Из чего делают манную крупу?

Содержание

1

Химический состав и калорийность

В составе манки выделяют следующие полезные вещества:

  • витамины группы В, Е, РР;
  • кальций;
  • железо;
  • цинк;
  • магний;
  • натрий;
  • хлор;
  • сера;
  • жирные насыщенные кислоты;
  • глютен;
  • крахмал;
  • зольные вещества;
  • сахариды;
  • клетчатка.

Калорийность продукта в сухом виде на 100 граммов — 98 килокалорий.

Таблица БЖУ на 100 г:

Наименование Показатели
Белки 3 г
Жиры 3,2 г
Углеводы 15 г

При невысокой калорийности каша содержит большое количество углеводов. Процентное соотношение БЖУ: белки — 14,8%, жиры — 12,1%, углеводы — 73,1%.

По своей питательной ценности и пользе манная крупа уступает рису, гречке и овсянке. Она является низкокалорийным продуктом, если варить ее без добавления молока, сахара, сливочного масла. Чем больше компонентов присутствует в каше, тем выше ее калорийность. Это следует учитывать людям, сидящим на диете.

Черный рис: польза и вред, калорийность на 100 г, рецепты блюд

Черный рис: польза и вред, калорийность на 100 г, рецепты блюд

Описание

Внешне крупинки абсолютно одинаковы. Они имеют небольшой размер. Когда же крупинки варятся в воде, то представляют собой клейкообразную субстанцию. Она может быть различной консистенции, в зависимости от того, сколько добавлено крупинок.

В магазине можно найти упаковки с манкой, имеющей различные тона белого цвета. Тогда конечный продукт приобретёт в процессе варки тёмно-белый, беловатый или белоснежный оттенок.

Манка является одной из экономически выгодных круп. В магазинной сети она среди представленных каш стоит дешевле. В связи с этим большое количество покупателей делают свой выбор в пользу неё.

В результате лабораторных исследований было подтверждено, что манка содержит в своём составе крахмал.

В зависимости от того, сколько добавлено в воду или молоко крупы, каша может быть жидкой или максимально крутой консистенции. Если добавить несколько ложек крупинок, то это негативно сказывается на каше. В ней появляются комки, а сама она может растягиваться, подобно резине.

В составе кашки есть клейковина, которая способна развариться за небольшой промежуток времени. Вещество легко усваивается в организме, благодаря чему манка получила популярность среди других продуктов. Однако с начала 90-х годов прошлого столетия врачи-диетологи заявили, что манка не совсем полезна. Если часто её употреблять, то это может негативно сказаться на массе тела. Именно поэтому рекомендуют не есть манную кашу детям.

Чем полезна манная каша?

Манка — не самая полезная крупа из всех существующих, но необходимых веществ в ней все же достаточно много. Например, в ней содержится немало железа, что очень важно для процесса кроветворения. Поэтому завтракать манной кашей будет полезным для здоровья решением. Также в манной крупе содержатся витамины (группы В и Е), крахмал, минеральные вещества (калий и фосфор). Все это полезно для гармоничной работы нервной системы, мозговой деятельности.

калории в манной каше на молоке

Клетчатки в манке содержится совсем немного, усваивается каша очень легко, при этом не раздражает желудочно-кишечный тракт, поэтому ее рекомендуют для людей, перенесших тяжелое заболевание, в период активного восстановления сил. Особенно хороша для этого жидкая манная каша. Также она подходит для питания людей, страдающих хронической почечной недостаточностью, с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта, с заболеваниями сосудов, сердца.

Кукурузная каша

Сколько калорий содержит кукурузная каша?

В кукурузной каше — 325 ккал.

Польза кукурузной каши

  1. Ниацин. Если его не будет в организме – может развиваться авитаминоз.
  2. Кремний.
  3. Нет клейковины. Если бы она была – многим пришлось бы отказаться от данной кашки по причине непереносимости данного продукта.
  4. В каше есть витамины А и В.
  5. Каша помогает от малокровия.

Вред кукурузной каши

  1. Ее нельзя кушать много, потому что тогда она не будет способствовать похудению.

