Е 132 пищевая добавка влияние на организм

.
II.

• 317
• 318
• 316
• 315
• , 2- 943b
• 953
• 384
• 1103
• 132
• 5′- 632
• 5′- 633
• 5′- 631
• 5- 630

317

	, .
	; . potassium isoascorbate, potassium erythor-bate; . Kaliumisoascorbat, Kaliumerythorbat; . erythorbate de potassium, isoascorbate de potassium.
	C6H706K
	214,21
	.
—	. . , ; . . ; . , , .
	. : , .
	5%.
	. -98 . . , , , , 500 /, , , 1,5 / (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	. .
	— 99%; .

*****

318

	,
	; . calcium isoascorbate, calcium erythorbate; . Calciumisoascorbat, Calciumerythorbat; . erythorbate de calcium, isoascorbate de calcium.
	(C6H706)2Ca
	390.31
	.
—	. . , ; . . ; . , , .
	. : , .
	5%.
	. -98 . . , , , , 500 /, , , 1,5 / (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	. .
	— 99%; .

*****

316

	, .
	; . sodium isoascorbate, sodium erythorbate; . Natriumisoascorbat, Natriumerythorbat; . erythorbate de sodium, isoascorbate de sodium.
S	6381-77-7
	C6H706Na H20
	216,13 (/)
	.
—	200 . . . , ; . . ; . , , .
	. : , .
	5%.
	5 / . -98 . . Codex: 316 (e316) 4 500 / , . 316 (e316) ( ) , , , , 500 /, , , 1,5 / — (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	, . , , 5% . , , , . () 316 (e316) . , , L- . 316 (e316): , . 316 (e316) — — 99%; — . 316 (e316):  316 (e316)  , . : : , —
	— 99%; .

*****

315

	, .
	; . isoascorbic acid, erythorbic acid, D-ar-boascorbic acid; . Isoascorbinsaure, Erythorbinsaure; . acide isoascorbique, acide erythorbique…
S	89-65-9
	D—2- -γ-
	C6H8 06
	176,12
	— .
—	164-172 ( ). . . , ; . . ; . , , . .
	. : , .
	5%.
	. -98 . Codex: ( 150 /); 4 500 /. , , , , 500 /, , , 1,5 / (. 3.4.8 2.3.2.1293-03); (. 3.12.2 2.3.2.1293-03).
	, . , , 5% . , , , . , , . , L-ac- . : , .
	— 99%- ; .

*****

, 2- 943b

	.
	. isobutane.
S	75-28-5
	C4H10
	58,12
	(3)3.
	.
—	= -11,73, . , , (13,1 100 17). 462,2, .
	, , .
	FCC IV 410, %, 95,0 , /, 5 , /, 10
	-98 . , 1 / (. 5.3.23 2.3.2.1293-03).
	.

*****

953

	, ; . isomalt, isomaltitol, palatinit; . Isomalt, Isomaltitol, Palatinit; . isomalt, palatinit.
S	64519-82-0
	α—1,6- () α-D—1,1- ().
	6—α-D— (); l-O-α-D—- ().
	C12H24011 (); C12H24011 220 ().
	344,32 (); 380,32 ()
	.
—	145-150; , ; , [a]D20 (4%- -) 90-92 . . . ; . . ; . .
	(), . : , , .
	( , ). , , 2,4 /. . 20-30 .
	. -98 . QS. : , , , , , , ; , ; , , , , ( — ) ; : . . ., ; ; ; , , , (. 3.15.3. 2.3.2.1293-03); (. 2.9 2.3.2.1293-03). ( 2.3.2.1078-01): , /, : …………………………………………………………  1,0 ……………………………………………………….. 2,0. ………………………………………………………  0,05. ………………………………………………………….  0,01. ………………………………………………………….. 2,0 , /, : -137 …………………………………………………….  200 -90………………………………………………….. 100 : , /, ………………………. 1 103 (), ……………… 1,0 , .. , ………………………………………………. 25 , /, ……………………………. 1 102
	, . ( ) , , , .

