Галангал

Что представляет собой галангал

Галанган, или же калган, является типичным представителем флоры Индонезии, Тайланда, Китая и Малайзии. Это травянистое растение состоит из подземной части — корневища, и наземной зеленой части. Галангал не прихотлив к условиям обитания, предпочитает освещенные места, но не любит прямого попадания солнечного света и повышенной влажности. В высоту растение может превышать два метра. Для очистки жесткого красновато-коричневого корневища с белесой мякотью потребуется острый нож или специальная овощечистка.

Похожие на орхидеи цветы растут прямо из корневища и отличаются выносливостью и стойкостью к сложным условиям окружающей среды. Толстые зеленые листья растения достигают более полуметра в длину и могут стать для других культур защитой от мелких вредителей, поэтому нередко они высаживаются вместе. Красивые крупные цветки имеют белые лепестки и яркие прожилки алого цвета.

В настоящее время галангал можно встретить почти по всему земному шару. При создании необходимых условий, его можно выращивать во многих климатических зонах на территории многих стран мира, но все-таки наиболее распространено это растение именно на просторах Евразии.

Есть один важный момент – в народе за галангал ошибочно принимают лапчатку прямостоячую, потому что в народе ее называют калган-травой. Это совершенно разные биологические виды, которые на самом деле не имеют ничего общего между собой.

Внешний вид

Лекарственный калган в естественном виде обладает следующими внешними данными:

Это многолетнее травянистое растение. В высоту достигает до 150 сантиметров. Стебли калгана бывают цветоносными и лиственными. Одно растение насчитывает от 25-40 стеблей. Листья у него длинные ланцетовидной формы. Расположены последовательно. Цвет листьев тёмно-зелёный, в длину достигает от 18-30 см, в ширину до двух сантиметров.

kalgan-galangal--1.jpg

С марта по июнь калган расцветает. Его цветки представляют собой недлинные трубочки с продолговатыми лопатками. Лепестки у них бывают белыми в розовых полосках. Они собраны в колосовидные соцветия на самой верхушке растения. Колоски бывают до 10 см. Плоды напоминают красные коробочки с мелкими семенами внутри.

kalgan-galangal--2.jpg

Корень

Корни называется «ризома». Они толстые ползучие с огромным количеством ветвей. Толщина 1-2 сантиметров. Внешний цвет от бледно-желтого до красноватого, имеет темные поперечные кольца.

Имено он в основном применяется в лечебных целях и кулинарии.

Калгановая пряность известна в форме морщинистых деревянистых прямоугольных кусков. Благодаря смешанному красно-коричневому цвету его запросто отличают от имбирных корней.

Какой запах и вкус у галангала

У индонезийского галангала вкус довольно острый, а запах напоминает аромат сосны.

У южно-китайского вкус более жгучий, а по запаху что-то среднее между имбирем и черным перцем.

Когда собирают корни?

Чтобы сохранить все полезные и целебные свойства пряности, собирают свежие молодые корни калгана в последние недели августа или первые недели сентября, когда листья на стеблях начинают желтеть.

Старый корень становится более жестким, менее ароматным и практически растерявшим все полезные вещества.

Физиологическая роль

Галангал оказывает на организм такие действия:

  • Обезболивающее.
  • Жаропонижающее.
  • Борется с бактериальными и грибковыми инфекциями.
  • Стимулирует пищеварение.
  • Повышает аппетит.
  • Улучшает кровообращение.

Химический состав

Корень галангала содержит эфирное масло, метилциннамат, эвгенол, диарилгептаноиды.

Он богат железом, натрием, витаминами А, С, флавоноидами (галангин, галангин-3-метиловый эфир и каемпферид), фитонутриентами, эмодином, бета-ситостеролом, кверцетином и галангином.

Кроме того, растение содержит гингерол, крахмал, танины и смолы.

Как правильно хранить и готовить?

В отличие от корня имбиря и куркумы, свежий калган имеет очень твердую текстуру. Это, в свою очередь, затрудняет его нарезание. Поэтому вам понадобится очень острый нож.

Свежий калган используется в кулинарии двумя способами: нарезанный или натертый.  Во-первых, необходимо всегда очищать ту часть корня, которую собираетесь нарезать. Можете воспользоваться овощечисткой, а потом уже нарезать ломтиками.  

Запомните еще одну вещь – время приготовления свежего калгана немного больше, чем имбиря.

Если вы не собираетесь сразу же использовать свежий корень, то его нужно правильно хранить. Галангал следует хранить в сухом прохладном месте, например, в ящике для овощей в холодильнике. Для начала его следует завернуть во влажную ткань, а потом в полиэтиленовую пленку. Максимальный срок хранения в таком случае до двух недель.