Приготовление каши кукурузной:

  1. Промойте крупу.
  2. Залейте крупу горячей водой.
  3. На пару часов замочите изюм в холодной воде.
  4. В крупу засыпьте соль и сахар.
  5. Добавьте сливочное масло.
  6. Перемешайте все.
  7. Накройте крышкой.
  8. На полчаса поместите в духовку.
  9. Перемешайте ее, достав из духовки, когда она станет мягкой.
  10. Поставьте в духовку обратно и ждите, пока кашка не покроется корочкой.

Помогает ли кукурузная каша похудеть?

Помогает! Кушайте только кукурузную кашу (на воде) целый день, запивая ее несколькими литрами воды. Похудеете отлично!

Может способствовать похудению

Манная каша содержит несколько питательных веществ, которые могут способствовать снижению массы тела.

Для начала, 1/3 стакана (56 грамм) обогащенной манной крупы обеспечивают организм 7% от РСНП клетчатки – питательного вещества, которого не хватает многим людям. Исследования связывают богатый клетчаткой рацион питания со снижением массы тела (2, 8, 9, 10, 11).

Клетчатка может уменьшить чувство голода и предотвратить увеличение массы тела. Например, исследование, проведенное на 252 женщинах, показало, что каждое увеличение на 1 грамм клетчатки в день приводило к потере веса на 0,25 кг в течение 20 месяцев (12, 13).

Манная каша также богата белком: 1/3 стакана (56 грамм) сырой манной крупы содержит более 7 грамм белка (2).

Увеличение количества белка в вашем рационе способствует похудению. Например, обзор 24 исследований отметил, что рацион питания с высоким содержанием белка – по сравнению со стандартным рационом питания – приводил к снижению массы тела на 0,79 кг (14).

Увеличение количества белка в вашем рационе может также помочь уменьшить голод, сохранить мышечную массу во время снижения массы тела, увеличить потерю жира и улучшить состав тела (15, 16, 17).

Резюме:

Блюда, богатые белком и клетчаткой, такие как манная каша, могут увеличить чувство сытости и уменьшить чувство голода. В свою очередь это может способствовать похудению.

Виды манной крупы

Производят ее на мукомольном заводе из твердых, мягких сортов пшеницы или их смеси. В зависимости от этого, крупа разделяется на разные виды, которые указываются при маркировке:

1. Продукт полученный из зерна мягкого сорта обозначается буквой «М». По цвету он белый, не прозрачный. В процессе приготовления быстро разваривается и хорошо увеличивается в объеме.

2. Крупа из твердого сорта подписана буквой «Т». Обладает желтоватым оттенком со слегка прозрачными крупицами. В блюдах получается рассыпчатой и гораздо насыщенной по вкусу.

3. При комбинировании различных сортов крупу обозначают «ТМ» или «МТ». Это самый распространенный сорт, который чаще всего реализуют в магазинах.

Историческая справка

История происхождения манной крупы связана с мифами. Одно из первых упоминаний манки встречается в Библии, где говорится о «манне небесной», то есть о пище, которой Бог накормил Моисея и вышедших с ним из Египта евреев во время их 40-летних скитаний по пустыне. Но, что конкретно подразумевалось под «манной небесной», пока остается загадкой.

На Руси продукт изготавливался в маленьком объеме. При этом манную крупу могли кушать только аристократы. В эпоху Советского Союза манка стала общедоступным изделием, которое мог себе позволить каждый.

Самым известным блюдом из данного продукта является гурьевская каша, придуманная в начале 19 столетия. Ее название происходит от имени графа Дмитрия Гурьева. А изобрел блюдо крепостной повар Захар Кузьмин. Граф выкупил семью Кузьмина, назначив главу семейства своим личным поваром.

манная крупа

Каша как подают в детских садах

Готовится в течение десяти минут.

Готовят для четырёх персон.

Для того, чтобы сделать кашу, подобную как готовят в детских садах, советуют учесть, что говорят опытные специалисты. Если учесть все рекомендации, можно получить нежную кашу, в которой отсутствуют комочки. Она употребляется горячей или холодной. К ней добавляется сливочное масло, фрукты, шоколад.

Можно ли есть манную кашу беременным и кормящим женщинам?

