Чем полезна брюква и как её правильно выращивать?

О брюкве

«О какой природной самобытности может идти речь, если ты, старина, не выращиваешь на своем дачном участке те овощи, которые росли на огороде твоей бабушки? — подумалось мне. — Сахарную свеклу и брюкву, например. А сладкие деликатесы, которыми ты лакомился в детстве у бабушки, ты можешь воспроизвести? Кулагу, скажем, или вяленую сахарную свеклу?».

Спасибо случаю: он привел незадачливого автора в 70-х годах 20 столетия в США, когда большой красавец-теплоход пришвартовался у причала небольшого портового городка Корпус Кристи. Зачем? Чтобы купить зерна, немного-немало 60 тысяч тонн, потому что Россия в ту пору не могла сама прокормить себя хлебом. Поскольку это было первое русское торговое судно в Америке и поскольку наступило некоторое потепление во взаимоотношениях двух стран, народ очень дружно повалил в качестве экскурсантов на судно. Был Христмас (Рождество), поэтому люди приходили с подарками. Подарки были домашнего кулинарного приготовления, в основном, выпечка.

Было много посетителей из тех, чьи предки жили когда-то, давным-давно, в России. Вот тут-то русские моряки и познакомились с продуктами, которые изготовлялись по старинным русским рецептам, среди которых была и вяленая сахарная свекла. Завялена она была не кусочками, как делала моя бабушка, а длинными стерженьками, да еще и красиво закрученная, видимо, для привлекательности и удобства употребления.

Некоторых из детей 6-8 лет родителям не удавалось увести с теплохода домой, так им понравилось техника, начиная от капитанского мостика и штурманской рубки до машинного отделения, а также, само собой, внимательное отношение к ним офицерского состава. Оно и понятно: свои дети у них находились за тридевять земель. В этом случае родители просили разрешения прийти на теплоход вечером, чтобы принести детям постельное белье и смену одежды, а заодно и угощение на ужин. «Можно ли угостить моряков вином?» — об этом разрешении они спрашивали отдельно.

Нас удивлял этот вопрос: «Как же можно идти в гости без вина, у русских вроде бы так не принято». Обильное домашнее угощение приносилось в одноразовой посуде. Тут мы и познакомились с салатами, одной из составлящих которых была брюква. Американцы удивлялись, что многие из нас не знали об этом овоще, потому что у них в Америке брюква была очень распространена. Правда, называлась она по-другому: Rutabaga (корень-сумка) или более упрощенно и, пожалуй, условно – турнепс.

Давайте, как говорится, восстановим историческую справедливость и отдадим должное этому овощу и традициям наших предков. Разумеется, сейчас никого не удивишь заморскими артишоками, каперсами или авокадо, купленными в любом супермаркете. А вы все-таки подайте на стол пищу наших бабушек и дедушек – незаслуженно забытую и очень полезную брюкву, не прогадаете.

Люди выращивали брюкву с древнейших временЛюди выращивали брюкву с древнейших времен. © Johnathan Nightingale

Хранение брюквы

Брюкву можно оставить в почве на хранение и выкапывать по мере необходимости, если позволяет погода. Или можно выкопать, оборвать ботву, высушить брюкву и хранить в торфе или компосте. Можно положить в коробки между слоями газетной бумаги, поместив в прохладное и сухое место. Брюкву можно занести в дом и хранить на стеллаже для овощей в течение недели-двух. Или положить нечищеную брюкву в пластиковый пакет и в холодильник, где она полежит около 2 недель. Очищенную брюкву следует нарезать кусками, бланшировать, потом положить в пластиковый пакет и заморозить. Пюре из брюквы тоже можно заморозить в пакете.

Польза брюквы

Польза брюквы

  1. Всё больше приверженцев ПП вводят брюкву в рацион, чтобы насытить организм минералами, кислотами, витаминами. В составе корнеплода мало жиров, но достаточно пищевых волокон для усиления пищеварительных процессов. Овощ улучшает перистальтику кишечника и его микрофлору.
  2. Корнеплод такого типа защищает человеческий организм от ожирения, предупреждает запор и общее расстройство стула. Многие вещества из состава овоща добавляются в лекарства от рака лёгких, прямой кишки.
  3. Поскольку в перечне полезных веществ мало сахара, полезно кушать этот корнеплод диабетикам. Также ценность распространяется на гипертоников, которые мучаются постоянными скачками артериального давления.
  4. Нужно кушать брюкву, чтобы защитить сердечную мышцу от токсинов и очистить кровеносные каналы от холестерина. В составе больше калия и магния (минералов для сердечников), чем в пресловутых гроздьях винограда.
  5. Крайне ценится обсуждаемый овощ женской половиной населения. В нём много витаминов из группы В, которые требуются половой системе. Брюква является естественным афродизиаком, который повышает сексуальность.
  6. Частое и одновременно дозированное потребление овоща приводит к тому, что из организма выводятся избытки жидкости. На этом фоне спадает отёчность, улучшается метаболизм (обменные процессы), повышается циркуляция крови.
  7. Ежемесячно женский организм теряет драгоценное количество железа, из-за чего падает уровень гемоглобина. Брюква имеет в своём составе железо, которое повышает гемоглобин, подавляет апатию, головокружения, слабость и боли в животе.
  8. Естественно, нельзя не сказать про присутствие кальция и фосфора. Эти минералы важны для строения костной ткани, зубов, ногтевых пластин. Они содержатся в оптимальном объёме, покрывают суточную потребность как взрослых, так и детей (школьников, дошкольников, подростков).
  9. Применение нашла не только мякоть корнеплода, но и жидкость (сок). Свежевыжатое сырьё обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами. Проводится обеззараживание ротовой полости, борьба с кровоточивостью дёсен и кариесом. Брюква намного полезнее редьки в этом плане.
  10. Применяют сырьё и наружным образом, делая кашицу на тёрке. Такие примочки заживляют и дезинфицируют ссадины, раны, гнойные высыпания, ожоги. Брюква – это овощ с регенерирующими качествами, все они успешно используются для лечения дерматологических проблем.

Фото

На фото ниже вы можете увидеть, как выглядит брюква.

Брюква во врачевании

Запор. Если вы устали бороться с запорами хронического происхождения, кушайте трижды в неделю по 0,2 кг. пюреобразной массы из этого корнеплода. Можно запекать порубленные ломтики овоща в духовке и кушать по 100 гр. через день.

Нарушение пищеварения. Отварите очищенный корнеплод, перед варкой в водичку влейте немного масла оливы и выдавите сок лимона. После термообработки оставьте овощ в кастрюле для настаивания и держите там полчаса. Кушайте тогда, когда желудок «встанет», появится вздутие или газообразование.

Пневмония. Уже говорилось, что обсуждаемый овощ в большей степени положительно сказывается на деятельности лёгких и дыхательных путей в частности. Если вы страдаете воспалительными заболеваниями, выжмите сок из сырого корнеплода, смешайте с фрешем клюквы либо смородины. Принимайте по 50 мл. четырежды в сутки.

Выращивание

Лучше всего брюква соседствует с такими овощами:

  • капуста;
  • тыква;
  • морковь;
  • огурцы;
  • помидоры;
  • свекла.

Также ее можно сажать возле шпината.

Категорически не следует садить ее рядом с:

  • фасолью;
  • горохом;
  • сельдереем;
  • хреном.

Сажать культуру следует на том участке огорода, который хорошо освещается. Почва должна быть плодородной и рыхлой. Брюква может расти на кислых и нейтральных почвах. Но рекомендуется садить ее на суглинистых, торфяных или же супесчаных окультуренных грядках. К тому же земля должна хорошо впитывать влагу и держать ее в себе.

Посадка семян в открытый грунт осуществляется в начале мая.

Если культура будет выращиваться рассадным методом, то в таком случае посев проводится в начале апреля, чтобы у саженцев оставалось не меньше 40 дней до пересадки на постоянное место.

Пошаговый алгоритм действий – как посеять?

Выращивать брюкву на собственном земельном участке совсем нетрудно, для этого необходимо лишь знать несколько тонкостей посадки, а также знать правила ухода за растениями.

Как подготовить семена для посадки?

Что такое брюква и чем полезен этот овощ? Выращивание и уход за культурой

  1. До начала посева семена следует продезинфицировать в розовом марганцевом растворе.
  2. Чтобы улучшить их всхожесть, рекомендуется подержать семена в горячей воде в течение нескольких секунд, после чего опустить их в холодную воду на пару минут.
  3. После всего этого семена нужно положить в нижний отсек холодильника, но не в морозилку.

Если приобретенные семена окрашены в разные цвета, то это говорит о том, что производитель уже провел предпосевную подготовку, поэтому их можно сразу же высеивать в почву.