*****

384

	. isopropyl-citrate mixture; . Isopropyl-citrat mischung; . melange isopropyle-citrique.
	— .
	.
—	. . . , ; . . () ; . .
	. : , .
	FNP5 , %, 0,3 , , . , , As/Pb/. ., /, 1 /10/30
	.
	14 / . -98 . Codex: 21 (472) 100 /. .
	. , . , . .. , , .
	: 62% — ; 25-27% ; 9% ; 2-4% .

*****

: 62% — ; 25-27% ­ ; 9% ; 2-4% .

*****

1103

	, .
	, (β-; . invertase, (β-fructosidase, Sacha-rase; . Invertase, (β-Fructosidase, Sacharase; . invertase, sacharase.
	3.2.1.26 ().
	(β-D- β-D-, .
	— , — .
—	65; 20% ; : 4,5-5,9, 55 (). . .
	Saccharomyces sp. (Kluyve-romyces). : , .
	.
	, — , , , , . , . .
	(. 3.6.17 2.3.2.1293-03).
	, , , , . , 1 /, . , , . . . , , (, , ). : — .

*****

132

	().
	; . indigotine, indigo carmine, FD & Blue No. 2 (USA), CI food blue 1, acid blue 74, indigotin 1; . Indigo-Karmin, Indigotine; . carmin d’indigo.
S	860-22-0
Colour Index —	73015
	-5,5′-. ( — . , .)
	C16H8N208S2Na2
	466,36
	Ҹ- , — .
—	: 11% 610 (480). . . , ; . . ; . . . , , . ( 150) , -, — .
	(Indigofera tinctoria), , , , 0,2-0,4% .
	, , . : , .
	.
	5 / . -98 . Codex: 2 200 /; 6 /. , , , , , , , , , 50 /; , () , , , , , , ( ), 200 /; , , ( ), . ., , 500 /; , , , , , , , 100 /; , , 300 /; 250 /; (. 3.11.1 2.3.2.1293-03); , (. 2.25 2.3.2.1293-03).
	, , , . . 0,01-0,5 /. (102, 104) , (122, 123, 124, 129) , , (110) . , . . : , , , , . ( 80 19.03.98).
	: ( — ). : .

*****

5′- 632

	() .
	5′- , , ; . dipotassium 5′-inosinate; . Kalium-5′-inosinat, Dikalium-5′-inosinat; . 5′-inosinate de potassium.
S	20262-26-4
	-5′-
	C10H11K2N408P
	424,39
	, .
—	. . ; . . ; . .
	, , .
	.
	FNP5 , % 97,0-102,0 ( ), %, 10 5%- — 7,0-8,5 As/Pb/. ., /, 3/10/20
	.
	. Codex: GMP. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03).
	. .

*****

5′- 633

	() .
	5′- , , ; . calcium 5′-inosinate; . Calcium-5′-inosinat; . 54nosinate de calcium.
S	38966-29-9 (/)
	-5′-
	C10H11CaN408 xH20
	386,19 (/)
	, .
—	. . ; . . ; . .
	, , .
	.
	FNP5 , % 97,0-102,0 ( ), %, 23,0 5%- — 7,0-8,0 As/Pb/. ., /, 3/10/20
	.
	. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03).
	. .

*****

5′- 631

	() .
	5′- , , ; . disodium 54nosinate, IMP, sodium inosinate; . Natrium-5′-inosinat, Dinatrium-5′-inosinat; . 5′-inosinate de sodium.
S	4691-65-0
	-5′-
	C10H11N4Na208P 7H20
	392,17 (/)
	, .
—	. . ; . . ; . .
	, , .
	.
	FNP 5/2 FCCIV , % 97,0-102,0 97,0-102,0 ( ), %, 29 28,5 5%- — 7,0-8,5 7,0-8,5 , %, — 0,015 . .   As/Pb/. ., /, 3/10/20 -/10/20
	.
	. Codex: 4 500 /; GMP. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03).
	, , . ( 621). , . , , , . , , , . . , . ( , , ) .

