Е 452 пищевая добавка что это такое

Зачем используют Е-добавки

Среди множества существующих Е-добавок встречаются не только синтетические средства, но и вещества, встречающиеся в природе. Все они выполняют разнообразные функции. Часть из них вредные и опасные. Но без них невозможно существовать в XXI веке.

На 2017 год общая численность жителей земного шара составила более 7 миллиардов. И только меньше 10 процентов занято сегодня в сельском хозяйстве и перерабатывающей индустрии. Повышенные требования предъявляются к возможности перевозки и длительного хранения продуктов, а также к снижению их себестоимости. С этими задачами пищевая промышленность справляется в большой степени благодаря пищевым добавкам.

Однако следует отметить, что не всегда их применение необходимо и оправданно. Нередко Е-добавки применяются с целью получить преимущество перед конкурентами, улучшая вкусовые свойства и внешний вид продукта. Часто эти вещества оказывают негативное влияние на человеческий организм.

Некоторые из них безвредны, другие имеют противопоказания, третьи опасны для здоровья. Некоторые даже запрещены. Разберемся, какие добавки нам не нужны. Для этого рассмотрим список вредных добавок Е. А в конце статьи находится таблица вредных пищевых добавок.

—  —  —

  • 1201
  • 1202
  • N 1200
  • 900
  • (20) , 20 432
  • (20) , 80 433
  • (20) , 40 434
  • (20) MOHOCTEAPAT, 60 435
  • (20) 436
  • (8) 430
  • (40) 431
  • 452
    (i)
    (ii)
    (iii) —
    (iv)
    (v)
  • 1521
  • 4R 124
.
2-.
2—5—1,4-.
11803
188,19
, , , .
( 01.03.2000) — , : — 100 3 140 3 -, 0,7 ; 100 3 125 3 -, 0,62 .

*****

.
, ;
. polyvinylalcohol; . Polyvinylalkohol; . polyvinylalcohol.
S 90002-89-5
(C2H40)n
10 000-50 000
[-2()-]
.
57, 220-235 ( ). . . ; . . .
.
-98: 0,5 /, 4.
.
— 7/2 8/1,7 . ( ) , . . , , , , ( ), , , . 3%- — 2-3 20-30 , 0 60 . .

: , — , .

*****

1201

1201 , — , . , N- 40%. , .

1201 , , , , . , , . , , . , . .

:
, . . , . (International Agency for Research on Cancer) .
1201 . , . .

, , .
-N-, , -[1-(2—1-)-];
. polyvinylpyrrolidone, povidone, PVP; . Polyvinylpyrrolidon, PVP; . polyvinylpyrrolidon, PVP.
S 9003-39-8. 
(C6H9NO)n.
40 000 ( ); 360 000 ( ).
— .
5%- — 3,0-7,0. . . , , ; . .
N- -. : , .
, . 
, , , , — (. . 3.6.34,3.16.35 2.3.2.1293-03).
/td> ( ) 0,01-0,05 /. , .. . : , , ; — . 

*****

1202

1202 , — . 1202 ( ), 12 . , . 1202 , (, , ). , (, , ). 1202 — . .

:
1202 . . , .

, .
, , ;
. polyvinylpolypirrolidone, insoluble polyvinylpyrrolidone, crospovidone, cross linked polyvidone, insoluble PVP, PVPP; . polyvinylpolypirrolidon, vernetztes, unlosliches polyvinylpirrolidon, PVPP; . polyvinylpolypirrolidon, PVPP.
He .
-[1-(2—1-)-], .
.
1%- — 5,0-8,0; . . .
N—2- N, N`-. : .

, . 
, , , , — (. . 3.6.34,3.16.35 2.3.2.1293-03).
, , (-) . , , . 5 80 / 10%- . . 

*****

.
162 18 000, . -. : 90%; 4%; 2%; 4%; 0,3%.
70% -. . , , . (, , ).

*****

N 1200

(Polydextroses) E1200 N, Polydextrose A and N, PDX, , Modified polydextroses. 1960- .

. , , , (E330) (E338), , . , .

:
. 1200 . , /. .

, , , , .
; . polydextrose A and N, polydextroses, modified polydextroses; . Polydextrose A und N, Modifizierte Polydextrose; . polydextrose. 
S 68424-04-4. 
1000 5000.
, 1,6. 
.
130, . . . ; . . , ; . .
, . 
. , . : , , . 
, . , 1-2 /. 90 . .
. -98 .
: QS.
(. 3.16.34 2.3.2.1293-03) , , (. 3.6.37 2.3.2.1293-03). 
. , . 
  ; ( 70% -); , .

*****

900

900 . , . 900 .

900 , , . , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , . (, ).

:
. . . , , (food-info.net) 1,5 / .

, , .
, , , , , ;
. poly(dimethylsiloxane), dimethicone; dimethylpolysiloxane, dimethylsilicone fluid, dimethylsilicone oil PDMS, dimethylpolysiloxane, dimethyl silicone; . Poly(dimethylsiloxan), dimethylpolysiloxan, dimethylsiliconfltissigkeit, dimethylsiliconol; . poly(dimethylsiloxane), dimethylpolysiloxane.
S 8050-81-5.
Sin+2C 2n+6H3(2n+6) On+1
6800-30 000
.
d2525 0,964-0,977; nD25 1,400-1,405. . . , , , , . ; . , . 
; ; . 
.
,, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 10 /; 100 / (. . 3.5.6,3.6.38 2.3.2.1293-03); — (. 3.16.37 2.3.2.1293-03).
, , , . (1:10), . , .
, , , .
, 4-5% , , . , , .

*****

. 430 , . 430 (, ). .
430 . . , . 430 .
-430 .

:
430 . . . . 430 . -430 , .

, , .
, , ;
. polyoxyethylene; . Polyoxyethylen; . polyoxyethylene.
S 25322-68-3 
(C2H40)n
100 .- 6 .
[-220-]
65-67. -55 -60. . , . ; . , .
. : . 
.
  . -98.
10 /3, 4; 2-3 : 0,1 /, 4; 5 : 0,02 /3, 4.
, , , (. 5.1.32 2.3.2.1293-03).
, . 2-6 . , .
: , , .

*****

(20) , 20 432

E432 — (20) .

432 , , , , , , , , , .

:
(20) . . , . , 25 / .

, , ( ), .
20, 20, 20; . polysorbate 20, polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, TWEEN 20, (20) sorbitan monolaurate, PEG-20 sorbitan laurate, sorbitan monododecanoate, poly(oxy-l,2-ethanediyl) derivative; . Polysorbat 20, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaureester, Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmono-Laurat, TWEEN 20; . polysorbate 20, polyoxyethylene-(20)-sorbitanmonolaurate, TWEEN 20
S 9005-64-5.
— , 20 .
.
, , . . . , ; . . , , ; . .
(SPAN) — . -, . : , .. (, ), , , .
. , . .
25 / .
-98 .
Codex: 10 / .
( ), , , , , 1 /; , 3 /; , , 5 /; 10 / ; (. 3.6.39 2.3.2.1293-03).

, , ( ), , , , , . 1015 . , /, .

  . ; , , , , .. . , .

, . , ..

: , -, — , — , , , , .

  .

*****

(20) , 80 433

433, 80, — , .

433 (20) 80 .

433 , , , , , . , , , . 25 / .

:
433 15 . , . . .

, , ( ), .
80, 80, 80; . polysorbate 80, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate, TWEEN 80, (20) sorbitan monooleate; PEG-20 sortlitan oleate, sorbitan mono-9-octadecenoate, poly(oxy-l,2-ethanediyl) derivative; . Polysorbat 80, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaureester, Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonolaurat, TWEEN 80; . polysorbate 80, polyoxyethylene (20) sorbitanmonolaurate, TWEEN 80.
S 9005-65-6.
— , 20 .
.
, , . . . ; . . , . ; . .
(SPAN) — . -, . : , .. (, ), , , .
. (20) 432
25 / . -98 . Codex: 10 /, 500 /.
( ), , , , , 1 /; , 3 /; , , 5 /; 10 / ; (. 3.6.39 2.3.2.1293-03);
, (. 5.5.33 2.3.2.1293-03).
. (20) 432

*****

(20) , 40 434

  • .

434 .
434, . 434 .

:
, 40, 25 / . . . , .

, , ( ), .
40, 40, 40;
. polysorbate 40, polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate, TWEEN 40, (20) sorbitan monopalmitate, sorbitan monohexadecanoate, poly(oxy-l,2-ethanediyl derivative; . Polysorbat 40, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester,Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonopalmitat, TWEEN 40; . polysorbate 40, polyoxyethylene (20) sorbitanmono-laurate, TWEEN 40.
S 9005-66-7. 
— , 20 .
.
, , . . . , ; . . , , ; . . 
(SPAN) — . -, . : , .. (, ), , , .
. (20) 432
25 / . -98 .
Codex: , .. , 10 /.
( ), , , , , 1 /; , 3 /; , , 5 /; 10 / -; (. 3.6.39 2.3.2.1293-03).
. (20) 432

*****

(20) MOHOCTEAPAT, 60 435

E435 (20) Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, 60, Tween 60, 60, 60, Polysorbate 60, POE (20) sorbitane monostearate, Sorbitan monooctadecanoate PEG-20 sorbitan stearate.

60 , (420) . — , . , , .

435 , ( ), . /, , . , , : , , , , , , , .

:
-435 20 . 10 . 1 . , — .

, , ( ), , .
60, 60, 60; . polysorbate 60, polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, TWEEN 60, (20) sorbitan monostearate; PEG-20 sorbitan stearate, sorbitan monooc-tadecanoate, poly(oxy-l,2-ethanediyl) derivative; . Polysorbat 60, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester, Polyoxyethylen-(20)-Sorbitanmonostearat, TWEEN 60; . polysorbate 60, polyoxyethylene (20) sorbitanmonostearat, TWEEN 60.
S 9005-07-6.
— , 20 .
.
, , . . . , ; . . , , ; . . 
(SPAN) — . -, . : , .. (, ), , , .
. (20) 432
25 / . -98 . Codex: 10 / ; ( 15 /). ( ), , , , , 1 /; , 3 /; , , 5 /; 10 / -; (. 3.6.39 2.3.2.1293-03); , (. 5.5.33 2.3.2.1293-03).
. (20) 432

*****

(20) 436

  • .

E436 .

.
, . -436 .

. 436 . — , , , , .
436 , . .

:
436 20 . . 10 . 1 . .

, , ( ), .
65, 65, 65;
. polysorbate 65, polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate, TWEEN 65, (20) sorbitan tristearate; PEG-20 sorbitan tristearate; . Polysorbat 65, Polyoxyethylen-Sorbitan-Fettsaure-ester, Polyoxyethylen-(20)-Sor-bitantristearat, TWEEN 65; . polysorbate 65, polyoxyethylene (20) sorbitantristearate, TWEEN 65.
S 9005-71-4.
  — , 20 .
-, . 
, , ; . . , , , . 
(SPAN) — . -, . : , .. (, ), , , .
. (20) 432
25 / . -98 . Codex: 10 / , .. ; ( 15 /). ( ), , , , , 1 /; , 3 /; , , 5 /; 10 / ; (. 3.6.39 2.3.2.1293-03); , (. 5.5.33 2.3.2.1293-03).
. (20) 432

*****

(8) 430

. 430 , . 430 (, ). .
430 . . , . 430 .
-430 .

:
430 . . . . 430 . -430 , .

.
;
. polyoxyethylene (8) stearate, polyoxyl (8) stearate, POEMS.
S 9004-99-3.
  H0(CH2CH20)nH, RC00(CH2CH20)nH RC00(CH2CH20)n0CR, RCO , 7,5.
.
. . . 27-29 .
. 1986 . II . (40) (. 3.6.40 2.3.2.1293-03).
( ).

*****

(40) 431

(40) — , E431.

431 40 , , , , . , ( 431) , , .

:
431 . . . .
431 . 431 , .

.
;
. polyoxyethylene (40) stearate, polyoxyl (40) stearate, polyoxyethylene (40) monostearate, POEMS.
   0(220), RC00(CH2CH20)nH RC00(CH2CH20)n0CR, RCO , 40.
— .
. . . 39-44° .
. 1986 . II .
(8) (. 3.6.40 2.3.2.1293-03).
( «» ).

*****

452
(i)

, . , . 452 : , , .
. -452 600° . 452 , .
: , , -, , .

:
, , . . . .
-452 , . , .

, , , , ,
, , (); . sodium polyphosphate glassy, sodium hexametaphosphate, Graham’ salt; . Natriumpolyphosphat, Natriumhexametaphosphat; . polyphosphate de sodium, hexametaphosphate de sodium..
S 50813-16-6
   , 90% 10% ; : xNa20 205, 1,0 ≤ / ≤ 1,7 (1,0 ≤ Na/P ≤ 1,3), / = 1 .
.
. . ( ).
620 ; .
70 / .
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2/; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3/; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 2.3.2.1293-03).
Codex: 9 / ; 9 — 3 5 / ; 6 1 5 / — .
, . . , , . . .
: .

*****

(ii)

, , , , , .
, , ;
. potassium polyphosphates, potassium metaphosphate, potassium KurroPs salt; . Kaliumpolyphosphat, Kaliummetaphosphat, Kali-umpolymetaphosphat; . polyphosphate de potassium, polymeta-phosphate de potassium, metaphosphate de potassium.
S 7790-53-6. 
n+2n03n+1 n 2.
, , . 
100 4%- — 1 . 
. : . 
70 / .
.
Codex: 9 / ; 4 3 /; 6 1 5 / .
, -. . , , . .
:

*****

(iii) —

, , , , , ( ), .
. sodium-calcium polyphosphate; . Natrium-Calciumpoly-phosphat; . polyphosphat de sodium-calcium.
Hn+2PnOn+1
. . ; . . .
-. : .
70 / .
.

*****

(iv)

(Polyphosphates), E452 5 , , , .

  • E452(i) , Sodium polyphosphate, , Sodium polyphosphate glassy, ­, So­dium hexametaphosphate, ( ) Graham’s salt.
  • E452(ii) Potassium polyphosphate, , Potassium metaphosphate, , Potassium Kurrol’s salt.
  • E452(iii) — (Sodium calcium polyphosphate).
  • E452(iv) (Calcium polyphosphates).
  • E452(v) (Ammonium polyphosphates).

, , , 70 / .

, , , , , ( ), .
. calcium polyphosphate; . Calciumpolyphosphat; . polyphosphat de calcium.
Hn+2PnOn+1
. . ; . . .
-. : .
70 / .
.
Codex: 9 / ; 5 2 5 / .
-. . , , ; . .

*****

(v)

, , , , , .
. ammonium polyphosphate; . Ammoniumpolyphosphat; . polyphosphat de ammonium.
S 6833-79-9 
Hn+2PnO3n+1
.
1%- — 4,0-9,0; . . . 
; ; 205 NH3 20. :  
70 / .
.
-.
: , .

*****

1521

1521 . , , , . (10\), (20\). , (1\). (10\). -1521 . 1521 .

1521 : , , , ..
, .. , ( 1 / ), ( 20 /), ( 70 /) ( 10 /), ( .).

:
, , . , 10 / , . , .
, : , , ( ). 1521 , .

, -.
, , α—ω—(-1,2-); . polyethylene glycol, PEG, macrogol; . Poly-ethylenglycol, PEG; . polyethylene glycol, PEG.
S 25322-68-3.
(C2H4 0)n+1 H20
200-9500
H0CH2-(CH2-0-CH2)n-CH20H
700 . 700-900 . 1000 , .
5%- — 4,5-7,5. 600 . . , 1000 . . . 
100-150 . : , . 
-98. : 0,5 /, 3; : 10 /3, 3; : 1,0 /3, 3.
(. 3.16.38 2.3.2.1293-03); , (. 5.5.34 2.3.2.1293-03) 
, , .., .
: , , .; , .

*****

4R 124

124 – , . . . . .

, . , , , . , , , . .

124 , .

, , . .

:
(, ) 124 , . , , . . 124 .

().
4R, , ;
. ponceau 4R, new coccine, CI Food Red 7, Acid Red 18, Cochineal Red ; . Ponceau 4R, Cochenillerot A, Viktoriascharlach 4R, Brillantponceau 4RC, Neucoccin; . ponceau 4R, rouge cochenille A.
S 2611-82-7.
Colour Index 16255.
2—1 -(4—1 -)-6,8- .
C20H11N2O10S3Na3.
604,51
: , — ; .
: 11% 505 (430). . . ; . . ; . . . , , . , ( 150), ( ) . ٸ , .
1—4- ( ) 2—6,8- (G-). 4R . , . : , .

— , . . , .
4/ . -98 .
, , , , , , , , , 50 /; , () , , , , , , ( ), 200 /; , , ( ), . ., , 500 /; , , , , , , , , , , , , 100 /; , , 300 /; 250 /; (. . 3.10.8,3.11.1 2.3.2.1293-03); , (. 2.25 2.3.2.1293-03). Codex: 7 : , , 300 /; , , , 200 /; 30 /; 48 /.
, , , , , , .. 0,05-0,5 /. , (102, 104) (110) . , . .
: ; , , ; ; .
  : ; : .

*****

Являются ли полифосфаты запрещенными в России и других странах?

E452 разрешена к применению в России, Украине, Белоруссии, Евросоюзе.

Какую роль выполняет пищевая добавка Е 452 (полифосфаты)?

Пищевая добавка Е 452 (полифосфаты) выполняет технологическую роль. Вещество используют с целью улучшения потребительских характеристик получаемой продукции: сохранение текстуры и консистенции. В технологическом процессе получения продукта этот компонент помогает сохранить однородную смесь двух или более несмешиваемых веществ в готовом продукте. Эффект достигается за счет снижения межфазного поверхностного натяжения.

Е-173 Алюминий (Aluminium)

Обычно добавку Е173 используют для окрашивания кондитерских изделий вроде драже, которыми украшают торты и пирожные. Алюминий также применяют при производстве пищевой фольги, иногда краситель Е173 добавляется в водопроводную воду.

  • Украшения для кондитерских изделий
  • Пищевая фольга
  • Водопроводная вода (редко)

Возможное негативное влияние алюминия на организм человека до конца не изучено, однако существует мнение, что избыток Е173 может спровоцировать развитие заболеваний печени, нарушение работы нервной системы, различные желудочные расстройства, снизить концентрацию снимания и ухудшить память. Использование этого красителя запрещено во многих странах, но в России он официально разрешен.

Как узнать наличие в составе товара?

Руководствуясь ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки», производитель при использовании добавки в своей технологии производства о наличии компонента должен указать в составе на упаковке: функциональное назначение и наименование или может быть заменен индексом (E). Например, стабилизатор E452.

Информация о наличии E452 указана в составе на этикетке.

Е-320 Бутилгидроксианизол /Butylated Hydroxyanisole (BHA)

Бутилгидроксианизол — это твёрдое искусственно-синтезированное вещество, похожее на воск, которое не растворяется в воде. Активно применяется в качестве антиоксиданта и консерванта в пищевых продуктах (кондитерских и мясных изделиях). За счет добавки Е-320 производитель может существенно увеличить срок годности: она защищает от окисления и прогорклости. Бутилгидроксианизол добавляют в сушеное мясо, сухие зерновые завтраки, концентраты бульонов и супов, приправы, соусы, орешки и жевательные резинки.

  • Кондитерские изделия
  • Мясные продукты
  • Сушеное мясо
  • Сухие завтраки
  • Концентраты бульонов и супов
  • Приправы, соусы
  • Орешки
  • Жвачки

В медицинских кругах придерживаются мнения, что Е-320 канцерогенен и способен изменять клетки ДНК. Бутилгидроксианизол подозревают в способености вызывать заболевания ЖКТ, печени, провоцировать аллергические реакции, а также повышать уровень холестерина в крови. Тем не менее ученые признали антиоксидант Е-320 условно безопасным и в настоящее время он входит в список разрешенных пищевых добавок в Евросоюзе, Украине и России.

Е452 Пищевой стабилизатор Е452 Полифосфаты

Пищевой стабилизатор Е452 Полифосфаты относят к той категории пищевых добавок, которые используются не только для формирования, но и сохранения текстуры и консистенции готовых продуктов. Кроме того, отличительные свойства пищевого стабилизатора Е452 Полифосфаты позволяют применять его для соединения компонентов, которые признаются практически несмешиваемыми.

Получать пищевой стабилизатор Е452 Полифосфаты принято синтетическим путем, а именно нагреванием гидрофосфата натрия свыше 600 градусов Цельсия и последующим быстрым охлаждением образовавшегося расплава. В результате готовое вещество представляет собой прозрачные стекловидные пластинки или бесцветный порошок. Как известно, в составе Е452 присутствуют полифосфаты таких элементов как натрий, калий, кальций и аммоний.

По сути пищевой стабилизатор Е452 Полифосфаты является полимером фосфорной кислоты, в связи с чем может использоваться в качестве эмульгатора (эмульгирующей соли), комплексообразователя, удерживающего влагу агента и, непосредственно, стабилизатора. Кроме того, его применяют в роли фиксатора окраски и питания для дрожжей.

На сегодняшний день использование полифосфатов в пищевой промышленности носит ограниченный характер, хотя ранее данная добавка использовалась гораздо шире. Тем не менее свойство пищевого стабилизатора Е452 Полифосфаты замедлять некоторые химические процессы признано и востребовано. Довольно часто добавку применяют в сочетании с другими подобными фосфатами и цитратами.

Ввиду того, что пищевой стабилизатор Е452 Полифосфаты способен значительно улучшать консистенцию изделий, в основном его добавляют при изготовлении мясных и рыбных консервов, а также сыров плавленых. Помимо мясоперерабатывающей индустрии данная добавка может использоваться при изготовлении молочных сухих смесей, сгущенного молока и сливок. Допускается применение полифосфатов и в случае необходимости улучшения роста клеток дрожжей, а также в качестве добавочного вещества к пектинам.

В непищевой сфере самое широкое применение пищевой стабилизатор Е452 Полифосфаты получил в качестве ингибитора коррозии, вещества для обезжиривания волокон, смягчителя воды, а также компонента в составе стиральных порошков и других моющих средств.

Вред пищевого стабилизатора Е452 Полифосфаты

В связи с очевидным вредом пищевого стабилизатора Е452 Полифосфаты, который был выявлен в ходе проведения многочисленных исследований, добавка признана опасной для здоровья человека. Однако, не смотря на столь важный факт, ее использование не запрещено законодательством многих стран мира, в частности ЕС, России и Украины.

Дело в том, что полифосфатами считаются полимеры фосфорной кислоты, которая, в свою очередь, играет немаловажную роль в происходящих в живых клетках биоэнергетических процессах. Так, согласно некоторым исследованиям, полифосфаты способны создавать в организме большой запас фосфатов. Однако данная добавка действует как ракообразующее вещество, а также повышает уровень холестерина, в связи с чем вред пищевого стабилизатора Е452 Полифосфаты превышает возможную пользу.

Е-321 Бутилгидрокситолуол /Butylated Hydroxytoluene (BHT)

Пищевой антиоксидант Е321 Бутилгидрокситолуол наиболее часто встречается в составе хлебобулочных изделий, таких как сухарики или хлебцы. Эта пищевая добавка может также содержаться в составе растительного или топленого масла, жиров животного происхождения (рыбий, говяжий или бараний жир) и в жевательной резинке.

  • Сухарики и хлебцы
  • Масло
  • Жвачка

Проведя ряд исследований, ученые пришли к выводу, что Е321 может нанести вред организму человека (вызвать заболевания ЖКТ, печени, аллергические реакции), поэтому добавка была отнесена к разряду небезопасных.

В настоящее время пищевой антиоксидант бутилгидрокситолуол запрещено использовать в России, Евросоюзе, США, а также странах Азии. В Украине его продолжают использовать.

Способы упаковки пищевой добавки Е 452 (полифосфаты)

Производители пищевой добавки Е 452 (полифосфаты) хранят и транспортируют его в различной таре. Основное требование к любым видам упаковки – наличие внутреннего слоя полиэтилена. Е452 может храниться в многослойных бумажных мешках и пакетах, в продуктовых мешках из синтетических нитей (в таких можно увидеть обычно сахар, крупы или муку), в картонных коробах. Допускается транспортировка и хранение также в пластиковой таре, но выполненной исключительно из пищевого пластика.

Е-500 Карбонат натрия (Sodium Carbonate)

Добавку Е500 в большинстве случаев применяют в качестве эмульгатора и стабилизатора при переработке мясных продуктов (копченая и вареная колбаса, балык, сардельки, сосиски и мясные рулеты). Довольно часто карбонат натрия можно встретить в составе сухого молока и какаосодержащих продуктов вроде шоколада, конфет, муссов. В качестве разрыхлителя его применяют при изготовлении выпечки, хлебобулочных и кондитерских изделий.

  • Колбаса, сосиски, сардельки
  • Сухое молоко
  • Шоколад, конфеты, муссы
  • Хлебобулочные, кондитерские изделия

К основным симптомам переизбытка карбоната натрия в организме относятся резкие желудочные боли, затруднение дыхания и даже обмороки. Добавка Е500 оказывает негативное воздействие на печень, а также провоцирует возникновение аллергических реакций (высыпания на коже). Тем не менее карбонат натрия разрешен во многих странах мира, в том числе в России.

Применение пищевой добавки Е 452 (полифосфаты)

Пищевая добавка Е 452 (полифосфаты) разрешена к применению в пищевой промышленности практически во всех странах, но используют ее ограниченно.

Из всей группы солей ортофосфорной кислоты в производственном процессе задействованы преимущественно полифосфат натрия (ГОСТ 31686-2012) и полифосфат калия (ГОСТ 33773–2016, дата введения январь 2017 года).

Полимеры ортофосфорной кислоты способствуют сохранению свойств продукта на всех этапах переработки, повышению потребительских качеств, увеличению выхода готового изделия.

Добавка Е 452 (максимальное количество 9 г/кг) входит в технологию производства следующих продуктов:загустители в хлебобулочном производстве

  • рыба, морепродукты замороженные для предупреждения разрушения тканевой структуры при оттаивании, сохранения сочности и текстуры изделия;
  • фрукты глазированные, фруктовые консервы, картофель (включая замороженные, сушеные и другие продукты его переработки) как уплотнитель растительных волокон;
  • молодые и плавленые сыры в качестве эмульгирующей соли для придания упругости, повышения уровня pH и термостойкости при вторичном плавлении (например, при изготовлении пиццы);
  • кондитерские мучные изделия, хлебные продукты для питания дрожжей, улучшения структуры, сохранения заданной формы при выпечке, увеличения итоговой массы;
  • колбасные и мясные изделия для фиксации окраски, предотвращения разрушения мышечного белка, потери влаги;
  • молоко (включая сгущенное, концентрированное и сухое), молочные десерты (в том числе сухие), фруктовое мороженое и подобные продукты для стабилизации эмульсий. С этой же целью полифосфаты добавляют в ликероводочные изделия;
  • ароматизированные, искусственно минерализованные напитки, коктейли для спортсменов, напитки на основе молока (шоколадные, ячменные) как стабилизатор замутнения.

Полифосфаты — эффективные синергисты антиоксидантов. Эти группы веществ часто используют совместно. В составе маргарина, сыров, рыбных и мясных консервов они замедляют окислительный процесс, продлевают срок хранения.

Полифосфаты калия, кальция и натрия-кальция применяют совместно с другими фосфатами и солями лимонной кислоты (цитратами) для уплотнения тканей фруктов и овощей, предупреждения разрушения растительных волокон при термической обработке, замораживании, сушке и другом технологическом воздействии.

Полифосфаты аммония в редких случаях используют в качестве соли-эмульгатора при производстве недорогих плавленых сыров.

Основная сфера применения добавки E 452 (v) — лакокрасочная отрасль.

Вещество как высокомолекулярный антипирен используют в огнеупорных покрытиях для замедления воспламенения и предотвращения распространения огня по поверхности.

Полифосфаты — один из компонентов ряда зубных паст (например, Blend-a-Med). Производители утверждают, что добавка препятствует образованию налета и даже защищает зубы от негативного воздействия кислот, в избытке содержащихся в газированных ароматизированных напитках.

Свойство полифосфатов образовывать хелатные комплексы с ионами металлов используют производители бытовой химии. Добавку Е 452 включают в состав моющих и чистящих средств для умягчения воды, предотвращения образования накипи.

Полифосфаты пользуются высоким спросом у производителей комплексных удобрений. Вещество эффективно питает различные культуры, его можно вносить в любую почву.

Способы получения пищевой добавки Е 452 (полифосфаты)

Полифосфаты Е 452 — пищевая добавка; чтобы полностью оценить ее пользу и вред, следует разобраться и в том, каким способом она получается. Данный стабилизатор получают в ходе нагревания гидрофосфата натрия до температуры выше 600 градусов. На выходе образуется прозрачное или полупрозрачное порошкообразное вещество.

По сути, Е 452 является полимером фосфорной кислоты. Различают несколько видов полифосфатов с такой маркировкой. В целом, в данную подгруппу пищевых добавок входят полифосфаты:

  • калия;
  • кальция;
  • калия натрия;
  • натрия;
  • аммония.

Все они имеют уникальные свойства. Довольно часто добавку сочетают с другими аналогичными веществами, например, цитратами или фосфатами.

е 452 пищевая добавка что это

Основные производители пищевой добавки Е 452 (полифосфаты)

Ведущим производителем пищевой добавки Е 452 (полифосфаты) является немецкая компания BK GIULINI GMBH, обладатель европейского сертификата качества.

Добавку Е 452 выпускают:производство пищевых добавок

  • Группа компаний NORD (город Санкт-Петербург);
  • ОАО «РЕАТЭКС» (город Москва);
  • Lianyungang Zexin Food Ingredients Co., Ltd. (Китай);
  • Qingdao Twell Sansino Import & Export Co., Ltd. (Китай).

Безопасность добавки E 452 для человека напрямую зависит от производителя. На упаковке не указано, какое количество полифосфатов было внесено на стадии изготовления того или иного продукта. Совет можно дать один: выбирать товар проверенных поставщиков.

Что за добавка Е452i

Пищевая добавка Е452 относится к категории полифосфатов. Впервые о ней узнали в конце XIX века. Немецкие исследователи изучали состав многих испорченных продуктов, в которых развивали свою деятельность дрожжевые клетки. На тот момент люди еще особо не задумывались о необходимости производить пищевые добавки в больших масштабах. Поэтому на обнаружение нового вида консерванта никто не обратил должного внимания.

Пользоваться полифосфатами стали только в середине ХХ века. Вещество показало, что обладает свойствами эмульгатора, стабилизатора, фиксатора цвета. При этом его используют для обезжиривания волокон, смягчения воды и в качестве влагоудерживающего компонента.

Полифосфаты напоминают соли ионов металла. Они способствуют урегулированию количества катионов и принимают участие в образовании тромбоцитов. От этого в какой-то степени зависит свертываемость крови.

В производстве пищевую добавку принято называть:

  • полифосфатом натрия;
  • солью Грэма;
  • полифосфатом калия;
  • солью Курроля;
  • полифосфатом натрия-кальция;
  • полифосфатом кальция;
  • полифосфатом аммония.

Пищевая добавка Е452 представлена в виде кристаллического порошка белого цвета. Присутствует легкий аммиачный запах. Хорошо растворяется в воде и подкисленной среде.

Е 452 пищевая добавка что это такое

Пищевая добавка представлена в виде порошкообразной массы, в которой присутствуют гранулы или пластинки

Читайте также:

Тип вещества пищевой добавки Е 450 (полифосфаты)
Применение пищевой добавки Е339 (фосфат натрия)
Влияние пищевой добавки Е451 (трифосфатов) на организм человека
Основные производители пищевой добавки Е 1422
Тип вещества пищевой добавки Е 331 (натрия цитрат)

Оцените статью:

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...