Как выглядят яйца фазана
Если рассматривать внешний вид, то можно выделить следующие характеристики:
- Если сравнить с куриными, то по размеру они будут меньше в несколько раз.
- Цвет яичной скорлупы яиц фазана может изменяться от серого до светло-зеленого. Бывают случаи, когда на скорлупе имеется узор.
- По форме напоминают куриные.
- В среднем вес составляет около 30 г.
Внимание! Перед тем как использовать в пищу, необходимо проверить их на свежесть. Для этого потребуется разбить яйцо: если отсутствует неприятный запах и белок светлый, то их можно употреблять.
От кавказкой и румынской породы можно получить крупные яйца коричневого цвета.
Яйцо фазана: характеристики
Фазан — хищная птица. Заботы о кладках она не проявляет, часто забывает о них, способна даже расклёвывать. На птицефермах представителям пернатых включают в рацион порошкообразную оболочку куриного яйца, чтобы они не клевали собственные.
Внешний вид
Узнают продукт хищных птиц по основным характеристикам:
- размер — вдвое меньше куриных;
- цвет оболочки — от почти чёрного до салатового, иногда скорлупа украшена узором;
- масса — весит один экземпляр в среднем 30 г.
Химический состав
В продукте содержится набор витаминов, минералов. Его состав включает внушительный перечень химических элементов, участвующих в обменных процессах и позволяющих нормально функционировать организму:
- железо;
- кальций;
- калий;
- медь;
- магний;
- фтор;
- селен.
Не менее обширен витаминный комплекс в составе продукта. В нём присутствуют витамины A, D, E, группы B.
Калорийность и пищевая ценность
Как ни странно, но меньшие по размерам яйца хищной птицы превышают куриные по калорийности вчетверо. Пищевая энергетическая ценность из расчёта на 100 г:
Таблица № 1
Калорийность | 700 ккал |
Белки | 6,5 г |
Жиры | 70,7 г |
Углеводы | 4,3 г |
Вкус продукта
Параметр зависит от породы птицы и от того, чем она питалась. Но в готовых блюдах определить разницу невозможно.
Для большинства яиц этой птицы ярко выраженный вкус не свойственен.
Фазаньи яйца: польза и вред
Яйца —, это неотъемлемый продукт в рационе питания любого человека. В них содержится много полезных веществ и витаминов. Польза и вред яиц фазана должны быть интересны потребителю потому, что их все чаще можно встретить на прилавках в продуктовых магазинах.
Можно ли есть фазаньи яйца
Естественно, продукт употреблять в пищу можно и нужно. В небольших количествах они приносят пользу организму. Но не стоит забывать про имеющиеся противопоказания и то, что некоторым категориям лиц они могут принести вред.
Перед тем как начать употреблять яйца, их стоит тщательно помыть горячей водой, температура которой составит не меньше +45 С. В результате такой обработки погибнут все имеющиеся на скорлупе бактерии. Употреблять в пищу можно только в приготовленном виде.
Важно! Не рекомендуется есть в сыром виде.
Полезные свойства яиц фазана
Среди полезных свойств можно выделить:
- Благодаря значительному содержанию витаминов и минералов яйца помогают повысить иммунитет.
- Можно использовать для приготовления большого количества питательных блюд.
- Использование в косметических целях позволяет значительно улучшить структуру волосяного покрова и кожу лица.
- Укрепляет ногтевую пластину.
- Холин необходим человеку для нормальной работы головного мозга.
- Предотвращают появление авитаминоза.
- В небольшом количестве можно использовать в пищу во время беременности.
Продукт имеет большое количество полезных свойств, в результате чего его можно использовать в косметологических целях.
Размножение
Токование у самцов начинается в марте или апреле. Проходит несколько дней после спаривания, и самка приступает к постройке гнезда. Через 2-3 недели самка откладывает яйца. Как правило, она прячет его под кустом или в траве. Гнездо фазаниха устилает сухими стеблями, пухом, перьями, листьями.
Схема рассадки – количество самок на одного самца зависит от породы. Подсадку самца к самкам делают в феврале-марте. Птиц, достигших 2-3 летнего возраста, для спаривания не используют.
Оптимальный возраст для спаривания:
- у самок – 8-18 месяцев;
- у самцов – 1-2,5 года.
Самке за месяц до спаривания дают вместе с кормом антибиотики – они повышают яйценоскость и качество оплодотворенных яиц. Если в вольере нет кустарников, под которыми бы самка могла свить гнездо, сооружают шалаши из камыша.
Выращивание фазанов на мясо
Стоимость одного килограмма мяса наводит на мысль о том, что бизнес по выращиванию фазанов может оказаться очень доходным. Несмотря на свой экзотический вид, это неприхотливая птица, которую можно содержать в условиях российского климата. Она не боится заморозков, поэтому помещение для фазанов не нужно излишне утеплять. Площадь помещения должна быть настолько просторной, чтобы птицы могли перемещаться в нем не приминая хвосты (это важно, если фазаны выращиваются в качестве декоративной птицы). В помещении не должно быть сыро и всегда должно быть чисто.