*****

5- 630

	() .
	, ; . 5′-inosin-ic acid, IMP; . 5′-Inosinsaure; . acide 5′-inosinique.
S	131-99-7.
	-5′- .
	C10H13N408P
	348,21
	, .
—	. . ; . .
	, , .
	.
	FNP 5 , % 3 97,0-102,0 (120, 4 ), %, 3 5%- — 1,0-2,0 As/Pb/. ., /, 3/10/20
	.
	. Codex: GMP. , , 500 / ; (. 3.14.3 2.3.2.1293-03); (. 2.10 2.3.2.1293-03). ( 2.3.2.1078-01): , /, : …………………………………………………………  1,0 ……………………………………………………….  1,0 …………………………………………………………. 0,1 ………………………………………………………….. 0,03 …………………………………………………………. 2,0 , /, : -137 …………………………………………………….  200 -90…………………………………………………. 100 : , /, …………………………. 1 103 (), ……………… 1,0 , .. , ……………………………………………….. 25 , /, …………………………………  10
	. .

*****

Общая характеристика и получение

Пищевая добавка Е132 (научное название – динатриевая соль индиго-5,5′-дисульфокислоты) включена в группу красителей синтетического происхождения, которые применяются для придания продуктам питания и одежде широкой цветовой гаммы, начиная от ярко-синего и заканчивая желтым. Изначально добавку Е132 получали из некоторых растений рода Indigofera, которые встречаются в Индии, Африке, Америке.

Сегодня для получения пищевой добавки используют преимущественно синтезирование – путём сульфирования индиго или сплавления фенилглицина и амида натрия. Процесс образования синтетического красителя предусматривает реакцию формальдегида и анилина, которые образуют молекулы N-фенилглицина. После этой реакции молекулы N-фенилглицина сплавляют с амидом калия и натрия, окисляют и сульфируют под давлением. Затем выделяют уже готовый индиготин выделяют и подвергают тщательной очистке. В результате получается добавка в виде темно-синего порошка или гранул с медным блеском.

Добавка Е132 в определенных дозах не представляет опасности для человеческого организма  (фото: YouTube)

Свойства синтетического красителя Е132 включают:

• хорошую растворимость в воде с образованием синего раствора;

• свойства кислотно-основного индикатора и реагента для фотометрического определения O2 и O3;
• интервал pH области перехода от синей формы к жёлтой составляет 11,6-14,0
• высокую чувствительность к ультрафиолетовому излучению (солнечному цвету);

Назначение

При помощи добавки Е132 в пищевой промышленности меняют цветовую гамму продуктов на все оттенки синего. Добавку Е132 применяют при изготовлении:

• безалкогольных, слабоалкогольных и алкогольных напитков, в том числе ликеров;

• мороженого и десертов на основе молока;
• глазированных фруктов и овощей;
• хлебобулочных и кондитерских изделий, макаронных изделий;
• плавленых сыров;
• копченой рыбы, рыбных консервов, рыбной пасты, икры.

Однако пищевой промышленностью сфера использования Е132 не ограничивается. Его широко применяют в медицине в качестве диагностического средства в гистологических исследованиях. Среди них:

• Урология – чтобы диагностировать выделительные функции почек, почечных лоханок и мочеточников;
• Хирургия – для прокрашивания свищевых ходов, эпителиальных копчиковых ходов в проктологии, нефростом;
• Гинекология – для выявления мочеточниково-влагалищных свищей;
• Гастроэнтерология, хромоскопия – для диагностирования мелких поражений слизистой оболочки органов желудочно-кишечного тракта, их границ и структуры;
• Онкология, хромоскопия – для выявления изменений органов пищеварительного тракта.
• Сосудистая хирургия – в качестве компонента лимфографии.

