Джекфрут: полезные свойства и противопоказания

Свити – что за фрукт?

В дикой природе растение не встречается. Оно представляет собой искусственный гибрид помело и светлого грейпфрута. Сорт выведен в 70-х в экспериментальной калифорнийской лаборатории.

Его англоязычное название – oroblanco. В переводе с испанского означает «белое золото» и намекает на высокую прибыль. Проект был коммерческий, рассчитанный на большие продажи. Он специально создавался, чтобы улучшить вкус обычного грейпфрута.

грейпфрут свити в разрезе

Чутьпозже израильские ученые создали аналог. Они назвали свое детище свити. Словопереводится как «конфетка». Отличительная особенность – небольшое количество семянили их полное отсутствие.

Не знаю как вас, а меня раздражают косточки, поэтому неожиданный бонус порадовал.

Особой популярности фрукт не завоевал. Причина – слишком много отходов (30-40%), относительно высокая цена. Еще один фактор непопулярности – зеленый цвет. Он вводит покупателя в заблуждение, наводит на мысли о незрелости.

00.jpg

59.jpg Этот фрукт родом из тропической Америки, но его также выращивают в Пакистане, Индии и Филиппинах и в Тайланде. Напоминающие сосновую шишку диаметром в 10 сантиметров, эти плоды имеют вкус… заварного крема! Ни много ни мало, считается одним из самых вкусных фруктов на земле! Зрелый плод должен быть мягким на ощупь, с белой мякотью внутри. Тайцы зовут фрукт Ной-на и сами с удовольствием покупают, едят свежим, добавляют в салаты и десерты, делают лимонад. 

Фрукт хорошо переносит транспортировку, так что его можно смело везти на родину и угощать друзей. Только будьте осторожны с черными косточками, которых в одном плоде от 20 до 40 штук: они ядовиты. Черимойя, ближайшая родственница сахарного яблока, является лиственным растением, произрастающим в высоких горных районах Южной Америки. Именно ее Марк Твен назвал самым вкусным из всех известных фруктов, а изображения черимойи были обнаружены на керамических вазах при проведении раскопок в Андах. Плод дерева округлый, мякоть фрукта имеет кремовую консистенцию и по вкусу напоминает сочетание банана, маракуйи, папайи и ананаса. 

Инфографика

Джекфрут vs Дуриан infographic

Скопировать ссылку инфографики

Папайя

  • Сезон: круглый год.
  • Цена: от 20 бат (≈ 40 руб.) за порцию.

Этот экзотический фрукт напоминает тыкву как цветом, так и вкусом. Шутим, конечно — папайя более сладкая. Этот фрукт можно есть несколькими способами: нарезать кубиками, как в случае с манго, или сделать смузи — из неё, бананов или ананасов. Папайя содержит в себе половину списка витаминов и полезна для желудка, так что обязательно балуй свой организм, пока отдыхаешь на тайских пляжах.

Период созревания папайи — круглый год. Продаётся фрукт как целиком, так и в нарезанном виде.

Внешний вид дерева

Джэк фрут является вечнозеленым деревом, которое вырастает до 20 метров в высоту. Имеет густую листву темного зеленого цвета с плотными пластинками.

Растение однодомное с мужскими и женскими малопривлекательными цветами, образующими метелки. Разнополые цветки отличаются по размеру (женские больше мужских) и месту расположения. Среди листвы на тоненьких ветках находятся мужские цветы, женские же – на крепких ветках ближе к стволу, непосредственно на нем, возле основания рядом с землей. Это объясняется тем, что плоды крупные, а ветки дерева тонкие и могут не выдержать веса фруктов. Опыление происходит за счет ветра и насекомых. При выращивании прибегают к искусственному процессу.

джекфрут что это за фрукт

back to menu ↑

Правда ли что черимойя имеет вкус мороженого

Еще одним названием фрукта является кремовое яблоко. Спелый плод из Таиланда имеет сливочный цвет и восхитительный вкус умеренно сладкого ванильного мороженого с легкими нотками яблока.

Нойна из Испании, Вьетнама и Австралии радует нежной мякотью со вкусом экзотического коктейля из сливок, банана, ананаса и манго. Такой фрукт станет гармоничным дополнением прохладительных напитков, йогуртов и десертов.

