Как выглядит кальмар, строение
На картинке ниже представлено строение кальмара на простом примере.
Всего же кальмаров насчитывается около 300 видов. Говоря о строении данного моллюска, нельзя не упомянуть о его огромных глазах. Это очень важный орган для него, ведь выполняет он очень много функций. Интересно, что гигантский кальмар — самый большой кальмар в мире, имеет глаза размером как 2 футбольных мяча.
Интересно, что этот моллюск не имеет костей, а маленькие особи могут встречаться даже в планктоне. Самый большой кальмар в мире, который известен ученым, был найден на берегу Новой Зеландии. Его длина составила почти семнадцать с половиной метров. Эту особь относят к роду гигантских моллюсков. Считается, что их длина может достигать даже 18 м. К счастью, встречаются такие особи редко (их еще называют колоссальный кальмар).
Стоит упомянуть, что из 300 видов кальмаров съедобными являются лишь несколько десятков. Чаще всего на прилавке попадает командорский кальмар. Кстати, это единственный вид, который добываются в России промышленным путём. Все ниже описанные факты можно приписывать и этому виду.
Инфографика состава и питательности
Скопировать ссылку инфографики
Фото
Так выглядит кальмар в естественных условиях
Калорийность Щупальца кальмара. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Щупальца кальмара».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
Калорийность | 205 кКал | 1684 кКал | 12.2% | 6% | 821 г |
Белки | 47 г | 76 г | 61.8% | 30.1% | 162 г |
Жиры | 9 г | 56 г | 16.1% | 7.9% | 622 г |
Углеводы | 8 г | 219 г | 3.7% | 1.8% | 2738 г |
Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.5% | 3333 г |
Вода | 36.3 г | 2273 г | 1.6% | 0.8% | 6262 г |
Зола | 2.295 г | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 2.2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 40909 г |
бета Каротин | 0.026 мг | 5 мг | 0.5% | 0.2% | 19231 г |
Ликопин | 2295.1 мкг | ~ | |||
Лютеин + Зеаксантин | 70.95 мкг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.314 мг | 1.5 мг | 20.9% | 10.2% | 478 г |
Витамин В2, рибофлавин | 0.181 мг | 1.8 мг | 10.1% | 4.9% | 994 г |
Витамин В4, холин | 5.24 мг | 500 мг | 1% | 0.5% | 9542 г |
Витамин В5, пантотеновая | 0.104 мг | 5 мг | 2.1% | 1% | 4808 г |
Витамин В6, пиридоксин | 0.539 мг | 2 мг | 27% | 13.2% | 371 г |
Витамин В9, фолаты | 35.3 мкг | 400 мкг | 8.8% | 4.3% | 1133 г |
Витамин C, аскорбиновая | 2.4 мг | 90 мг | 2.7% | 1.3% | 3750 г |
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 8.024 мг | 15 мг | 53.5% | 26.1% | 187 г |
Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 1% | 5000 г |
Витамин РР, НЭ | 22.4925 мг | 20 мг | 112.5% | 54.9% | 89 г |
Ниацин | 5.075 мг | ~ | |||
Макроэлементы | |||||
Калий, K | 577.35 мг | 2500 мг | 23.1% | 11.3% | 433 г |
Кальций, Ca | 80.9 мг | 1000 мг | 8.1% | 4% | 1236 г |
Магний, Mg | 114.1 мг | 400 мг | 28.5% | 13.9% | 351 г |
Натрий, Na | 139.95 мг | 1300 мг | 10.8% | 5.3% | 929 г |
Сера, S | 522 мг | 1000 мг | 52.2% | 25.5% | 192 г |
Фосфор, Ph | 452.8 мг | 800 мг | 56.6% | 27.6% | 177 г |
Микроэлементы | |||||
Железо, Fe | 2.847 мг | 18 мг | 15.8% | 7.7% | 632 г |
Йод, I | 870 мкг | 150 мкг | 580% | 282.9% | 17 г |
Кобальт, Co | 275.5 мкг | 10 мкг | 2755% | 1343.9% | 4 г |
Марганец, Mn | 0.5853 мг | 2 мг | 29.3% | 14.3% | 342 г |