Галангал можно замораживать без потери вкуса. Неочищенный корень нарезают ломтиками толщиной в 0,5 см, заворачивают в полиэтилен и замораживают. В морозилке корень хранится до трех месяцев.

В отличие от имбиря, при заморозке калган не нужно очищать. Достаточно тщательно промыть корень под холодной водой, вытереть грязь и промокнуть насухо.

При покупке свежего корня обращайте внимание только на свежие, светло-желтые, здоровые на вид корни. В идеале их размер должен быть примерно с большой палец. Свежие корни пахнут приятным имбирным ароматом, если подержать их близко к ноздрям.

Свежие корни должны быть твердыми, сочными и иметь светло-желтую кожуру. Избегайте сломанных, влажных, слизистых, пораженных насекомыми корней. Кроме того, не покупайте крупные, зрелые, волокнистые и сморщенные корни.

Чем заменить свежий корень?

Свежий калган можно легко заменить порошкообразным корнем. Но вкус их не будет совсем идентичным. В то время как свежий галангал имеет землистый вкус с цитрусовыми оттенками, то порошок на вкус почти полностью цитрусовый.

При замене используйте соотношение 1 ч. ложка порошка вместо 1 см свежего нарезанного или натертого галангала.

Вы также можете купить сушеный калган. Но его необходимо вымачивать перед использованием.

Но почему же мужчины хотят купить корень галангала?

В самом деле, не от комаров же защищаться — а есть у этого корешка и такой эффект))

корень галангала купить в москвеРазумеется, не только мужчины разыскивают его с этой целью, но и женщины тоже. Дело в том, что есть ярко выраженные свойства галангала, оказывающее позитивное воздействие на интимную сферу:

  • Галангал усиливает сексуальное влечение
  • Улучшает эрекцию
  • Выравнивает менструальный цикл у женщин
  • Устраняет неприятные выделения у женщин, ускоряет восстановление при выпадении матки
  • Устраняет симптомы ПМС
  • Ускоряет восстановление после родов: повышает лактацию, останавливает кровотечения и восстанавливает матку.
  • Оказывает омолаживающее действие на организм
  • Нормализует выработку гормонов (как у мужчин так и у женщин)
  • Повышает либидо, лечит импотенцию, увеличивает время полового акта
  • «Обостряет чувства» между мужчиной и женщиной.

Только обратите внимание: есть простой галангал и есть чёрный галангал (фото справа). Именно его-то и нужно искать с целью решения проблем интимного характера!

Обычный галангал используется в кухне в качестве специи, в косметологии, питьевое масло — это тоже он. А вот именно чёрный галангал является мощным афродизиаком.

Для решения проблем интимной сферы можно использовать настойку из сушеного корня чёрного галангала или специально разработанные препараты:

Укрепление пкапсулы с галангалом от женского бесплодия корень калгана лечебные свойстваотенции на основе kaempferia parviflora — комплексное лекарственное средство, призванное решать мужские проблемы интимного характера.

Капсулы от женского бесплодия — сертифицированное по стандарту GMP лекарственное средство. Стоит отметить, что сама проблема не из лёгких, и перед принятием решения о покупке лучше проконсультироваться с нашим консультантом и вашим лечащим врачом.

Галангал иногда называют «тайским женьшенем», а о полезных свойствах последнего знают практически все.черный галангал капсулы купить в москве

В концентрированном виде чёрный галангал является лекарственным средством с широким спектром воздействия. Поэтому капсулы чёрного галангала Кра Чай Дам достаточно популярны среди знающих.

Но есть у этого корешочка и противопоказания:

  • Детский возраст
  • Заболевания печени
  • Передозировка может вызвать повышенное сердцебиение, употребление же в рекомендуемых дозах абсолютно безопасно: его можно употреблять мужчинам и женщинам даже в пожилом возрасте длительное время без каких-либо побочных эффектов.

Как видите, спектр применения галангала достаточно широк. И буквально каждый может получить для себя пользу от этого целебного растения. Если не с целью лечения чего-либо, так для профилактики.

Буду рада, если эта статья оказалась вам полезна. Если так, внизу есть кнопочки чтобы поделиться с друзьями))

*Информация на нашем сайте — перевод с тайского языка ресурсов, которые сотрудничают с врачами и специалистами для предоставления достоверной информации. Тем не менее, контент на этом сайте предназначен только для дополнительной, общеобразовательной информации.

Материалы сайта не предназначены для диагностики или самолечения каким-либо образом и не заменят квалифицированное медицинское обследование и диагностику. 
 