Какая польза от манной каши для беременных? Есть целый ряд важных свойств:

  • На 100% усваивается.
  • Дает энергию.
  • Не вздувает кишечник.
  • Благодаря калию, укрепляет сердце, это приносит пользу маме и плоду.
  • Укрепляет сосуды.
  • Полезна при повышенной кислотности и других нарушениях работы желудка.

Вред манки связан с ее калорийностью. Это важно для контроля лишнего веса. Еще одно опасное свойство манной крупы: фитиновая кислота выводит важные для малыша вещества.

Манная каша при грудном вскармливании не причинит вреда, только если есть ее понемногу.

Манная каша на молоке для женщин, которые кормят грудью, будет намного более полезной, чем на воде.

Как выбрать и хранить крупу

Выбирать продукт следует исходя из того, какое блюдо планируется к приготовлению. Для рассыпчатой каши и добавления в фарш стоит приобретать манку с маркировкой «Т». Любителям мягкой и однородной каши, а также для оладий и запеканки выбор стоит останавливать на сорте «М». Для сладких блюд приобретайте смесь этих сортов.
Обращайте внимание на однородность. Крупа должна быть рассыпчатой, без присутствия комков. Лучше всего приобретать в прозрачной упаковке. Крупинки не должен к ней прилипать. Если крупа не надлежащего качества, то в ней быстро заведутся насекомые, поэтому периодически при хранении манку требуется встряхивать и проверять на наличие жучков.

После вскрытия упаковки пересыпьте продукт в пластиковую емкость, также подходит стеклянная. Храните только под закрытой крышкой. Место должно быть сухим, затемненным и недоступным для попадания насекомых и жуков. Если в доме часто появляется пищевая моль, уберите манку на хранение в холодильник.

Польза манной каши для мужчин

Манка идеально подойдет для сильной половины человечества, которая не страдает лишним весом и занимается спортом или физическим трудом. Продукт быстро насыщает и надолго устраняет чувство голода. Для этого кашу лучше готовить на молоке с добавлением сливочного масла.

Особо полезно ее употреблять при наличии гастрита или колита. В этом случае кашу лучше кушать утром на завтрак.

Можно ли манную кашу детям

Несмотря на то, что в Советском Союзе манка считалась идеальным продуктом для младенцев, современные педиатры не советуют ее вводить ранее наступления 1,5 лет. В продукте содержится фитин, не позволяющий нормально усваиваться кальцию, а это может стать причиной развития проблем с сердечной мышцей и свертываемостью крови.

Вводить продукт в детский рацион необходимо постепенно и не увлекаться им. Манная каша не должна присутствовать в меню более 2 раз в неделю.

Для мужчин

Польза для мужчин представлена быстрым пополнением энергии. Это важно для спортсменов и людей, занятых физическим трудом.

Манная каша в кулинарии

У большинства людей манка ассоциируется с детством, когда родители готовили сладкую кашу. Но продукт применяется в кулинарии в качестве основного, второстепенного ингредиента, присыпки и пр.

Крупа используется как:

  • засыпка для первых блюд;
  • панировка для зраз, битков и котлет;
  • компонент пудинга, суфле или мусса;
  • добавка в фарш для готовки колбас, котлет.

Из манки можно делать оладьи, запеканки, галушки и конечно же манник. При применении крупы стоит учитывать, что она быстро впитывает влагу и набухает, поэтому ее объем значительно увеличивается. Именно поэтому продукт добавляется в блюдо строго по рецепту.

Классический вариант молочной манной каши

Это блюдо любят практически все за полезность, быстроту приготовления и доступность продуктов.

Ингредиенты:

  • молоко – 300 мл;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • манка – 5 ст. л.;
  • сливочное масло – 50 г;
  • изюм, сухофрукты, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюлю вливается вода, молоко, которая отставляется на плиту до закипания.
  2. При закипании к жидкостям добавляется сахар и соль, после чего все тщательно перемешивается.
  3. Теперь в кастрюлю всыпается постепенно манка, постоянно помешивая, чтобы не появились комки.
  4. Когда манка в молоке начинает бурлить, то в нее добавляется сливочное масло, сухофрукты и огонь отключается.
  5. Кашу необходимо накрыть крышкой и дать ей настояться 15 минут.

Манная каша с шоколадом и бананом

Этот рецепт специально подготовлен для любителей полезной и в тоже время вкусной пищи. Это блюдо можно смело назвать десертом.

