Фенхель — полезные свойства и противопоказания, отличие от укропа

Содержание

Где растет фенхель

Родиной этого растения считается территория Южной Европы и Малой Азии. На территории России это растение больше всего любит среднюю полосу, в особенности Краснодарский край.

Лечебные свойства фенхеляФото фенхеля

Фенхель и укроп — в чем разница

Фенхель в народе называют укропом аптечным, но, хотя он внешне похож на широко известный укроп пахучий огородный, но это совершенно разные растения. У фенхеля более выражен пряный аромат, чем-то напоминающий эстрагон. Да и солидное корневище, имеющееся у фенхеля, поможет отличить от укропа данное растение.

Отличается фенхель от укропа и по вкусу, он имеет сладковатый привкус, а семена более продолговатые, чем укропные, к слову, по вкусу скорее напоминают семена аниса.

Большинство людей используют его для приготовления пищи, которая становится ароматной и полезной. Это растение было знакомо еще древним грекам, правда, применяли его для борьбы со злыми духами и поднятия боевого рвения.

Фенхель не только вкусен, он обладает лечебными свойствами. Много поколений людей использовали траву фенхеля для борьбы с различными болезнями, большинство средневековых рецептов на основе фенхеля сохранились до наших дней. Но надо понимать, растение имеет ряд противопоказаний.

Что делает фенхель таким полезным?

фенхель семена полезные свойства

Польза для самых маленьких

Для новорожденных семена фенхеля заваривают следующим образом:

Таксономия

Фенхель (лат. Foeniculum vulgare) – представитель одноименного рода Фенхель семейства Зонтичные.

Фенхель обыкновенный

fenxelpolezniesvoystvaiprotivopokazaniya_5584817E.jpg

fenxelpolezniesvoystvaiprotivopokazaniya_981A8E3F.jpg

Фенхель обыкновенный. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885 год.

Фенхель: полезные свойства и что в составе

Таблица — Минералы и витамины, входящие в состав фенхеля

Области применения

fenxelpolezniesvoystvaiprotivopokazaniya_D7B37BF5.jpg

Для женщин и мужчин

  • нарушенный цикл;
  • климактерический период;
  • воспалительные процессы в репродуктивных органах.

Для грудных детей

  • нормализует пищеварение крохи;
  • устраняет газы;
  • налаживает работу кишечника.

Как хранить фенхель?

Заготовить на зиму и хранить фенхель следует правильно. Только в этом случае от него будет польза и в медицинском, и в кулинарном смысле. Семена не следует надолго оставлять в завязанном пакете из полиэтилена. Лучше выбрать для этого бумажный или тряпичный мешочек. В керамической банке или стекле хранить специю допустимо. Но закрывать ёмкость плотной крышкой не рекомендуется. Лучше использовать для этого салфетку или бумагу. Отличным вариантом станет и пластиковая крышка с отверстиями.

Для хранения приправы следует выбирать сухие темные места. На семена фенхеля не должны попадать прямые солнечные лучи.

Применение в народной медицине

В зависимости от заболевания, в народной медицине используются листья, корень, семена:

Также фенхель используют в домашней косметологии, благодаря чему:

  • волосы становятся крепкими и блестящими;
  • кожа обретает упругость и гладкость;
  • уменьшается отечность под глазами.

Фенхель применение в косметологии

ОТ МЕНСТРУАЛЬНЫХ СУДОРОГ И УСТАЛОСТИ

Несколько клинических испытаний показали эффективность фенхеля при уменьшении судорог и усталости, связанных с менструацией. В одном из них исследователи сравнили использование экстракта фенхеля с использованием нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Молодые женщины были разделены на две группы: одна группа принимала фенхель, а другая – препараты НПВП. После двух менструальных циклов подряд, те, кто принимал фенхель, больше почувствовали улучшение состояния, чем те, кто принимал медицинские препараты. Важно отметить, что фенхель не только эффективнее, чем патентованные лекарства, но имеет гораздо лучший рейтинг безопасности, чем препараты НПВС.

