Что такое антиоксиданты и для чего они нужны?

Содержание

Действие антиоксидантов

Чтобы понять роль и действие антиоксидантов, необходимо вникнуть в их систематизацию, так как каждая разновидность несет на себе собственную функцию

. Итак, известны следующие типы антиоксидантов:

  • блокаторы формирования свободных радикалов;
  • ферменты антиоксидантные и их активаторы (они классифицируются на 3 вида);
  • антирадикальные вещества (они дополнительно подразделяются на 2 вида).

Из названий точно следует тип действия антиоксидантов в ходе внутренних процессов, происходящих на клеточном уровне. Проще говоря, они приостанавливают/замедляют процесс старения организма, ведь окисление, в котором участвует кислород, – основная причина всех разрушений в природе. К примеру, когда гниют листья на земле и когда происходит ржавление железа – все это, по сути, один тот же процесс, связанный именно с окислением при участии кислорода. Так и в организме человека, где старение, с определенной долей условности, можно отнести к аналогичным процессам.

Антиокислители в организме

Люди получают энергию за счет окисления органических соединений в клетке. Этот процесс помогает:

  • поддерживать постоянную температуру тела;
  • преобразовывать аминокислоты в организме;
  • выделять углекислый газ;
  • бороться с ядовитыми и чужеродными веществами.

Казалось бы, зачем нужны антиокислители, если все работает. Но в любом механизме может случиться сбой. Хронические болезни, радиация, стресс вызывают образование аномальных молекул, которые тоже начинают участвовать в процессах клеточного дыхания.

Небольшое количество свободных радикалов вреда не принесет. Но бешеный темп жизни, продукты с «химией» на полках, порошки и гели для уборки отравляют организм человека. Количество вредных соединений растет, и без «помощников» уже не справится.

Вот тут вступают в бой антиоксиданты, которые не дают свободным радикалам разрушать здоровые клетки и вызывать следующие заболевания:

  • атеросклероз,
  • болезни сердца,
  • онкология.

К основным антиокислителям относятся:

  • селен;
  • глутатион;
  • цинк;
  • витамины А, С, Е.

Вышеперечисленные вещества очищают организм и отодвигают наступление старости.

Зачем они нужны?

Парадокс метаболизма живой ткани состоит в том, что большинство жизненных форм нуждается в кислороде, а он отличается высокой реакционной активностью молекул. Поэтому организмы развили сложную сеть антиоксидантов и вспомогательных веществ, которые совместно останавливают окислительное разложение. Так как активные виды кислорода выполняют полезные функции, антиокси-системы не удаляют их полностью, а поддерживают баланс.

Не забудьте ознакомиться со статьей от врача-диетолога: Полезные соки для здоровья сердечно-сосудистой системы

Антиоксиданты — распространенная пищевая добавка, используемая для профилактики опухолей и сердечно-сосудистых проблем. Однако их исследования показали, что

восстановители не влияют на продолжительность жизни либо даже могут ее уменьшить, а также не связаны с развитием указанных заболеваний.

Типы антиоксидантов

Так какой же самый лучший антиоксидант в мире? Какой самый мощный антиоксидант? А какие витамины являются антиоксидантами?

Термин «антиоксидант» на самом деле относится не к одному конкретному соединению, а скорее к активности конкретных соединений в организме. Существует много различных типов антиоксидантов, в том числе несколько антиоксидантных витаминов, минералов и полифенолов.

Большинство цельных продуктов включают в себя смесь лучших антиоксидантов. Это позволяет легко максимизировать потенциальную пользу для здоровья и включить ряд витаминов для иммунной системы в рацион.

Витамин C является антиоксидантом?

Наряду с другими соединениями из списка антиоксидантов, антиоксиданты витамина С очень эффективны в нейтрализации свободных радикалов для защиты от болезней. Другие витамины и минералы, обладающие мощными антиоксидантными свойствами, включают витамин А, витамин Е, марганец и селен.

Вот несколько других распространенных примеров антиоксидантов:

  • Ликопин
  • Лютеин
  • Зеаксантин
  • Антоцианы
  • Кверцетин
  • Рутин
  • Глутатион
  • Флавоноиды
  • Бета-каротин
  • Селен
  • Марганца
  • Витамин А
  • Витамин С
  • Витамин Е

Роль антиоксидантов

Чем полезны антиоксиданты?

  1. Замедление старения клеток, продление жизни.
  2. Антиокислитель — противораковое средство, блокирующее появление опухоли.
  3. Предотвращение диабета.
  4. Профилактика заболеваний Альцгеймера, Паркинсона.
  5. Защита организма от отрицательных воздействий окружающей среды.
  6. Активизация в организме метаболических процессов, стимуляция похудения.
  7. Улучшение состояния кожи.

Польза и вред

продукты содержащие антиоксиданты

Польза антиоксидантов ясна, но недостаточно. Чтобы понять её, следует перечислить все возможные болезни, которые могут стать последствиями действия свободных радикалов. Это целых ряд опасных проблем со здоровьем:

  • онкологические заболевания;
  • атеросклероз, тромбоз, венозное расширение вен;
  • различные поражения суставов;
  • диабет;
  • катаракта;
  • ишемическая болезнь сердца, инфаркт, инсульт;
  • проблемы с функционированием внутренних органов;
  • поражения нервной, иммунной и эндокринной систем.

Дело в том, что радикалы «атакуют» не только мембраны и ткани тела, они также внедряются в ДНК, изменяя его структуру, и негативно сказываются на мозговой активности.

Антиоксиданты предотвращают возможные бедствия и мешают «врагу» размножиться. Свободные радикалы делают это стремительно, если организм загрязнен разными химическими веществами, табачным дымом или находится под влиянием чрезмерного ультрафиолетового излучения.