Ингредиенты:

  • молоко 2,5% — 500 мл;
  • манка – 3 ст. л.;
  • шоколад – 70 г;
  • банан – 1 шт.;
  • сливочное масло – 60 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. В кастрюлю наливается молоко, в которое после закипания добавляется сахар и соль, все перемешивается.
  2. Затем постепенно в молоко всыпается манка, постоянно помешивая.
  3. Шоколад измельчается с помощью средней терки, а банан режется тонкими кружками.
  4. При закипании манной каши в кастрюлю кладется банан, шоколад и сливочное масло.
  5. Все ингредиенты перемешиваются, огонь отключается и блюдо должно постоять еще 10 минут под закрытой крышкой.

О пользе и вреде манной каши в следующем видео:

Манная крупа – это универсальный продукт, ведь он применяется в качестве лекарства при заболеваниях пищеварительного тракта, как диетическое питание при избыточном весе и просто как полезное и вкусное блюдо. Перед употреблением манки стоит отведать врача, чтобы исключить аллергию на этот продукт или его составляющие.

Особенности употребления при некоторых заболеваниях

Манка (польза и вред для здоровья непременно принимаются во внимание лечащим врачом) в качестве поддерживающего средства используется в индивидуальном порядке с учетом конкретной болезни:

  • пациентам, страдающим диабетом II типа, необходима строгая диета, которая является основным способом лечения. Высокий ГИ манной каши ограничивает или вовсе исключает её употребление;
  • при гастрите, особенно в период обострения, рекомендован прием манной каши. Еда, обволакивающая стенки желудка, снижает болевые ощущения, способствует очищению ЖКТ, заживлению воспаленных очагов. Есть пищу следует небольшими порциями без включения соли и сахара. Допускается добавление малого количества молока;
  • при панкреатите манка способна оказать пациенту очень действенную помощь. Крупа не обременяет поджелудочную железу, нежная консистенция каши не действует раздражающе на желудок, не вызывает вздутия. Еду нужно готовить на фильтрованной воде, во время ремиссии можно добавлять варенье, масло, ягоды.
  • при ротавирусе (желудочный грипп), который проявляется сильными болями, диареей и рвотой, манная каша станет едой, максимально щадящей для органов пищеварения. Благотворными последствиями обладает подобная еда при отравлениях. Каша быстрее транспортирует из кишечника и желудка патогенную флору, что ускорит процесс выздоровления;
  • при запорах, поносах или колитах требуется продукт с большим содержанием клетчатки. Отсутствие в составе манной каши необходимого количества пищевых волокон делает блюдо нежелательным вариантом питания при колите с запором. При этой же болезни, обостренной поносом, употребление блюда настоятельно рекомендовано.

Что можно приготовить с манкой?

Конечно, фантазия кулинаров по всему миру не остановилась на банальной каше. Сегодня из ценного ингредиента готовят:

  • первые блюда – супы, галушки;
  • горячие блюда – оладьи, запеканки, биточки, котлеты;
  • десерты – суфле, пудинги, муссы, пироги (манники).

Манка используется, как добавка при приготовлении мясных блюд, как обсыпка для выпечки и пр.

Используют крупу в зависимости от ее марки:

  • «Т» из твердосортной пшеницы – идеальна для десертов, супов, фарша;
  • «М» мягкосортная – молочные жидкие и вязкие каши, оладушки, котлеты, запеканки;
  • «ТМ» смесь – служит универсальным сырьем.

Рецепт манного пирога с яблоками

Ингредиенты:

  • манная крупа – 200 гр.
  • сахарный песок – 200 гр.
  • кефир – 200 гр.
  • пшеничная мука – 200 гр.
  • разрыхлитель теста – 1 ч.л.
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • яблоко – 2 средних
  • корица – 1 ч.л.

