Цитраты калия (Е332): польза, вред и применение

Содержание

Общая характеристика

Е332 объединяет соли лимонной кислоты с небольшим количеством примеси оксалатов. Выглядит как бесцветные кристаллы или мелкокристаллический порошок. Выполняет функции регулятора кислотности, стабилизатора, фиксатора оттенков и эмульгирующего компонента.

Внешний вид добавки Е332 (фото: reatex.ru)Внешний вид добавки Е332 (фото: reatex.ru)

Основные свойства цитратов калия:

  • хорошая растворимость в воде, ограниченная — в спиртах;
  • кисловатый или соленый вкус;
  • рассыпчатая форма;
  • отсутствие запаха;
  • белый цвет (иногда светло-желтый).

Добывают Е332 синтетическим путем в лаборатории. Для этого проводят реакцию между лимонной кислотой и щелочами (карбонатом или гидроксидом калия).

Назначение

На цитрат калия возложено большое количество технологических функций. Е332 — это регулятор кислотности, стабилизирующий элемент, эмульгатор, фиксатор окраски, усилитель действия других антиоксидантов.

Влияние на здоровье организма человека: польза и вред

Цитрат калия — безопасная добавка. При попадании в организм вещество легко всасывается и выводится естественным путем. Суточная норма элемента — до 40 г/кг веса.

Польза ионов солей лимонной кислоты состоит в том, что они активно участвуют в обменных процессах. Добавка Е332 поставляет в организм калий. Элемент помогает доставлять питательные вещества клеткам, выводит токсины, способствует перемещению кислорода к мозгу.

Вред. Людям, болеющим гиперкалиемией, необходимо осторожно относиться к употреблению Е332. Превысить установленную дозировку добавки практически невозможно, поэтому в остальных случаях она безвредна. Опасность несет лишь дефицит калия. Нехватка элемента в организме может вызвать аритмию сердца, снижение иммунитета, ухудшение состояния кожи и ногтей, мышечную слабость и судороги.

Применение

Цитраты калия активно используют в производстве пищевых продуктов. Добавка регулирует уровень кислотности, увеличивает срок хранения, улучшает структуру, вкус и консистенцию сырья.

Цитраты калия разрешено добавлять в заменители грудного молока (фото: wannabemagazine.com)Цитраты калия разрешено добавлять в заменители грудного молока (фото: wannabemagazine.com)

Список продуктов, в которые добавляют Е332:

  • молоко и молочная продукция;
  • желе, мармелад, джемы;
  • хлебобулочные изделия;
  • соки и компоты из фруктов;
  • десерты и кондитерские изделия;
  • консервированные фрукты и овощи;
  • майонез, маргарин, растительные масла;
  • рыба и морепродукты;
  • рубленные мясопродукты;
  • плавленый сыр.

Вещество можно включать в состав заменителей женского молока и пищевых смесей для малышей первого года жизни. Е332 добавляют в лекарства как источник калия, а также в средства для лечения цистита, кишечных и стафилококковых инфекций.

Цитраты калия применяют для производства:

  • зубных паст;
  • шампуней, прозрачного мыла;
  • удобрений;
  • сигаретной бумаги;
  • средств для покраски тканей.

Норма содержания

Таблица. Норма содержания пищевой добавки E332 в продуктах согласно СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008

Пищевой продукт

Максимальный уровень содержания Е332 в продуктах

Фруктовые компоты

Согласно ТИ

Рыба необработанная, ракообразные и моллюски, в том числе замороженные

Согласно ТИ

Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием, и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей

Согласно ТИ

Фрукты и овощи консервированные

Согласно ТИ

Мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные

Согласно ТИ

Заменители женского молока для детей первого года жизни

2 г/л

Пищевые смеси для детей старше пяти месяцев

2 г/л

Детские продукты прикорма

Согласно ТИ

Законодательство

Е332 не оказывает вредного влияния на организм, поэтому причин для запрета нет. Россия, Украина и прочие страны мира свободно применяют добавку.