Медь, Cu | 4421.15 мкг | 1000 мкг | 442.1% | 215.7% | 23 г |
Молибден, Mo | 58 мкг | 70 мкг | 82.9% | 40.4% | 121 г |
Никель, Ni | 31.9 мкг | ~ | |||
Селен, Se | 0.275 мкг | 55 мкг | 0.5% | 0.2% | 20000 г |
Цинк, Zn | 5.3195 мг | 12 мг | 44.3% | 21.6% | 226 г |
Усвояемые углеводы | |||||
Моно- и дисахариды (сахара) | 1.9 г | max 100 г | |||
Незаменимые аминокислоты | |||||
Аргинин* | 4.541 г | ~ | |||
Валин | 2.28 г | ~ | |||
Гистидин* | 0.939 г | ~ | |||
Изолейцин | 1.148 г | ~ | |||
Лейцин | 5.594 г | ~ | |||
Лизин | 5.536 г | ~ | |||
Метионин | 1.427 г | ~ | |||
Метионин + Цистеин | 2.291 г | ~ | |||
Треонин | 1.613 г | ~ | |||
Триптофан | 0.875 г | ~ | |||
Фенилаланин | 0.946 г | ~ | |||
Фенилаланин+Тирозин | 1.885 г | ~ | |||
Заменимые аминокислоты | |||||
Аланин | 3.442 г | ~ | |||
Аспарагиновая кислота | 5.898 г | ~ | |||
Глицин | 1.061 г | ~ | |||
Глутаминовая кислота | 9.192 г | ~ | |||
Пролин | 3.493 г | ~ | |||
Серин | 2.542 г | ~ | |||
Тирозин | 0.969 г | ~ | |||
Цистеин | 0.879 г | ~ | |||
Стеролы (стерины) | |||||
Холестерин | 246.5 мг | max 300 мг | |||
Насыщенные жирные кислоты | |||||
Насыщеные жирные кислоты | 1.9 г | max 18.7 г | |||
14:0 Миристиновая | 0.206 г | ~ | |||
15:0 Пентадекановая | 0.032 г | ~ | |||
16:0 Пальмитиновая | 2.397 г | ~ | |||
17:0 Маргариновая | 0.029 г | ~ | |||
18:0 Стеариновая | 0.642 г | ~ | |||
22:0 Бегеновая | 0.04 г | ~ | |||
Мононенасыщенные жирные кислоты | 4.416 г | min 16.8 г | 26.3% | 12.8% | |
16:1 Пальмитолеиновая | 0.091 г | ~ | |||
18:1 Олеиновая (омега-9) | 3.909 г | ~ | |||
20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.387 г | ~ | |||
22:1 Эруковая (омега-9) | 0.029 г | ~ | |||
Полиненасыщенные жирные кислоты | 4.587 г | от 11.2 до 20.6 г | 41% | 20% | |
18:2 Линолевая | 0.286 г | ~ | |||
18:3 Линоленовая | 0.008 г | ~ | |||
20:4 Арахидоновая | 0.116 г | ~ | |||
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3 | 1.16 г | ~ | |||
Омега-3 жирные кислоты | 4.2 г | от 0.9 до 3.7 г | 113.5% | 55.4% | |
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3 | 3.016 г | ~ | |||
Омега-6 жирные кислоты | 0.4 г | от 4.7 до 16.8 г | 8.5% | 4.1% |
Энергетическая ценность Щупальца кальмара составляет 205 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Сколько можно съесть кальмаров в день?

Строгой нормы употребления мяса моллюска в день нет, но все хорошо в меру! Но, по мнению специалистов, норма в неделю не должна превышать 600 гр.
На заметку! Кальмар переваривается в организме человека чуть более двух часов.
Неочищенные тушки кальмара
Как приготовить с овощами
Чем больше овощей используется, тем сочнее и насыщеннее получится блюдо.
ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
воды | 120 мл |
кальмаров (филе) | 0,9 кг |
сахара | 3 г |
моркови | 5 шт. |
сметаны | 120 мл |
масла подсолнечного | 80 мл |
специй | по вкусу |
луковиц | 2 шт. |
муки | 20 г |
Сколько по времени – 30 минут.
Какова калорийность – 106 калорий.
Как приготовить:
- Ошпарить кипятком кальмаров, снять с них пленку, внутреннюю хорду удалить. Промыть под холодной водой.
- Положить морепродукты в кипящую воду, варить примерно три с половиной минуты, вытащить, дать остыть. Затем порезать на кусочки или кольца.
- Масло вылить в сковороду, разогреть его, положить сюда морепродукты и обжарить их в течение пяти минут.
