Что такое фруктоолигосахариды?

Содержание

Функции и польза олигосахаридов для организма человека

Полезным микроорганизмам, живущим на стенках толстого кишечника и создающих там здоровую микрофлору, для нормального существования необходимо, чтобы в рационе человека обязательно присутствовали олигосахариды. Это чрезвычайно полезные и необходимые для полноценной жизнедеятельности человека элементы. Такие вещества частично ферментируются определенными кишечными бактериями, что обеспечивает здоровый микробиоценоз пищеварительного тракта. Такие пищевые соединения называют пребиотиками.

Углеводы – источники энергии

В составе сладких продуктов обязательно присутствуют углеводы. Пищевую ценность представляют сахароза (основной источник – белый сахар), фруктоза и глюкоза. Они участвуют в обменных процессах, которые завершаются образованием энергии, необходимой для нормального функционирования всех органов и систем. Эта энергия помогает справляться с физическими и эмоциональными нагрузками и успешно противостоять болезням.

Сбалансированное питание опирается на принцип – сколько организм получил углеводов, столько и израсходовал. Излишки не выводятся. Они превращаются в жирные кислоты, которые «складируются» в виде жировых депо, впоследствии вызывая проблемы со здоровьем. Эти процессы особенно опасны для растущего организма.

Главные источники

Инулин содержится в большом перечне растений, однако только отдельные представители отличаются высокой концентрацией данного вещества. Лидерами являются:

Название растения Содержание инулина (на 100 грамм продукта)
Корень цикория 36-48 грамм
Топинамбур 16-20 грамм
Чеснок 10-16 грамм
Джимока 10-13 грамм
Лук 1-8 грамм
Спаржа 2-3 грамма

Значительный набор полезных свойств инулина привёл к тому, что данное пребиотическое волокно искусственно включается в состав детского питания и большого спектра продуктов (белковые и зерновые питательные батончики, йогурт, детские каши и т.п.), а также в лекарственные препараты.

Кроме того, оно используется в кулинарии, особенно для приготовления десертов.

Выделяют следующие формы инулина:

  • нативный инулин (извлекается из корня цикория);
  • высокоэффективный инулин (содержит только длинные цепи молекул фруктозы, короткие подвергаются удалению);
  • олигофруктоза (содержит исключительно короткие цепи);
  • фруктоолигосахариды (в составе имеются короткие цепи молекул фруктозы, которые изготавливаются из столового сахара).

Можно выделить следующие аптечные препараты: «Здраволин», «Инулин-форте», «Фитосил», «Инулин-Нутримед», «Здравомед».

В каких продуктах встречаются олигосахариды — пребиотики?

В природе эти вещества в большом количестве содержатся во многих растениях, овощах и фруктах, которые мы употребляем в своем рационе – зелени, меде, яблоках, бананах, капусте, репчатом луке, чесноке и других видах растительных культур. Много олигосахаридов содержится в молоке и молочно-кислых продуктах. Достаточное количество присутствует в различных крупах, фасоли, сое, бобах и кукурузе. Очень часто они включены в специальные биологически активные добавки к пище.

Польза фруктоолигосахаридов

Как диетический ингредиент фруктоолигосахариды относятся к нескольким категориям. Это углевод, но его обычно называют волокнами. Он также используется как подсластитель.

Интересно отметить, что фруктоолигосахариды проходят через кишечник в непереваренном виде.

Фруктоолигосахариды не вызывают скачков уровня сахара в крови человека, как другие подсластители, а также имеет низкое содержание калорий. По этим причинам они могут быть идеальными для людей, ищущих альтернативный подсластитель.

Хотя фруктоолигосахариды обычно добавляют в напитки, сиропы и пищевые продукты в качестве подсластителя, их употребление также дает множество преимуществ. Например, они это -:

Пребиотик

Комплексные фруктоолигосахариды считаются пребиотиками. Не следует путать с пробиотиками: пребиотик помогает питать полезные бактерии в кишечнике.

Они часто используют в детских смесях, чтобы накормить полезные бактерии, которые нужны кишечнику.

