Итальянская сосна (Pinus pinea)

История открытия, распространение

Пинии плод вечнозеленой итальянской сосны (с латинского Pinus pinea), принадлежащей к классу Хвойные, семейству Сосновые. Второе название – пиноли (с ит. pinoli).

.

Орехи пинии Орехи пинии

Культура появилась в первом тысячелетии до нашей эры. Характеризуется отличными пищевыми качествами и красивым внешним видом. Использовалась в декоративных целях со времен этрусков. В естественной среде произрастает на территориях Малой Азии, Пиренейского полуострова, Средиземноморского побережья. В коммерческих целях плоды успешно выращиваются в нашей стране, в частности на Кавказе, южном берегу Крыма.

Орехи пинии дерево Орехи пинии: дерево

Продолжительность жизни – около пятисот лет. Урожайность высокая, с одного гектара удается собрать до 8 тонн семян. Растение устойчиво к засухам, теплолюбиво, не требовательно. Предпочитает различные почвы – песчаные, известняковые, рыхлые. Избыточный полив не желателен. Переносит порывы ветра и холодные температуры до минус 18 градусов. Плодоношение происходит без предпосевной подготовки.

Описание растения

Итальянская сосна представляет собой дерево, растущее 20-30 м в высоту, с компактной зонтикообразной кроной. Ветви растут горизонтально, концы приподняты вверх. Ствол у молодых деревьев светло-серый, с возрастом приобретает красноватый оттенок. Хвоя в длину около 15 см, торчащая, темно-зеленого цвета.
Свойства и польза пинии

Цветет в начале лета двуполыми цветами – мужскими стробилами и женскими одиночными шишками. Созревание происходит на третий год в октябре, и уже на следующую весну шишки открываются.

Пустые шишки продолжают находиться на дереве еще 2-3 года. Семена в длину 15-20 см и в ширину 7-11 мм, они являются самыми крупными из сосновых.  Орехи пинии приносят пользу здоровью и состоят из таких элементов:

  • витаминов (РР, С, В9, В6, В5, В2, В1, Е, К1, А);
  • минеральных веществ (медь, марганец, цинк, железо, фосфор, натрий, магний, калий, кальций);
  • жирных кислот, жиров;
  • ненасыщенных жирных кислот (олеиновая и линолевая);
  • насыщенных жирных кислот (стеариновой и пальмитиновой);
  • лютеина, воды, золы.

Полезные вещества в составе пинии

Орехи итальянской сосны имеют калорийность – 630 ккал.

Итальянская сосна, или пиния: описание, особенности выращивания и отзывы

Сегодня у многих людей появляется идея посадить у себя дома хвойные деревья. Декоративно-лиственные растения — это прекрасное украшение интерьера, однако они не сравнятся с очаровательной итальянской сосной. Ее можно увидеть в продаже под названием пиния. В цветочных магазинах она встречается круглый год, однако лучше всего приобретать и высаживать ее ранней весной.

italyanskayasosnailipiniyaopisanieosoben_E79A96BF.jpg

Где растет

На побережье Средиземного моря, на территории Малой Азии, а также на Пиренейском полуострове часто можно встретить дикую пинию. А культивацией дерева занимаются на территории Крыма и Кавказа.

Мировыми лидерами в компоненте выращивания и экспорта этих орехов выступают итальянцы, турки, испанцы, португальцы и тунисцы.

Больше всего пинию культивируют в Италии, Турции и Испании

Как выбрать и где хранить

Если вы решили приобрести семена пинии, тогда ищите исключительно неочищенные орешки. Это обусловлено тем, что в таком состоянии они могут храниться намного дольше, нежели в очищенном виде. При этом полезные свойства сохраняются.

Если скорлупу снять, спустя примерно 15 дней семена потеряют вкус, полезных свойств станет намного меньше. Связано это явление с окислением жиров, входящих в состав ореха. Как результат, семена становятся горькими и невкусными.

Не стоит забывать еще об одном важном свойстве орехов пинии — они впитывают посторонние запахи. Но если вы купили очищенные семена, в домашних условиях можно продлить их свежесть. Для этого поместите их в морозилку.

Правильное хранение орехов пинии

Пищевая ценность и калорийность

Плоды пинии не только вкусные, а еще и невероятно полезные для человеческого организма.

Таблица – Пищевая ценность в 100 г продукта

  • Белки 11,6 грамм
  • Жиры 61 грамм
  • Углеводы 8,7 грамм
  • Вода 6 грамм
  • Калорийность 630 кКал
  • Еще в составе имеется зола в количестве 2,4 г.

Применение в народной медицине

Плоды пинии получили широкое применение для приготовления салатов, соусов, мясных блюд, выпечки в Италии и Франции. Из этих орешков изготавливают два вида масла – для пищевой промышленности (как и из семян подсолнечника) и для применения в лако-красочной индустрии.
Чем полезны плоды пинии

В официальной медицине пиния практически не используется, однако нашла применение в народной медицине. Принимать плоды итальянской сосны необходимо регулярно, так как это способствует улучшению здоровья в целом. Считается, что потребление орехов на постоянной основе положительно сказывается на организме человека и помогает справиться со следующими заболеваниями:

Пищевая ценность орехов пинии

В орехах пинии, как и в любых других орехах, преобладают преимущественно жиры.

Белки 11,58 г
Жиры 61 г
Углеводы 19,2 г
Насыщенные кислоты 9,38 г
Вода 5,8 г
Зола 2,27 г
Пищевые волокна 10,6 г

Энергетическая ценность орехов пинии составляет примерно 630 ккал.

Полезные и лечебные характеристики

На самом деле до конца все полезные свойства пинии изучены не были. Но уже на сегодняшний день можно выделить массу способов с пользой для человека и его здоровья использовать орехи итальянской сосны.

  • Заживляют раны;
  • Борются с желудочными язвами;
  • Улучшают работу желудка, кишечника;
  • Помогают в лечении простуды, кашля;
  • Отводят слизь;
  • Противодействуют клещевым паразитам;
  • Воздействуют как мочегонное средство;
  • Улучшают работу почек, печени;
  • Стимулируют потенцию;
  • Увеличивают активность сперматозоидов;
  • Помогают справиться с хронической усталостью;
  • Повышают иммунитет;
  • Содействуют в нормализации работы сердца;
  • Противостоят аллергиям;
  • Выводят камни из желчного и так далее.
Орешки пинии обладают массой полезных для организма свойств

В культуре

  • Пиноккио, более известный русскоязычным читателям (благодаря Алексею Толстому) как Буратино, был сделан из пиниевого полена. Именно шишками пинии Буратино обстреливает Карабаса-Барабаса, чья борода в результате прилипает к смолистому стволу этого дерева.
  • Авиценна использовал отвары из коры пинии как лекарственное средство.
  • Издавна широко известна роща пиний под Равенной, благодаря картинам Сандро Боттичелли, написанным в конце XV века и иллюстрирующим новеллу Джованни Боккаччо «История Настаджио дельи Онести» из «Декамерона»[3].
  • Шишка пинии — декоративный элемент, украшавший мебель древней Месопотамии. «Ножки выполнялись в форме шишек пинии, гроздей из фруктов, или лап животных»[4].
  • В 1924 году композитор Отторино Респиги написал симфоническую поэму «Пинии Рима».
  • Стихотворение Иосифа Бродского «Письма римскому другу» завершается следующим четверостишием:

Понт шумит за чёрной изгородью пиний,
Чьё-то судно с ветром борется у мыса,
На рассохшейся скамейке старший Плиний,
Дрозд щебечет в шевелюре кипариса.

  • Пиния на улице Рима

  • Роща пиний под Равенной на картине Боттичелли (ок. 1483 г.), иллюстрирующей 3-й эпизод новеллы «История Настаджио дельи Онести»

Применение в кулинарии

Орехи пинии польза и вред

Пинии используются для приготовления вкусных шедевров по всему миру. Наибольшую популярность продукт получил у итальянцев и французов. Размельченные или цельные ядра добавляют в свежие салаты, выпечку, десерты. Любимый многими гурманами зеленый соус песто делается из сосновых семян, оливкового масла, базилика, пармезана. Подается в качестве дополнения к пасте, сырам, багету. Перемолотый орех является вкусной и ароматной приправой для приготовления блюд из красного мяса. Отлично сочетается с запеченными овощами, рыбой, птицей.

Примечания

  1. 1 2 Русское название таксона — согласно следующему изданию:Шрётер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999. — С. 575. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  2. Пиния / С. А. Баландин // Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов. — М. : Большая российская энциклопедия, 2004—2017.
  3. 1 2 Семейство сосновые (Pinaceae) // Жизнь растений. В 6 т. / Гл. ред. Ал. А. Фёдоров. — М.: Просвещение, 1978. — Т. 4. Мхи. Плауны. Хвощи. Папоротники. Голосеменные растения. Под ред. И. В. Грушвицкого и С. Г. Жилина. — С. 373.
  4. Д. Кес. Стили мебели. — М.: Издательство В. Шевчук, 2008. — С. 30.

Отличие пинии и кедрового ореха

Орехи пинии считаются самыми крупными среди других видов сосны, они в 3-4 раза больше кедровых. Кожура ореха сосны итальянской тверже и прочнее кедровых орехов.

Явное отличие и во вкусовых качествах. Пиноли отличаются легким смолистым привкусом и нежной консистенцией, у них белое, маслянистое ядро. Они превосходят по вкусовым качествам кедровые орешки.

Шишки пинии тоже отличаются от кедровых. Разница заключается в твердости чешуек верхней наружной части. У пинии она более жесткая и толстая, чем у кедровых шишек.

Масло

Имеются разные сорта масла, извлекаемого из семян пинии. С учетом этого применять этот продукт могут для технических целей и в кулинарии. Например, очищенное пищевое масло имеет светло-желтым окрас, а также нежный вкус. При этом никакого лишнего запаха нет.

Технический продукт часто вносят при изготовлении красок и лаков. А вот эфиры, которые также делают из плодов итальянской сосны, имеют свойства, которые свойственны остальным эфирам других хвойных. Оказывают противомикробное и ароматизирующее воздействие.

Противопоказания или возможный вред

Существуют определенные меры предосторожности в отношении продукта:

  1. Из-за высокой калорийности его не рекомендуется употреблять людям с лишним весом.
  2. Категорически нельзя при индивидуальной непереносимости.
  3. С осторожностью есть при наличии склонности к аллергическим реакциям.
  4. Злоупотребление может спровоцировать нарушения в деятельности слухового аппарата. Все дело в компонентах, раздражающих рецепторы и слизистую. В подобных случаях, следует отказаться от лакомства и подождать несколько дней. Неприятные симптомы пройдут сами.
  5. Нельзя малышам до 3-х лет. Детям постарше можно кушать орешки в присутствии взрослых, поскольку имеется риск попадания зерен в дыхательные пути.

Применение

В кулинарии

Несмотря на достаточно широкое распространение этих орехов во всем мире, самое активное применение с точки зрения кулинарии они нашли во Франции, а также в Италии.

Ядра измельчают, либо целиком добавляют в салаты. Также очень популярна разнообразная выпечка, печенье, кондитерские изделия с добавлением семян.

Еще орехи мелко перемалывают, что позволяет получить одну из лучших приправ для маринования мяса. Используют только для красного мяса.

Предлагаем вашему вниманию пару рецептов, которые пользуются невероятной популярностью среди французов и итальянцев. Попробуйте приготовить эти блюда у себя дома. Вы наверняка приятно удивите своих гостей и домочадцев.

Тыква по-итальянски

Чтобы ее приготовить, вам понадобится следующий набор ингредиентов:

  • Тыква — 0,8 кг;
  • Говядина — 0,5 кг;
  • Морковка — 0,2 кг;
  • Красный лук — 1 штука;
  • Свинина — 0,5 кг;
  • Черри — 0,2 кг;
  • Сливочное масло — 0,1 кг;
  • Руккола — 0,1 кг;
  • Пиния — 0,1 кг;
  • Квашеная капуста — 0,3 кг;
  • Перец паприка — 1 шт;
  • Приправы по вкусу.

Приготовление

Разрежьте плод тыквы и удалите содержимое. Мясо нарежьте небольшими кусочками, обжарьте. Крупно нарежьте лук и поместите его в сковороду к мясу. Крупно нарезается морковка, кидается в мясо. Ингредиенты тушить минут 10. Мясо смешайте с капустой, черри и сладким перцем, не забудьте про необходимость добавить на этом этапе сливочное масло. Смешайте компоненты, поместите в очищенную тыкву. Накройте ее фольгой и поместите на 60-90 минут в духовку. Температура при этом должна быть около 180 градусов. Кушайте!

Кстати, морковку использовать не обязательно, поскольку вкус самой тыквы отлично ее компенсирует.

Фаршированная тыква по-итальянски

Семга с сыром и овощами

Если вы поклонники красной рыбы, тогда этот рецепт точно для вас. Вкусно, нежно, полезно.

Для приготовления потребуется следующий набор ингредиентов:

  • Баклажаны — 0,6 кг;
  • Морковка — 0,6 кг;
  • Цукини — 0,6 кг;
  • Корневой сельдерей — 80 граммов;
  • Свежий базилик — 50 граммов;
  • Тимьян — 20 граммов;
  • Панировочные сухари;
  • Пармезан — 0,16 кг;
  • Молотый острый перец, соль — по вкусу;
  • Сливочное масло — 80 граммов;
  • Оливковое масло — 240 мл;
  • Семга — 1 кг;
  • Орехи пинии 60 граммов.

Приготовление

  • Сделайте толстые слайсы из филе рыбы, либо можете резать как вам больше нравится. Прожарьте ее на оливковом масле;
  • Смешайте одной емкости сливочное масло с панировочными сухарями, добавьте натертый сыр;
  • Поджаренную рыбу смажьте в полученной смеси;
  • Отправьте рыбу в духовку, предварительно нагретую до 160 градусов. Выпекайте, пока рыба не приобретет золотистый цвет;
  • Сделайте соус. Для этого возьмите 100 миллилитров оливкового масла, мелко нарубленный базилик, орехи, острый перец и соль по вашему личному вкусу. Смешайте (можно в блендере);
  • Нарежьте все овощи полосками или кубиками, обжарьте в масле (для более насыщенного вкуса в масло выдавите пару зубчиков чеснока, добавьте тимьян и ваши любимые специи по вкусу);
  • Сервируйте и подавайте к столу.

Рецепты, как видите, достаточно простые. При этом блюда получаются невероятно вкусными, легкими и полезными. Вам обязательно стоит их попробовать.

Семга с орешками пинии

В медицине

Орешки пинии также хорошо зарекомендовали себя в народной медицине. Что уж говорить, еще Авиценна применял их при поиске новых средств для лечения отита и кашля.

Поскольку они содержат внушительное количество витаминов, микроэлементов, белков, это делает орехи крайне полезными при лечении малокровия, авитаминоза. Также помогают повысить тонус всего организма, способствуют восстановлению после травм и заболеваний.

Семена пинии также используют в лечебных целях

Есть несколько очень полезных рецептов лекарств на основе пинии, которыми мы хотим поделиться с вами.

  • При кашле возьмите речную мяту (150 граммов), пинеоли (семена пинии) и семена крапивы — по 30 граммов. Залейте 100 миллилитрами льняного масла, а также добавьте горький перец. Смешайте с медом и употребляйте небольшими порциями.
  • При ослаблении потенции можно смешать пинеоли, миндаль и мед, употреблять эту смесь три дня подряд перед сном. Это позволит на четвертую ночь быть на высоте в постели. Данный рецепт разработали еще древние греки.
  • У арабов есть свой рецепт, который действует на мужчин аналогичным способом. Их лекари советуют съедать каждый вечер в течение трех дней по 100 семян пинии и по 12 орехов миндаля. На четвертую ночь вы будете в превосходной форме.

Где можно купить

Сытные плоды с нежной сердцевиной выращиваются на территории России и Украины. В обычных супермаркетах продаются готовые расфасованные орешки от отечественных и зарубежных производителей. Также вы можете заказать сырые ядра средиземноморской сосны на вес через интернет-магазин.

Выращивание

Дерево пинии не только дает полезные плоды, но имеет приятный внешний вид. Поэтому практически каждый желает вырастить его у себя на участке. Сделать это совершенно не сложно, если знать некоторые нюансы.

Выбор семян

Совсем не обязательно посещать магазин, чтобы купить посадочный материл. Отыскать его реально самостоятельно. Только делать это весной или осенью, пока еще не сильно тепло. Иначе шишки откроются, а все семена осыпятся.
Когда нашли подходящую шишку, из нее нужно убрать зерна. Для этого уложить плод в теплое место. Через 2-3 дня он откроется, и можно будет легко изъять орешки.

Посев

Посадочные работы вначале нужно провести, используя ящики. В них необходимо сделать отверстия для оттока лишней жидкости. Туда уложить слой торфа и рыхлую землю, полить водой.

Внимание! Молодые всходы очень часто поражаются заболеваниями, но это явление нормальное. Саженцев лучше заготовить побольше, так как только самые сильные растения в дальнейшем становятся полноценными деревьями.

Ящики нужно поставить под солнце, при этом регулярно увлажнять грунт. Также не стоит выполнять прополку и рыхление грунта. Уже через полгода высота стебля будет достигать 7-10 см. На зиму растения оставить в ящике, но держать их стоит не в парниковых условиях. Это позволит молодым деревцам лучше приспособиться к холоду.

Как только наступит весна, молодые растения можно отправить на улицу. Только при этом аккуратно обращаться с корнями, чтобы их не травмировать. При высадке растений соблюдать дистанцию 10-20 см. Посадка должна быть неглубокая, практически как в ящиках. Чтобы предотвратить появление сорняковых культур, нужно уложить слой опилок.

Время от времени необходимо добавлять подкормку, поливать и рыхлить почву. Эти процедуры нужно неукоснительно выполнять на протяжении 2-3 лет. Уже на 3-й год высота дерева должна составлять 0,5 м. В этом возрасте растение нужно пересадить на постоянное место. Только высадить нужно с грунтом, который налип на корневую систему.

Выращивать дерево пинии несложно, необходимо время от времени поливать его, зато вы сможете наслаждаться приятным внешним видом и невероятным ароматом сосны.

Есть некоторые особенности созревания плодов:

  1. Готовыми к употреблению орешки будут на 3-й год после их образования на дереве.
  2. Раскрытие можно увидеть только весной на будущий год.
  3. Максимальный урожай сосна дает в 3-4 год.На 1 взрослом дереве созревает около 45 плодов.
  4. С 1 сосны можно получить 7-9 кг плодов.
  5. Плодоношение можно увидеть на дереве, которому 12 лет.Итальянское название орехов – пинеоли.

Полезные свойства пинии

Было доказано многими исследованиями, что орешки итальянской сосны пинии обладают многочисленными полезными для организма микроэлементами и витаминами.

В 100 граммах этого продукта содержится:

  • Белков — 11,6 г.
  • Жиров — 61 г.
  • Углеводов — 8,7 г.
  • Воды — 6 г.
  • Калорийность — 630 кКал.

Кроме всего прочего, в их составе присутствует зола в удельном весе 2,4 г.

Также орехи богаты на такие витамины и микроэлементы:

  • Витамины: B, E, C .
  • Фосфор, магний, цинк, калий, марганец, железо.

Примечательно, что полезные качества средиземноморской сосны на сегодняшний день являются не до конца изученными. Однако те, что были выявлены в результате исследований, приносят неоценимую пользу здоровью человека. Среди них можно выделить следующие свойства:

  1. piniyaitalyanskayaosobennostivirashivani_40C79235.jpgЗаживление ран.
  2. Лечение язвы желудка.
  3. Улучшение функций пищеварительного тракта.
  4. Помощь в лечении кашля и простуды.
  5. Отхаркивающие свойства.
  6. Защита от клещей и паразитов.
  7. Мочегонное действие.
  8. Нормализация работы печени и почек.
  9. Улучшение потенции.
  10. Увеличение активности сперматозоидов.
  11. Устранение хронической усталости.
  12. Укрепление иммунной системы.
  13. Улучшение работы сердечной мышцы.
  14. Противоаллергическое действие.
  15. Выведение камней из желчного пузыря.

Как видно, эти орешки действительно являются кладезем витаминов и помогают восстановить здоровье.

Методы выращивания

piniyaitalyanskayaosobennostivirashivani_E42DD758.jpgЭто растение обладает превосходными декоративными качествами, к тому же вырастить его не составит труда даже для садовода-любителя. Ведь, кроме эстетичного вида, пиния будет радовать хозяев своими вкусными и полезными семенами.

Основным достоинством этого дерева является его неприхотливость и нетребовательность в уходе.

Покупать семена в специализированном магазине совсем необязательно, так как их можно собрать собственноручно. Процедура поиска семян должна совершаться либо ранней весной, либо по осени, пока нет сильного тепла. Иначе шишки раскрываются и семена выпадают на землю, где собрать их крайне тяжело.

Найдя подходящую шишку, следует принести ее домой и положить рядом с любым нагревательным прибором, благодаря чему через пару дней она раскроется и из нее можно будет без труда извлечь семена.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...