Е 100 пищевая добавка

Общая характеристика Е добавок

Пищевые добавки классифицируются по свойствам:

  • е100-182 добавляют для окраски смеси;
  • е200-299 используются для сохранения свежести продукта;
  • е300-399 – антиокислители;
  • е400-499 – эмульгаторы;
  • е500-599 – применяются для корректировки кислотности;
  • е600-699 усиливают вкус или запах;
  • е700-899 – запасные значения;
  • е900 – вещества, имеющие индивидуальные свойства (например, е950 – подсластитель).

Также пищевые добавки классифицируют по воздействию на человека:

  • полезные;
  • безвредные или нейтральные;
  • вредные вещества.

Список пищевых красителей и добавок (Е100 – E181)

E100 — Куркумин — Цвет оранжево-желтый, изготавливается из растения семейства имбиря.
E101 — Рибофлавин (витамин В2), рибофлавины — Цвет желтый, витамин
E102 — Тартразин — Цвет желтый, используется в безалкогольных напитках, кондитерских изделиях. Рекомендуется не давать детям во избежание появления аллергии.
E104 — Желтый хинолиновый — Запрещен в некоторых странах
E107 — Желтый 2G — Не рекомендуется давать детям во избежание появления аллергии. Может вызывать аллергическую реакцию у людей, страдающих астмой. Традиционно используется при производстве б/а напитков.
E110 — Желтый “солнечный закат” FCF — Типичные продукты: крепкие напитки, кондитерские изделия, быстро растворимые супы. Может вызывать аллергические реакции: сыпь, опухание, тошноту.
E120 — Кармины — Используются в конфетах, мороженом, йогуртах, напитках и т.д. Могут вызывать аллергические реакции от простой сыпи до анафилактического шока.
E122 — Кармуазин — Цвет красный. Рекомендуется избегать аллергикам, астматикам, детям. Типичные продукты конфеты, марципаны, желе.
E123 — Амарант — Запрещен (в США не используется с 1976 г.). Очень опасный
E124 — Понсо 4R, пунцовый 4R — Цвет красный. Рекомендуется избегать детям, астматикам и людям с аллергией на аспирин.
E127 — Эритроцин — Запрещен. Может повышать уровень гормонов щитовидной железы в крови, вызывать светочувствительность.
E128 — Красный 2G — Запрещен в некоторых странах.
E129 — Красный очаровательный AC — Может вызывать кожные аллергические реакции. Типичные продукты фруктовые начинки, печенье, пирожные.
E131 — Синий патентованный V — Запрещен в некоторых странах. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E132 — Индигокармин — Следует избегать людям склонным к аллергии. Вызывает следующие аллергические реакции: тошноту, рвоту, сыпь, высокое кровяное давление, затрудненное дыхание.
E133 — Синий блестящий — Не рекомендуется употреблять детям во избежание аллергических реакций.
E140 — Хлорофилл, хлорофиллин — Цвета от зеленого до оливкового. Естественный краситель, не имеет побочных действий.
E141 — Медные комплексы хлорофилла и хлорофиллина — Цвет оливковый. Побочные эффекты неизвестны. Е142 — Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
Е153 — Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка

Другие названия добавки (синонимы)

Е-100, куркумин, куркума, Е 100, экстракт куркумы, Е100, экстракт турмерика, turmeric, E 100, curcumin, E-100, порошок куркумы

Польза

Куркумин обладает целым рядом лечебных свойств: противовоспалительным, противоокислительным, противоопухолевым. Лечебные свойства куркумы были известны ещё во Ⅱ тысячелетии до н.э. Куркума применялась в древней Индии для лечения широкого спектра заболеваний.

Противораковое свойство куркуминов проявляется благодаря их способности вызывать естественную смерть раковых клеток, без отрицательного воздействия на здоровые. В 2004-м году были проведены исследования, которые доказали, что куркумин препятствует накоплению β-амелоидов в мозге людей с болезнью Альцгеймера, и разрушает тромбоциты, вызываемые этой болезнью. Другие исследования показали, что куркумин (пищевая добавка Е100) может восстанавливать функциональное состояние клеток сердца. Некоторые исследования показали, что Е100 может влиять на вирус ВИЧ. Эти лечебные свойства куркумина обусловлены возможностью молекул внедряться в мембраны клеток различных органов, делая их устойчивыми к инфекциям.

Где и как применяется пищевая добавка Е100

Основные способыприменения этого вещества – пищевой краситель и острая приправа в ряденациональных кухонь. Краситель добавляется в:

  • различныевиды напитков;
  • вина;
  • маргарины;
  • желе и джемы;
  • сосиски,вареные колбасные изделия;
  • паштеты;
  • мясо;
  • сырки ароматизированные;
  • разные видыгорчиц;
  • соусы, в т.ч.майонез.

Реже добавка используетсяв качестве красителя при производстве косметических и лекарственных препаратов.Ее могут применять и как индикатор во время определения наличия в растворахборной кислоты.

