Как приготовить голавля — вкусные рецепты

Рыба голавль: описание

Голавль – представитель семейства карповые. Водится он в пресных водоемах: чаще – в реках, реже – в озерах. Является хищником, причем не слишком разборчивым. Однако глупым его назвать никак нельзя. Поймать эту рыбу удается не каждому рыбаку. В сеть она может заскочить лишь в только что поставленную. Если в нее попалась хоть одна рыбешка, хитрый голавль обойдет ее стороной. Ловят его чаще на спиннинг, но и это считается удачей. Голавль – чрезвычайно хитрая, «головастая» рыба. Возможно, с этим и связано ее название.

Растет голавль медленно. Обычно добычей рыбаков становится «молодежь» не старше 3-4 лет, весящая по 100-200 г. Зрелая рыба, весящая от 0,5 до 1 кг, обычно умудряется перехитрить рыбаков, поэтому ловится очень редко.

Если рыбаки и охотятся на голавля, то преимущественно из спортивного интереса, так как эта рыба не считается деликатесом. В ней много мелких костей, особенно в районе спины, а мясо вполне ощутимо пахнет тиной. Однако и из этой рыбы можно приготовить множество вкусных блюд, нужно лишь уметь с ней обращаться.

1. Как приготовить уху из голавля

Уха из голавля начинается с того, что нужно взять:

  • две-три некрупные рыбки, общим весом до 1 килограмма,
  • полтора литра воды,
  • два средних картофеля сорта «Невский»,
  • небольшую морковку,
  • 1 томат средних размеров,
  • половину болгарского перца,
  • лаврушку,
  • несколько горошин душистого перца,
  • небольшую луковицу,
  • несколько веточек петрушки и укропа (если есть возможность взять корень петрушки – лучше несколько корешков),
  • несколько веточек иссопа, и эстрагона.

Далее уха из голавля состоит в чистке, потрошении, удалении глаз и жаберных дуг из тушки. Очищенная рыба моется и кладется в подготовленную посуду, которая после накрывается крышкой.

Далее в казанок укладываем смесь овощей, зелень, перчим и солим. Уха из голавля варится на медленном огне до того времени, пока рыба не проварится, после чего она удаляется из бульона, в котором продолжают вариться овощи до готовности. После этого из ухи удаляем зелень и лук. Томат разминаем. Уха готова.

Особенности

Особенности

Рыба малораспространенная и целенаправленной ловлей занимается очень мало рыбаков. Поэтому рассказать очень много особенностей мы не можем, ввиду нехватки информации. Но что-то все такие удалось узнать, давайте подробнее:

  1. Рыба предпочитает обить в малых реках с умеренным течением;
  2. Довольно часто выходит кормится на поверхность воды, где за ним можно наблюдать;
  3. Осторожен и пуглив;
  4. Предпочитает приманки небольшого размера, которые двигаются с небольшой скоростью;

Питание и Образ Жизни Голавля | Летом и Зимой

В гастрономических пристрастиях рыба неразборчива. В пищу идут Насекомые, Личинки, Растения, Семена, Ягоды и Мелкие животные. С помощью глоточных зубов рыба перемалывает раковины, панцири беспозвоночных.

Летом употребляет Водоросли, Тину, не побрезгует Лягушатами. Ближе к наступлению осени начинается охота на пескариков и других мальков;

Зимой рыбка малоактивна, и отправляется в глубокие ямы на сон. Но зафиксированы случаи клева и в это время года.

Голавль

Суточная активность

По активности следует выделить утро и вечер и даже ночь. В течение дня она любит отдыхать, особенно старшие особи. Молодые же наоборот, днем бодрствуют, а ночью отдыхают.

Образ жизни голавля

Голавль предпочитает оседлый образ жизни, мигрирует лишь в случае попадания в неблагоприятную среду, когда загрязнились родные воды или недостаточно пищи для выживания. Места выбирает с песчаным, глинистым или каменистым дном с берегами, густо заросшими деревьями и кустарниками. Избегает широких рек с вялым течением, не живет на одной территории с рыбой язь.

Голавль активен с конца февраля до середины ноября. С первой весенней оттепелью рыба покидает зимние ямы, и движется небольшими группами против течения. Перед нерестом интенсивно питается, после размножения отдыхает на глубине 7-8 дней, и снова выходит на поиски корма. С наступлением холодов рыба становится вялой, опускается на дно, выбирая для зимовки укрытия под камнями или зарываясь в песок и глину.