Если у вас есть болезнь или дискомфорт, обратитесь к врачу. Мы против самолечения, мы за разумный подход к оздоровлению. 

Альпиния: почва

К почве растение не требовательно. Но она должна быть легкой и обеспечить корням растения хорошую аэрацию. Обычная садовая земля малопригодна для посадки этого растения.  Перед посадкой субстрат готовят самостоятельно из листовой земли, перегноя, торфа и песка (в соотношении 1:1:1:1:0,5).

В магазине можно приобрести готовый универсальный грунт для комнатных растений. Он содержит все необходимые питательные вещества. Достаточно рыхлый. Способен обеспечить беспрепятственный доступ воздуха к корневой системе цветка.

Условия хранения галангала

Корень не требует особых условий хранения, но некоторые рекомендации все же есть. Для сохранения свежести продукта используется ящик для овощей в холодильнике, предварительно корневище необходимо завернуть во влажную ткань, а сверху покрыть полиэтиленовой пленкой для сохранения оптимального уровня увлажненности. В таком виде галангал может храниться без потери своих вкусовых и питательных качеств до двух недель.

Также для более длительной сохранности корень можно заморозить в виде завернутых в полиэтилен ломтиков толщиной до 0,5 см. Такой способ хранения подразумевает пригодность продукта в пищу на протяжении трех месяцев.

Использование в косметологии

Возможно, вам приходилось слышать, что некоторые производители косметических средств, используя экстракт калгана, пытаются создать средства против старения. Но даже чрезвычайно полезный калган не в силах полностью остановить процесс увядания.

Будучи источником почти 40 антиоксидантов, замедляющих возрастные изменения, экстракт растения и в самом деле может быть эффективным против морщин. Витамин С также делает калган полезным для омоложения кожи. Сок калгана поможет избавиться от акне, прыщей и темных пятен на коже. Он делает ее гладкой, упругой и бархатистой.

Полезна эта трава и для волос. Как уже говорилось, галангал улучшает циркуляцию крови в организме. А это именно то, что надо для активного роста здоровых волос. Цинк, фосфор и витамины сделают локоны блестящими, сильными. Теперь вспомним еще два факта: перхоть – это грибок, а калган – это эффективное натуральное антигрибковое средство. Маски из сока либо измельченного корня (можно в сочетании с оливковым маслом) за несколько процедур избавят от перхоти.

Масло

Из корней галангала можно добывать масло. Калгановое масло обладает зеленовато-желтой окраской и свежим, пряно-камфарным ароматом. Это масло добывают путем паровой дистилляции из корней калгана.

Из галангала также можно добывать живицу. Ее добывают только методом экстракции с помощью растворителя. Обладает антисептическим, бактерицидным, ветрогонным, потогонным свойствами.

kalgan-galangal-.png

Противопоказания (вред)

Галангал, по большей части, безопасное растение, если использовать в рекомендуемых дозах. Однако этот корень противопоказан тем, у кого хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, такие как:

  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • рефлюкс (рефлюкс-эзофагит);
  • язвенный колит;
  • спастический колит;
  • дивертикулез;
  • дивертикулит.

Таким людям эта специя может нанести вред, потому что стимулирует секрецию желудочного сока.

На что следует обратить внимание

  • Как и любое другое лекарственное растение, использование галангала категорически запрещено вовремя беременности и в лактационный период.
  • Эта приправа не способна вызвать каких-либо аллергических реакций, а по некоторым данным даже снижает подобную вероятность.
  • При употреблении корня в терапевтических целях ни в коем случае нельзя превышать рекомендуемый специалистом срок применения этого средства, а в случае необходимости повторного приема нужно сделать перерыв.

Приобрести эту пряность можно в интернет-магазинах или в специализированных торговых сетях.

Администратор

Автор статей о приправах к вашим любимым блюдам

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Альпиния: болезни и вредители

У альпинии при слишком сухом воздухе часто образуются сухие коричневые кончики у листьев.  Причиной служит слишком сухой воздух в помещении или недостаток полива.

Повреждается вредителями повреждается редко. При сухом воздухе и скудном поливе может поражаться красным паутинным клещем.

Как настаивать калган?

Настойки из пряного корня, приготовленные на спиртных напитках, лучше всего сохраняют все полезные свойства растения и могут храниться более длительный промежуток времени, чем, например, настойки, приготовленные на основе пчелиного меда.

Настойки помогают лечить болезни ЖКТ, повышают иммунитет, усиливают половое влечение, выводят токсины из печени.