Как подготовить грунт?

Для брюквы лучше всего подходит нейтральная по кислотности и плодородная почва. Если почва кислая, то в таком случае овощ будет медленно расти и плохо храниться.

Справка! Нейтрализовать кислотность почвы можно с помощью большого количества древесной золы, которая добавляется во время глубокой осенней перекопки.

Тяжелые почвы разбавляют:

  • песком;
  • листовым опадом;
  • перегноем;
  • древесной золой.

В песчаную почву рекомендуется внести торфа, древесной золы и перегноя. Подготовка почвы к посадке начинается еще осенью. Под глубокую перекопку добавляют мочевину, древесную золу, навоз и суперфосфаты. Затем хорошо перекапывают землю. С приходом весны вновь проводится рыхление грядки, после чего можно приступать к посадке семян.

На какую глубину, на какое расстояние располагать семена?

Что такое брюква и чем полезен этот овощ? Выращивание и уход за культуройПосадочный материал сеют на глубину до 3 м. Между рядами нужно оставить расстояние не меньше полуметра.

Как только появились всходы, их нужно проредить таким образом, чтобы расстояние между кустами составляло 4 см.

Когда у растений уже есть по 4 листочка, то их снова нужно рассадить. Расстояние между ними увеличивается до 15 см.

Какова норма посева?

Нормы высева семян — 0,2 г на 1 м2.

Калорийность, пищевая ценность

В ста граммах продукта всего 37 килокалорий. Одна средняя брюква весит 300 граммов, ее калорийность составляет около 140 килокалорий.

Пищевая ценность продукта рассчитывается так: в ста граммах сырого овоща содержится 7, 7 г углеводов, 0,1 г жиров и 1,2 г белков. Более 88 % приходится на воду и 7 % — на моно- и дисахариды. Оставшееся количество занимают зола, пищевые волокна, крахмал и органические кислоты.

Гликемический индекс продукта – 99 единиц, это очень высокий показатель.

к оглавлению ↑

Возможный вред

Корнеплод стоит принимать с осторожностью при:

  • Нарушении усвоения глюкозы. В этом случае происходит излишнее образование газов и, как следствие, вздутие живота и метеоризм.
  • Аллергической реакции.
  • Заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
  • Беременности.
  • Воспалении мочевого пузыря.

Много брюквы

Вредители и заболевания

Что такое брюква и чем полезен этот овощ? Выращивание и уход за культуройБрюкву может поражать:

  • мучнистая роса;
  • кила;
  • капустная мушка;
  • тля.

Поэтому растения нужно постоянно осматривать. Как только появились первые признаки вредителей, посадки сразу же нужно обработать специальным составом.

Бабушкины пирожки

С горячим блюдом разобрались, приступаем к готовке пирожков. В состав входят: 

• Масло сливочное (хватит 100 г), фарш свинины (300 г), брюква молоденькая (120 г), яйца (2 штучки), мука, луковица, молоко (3 ст.л), специи. Брюква: полезная вкуснятина

Выход рецепта где-то на 10 порций. Итак, готовим, хозяюшки: 1. Корнеплод трём, лук нарезаем, а фарш, если нужно, размораживаем. 

2. Лучок пассируем, остужаем. 3. В фарш вкидываем специи по вкусу, яйцо, перемешиваем усердно. 4. Приступаем к готовке теста. Растапливаем маргарин, смешиваем его с молочком и мукой. Перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенции. 5. Раскатываем тесто скалкой. Берём в руки стакан или кружку, делаем кружочки. 6. В серединку кружочка добавляем начинку: фарш, брюкву, лучок. 7. Слепливаем края, чтоб при запекании пирожки не расклеились. 8. Яйцо взбиваем, добавляем соли. Каждый пирожок смазываем, чтоб получить красивую корочку. 9. В разогретый духовой шкаф отправляем пирожки, выпекаем минут 15-20. 

Зимние заготовки из брюквы рецепты приготовления

Чтобы можно было и в холодные дни лакомиться этим овощем, его консервируют. Вот три вкуснейших рецепта.

Болезни и вредители

Брюква подвержена тем же заболеваниям и недугам, что и остальные виды капустных:

  • бель;
  • войлочная болезнь;
  • мозаика;
  • кила;
  • сосудистый бактериоз;
  • черная кожа.