Благостное влияние на мозг

нейроны

  1. Ацетилхолин – нейромедиатор, задействованный в процессах обучения и формования памяти. Если ацетилхолина мало, результативность обучения падает. Поскольку фенхель блокирует работу фермента ацетилхолинэстеразы, разрушающей ацетилхолин, он улучшает когнитивные функции.
  2. Возможно, что у F.vulgare есть антитревожная активность, которую связывают с эстрогенным влиянием анетола растения и его пространственным сходством с дофамином.

Но не до пытаться пить чай или есть салаты с добавлением овоща, чтобы облегчить подготовку к экзаменам и успокоиться. Влияние растения не столь велико, и пока показано лишь в опытах на животных.

Народные рецепты

Народные рецепты с фенхелем

Чтобы приготовить отвар плодов фенхеля, 10 г семян (2 ст. ложки) залейте 1 стаканом горячей воды и кипятите на во­дяной бане 15 минут. Охладите, процедите, а оставшееся сы­рье отожмите.

В полученный отвар добавьте кипяченую воду, чтобы получилось 200 мл. Храните отвар в холодильнике не более 2 дней. Принимайте по 2 ст. ложки за 15 минут до еды 3-4 раза в день как отхаркивающее и ветрогонное средство.

Растворив 3-5 капель фенхелевого масла на кусочке саха­ра, принимайте при болях в кишечнике, метеоризме и как отхаркивающее средство. Масло также используют в миксту­рах для улучшения их вкуса.

При метеоризме: 2 ч. ложки измельченных цветков с пло­дами залейте 1 стаканом кипятка. Настаивайте в термосе 10 минут, процедите. Принимайте 2 раза в день до еды по 50 мл в течение 1 -2 дней.

При запорах: 10 капель эфирного масла добавьте в 1 л кипяче­ной охлажденной воды. Принимайте по 1 ч. ложке 3 раза в день.

При кашле: в стакан теплого молока добавьте 10 капель эфирного масла. Принимайте по 1 стакану 2-3 раза в день. Фенхелевое молоко укрепит иммунитет, поможет изба­виться от кашля, облегчит протекание простуды, гриппа и бронхита.

При кожных патологиях: в стакан кипяченой, охлажденной воды добавьте 10 капель эфирного масла. Протирайте раство­ром кожу при наличии на ней гнойничков, фурункулов и угрей.

Для похудения можно использовать чай: смешайте по 1 ч. ложке семян фенхеля и измельченных листьев мяты, залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте в течение 10 минут. Пейте чай 3 раза в день.

Для хорошего сна 1 ст. ложку измельченных свежих или высушенных листьев фенхеля залейте 1 стаканом кипятка, настаивайте в течение 10 минут. Принимайте по 1 стакану перед сном.

Чай из фенхеля

Потребление чая из фенхеля снимет боли в горле и желудочно-кишечном тракте. Регулярное употребление чая из фенхеля способствует детоксикации организма.

Чай из фенхеля можно приготовить в соответствии с приведенными ниже инструкциями:

  1. Измельчите семена фенхеля до крупного порошка.
  2. Закипятите воду и добавьте порошок фенхеля.
  3. Установите крышку над сосудом и выключите плиту.
  4. Чай из фенхеля процеживают через 5 минут.
  5. Добавьте мёд или сахарный сироп и употребляйте теплым.

Фенхель при расстройстве желудка

Жители Индии по традиции после каждого приёма пищи жуют сладкие семена растения. Подобная процедура облегчает усвоение продуктов. Появление неприятного запаха из ротовой полости снижается к минимуму.

Доказано, что фенхель богат биологическими стимуляторами, которые повышают выработку пищеварительного сока. Расстройство желудочно-кишечного тракта в этом случае вам не грозит. Поступающие в организм ферменты полностью усваиваются тканями.

Полезен ли фенхель при диабете 2-го типа?

Как и любой другой натуральный растительный продукт, богатый клетчаткой и обладающий с низким гликемическим индексом, овощ полезен для больных сахарным диабетом. Так как замедляет усвоение углеводов пищи и способствует уменьшению резистентности к инсулину.