Процесс приготовления

  1. В глубокой миске смешать сахар, манку и кисломолочную основу. Оставить на полчаса расстояться
  2. Взбить яйцо до пенообразного состояния
  3. По истечению времени выдержки основы для теста, влить яичную смесь, всыпать муку и разрыхлитель. Замесить не крутое тесто
  4. Фрукты очистить и вырезать сердцевину, измельчить
  5. Яблоки и корицу добавить к тесту и перемешать
  6. Противень смазать маслом и заполнить тестом
  7. Пирог выпекается при 180 °C около 1 часа. Готовность контролировать зубочисткой

Манная крупа в умеренных количествах полезна и взрослым и детям. Огромное количество необычных рецептов, позволит включать крупу в рацион так, чтобы она не приедалась и всегда вносила свежие нотки в ежедневное меню.

Как правильно выбрать крупу

Вкус и консистенция готовой манки не в последнюю очередь зависит от качества сырой крупы. Сегодня манка не является дефицитом, как в царские времена, и купить ее можно даже в самом маленьком магазинчике. Десятки производителей предлагают свою «самую вкусную» манку, хотя далеко не вся является таковой. Вот несколько советов о том, как правильно выбирать манку.

Первое. Сегодня эта крупа, как правило, представлена в двух формах: фасованная в фирменные упаковки производителя и на развес. Последняя более склонна отсыревать. Последствие неправильного хранения – горький или кислый привкус у готовой каши. Иногда продукт «на развес» может иметь запах плесени и сырости. Отсюда совет – покупая манку на развес, будет нелишним понюхать ее.

Второе. Серьезная опасность каши – жучки, мушки, моли и другие насекомые, которые могут быть переносчиками болезней. А принеся в дом таких вот непрошеных гостей, в будущем придется долго повозиться, чтобы избавиться, например, от моли. А каша с «живностью», разумеется, в пищу уже не годится.

Третье. Герметичность упаковки снизит к минимуму риск тухлости, плесени или насекомых. Поэтому перед покупкой надо тщательно проверять целостность пакета с кашей.

Полезна ли манная каша для похудения

Манка не является диетическим продуктом, поэтому при желании сбросить несколько лишних килограммов, от нее лучше отказаться. Она не подходит для диетического питания и не может быть включена в низкокалорийное меню.

Советы по выбору и хранению

Манная крупа

Фото: Depositphotos.com. Автор: lisaaMC.

Внимание! При хранении манки важно учитывать, что она произведена из зерна, а значит, в ней могут завестись жучки, пищевая моль. Чтобы этого избежать, после вскрытия крупу надо пересыпать в герметичную ёмкость, у которой нет двигающегося носика.

Держать тару с манкой следует в тёмном месте, вдали от света и источников тепла, при влажности примерно 70 %.

Хранится крупа 7–8 месяцев, после чего начинает терять свои полезные свойства. Если продукт стал горьковатым — это признак нарушения условий хранения.

Диетические рецепты с манкой: видео

Есть много различных диетических рецептов с манкой. С одним из них можно ознакомиться, если пройти по ссылке:

Полезные свойства для детей и при беременности

Совсем не зря манку дают детям почти во всех садиках, это говорит о ее необходимости и пользе для растущего организма.

Манка во время беременности – это наиболее оптимальный способ утолить голод.

  • Большое количество витаминов и минералов оказывают благоприятное воздействие. Кальций и кремний укрепляют кости, а магний и калий – сердечно-сосудистую систему.
  • Рекомендуется употреблять кашу при почечной недостаточности.
  • Используется при истощении за счет малого количества клетчатки.
  • Углеводы хорошо насыщают и заряжают энергией.

При беременности эту кашу не рекомендуют к регулярному употреблению.

Но иногда оказывает, что это один из немногих продуктов, от которого женщину не тошнит и поэтому приходится включать его в рацион.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, манная крупа может причинить вред здоровью. Продукт имеет ряд противопоказаний:

  • возраст младше 1 года;
  • индивидуальная непереносимость продукта (может проявиться аллергия на манную крупу);
  • склонность к запорам;
  • ожирение;
  • поскольку в манной крупе есть глютен, изделие не разрешается кушать тем, у кого непереносимость данного вещества;
  • сахарный диабет гестационного типа (уровень глюкозы в крови увеличивается после принятия пищи).

Чтобы не навредить организму, не нужно употреблять манку при наличии перечисленных выше заболеваний. Если есть сомнения в безопасности крупы для здоровья, лучше всего обратиться за консультацией к врачу.

врач против

Видео о манной крупе

Манная каша без комочков:

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...