг нитратов, 170 мг калий. В 6 г углеводов большую часть занимает сахар – 3,2 г, меньшую – пищевые волокна (2,8 г). Низкая калорийность капусты белокочанной также обусловлена содержанием лишь 1,3 г белков.

Необходимо также знать КБЖУ не только белокочанной капусты, но и других видов этой овощной культуры:

Название сорта капусты Калорийность, ккал. Жиры, г Белки, г Углеводы, г
Брокколи 29 0,27 2,89 5,43
Брюссельская 44 0 4,58 7,82
Кольраби 41 0 2,57 10,51
Пекинская 13 0,12 1,42 3,43
Краснокочанная 23 0 0,64 7,75
Цветная 29 0,28 2,32 5,23
Китайская (чамча, чимча) 14 0,15 1,21 2,25
Морская 45 4,69 0,88 0

Если сравнивать разные способы приготовлени белокочанной капусты, то лучшим будет обычная варка кусками, так максимально сохранятся полезные свойства домашней белокочанной капусты. Калорийность вареной белокочанной капусты равна 26 г. Жиров всего 0,1 г, белков – 1,6 г, углеводов – 6,7 г. В процессе варения из капусты выходит сахар, поэтому в таком виде ее рекомендуют употреблять людям с сахарным диабетом. Также ее едят люди, которые следят за своим питанием.

Квашеная капуста также имеет низкую энергетическую ценность – 20 ккал. Она особенно богата на углеводы – 54,2 г. Овощ в жареном виде является безвредным. Его калорийность равна 40 ккал, концентрация белка – 1,8 г, углеводов – 4,2 г, жиров – 2,8 г.

Пищевая ценность капусты белокочанной в тушеном виде очень небольшая. Она имеет такое БЖУ на 100 гр:

  • калорийность – 76 ккал;
  • жиры – 2,9 г;
  • белки – 1,98 г;
  • углеводы – 10 г.

Калорийность капусты белокочанной в маринованном виде достигает 90 калорий. В сравнении с другими видами овоща, имеет повышенную вместимость жиров (5,4 г) и углеводов (9,5 г). Не особо богата на белки, количество которых равно среднему значению – 1,45 г. Поэтому маринованную капусту не рекомендуют есть на ночь.

Для мужчин

1.  Помогает поддерживать работу сердечно-сосудистой системы. Является профилактикой инфарктов и инсультов.

2. Относится к популярным средствам для очищения организма, а также снятия похмелья.

Чем может быть вредна для здоровья, противопоказания

Главное противопоказание — индивидуальная непереносимость, то есть несварение желудка. Продукт также стоит исключить из питания при:

  • панкреатите;
  • заболеваниях почек и ЖКТ в период обострения.

Нетрадиционная медицина не рекомендует есть этот продукт людям с первой группой крови по причине вывода йода из организма.

Польза и вред кочерыжки от белокочанной капусты

А полезна ли капустная кочерыжка?

ВНИМАНИЕ! При приготовлении кочерыжку нужно выбросить, так как в ней накапливаются нитраты, другие вредные вещества.

Они не удаляются полностью даже при вымачивании в растворе поваренной соли или вываривании.

Расскажем о пользе тушеной, вареной и маринованной капусты, ее вреде, чем полезна свежая и выжатый сок продукта.

к оглавлению ↑

Капустный лист детям

Родители часто не хотят давать своим детям различные аптечные препараты, многие пытаются найти средства народной медицины. И здесь капустный лист может тоже быть полезным. Например, на ранних стадиях кашля может помочь лист капусты с медом – его нужно приложить на спину или грудь, но только если температура не поднялась до высоких значений. Желательно делать такой компресс перед сном, оставив на всю ночь и укутав ребенка. Особенно это помогает при влажном кашле.

Совет: в некоторых случаях, когда дети отказываются от компрессов или у них аллергия на мед, можно сделать отвар капустного листа и давать пить понемногу в течение дня.

Полезные элементы в белокочанной капусте

Макроэлементы в 100 г белокочанной капусты:

  • магний – 15,719 мг;
  • фосфор – 30,463 мг;
  • калий – 299,061 мг;
  • сера – 36,816 мг;
  • хлор – 36,862 мг;
  • кальций – 47,412 мг;
  • натрий – 12,914 мг.