На водке

Для приготовления понадобятся 1/2 л водки, 1,5 ч. ложечки сушеного галангала, 1 ч. ложечка сушеного корня солодки и 5 зерен кофе (для придания красивого цвета и аромата).

Для настойки следует использовать только стеклянную тару. В емкость высыпаются сушеные корни и кофейные зерна, сверху заливаются водкой. Тару закрывают плотной крышкой и переставляют в темное, но не холодное место на 21 день. Примерно 1 раз в пару дней бутылку встряхивают, чтобы у жидкости был равномерный цвет.

По истечении отведенного времени жидкость пропускают через марлю и переливают в другую стеклянную емкость (желательно с непрозрачными или темными стенками), закрывают плотной крышкой и хранят в холодильнике. Используется как напиток для застолья, в медицине почти не применяется, однако в умеренных дозах укрепляет иммунитет и препятствует развитию вирусных заболеваний.

водочная настойка галангала с зернами кофе

На самогоне

Для настойки понадобятся 2 ст. л. перемолотого корня, 8 штук черносливин (без косточки) и 3 литра самогона. Все ингредиенты складываются в стеклянную тару и заливаются самогоном. После этого банку закрывают крышкой, встряхивают и ставят в кладовую сроком на 10 дней. Емкость периодически встряхивают (один раз в день-два).

По истечении отведенного времени настойку пропускают сквозь фильтр и переливают в чистую посуду. Хранят в подвале или холодильнике. Настойка используется больше не в медицинских, а в застольных целях, однако в умеренных дозах (до 100 г) оказывается профилактическое действие, защищая от простуды, а также избавляет от головной и мышечной боли.

настойка галангала на самогоне с добавлением чернослива

На спирту

Из компонентов понадобятся 1 л спирта, разведенного до 35-40% крепости, и 3 молодых корня калгана. Галангал нужно тщательно промыть под холодной водой, нарезать кусочками, залить стаканом кипяченой воды, поставить на плиту, довести до кипения и держать на слабом огне на протяжении 10-15 минут. Полученный отвар процеживается и разбавляется спиртом. Настаивается под крышкой в теплом месте в течение недели.

После этого, жидкость хранится в холодильнике в емкости из стекла с тугой крышкой. Применяется для лечения таких заболеваний, как диарея, метеоризм, цистит, расстройство желудка, пониженное половое влечение, хроническая утомляемость.

молодой корень калгана

Применение галангала в кулинарии

Галангал – необходимая ароматическая добавка в кухне Юго-Восточной Азии, особенно для блюд из мяса и из морепродуктов. Его добавляют в пряную пасту для карри и соусы.

В Таиланде ломтики галангала кладут в супы, а вьетнамские кулинары добавляют его в соус из арахиса и лайма, которым заправляют салаты из мяса и овощей.

Корень используется как приправа во многих мясных, овощных и рыбных блюдах, а также является важным компонентом во многих азиатских смесях специй.

Галангал, наряду с лемонграссом, листьями каффир-лайма, перцем чили – один из основных ингредиентов знаменитых тайских супов Том Ям.

Добавление этой пряности в морепродукты помогает уменьшить рыбный запах.

Как обработать перед приготовлением:

  • Свежий галангал нужно промыть и очистить от кожицы.
  • Обычно его нарезают тонкими ломтиками или соломкой.
  • Если рецептом предусмотрен толченый галангал, его надо сначала порезать, а затем уже раздавить.
  • Чтобы подготовить его для супа или карри, нужно снять кожицу и натереть или нарезать.
  • Можно добавлять целые кусочки при приготовлении, но удалить из готового блюда, так как он жесткий и несъедобный.

Поскольку этот корень тверже имбирного, то и готовится он несколько дольше.

Как нарезать галангал – видео

Высушенный и размолотый галангал в Азии называют лаосским порошком. И хотя по вкусу он не совсем такой же, но очень удобен в использовании.

1 чайная молотого галангала равноценна 1 см очищенного и нарубленного свежего корня.

Как получают

Корневища собирают в конце вегетационного периода с растений, которым 4-6 лет.

Источники

  • https://bestfromthai.ru/2017/02/20/koren-galangala-polza-svoystva-i-primenenie/
  • https://eda-land.ru/specii/kalgan/
  • https://edaplus.info/produce/galangal.html
  • https://FoodandHealth.ru/specii/galangal/
  • https://tutknow.ru/meal/9842-sushenyy-galangal.html
  • https://pripravkino.ru/spicery/galangal-chto-eto-takoe
  • https://spicesguide.ru/spices/kalgan-galangal/kalgan-galangal.html
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...