Также антиоксиданты незаменимыми при похудении. Они являются обязательными компонентами специальных диет, так как улучшают жировой обмен и усиливают эффект похудения без вреда для здоровья.

Все ученые сходятся на том, что антиоксиданты необходимы человеку, но всё должно быть в меру. Их избыточное количество приводит к плохому усвоению жизненно важных природных микроэлементов, среди которых кальций, железо, цинк, фосфор и другие.

Как «работают» свободные радикалы

Антиоксиданты что это такое

Свободный радикал – атом или группа атомов, имеющих неспаренный активный электрон. Поскольку в природе все стремится к завершенности и сокращению энергетических расходов, они, как правило, ведут себя достаточно агрессивно, вступая в химические реакции.

В результате разрушаются уже имеющиеся химические связи, образуются иные соединения взамен необходимых.

Задача иммунной системы – держать под контролем количество и деятельность свободных радикалов, нейтрализовывать потенциальный вред. В этом случае они приносят пользу:

  • участвуют в синтезе гормонов;
  • катализируют работу ферментов;
  • уничтожают вирусы и патологическую флору;
  • выделяют энергию, необходимую для работы клеток.

Избыток свободных радикалов выходит из-под контроля, меняется структура белковых молекул, нарушается код ДНК и РНК, что приводит к клеточным мутациям. Иммунная система начинает уничтожать собственные измененные элементы, воспринимая их, как чужеродные. Отсюда развиваются сбои (вплоть до отказа от работы) внутренних органов, раковые опухоли.

Для чего антиоксиданты нужны человеку

Роль антиоксидантов в нашей жизни невозможно переоценить. Они помогают ограничить агрессию свободных радикалов и возместить нанесенный ими ущерб. По некоторым данным, их эффективность составляет 99%.

Вот чем занимаются антиоксиданты.

  • •Противостоят свободным радикалом, прерывая губительный процесс окисления.
  • •Укрепляют собственную антиоксидантную систему организма.
  • •Предотвращают разложение продуктов микробами и бактериями, благодаря чему могут использоваться в качестве консервантов.
  • •Смягчают вредное воздействие ультрафиолета.
  • •Способствуют восстановлению обмена веществ.

Кому важнее всего пить антиоксиданты для молодости?

Как мы уже поняли, избыточное радикальное окисление негативно сказывается на организме человека: тело быстро стареет, развиваются серьезные заболевания вплоть до рака. Но что же приводит к избыточному образованию свободных радикалов в организме?

Ученые отмечают, что нарушить баланс кислотности могут чрезмерное употребление «кислотных» продуктов и напитков. К ним относятся:

  • мясо,
  • яйца,
  • жареные орехи,
  • выпечка,
  • алкоголь (в том числе пиво),
  • чай,
  • кофе,
  • газированные напитки и энергетики.

Избыточность свободных радикалов в организме нередко связывают и с воздействием окружающей среды. Вредят:

  • «плохой» климат,
  • колебания температур,
  • воздействие радиации,
  • ультрафиолетовое излучение,
  • вредное производство,
  • проживание в местности с проблемной экологией.

Всё это негативно сказывается на здоровье человека, не говоря уже о курении, злоупотреблении спиртными напитками и вредной едой.

Всевозможные раны и травмы — также хорошая среда для образования свободных радикалов. Интересно, что к избыточному радикальному окислению приводит и чрезмерная физическая нагрузка.

Действие антиоксидантов

Антиоксиданты что это такое

Антиоксиданты – вещества, способные нейтрализовать, обезвредить свободные радикалы до того, как они причинят вред. Таким образом, поступление в организм антиоксидантов защищает от онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний, излечивает от воспалений и продлевает молодость. Антиоксиданты связывают и выводят токсины и продукты обмена.

Источником свободных радикалов становятся неправильное питание, солнечные лучи и солярий, выхлопы и вредные газы городского воздуха. Организм синтезирует их под влиянием стрессовых ситуаций. Отрицательно сказываются на здоровье курение, спиртные напитки.

Медицина не дает официально подтвержденных заключений о прямой зависимости приема антиоксидантов и отсутствии рака легких, например, у курильщиков. Но отрицать влияние витаминов на здоровье нельзя.

Частично антиоксиданты человек получает с продуктами питания, но если наблюдается дефицит, то проблему решает комплекс витаминов и минералов.

Избыток так же вреден, как и дефицит

Главное условие правильного питания – разнообразие. Важно понимать, что избыточное поступление антиоксидантов так же опасно, как и их недостаток. Последствия могут быть плачевными: от серьезных расстройств, патологий внутренних органов, до раковых опухолей.

Кроме того, с продуктами питания в организм могут поступать вещества, которые становятся катализаторами окислительных реакций, стимулируют и поддерживают их. Такое действие оказывает избыток ретинола, токоферола и аскорбиновой кислоты.

Разновидности антиоксидантов

Антиоксиданты могут иметь природное происхождение и поступать в организм из продуктов питания (в первую очередь овощей и фруктов), а также из растительных экстрактов.

Их могут получать и путем химического синтеза. Это, например:

  • •большинство витаминов;
  • •некоторые ферменты (супероксидисмутаза).

Химическое происхождение не является недостатком. Напротив, это позволяет создать наиболее активную форму вещества, добиться максимальной концентрации.

Самыми активными борцами со свободными радикалами считаются:

  • •витамины А, С и Е, некоторые исследователи причисляют к ним и витамины группы В;
  • •ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и -6;
  • •супероксидисмутаза;
  • •ресвератрол;
  • •коэнзим Q10;
  • •экстракты зеленого чая, сосновой коры, гинкго билоба;
  • •молочная сыворотка.

Какая еще польза есть от антиоксидантов?