При этом для эфирных масел фенхеля показано и специфическая антидиабетическая активность. Но опыты, подтверждающие такое влияние, немногочисленны и были проведены только на животных.

Поэтому в настоящий момент специалисты не советуют самостоятельно лечить диабет фенхельными чаями или экстрактами. А вот включать в рацион луковицы и зелень можно по своему желанию без жестких ограничений.

Рецепты из фенхеля

Мы предлагаем вам попробовать полезный и вкусный суп из фенхеля.

Яблочный суп с фенхелем

Общее время:  30 минут

Порций:  2–4

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 луковица
  • 2 (средних и больших) стебля фенхеля, нарезанных кубиками
  • 2 больших яблока, очищенных, с сердцевиной и нарезанные кубиками
  • 1 литр куриного бульона
  • 2-3 веточки тимьяна

Метод приготовления:

  1. Нагрейте кокосовое масло в большой кастрюле.
  2. Обжарьте лук на медленном или среднем огне 10-15 минут, пока он не станет мягким и подрумяненным.
  3. Добавьте фенхель и яблоки и тушите в небольшом количестве воды в течение 5-10 минут, пока они не станут мягкими или коричневыми.
  4. Добавьте куриный бульон и тимьян.
  5. Пюрируйте в блендере до получения однородной кремовой консистенции.
  6. Приятного аппетита!

Применение корня фенхеля

Корень фенхеля используется реже, чем остальные части растения. Народные целители используют его в качестве средства, восстанавливающего функции печени, нормализующего действия желчного пузыря, повышающего перистальтику кишечника.

Корень содержит волокна, которые не до конца перевариваются. В организме человека, они служат «метелкой», очищающим кишечник и печень.

Фенхель в домашних условиях

Некоторые сорта фенхеля вполне могут выращиваться в домашних условиях как горшечные культуры. В «неволе» растение редко превышает 0,5 м в высоту, но «кочаны», формируются несмотря на это, если не тревожить корни. Ёмкость для него желательно подобрать объёмную, диаметром 25–30 см. Обязательно наличие большого дренажного отверстия.

Фенхель в горшке

Фенхель вполне можно выращивать в горшке на подоконнике, габариты растения это позволяют

Для выращивания фенхеля вполне подойдёт универсальный грунт для комнатных растений с добавлением плодородного дёрна (3:1). Для профилактики развития грибковых заболеваний в готовую смесь добавляют немного толчёного мела или активированного угля.

Семена высевают в горшки по 3–4 штуки. На дне ёмкости обязателен слой дренажа толщиной 2–3 см. Далее действуют так же, как при выращивании рассады. Зелень можно срезать, когда высота кустика достигнет 30–35 см, на вызревание «кочанов» уходит в среднем 2,5–3 месяца.

Прямые солнечные лучи фенхель не любит, как и сильную жару, поэтому горшок с растением размещают на подоконнике окна, выходящего на восток или на запад. На лето его можно вынести на свежий воздух.

Уход за растением заключается в регулярном поливе и внесении подкормок. Удобрения вносят раз в 2–2,5 недели, используя любые магазинные средства на основе биогумуса. Поливают фенхель, как только верхний слой почвы просохнет на 1,5–2 см в глубину. В сильную жару можно дополнительно опрыскивать растение или повышать влажность воздуха иными способами.

Выращивание

Выбор грунта

Являясь типичным средиземноморским овощем, фенхель любит тепло. Место его посадки должно быть как можно более защищённым.  Предпочтение отдаётся почвам с небольшим содержанием извести, богатым гумусом. Ни в коем случае нельзя использовать торф. Песчаные почвы предпочтительнее глиняных.  Почву предварительно обрабатывают пахотным методом и тщательно удобряют органическими смесями.

Местоположение и освещение

Участки для посадки фенхеля подходят небольшие и освещённые. Растения переносят лёгкие заморозки, но лучше накрывать их плёнкой. 