Доверяете этому продукту? 0 0

Калия цитрат (Potasium Citrare) Now Foods: форма выпуска и состав

Препарат выпускается в пластиковой герметично запаянной баночке по 180 капсул.

В состав одной капсулы входит : — Калий (из цитрата калия) . . . 99 мг .

Калий: основные свойства

Калий – необходимый организму  минерал и главный электролит в организме человека. Он играет  существенную роль в регулировании электролита, функционировании нервной системы, контролирует электрическую активность сердца и кровяное  давление. В основные функции калия входит, также, наращивание мышечной массы и синтез белков. Калий найден во всех клетках тела, и его уровнями управляют почки. Калий необходим для поддержания кислотно-щелочного баланса и общего объема жидкости тела, сохраняя электролиты в балансе, и для обеспечения нормального функционирования клеток.

Дефицит калиячечевица с калием

Было установлено, что большое количество людей употребляют значительно меньше калия, чем необходимо.
Недостаточное количество этого вещества в организме может увеличить кровяное давление, увеличивает риски возникновения камней в почках, истощить запасы кальция в костях.
Серьезная форма недостатка калия в теле человека называется гипокалиемия (уровень в крови менее 3,6 ммоль/л). Гипокалиемия встречается у многих госпитализированных пациентов из-за приема ими диуретиков и других лекарств, однако, она редко встречается у здоровых людей с нормальной функцией почек.
Мягкая гипокалиемия может проявиться симптомами в виде: запоров, усталостью, мышечной слабостью и общем недомоганием. От умеренной до тяжелой гипокалиемии (уровни в сыворотке менее 2,5 ммоль/литр) могут вызвать:

  • полиурию,
  • энцефалопатию у пациентов с заболеваниями почек,
  • непереносимость глюкозы,
  • мышечный паралич
  • Сбои в дыхании
  • сердечную аритмию, особенно у людей с сердечной недостаточностью

Тяжелая форма гипокалиемию может угрожать жизни человека из-за нарушений в мышечных сокращений, соответственно, и в сокращении мышц сердца.
Гипокалиемия редко встречается как отдельное состояние, оно может возникнуть вследствие поноса, рвоты, повышенного потоотделения или диализа, приема определенных препаратов.
Истощение в организме магния, также может служить началом гипокалиемии за счет увеличения калия в моче. Это также может увеличить риск сердечных аритмий за счет снижения концентрации внутриклеточного калия.
Более 50% людей с установленной гипокалиемией имеют и дефицит магния. Таким людям необходимо лечить оба эти состояния одновременно.

Группы риска дефицита калия.

Люди с воспалительными заболеваниями кишечника.

Калий выделяется в толстой кишке, и этот процесс обычно уравновешен абсорбцией. Однако при воспалительных заболеваниях кишечника (включая болезнь Крона и язвенный колит) увеличивается секреция калия, что может привести к снижению уровней общего калия в теле. Воспалительные заболевания кишечника часто протекают совместно с диареей, что еще больше может понизить уровни калия.

Прием лекарств.

Люди, принимающие диуретики или слабительные, рискуют снизить уровни калия.
Некоторые диуретики (например, тиазидные) которые обычно прописывают для лечения высокого кровяного давления, увеличивают экскрецию калия в моче и могут вызвать гипокалиемию.

Особенности влияния на организм

Элемент очень хорошо и стремительно всасывается при попадании в организм. Выведение происходит легко при помощи соответствующих систем. Соединение лишено даже минимальной токсичности.

Вредность

Это чисто синтетический элемент, но это не мешает ему оставаться исключительно полезным. По последним данным, неблагоприятное влияние пока не выявляется. Проблемы, наоборот, имеют место при дефиците калиевого элемента в организме. Пациенты проявляют жалобы на мышечный дискомфорт, слабость и недомогание, аритмию, падение иммунной защиты.

По данным последних исследований доказано: минимальные дозировки цитрата эффективно расширяют сосуды сердца, максимальные – сужают. Подобно другим, Е332 оказывает умеренное диуретическое влияние.

Польза

Ионы участвуют во многих процессах. Элемент по праву считают прямым поставщиком, донатором калия, который быстро усваивается.