Источник растворимой клетчатки

Растворимая клетчатка помогает абсорбировать воду в кишечнике и придает фекальным массам однородную форму. Было показано, что повышение уровня растворимой клетчатки в рационе за счет фруктоолигосахаридыов снижает или устраняет проблемы с пищеварением, такие как запор или диарея. Этот регулирующий эффект также может быть частично вызван тем, что они питают полезные бактерии в толстой кишке.

Снижает уровень холестерина

Недавний обзор, опубликованный в Acta Cirurgica Brasileira, показал, что фруктоолигосахариды могут снижать уровень холестерина в исследованиях на животных. Введение их в диету с ограничением калорий также помогло этим животным снизить прибавку в весе.

Исследователи отметили вероятность того, что добавка их них также полезна для снижения уровня холестерина у людей.

Снижает уровень сахара в крови

Фруктоолигосахариды также могут быть отличной добавкой для людей с диабетом. В обзоре журнала Nutrients отмечена их потенциальная способность помогать сбалансировать уровень сахара в крови. Исследователи наблюдали положительную корреляцию между потреблением фруктоолигосахаридов и снижением уровня глюкозы в сыворотке.

Их использование , по-видимому, также стимулировало секрецию инсулина в поджелудочной железе. Для подтверждения этих результатов потребуются дополнительные исследования на людях.

Также не так повышает сахар в крови сахарный спирт. Подробнее читайте здесь.

Не питает раковые клетки

Несмотря на то, что вокруг безопасности использования подсластителей ведутся споры, в некоторых случаях фруктоолигосахариды можно исключить. Они не являются канцерогенными и имеют небольшой потенциал нарушить или повредить нормальный рост клеток. Потребление фруктоолигосахаридов не питает раковые клетки и не способствует их росту.

FOS используются в основном как низкокалорийный альтернативный подсластитель. Люди могут есть и пить продукты, изготовленные с помощью FOS, а не containi ng сахара, которые повышают уровень глюкозы в крови и вызывают увеличение веса. FOS также может быть предпочтительнее искусственных подсластителей, некоторые из которых были связаны со всем, от увеличения веса, до диабета.

Формы и где их найтиФормы и где их найти

FOS можно найти во многих продуктах питания. Самые высокие концентрации найдены в:

голубой агаве

  • корень цикория
  • чеснок
  • лук
  • Иерусалимские артишоки
  • Синяя агава доступна как нектар, который можно разбавить водой и выпить. Вы также можете использовать синюю агаву в силе. Корень цикория обычно используется в качестве неопасного заменителя напитка для кофе.

FOS также доступны в виде порошка в виде добавок. Они также являются добавленным ингредиентом в пребиотических добавках в форме таблеток или капсул.

FOS обычно указывается на этикетках продуктов питания в составе пищевых волокон под общим количеством углеводов. Это ингредиент в некоторых марках йогурта, барах питания, диетических содах и других продуктах, таких как корм для собак и кошек.

Побочные эффекты и рискиРазличные эффекты и риски FOS

Обратная сторона медали

Излишние сладости в детском питании, к сожалению, не редкость. Малыш получает их в качестве бонуса за хорошее поведение, съеденную порцию каши, собранные игрушки. Гости и родные не приходят с пустыми руками. Чем побаловать сластену? Конечно, кондитерскими изделиями. Отсутствие контроля со стороны взрослых и доступность сладостей позволяют ребенку употреблять их в любое время и в неограниченном количестве.

На превышающие норму углеводы организм ответит закономерной реакцией:

  1. Повышение уровня сахара в крови заставит поджелудочную железу работать в усиленном режиме. Ее инсулярный аппарат начнет интенсивно вырабатывать гормон инсулин.
  2. Часть сахара преобразуется в энергию, необходимую для двигательной активности и нормального функционирования всех органов.
  3. Избыток глюкозы под воздействием инсулина примет участие в сложных биохимических реакциях и превратится в жирные кислоты.
  4. Они начнут откладываться «про запас» во внутренних органах и подкожной жировой клетчатке.

Постоянно пополняющиеся запасы жировой ткани сделают из непоседы малоактивного ребенка с избыточным весом, а точнее, с ожирением.

Грустную цепочку изменений в организме можно продлить – заболевания сердца и сосудов, поджелудочной железы, сахарный диабет.