Температурный режим, влажность, полив

Аптечный укроп растение влаголюбивое, поэтому поливать его нужно систематически, каждые 5 дней. При отсутствии атмосферных осадков полив требуется даже в осеннюю пору. После полива огородники советуют мульчировать грядки с растением, чтобы сохранить влагу. 

Удобрения и подкормки

Слишком много удобрений не вносят.  Потребность аптечного укропа в питательных веществах относительно невелика.  Вполне достаточно небольшого количества органических удобрений перед посадкой. Богатая гумусом почва вообще не нуждается в удобрениях. Землю между рядами необходимо регулярно рыхлить. По мере роста растений формирующиеся клубни следует слегка окучивать.  Подкормку коровьим навозом проводят два раза за сезон.

При культивировании зелени используют народные средства:

  •         настой горчичного порошка;
  •         настой ноготков календулы;
  •         настоянная зелёная ботва картофеля и крапивы;
  •         экстракт репчатого лука;
  •         настойка одуванчика и ромашки;
  •         экстракт чеснока;
  •         настой древесной золы. 

Отзывы о применении фенхеля

Мнение врачей о траве достаточно неоднозначно. Специалисты не отрицают полезные свойства растения, но и не считают его панацеей от всех бед. Но большинство врачей рекомендуют воздержаться от употребления чая из семян растения во время кормления грудью, несмотря на его возможное лактогенное свойство. А вот пациенты высоко оценивают лекарственные свойства растения.

Мнение врачей

Смыслова Е.В., терапевт: «Несмотря на ряд лечебных свойств аптечного укропа, я не рекомендую его употреблять во время беременности и грудного вскармливания, несмотря на популярное мнение, что чай из этой травы улучшает лактацию. Но это мнение абсолютно не доказано научной медициной, к тому же был зарегистрирован случай, когда растение оказало токсическое воздействие на ЦНС младенца».

Киселева В.Е., педиатр: «На основе данной травы готовится «укропная вода» — средство, которое эффективно справляется с младенческими коликами. Препарат не только уменьшает вздутие живота, но и улучшает аппетит ребенка. К тому же дети с удовольствием пьют ароматную и сладкую воду. Лекарство быстро справляется с болью, вызванной коликами».

Отзывы пациентов

Мнения пациентов о растение положительные, многие считают, что сладкий укроп необоснованно забыли, заменив его синтетическими препаратами:

Женя: «Уже давно пью чай из фенхеля и липы в период эпидемий гриппа, и он действительно помогает не заболеть. Ведь в фенхеле содержится большое количество витамина С, который способствует повышению иммунитета. Рекомендую этот чай и всем своим друзьям, все, кто прислушался к совету, заметили, что стали болеть значительно реже».

Константин: «Как известно, фенхель, или «укропная вода» довольно популярное средство для борьбы с младенческими коликами. И мы с женой еще раз убедились в том, что не зря лекарство пользуется такой популярностью. Только благодаря «укропной воде» мы смогли пережить ужасный период в жизни каждого родителя, под названием «колики».

Фенхель – растение, которое по своим пищевым ценностям и лекарственным свойствам превосходит другие лекарственные травы. Благодаря уникальному составу и приятному аромату, растение широко применяется как в кулинарии, так и в медицине и косметологии.

Смотрите также:

Поставьте оценку статье!

(1 голосов, среднее: 5,00 из 5)

loading.gif

Загрузка…

Славина Ирина

Эксперт проекта (терапевт, ревматолог )

Образование:

  • 2009 — 2014 г., Донецкий национальный медицинский университет им. М. Горького
  • 2014 — 2017 г., Запорожский государственный медицинский университет (ЗДМУ)
  • 2017 — наст.вр., Прохожу интернатуру по специальности акушерство и гинекология

Внимание! Вся информация на сайте размещена с целью ознакомления. Не занимайтесь самолечением. При первых признаках заболевания — обращайтесь к врачу за консультацией.

У вас остались вопросы после прочтения статьи? Или вы увидели ошибку в статье, напишите эксперту проекта.