Законодательство

Консервант Е 332, согласно законодательствам всех стран мира, разрешен для применения в пищевых производствах, в том числе и в Украине, и в Российской Федерации.

Были установлены его безопасные нормирующие дозировки, которые составляют до 40 г на каждый кг массы тела человека.

То есть производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен, поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства.

Нужно ли принимать калий?

Как уже было сказано, здоровому человеку препараты калия ни к чему. Их могут прописать именно для лечения гипокалиемии.

Нехватка калия, как правило, появляется из-за вымывания минералов вместе с мочой, калом или потом. Ну а это состояние в свою очередь может быть вызвано массой причин:

  1. Прием мочегонных препаратов (петлевых диуретиков, вроде фурасемида);

  2. Чрезмерное использование слабительных;

  3. Хроническая диарея или рвота из-за заболеваний ЖКТ;

  4. Нехватка магния;

  5. Расстройства пищевого поведения, такие как булимия;

  6. Хронические болезни почек;

  7. Некоторые генетические заболевания.

За поддержание калиево-натриевого обмена в организме отвечает гормон альдостерон, секретируемый корой надпочечников. Если по каким-то причинам они производят его больше, у больного развивается гиперальдостеронизм, что также может привести к падению уровня калия.

Подытожим: калий нужно принимать по назначению врача и в случае серьезных проблем со здоровьем

Симптомы дефицита и избытка в организме

При недостатке калия человек быстро утомляется, постоянно чувствует усталость. У детей может наблюдаться беспричинная плаксивость. Дефицит макроэлемента также проявляется в виде следующих симптомов:

  • выпадение волос;
  • сухость и шелушение кожного покрова;
  • гипертония;
  • слабость мышц;
  • частые позывы к мочеиспусканию;
  • сбои сердечного ритма;
  • судороги конечностей, особенно часто наблюдающиеся в ночное время;
  • сонливость.

Избыточное поступление калия в организм или его накопление, вызванное различными заболеваниями, может привести к гиперкалиемии. Выявить эту патологию можно по следующим симптомам:

  • учащенное сердцебиение, в тяжелых случаях работа сердечной мышцы останавливается;
  • онемение конечностей;
  • слабость в мышцах;
  • головокружение;
  • временный паралич;
  • проблемы с пищеварением, боли в области желудка.

Чтобы избежать негативных последствий, при приеме высоких доз калия рекомендуется периодически контролировать содержание этого макроэлемента в крови с помощью своевременных анализов.

Группа

Биологически активная добавка

Особенности упаковки и транспортировки

В силу того, что цитрат расплывается на воздухе, добавку принято хранить в плотно закрытой таре (обычно это контейнеры или мешки, куда расфасовывают несколько десятков килограммов. Это официальные рекомендации, согласно которым данной добавке полагается иметь третью группу упаковок (по классификации ООН к ней относятся неопасные вещества).

В складских помещениях с цитратом  не должно быть светло и влажно. Те же правила касаются и перевозки. Их соблюдение нужно для того, чтобы вещество сохранило свои свойства. Цитрат калия на 99 процентов состоит из непосредственной соли (количество примесей незначительно) — именно поэтому его стоит аккуратно упаковывать и транспортировать.

Калиевые добавки и кето-диета

Кето-диета — это диета с высоким содержанием жиров, низким содержанием углеводов и умеренным содержанием белка. Некоторые люди следуют кето-диете, чтобы снизить вес. Врачи также могут рекомендовать кето-диету людям со следующими заболеваниями:

  • лекарственно-устойчивая эпилепсия
  • синдром дефицита транспортера глюкозы тип 1
  • дефицит пируватдегидрогеназы

Кето-диета увеличивает кислотную среду организма. Это может вызвать состояние, называемое метаболическим ацидозом (МА), при котором кровь становится слишком кислой, что в свою очередь может привести к нарушению функции почек и снижению минеральной плотности костной ткани.