Микроэлементы в 100 г продукта:

  • железо – 0,512 мг;
  • молибден – 9,631 мкг;
  • кобальт – 2,893 мкг;
  • селен – 0,234 мкг;
  • алюминий – 569,077 мкг;
  • хром – 4,922 мкг;
  • марганец – 0,161 мг;
  • никель – 14,211 мкг;
  • бор – 199,211 мкг;
  • цинк – 0,388 мг;
  • медь – 79,091 мкг;
  • йод – 2,909 мкг;
  • фтор – 9,692 мкг.

Применение белокочанной капусты в диетологии

Капуста белокочанная состав витаминов

Капуста обладает способностями усиливать метаболизм, предотвращать откладывание жиров, стимулировать вывод шлаков и токсинов. Ей свойственен послабляющий и мочегонный эффект. По эти причинам рекомендуется включать продукт в рационе тех, кто хочет избавиться от лишнего веса.

Для этого нужно ввести в своё меню больше овощных салатов, в составе которых есть капуста. При этом нужно следить за заправкой, избегая майонеза или жирной сметаны. Их следует заменить нежирным йогуртом или оливковым маслом с лимоном.

Хорошим эффектом обладает капустный суп. Несмотря на низкую энергетическую ценность блюда, оно насытит организм витаминами и минералами. Поэтому проблем со здоровьем во время диеты не возникает.

Как готовить суп:

  1. Помыть, почистить и порезать зелёный перец (2 шт.)
  2. Нашинковать капусту (1 шт.).
  3. Помыть и порезать томаты (7 шт.).
  4. Почистить и прорезать репчатый лук (2 шт.).
  5. Почистить и измельчить на тёрке морковь (1 шт.).
  6. Все компоненты сложить в одну кастрюлю и варить до готовности.
  7. Суп следует заправить свежей зеленью.
  8. Не следует суп солить. Лучше заменить её на чеснок, корицу, перец чили.

Суп входит в рацион одной из диет, рассчитанной на неделю. Его можно есть в любом количестве. Также в рационе могут присутствовать:

  • Сырые овощи.
  • Йогурты с низким содержанием жира.
  • Фрукты.

На третий день диеты разрешено съесть небольшой объём нежирной рыбы или мяса (200 гр.). В заключительный день следует есть варёный рис, способствующий очищению организма.

Во время диеты необходимо пить достаточное количество воды и травяных чаёв (не менее 1,5–2 л. ежедневно).

Калорийность капусты

Белокочанная капуста обладает очень низкой калорийностью, поэтому употреблять ее в пищу можно сколько душе угодно. К тому же находящаяся в ней тартрановая кислота предотвращает накопление жиров.

Употребление капусты при диабете

Ученым многих стран удалось установить, что всего лишь 120 грамм капусты каждый день позволит снизить уровень сахара в крови и уменьшить риск появления раковых клеток.

Низкая калорийность овоща позволяет употреблять его при ожирении. Но все равно всегда следует помнить о рекомендуемой дозе и не злоупотреблять капустой.

Для детей

Первый прикорм часто включает в себя овощи, но только белокочанную капусту обходят стороной вплоть до полуторогодовалого возраста. Это связано с повышенной чувствительностью малышей к газообразованию. Но дальнейший рацион детей непременно включает этот овощ в любом виде. Продукт доступен круглый год, не представляет угрозы в виде аллергических реакций, содержит множество витаминов и минералов, необходимых для здорового детского роста.

Дети обычно хорошо усваивают капусту: она не загружает пищеварительную систему, легко переваривается, обладает приятным вкусом.

Брюссельская капуста

Брюссельскую капусту выращивают реже, чем белокочанную, это связано с длительным периодом созревания. В остальном овощное растение не отличается особыми требованиями по уходу, обладает высокой устойчивостью к ряду заболеваний и отличной морозостойкостью.

Какая капуста полезнее фото 5

О пользе брюссельской капусты можно говорить долго, ведь в состав этой овощной культуры входят разнообразные витамины и минералы: С, B1, B2, B6, B9, PP, каротин; аминокислоты и редкие ферменты.

Употребление в пищу брюссельской капусты помогает снизить уровень холестерина, увеличивает остроту зрения, предупреждает развитие онкологических заболеваний и нормализует работу сердечной мышцы.