Антиоксиданты нужны человеку для защиты клеток от вреда, наносимого свободными радикалами. Например, они защищают организм от воздействия радиации и электромагнитных излучений. При этом антиокислители не только восстанавливают клетки, но и работают в качестве профилактических средств:

  • укрепляют иммунитет,
  • снижают риск возникновения ряда заболеваний,
  • повышают стрессоустойчивость,
  • замедляют старение.

Ученые‑геронтологи во всем мире уже сегодня разрабатывают «эликсир молодости» на основе антиоксидантов. Исследования, проводимые на грызунах, доказали, что при достаточном количестве антиокислителей длительность и качество жизни мышей увеличилась на 20%. Такие результаты дают надежду для дальнейших исследований в этом направлении на организме человека. Не исключено, что в недалеком будущем все мы будем вечно молодыми. Но пока это только мечты.

Антиоксиданты вредны. Антиоксиданты также могут нанести вред

Прошла 60-я годовщина описания структуры ДНК – переломного открытия в биологии. С тех пор многое произошло, написано много вещей, очень мудрых и таких, которые не выдержали испытания временем.

Антиоксиданты вредны. Антиоксиданты также могут нанести вред

Про мудрейшие открытия, конечно, напишут другие, а в этой статье можно прочесть собранные концепции как раз со второй полки, слоган «primum non nocere» («не навреди») обязывает.

Одной из самых неудачных (сугубо личное мнение) теорий в биологии и медицине была идея профилактики заболеваний и их лечение с помощью антиоксидантов. Откуда взялась эта идея – подробнее можно прочесть в этой и этой статьях. Говоря в двух словах, причинами многих заболеваний является «оксидантный стресс» и разрушительное воздействие «свободных радикалов», поэтому необходимо предотвращать действие этих радикалов антиоксидантными веществами, которые являются «мусорщиками» для них.

Существуют теоретические концепции и моделирование, которые могут быть упрощены и являться далекими от реальности. Не вдаваясь в текущие споры, следует напомнить лишь 5 различных видов моделирования главнокомандующего во Вьетнаме генерала Уэстморленда , из которых следовало, что Вьетконг (Национальный фронт освобождения Южного Вьетнама) уже фактически проиграл. С антиоксидантами на практике оказалось так же:

  • Свободные радикалы (точнее реактивные формы кислорода (АФК) и оксиды азота) играют важную роль как в возникновении, так и в профилактике и лечении заболеваний (например, окись азота, механизм действия NK-клеток).
  • Реальное воздействие экзогенных (внеших) антиоксидантов является спорным, так как клетка имеет собственные механизмы регуляции окислительно-восстановительного баланса.
  • Вещества с оздоровительным эффектом, которые должны были быть антиоксидантами (например, флавоноиды) фактически действуют по принципу других механизмов.
  • Многие привычки, явно способствующие сохранению здоровья (например, диета с содержанием полиненасыщенных жирных кислот), способствуют генерации «свободных радикалов». А при этом некоторые «вредные» факторы обладают антиоксидантной активностью (например, катехоламины, выделяемые в результате стресса).
  • Ни одно из серьезных исследований с использованием антиоксидантов не показало положительного влияния на сохранение здоровья.

Почему я пишу об этом, еще и в контексте ДНК? Так уж сложилось, что один из первооткрывателей структуры ДНК Джеймс Уотсон опубликовал важную, хотя и спорную статью в журнале Open Biology . Он пишет там о многих концепциях возникновения и лечения рака, в том числе и антиоксидантах. Вот основные тезисы:

  • Клетки многих видов рака – особенно с мутациями онкогенов RAS и MYC – имеют очень большую собственную антиоксидантную активность.
  • Большая часть методов лечения рака объединяется с генерированием активной формы кислорода (не вполне правильно в просторечии приравненной к «свободным радикалам»), потому что злокачественные новообразования с этими мутациями тяжело поддаются лечению.
  • Научные исследования должны быть направлены на поиск лекарственных препаратов, снижающих антиоксидантную активность опухолевых клеток.

Столько написано о лечении, а что с профилактикой рака с помощью антиоксидантов?

Уотсон сформулировал тезис (еще не до конца доказанный), что стволовые клетки (нормальные, как и измененные раковые клетки), вероятно, имеют низкий уровень АФК из-за высокой собственной антиоксидантной активности. Их дочерние клетки имеют меньшую такую активность, следовательно, и эффективность многих противоопухолевых препаратов.

При попытке давать антиоксиданты в профилактических целях, скорее можно навредить , чем помочь, потому что так нарушаются естественные противоопухолевые механизмы . Быть может, не все злокачественные образования могли бы развиться, если бы не недостаточная активность реактивных форм кислорода.

Сайт Medscape приводит высказывание Уотсона, который считает, что одним из основных его достижений со времен открытия структуры ДНК является его исследование, в котором он признает, что антиоксиданты больше являются причиной раковых заболеваний, чем профилактической мерой.

Научные факты об антиоксидантах.

Десятки лет исследований диетических поступлений антиоксидантов в организм человека показали, что потребление увеличенного количества продуктов с этими веществами, способно защитить от некоторых болезней.

Из-за этого, было проведено большое количество исследований в области изучения влияния на организм человека АД. Наблюдения за большими группами людей не показали того, что высокие дозы АД способны предотвратить заболевания.

Обсерваторные и лабораторные исследования.

Наблюдательные исследования типичных привычек в питании, образе жизни и истории болезней больших групп людей показали, что те люди, которые использовали в своем повседневном рационе большее количество овощей и фруктов, имели более низкие риски развития некоторых заболеваний, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания и катаракту.

Наблюдательные исследования могут дать представление о возможных связях между факторами питания или образа жизни с риском заболевания. Но, они не могут доказать того, что один фактор вызывает, а что другой, так же, они не могут учитывать и все остальные факторы, которые могут оказать влияние. Например: люди употребляющие одинаковое количество антиоксидантов, могут уделять разное время физическим нагрузкам, одни могут выкуривать одну пачку сигарет в день, другие две сигареты или вовсе не курить. Вполне возможно что именно эти факторы оказывают положительное или отрицательное влияние на риски развития заболевания, а не антиоксиданты.