Одно исследователи считают, что пероральная добавка цитрата калия может предотвратить риск развития МА у детей, соблюдающих кето-диету. Ученые предполагают, что цитрат калия действует как подщелачивающий агент. Необходимы дальнейшие научные работы, чтобы определить, следует ли всем, кто придерживается кето-диеты, принимать добавку цитрата калия.

Также важно отметить, что метаболический ацидоз крайне редко встречается у людей, соблюдающих кето-диету.

КАЛИЯ ЦИТРАТ: Особые указания

С осторожностью применяют при нарушениях AV-проводимости; внутрь — при заболеваниях ЖКТ. В процессе лечения необходим контроль уровня калия в крови и ЭКГ, а при лечении дефицитных по калию состояний следует тщательно контролировать КЩР.

У пациентов с хроническими заболеваниями почек или при любых заболеваниях, сопровождающихся нарушением выведения калия из организма, или при слишком быстром в/в введении калия хлорида возможно развитие гиперкалиемии, которая потенциально может привести к летальному исходу. Ранние клинические проявления гиперкалиемии (заострение зубца P, исчезновение зубца U, понижение сегмента S-T и увеличение продолжительности интервала QT) обычно появляются при концентрации калия в сыворотке от 7 до 8 мэкв/л. Более тяжелые симптомы (в т.ч. паралич мускулатуры и остановка сердца) развиваются при концентрации калия 9-10 мэкв/л. Следует иметь в виду, что гиперкалиемия, приводящая к летальному исходу, может развиться быстро и протекать бессимптомно.

Использование в педиатрии

Безопасность и эффективность применения калия цитрата у детей не установлены.

Литература

  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
  • [en.wikipedia.org/wiki/CRC_Handbook_of_Chemistry_and_Physics CRC Handbook of Chemistry and Physics]. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.

Калорийность Энерджи Диет

Порция (мерная ложка сухого порошка) коктейля с 200 мл 1,5% молока составляет около 200 ккал (+- 10 ккал, в зависимости от выбранного вкуса)

Белки: 19,7 г

Углеводы: 17,4 г

Жиры: 6 г

Пищевые волокна: 2,8 г

Такой сбалансированный состав белков, жиров и углеводов, в сочетании с комплексов витаминов и минералов и всего в 200 ккал, с чувством полноценного насыщения, как от традиционного приема пищи….на мой взгляд — это отличный помощник в рационе современного человека, следящего за собой, своим питанием и режимом.

Чтобы узнать, где купить Energy Diet в Москве, Киеве, Минске, Астане, или любом другом городе, нажмите тут 

Побочные действия

Тошнота, отрыжка, изжога, рвота, метеоризм, боли в животе, понос; редко — аллергические реакции с кожным зудом или отёком лица.

Норма калия для организма

Потребность в рассматриваемом минерале определяется возрастом человека. Так, например:

  • младенцу до полугода достаточно получать 400 мг калия;
  • годовалому ребенку – 700 мг;
  • малышу до 3 лет достаточно 1300 мг;
  • ребенку до 8 лет – 3800 мг калия;
  • взрослым людям, необходимо 4700 мг минерала.

Важно! Женщинам во время беременности необходимо принимать добавки с калием, чтобы получать 5100 мг калия в сутки.

Передозировка

Симптомы

Гиперкалиемия (особенно в случаях ацидоза или почечной недостаточности) — брадикардия, AV блокада, фибрилляция желудочков, остановка сердца в диастоле (на ЭКГ при высоких концентрациях калия — расширение комплекса QRS), гипотония, парестезии, восходящий паралич, спутанность сознания. Концентрация калия в плазме свыше 8 ммоль/л является летальной.

Лечение

Парентеральное введение 10 % раствора глюконата кальция, глюкозы с инсулином, ионообменных веществ (перорально или в клизмах), может потребоваться гемодиализ.

В каких продуктах содержится калий

Чтобы не переживать за регулярное поступление калия в организм, стоит пересмотреть свой рацион. В него, прежде всего, нужно добавить:

  • мед;
  • яблочный уксус;
  • сухофрукты (кишмиш, чернослив и курагу);
  • бобовые продукты (горох, фасоль и чечевицу);
  • орехи (миндаль, арахис и фундук);
  • овощи (картофель и свеклу, шпинат и брокколи);
  • фрукты (авокадо, бананы и грейпфрут);
  • сардины.