Где применяется пищевая добавка Е100

Общая информация​

Куркумины (пищевая добавка E100) — ярко-желтые натуральные красители, получаемые из растения куркумы (Curcuma longa). По своей химической природе куркумины — это полифенолы, которые легко растворяются в спирте и эфире, но совершенно нерастворимы в воде. В щелочном растворе добавка E100 приобретает буро-красный цвет, в минеральных кислотах краситель E100 цвет не изменяет.

Химическая формула куркумина (красителя E100): C21H20O6. Впервые структура куркумина была определена в 1910 году.

Основные параметры добавки E100:

  • Цвет – желто-оранжевый;
  • Вкус – горько-жгучий;
  • Запах – похож на камфару.

В настоящее время куркумины получают путем экстрагирования порошка из корня куркумы петролейным эфиром, а после спиртом. Концентрацию получившегося спиртового экстракта можно регулировать, до требуемого количества красящих веществ.

В пищевой промышленности используются два вида красителя E100:

  • куркумин (пищевая добавка E100i), получаемый из чертополоха и других растений рода Curcuma;
  • турмерик (пищевая добавка E100ii) — порошок корня куркумы, содержащий в себе мелкие частицы жировых клеток и желатиноподобную крахмалистую массу.

Вред

Ряд исследований показали, что куркумин не оказывает выраженного воздействия на человека. Существует неподтверждённая информация о том, что употребление продуктов с куркумином может привести к нарушению течения беременности и выкидышам. Считается, что люди, подвергшиеся воздействию очень высоких концентраций Е100, испытывают побочные эффекты тошноты и мигрени. Исследования влияния куркумина на организм человека продолжаются.

Польза добавки

В последнее время врачи все чаще говорят о пользе красителя натурального происхождения E 100. По их мнению, он обладает противоопухолевыми свойствами. Вещество обладает и антиоксидантными свойствами, помогает бороться со свободными радикалами и с преждевременным старением организма.

Куркумин используется и для лечения различных воспалительных процессов. Прием небольшого количества куркумина разрешен при язвенной и желчекаменной болезни. Он восстанавливает повышенное артериальное давление и положительно влияет на работу сердечной мышцы. По некоторым данным, куркума способствует похудению.

Полезность этого веществасправедлива только, если оно добыто естественным путем.

Что за добавка

Общее название для Е100 – куркумины. Он имеет ярко-желтый цвет и выраженный вкус. Хорошо растворяется в спиртах, совершенно не разводится в воде, поэтому в качестве специи используют соли куркумина.

Куркума родом из Индии, где ее использовали не только в кулинарии, но и в медицине. Затем ее завезли в Грецию, а потом на территорию Китая. Страны Европы не оценили специфического вкуса этой добавки, кроме Англии: там до сих пор многие традиционные блюда готовят с добавлением куркумы.

Взаимодействие пищевой добавки Е100 (куркумин) с другими веществами

При применении каких-либо лекарств регулярно, нужно посоветоваться с врачом, прежде чем начинать использовать пищевую добавку Е100 (куркумин), как лекарственное средство. Он может взаимодействовать с такими лекарственными средствами: аспирин, обезболивающие препараты, статины, лекарства от диабета, антигипертензивные препараты, антикоагулянты.

Куркумин – незаменимая пищевая добавка в настоящее время, является абсолютно безопасной и натуральной. Ее полезные свойства стали поводом для многочисленных медицинских исследований, которые, в ближайшем будущем, могут показать различные положительные эффекты данного вещества на организм человека.

Как еще можно использовать куркумин

Эта приправа способна сослужить хорошую службу и в борьбе за красоту и здоровье. Ее можно использовать следующим образом:

  • Чистить ей зубы, для отбеливания зубов и санации ротовой полости. Достаточно обмакнуть щетинку зубной щетки в растительное масло, а затем – в турмерик, и тщательно почистить зубы.
  • Турмерик можно использовать для лечения кожи от акне. Достаточно смешать 1 чайную ложку сока алоэ и ¼ чайной ложки турмерика. Нанести смесь на кожу, пораженную акне, и оставить на какое-то время, а затем смыть. 2-3 процедуры в неделю и эффект будет очевиден для всех.
  • Можно восстановить поредевшие волосы, если смешать 2 столовые ложки растительного масла с 1 столовой ложкой турмерика и нанести на 30 минут на корни волос. 2 процедуры в неделю будет достаточно, чтобы восстановить вашу шевелюру.

Злопыхательство неуместно, когда речь идет о замечательной пищевой добавке Е100 и Е100ii. Нет от нее никакого вреда. А вот польза очевидна.

Может ли куркумин причинить вред

Если в производстве пищевых продуктов применяется натуральный куркумин, то вред от него практически исключен при условии, что он добавляется в разумных количествах. Возможно отрицательное влияние на здоровье Е-100, если она изготовлена синтетическим путем. В порошок могут попасть вещества, образующиеся во время технологического процесса (например, ацетон или метиловый спирт).