Не нужно игнорировать и нарушения в психоэмоциональной сфере. Полный ребенок подвергается насмешкам со стороны ровесников, из-за плохого физического развития его не берут участвовать в активных играх, соревнованиях и эстафетах. Результат – чувство подавленности, развитие комплекса неполноценности и тяжелая социальная адаптация в коллективе.

Таблица пищевой ценности популярных лакомств

Бриошь 412 7 18 58
Варенье 222 1 59
Кекс 334 6 11 57
Кулич 479 11 27 52
Молочный шоколад 564 9 38 51
Мороженое 240 5 14 26
Печенье 409 7 8 82
Печенье сливочное 406 12 7 78
Слойка с джемом 408 5 18 61
Сахар-песок 392 100

Кариес – болезнь сладкоежек

Несбалансированное питание с избыточным содержанием сахара приводит к кариесу зубов. Изречение: «Не ешь сладкое – кариес будет», – не теряет своей актуальности вот уже несколько поколений. Проверенное на практике, оно подкреплено научными доказательствами.

Дело в том, что сахар, попадая в ротовую полость, создает отличную среду обитания для населяющих ее микроорганизмов. Их продукты жизнедеятельности разрушают тонкую зубную эмаль.

Мнение, что кариес молочных зубов не представляет проблему для растущего ребенка, ошибочно. «Все равно выпадут, а вырастут здоровые и красивые». Действительно, временные зубы к 6-7 годам начнут постепенно заменяться постоянными, но вряд ли здоровыми. Воспаление тканей вокруг зуба вследствие кариеса приводит к развитию инфекционных воспалительных процессов зачатков новых зубов. После прорезывания существует большая вероятность появления кариеса и на их поверхности.

3. Помогает обуздать аппетит

Несмотря на то, что он содержит мало усваиваемых калорий (он обеспечивает около 1,5 калорий на грамм), этот тип клетчатки может помочь вам чувствовать себя менее голодным.

Диетологи рекомендуют людям, которые хотят похудеть, работать над увеличением потребления клетчатки, чтобы чувствовать себя более довольными и справляться с меньшими колебаниями уровня сахара в крови.

В сочетании с водой инулин набухает и образует гелеобразное вещество, которое расширяется в пищеварительном тракте. Это может помочь уменьшить аппетит и тягу — потенциально помогает с потерей веса. Это также замедляет процесс выгрузки пищи из желудка и увеличивает объем, что способствует насыщению после еды.

Культура питания в детском возрасте

При всех отрицательных свойствах сладких продуктов исключить их из рациона ребенка было бы ошибкой. Недостаток углеводов вызывает нарушение обмена веществ, работы сердечной мышцы, ухудшает запоминание важной информации, создает трудности в обучении. Найти золотую середину поможет культура питания, которая прививается в раннем возрасте. Прежде всего родители на собственном примере должны продемонстрировать правила питания относительно сладкой пищи.

Не возводя сладости в ранг праздничных и поощрительных продуктов, их можно смело давать ребенку, следуя возрастным рекомендациям. Прием пищи вместе с родителями за общим столом приучит непоседу к ассортименту продуктов, традиционных для семьи.

Отсутствие сладких перекусов у взрослых станет примером для подрастающего малыша. А устоявшиеся полдники с домашней сдобой, мармеладом, пастилой или зефиром порадуют ребенка сладкими, но полезными продуктами.

Не следует оставлять на видном месте вазочки с конфетами. Перед соблазном трудно устоять. Лучше заменить их яркими фруктами, приносящими несомненную пользу.

Комментарии

Комментариев пока нет

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Я согласен(на) на обработку моих персональных данных.

Подробнее

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий.

Наши партнеры:

Институт Аналитической токсикологии

Технология производства

Для производства биодобавок применяют клубни растений, в которых высокая концентрация компонента. Существуют разные технологии получения пребиотика. Его могут добывать из свежих корней или сухих измельченных, которые выдерживают определенное время в горячей, но не кипящей воде. Извлечение могут проводить в несколько этапов, чтобы добыть большее количество полисахаридов.