Добавку Е132 применяют для окрашивания пищевых продуктов в ярко-синий и желтый цвета (фото:cheese-cake.ru)

Влияние на организм человека: польза и вред

Негативное влияние на организм человека связано с некоторыми особенностями красителя, в частности -с неспособностью желудочно-кишечного тракта переработать его компоненты. Поэтому превышение допустимой нормы красителя в составе пищевых продуктов или косметологических средств может привести к появлению аллергических высыпаний, крапивнице, зуду, жжению, нарушению сердечного ритма и даже отеку Квинке.

Реже диагностируют повышение артериального давления и нарушение деятельности органов дыхания.

Самые опасные последствия применения красителя характерны при использовании в качестве компонента продуктов питания для детей, беременных и кормящих мам.

Распознать отравление красителем можно по тошноте, рвоте, нарушению деятельности сердца. Еще один сигнал об отравлении – приступ удушья.

В косметологии краситель используется в составе бальзамов-кондиционеров для волос (фото: wLOOKS)

Данные о пользе вещества для человеческого организма отсутствуют.

Использование и применение

Добавка Е132 популярна не только в пищевой, но и в фармакологической и косметологической промышленности. Краситель востребован при окрашивании капсул или таблеток. В косметологии его используют в составе ополаскивателей и бальзамов-кондиционеров для волос.

А еще синтетический краситель популярен при изготовлении чернил.

Норма содержания

Пищевые продукты	Максимальный уровень содержания Е132 в продуктах
ароматизированные безалкогольные напитки	100 мг/кг
глазированные фрукты и овощи	200 мг/кг
окрашенные консервированные фрукты	200 мг/кг
сахаристые кондитерские изделия	300 мг/кг
декоративные покрытия	500 мг/кг
сдобные хлебобулочные и мучные изделия, макаронные изделия	200 мг/кг
мороженое, фруктовый лед	150 мг/кг
десерты, в том числе молочные продукты ароматизированные	150 мг/кг
плавленые сырки ароматизированные	100 мг/кг
соусы, приправы (в том числе пастообразные и сухие), приправы, пикули, рыба «под лосося»	500 мг/кг
горчица	300 мг/кг
пасты: рыбная и из ракообразных	100 мг/кг
ракообразные-полуфабрикаты вареные	250 мг/кг
рыбный фарш сурими	500 мг/кг
икра рыбы	300 мг/кг
рыба копченая	100 мг/кг
экструдированные или взорванные  пряные закуски  из картофеля, крахмала или зерновых	200 мг/кг
другие закусочные продукты	100 мг/кг
пищевые смеси диетические полнорационные	50 мг/кг
закуски на основе картофеля, зерновых и их производных	100 мг/кг
съедобные покрытия сыров и колбасных изделий	согласно ТИ
биологически активные добавки твердые	100 мг/кг
биологически активные добавки жидкие	300 мг/кг
супы	50 мг/кг
алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр	200 мг/кг
мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков	100 мг/кг

Законодательство

Пищевую добавку Е132 можно использовать в разных видах промышленности, в том числе пищевой в Российской Федерации и Украине, а также в большинстве стран Европы за исключением Норвегии.

Доверяете этому продукту? 0 0

Что означает система кодификации Е и как она применяется 

Пищевыми добавками называют любые вещества, которые предназначены для улучшения отдельных свойств продуктов (цвета, запаха, вкуса, текстуры, срока хранения). Они могут быть как натуральными, так и синтетическими. Эти вещества выполняют вспомогательную функцию и сами по себе не являются пищей. В соответствии с принятой в Европе классификацией их обозначают буквой «Е», а цифровой код, который следует после нее, служит для идентификации компонентов.

Читайте нас в Instagram

Номера кодов указывают на основную функцию добавок и делятся по сотням:

• E100-199. Группа красителей. Это вещества, предназначенные для придания продуктам аппетитного цвета.

• E200-299. Группа консервантов. Их задача — химическая защита продуктов от микроорганизмов, вызывающих гниение.