Существуют непроверенныеданные о том, что куркумин может вызвать нарушения нормального протеканиябеременности и ее преждевременное прерывание.

Предельная дозировка красителя – 100 мг на килограмм веса тела в сутки. Добавка опасна, если значительно превысить ее допустимое количество. У человека возможно появление аллергических реакций, тошноты или рвоты.

Вредное воздействие пигмента может проявляться при панкреатитах, гастритах и некоторых формах диабета.

Польза и вред пищевой добавки Е100

Общие рекомендации при выборе пищевых продуктов

Покупайте сертифицированные продукты, при выращивании которых не применялись химические опрыскиватели, инсектициды, красящие агенты и консерванты.

Покупайте, по возможности, продукты питания, продающиеся компаниями по выпуску натуральных продуктов, в магазинах здоровых продуктов или на рынке. Это продукты, чья высокая питательная ценность, качество и отличный вкус превосходят их цену.

К примеру, серия Кедровый завтрак. Одним из таких продуктов является белково-витаминный «Кедровый завтрак» для печени. Он обеспечивает питание печени питательными и энергетическими компонентами, улучшает функциональную работу печени и всего ЖКТ, обменные процессы в организме и активизирует детоксикационные процессы. Служит источником макро и микроэлементов: B (бора), Mn (марганца), Co (кобальта), Mg (магния), Si (кремния), Cu (меди), P (фосфора), Fe (железа), Zn (цинка). В составе: Талкан (ячмень дробленый, обжаренный по специальной технологии), жмых кедрового ореха, семя льна, семя подсолнечника, зародыши пшеницы (мука), морковь сушеная измельченная, плоды шиповника сушеные измельченные, яблоко сушеное измельченное, крупка (мука) семян расторопши, куркума, соль поваренная пищевая.

Нет смысла покупать коммерческие продукты, пусть дешевые, но зато лишенные всякой питательной ценности. Внимательно читайте этикетки! Избегайте продуктов с добавками и ингредиентами, которые нельзя даже выговорить.

Внимание! Копирование материалов без указания активной ссылки на ресурс https://mir-zdor.ru запрещено!

Законодательство

В качестве пищевой добавки Е 100 разрешена для использованияв большинстве стран мира, включая Украину и Россию.

Опасна или нет пищевая добавка Е100

Многочисленные клинические исследования дают однозначный ответ – опасности в самой добавке нет. Однако при производстве сырья посторонние вещества могут попасть в порошок. А при синтетическом методе получения есть риск попадания химических веществ в готовый продукт. Добавка разрешена во всех странах мира.

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E100:

  • Отзывы
  • Вопросы

Свойства

Основные свойства красителя представлены в таблице:

Показатель Стандартные значения
Цвет от ярко-желтого до оранжевого
Состав diarylheptanoid
Внешний вид порошок
Запах отсутствует
Растворимость нерастворим в воде
Доля красящих веществ 100%
Плотность от 1,1 до 1,3 г/см3
 Температура плавления  +185 градусов Цельсия

Производство

Все куркуминоиды — природные вещества ярко-желтого цвета. Для извлечений из природного сырья используют экстракцию при помощи ацетона или других органических растворителей, возможен и химический синтез куркумина посредством взаимодействия ацетоуксусного эфира с карбок-симетоксиферулоилхлоридом.

В любом случае, получаемый промышленный куркумин будет иметь примеси, либо содержащиеся в примененных растворителях, либо образующиеся как пробочные продукты синтеза, потому говорить о куркумине как о «чисто растительном продукте» некорректно по отношению к его фактическому химическому составу.

В России куркумин из натурального сырья предлагает компания БАРГУС продакшн бочками по 25 гилограмм, из зарубежных производителей наиболее известна химическая компания Chr. Hansen (Дания).

Запреты и ограничения

E 100 разрешен практически повсеместно, и не только как добавка, но и как основной компонент — например, я Японии популярны безалкогольные напитки на основе куркумы.

Во всем мире ежегодные продажи куркумина увеличились с 2012, в основном из-за внезапного увеличения его популярности как пищевая добавка. Он становится все более популярным как компонент средств для ухода за кожей. Крупнейший рынок Е 100 находится в Северной Америке, где его продажи в 2014 году превысили 20 миллионов долларов США.

Источник

Содержание статьи

Краткая справка о пищевой добавке Е100 (Куркумины)

Назначение: пищевой краситель

Разновидности:

(i) Куркумин ⇔ (i) Curcumin

(ii) Турмерик ⇔ (ii) Turmeric

Разрешена в России, Евросоюзе, Украине

Cчитается безопасной и даже полезной

Научные исследования куркуминов продолжаются до сих пор

Названия пищевой добавки Е100, встречающиеся в РФ:

  • куркумин, curcumin, куркума, экстракт куркумы, Е100, Е-100, порошок куркумы, турмерик, turmeric, экстракт турмерика

Международные синонимы куркумина:

  • Kurkum, Turmeric yellow, C.I. Natural Yellow 3, Diferuloymethane, E100
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...