Так же проводились исследования в лабораторных условиях. Они показали, что эти вещества взаимодействуют со свободными радикалами, стабилизируя их, тем самым предотвращая губительное влияние свободных радикалов на клетки организма.

Клинические испытания.

Поскольку результаты исследований были многообещающими, было решено провести большие и долгосрочные испытания для выявления пользы антиоксидантов в предотвращения некоторых болезней, с условием того, что АД принимаются на протяжении нескольких лет и регулярно.

В данных исследованиях добровольцам выборочно давали, одним АД, другим плацебо.

Клинические испытания призваны давать точные ответы на поставленные вопросы, например, какое именно вещество влияет на здоровье людей.

  • Среди ранних исследований, было три крупных испытания добавок с большими дозами бета-каротина отдельно, и в сочетании с прочими питательными веществами. В этих исследованиях, проводимых в 1990-х годах, было доказано, что употребление бета-каротина НЕ ЗАЩИЩАЕТ от рака или болезней сердца и сосудов. В первом испытании, бета-каротиновые добавки увеличивали риски развития рака легких у людей с пристрастием к сигаретам, еще в одном, добавки содержащие бета-каротин вместе с витамином А, имели тот же эффект.

В ряде более поздних исследований, так же было доказано, что в большинстве случаев АД, не оказывают положительного влияния на риски развития заболеваний:

  • Исследование здоровья женщин, с участием 40000 здоровых женщин в возрасте от 45 лет, показало, что добавки с витамином Е не снижают риски сердечного приступа, инсульта или рака, а так же возрастной дегенерации желтого пятна (возрастная макулярная дегенерация) и катаракты. Несмотря на это, добавки с витамином Е были связаны с меньшим количеством смертей от сердечно-сосудистых заболеваний, но не снижали общую смертность участников исследования.
  • Еще один эксперимент, при участии женщин, не обнаружил благотворных влияний витамина С, витамина Е или бета-каротиновых добавок на сердечно-сосудистые заболевания или вероятность развития диабета и рака у больше чем 8000 участниц в возрасте от 40 лет и старше с существенными рисками развития сердечно-сосудистых заболеваний. АД не замедляли изменения в когнитивных функциях у женщин в возрасте от 65 лет, участвующих в этом исследовании.
  • В исследовании врачей II, в котором принимало участие более 14000 медиков мужского пола от 50 лет и старше, было установлено, что витамин Е, витаминные препараты с витамином С — НЕ СНИЖАЮТ риски развития серьезных сердечно-сосудистых болезней (сердечный приступ, инсульт) или катаракты. Фактически, в этом исследовании, добавки витамина Е были связаны с повышенным риском геморрагического инсульта.
  • Исследование с участием 35000 мужчин в возрасте от 50 лет и старше, показало, что прием добавок селена и витамина Е, как вместе, так и по отдельности, НЕ ПРЕДОТВРАЩАЮТ развитие рака предстательной железы. Обновленный анализ, проведенный 2011 году, этого же исследования, основанный на более длительном периоде наблюдения, показал на то, что увеличение доз добавок витамина Е увеличили распространение рака предстательной железы у мужчин на 17 %, при добавлении витамина Е вместе с селеном, данного эффекта не наблюдалось

В отличие от приведенных выше исследований, еще одно, связанное с возрастными заболеваниями глаз, выявило положительный эффект от приема сочетания веществ (витамин С, витамин Е и бета-каротина) совместно с цинком в снижении риска развития стадий дегенерации желтого пятна на 25 % у пациентов, имевших промежуточную стадию этого заболевания или в прогрессирующей стадии только в одном глазу. Используемые АД уменьшали риск примерно на 17 %. В этом же исследовании, они не показали положительного эффекта на снижение развития катаракты.

Второй этап этого эксперимента, показал, что добавление омега-3 жирных кислот (рыбьего жира) к комбинации веществ не улучшило их эффективность. Однако добавление лютеина и зеаксантина (каротиноиды обнаруженные в глазу) улучшало эффективность у людей, которые не принимали бета-каротин, и тех, кто потреблял умеренное количество лютеина и зеаксантина в процессе питания.

Антиоксиданты в продуктах

Природный антиоксидант, в избытке встречающийся в растениях и отвечающий за их окраску, состоит из двух веществ: антоцианы и флавоноиды. Продукты, имеющие в своем составе антиоксиданты, выступают, как сорбенты, впитывают свободные радикалы, как губка, и выводят их из организма.

Видео

Видео

Лучшие продукты растительного происхождения с богатым набором антиоксидантов – это:

  • Овощи красного, оранжевого, синего и черного цвета.
  • Фрукты кислого или кисло-сладкого вкуса.
  • Вся зелень.

Антиоксидантную способность продуктов можно отследить в таблице:

Наименование лучших продуктов-антиоксидантов Антиоксидантная способность изделия на грамм
Ягоды и фрукты
Клюква 94.66
Дикая черника 92.50
Черная слива 73.49
Белая слива 62.29
Культивируемая черника 62.10
Орехи
Пеканы 179.50
Грецкий орех 135.51
Фундук, лесной орех 135.51
Фисташки 79.93
Миндаль 44.64
Овощи
Маленькая красная фасоль 149.31
Обычная красная фасоль 144.23
Фасоль стручковая 123.69
Артишоки 94.19
Чёрные бобы 80.50
Специи
Гвоздика 3144.56
Молотая корица 2675.46
Душицы лист 2001.39
Куркума 1592.87
Сушёная петрушка 743.59

10 лучших продуктов по антиоксидантным свойствам тоже можно посмотреть в данной таблице:

Наименование продуктов, фруктов и овощей Количество антиоксидантных единиц на 100 грамм продукта
Чернослив 5,780
Изюм 2,840
Черника 2,410
Ежевика 2,046
Капуста 1,780
Земляника 1,550
Шпинат 1,270
Малина 1,230
Брюссельская капуста 0,985
Слива 0,959
Ростки люцерны 0,940
Брокколи (цветки) 0,897
Свёкла 0,850
Апельсины 0,760
Виноград красный 0,749
Красный перец 0,720
Вишня 0,680
Лук 0,460
Зерно 0,410
Баклажан 0,393

Польза антиоксидантов для организма

Разобравшись с механизмом действия, давайте подведем итоги и перечислим в чем состоит польза антиоксидантов для организма.