• E300-399. Группа антиокислителей. Они нужны, чтобы пища не портилась, не изменяла цвет и вкус под влиянием процессов окисления.

• E400-499. Группа стабилизаторов и загустителей. Многие продукты при хранении изменяют консистенцию — становятся более жидкими или густыми. Чтобы предотвратить это, производители используют стабилизирующие вещества.

• E500-599. Группа эмульгаторов. Нередко в состав пищи входят компоненты, которые невозможно смешать (например, масла не растворяются в воде). Чтобы готовые продукты не расслаивались, применяют эмульгаторы.

• E600-699. Группа усилителей. Аппетитный запах и выраженный вкус многих продуктов получают с помощью веществ, усиливающих натуральные свойства.

• E900-999. Группа пеногасителей, разрыхлителей и сахарозаменителей. Эти вещества нередко добавляют в выпечку, кондитерские изделия, в том числе диетические.

Читайте также: 5 наиболее опасных пищевых добавок на Вашем столе

Классификацию нельзя считать абсолютно точной, поскольку многие вещества способны выполнять несколько функций. Зато благодаря ей можно сориентироваться в основных свойствах пищевых добавок.

Тип вещества

Индигокармин относится к группе синтетических красителей. Получают из угольного дегтя путем химической реакции сплавления фенилглицина со щелочью и амидом натрия. Дальнейшее сульфирование выделяет вещество в виде натриевой соли.

В кишечник пищевая добавка Е 132 не всасывается. Из организма выводится в неизмененном виде путем естественных процессов.

Опасна ли добавка

Ее особенность в том, что она не попадает в кровь и полностью выводится с экскрементами. Поэтому она не представляет опасности для организма.

Потребителям нужно знать, сколько добавки Е132 можно употреблять без вредности для организма. Предельно допустимое употребление пигмента без негативных последствий для здоровья – 5 мг на килограмм веса.

Е132 не имеет полезного действияна организм. Она не влияет на вкусовые рецепторы, не имеет вредного воздействия на органы пищеварения.

Превышение допустимой дозировки вредно для здоровья. Вред Е132 проявляется в:

• одышке;
• сердцебиении;
• тошноте.

У некоторых людей синий пищевой краситель способен вызывать индивидуальные реакции аллергии. Синие леденцы не рекомендуется давать детям; их лучше всего исключить из рациона беременных и кормящих женщин.

Польза

Научные сведения о пользе применения добавки «Индигокармин» в настоящий момент отсутствуют.

Подробнее по теме

Ознакомьтесь с дополнительной информацией о пищевой добавке E132:

• Отзывы
• Вопросы

Основные производители

В России индигокармин выпускают:

• Компания ГИОРД (г. Санкт-Петербург). Предприятие работает более 20 лет, постоянно совершенствуя технологический процесс и улучшая качество красителей. Является лауреатом конкурса «Золотой ингредиент»;
• АО «ЭКО РЕСУРС» (г. Санкт-Петербург). Компания сотрудничает со Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевых красителей;
• ООО «Тереза-Интер» (г. Москва). Предприятие с 25 летним опытом работы. Имеет собственную контрольно-аналитическую лабораторию. Орден «Президентская звезда» — лучшее признание качества продукции;
• Для медицинских нужд индигокармин поставляет ООО МЦ «Эллара».

Среди мировых производителей можно отметить:

• Foodchem international Corporation (Китай);
• ROHA (Индия);
• Sensient Colors Europe GmbH (Германия). Подразделение крупнейшего американского холдинга Sensient Technologies Corporation с производственными цехами в Италии и Великобритании.

Многочисленные исследования российских и зарубежных ученых доказали безвредность индигокармина. Это не значит, что краситель можно есть ложками. Гарантию безопасности для здоровья даст соблюдение разумных норм потребления продуктов с индексом Е132.

Законодательство

Добавка Е132 разрешена для использования в пищевых продуктах в России, Украине, большинстве европейских стран.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е132:

Натуральные красители:	Красители, получаемые из природных источников.
Краситель:	Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.