Гриб моховик: съедобные разновидности и ядовитые двойники

Растущие во мху

заставка

Моховики – род съедобных трубчатых грибов семейства Болетовые. Назвали их так за известную склонность к произрастанию среди лесных мхов.

Среди микологов существуют противоречия относительно того, к какому роду относить некоторые из видов этих грибов, поэтому одни из них помечены, как относящиеся к роду Моховиков, а другие Болетус.

Характеристики моховика

Шляпка. По форме своей округлая или выпуклая, с прямыми краями. По мере взросления гриба приобретает подушковидную форму.

По диаметру может быть минимум 4, максимум 20 сантиметров. Поверхность ее либо голая, либо войлочная, бархатистая.

При сырой погоде шляпка может быть липкой. При сухой — покрыться чешуйками.

Цвета шляпки разнообразны: варианты желтых оттенков; красно-бурые или красно-коричневые; темно-коричневые, каштановые.

Ножка. Имеет форму цилиндра. Может быть искривленной, утолщенной посерединке или у основания, иногда утонченной книзу. Поверхность ножки гладкая или сетчатая. По цвету светлее шляпки.

Мякоть. Преимущественно желтоватого цвета. Плотной или ватообразной консистенции.

Гименофор состоит из трубочек длиной около 2-х сантиметров. Желтых расцветок.

Споровый порошок темно-оливкового цвета. Может быть бурым.

На некоторых фото грибов моховиков, представленных в интернете заметны следы характерного посинения. Оно возникает после придавливания. Некоторые могут посчитать это признаком ядовитости. Но на самом деле это не так. Просто ферменты, содержащиеся в грибах повреждаются и вступая в реакцию с кислородом, окисляются.

Места распространения

Растут преимущественно в хвойных лесах, также иногда их можно встретить в смешанных лесах умеренных широт, на склонах оврагов, у оснований либо в стволах упавших деревьев. Растут чаще всего по одному, реже – небольшими группами, образуя густое сплетение грибницы и мха. Период массового сбора: с начала лета и до поздней осени.

Козляк гриб: фото и описание

Далее предлагается фото и описание гриба козляк, который можно встретить в лесах в средней полосе России. Козляк гриб имеет мясистую, подушковидную, притупленно-сдавленную, сухую, бархатисто-волокнистую, реже голую шляпку, иногда кожица разрывается на чешуйки. Покрывало отсутствует. Гименофор трубчатый, желтый, зеленовато-желтый, карминово-красный. Трубочки свободные или низбегающие на ножку зубцом, относительно свободно расположены, поры угловатые, округлые, с зубчатым краем. Трамма трубочек билатеральная.

Ножка ровная или к основанию суженная, тонкая, реже слабо-клубневидная, иногда изогнутая, волокнистая, волосисто-полосатая, с хлопьевидным налетом, чешуйчатая, гладкая.

Мякоть белая, желтая, часто на разрезе синеет. Споры веретеновидные, желтовато-оливковые.

Отличия ложного маховика

mohovik-sineet-ili-net2-600x450.jpg

Съедобный Моховик синеет на срезе. Кроме съедобных грибов этого вида существует и те, которые запрещено употреблять в пищу. Они не ядовиты, но вкус их крайне неприятный:

Главным отличием ложных Моховиков от съедобных является отсутствие синего оттенка в месте повреждения плодового тела.

Учитывая, что существуют ложные Моховики, перебирая собранный урожай, следует осмотреть места срезов и убедится, что они имеют синий оттенок, свойственный для съедобных экземпляров. После тщательного осмотра их промывают, чистят, при желании, отваривают либо обжаривают. Хороши они также для засушивания, маринования или соления. Подходят для длительного хранения и не теряют своих вкусовых качеств в замороженном виде.

Выращивание в домашних условиях и на даче

Моховик предпочитает тень, а для его выращивания требуется лиственное дерево. Лучше всего подойдут:

  • сосна;
  • бук;
  • дуб;
  • ель;
  • в крайнем случае фруктовое.

Вокруг выбранного зеленого дерева следует снять 30 см земли, шириной примерно в 1 м. Заполнить все пространство специально подготовленным субстратом, состоящим из равного количества таких компонентов:

  • лесной земли;
  • веток;
  • листьев;
  • перегноя.

Потребуется положить столько грунта, чтобы получился холмик. Для подготовки мицелия понадобятся несколько собранных в лесу старых моховиков, которые следует замочить на сутки в ведре чистой воды. Спустя 24 часа грибы разминают в кашу руками и выливают на подготовленную грядку. Получается имитация лесного размножения.

При правильном подходе начнет формироваться грибница. Главное — обильно поливать, особенно в первые пару месяцев. Через год будет виден результат приложенных усилий. Стимулировать рост моховика можно обильными и частыми поливами.