Типичные для растения болезни и вредители

Фенхель от природы обладает неплохим иммунитетом, поэтому от болезней страдает достаточно редко. А присущий зелени пряный запах достаточно эффективно отпугивает от неё многих вредителей. Но иногда заражения избежать всё-таки не удаётся.

Лучшая профилактика — грамотный уход за растением. Особенно важны своевременные поливы и подкормки. Также обязательно нужно соблюдать схему посадки. Если растения на грядке располагаются тесно, заболевания распространяются намного быстрее.

Из болезней для фенхеля наиболее опасны:

  • Церкоспороз. Листья покрываются мелкими желтоватыми, как будто «ломаными» пятнами. Постепенно они темнеют, разрастаются, сливаются между собой, поражённые ткани буреют и отмирают. Для профилактики грядку опудривают древесной золой или толчёным мелом, воду для полива периодически заменяют бледно-розовым раствором перманганата калия. Чтобы справиться с заболеванием применяют любые фунгициды. Из старых проверенных временем средств наиболее эффективен 2%-й раствор бордоской жидкости или медного купороса. Но можно использовать и современные медьсодержащие препараты — Купрозан, Каптан, Скор.
  • Ржавчина листьев. На лицевой стороне листа появляются рыжевато-коричневые бугорки или пятна, изнанка затягивается сплошным слоем «ворсистого» шафранового налёта. Профилактические меры — те же, что для церкоспороза. Если заболевание замечено на ранней стадии, с ним вполне можно справиться народными средствами — раствор кальцинированной соды, коллоидной серы, настой луковых или чесночных стрелок, разведённый водой 1:10 кефир или молочная сыворотка с добавлением йода (капля на литр). В тяжёлых случаях применяют фунгициды — Хорус, Топаз, Олеокуприт, Раек.
  • Стеблевая гниль. На стеблях, начиная от основания, появляется белый «пушистый» налёт, напоминающий вату, затем на этом месте расплываются коричневато-зелёные пятна, сочащиеся мутной слизью. Для профилактики растения нужно периодически опудривать древесной золой или коллоидной серой. Обнаружив заболевание, налёт стирают смоченной в водке мягкой тканью, поражённые участки дезинфицируют, промывая ярко-розовым раствором перманганата калия или 2%-м — медного купороса. Затем их присыпают толчёным мелом или активированным углём.
  • Корневая гниль. Заболевание очень сложно обнаружить вовремя. Кажется, что растение теряет тонус и вянет безо всякой причины. Только когда оно уже зашло далеко, основание стебля чернеет, становится склизким на ощупь, распространяет неприятный гнилостный запах. На почве может появиться плесень. Лучше всего немедленно выкопать и уничтожить растение, ликвидировав таким образом источник заразы. Почву в этом месте дезинфицируют, проливая 5%-м раствором медного купороса. Если заболевание удалось заметить вовремя, полив резко сокращают до необходимого минимума, заменяя воду бледно-розовым раствором перманганата калия, в грунт вносят гранулы Триходермина, Глиокладина.

Фотогалерея: симптомы типичных для фенхеля болезней

Культура поражается следующими вредителями:

  • Тля. Мелкие насекомые чёрно-коричневого или жёлто-зелёного цвета облепляют молодые листья, соцветия. Питаются они соком растений, поэтому поражённые ткани желтеют, обесцвечиваются и засыхают. Для профилактики фенхель опрыскивают настоями луковых или чесночных стрелок, сухих табачных листьев, острого красного перца, кожуры апельсина. Эти же народные средства помогут справиться с вредителем, если его появление замечено вовремя. Только частоту обработок нужно увеличить с одного раза в 7–10 дней до 3–4 раз в сутки. При отсутствии эффекта применяют инсектициды общего действия — Моспилан, Танрек, ИНТА-Вир, Искра-Био.
  • Трипсы. На лицевой стороне появляются расплывчатые желтоватые пятна, на изнанке — тонкие серебристые штрихи. Если присмотреться, можно рассмотреть и мелкие чёрные «палочки» – это сами вредители. Для профилактики растения опрыскивают пеной хозяйственного или зелёного калийного мыла, раствором коллоидной серы. Для борьбы с вредителем применяют Конфидор-Макси, Адмирал, Фьюри, Актару.
  • Проволочник (личинка жука-щелкуна). Подгрызает корни растений, в результате фенхель гибнет, не получая достаточного питания. Для профилактики в междурядьях высаживают любые сидераты, кроме фасоли. Особенно проволочник не любит листовую горчицу. Неплохой эффект дают и ловушки — вкопанные в землю ёмкости, наполненные кусочками сырого картофеля, моркови, свёклы. В случае массового нашествия применяют препараты Базудин, Провотокс, Почин.
  • Гусеницы бабочки-совки. Гусеницы питаются зеленью и способны за считаные дни объесть растения, оставив только голые стебли. Для защиты от взрослых особей используют препараты Битоксибациллин, Лепидоцид, специальные феромонные или самодельные ловушки. Бабочек приманивают с помощью ёмкостей, которые наплняют сахарным сиропом, разведённым водой, мёдом, вареньем. Для борьбы с гусеницами применяют Децис, Актеллик, Фуфанон.

Фотогалерея: как выглядят опасные для фенхеля вредители

Противопоказания (вред)

Фенхель безопасен для потребления его в качестве специи, но может вызвать аллергическую реакцию, если у вас есть аллергия на морковь или сельдерей.

Не употребляйте семена фенхеля в больших количествах. Соединения в нем нейротоксичны в высоких концентрациях и способны вызывать галлюцинации и судороги.

Не рекомендуется пациентам с онкологическими заболеваниями, особенно тем, у которых эстрогензависимый рак. Тем не менее, чай из фенхеля хорошо снимает спазмы желудка и рвоту после химиотерапии или лучевой терапии.

Беременным женщинам рекомендовано избегать употребления фенхеля в больших количествах, так как может нанести вред плоду.

Уход за растением

Двухмесячную рассаду волошского укропа рассаживают по горшочкам диаметром 20-25 сантиметров. Уход за травой сводится к регулярному и умеренному поливу. Трава выдерживает легкую засуху, однако негативно реагирует на застои воды. При пересадке важно сохранить корни невредимыми, поскольку даже незначительное повреждение приводит к ветвлению, при этом луковица развивается крайне плохо.

Фенхель на вкус и цвет

Зелень фенхеля пахнет, как анис. Известно 2 вида окультуренного фенхеля:

  • аптечный – используются семена, листья;
  • овощной – используется мясистый стебель, кочанчик.

fenxelpolezniesvoystvaiprotivopokazaniya_6E661289.jpg

fenxelpolezniesvoystvaiprotivopokazaniya_5093FD3E.jpg

Фото фенхеля

Пожалуйста, сделайте репост

От чего помогает фенхель и что лечит

Из фенхеля изготавливают:

Для лечения гнойников, экзем, болезней глаз показания применять наружно.

Препараты на основе фенхеля очень полезны, ведь они:

Как принимать семена фенхеля

Согласно инструкции по применению, фенхелевый чай принимают перед едой по ½ ст. Количество приемов может достигать 3 раз в день. При некоторых заболеваниях напиток смешивают с молоком или другими травяными отварами. При кожных болезнях его используют для изготовления компрессов.

Как работает чай с фенхелем для кормящих мам

Растение веками использовали для усиления выработки грудного молока. Современные исследования подтверждают, что это действительно возможно.

Грудное молоко вырабатывается под действием гормона пролактина. Дофамин блокирует работу пролактина и снижает лактацию. Анетол, присутствующий в луковицах и семенах Foeniculum vulgare, не дает возможности дофамину приостановить работу пролактина. И таким образом усиливает выработку молока.

Однако сказанное не означает, что все кормящие мамы должны немедленно начать пить фенхельные чаи. Уже несколько раз было

показано

, что прием таких препаратов в период лактации может отрицательно сказаться на ребенке, в частности, малыш будет плохо прибавлять в весе.