В естественной среде обитания фазаны спят на деревьях, поэтому желательно в вольере установить насесты повыше. Закупать молодняк для своей фермы лучше всего в нескольких таких же хозяйствах, чтобы птицы не были родственниками, иначе птенцы могут вылупляться с различными патологиями и уродствами.
Вольер из металлической сетки
Цены на сетку рабицу для ограждения вольера
Сетка рабица
Фазаны относятся к полигамным видам, поэтому в одном вольере достаточно держать одного самца и несколько самок. Помещение нужно выбирать таким образом, чтобы высота потолка позволяла птицам периодически летать, а на одну особь приходилось два квадратных места пространства. Помещение должно быть разделено металлической сеткой на несколько зон. В одной зоне будет обитать молодняк, в другой – наседке, в третьей – стоять инкубаторы. Желательно, чтобы место для убийства и разделывания птиц находилось в отдельном помещении, и регулярно проводилась стерилизация инструментов и стола.
Позаботьтесь о высоком насесте
Регистрируется такой бизнес точно так же, как и обычное сельское хозяйство. Следует уточнить, что бизнесом разведение фазанов может стать только тогда, когда поголовье птицы превысит 200 голов. В этом случае имеет смысл связываться с ресторанами и предлагать им сотрудничество. Если в вашем хозяйстве всего десяток фазанов, то вы можете периодически баловать свою семью деликатесным мясом или реализовывать продукцию в розницу.
Разводить декоративные породы фазанов не менее выгодно, главное, чтобы в окрестностях вашего города было достаточное количество парков, зон отдыха, зоопарков, а их владельцы были готовы к сотрудничеству. Окупается такой бизнес примерно за 2 года (с учетом покупки помещения, молодняка, кормов и всего инвентаря). Прибыль с одной птицы примерно равна 700 рублей. Подробнее о разведении фазанов в домашних условиях можно прочитать в нашей специальной статье.
На клюв надевается насадка, чтобы птица не выщипывала себе перья
А в чем опасность?
Вред фазаньих яиц – вещь не мифическая, при всех достоинствах этот продукт может быть опасен.
Главные риски, связанные с употреблением этого продукта, – сальмонеллез. Опасная бактерия живет на скорлупе самых разных яиц: нужно самому выращивать птиц и следить за кладкой, чтобы быть уверенным в их «незаразности». Поэтому сырые яйца фазанов есть нельзя, а перед варкой обязательно надо промыть скорлупу теплой водой с мылом.
Опасно есть серо-зеленые птичьи яйца при ожирении и диабете – из-за высокой калорийности. Во время беременности и кормления тоже откажитесь от такого деликатеса – лучше попробуйте гипоаллергенные индюшиные яйца.
Детям давать этот продукт не стоит до 2-3 лет.
EdaBlog.ru Кулинарные рецепты
Куриные и перепелиные — это в основном яйца, которые мы употребляем в пищу практически ежедневно. Но ведь яйца несут не только курицы и перепелки. Все птицы, а так же некоторые животные выращивают своих детенышей, откладывая яйца. Абсолютное большинство их нас никогда этих яиц и в глаза не видели, не то что не пробовали. К примеру, увидеть в продаже фазаньи яйца можно, наверное, лишь в отдельных элитных магазинах. Содержание:
Вред фазаньих яиц
- Угнетение работы трипсина. В сыром виде употреблять фазаньи яйца в пищу не стоит. Сырой яичный белок содержит фермент, угнетающий работу трипсина, что вызывает нарушения переваривания белков в желудочно-кишечном тракте.
- Связывание биотина. Авидин, содержащийся в яичном белке является антивитамином, он связывает провитамин B7 – биотин. Продолжительное употребление сырых яиц вызывает недостаток биотина в организме и, как следствие, выпадение волос, ломкость ногтей, сухость кожи.
- Возможность заражения сальмонеллезом. Яйца фазанов более других подвержены заражению бациллами сальмонеллы, поэтому есть вероятность заразиться сальмонеллезом — инфекционным заболеванием, поражающим органы желудочно-кишечного тракта.
- Высококалорийные. Противопоказаны людям с диабетом и ожирением.
- Высокоаллергичны, поэтому противопоказаны детям до трех лет.
- Возможны индивидуальные аллергические реакции на этот продукт.
( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )
Как используют в пищу
Продукт нашёл широкое применение в кулинарии. Предлагаем ознакомиться с некоторыми ограничениями по его употреблению и рекомендациями по использованию.
Можно ли есть сырыми
Употреблять сырые яйца не рекомендуется, так как они оказывают отрицательное влияние на пищеварительную систему и работу ЖКТ. Кроме этого, присутствует риск заразиться сальмонеллёзом.
Что можно приготовить
Особых отличий от приготовления куриных яиц фазаньи не имеют. Их можно варить, жарить, добавлять в салаты, готовить из них соусы, десерты и тесто. Вкус продукта может немного отличаться и зависит от породы фазана, однако, при добавлении его в блюдо, эта разница не ощущается.