В целях профилактики появления болезней и вредителей показаны:

  • дезинфекция посевного материала;
  • проведение систематических прополок и прореживание;
  • соблюдение правил севооборота;
  • опрыскивание инсектицидами.

Важно! Вместе с брюквой рекомендуется сажать такие растения как бархатцы, ноготки, настурция, так как они отпугивают белянок, тлю и капустных мух.

Брюква – питательный и очень полезный по своему составу овощ, имеющий много сортов. Она не требует активного ухода и при правильных условиях хранения радует садоводов всю зиму. Брюкву можно употреблять как в сыром, так и в обработанном виде: пареную, тушеную, вареную и жаренную – в поварских книгах насчитывается масса рецептов приготовления этого замечательного продукта.

Как выбрать продукт

Выбирайте твердый, гладкий и тяжелый для своего размера овощ. Если брюква кажется мягкой или губчатой, то не покупайте ее, потому что она старая или гнилая.

На рынках брюкву часто покрывают слоем воска. Воск наносят во время сбора, чтобы овощ не терял влагу и не высыхал, но это затрудняет очистку.

Зимой брюква доступнее и вкуснее. Листья брюквы можно собирать вместе с корнеплодами.

Как использовать брюкву?

  • Этот овощ — важный источник семян растительного масла.
  • Масло из семян используется в производстве смазочных материалов, лаков, мыла, смолы, нейлона, пластика, репеллент, стабилизаторов и фармацевтических препаратов.
  • Брюква с желтой мякотью, которая имеет горьковатый вкус, как правило, используется для питания человека, а та, что с беловатой плотью используется в качестве кормовой культуры.польза брюквы

Удобрение

Лучше всего брюква реагирует на следующие виды удобрений:

  • минералы;
  • калий;
  • фосфор.

Удобрения рекомендуется использовать за 14 дней до посева или высадки. Также их можно применять перед вспашкой осенью или весной.

Посредством удобрения земли значительно повышается урожайность растения.

При недостатке калия растение дает крайне небольшой корнеплод, поэтому к удобрению земли этим элементом требуется подойти с максимальной ответственностью.

Фото брюквы

Пожалуйста, сделайте репост

Полезное видео

Предлагаем посмотреть информативное видео про брюкву:

Популярные сорта

Москва, Тверь, Владимир и много других городов уже успели оценить все преимущества продукта.

Можно выделить 4 наиболее популярных сортов растения:

  1. Красносельская брюква. Имеет средний период созревания. Полная зрелость наступает примерно через 90-125 дней. Корнеплод плоский, полукруглый. Мякоть плода имеет насыщенный желтый цвет, довольно сладкая. Размер одного корнеплода составляет 300-600 грамм;
  2. Светлая мечта. Один из самых ранних сортов. До полного созревания расти ему приходиться всего лишь 65 суток. Корнеплод массивный, имеет желтый окрас. Хотя вес одного овоща – примерно 300-350 грамм, однако с одного метра квадратного удается собрать более 3,5-4 кг продукта;
  3. Новгородская. Сочные плоды растение дает через 120-130 дней с момента высадки. В отличие от предыдущих сортов, имеет фиолетово-розовый окрас корнеплода. Средний вес плода – 400 грамм;
  4. Детская любовь. Это среднеспелый сорт. Технически использовать его можно уже через 90-117 дней. Цвет плода ненасыщенный, однако мякоть довольно сладкая.

lazy_placeholder.gif

Внешний вид брюквы на огороде

В кулинарии

Наиболее простой способ употребления в пищу — помывка под проточной водой, очитка овоща и употребление в сыром виде. На вкус сырой овощ похож одновременно на репу и капусту. Если есть корнеплод в сыром виде, то удастся получить наибольшую пользу. Свежая брюква обладает большим количество витаминов и полезных для организма микроэлементов.

Овощ можно отваривать, тушить или парить. После варки вкус плода незначительно напоминает картофель. Сваренная брюква часто используется как отдельный диетический гарнир. При желании сваренный овощ можно промолоть, получив из него пюре.

Фото брюквы

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Брюква лечебные свойства и противопоказания

Пожалуйста, сделайте репост

Источник

При этом в брюкве содержится:

  • 1,2 г белков;
  • 0,1 г жиров;
  • 7,7 г углеводов.

Помимо микроэлементов, брюква богата растительной клетчаткой, что способствует подавлению чувства голода и быстрому очищению кишечника. За счёт этого корнеплод часто включают в программы для снижения веса.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...