Лекарственные свойства

Моховик зелёный — это очень полезный гриб. Во многом, благодаря своему обменному составу. Кстати, в него входят витамины группы А, а также вся группа витаминов B, C, D и никотиновая кислота. Также в его составе в обилии можно встретить аминокислоты.

  1. Встречаются ферменты, например, такие, как амилаза, липаза и протеиназа.
  2. Различные эфирные масла.
  3. Минеральные вещества, такие как кальций, фосфор, цинк, калий и молибден.
  4. Также, в составе имеются белки, углеводы и другие составляющие.

Маховик очень часто используется в диетическом питании. Поэтому часто его назначают при ожирении и других проблемах. Их калорийность небольшая, всего лишь 19 килокалорий в 100 г. Также эти грибы являются хорошими антибиотиками, поэтому при простудных заболеваниях применяют для выздоровления. Полезны при инфекциях. Они улучшают состав крови, запускают процессы, связанные с повышением иммунитета.

Однако с осторожностью следует применять людям с язвами желудка и другими проблемами пищеварительного тракта. Несмотря на то, что гриб необычайно полезен, он очень тяжело переваривается. Поэтому велика вероятность того, что вы нанесете своему организму неизгладимый вред.

Как приготовить гриб моховик

Приятный вкус гриба делает возможным приготовление из него различных блюд.

 Перед приготовлением с моховиков счищают цветную пленку, что покрывает шляпку, удобно это делать острием ножа, счищают лесной сор и обновляют срез ножки. 

Грибы моховики перерабатывают такими способами, как:

  • Сушка. Сушеные моховики придают аппетитный аромат супу. Моховики разрезают на кусочки и раскладывают для сушки в электрическом оборудовании или в духовке, постелив на подносы пекарскую бумагу. При сушке грибов важно помнить, что высохнуть они должны за сутки, иначе моментально зачервивеют. В качестве альтернативного варианта грибы нанизывают на вощеную веревку и сушат у печки, около масленого нагревателя или развешивают над плитой;
  • Делают моховики солеными и маринованными;
  • Грибы замораживают, предварительно отварив. Их варят в соленой воде десять минут после закипания, затем сливают воду, остужают и раскладывают по порционным пакетам;
  • Хороши и жареные моховики с добавлением сметаны, сливок и масла;
  • Вкусными получаются и приготовленные на пару моховики.

Рецепт запеченных грибочков под сметанным соусом

Запеченные моховики: рецепт

Состав:

  • Моховики – 700 г
  • Сметана – 200 мл
  • Твердый сыр – 200 г
  • Соль и специи – по вкусу
  • Растительное масло

Приготовление:

  1. Моховики тщательно почистите, промойте и обсушите. Нарежьте грибы небольшими кусочками.
  2. Налейте в сковороду растительное масло, выложите грибы, посолите и тушите, пока не выпарится вода. Не забывайте время от времени помешивать грибы.
  3. Выложите тушеные грибы в противень для запекания, полейте сметаной, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку.
  4. Выпекайте моховики 10 мин.
  5. Подавайте блюдо в горячем виде, посыпав рубленой зеленью. Идеальным вариантом гарнира к запеченным грибам будет овощной салат.

Читайте также:

  • Как приготовить опята замороженные?
  • Как пожарить шампиньоны вкусно? 
  • Как приготовить сыроежки?

Моховики – вкусные, ароматные и полезные грибы. Они содержат витамины, группы B, C, D и PP, а по содержанию аминокислот не уступают даже мясу, а значит отлично подходят для рациона вегетарианцев. Моховики низкокалорийные, поэтому впишутся в любую диету. Из этих грибов можно приготовить аппетитные блюда, которые придутся по вкусу каждому.

Подводя итог

Если вы сомневаетесь, найден ли съедобный вид, лучше его не собирать. Грибники не рекомендуют брать виды моховик паразитный и даже моховик полузолотистый. Лучше собирать моховик зеленый, м.бархатный, м. пестрый и другие похожие разновидности. Если нет уверенности в себе, лучше попросить более опытного человека показать хорошие грибы.

Похожие статьи

Отзывы и комментарии

  • no-avatar.png

    Юля

    19 Янв 2021

    Доброй ночи! Подскажыте пожалуйста. У нас ярка окотилась и прывела 4шт. Но 4-го она отбила и не..

    Описание маленьких ягнят

  • no-avatar.png
  • no-avatar.png

    Инна

    16 Янв 2021

    Здравствуйте.Скажите пожалуйста,если хорек чихает и у него нарушение стула(крупинки со слизью)…

    Норма температуры у хорька

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...