Яйца фазана по пропорциям имеют немного больший желток, чем куриные. Белок у них обладает более нежной консистенцией. К примеру, варёные утиные яйца обладают «резиновым» белком, чего не скажешь о продукте фазана, который идеально подходит для любого способа приготовления.
Источники:
https://polzaivredno.ru/yajca-fazana-poleznye-svojstva-i-vred/ https://edaplus.info/produce/pheasant-eggs.html https://agronomu.com/bok/7497-mozhno-li-est-yayca-fazana1.html
Приготовление
Потрошение и разделка ничем не отличаются от привычной для нас домашней курицы. Мясо сочное, поэтому его не требуется предварительно мариновать или замачивать. Для вкусного приготовления достаточно потушить фазана в собственном соку в глубокой посуде. Готовить птицу можно разнообразными способами, и блюдо всегда получается сочным и вкусным.
Мясо отлично сочетается с грибами, овощами, зеленью и приправами. На стол подается как самостоятельное блюдо, так и с гарнирами. Подходит для салатов и закусок.
В ресторанах разных стран большим спросом пользуются блюда из запеченного фазана. Вкусовые качества фазана хорошо сочетаются с изысканным красным вином.
Яйца фазана по размеру на порядок меньше яиц курицы. Но в большинстве случаев размер зависит от породы птицы. Цвет может быть разнообразным: от светло-коричневого до темно-зеленого.
Яйца этих птиц, в отличие от мяса, относят к достаточно калорийным продуктам. В ста граммах яиц содержатся:
- белки 7 г;
- витамин D;
- углеводы 3 г;
- жиры 69 г;
- вода 2 г;
- витамины группы В;
- зола 2 г;
- витамин А.
Пищевая ценность 100 г превышает семьсот калорий.
Из-за такого разнообразия полезных веществ и витаминов яйца фазана чаще применяются при питании тех, кто ослаб после больших физических нагрузок, и при болезнях. Также польза яиц фазана заключается в поддержании и восстановлении иммунитета.
Приготовление возможно разнообразными методами — запеканием, жаркой, варкой, добавлением в соусы. Вкусовые качества яиц зависят от породы птицы и от того, чем фазан питался.
Перед употреблением продукт обязательно нужно промывать под горячей, не менее 46 градусов, водой. Благодаря этому вредоносные микроорганизмы не смогут попасть в организм человека.
Стоит обратить особое внимание, что сырые яйца способны принести серьезный вред. Они отрицательно влияют на пищеварение человека, помимо этого, существует вероятность заражения сальмонеллезом.
Кроме приема в пищу, яйца можно применять для улучшения состояния волос, кожи, а также в косметических целях. Часто встречается данный продукт и в рецептах нетрадиционной медицины.
Схема инкубации фазанов
Выведение молодняка проводят по четкой схеме. Строгое выполнение инструкций позволяет получить птенцов с 90% яиц.
Основные этапы инкубации такие:
- Отобранные яйца помещают в помещение с комнатной температурой и хорошей вентиляцией;
- Нужно заранее провести проверку овоскопом, а после этого — ежедневно переворачивать, чтобы предотвратить залипание желтка;
- Перед закладкой яйца на несколько часов переносят в теплое помещение для стабилизации температуры.
Полезные свойства фазаньих яиц
В фазаньих яйцах содержатся витамины A, D, вся группа витаминов В, а также микроэлементы — фтор, селен, цинк, железо. Фазаньи яйца очень хороши для повышения иммунитета и стимуляции восстановительных функций организма. Этот продукт также очень полезен беременным и кормящим матерям.
Еще фазаньи яйца используют для приготовления питательных и очень действенных масок для лица и укрепления волос. Вот несколько рецептов масок для всех типов кожи лица.
- 1 Нужно взболтать одно яйцо фазана, добавить 1 ч. ложку сливок средней жирности и нанести на кожу лица. Выдержать маску около 20 минут, а затем смыть теплой водой. Такая маска рекомендуется тем, кто имеет сухую и шелушащуюся кожу.
- 2 Необходимо растереть желток 1 яйца, столовую ложку растительного масла и ложку лимонного сока. Затем кончиками пальцев втереть получившуюся смесь в кожу на лице и шее. Такая маска подходит для нормальной кожи, хорошо препятствует ее увяданию.
- 3 Для поднятия тонуса кожи и ее увлажнения необходимо желток одного фазаньего яйца, чайную ложку меда и столовую ложку растительного масла тщательно перемешать, и нанести получившуюся смесь на лицо. Можно готовить смесь с добавлением лимонного сока. Длительность нанесения маски – 15-20 минут.
Опасные свойства фазаньих яиц
Не желательно есть сырые яйца, т.к. они плохо влияют на пищеварение и на работу ЖКТ, а также существует возможность заражения сальмонеллезом. Возможна также индивидуальная непереносимость продукта.
Понаблюдать за этой красивой птицой в естественной среде обитания не так просто.