Интересные факты

Молва о белокочанной растительности передается много веков. Но есть факты, которые могут удивить:

  1. Несколько столетий назад овощ квасили в кадках размером с человеческий рост. При этом кочаны бросали мариновать целыми или половинчатыми. Хранение в этом случае было длительным, запаса хватало примерно до весны.
  2. Более высокий урожай наблюдается, если предшественниками капусты были бобовые, морковь или репа.
  3. Фитонциды в химическом составе уничтожают возбудителей стафилококка и туберкулеза.
  4. Организм тратит больше калорий на переваривание овоща, чем получает за счет клетчатки.
  5. Кочерыжка – наиболее опасная часть растения, так как впитывает все вредное из почвы. В деревнях эту часть отдают на корм домашнему скоту.
  6. В юго-восточной части Америки запрещено квасить капусту дома из-за запаха, который может не понравиться соседям.
  7. Во времена СССР был острый газированный напиток «Кислые щи». Его разливали в бутылки и настаивали.
  8. Существует декоративный вид капусты, который цветет до поздней осени. Внешние зеленые листья растения как у белокочанной, а внутри цветок в виде розы.
  9. В книге рекордов Гиннесса числится капуста, выращенная американцем в 2012 году. Ее вес составил 62,17кг.

Капуста-гигантКапуста-гигант

Капуста брокколи

Если мнение животных учитывать при определении пользы капусты – то моя собака голосует за брокколи, только этот вид она употребляет в пищу с удовольствием и высоким аппетитом. Витамины сохраняются в свежей капусте и блюдах из нее, которые не подвергались длительной тепловой обработке.

Витамин А содержится в этом виде капусты в рекордных размерах, кроме него брокколи богата витаминами С и К, кальцием в легкоусвояемой форме, фолиевой кислотой и растительным белком.

Какая капуста полезнее фото 6

Антиоксиданты, входящие в состав брокколи, помогают замедлить старение клеток. Капуста полезна при поддержании высокого иммунитета организма, лечении заболеваний крови. Блюда из брокколи рекомендуются при диетическом питании и похудании.

Несколько слов о гибриде брокколи и цветной капусты – романеско. Эта капуста не только питательна и полезна, ее часто включают в декоративные композиции из овощей и пряных трав. Соцветия романеско напоминают спиральные фракталы ярко-зеленого оттенка – декоративные головки изумительно смотрятся на садовых клумбах.

Употребление в пищу капусты разных видов поможет наладить бесперебойную работу всех органов и систем организма, а также обогатить рацион полезного питания. Поэтому не спрашивайте больше, какая капуста полезнее, а сажайте всех видом понемногу и будьте здоровы!

Что внутри

Одна порция или одна чашка капусты обеспечит нас 91,7% ежедневно требуемого количества витамина К и 50,3% витамина С. Не обделен овощ и такими витаминами, как пантотеновая кислота (витамин B-5), пиридоксин (витамин B-6) и тиамин (витамин B-1). Этот овощ представляет собой хранилище фитохимикатов (мощных антиоксидантов), таких как тиоцианаты, индол-3-карбинол, лютеин, сульфорафан и изотиоцианаты.

В химическом составе овоща присутствуют минеральные соедиения железа, калия и магния. Свежая белокочанная капуста невероятно питательна, при этом она низкокалорийная. На 100 граммов приходится всего лишь 20 калорий. Для максимального сохранения всех витаминов и питательных веществ необходимо следовать нескольким рекомендациям: покупать только целый кочан (измельченный теряет витамин С), хранить в холодильнике в пакете, мыть и разрезать только непосредственно перед приготовлением.

Польза от капустного сока

Сок капусты можно назвать своеобразной эссенцией овоща. В соке содержатся все полезные вещества и витамины, которыми обладает овощ. Из 300 мл сока человеческий организм получает столько полезных веществ, сколько можно было получить от поедания 50 кг овоща.

Лишь один стакан сока в сутки позволит избавиться от заболеваний ЖКТ. Усилить действие сока можно при помощи  кислицы, меда и гранатового сока. Летом можно делать сок из одуванчиков и добавлять его в капустный сок.

Но если повышена кислотность или обострилась язва желудка, то лучше от употребления сока отказаться. Не стоит употреблять сок после полостной операции.

Кстати, из капусты даже делают квас. Такой напиток обладает ярко выраженным эффектом нормализации микрофлоры кишечника. То есть позволяет устранить вздутие и улучшает перистальтику.