В дальнейшем проводят очистку полученного раствора (или сока), фильтруют и кристаллизуют. После этого вновь очищают полученный продукт, уже по другой технологии. Затем снова кристаллизуют смесь, сушат, измельчают до состояния концентрированного порошка.

Также применяют метод холодного отжима, при котором сохраняются все полезные ингредиенты.

Смеси с олигосахаридами. Инновационная молочная смесь Similac Gold с олигосахаридами грудного молока теперь доступна в России

Компания Abbott объявила о запуске в России детской смеси с составом, приближенным к грудному молоку.
Новый компонент смеси Similac Gold — олигосахариды грудного молока (ОГМ) – это третий по массе ингредиент грудного молока после жиров и молочного сахара (лактозы). ОГМ являются питательной средой для полезных бактерий в кишечнике младенца, что играет важную роль в формировании сильного иммунитета, предупреждении инфекционных заболеваний. Возможно, именно поэтому дети, находящиеся на грудном вскармливании, обычно реже болеют инфекционными заболеваниями и демонстрируют более быстрое развитие иммунитета, чем дети, которые находятся на искусственном вскармливании.

Смеси с олигосахаридами. Инновационная молочная смесь Similac Gold с олигосахаридами грудного молока теперь доступна в России

До недавнего времени ОГМ содержались только в грудном молоке, однако в результате научного прорыва в области изучения детских смесей компании Abbott удалось включить наиболее распространенный в грудном молоке ОГМ – 2′-фукозиллактозу (2′-FL) в состав смеси Similac Gold.

— ОГМ отвечают за укрепление пищеварительной и иммунной системы у младенцев. Они обеспечивают избирательный рост хороших бактерий в кишечнике, где представлено 70% иммунной системы, и дополнительно оказывают регулирующее влияние на иммунитет ребенка Включение 2’-FL ОГМ в детскую смесь означает, что родители при отсутствии грудного вскармливания ребенка могут быть уверены в том, что малыш получает необходимое ему питание, — отметила профессор Ирина Николаевна Захарова, доктор медицинских наук, заслуженный врач РФ, заведующая кафедрой педиатрии имени академика Г.Н. Сперанского ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава России.

— Мы в Abbott посвятили более 20 лет исследованию олигосахаридов грудного молока, чтобы понять их роль в поддержке развития иммунной системы детей, а затем – их синтезированию. Мы рады, что новейшая научная разработка Abbott теперь доступна в России, — рассказал Фрэнк ДеВульф, управляющий директор подразделения детского питания Abbott в России и СНГ.

В большом клиническом исследовании, в ходе которого было изучено влияние смеси, обогащенной 2′-FL ОГМ, на физические параметры развития детей, приняло участие более 400 младенцев. Во время исследования дети были разделены на три группы в зависимости от получаемого питания: грудное вскармливание, молочная смесь с добавлением и без добавления 2′-FL ОГМ. Использование смеси с добавлением 2′-FL ОГМ хорошо переносится и дает схожий набор веса и роста по сравнению с детьми на грудном вскармливании.

Зачем нам пребиотики?

Как уже было упомянуто выше, клетчатка помогает поддерживать наш иммунитет на высоком уровне. Как же так происходит, что то, что мы не усваиваем, так сильно влияет на нас? Всё дело в том, что растворимая клетчатка является пищей для нашей микробиоты – множества бактерий, живущих в нашем теле. Как известно, около 80 % бактерий живут в нашем кишечнике, особенно в толстой его части. Микробиологи насчитали уже порядка 400 различных штаммов «хороших» бактерий, а всего в нашем теле более 50 триллионов микроорганизмов, что примерно в 1.3 раза больше, чем наших собственных клеток! Это сложно себе представить: получается, что мы – как-бы не совсем мы, а больше чем на половину — множество малюсеньких существ. Наши бактерии все вместе весят примерно 2 кг, а клетки их настолько меньше клеток нашего собственного тела, что они преспокойно помещаются в нашем кишечнике (а также немного на коже и слизистых).