  • Антиоксиданты помогают замедлить процессы старения в организме
  • Они помогают организму удалить токсичные вещества, вызывающие рак. Помогают снизить риск возникновения рака всех видов, тормозят рост различных опухолей в организме. Но обратите внимание – чрезмерное потребление антиоксидантов, по мнению некоторых учёных, наоборот может способствовать его развитию
  • Улучшают состояние здоровья заядлых курильщиков – хотя лучше бросить курить
  • Помогают предотвратить хронические заболевания легких, астму, бронхит, эмфизему
  • Помогают облегчить симптомы болезни Альцгеймера и предотвратить её развитие
  • Помогают снизить уровень холестерина
  • Помогают предотвратить и снизить риск сердечных заболеваний
  • Помогают предотвратить инсульт
  • Помогают предотвратить дегенеративные заболевания сетчатки глаза (причины слепоты у пожилых людей)
  • Повышают защитные функции организма при проживании в районах с неблагополучной экологической обстановкой

Нужно сказать, что роль антиоксидантов ещё не до конца изучена, и потому в научной среде нет однозначного мнения об их влиянии на человека. В связи с этим рекомендуется не злоупотреблять ими фанатично и согласовывать их прием со своим врачом.

Основные антиоксиданты

Некоторые антиоксиданты организм способен синтезировать самостоятельно:

  • альфа-липоевую кислоту (ALA);
  • глутатион;
  • СoQ10 (убихинон).

Альфа-липоевая кислота (ALA). Помимо защиты организма от свободных радикалов, она может:

  • купировать воспаления;
  • выводить из организма тяжелые металлы;
  • повышать чувствительность к инсулину;
  • способствовать наращиванию мышечной массы;
  • восстанавливать запасы других антиоксидантов (глутатиона, витаминов С и Е).

Дефицит альфа-липоевой кислоты могут устранить шпинат, брокколи, свекла, морковь, помидоры.

Глутатион. Этот пептид, присутствующий в каждой клетке, получил название главного антиоксиданта. Он может:

  • защищать клетки от химикатов и радиации;
  • активно выводить токсины;
  • усиливать действие других антиоксидантов.

С возрастом производство глутатиона замедляется. Но куркумин, молочная сыворотка, яйца, мясо животных, которые питались качественным кормом, могут активировать его синтез.

Коэнзим СoQ10 (убихинон). В клетках убихинон трансформируется в убихинол. Что обычно способствует:

  • защите от свободных радикалов;
  • выработке энергии;
  • поддержке сердечной деятельности;
  • укреплению зубов;
  • улучшению функционирования нервной и иммунной систем;
  • поддержке давления в норме;
  • уменьшению признаков старения.

После 25 лет процесс превращения убихинона в убихинол затрудняется, что часто требует поступления антиоксиданта извне – с морепродуктами, рыбой и пищевыми добавками.

Антиоксидантные растения

Одним из способов увеличения содержания антиоксидантов в блюдах, которые вы готовите, является добавление определенных трав и специй. Особенно тех, которые хорошо зарекомендовали себя в анализе по количественному антиоксидантному составу.

1. Куркума Антиоксиданты

Антиоксидантный куркумин в куркуме придает этой специи яркий цвет и полезные свойства. Куркума помогает защитить клетки от повреждения ДНК и оказывает противовоспалительное действие на организм. Прием куркумина может помочь предотвратить воспалительные и окислительные заболевания.

2. Имбирь Антиоксиданты

Имбирь содержит гингеролы, которые обладают мощным антиоксидантным потенциалом, чтобы помочь вам сохранить здоровье. Включение имбиря в питательный рацион может увеличить количество антиоксидантных ферментов и помочь уменьшить воспаление. Фактически, исследования показали, что имбирь так же хорош, как и витамин С, благодаря своему антиоксидантному потенциалу.

В высушенном имбире содержится до 24 ммолей антиоксидантов на 100 г порошка.

3. Корица Антиоксиданты

Корица содержит ряд антиоксидантов, которые помогают уменьшить последствия окисления.

Показатель концентрации антиоксиданта для корицы довольно внушительный: до 140 ммоль антиоксидантов приходится на каждые 100 граммов сушеной корицы.

Другие травы с хорошей антиоксидантной активностью включают гвоздику, орегано, розмарин, тимьян и мяту.

Сколько принимать антиоксидантов, чтобы не во вред?

Вдохновившись всеми вышеперечисленными полезными свойствами антиоксидантов, главное — не переборщить. Переизбыток антиоксидантов вреден для человеческого организма так же, как и нехватка.

Если антиоксидантов слишком много

  • Слабость.
  • Утомляемость.
  • Учащенное дыхание.
  • Боль в суставах.
  • Головная и мышечные боли.
  • Частые судороги.
  • Проблемы со зрительным восприятием.
  • Расстройство желудочно‑кишечного тракта.
  • Раздражение кожи.
  • Нарушения сна.
  • Нарушения менструального цикла.

Если антиоксидантов слишком мало

  • Апатия.
  • Выпадение волос и зубов.
  • Кровоточивость десен.
  • Пересушенная кожа.
  • Появление на локтях «гусиной кожи».
  • Понижение четкости зрения.
  • Замедление роста.
  • Ослабление половой функции.