Запах и вкус джекфрута

Спелые плоды джекфрута имеют сладкий вкус, который может напоминать жвачку из детства или иметь конфетный привкус. Очень часто первая дегустация не вызывает какого-либо восторга, но вот попробовав его во второй или даже в третий раз, уже сложно представить свою очередную поездку в Тайланд без сочного экзотического фрукта.

Джекфрут

Что касается запаха, то это вообще отдельная история. Мякоть спелого джекфрута имеет приятный аромат, напоминающий сочетание ананаса и банана. Более тонкие специалисты могут почувствовать искусственный оттенок в запахе, слегка приближенный к ацетону. Но дело в том, чтобы почувствовать замечательный аромат мякоти, первоначально нужно избавиться от кожуры, которая, к сожалению, пахнет не очень хорошо, что отталкивает тех, кто желает продегустировать джекфрут впервые.

Если мякоть джекфрута начинает отдавать неприятным запахом, это говорит о том, что фрукт переспел. Кушать такие плоды нежелательно, так как можно навсегда отбить охоту к экзотике.

Обладает противоопухолевыми свойствами

Джекфрут содержит фитохимические вещества, такие как флавоноиды, сапонины и дубильные вещества (3).

По данным American Institute for Cancer Research, многие фитохимические вещества обладают антиоксидантными свойствами – это означает, что они могут помочь противостоять воздействию свободных радикалов (4).

Свободные радикалы – это высокореактивные молекулы, которые естественным образом появляются в организме и могут повредить клетки. Это повреждение, известное как окислительный стресс, может играть роль в развитии нескольких хронических заболеваний, включая рак.

Фитохимические вещества также могут препятствовать росту новых кровеносных сосудов вокруг раковых клеток. Недостаток кровеносных сосудов снижает кровоснабжение и рост клеток.

Исследование, проведенное в 2017 году, показало, что экстракт семян джекфрута подавляет рост новых кровеносных сосудов у куриных эмбрионов (5).

Исследователи отметили, что эффект может быть результатом комбинации флавоноидов, сапонинов и дубильных веществ в экстрактах, и что экстракт джекфрута может иметь потенциал в качестве будущей противоопухолевой терапии.

Они пришли к выводу, что чтобы подтвердить и лучше понять свои выводы необходимы дальнейшие углубленные исследования.

Овощи

А также корнеплоды, зелень и бобы.

Фрукты, ягоды, овощи, орехи и крупы на английском, изображение 3

asparagus – спаржа
beans – фасоль
beet – свекла
broccoli – брокколи
brussels sprouts – брюссельская капуста
cabbage – капуста
carrot – морковь
cauliflower – цветная капуста
celery – сельдерей
chili – перец чили
chinese cabbage – китайская капуста
corn – кукуруза
cucumber – огурец
daikon – дайкон
eggplant – баклажан
garlic – чеснок
green bean – стручковая фасоль
kale – листовая капуста
lettuce – латук
okra – окра
onion – лук
parsley – петрушка
pepper – перец
peas – горох
potato – картофель
pumpkin – тыква
radish – редис
spinach – шпинат
tomatoes – помидоры
turnips – репа

Ананас

Думаю, что все хотя бы раз в жизни ели ананас, так что его вкус описывать нужды нет (к тому же, я бы затруднился это сделать). В Таиланде этот фрукт (хотя, строго говоря, ананас это вовсе не фрукт, а трава) попадается двух видов или, скорее, размеров: обычный «классический» ананас размером с небольшую дыньку, и маленький ананас — величиной с яблоко антоновку. Маленькие ананасы значительно слаще больших и многим они нравятся гораздо больше — хотя мне кажется, что они излишне приторные.

Тайские фрукты - АнанасТайские фрукты - Ананас

Тайцы умеют очень ловко чистить ананасы — шкуру срезают спиралевидными канавками, удаляя все лишнее и невкусное. Я пробовал так же чистить — пока не получается, надо больше тренироваться..

В диетологии ананас известен как мощный сжигатель жира — существуют целые методики диетического питания с ананасом в своей основе. Правда, перед тем как садиться на ананасовую диету, очень желательно пообщаться на эту тему со специалистом. Дело в том, что сок ананаса столь ядрёный, что сжигает не только жиры, но слизистую оболочку желудка. Так что если у вас желудок не в порядке, велика вероятность что после такой диеты вместо одной проблемы будет две.

В гомеопатических дозах ананас можно использовать с пережору вместо мизима — один ломтик хорошо стимулирует выработку пищеварительных ферментов. Кроме того, ломтик ананаса может предотвратить тошноту во время путешествия по воде или авиаперелета.