- Лук очень мелко нашинковать, а очищенную морковь – натереть.
- Переложить эти овощи в сковородку с маслом и обжарить их.
- Влить немного воды и тушить до мягкости.
- На другой сковороде обжарить муку с добавлением масла, затем влить сюда сметану, хорошенько размешать. Влить указанное количество воды, приправить, тушить десять минут. Мешать нужно постоянно.
- С овощной массой смешать кальмаров, а затем все вместе переложить в сметану. Перелить все в форму для запекания и поместить в духовку на двенадцать минут при средней температуре.
Совет: если есть свежая зелень, ее следует мелко порубить и добавить в сметанный соус. Лучше всего подойдет петрушка.
Польза кальмаров для организма мужчины
В силу своих физиологических особенностей, мужской организм нуждается в большом количестве чистого белка. Это важно для спортсменов и тех, чья работа предусматривает повышенную физическую нагрузку. При повышенной физической активности страдает сердечно-сосудистая система. Сочетание калия и магния укрепляет сердечную мышцу и сосуды, предотвращает развитие инфаркта и других распространенных заболеваний.
Химический состав благотворно воздействует на мужской гормональный фон и повышает мужскую силу. Положительное действие на потенцию и способность к зачатию оказывают такие элементы, как калий, магний, молибден, медь, селен и цинк. Хорошо помогают перечисленные элементы, при восстановлении организма после травм и операций.
Упоминание в истории
Вкусовые качества моллюска были оценены еще древними греками и римлянами, что не удивительно. Именно они всегда славились своим пристрастием к вкусной пище и считались истинными гедонистами. В античные времена, за свою прыткость и резвость, кальмар получил название «крылатая рыба». В Азии испокон веков морепродукты — это основной продукт в рационе. А бывший Советский Союз стал производить их для пищевых целей в шестидесятых годах прошлого века.
Восточные целители давно заметили влияние калия на сердечно-сосудистую систему через потребляемый продукт. Они заслуженно считали моллюска «бальзамом для сердца».
Как правильно хранить
Если вы приобрели замороженные кальмары и планируете хранить их дома, не размораживайте, а отправьте в морозилку. При температуре минус 18 градусов можно хранить три месяца. Но при покупке вы не можете знать точно, сколько их уже хранили, поэтому затягивать с их употреблением все же не стоит.
Вареные кальмары необходимо хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Срок хранения сутки.
Повторно замораживать тушки нельзя. Если вы разморозили больше, чем сможете использовать, тогда отварите и храните уже такими. Когда придет время, вам нужно будет всего на минуту положить тушку в горячую воду, и сможете сразу использовать по назначению.
Похудение на кальмарах
Морепродукты идеальны для похудения. В них мало калорий, зато много пользы для нашего организма.
Обычно, диета длится семь дней. За это время можно сбросить около пяти килограммов. Не применяйте диеты, где основной источник пищи – кальмар. Это опасно как для организма, так и для вкусовых рецепторов.
Пейте больше чистой воды и не забывайте, что для достижения более эффективных результатов нужно добавить спортивные нагрузки.
Примерное меню диеты на кальмарах
Понедельник | Вторник | Среда | Четверг | Пятница | Суббота | Воскресенье | |
Завтрак | Чашка чая. Хлеб с отрубями |
Чай или кофе. Нежирный творог |
Салат с кальмарами. Чай без сахара |
Кефир и хлебцы | Тост и кофе | Томатный сок, ржаной хлеб, сыр | Мюсли с нежирным молоком |
Перекус | Яблоко | Стакан морковного сока | Банан | Молоко с сухариками | Омлет | Йогурт | Салат из тертой моркови |
Обед | Отварные кальмары и салат из капусты | Суп с кальмарами, кусочек сыра. | Котлеты из кальмара. Зеленый горошек | Отварное кальмаровое мясо и овощной салат | Салат из кальмаров. Отварные яйца. | Отварной кальмар и 2 яблока | Суп с кальмарами |
Полдник | Вареное яйцо | 70 г брынзы | Кефир | Пюре из моркови и яблок | Рисовый пудинг | Овощная запеканка | Пюре из яблок |
Ужин | Овощной салат | Два яйца и сок | Отварной кальмар | Кусочек брынзы и зеленый чай | Овощной салат и хлебец | Отварной кальмар | Салат из кальмара и помидор |
Безусловно, кальмар – полезный морепродукт, имеющий в своем составе много необходимых нашему организму витаминов и элементов. Он богат таурином, который выводит холестерин.