Норма употребления антиоксидантов по видам

  • Нормальной дозировкой витамина А считается 1–1,5 мг.
  • Норма витамина Е — 15 мг.
  • Дозировка аскорбиновой кислоты варьируется от 75 до 125 мг (75–90 мг для некурящих и 110–125 мг для зависимых от сигарет).
  • Бета‑каротин следует употреблять не более 3–6 мг в сутки.
  • Медь — 2,5 мг.
  • Марганец употребляют в дозировке 3–4 мг в день.
  • Селен — 55 мг.
  • Норма хрома- 100–150 мг.
  • Дозировка цинка варьируется от 8 до 16,5 мг (8–11 мг для мясоедов и 12–16,5 мг для вегетарианцев).

При этом всегда необходимо учитывать индивидуальные особенности организма: возраст, пол и состояние здоровья.

Список антиоксидантов

Употребление богатых антиоксидантами продуктов абсолютно безопасно, потому что излишки вещества удаляются из организма естественным путем. Но промышленные антиоксиданты могут даже навредить, поэтому стоит свести к минимуму использование косметических средств и консервации, в составе которых имеются таковые вещества.

Травы, плоды, специи

Среди лекарственных трав и плодов наиболее богаты антиоксидантами ромашка, липа, календула, чертополох морской, полынь, тысячелистник, фенхель, калина, рябина, шиповник, боярышник, гвоздика, Гинкго Билоба, черника, малина, смородина, гранат, клюква, вишня, облепиха.

В специях содержатся антиоксиданты в большом количестве. Неудивительно, что люди, обожающие перченые блюда, чувствуют себя здоровыми, выглядят роскошно, живут довольно долго. Среди специй особое внимание следует уделить корню женьшеня, имбиря, радиолы, а также розмарину, гвоздике, куркуме и шалфею.

Продукты

продукты содержащие антиоксиданты

Продукты, содержащие антиоксиданты в большом количестве, безвредны и являются отличным решением для людей, ведущих здоровый образ жизни. Налегать следует на овощи, фрукты и ягоды. Желательно, имеющие яркий окрас, ведь именно по нему можно определить количественное содержание антиоксидантов.

Более точный список выглядит так:

  • помидоры;
  • свекла;
  • цитрусовые;
  • шпинат;
  • морковь;
  • тыква;
  • дыня;
  • сладкий перец;
  • капуста;
  • растительные масла;
  • картофель;
  • орехи;
  • виноград;
  • слива;
  • коричневый рис;
  • манго;
  • курага, изюм, чернослив, финики;
  • свежевыжатые соки;
  • морепродукты и жирная рыба;
  • мясо птицы;
  • проростки пшеницы;
  • лук;
  • чеснок;
  • говяжья печень;
  • баранина;
  • яйца;
  • молочные продукты;
  • какао;
  • натуральный кофе и чай;
  • вино в умеренном количестве.

Важным фактором является то, в каком виде употребляются продукты. Наиболее приемлемым считается приготовление на пару. Прочая термическая обработка снижает уровень эффективности антиоксидантов.

Чистая природная вода является многофункциональным антиоксидантом. Она не просто очищает тело человека, а и усиливает действие водорастворимых антиокислительных веществ.

Прополис, мёд и прочие содержащие его продукты являются мощными антиоксидантами и лекарствами от многих болезней. Они обладают гепатопротекторными, антисептическими, анальгетическими, противовоспалительными свойствами. Они успешно применяются не только в кулинарии, а и в косметологии, потому как прекрасно влияют на кожу, разглаживая морщины.

БАДы и лекарства

Из-за того, что человек остро нуждается в полезных веществах, были придуманы биологически активные добавки или БАДы. Ученые до сих пор спорят про пользу подобных препаратов. Некоторые придерживаются мнения, что в мире с низким качеством растительной продукции без них не обойтись.

Естественно, продукты с высоким содержанием антиоксидантов куда полезнее, но и лекарства иногда принимать стоит. Главное – придерживаться инструкции, не преувеличивать дозировку и делать длительные перерывы между курсами принятия витаминных комплексов. Также не стоит покупать их самостоятельно, лучше делать это по рецепту лечащего врача.

БАДы активно используются в спортивном питании, потому как повышают выносливость, улучшают спортивные показатели, защищают мышцы и помогают увеличивать их массу. Налегать на такие препараты не рекомендуется, иначе может последовать обратный эффект – мышцы станут вялыми, а суставы хрупкими. И усвоение прочих полезных веществ значительно снизится, что особенно важно для спортсменов.

Применение в других сферах

антиоксиданты в кремахАнтиоксиданты прочно заняли место в косметической отрасли и медицине.

Наличие в составе многих добавок карбоновых кислот, макроэлементов (калия, кальция) позволяет использовать их для профилактики и лечения повышенной утомляемости, нервных расстройств, функциональных нарушений.

Антиоксиданты назначают для укрепления иммунитета, общего оздоровления организма.

Косметическая отрасль использует пищевые антиокислители в составах кремов, лосьонов, шампуней, зубных паст для решения широкого ряда задач:

  • питание и защита кожи на клеточном уровне;
  • укрепление волосяных луковиц;
  • повышение выработки коллагена, устранение мелких морщин;
  • минерализация зубной эмали.

Следует помнить, что антиоксиданты являются вспомогательными веществами. Вернуть свежесть испорченным продуктам или сделать человека моложе они не могут. Большинство синтетических антиокислителей не имеют биологической ценности.

Безопасность любой добавки зависит от количества потребления. Полезная лимонная кислота в больших дозах может стать канцерогеном.