Всё, что не переваривается в верхних отделах ЖКТ, доходит до толстого кишечника и кормит все эти миллиарды микроорганизмов, населяющих его (происходит т. н. анаэробное пищеварение). Таким образом бактерии получают энергию для жизни и размножения, для выработки определенных полезных нам веществ и витаминов (например, витамин В12 вырабатывается нашей микрофлорой), поддерживают целостность желудочно-кишечного тракта, предотвращают распространение вредоносных видов бактерий и вирусов, а кроме этого, тренируют нашу иммунную систему. Подобные «хорошие» бактерии, помогающие организму хозяина и находящиеся с ним в симбиозе, называются пробиотики, что буквально значит «за жизнь».

Основной пищей для кишечных бактерий является та самая клетчатка, которая в данном аспекте называется пребиотик. Термин этот сравнительно новый – был присвоен пищевым волокнам только в 1995 году. Исследования, проведенные с тех пор, показали, что пребиотические волокна способствуют:

  • сокращению численности патогенных бактерий в кишечнике
  • росту и развитию полезных штаммов микроорганизмов
  • улучшению синтеза витаминов группы В
  • повышению всасываемости минералов (особенно магния, фосфора и кальция)
  • улучшению регулярности и качества стула
  • повышению иммунитета
  • насыщению, контролю аппетита и, как следствие, снижению веса
  • защите от аллергий
  • нормализации давления
  • стабилизации уровня холестерина
  • защите кишечника от различных заболеваний, в том числе онкологических
  • улучшению внешнего вида кожи, избавлению от угрей

Чтобы получать все эти волшебные эффекты, от нас требуется регулярно (каждый день!) кормить свою микрофлору подходящей едой. Бактерии в нашем кишечнике живут колониями и могут населять только определенные территории, более того – в нашем кишечнике всё время идет война между разными колониями (штаммами) хороших и плохих бактерий за «место под солнцем», и побеждает чаще тот, у кого больше пищи. Видовой разброс бактерий в нашем теле может меняться в течение суток – в зависимости от еды, которую мы съели, от места, где мы находимся, от климата, от нашей активности и множества других факторов. То есть, это не фиксированный набор микроорганизмов, а скорее процесс постоянной смены, тренд. И в какую сторону будет меняться наша флора – хорошую или плохую, во многом зависит от нас. Главную роль здесь играет пища, которую мы едим.

Брюссельская капуста — чемпион по клетчатке среди капустных. // Спасибо за фото Keenan Loo с Unsplash.com

Ниже я приведу таблицу с основными продуктами питания и количеством клетчатки в ней. Нужно иметь в виду, что при длительной варке овощи и фрукты теряют до половины своей клетчатки, поэтому максимальное её количество содержится именно в свежих плодах, а если нужно термически обработать продукты, то выбираем тушение или быструю обжарку. Поскольку получить норму клетчатки только из овощей и фруктов довольно проблематично (нужно съедать как минимум 1,5 кг овощей и фруктов в день), лучше всего включать в свой рацион продукты, наиболее богатые клетчаткой (бобовые, зерновые, орехи), и чем шире спектр продуктов, которые вы едите, чем разнообразнее ваш рацион, тем лучше.

Содержание клетчатки в продуктах (г/100г продукта) (по книге «Химический состав пищевых продуктов», под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева, — М,: ВО «Агропроимздат», 1987 и «Химический состав российских пищевых продуктов» под ред. И. М. Скурихина и В. А. Тутельяна, — М.: ДеЛи принт, 2002):

Из таблицы видно, что цельное зерно предпочтительнее обработанного, а корнеплоды и капустные – отличный источник клетчатки. При этом, не все из них требуется термически обрабатывать – белокочанная, краснокочанная капуста, брокколи, морковь, свёкла отлично подойдут для свежих салатов. Среди фруктов и ягод авокадо – непревзойденный лидер. Грибы – это просто кладезь клетчатки; надеюсь, все успели насушить грибочков на зиму? Орехи также богаты клетчаткой, но увлекаться ими не стоит – всё-таки, они в первую очередь жировой продукт. Вполне достаточно 10-15 орешков в день. Ну и мои любимые бобовые всегда придут на выручку, когда речь идет о клетчатке. Как их правильно готовить и что лучше выбирать, если до этого вы мало употребляли бобовые, можно почитать здесь.