Применение

Из свежей капусты готовят салаты. Так как свежая белокочанная капуста отличается жёсткостью, её рекомендуется перед употреблением отжать, чтобы она пустила сок. Капуста – обязательный ингредиент щей, борщей, её тушат, жарят, квасят, добавляют в начинку для пирогов.

Аналитика рынка

  • Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты
  • COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
  • Красота будущего: косметические инновации 2020 года

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

  • Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
  • Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
  • Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях

Последние топики форума на нашем сайте

  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Ревень Ревень – овощное растение семейства гречишных. Толстые красные стебли оканчиваются большими треугольными листьями, растёт ревень 10-15 лет. Его родиной считается Сибирь, растёт в умеренном климате в России, Европе и Северной Америке. В пищу употребляются только стебли растения, так как в листьях содержится очень высокая концентрация щавелевой кислоты, поэтому они считаются ядовитыми. Стебли ревеня обладают легко узнаваемым кисло-сладким вкусом.
Фасоль спаржевая Спаржевая фасоль относится к семейству бобовых, разновидность вигны. Считается, что этот сорт появился в южно-китайской провинции Юньнань, и иногда называется китайской фасолью. Спаржевая фасоль – это однолетнее вьющееся растение, требует опору для подвязывания. Гибкие стручки светло-зелёного цвета различаются по длине от 30 до 80 см. Семена овальной формы бывают тёмно-красного, белого, чёрного цвета. Как правило, стручки собирают недозрелыми.
Капуста краснокочанная Среди всех овощей семейства крестоцветных краснокочанная капуста отличается своей яркой окраской. Цвет варьируется от насыщенного красно-бордового оттенка до фиолетового, в зависимости от кислотности почвы, в которой росла капуста. Отличается от белокочанной долгим сроком хранения, её не обязательно солить или мариновать на зиму. Краснокочанную капусту выращивают в Северной Европе, Америке и некоторых районах Китая.
Маслины В России маслинами называют чёрные оливки, созревшие плоды оливкового дерева. Они делятся на два типа: созревшие естественным и искусственным путями. Натуральные маслины, как правило, содержат косточки. Искусственным путём чёрные оливки получают из недозрелых зелёных в процессе насыщения кислородом (оксидирования). При этом не применяется никаких красителей, фиолетово-чёрный – естественный цвет спелых оливок. При консервации добавляют стабилизатор глюконат железа, который сохраняет тёмный цвет оливок.
Чеснок (стрелки) Зелёные побеги чеснока принято называть стрелками. Они напоминают зелёный лук. По мере отрастания стрелки чеснока закручиваются, образуя 2-3 петли. Затем на конце появляются цветы. Если свежие головки чеснока можно найти в любое время года, то зелёные стрелки считаются деликатесом раннего лета. Позднее они становятся приобретают жёсткий, «деревянный» вкус.
Морковь фиолетовая Сорт оранжевой моркови был выведен в Голландии только в XVII-м веке. До этого выращивали морковь тёмно-фиолетового, почти чёрного цвета. Такой цвет обусловлен высокой концентрацией антоцианов – питательных веществ, необычайно полезных для здоровья.
Соя (сухие семена) Сухие соевые бобы являются уникальным продуктом из-за богатого содержания питательных веществ. Это дешёвый источник растительного белка, который во всём мире широко используется как аналог животного белка. Однако в продаже гораздо легче найти всевозможные соевые продукты, чем сами соевые бобы.
Кабачок жареный Кабачок относится к семейству тыквенных. Напоминая по форме огурец, зрелые плоды могут достигать в длину 50-70 см. В отличие от цуккини, кабачок покрыт светло-жёлтой кожурой. Его родиной является Латинская Америка. В Европу был привезён конкистадорами в Средние века. Овощ богат питательными веществами и очень популярен в русской кухне.
Баклажан Родиной баклажана является Индия, где этот тёмно-фиолетовый овощ семейства паслёновых выращивают уже более четырёх тысяч лет. Благодаря полезным свойствам баклажан часто встречается в восточной и европейской кухне, особенно в вегетарианских блюдах.
Чечевица красная Чечевица является одним из первых растений, которые человек начал культивировать для питания. Оно относится к семейству бобовых и представляет собой семена овальной формы, заключённые в стручок. Обычно в стручке содержится 1-2 семени. Блюда из чечевицы особенно популярны в ближневосточной и азиатской кухне (китайской, индийской) благодаря высокой питательной ценности.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...