А еще ананас снижает вязкость крови, понижает кровяное давление, предупреждает развитие атеросклероза и чистит кишечник.

Личи

личи северный гоа

На индийских рынках под видом личи часто продают лонган. Но продавцы так искренне говорят название плодов, что кажется, будто они и сами в это верят. У личи должна быть красно-коричневая кожура. Внешне фрукт напоминает крупную клубнику с загрубевшей кожурой. Кожица защищает белую желеобразную мякоть. У личи приторный вкус с клубнично-банановыми нотками и чудесный тропический аромат. Если вы хотите привезти из Индии личи, купите плоды на ветках – они самые свежие.

Как правильно очищать и есть?

Для употребления нужно извлечь съедобные части. Для этого разрезают на две части (вдоль), избавляются от живицы и сердцевины. Затем давят на кожицу для разделения частичек фрукта. Мякоть освобождают при помощи ножа и удаляют семена.

как почистить джекфрут

back to menu ↑

Помело

Помело является самым распространенным цитрусовым в Таиланде (по крайней мере, на рынках острова Самуи помело встречается значительно чаще прочих).

Тайские фрукты - Помело

По вкусу как грейпфрут, но не такой кислый. Покупая на рынке чищеный помело дольками, можно убедиться что «таец» и «специи» суть неразрывные понятия: очень часто в довесок к лотку с помело дают пакетик с остро-сладким порошком.

Гуава

  • Сезон: круглый год.
  • Цена: от 30 бат (≈ 60 руб.) за кг.

Гуава — это что-то вроде тропического яблока, только более рыхлого на вид и скрывающего внутри розовую мякоть. На вкус она тоже кисло-сладкая и насыщена витаминами и полезными веществами. Например, в ней содержится в пять раз больше витамина C, чем в цитрусовых.

Как есть гуавы? Их употребляют недозрелыми (так они более твёрдые и вкусные), посыпая специями (например, молотым перцем кашмири, кумином или кориандром), сахаром и солью. Отличить незрелую гуаву можно по цвету — она зелёная. Созревая, фрукт меняет свой цвет на жёлтый.

Галерея[править | править код]

Варене из джекфрута

Варенье из джекфрута

Растущий джекфрут

Растущий джекфрут

Жёлтый джекфрут

Жёлтый джекфрут

Дерево джекфрута

Дерево джекфрута

Тушёная мякоть джекфрута

Тушёная мякоть джекфрута

Свежая мякоть джекфрута

Свежая мякоть джекфрута

Жареные семечки

Жареные семечки джекфрута

Салат с джекфрутом

Салат с джекфрутом

Продажа на рынке

Продажа на рынке

В разрезе

В разрезе

Спелый джекфрут

Спелый джекфрут

Чтобы нести джекфрут требуются 2 оень сильных человека

Чтобы нести один плод джекфрута, требуются 2 сильных человека

Сушёный джекфрут

Сушёный джекфрут

Добавить фото в галерею

Фрукты Таиланда с указанием цен и сезонности

Таблица. Фрукты таиланда. Цены и сезон

В таблице, чем ярче оранжевый цвет, тем в большем пике сезон, а значит и цена ниже. В несезон стоимость возрастает в 2 и больше раз!

Личи

Рецепты, как употреблять

Пюре из джекфрута приготовить очень просто. Вот как выглядит готовое блюдо.

Джекфрут. Что это такое, как есть, чем полезен, какой фрукт на вкус, на что похож дуриан

Оформление статьи: Оксана Гривина

Папайя

42.jpg

Папайя — универсальный фрукт, который можно употреблять в любом виде, Зеленые плоды нужно резать на кусочки, варить, тушить с мясом и даже запекать на гриле. Оранжевые — есть свежими. Во Вьетнаме и Тайланде плоды папайи часто встречаются в салатах, самый известный из них называется Сом Там. По вкусу спелая папайя — нечто среднее между дыней и тыквой, часто в азиатских странах ее подают к завтраку. В Тайланде, папайя — основной товар торговцев фруктами, наряду с манго и ананасом. Удобнее покупать в нарезанном виде.

Интересное видео о джекфруте

Что это за фрукт, как его разрезать:

Инвестируйте в недвижимость Пхукета

с гарантией дохода от 7% годовых

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...