Общая рекомендация по увеличению количества клетчатки в рационе: если вы до этого крайне мало потребляли клетчатки, то у вас в кишечнике может быть недостаточно бактерий нужного типа для ее успешной ферментации. Это может вызвать неприятные ощущения в животе, такие как вздутие и газообразование. Со временем правильные бактерии заселят кишечник, и процесс переваривания пойдет значительно лучше. А пока что, увеличивайте количество клетчатки до нормы понемногу и начинайте с термически обработанных овощей, так как их будет проще переварить.

И не забывайте про продукты с пробиотиками, которые помогут заселить кишечник хорошей микрофлорой: это ферментированные молочные продукты (йогурт, кефир, творог, сыр и т. д.), квашеные овощи (капуста, морковь, свёкла, кимчи, маринованный имбирь и др.), тофу и другие виды ферментированных соевых продуктов, чайный гриб (комбуча) и так далее. Как всегда, выбирайте максимально необработанные промышленно продукты от надежных поставщиков (например, молочные продукты от «счастливой» коровы, которая жила без излишних антибиотиков и гормонов). О том, как еще можно укрепить свой иммунитет, можно прочесть в этой статье. Из всех этих, на первый взгляд, маленьких и неважных кирпичиков выбора выстраивается стена нашего иммунитета, и какая она будет – крепкая и высокая или низкая и с пробоинами, зависит от нас с вами.

Понравилась статья? Буду благодарна, если поделитесь ей в соц. сетях со своими друзьями.
P.S.: Если Вам нужна индивидуальная консультация, подробнее — здесь.
Чтобы ничего не пропустить, присоединяйтесь к моим группам в Facebook и ВКонтакте, а также подписывайтесь на рассылку новостей блога (в правом столбце).

6. Увеличивает поглощение кальция

Некоторые исследования показали, что увеличение потребления клетчатки может помочь улучшить поглощение электролитов, в том числе кальция и, возможно, магния. Как же так? Это сводится к благотворному воздействию пребиотика инулина в кишечнике.

Исследование 2005 года, опубликованное вАмериканский журнал клинического питания Установлено, что в группах высокого риска по дефициту кальция (особенно у молодых девушек и пожилых женщин) использование инулина цикория помогает увеличить надлежащее усвоение кальция, что может повысить минерализацию костей и защитить от таких расстройств, как остеопороз.

Inulin-the-Prebiotic-with-Many-Health-Benefits-1.jpg

Нахождение в природе[править | править код]

В свободном состоянии олигосахариды наиболее широко представлены в растительном мире, где они, по-видимому, в первую очередь играют роль резервных углеводов. Характерными и наиболее распространёнными представителями растительных олигосахаридов являются олигосахариды группы сахарозы: мелицитоза, рафиноза, генцианоза, стахиоза и др.

Применение[править | править код]

Некоторые олигосахариды, такие как сахароза, имеют огромное практическое значение и по масштабам ежегодного получения (свыше 100 млн тонн) занимают одно из первых мест среди индивидуальных органических соединений. В небольших количествах производятся лактоза и циклодекстрины, используемые в фармацевтической промышленности.

Примечания[править | править код]

  1. H. К. Кочетков, А. Ф. Бочков, Б. А. Дмитриев, А.И. Усов О. С. Чижов, В. Н. Шибаев. Химия углеводов. — М: Химия, 1967. — 674 с.

Углеводы

Общие:
  • Альдозы
  • Кетозы
  • Фуранозы
  • Пиранозы
Геометрия
  • Аномеры
  • Мутаротация
  • Проекция Хеуорса
Моносахариды
Диозы

Альдодиоза (Гликольальдегид)

Триозы
  • Кетотриоза (Дигидроксиацетон)
  • Альдотриоза (Глицеральдегид)
Тетрозы
  • Кетотетроза (Эритрулоза)
  • Альтотетрозы (Эритроза, Треоза)
Пентозы

Кетопентозы (Рибулоза, Ксилулоза)

Альдопентозы (Рибоза, Арабиноза, Ксилоза, Ликсоза, Апиоза )

Дезоксисахариды (Дезоксирибоза)