Поэтому специалисты не рекомендуют практиковать подобные чаепития женщинам на грудном вскармливании без предварительной консультации с врачом.

Возможный вред и противопоказания

Некоторые специи, включая кориандр, фенхель, тмин, могут у некоторых людей вызывать аллергическую реакцию. Те, у кого аллергия на эти специи, отказаться от употребления.

Противопоказан во время приема лекарств:

  • Адреноблокаторов;
  • От болезней сердца;
  • Успокаивающих;
  • Тех, которые могут привести к повышению уровня калия в крови.

Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с нарушением функционирования почек.

Не рекомендуется во время беременности и кормления грудью, т.к. трава содержит соединения, подобные женским гормонам.

Опасно чрезмерное увлечение пряностью для людей, страдающих эпилепсией.

При применении с лечебной целью проконсультироваться с лечащим врачом.

При передозировке возможны:

  • Проблемы с дыханием;
  • Учащенное сердцебиение.

Следует иметь в виду, что травы могут вызывать побочные эффекты или нести некоторый элемент риска.

Фенхель и укроп против климакса видео из программы «Жить здорово»

Чем заменить фенхель?

Лечебные свойства фенхеля схожи с действием аниса. Заменить его можно и медикаментами для улучшения сна, работы ЖКТ, метаболических процессов. В рецептах — заменяют укропом, а также черешковым сельдереем.

Фенхель в кулинарии: применение

Печеный фенхель

fenxelpolezniesvoystvaiprotivopokazaniya_D19630A1.jpg

Низкая калорийность пряности делает ее привлекательной для тех, кто вздумал худеть. Предлагаем самый популярный рецепт салата.

fenxelpolezniesvoystvaiprotivopokazaniya_2659DB27.jpg

ВАЖНО! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте активную ссылку на первоисточник: https://nausade.ru/ogorod/fenhel-poleznye-svojstva-protivopokazaniya.html

Если вам понравилась статья — поставьте лайк и оставьте свой комментарий ниже. Нам важно ваше мнение!

Фенхель в кулинарии

Кулинары во всем мире уже очень давно и с успехом используют фенхель для приготовления всевозможных блюд.

  • В Европе листья растения в свежем виде добавляются в салаты, а также в рыбные и мясные блюда, майонезы и соусы.
  • Итальянские кулинары растение маринуют, а при запекании мяса или рыбы подкладывают листья фенхеля под продукты.
  • В бланшированном и охлажденном виде стебли фенхеля используются, как гарнир у средиземноморских кулинаров.
  • В домашнем консервировании применяют макушки растения в период цветения, улучшая тем самым аромат маринада.
  • Фенхельные семена отлично подходят для блюд из рыбы, например при консервировании сельди, а также приготовлении свинины по-итальянски, блюд из телятины и сосисок. Еще семена используются для замачивания фиг и выпекания печенья с хлебом. А молотыми семенами посыпают мясо, которое жарится на огне.
  • С фруктами фенхель в сыром виде тоже сочетается — с цитрусовыми и яблоками.
  • В Индии семена растения жарят без масла, что делает их более сладкими и ароматными.
  • В различные напитки, морсы, чаи, сиропы и даже спирт добавляется порошок из плодов фенхеля, что делает их более ароматными.

Теперь вы многое знаете о таком интересном растении, как фенхель. И я надеюсь, что полученные сведения мотивируют вас на включение в рацион этого продукта. Главное соблюдайте меру. Будьте здоровы!

На этом прощаюсь с вами — до свидания! Приглашайте на наши странички всех своих друзей из социальных сетей, чтобы они тоже имели возможность приобретать новые знания. А также подписывайтесь на обновления в блоге, и вы всегда будете в курсе всего нового.

Физиологическая роль

Семена фенхеля оказывают на организм такое действие как:

  • ветрогонное;
  • мочегонное;
  • противовоспалительное;
  • тонизирующее;
  • спазмолитическое;
  • отхаркивающее.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...