Список самых действенных антиоксидантов

К группе антиоксидантов относят огромное количество веществ и, каждый из них обладает уникальными свойствами. К самым действенным относят:

  • бета‑каротин,
  • цинк,
  • витамины А, С, Е,
  • флавоноид катехин из состава зеленого чая.

Бета‑каротин и витамин A

Бета‑каротин и витамин А оказывают существенный антиокислительный эффект: сокращают риск инсультов и заболеваний сердечно‑сосудистой системы, разрушая канцерогены и нормализуя уровень холестерина. Витамин А, ко всему прочему, укрепляет иммунитет и сохраняет здоровье кожи.

Витамин C

Витамин С считается одним из сильнейших антиоксидантов. Он играет огромную роль в реакциях иммунной системы, защищает костномозговые клетки и нейроны от радикального воздействия и нейтрализует токсины.

Витамин E

Витамин Е контролирует проницаемость клеточных мембран за счет замедления реакции окисления липидов. Именно поэтому он так полезен для иммунитета в целом, а также для предотвращения таких заболеваний как ишемия и катаракта. Усилить действие этого витамина возможно, если употреблять его совместно с селеном.

Цинк

Цинк сам по себе не является антиоксидантом. Этот элемент лишь один из компонентов антиокислительного фермента, именуемого как супероксид дисмустазы. Тем не менее, цинк работает единым фронтом с витаминами А и Е, улучшая иммунную систему, а также нормализует функцию желез.

Катехин

Зеленый чай, или скорее флавоноид катехин, который содержится в этом напитке — сильнодействующий антиоксидант. Он ускоряет обмен веществ (а это ключевой фактор при похудении), нормализует уровень сахара в крови, а также препятствует развитию онкозаболеваний и образованию тромбов.

Как получить больше антиоксидантов в своем рационе

Увеличение потребления антиоксидантов не требует от больших затрат на дорогостоящие антиоксидантные таблетки, добавки для иммунной системы. Либо чрезмерно распространенные суперфрукты/суперпродукты. Вместо этого, получить разнообразные продукты с антиоксидантами в рационе может быть так же просто, как употреблять больше фруктов. А также овощей или целебных трав.

Попробуйте включить больше фруктов с высоким содержанием антиоксидантов в ежедневный рацион питания, добавив их к завтраку и закускам в течение дня. Вы можете легко воспользоваться большим количеством антиоксидантов черники. Например, используя их для добавления в йогурт, овсянку или смузи.

Между тем, яблоки, апельсины и бананы — питательные, портативные закуски, которые вы можете взять на ходу. Чтобы воспользоваться некоторыми дополнительными антиоксидантами.

Не забудьте также пополнить свой арсенал приправ большим количеством трав и специй, богатых антиоксидантами. Например, куркумой, корицей, орегано и базиликом. Затем просто используйте эти вкусные специи, чтобы добавить взрыв аромата к вашим любимым продуктам.

В дополнение к антиоксидантным продуктам вы также можете включить в рацион некоторые антиоксидантные напитки.

Какой самый лучший антиоксидантный напиток?

Исследования показывают, что благодаря богатой питательной ценности кофейных зерен в кофе содержится большое количество антиоксидантов. Наиболее распространенными антиоксидантами в кофе являются хлорогеновая, феруловая, кофейная и n-кумаровая кислоты.

Зеленый чай также является отличным источником антиоксидантов. Эпигаллокатехин-3- галлат (ECGC) является одним из наиболее хорошо изученных антиоксидантов зеленого чая. Он был связан с длинным списком преимуществ.

Влияние приготовления пищи на антиоксиданты

Приготовление пищи может изменить содержание антиоксидантов. А некоторые методы приготовления могут по-разному влиять на уровень антиоксидантов.

В одном исследовании оценивалось влияние различных методов приготовления пищи на содержание антиоксидантов в красном перце. Ученые хотели определить, какие методы могут помочь минимизировать потерю антиоксидантов. Было обнаружено, что обжаривание и перемешивание помогают сохранить большинство антиоксидантов. В то время как варка и приготовление на пару вызывают значительное снижение уровня антиоксидантов.

Некоторые витамины — антиоксиданты особенно подвержены потере питательных веществ при приготовлении пищи.

Какие витамины являются антиоксидантами?

Аскорбиновая кислота, также известная как витамин С, является водорастворимым витамином. Это означает, что она растворяется в воде. По этой причине приготовление пищи в воде с помощью отваривания, может привести к огромному снижению содержания антиоксидантов.

Однако не все соединения в списке антиоксидантов одинаково влияют на приготовление пищи. Например, одно исследование показало, что употребление томатов, приготовленных на оливковом масле, значительно повышает уровень ликопена в крови на 82%. Это по сравнению с контрольной группой.

Аналогичным образом, другое исследование в British Journal of Nutrition показало, что обжаривание моркови значительно повышает поглощение бета-каротина.

Интересные факты об антиоксидантах

  • К антиоксидантам относится зеленый чай. Черный и другие сорта этого напитка в меньшей степени содержат полезные соединения с подобной активностью.
  • Молекулярный водород также обладает антиоксидантной активностью. Он содержится в нашем организме, благодаря чему в том числе осуществляется устранение раковых клеток.
  • При употреблении свежевыжатых соков для насыщения организма антиоксидантами следует их разбавлять кипяченой водой, максимальное количество – 1 стакан в день. При проблемах с органами пищеварительного тракта от их использования стоит отказаться.

Какой самый сильный антиоксидант?

Антиоксидант, который в настоящее время признан в качестве химического соединения с самой высокой антиоксидантной активностью, представляет собой фуллерен формулы C-60, называемый бакминстерфуллерен.

Fuleren C60 – это соединение, состоящее полностью из атомов углерода – их 60, которые образуют сферическую полую пространственную структуру, состоящую из 20 шестиугольников и 12 пятиугольников, которые внешне напоминают футбольный мяч.