Быстрый и вкусный рецепт с кальмарами вы найдете в следующем видео:
Из него можно приготовить различные блюда, начиная от супов и заканчивая пельменями и котлетами. Все приготовленные блюда получаются неповторимыми. Это диетический продукт, позволяющий похудеть.
Несмотря на очевидную пользу, есть и противопоказания. Нельзя есть морепродукты людям с непереносимостью или аллергией. Не стоит злоупотреблять сушеными закусками. Они содержат много соли и провоцируют задержку жидкости.
На Востоке мясо кальмаров называют «бальзамом для сердца». Калий в его составе оказывает благотворное влияние на работу сердца и сосудов, а таурин снижает уровень холестерина в крови. Регулярное употребление морепродуктов в пищу укрепляет иммунитет и препятствует развитию заболеваний щитовидной железы. Мясо моллюска диетологи рекомендуют включать в рацион для похудения, так как оно быстро усваивается организмом и улучшает обменные процессы.
ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина:
«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>
- Показать всё
БЖУ
А вот теперь можно ответить на вопрос о том, сколько белка в кальмарах. Тушка этого моллюска – настоящая сокровищница. Соотношение в сыром продукте БЖУ на 100 грамм следующее:
- Белки – 18 г.
- Жиры – 2,3 г.
- Углеводы – 0,14 г.
Можно очень просто ответить на вопрос «Сколько белка в кальмарах?» – его там очень много. Достаточно 100 грамм этого продукта, чтобы покрыть более ¼ суточной нормы взрослого человека.
Интересно, что соотношение меняется после приготовления моллюска. Вряд ли кто-то захочет употреблять его в сыром виде, а потому нужно еще и выяснить, сколько белка в вареных кальмарах. В этом блюде соотношение БЖУ такое:
- Углеводы – 2 г.
- Жиры – 2,8 г.
- Белки – 17,88 г.
Изначальный состав после варки продукта меняется несильно, в отличие от жарки. Если отправить моллюска на смазанную маслом сковороду, то данные будут совершенно другими. Углеводы и жиры существенно вырастут, и сколько белка в кальмарах останется? Чуть больше 15 г.
Польза для детей
Каждому ребенку полезно будет есть кальмары. Потребление моллюска стимулирует рост, укрепляет иммунитет, поддерживает работу эндокринной системы и укрепляюще воздействует на мышечную и костную ткань.
Благодаря аминокислотам, повышается иммунитет. Если в организм ребенка поступают аргинин и лизин, то его защитные силы укрепляются, и он становится намного менее восприимчивым к бактериальным и вирусным инфекциям.
Дети, в рационе которых присутствует этот ценный источник чистейшего белка, имеют впечатляющую концентрацию внимания, неплохой аппетит и феноменальную память.
Информация о типе жиров
Насыщенные жиры: 0.236 g
Мононенасыщенные жиры: 0.162 g
Полиненасыщенные жиры: 0.268 g
Видео о кальмарах
Приготовление кальмаров:
Что такое кальмар
Морские обитатели относятся к отряду десятируких головоногих моллюсков. Их ближайшие родственники – осьминоги и каракатицы. Отличаются многообразием видов, существуют особи, окрашенные в голубой, розовый и белый тона.
Они обитают в различных климатических условиях, наиболее часто субтропических и умеренных водах. Водятся, в основном, в Японском, Желтом, Адриатическом морях. Некоторые виды встречаются даже в арктических областях. Еще одно название, полученное за ценные минеральные вещества, – «морской женьшень». Издавна считается деликатесом во многих странах.
Полезны ли кальмары при грудном вскармливании
Педиатры считают полезным продукт при грудном вскармливании, однако рекомендуется добавлять блюдо в рацион с некоторыми оговорками.
Из-за чего может быть нанесен вред здоровью грудничка:
- Моллюск является сильным аллергеном. При аллергической реакции он может вызвать затруднение дыхания или крапивницу.
- Из-за того что в тушках скапливаются тяжелые металлы (в том числе ртуть), это может принести не пользу, а вред здоровью. Например, повлечь за собой замедленное развитие нервной системы у ребенка.
- При неправильной разморозке можно отравиться.
- Нежелательно употребление высокобелковой пищи кормящими женщинами, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта.