E341 Ортофосфаты кальция

Что такое Е341

Эта соль применяется в производстве пищевых продуктов как полезный регулятор кислотности, отвердитель, стабилизатор, вещество, которое предотвращает слеживание и образование комков, удерживатель влаги. Это порошок без окраски, который слабо растворяется в воде, но гораздо лучше – в кислоте. Растворимость этого вещества снижается по мере повышения температуры. Внешний вид вещества – порошок белого цвета, у которого нет вкуса и запаха. Температура плавления – 1670 градусов.

Кальциевые соединения ортофосфорной кислоты широко распространены в природе. Их больше всего в молоке. В человеческом организме кальций содержится тоже в виде ортофосфатов.

Получают такое вещество из минералов и синтетическим методом – взаимодействием Н3РО4 с окисью кальция или взвеси гашеной извести с водой.

Что такое пищевая добавка Е341

—  —

  • 342
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
  • 340
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 341
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 343
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 339
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 368
  • 366
  • 367
  • 365
  • 297

342
(i) 1-٨

E-342 ( , Ammonium phosphates) — 1- — (i) Monoammonium ortophosphate — 2- — (ii) Diammonium ortophosphate.

342 – , . , , .

-342 2010 , , : , , , , , . — . .

:
342 , . , .
, , 70 /

, , , .
, , , , , ;
. monoammonium phosphate, acid ammonium phosphate, primary ammonium phosphate, ammonium dihydrogen phosphate; . Monoammoniumphosphat,Ammoniumdihydrophosphat; . phosphate de monoammonium.
S 7722-76-1.
NH4H2P4.
115.03
, .
192 ( .), 1%- — 4,3-5,0. . . ; . .
— 3,8-4,5. 
70 / .
-98. -: 10 /3, 4. — (): 6 /3, 4.
() , (. 5.4.16 2.3.2.1293-03).
. .

: ( ), , , , , , , , .

*****

(ii) 2-٨

, , , .
, , , ;
. diammonium hydrogen phosphate, diammonium hydrogen orthophosphate, diammonium hydrogen orthophosphate; .Diammoniumphosphat,Ammoniumhydrophosphat,Ammoniumbiphosphat; . phosphate de ammonium.
S 7783-54-0.
(NH4)2HP04
132.05
.
. . . ; . , .
— — 8.
70 / . -98 ( — ): 6 /3, 4. () , (. 5.4.16 2.3.2.1293-03).

18-6-47-85 , . — -.

1 : 1,5 ; — 0,9 . . 5-6 — , 26-28 — .

: , , , .

2- 8515-75 -. 171-81 . , 28616-90 . .

: ( ), , , , , , , , .

*****

340
(i) 1-٨

340 (-, 2-, 3- ) . , , , , , , .

, , , .

, (-339). , , , , , , , , , , .

: 70 / , , ( ).

:
, . 340 — . . .

340 (. ).

, , , , , , , .
, , , , ;
. potassium dihydrogen phosphate, monobasic potassium phosphate, monopotassium monophosphate, potassium acid phosphate, potassium biphosphate; . Monokaliumphosphat,Kaliumdihydrophosphat; . phosphate de monopotassium.
S 7778-77-0.
KH2P04
136.09
, , .
. . ; . .
, .
70 / .
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 2.3.2.1293-03).
Codex: 9 / ; 4 3 / ; 6 1 5 / .

, ; . .

() , , , -, . . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% . .

: , , , — .

*****

(ii) 2-٨

340 (-, 2-, 3- ) , , , . , , , .
, , .
, .
70 /. , , 1 5 /. , , , , — 20 /; — 30 /; , , — 10 /.

:
— , .

, , , , , .
, , , , , , ;
. dipotassium hydrogen phosphate, dibasic potassium phosphate, dipotassium monophosphate, dipotassium phosphate, dipotassium acid phosphate, secondary potassium phosphate; . Dikaliumphosphat, Kaliumhydrophosphat, Kaliumbiphosphat; . phosphate de potassium.
S 7758-11-4.
K2HPO4
174,18
.
1%- — 8,7-9,3. . . ; . .
, .
. (i) 1-٨.

. . , ..

() , , , -, , . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% . .

2- 2493-75 3-. 1923-78 . . .

: , , , .

*****

(iii) 3-٨

340 (-, 2-, 3- ) . , , , , , , .

, , , .

, (-339). , , , , , , , , , , .

: 70 / , , ( ).

:
, . 340 — . . .

340 (. ).

, , , , , .
, , , ;
. tripotassium phosphate, tribasic potassium phosphate, potassium phosphate; . Trikaliumphosphat, Kaliumphosphat; . phosphate de tripotassium.
S 7778-53-2.
K3PO4 (/); K3PO4 xH20 (), x = 1 3.
212,27 (/).
.
1%- — 11,5-12,5. . . ; . .
, .
. 2.3.2.1293-03 — . (i) 1-٨.
-98: 10 /3, 4.
. .
: .

*****

341
(i) 1-٨

341 – , . . . 70 % . . , , – .

-341 , 70 / . , , , , , . ,   (, , ), , , , , .

:
341 . . — .

, , , , , , , , , , ( ), .
(), , , ;
. monocalcium phosphate, calcium dihydrogen phosphate; . Monocalciumphosphat, Calciumdihydrophosphat; . phosphate de monocalcium.
S 7758-23-8 (/); 10031-30-8 ().
Ca(H2P04)2 (/); Ca(H2P04)2 20 ().
234,04 (/); 252,06 ().
, , .
150-200 . . ; . .
70 / . -98: 10 /3, 4.
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 2.3.2.1293-03); () , (. 5.4.17 2.3.2.1293-03).
. , , , , . .
: , , , , , .

*****

(ii) 2-٨

, , , , , , , , , , ( ), .
, , , , , , ;
. dibasic calcium phosphate, dicalcium phosphate, dicalcium acid phosphate, secondary calcium phosphate, calcium hydrogen phosphate; . Dicalciumphosphat, Calciumhydrophosphat, Calciumbiphosphat; . phosphate de calcium.
S 7757-93-9.
CaHP04 (/); CaHP04 2H20 ().
136,06 (/); 172,09 ().
, .
> 900. . . , , ; . , ; . .
  (). 
. 2.3.2.1293-03 — . . (i) 1-٨.
Codex: 9 / 205; , , 2 / 3 / ; 5 / .
. , , — , . .
: , , , , , .

*****

(iii) 3-٨

341 – , . . . 70 % . . , , – .

-341 , 70 / . , , , , , . ,   (, , ), , , , , .

:
341 . . — .

, , , , , , , , , , ( ), .
, ;
. tricalcium phosphate, calcium phosphate tribasic, precipitated calcium phosphate; . Tricalciumphosphat, Calciumphosphat; . phosphate de tricalcium.
, 10 2O5 2O.
, . 
. . ; . ; . .
.
. (i) 1-٨.
-98: . Codex: 9 / ; 6 1 15 / ; 3 2 / 3 / .
-. , .. ; -, . .
: , .

*****

343
(i) 1-٨

343 . 1-, 2- 3- . , 343. . .

-343 . . : (, , , , ), ( , ), , ( , , ), , , , .

343 (. ).

:
— . , ( ) . 70 / .

, , , , ( ).
, ;
. magnesium phosphate, primary magnesium phosphate, monomagnesium phosphate; . Monomagnesiumphosphat, Magnesiumdihydrophosphat; . phosphate de monomagnesium.
Mg(H2PO4)2
218,28
.
. . ; . , .
70 / .
-98: 10 /3, 4.
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26,3.6.56,3.7.15 2.3.2.1293-03)
, . 

*****

343
(ii) 2-٨

, , , , ( ).
, , ;
. magnesium phosphate dibasic, secondary magnesium phosphate, dimagnesium phosphate; . Dimagnesiumphosphat, Magnesiumhydrophosphat, Magnesiumbiphosphat; . phosphate de magnesium.
S 7757-86-0.
MgHP04 3H20
174,33
.
. . ; . , .
.
. (i) 1-٨.
, .

*****

343
(iii) 3-٨

343 . 1-, 2- 3- . , 343. . .

-343 . . : (, , , , ), ( , ), , ( , , ), , , , .

343 (. ).

:
— . , ( ) . 70 / .

, , , , ( ).
, , , ; . trimagnesium phosphate, magnesium phosphate tribasic, tertiary magnesium phosphate; . Trimagnesiumphosphat, Magnesiumphosphat; . phosphate de trimagnesium.
S 757-87-1 (/); 10233-87-1 ().
Mg3(P04)2 ( ).
262,86 (/). 
.
. . ; . , .
.
. 2.3.2.1293-03 — . (i) 1-٨.
-98: .
Codex: 10 / ; 1 / .
, .

*****

339
(i) 1-٨

E 339. 1- ((i), Monosodium ortophosphate), 2- ((i), Disodium ortophosphate) 3- ((iii) Trisodium ortophosphate).
E339 , , , . , 339 .

339 (, , , , , , , ), , , , , , , , , , , .

:
, , 339, . 339 , . , , .
, , .
70 /.

, , , , , .
, , , ;
. monobasic sodium phosphate, monosodium monophosphate, monosodium acid phosphate, sodium biphosphate; . Mononatriumphosphat, Natriumdihydrophosphat; . phosphate de monosodium.
S 7558-80-7.
NaH2P04 (/); NaH2P04 H20 ();
NaH2P04 2H20 ()
119,98 (/); 138,00 (); 156,01 ()
, , .
1%- — 4,2-4,6. . . ; . , , .
.
70 / .
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 2.3.2.1293-03).
Codex: 2 / ; 9 /10; 4 3 / ; 7 1 5 / GMP.

0,3% . , , . , — , . .

-. . () , , , -, , . 10-25%- -. — 0,05-0,4% .

, .. (, ) . . , . ( 6,8-7,0). .

245-76 2-. 18236-85 . , 18255-85 -. , 23670-79 , , . .

: , , , , .

*****

339
(ii) 2-٨

, , , , .
, , , ;
. disodium phosphate, dibasic sodium phosphate, sodium phosphate; . Dinatriumphosphat, Natriumhydrophosphat, Natriumbiphosphat; . phosphate de sodium.
S 7558-79-4.
Na2HPO4 (/); Na2HP04 2O ().
141,96 (/).
,
1%- — 8,7-9,3. . . ; . .
.
. (i) 1-٨.

0,3% . , , . , — , . .

-. .

0,1-0,3% , .

() , , , -, . . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% .

, ..

(, ) .

4172-76 — 12-. 718-84 . . , 240-85 . , 1923-78 . . , 2903-78 . , 4937-85 . . .

: .

*****

339
(iii) 3- ٨

E 339. 1- ((i), Monosodium ortophosphate), 2- ((i), Disodium ortophosphate) 3- ((iii) Trisodium ortophosphate).
E339 , , , . , 339 .

339 (, , , , , , , ), , , , , , , , , , , .

:
, , 339, . 339 , . , , .
, , .
70 /.

, , , , .
, , , ;
. trisodium phosphate, tribasic sodium phosphate, sodium phosphate; . Trinatriumphosphat, Natriumphosphat; . phosphate de trisodium.
S 7601-54-9.
Na3P04 (/); Na3P04 xH20 ().
163,94 (/).
, .
1%- — 11,5-12,5. . . ; . .
. (i) 1-٨
, , , (. 5.1.40 2.3.2.1293-03).
-98: 3,5 /, 4.
() , , , -, . . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% .

(, ) .

3- 9337-79 — 12-. 1923-78 . . .

: , , .

*****

368

, E 368, .
. .
1996 2010 . : , , , , , , . .

:
. , . . , , . , . (). 368 = 6 . .

.
, ; . ammonium fumarates, monoammonium fumarates, ammonium salts of fumaric acid; . Ammoniumfumarate, Monoammoniumfumarate, Ammoniumsalze der Fumarsaure; . ammonium sels de l’acide fumarique, fumarates de ammonium.
-(-1,2-) .
C4H34NH4
133,10
. .
. 297
. : , . 
. 365 .
. : ( 1 ); 2% ( ).

*****

366

, , E 366 , .
, . , .
, , . 366 .

366 2010 , , , , , .

.
, ;
. potassium fumarates, monopotassium fumarates, potassium salts of fumaric acid; . Kaliumfumarate, Monokaliumfumarate, Kalium-salze der Fumarsaure; . potassium sels de l’acide fumarique, fumarates de potassium.
-(- 1,2-) .
C4H34K
154,6
. .
  . 297
. : ,
— . 
. 365 .
.
: ( 1 ); 2% ( ).

*****

367

, , 367, .
, , .
, . .

:
367 1996 2010 : , , , , , , .

. , VOM , , .

.
, ;
. calcium fumarates, monocalcium fumarates, calcium salts of fumaric acid; . calciumfumarate, Monocalciumfumarate, Calciumsalze der Fumarsaure; . calcium sels de l’acide fumarique, fumarates de calcium.
-(-1,2-)
C4H341/2
135,11
.
. 297
. : , .
. 365 .
. : ( 1 ); 2% ( ).

*****

365

E 365 .
. (-297) . . , .

-365 , , , , , .

:
, , . — 6 / .

.
, ;
. potassium fumarates, monopotassium fumarates, potassium salts of fumaric acid; . Kaliumfumarate, Monokaliumfumarate, Kaliumsalze der Fumarsaure; . potassium sels de l’acide fumarique, fumarates de potassium.
-(- 1,2-) .
C4H34K
154,6
. .
  . 297
. : , .
6 / ( ).
-98 .
Codex: , 3 / 2,8-3,5 , .
, , , , () 1 /; 2 /; , . . 2,5 /; (, ) 4 / (. 3.2.27 2.3.2.1293-03)
.
: ( 1 ); 2% ( ).

*****

297

E-297 1946 . , . 297 . 297 . . , . .

:
. , . .

( , ), , ( ).

, .
—1,2- ;
. fumaric acid, allomaleic acid; boletic acid; trans-l,2-ethylenedicarboxylic acid; 2-butenedioic acid; lichenic acid; . Fumarsaure, Trans-Ethylendicarbonsaure, Trans-Butendisaure; . acide fumarique, acide 2-butenedioique.
S 110-17-8. 
— .
C4H44
116,07
.
287 ( 200); 1%- — 2,28 (30).
. . , ; . . : 7 / 20, 98 / 100; . . .
  . 1 .
() . . . : ().
, (3 /). 
6 / . -98: 5 /3, 3.
Codex: 2,8-3,5 3 /.
, , , , () 1 /; 2 /; , . . 2,5 /; (, ) 4 / (. 3.2.27 2.3.2.1293-03).
, , . . , . ( 0,5% ), , , .
: , , , , .
( ); (, , 480) .

*****

Что собой представляет гидроксилапатит?

Долгое время считалось, что гидроксилапатит Ca10(PO4)6(OH)2 — идеальный в плане биосовместимости материал для восстановления поврежденных костей и зубов. Первая документированная попытка использовать ГАП в качестве остеозамещающего материала относится к 1920-м годам. Однако успешное применение ГАП в указанных целях совершилось только через 60 лет. Гидроксилапатит прекрасно совместим с мускульной тканью и кожным покровом; после имплантации он может напрямую срастаться с костной тканью в организме. Высокая биосовместимость гидроксилапатита объясняется кристаллохимическим подобием искусственного материала костному «минералу» позвоночных.

Название минерала происходит от греческого «апатао» — обманываю, поскольку красиво окрашенные природные разновидности апатитов часто путали с бериллами и турмалином. Несмотря на очень широкий спектр окраски природных апатитов, вызванных различными примесями, низкая твердость (он является эталоном значения 5 по 10-балльной шкале Мооса) не позволяет рассматривать его как полудрагоценный поделочный камень.

Известно, что костный минерал содержит в заметном количестве (~8% по массе) карбонат-ионы; существует также природный минерал сходного состава — даллит. Считается, что карбонат-ионы могут занимать две разные позиции в структуре ГАП, замещая гидроксил и/или фосфат-ионы с образованием карбонатгидроксилапатита (КГАП) А- и Б-типа, соответственно. Апатит биологического происхождения относится к Б-типу. Замещение фосфат-ионов карбонат-ионами приводит к уменьшению размеров кристаллов и степени кристалличности ГАП, а это сильно затрудняет исследование природных биоминералов. Увеличение доли карбонат-ионов в составе гидроксилапатита вызывает закономерные изменения в равновесной форме кристалла. Игольчатые кристаллы «сплющиваются» до пластин, которые очень похожи на кристаллиты существующего в организме апатита [5]. Таким образом, внесением в синтезируемый минерал небольшой доли карбонат-ионов можно получить материал, аналогичный биогенному и по химическому составу, и геометрически.

Важной характеристикой ГАП является стехиометрия его состава, которую принято выражать соотношением Ca/P. Переменный состав вызван тем, что при синтезе ГАП из раствора нельзя защититься от ионов H3O+ и HPO42−, которые могут замещать соответственно ионы Са2+ и РО43− в кристаллической структуре гидроксилапатита.

Вред пищевого антиоксиданта E341 Ортофосфаты кальция

Использование данной добавки в сфере пищевой промышленности официально не запрещено законодательством во многих странах. К примеру, E341 широко применяется в России, на Украине и странах Евросоюза. Однако существует вероятный вред пищевого антиоксиданта E341 Ортофосфаты кальция для здоровья человека, что немаловажно.

Так, к основным проявлениям избыточного поступления в организм человека данной добавки относятся не только расстройства, но и заболевания желудочно-кишечного тракта. Помимо этого, вред пищевого антиоксиданта E341 Ортофосфаты кальция заключается в том, что данная добавка способна влиять на уровень холестерина в крови.

Просмотров: 16411

  • E387 Оксистеарин
  • E305 Cложный эфир жирной кислоты аскорбиновой кислоты (ii) Аскорбилстеарат
  • E344 Цитрат лецитина
  • E357 Адипат калия
  • E314 Гваяковая резина
  • E317 Эриторбат калия

Разновидности и их названия

Фосфат кальция имеет три разновидности, у которых разные химические формулы и обозначения:

Химическая формула Химическое название Технические названия Обозначение в качестве пищевой добавки Где применяется чаще всего
Са(H2PO4)2 Дигидро-фосфат Однозамещенный фосфат Е341 i Как удобрение.

В составе биологически-активных добавок (БАД)

CaHPO4 гидрофосфат Двухзамещенный,

дикальцийфосфат

Е341 ii В медицине – зубные пасты, БАД.

Как удобрение в сельском хозяйстве

Ca3(PO4)2 фосфат Трехзамещенный,

трикальцийфосфат

Е341 iii В животноводстве как подкормка

Все эти три вещества применяются в качестве пищевых добавок. Все они выглядят примерно одинаково, представляют собой белые порошки, нерастворимые в воде. В кислой среде они, наоборот, хорошо растворяются, благодаря чему могут усваиваться человеком. Ведь в желудке содержится соляная кислота, которая создает высокую кислотность.

Порошок фосфата кальция

Где применяется пищевая добавка Е341

В производстве продуктовдобавка применяется как:

  • регулятор кислотногоуровня;
  • стабилизатор;
  • разрыхляющеевещество;
  • удерживательцвета;
  • эмульгирующаясоль для получения плавленого сырка;
  • разделяющийагент;
  • антислеживающеевещество;
  • антикристаллизатор.

Вот в какой продукции чаще всего можно встретить Е 341:

  • мучныхизделий;
  • напитков дляспортивного питания;
  • специальногомолока с повышенным количеством питательных веществ;
  • сухого и сгущенногомолока;
  • мороженныхпродуктов;
  • фаршей измяса и рыбы;
  • некоторыхвидов алкогольных напитков;
  • чаев из трав;
  • полуфабрикатов;
  • «быстрых завтраков»;
  • специальных разрыхлителейдля выпекания в домашних условиях;
  • активныхдобавок;
  • плавленыхсырков;
  • концентратовфруктов;
  • какао-продуктов.

В непищевойпромышленности это вещество используют для:

  • полученияудобрений;
  • изготовленияминеральных составов для кормления скота;
  • придания необходимыхсвойств зубной пасте;
  • изготовлениякерамических изделий, абразивных составов.

E341 может входить в состав некоторых лекарственныхпрепаратов.

Количество этого вещества в 1 кг готовой продукции – от 1,5 до 5 г. В разрыхлителях его содержится до 2%.

Где применяется пищевая добавка Е341

Как используется гидроксилапатит?

Существуют различные методы синтеза гидроксилапатита. Их можно условно разделить на высоко- и низкотемпературные. Высокотемпературные методы не представляют для нас большого интереса, так как полученные таким образом материалы практически не биоактивны. Низкотемпературные методы можно разделить на две большие группы: гидролиз (в том числе так называемые гидротермальные методы синтеза) и осаждение из раствора. Интересен так же комбинированный метод так называемого золь–гель синтеза. В нем сухой остаток геля подвергается разложению при относительно невысокой температуре 400–700 °С (по сравнению с высокотемпературным синтезом). Материалы, полученные таким образом, представляют собой твердую, пористую керамику, по химическому составу и физическим свойствам напоминающую минерал кости.

Фосфат кальция польза и вред. Как фосфаты влияют на кальций

Такой дисбаланс в рационе питания при систематическом употреблении содержащих избыток фосфора продуктов рано или поздно приведет к нарушениям фосфорно-кальциевого обмена.

Фосфат кальция польза и вред. Как фосфаты влияют на кальций

При избытке фосфора на фоне недостатка кальция, последний покидает депо — говоря упрощенно, «вымывается» из костей, вплоть до развития остеопороза, который, в свою очередь, определяет риск переломов даже при незначительных травмах. У пожилых людей такие переломы нередко приводят к фатальному исходу — кости долго не срастаются, а длительно прикованный к постели человек может умереть от гипостатической пневмонии.

А для ребенка или подростка дисбаланс между поступлением фосфора и кальция с пищей чреват нарушениями при формировании скелета.

Широкое использование фосфатов пищевой промышленностью специалисты считают сегодня одной из причин того, что остеопороз перестал быть старческой болезнью и значительно «помолодел»: по данным НЦ здоровья детей, более чем у 40 % подростков педиатры сегодня обнаруживают сниженную плотность костной ткани.

Можно добавить к этому, что фосфорная кислота в составе напитков считается дополнительным фактором риска в отношении кариеса зубов.

В пищевой промышленности разрешены следующие соединения фосфора:

Фосфорная (ортофосфорная) кислота (E338) — регулятор кислотности, антиокислитель;
Фосфат (ортофосфат) аммония (Е342) — регулятор кислотности, вещество для обработки муки;
Фосфат (ортофосфат) калия (Е340) — регулятор кислотности, эмульгатор, агент влагоудерживающий, стабилизатор, эмульгирующая соль;
Фосфат (ортофосфат) кальция (Е341, Е542)* — регулятор кислотности, вещество для обработки муки, стабилизатор, разрыхлитель, агент антислеживающий, агент влагоудерживающий, эмульгирующая соль, носитель;
Фосфат (ортофосфат) магния (Е343) — регулятор кислотности, агент антислеживающий;
Фосфат (ортофосфат) натрия (Е339) — регулятор кислотности, эмульгатор, агент влагоудерживающий, стабилизатор, эмульгирующая соль;
Пирофосфаты (Е450) — эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, агент влагоудерживающий;
Трифосфаты (Е451) — регулятор кислотности;
Полифосфаты (Е452) — эмульгатор, стабилизатор, агент влагоудерживающий.

_____________

*Справедливости ради стоит сказать, что в фосфате кальция (Е341, Е542) содержится также и кальций, причем его даже больше, чем фосфора, благодаря чему внесение этой добавки сдвигает баланс кальция и фосфора в сторону первого и может даже рассматриваться как обогащение продукта кальцием.

Польза

Фосфат кальция:

  • Является хорошим источником кальция, требующегося для костей. В большом количестве содержится в молоке и молочных продуктах, вместе с белком казеином, с которым хорошо усваивается.
  • Является источником фосфора, который нужен для нормальной работы мышц, требуется для синтеза белков и выполняет много важных функций в организме.
  • Входит в состав зубной эмали и поэтому используется в зубных пастах. В основном в виде дикальцийфосфата CaHPO4. Это вещество также является мягким абразивом, то есть позволяет бережно очищать зубной налет, не повреждая эмали. Также в пастах используются его близкие аналоги глицерофосфат и гидроксиапатит.
  • Препятствует слипанию и комкованию веществ в виде порошков, то есть является разрыхлителем. Поэтому его используют как пищевую добавку в производстве сухого молока, сухих сливок, хлебобулочных изделий.
  • Применяется в производстве плавленых сыров как эмульгатор.
  • Применяется в качестве минеральных удобрений в сельском хозяйстве как источник фосфора. В частности, дигидрофосфат с формулой Са(H2PO4)2 – основной компонент такого удобрения, как суперфосфат. А удобрение преципитат состоит из гидрофосфата с формулой CaHPO4.
  • Входит в состав комбинированных кормов для животных. Чаще всего в виде трикальцийфосфата Ca3(PO4)2.

Добавка порошок фосфата кальция

Фосфат кальция вред. Что такое фосфаты

Как мы уже сказали, фосфаты представляют собой соли фосфорных кислот. То есть, это основа фосфора – одного из ключевых макроэлементов, без которого просто невозможна жизнь человека. Макроэлементы – это это химические элементы, требуемая суточная доза потребления которых составляет более 200 мг, соответственно микроэлементы – менее 200 мг.

Ключевая роль этого вещества отводится метаболическим процессам, поддержанию функции нервной системы и выработке энергии. Достаточное количество фосфора позволяет своевременно восстанавливать и обновлять мышечную и костную ткань, а также клетки почек и печени. Кроме того, под воздействием солей фосфорной кислоты образуются гормональные соединения и важные для желудка ферменты, нуклеиновые кислоты и витамины группы B. Наконец, достаточное количество фосфора в организме чрезвычайно важно для хорошей наследственности, а значит, если вы хотите иметь здоровое потомство, в вашем рационе обязательно должны присутствовать продукты содержащие фосфаты.

К слову, природа позаботилась об обеспечении нашего организма солями фосфорной кислоты. Для этого необходимо достаточно регулярно употреблять различные виды мяса, рыбы и птицы, зерновые и бобовые культуры (особенно горох и чечевицу), а также всевозможную зелень. При этом, по словам ученых, больше всего фосфора организму дают зерновые и бобовые культуры (оставляют 90% от изначального содержания фосфора), а также животные продукты (70%), а вот растительная пища, богатая клетчаткой, оставляет организму совсем мало фосфора (40%).

Вред

Фосфат кальция содержится в организме в больших количествах, поэтому не представляет большой опасности. В то же время распространена таблица вредных пищевых добавок, в которой добавка Е341 описана как вызывающая расстройства желудка. С чем это связано?

В природных продуктах, таких как молоко, фосфат кальция находится вместе с другими компонентами, с которыми легче усваивается. Если же потреблять много продуктов, куда его добавляют искусственно, он начинает не усваиваться, а накапливаться и зашлаковывать организм. В этом виде он способен:

  • Ухудшать работу желудочно-кишечного тракта.
  • Вызывать почечную недостаточность и почечно-каменную болезнь.
  • Способствовать образованию излишков холестерина.

Избыток фосфора может образовываться в организме при употреблении большого количества мясных продуктов, особенно колбас. Фосфат кальция используют как антиоксидант при производстве колбасы, зачастую с нарушением технологий и в слишком большом количестве – для увеличения объема и веса товара.

Добавка Е341 присутствует в плавленых сырах, маргарине, сухих смесях на основе муки, сухом молоке и сливках.

Кроме того, избыток фосфатов возникает при увлечении фастфудом и полуфабрикатами.

Где разрешена или запрещена добавка

Е341 разрешен к употреблению во всех европейских государствах, СНГ. Информации о странах, где этот стабилизатор запрещен нет.

Соединения ортофосфорной кислоты находятся в человеческом организме в костной и зубной ткани. Их широко применяют и для производства продуктов питания, некоторых косметических и лекарственных препаратов. Имеющиеся научные данные позволяют утверждать, что они безопасны для человека при условии их умеренного употребления. Чрезмерное увлечение химическими соединениями ортофосфорной кислоты может провоцировать расстройства работы пищеварительного тракта.

Посмотрите видео про самые вредные и безопасные добавки:

Фосфат кальция минерал. Краткая характеристика фосфата кальция:

Фосфат кальция – неорганическое вещество бесцветного либо белого цвета, соль металла кальция и ортофосфорной кислоты.

Фосфат кальция представляет собой бесцветные кристаллы.

Фосфат кальция существует в виде двух модификациях (α и β), отличающихся физическими свойствами (плотностью и температурой плавления). α-модификация фосфата кальция имеет моноклинную сингонию. β-модификация фосфата кальция имеет гексагональная сингонию.

Плохо растворим в воде. В отличие от многих химических веществ растворимость фосфата кальция падает с увеличением температуры.

Не растворим в жидком аммиаке, ацетоне, диэтиловом эфире, этаноле и пр. органических растворителях.

В пищевой промышленности используется 3 типа фосфатов кальция , согласно степени замещения атомов водорода:

– добавка Е341(i) – ортофосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium ortophosphate) с химической формулой Ca(Н2PO4)2;

– добавка Е341(ii) – ортофосфат кальция 2-замещенный (Dicalcium ortophosphate) с химической формулой CaНPO4;

– добавка Е341(iii) – ортофосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium ortophosphate) с химической формулой Ca3(PO4)2.

Фосфат кальция широко распространён в природе. Входит в состав минералов фосфорита, апатита, гидроксиапатита. Фосфаты кальция содержатся в коровьем молоке. В организме человека кальций существует в основном в виде фосфатов кальция. Кости человека на семьдесят процентов состоят из фосфатов кальция. Зубная эмаль тоже состоит в основном из гидроксиапатитов (соединений фосфата кальция).

Рекомендации к применению

Фосфат кальция применяется как биологическая добавка при нехватке кальция и фосфора. Рекомендуется при переломах костей, ломкости ногтей. Используют при таком заболевании как остеопороз. Добавки, содержащие это вещество и его аналоги, советуют принимать в период беременности и лактации.

Входит в состав таких препаратов, как фтизион, остеогенон и множества БАДов (например, Camosten, Arthromil). Чаще всего при этом используется дикальцийфосфат. Для полноценного усвоения этих добавок стоит придерживаться рекомендаций:

  1. Употреблять лучше натощак, до приема пищи.
  2. Кальций полноценно усваивается организмом в сочетании с витамином D, поэтому лучше употреблять препараты, которые содержат этот витамин. Если же используются другие, то витамин D стоит принять отдельно, за 1–2 часа до приема кальциевых препаратов.
  3. Противопоказания для приема – заболевания паращитовидных желез, мочекаменная болезнь, индивидуальная непереносимость.

Аналогами фосфата кальция являются гидроксиапатит и глицерофосфат (правда, они стоят несколько дороже). Также в качестве кальциевых добавок употребляют цитрат и карбонат этого металла, которые хорошо усваиваются, но не содержат фосфора. Глюконат кальция, популярный в качестве источника этого элемента, относится к плохо усваиваемым препаратам.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...