С60 – наиболее распространенный в природе фуллерен, в том числе в небольших количествах он содержится в саже, а самым богатым природным источником в Карелии является ископаемый угольный материал – шунгит. Бакминстерфуллерен обладает чрезвычайно сильной и практически неограниченной способностью связывать свободные радикалы, благодаря чему он признан наиболее эффективным соединением, замедляющим процесс старения. Он уже используется в медицине для диагностических и лечебных целей, а также в косметических средствах против старения, в домашних терапевтических лампах или в фильтрах для воды. Исследования по его терапевтическому применению продолжаются. Берегите себя и будьте всегда здоровы!

Антиоксидантные добавки. Советы перед началом приема.

Не заменяйте АД обычную здоровую диету. Старайтесь получать все необходимые полезные вещества из продуктов питания. Обращать внимание на использование любых препаратов следует только в крайних случаях, когда без них не обойтись и ваш врач их вам порекомендовал к приему.

Если у вас есть возрастная дегенерация желтого пятна, узнайте у своего врача может вам подойдет комбинация из антиоксидантов, используемых в исследование описанном выше. Если у вас нет противопоказаний, возможно они помогут снизить отрицательные воздействия на организм и притормозить процесс деградации.

Перед приемом диетических добавок, сначала досконально изучите всю информацию о ней, используя надежные источники. Имейте в виду, что диетические добавки могут взаимодействовать с лекарствами или другими препаратами, так же они могут включать в себя ингредиенты не указанные на этикетке. Никогда не начинайте прием каких-либо препаратов, не получив на это одобрения специалиста.

Для беременных женщин, для кормящих грудью ребенка или тех, кто хочет начать давать какие-либо добавки своему ребенку, консультация врача Обязательна.

Помните, главное во всем знать меру. Наилучший результат для здоровья можно получить только при системном подходе, и при использовании всех составляющих здорового образа жизни.

Просмотров 421, за сегодня 1

В каких продуктах содержатся антиоксиданты?

Основной источник антиоксидантов — это богатые витаминами продукты питания. Однако есть насыщенные полезными компонентами продукты бездумно тоже не стоит. Помните, что термическая обработка убивает в пище значительное число антиоксидантов, поэтому фрукты и овощи предпочтительнее употреблять в сыром виде.

Так, в каких же именно продуктах содержатся антиоксиданты?

Где содержится витамин C?

Среди богатых на витамин С продуктов:

  • всеми нами любимый картофель,
  • а также болгарский перец,
  • помидор,
  • брокколи,
  • шпинат,
  • зелень,
  • черемша,
  • облепиха,
  • калина,
  • киви,
  • смородина,
  • клубника
  • и цитрусовые.

Где содержится витамин E?

Высокое содержание витамина Е вы найдете в:

  • растительных маслах,
  • овощах зеленых оттенков,
  • злаках,
  • орехах,
  • пророщенных зернах пшеницы,
  • кураге,
  • черносливе
  • и морепродуктах (в особенности в лососе, угре, судаке и кальмарах, сюда же можно отнести печень трески).

Где содержится витамин A?

Витамин А содержится в:

  • яйцах,
  • сметане,
  • твороге,
  • сливочном масле,
  • печени,
  • жирной рыбе,
  • устрицах,
  • плавленном сыре,
  • брынзе,
  • моркови,
  • тыкве,
  • дыне,
  • абрикосах,
  • шпинате,
  • морской капусте,
  • черемше,
  • брокколи.

Где содержится селен?

  • Морепродукты,
  • печень,
  • злаки,
  • семена подсолнуха.

Где содержится цинк?

Цинком богаты:

  • говядина,
  • телячья печень,
  • морепродукты,
  • грибы,
  • орехи,
  • чечевица,
  • кунжут,
  • отруби пшеницы,
  • а также капуста кольраби.

Хватит мучить себя!

  • Мы разработаем для вас персональную программу правильного питания.
  • С ней вы добьетесь идеального веса без голоданий и физических нагрузок.
  • Это единственный по-настоящему здоровый и естественный способ худеть.

Запишитесь на бесплатную консультацию, чтобы оценить эффект:

 Отзывы

Антиоксидант – не панацея от всех болезней. Нельзя вести неправильный образ жизни и принимать синтетические препараты большими дозами, надеясь, что поможет.

Антиокислитель работает, если человек занимается спортом, много ходит, проводит время на свежем воздухе, придерживается правильного питания.

Антиоксиданты, содержащиеся в свежих овощах и фруктах, не принесут вреда организму. Но стоит помнить, что в меню необходимо включать лишь сезонные продукты.

При этом есть овощи, которые в приготовленном виде полезнее. К таким относятся морковь, брокколи, помидоры, шпинат. Термически обработанный картофель тоже полезен. Но готовить его следует в кожуре.

Люди постоянно ищут «эликсир от всех болезней», но забывают, что природа создала антиоксиданты. Эти вещества – ключ к долголетию и здоровой жизни.
Большое количество полезных веществ содержится в рыбе, печени, морских водорослях. Эти продукты нельзя обходить стороной. Они улучшают здоровье.

Антиоксиданты — вред, риски и побочные эффекты

Когда дело доходит до улучшения состояния здоровья за счет увеличения количества антиоксидантов, хорошо помнить, что больше не всегда означает лучше.

В общем, вы должны получать достаточно антиоксидантов для хорошего здоровья с помощью здорового питания. Вы должны стараться потреблять достаточное количество пищи, богатой антиоксидантами. Это означает, что нужно есть много фруктов и овощей каждый день.

Но с осторожностью относитесь к химическим добавкам. Важно помнить, что прием слишком большого количества антиоксидантных добавок может оказать негативное влияние на ваше здоровье.

Прием большого количества антиоксидантов, таких как витамин А, Е и бета-каротин, может усугубить окислительный стресс в вашем организме.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...