Гексозы

Кетогексозы (Псикоза, Фруктоза, Сорбоза, Тагатоза)

Альдогексозы (Аллоза, Альтроза, Глюкоза, Манноза, Гулоза, Идоза, Галактоза, Талоза)

Дезоксисахариды (Фукоза, Фукулоза, Рамноза)

Гептозы

Кетогептозы (Седогептулоза, Манногептулоза)

>7
  • Октозы
  • Нонозы (Нейраминовая кислота)
  • Сиаловые кислоты (N-ацетилнейраминовая кислота)
Мультисахариды
  • Дисахариды
  • Трисахариды
  • Тетрасахариды
  • Пентасахариды
  • Гексасахариды
  • Олигосахариды
  • Полисахариды (гликаны, глюканы, фруктаны)
Производные углеводов
  • Аминосахара
  • Фосфосахара
  • Ангидросахара
  • Гликозиды
  • N-Гликозиды
  • Гликали
  • Гликоны
  • Енозы
  • Гликозеены
  • Гликозаны
  • Озоны
  • Озазоны
Гликозаминогликаны
  • Гепарин
  • Гепаринсульфат
  • Хондроитин
  • Хондроитинсульфат
  • Гиалуроновая кислота
  • Гепаран
  • Дерматан
  • Дермантансульфат
  • Кератан
  • Кератансульфат
  • Пептидогликан
  • Хитозамин
  • Хондрозамин
Аминогликозиды
  • Канамицин
  • Стрептомицин
  • Тобрамицин
  • Неомицин
  • Паромомицин
  • Апрамицин
  • Гентамицин
  • Нетилмицин
  • Амикацин

Источник

Вы слышали когда-либо о фруктоолигосахаридах? Нет? И даже представить не можете, что это такое? Тогда все, что написано ниже, – именно для вас.

Пребиотики: зачем нужны

В последние годы йогурты и кефиры стали весьма популярными продуктами среди покупателей. И не в последнюю очередь из-за признания медицинским обществом пользы пробиотиков, найденных в этих продуктах. Пробитики – это «хорошие бактерии», которые в человеческом организме «живут» в кишечнике и отвечают за поддержание здоровой микрофлоры. Но с развитием науки производители полезной пищи, кроме пробиотиков, начали обогащать кефиры и йогурты пребиотиками – компонентами, поддерживающими живучесть полезных бактерий.
Пребиотики, как правило, служат пищей для пробиотиков. И одним из таких пребиотиков является олигофруктоза. Другое название вещества – фруктоолигосахариды, или сокращенно – ФОС.

Что такое ФОС

Фруктоолигосахариды – это сахара (фруктоза и глюкоза), связанные между собой в виде цепей (коротких и средних). Короткие цепи ФОС – это неразветвленные конструкции из 9 или меньше молекул фруктозы. Легко растворяются в воде (лучше, чем сахароза), не кристаллизуются.

В процессе приготовления пищи может потемнеть. Поскольку ФОС способны обеспечить примерно 30-50 процентов сладости сахара, они могут применяться в качестве подсластителя. Входит в состав БАДов, детского питания, кормов для кошек и собак. Но все же главная функция фруктоолигосахаридов – пребиотическая.

Интересно, что в более, чем 500 традиционных для японцев блюд содержится высокая концентрация олигофруктозы. Некоторые ученые предполагают, что именно эта особенность меню обеспечивает долгую продолжительность жизни местного населения и низкую смертность в результате рака.

Риски и побочные эффекты

Каковы побочные эффекты инулина? Инулин не вызывает аллергии и безопасен для потребления большинством людей, поскольку он полностью натуральный и присутствует во многих продуктах.

Исследования показали, что цикорий редко вызывает аллергию, и когда продукты, содержащие инулин, вызывают реакции, это обычно происходит из-за других составляющих компонентов, таких как арахис, молоко, соя, моллюски и пшеница.

При этом некоторые люди могут испытывать побочные эффекты инулина, если они плохо реагируют на употребление в пищу большого количества определенных типов волокон или углеводов.

Инулин считается FODMAP, классом углеводов, которые быстро ферментируются в толстой кишке и могут вызывать проблемы с газом и пищеварением для некоторых людей.