Важно! Пополнять запасы калия помогает привычка грызть семечки.

Калиевая смесь – рецепт приготовления

Как действует калий на организм, для чего нужен, в каких продуктах содержится, как приготовить лекарственную смесь – все это необходимо знать, чтобы избавиться от различных заболеваний, связанных с недостатком калия в организме. Пример такого витаминного коктейля калиевая смесь из сухофруктов, применяемая для лечения и профилактики сердечных заболеваний.

В состав смеси входят:

  • мёд;
  • грецкие орехи;
  • курага;
  • изюм;
  • чернослив;
  • лимон.

    Калий в организме человека: его роль, для чего нужен, в каких продуктах содержится

Сухофрукты и орехи содержат много калия, поэтому улучшается работа сердца, исчезает аритмия. Они эффективны в борьбе с атеросклерозом, гипертонией. Чернослив обладает тонизирующим действием, является профилактическим средством против онкологии. Курага полезна для зрения, улучшает состояние сосудов. Мёд – универсальное средство от всех болезней.

Для приготовления необходимо взять ингредиенты в следующих пропорциях:

  • 200 г чернослива;
  • 200 г изюма;
  • 200 г кураги;
  • 200 г орехов;
  • лимон;
  • мёд.

Все составляющие тщательно промывают и распаривают, затем прокручивают в мясорубке, добавляют 300 г мёда. Плотно закрывают полученную смесь крышкой и хранят в холодильнике. Принимать ее следует по 1 ст.л. три раза в день после еды, детям достаточно одного приёма в день.

КалийКалий йодид

Калий йодид используется, чтобы ослабить и разрушить слизи в дыхательных путях. Этот препарат известен в качестве отхаркивающего средства и может помочь при долготекущих заболеваниях (например, астма, хронический бронхит, эмфизема).

Йодид калия также используется вместе с антитиреоидными лекарствами при подготовке щитовидной железы к хирургическому удалению, для лечения некоторых сверхактивных условий щитовидной железы (гипертиреоз), а также для защиты щитовидной железы в чрезвычайных ситуациях радиационного облучения. Йодид калия работает путем сокращения размера щитовидной железы и уменьшения количества производимых гормонов щитовидной железы.

При радиационном облучении, йодид калия блокирует щитовидную железу от поглощения радиоактивного йода, защищая его от повреждения и снижая риск рака щитовидной железы.

Аналоги

Схожими по терапевтическому действию на организм, химическому составу и активному веществу являются следующие аналоги Оротата Калия:

  • Рибоксин раствор и таблетки;
  • Альфа-липон;
  • Милдрокард;
  • Вазомаг;
  • Валикар;
  • Витаден;
  • Глицин Озон;
  • Гепадиф;
  • Фарковит В12;
  • Энергин.

Упаковка таблеток Рибоксин

Применение при беременности и кормлении грудью

При необходимости применения при беременности следует взвесить ожидаемую пользу для матери и потенциальный риск для плода; в период лактации следует решить вопрос о прекращении грудного вскармливания.

Продукты, содержащие калий и магний

Суточная потребность в калии и магнии во многом зависит от веса человека и образа его жизни. Однако есть некое среднее значение этих микроэлементов, но стоит помнить, что норма может изменяться в зависимости от наличия определенных заболеваний. Она может уменьшаться или увеличиваться.

Самым главным продуктом, в котором содержится много калия и магния, считается морская капуста. Помимо минералов, в ее состав входит много различных витаминов.

Побочное действие

Возможны симптомы гиперкалиемии: парестезии в области верхних и нижних конечностей, мышечная слабость, аритмии, блокада сердца, остановка сердца, спутанность сознания.

После приема внутрь: возможны тошнота, рвота, диарея.

Влияние на человека Е-332:

Негативное влияние на здоровье и жизнь человека не выявлено. Находится в реестре пищевых добавок. Суточная безопасная доза применения колеблется от 2 до 40 грамм на килограмм веса человека.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...