Для людей с чувствительностью к FODMAP (например, с синдромом раздраженного кишечника или воспалительным заболеванием кишечника) попадание воды в толстую кишку в больших количествах может привести к ухудшению таких симптомов, как судороги, газы и вздутие живота. Рекомендуется медленно добавлять в свой рацион инулин или другие концентрированные волокна, чтобы проверить их действие, а также пить много воды для смазки.

Вред или польза

Фруктоолигосахариды являются объектом тщательных исследований для многих ученых во всем мире. Особый интерес к этому веществу вызван тем, что до сих пор нет однозначного мнения по поводу роли этих олигосахаридов для человека. Ученые спорят, чего больше от ФОС – пользы или вреда.

С тем, что ФОС благотворно воздействуют на жизнедеятельность бифидобактерий, способствуют размножению этих полезных микроорганизмов в человеческом кишечнике, уже никто не спорит. Этот факт доказан научно. Но тем не менее (и это также подтверждают научные опыты), фруктоолигосахариды по тому же принципу могут служить кормом для других, менее полезных бактерий.

Так некоторые исследования показали, что инулин способствует росту клебсиеллы – бактерии, вызывающей проблемы с кишечной проницаемостью. И это не единственный вид бактерий, которые снабжает пищей ФОС. Существует мнение, что дрожжи также используют олигофруктозу в качестве топлива, что ведет к паталогическому распространению грибка в организме.

Источники

Олигофруктоза в своей натуральной форме содержится в некоторых продуктах. Богатые веществом спаржа, чеснок, топинамбур, корень цикория, лук (красный, шалот, порей), злаки, томаты, спелые бананы, мед. Также ее возможно получить из сахарного тростника и водорослей. Однако концентрация ФОС в овощах может меняться при длительном хранении. Насыщенность продуктов олигосахаридами зависит от времени сбора урожая. Меж тем, при любых обстоятельствах концентрация фруктоолигосахаридов в продуктах не превышает 1,5 % от веса. Это значит, что для терапевтического эффекта исключительно пищи, содержащей олигофруктозу, недостаточно.

В качестве наполнителя или в роли дополнительной клетчатки фруктоолигосахариды встречаются в детском питании, разных видах кондитерских изделий, в твердых конфетах, мороженом, йогуртах, джемах, мармеладе, сухих супах и завтраках быстрого приготовления.

Особенности потребления

ФОС пока принадлежит к так называемым новым компонентам пищи и исследования по поводу дозировок еще продолжаются. На сегодня допустимым количеством потребления ФОС для взрослых считают 15 г в сутки. Детям рекомендуют употреблять примерно 4,2 г фруктоолигосахаридов в день. Согласно некоторым источникам, адекватной для ежедневного потребления дозой олигофруктозы считают 5-10 г.

Прием ФОС в терапевтических целях несколько отличается дозировкой от профилактического потребления углевода. При сахарном диабете или гипертонии ежедневно стоит принимать от половины до 1 чайной ложки вещества в порошке. Примерно в 2 раза больше олигофруктозы необходимо потреблять людям с язвой (1-2 чайные ложки в день). Суточная норма вещества для лиц с повышенным холестерином колеблется в диапазоне 4-15 г. Более точная дозировка определяется индивидуально, исходя из показателей холестерола в крови. Больше всего ФОС (в пределах 20 г) должны принимать ежедневно люди со злокачественными образованиями в тканях толстой кишки.

Злоупотребление олигофруктозой может послужит причиной кариеса. Кроме того, как показывает практика, прием фруктоолигосахаридов с сахаром нейтрализует все полезные свойства ФОС.

Фруктоолигосахарида может вызвать неприятные побочные эффекты исключительно в 2 случаях:

  • при передозировке;
  • при индивидуальной непереносимости действующего вещества или лактозы.

Что бы ни послужило причиной последствий, они обычно проявляются такими симптомами:

  • метеоризм;
  • спазмы в животе;
  • диарея;
  • синдром раздраженного кишечника.

Симптомы передозировки, как правило, появляются после потребления олигофруктозы в порции 20 г и больше или при наличии кандидоза.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...