Места обитания

Ловкач любит высокую скорость и как следствие экстремальные течения. Практически не обитает в водоемах со стоячей водой. Малые дозы кислорода в водохранилищах, прудах и озерах он терпеть не будет. Исключением могут стать только проточные водоемы с достаточным водообменом.

Признает теплые небольшие реки Каспийского, Черного, Азовского бассейнов. Встречается в Европе — Днепр, Рейн, Эльба. В России не водится дальше Уральских гор – Волга, Ока, Дон.

Избирательный хищник встречается на заросших укромных участках с каменистым или глиняным дном.

Чем отличается язь от голавля 

Не каждый опытный рыбак порой может отличить эти два вида, не говоря уже про новичков. Однако, несмотря на такую схожесть, язь и голавль являются абсолютно разными рыбами, с разным поведением, пищевыми предпочтениями и несколько отличающимися местами обитания. Чтобы правильно научиться отличать эти два вида по внешним признакам, не нужно иметь специализированное образование, достаточно лишь знать некоторые отличия и внимательно осмотреть рыбу.

голавль фото

Голавль фото

язь фото

Язь фото

Итак, голавль и язь имеют различия по многим признакам и, имея определенный опыт, можно легко отличить, кто именно пойман, язь или голавль.

Отличить голавля от язя можно по следующим чертам:

– форма и размер головы;
– форма и размер рта;
– размер глаз;
– форма тела;
– размер чешуи;
– форма анального плавника.

Кроме того, можно отметить и такие второстепенные нюансы, как цвет плавников и в целом окраска рыбы. Правда, эти признаки не всегда помогают различить рыбу, поскольку зависят от конкретного водоема и могут даже ввести в заблуждение неопытного рыболова.

Голова

Голавль имеет широкую голову с большим лбом. Недаром эту рыбу принято называть лобастым. Голова язя имеет меньшие размеры, более сплюснута по бокам.

Рот

Рот голавля также значительно больше, чем у язя, который имеет косую форму небольшой размер. Рот лобастого способен проглотить большую по размеру добычу, когда язь все-таки является более мирной «травоядной» рыбой, потому и пасть не такая крупная. Стоит отметить и достаточно мясистые губы голавля. У язя же губы более худые и нежные.

Глаза

В целом глаза у этих двух видов полухищных рыб похожи, за исключением того, что у лобастого они имеют большие размеры. У язя глаза небольшие, имеющие невыраженный желтый или желто-зеленый оттенок. Голавль же имеет более светлые глаза.

Тело

Форма тела этих двух рыбин язя и голавля различается особенно выражено у особей среднего и небольшого размера. Голавль имеет практически цилиндрическое тело, которое выглядит прогонистым и стройным. Тело язя более высокое, сплюснутое с боков. Поэтому язь кажется более вальяжной и пассивной рыбой, чем лобастый. У крупных экземпляров голавля тело также становится высоким и не таким цилиндрическим. Пожалуй, связано это с тем, что пожилая рыбина почти перестает расти в длину, увеличиваясь вширь.

Чешуя

Язь имеет мелкую чешую, когда у лобастого чешуя крупная. Это ярко выраженный признак, который первым бросается в глаза, если эти две рыбы положить рядом. Второстепенным признаком, который упоминался ранее, является цвет чешуи. Язь имеет более золотистый, желтоватый или желто-зеленый оттенок. А тело голавля наделено серебристым окрасом с темной спиной.

Анальный плавник

Этот признак различия язя и лобастого один из самых простых и надежных. Форма анального плавника у этих рыб отличается, и это заметно с первого взгляда. Голавль имеет выпуклый анальный плавник с небольшим количеством лучей. Анальный плавник язя более вытянут и форма его вогнутая. Вот на эту выпуклость или вогнутость плавника, пожалуй, и стоит обращать внимание в первую очередь при определении вида пойманной рыбы. В целом цвет плавников голавля имеет более яркий красный цвет, тогда как у язя они наделены темно-красным оттенком.

Цвет мяса

Есть еще один верный признак, по которому можно стопроцентно констатировать, что перед вами язь. Единственный его недостаток, что использовать его можно только в случае, если пойманную рыбу не планируется отпускать назад в водоем. Это цвет мяса рыбы. Мясо язя имеет характерный желтоватый оттенок, не свойственным другим рыбам наших вод.

Как видно, несмотря на потрясающее визуальное сходство, различия у голавля и язя существуют. Детальнее углубившись в вопрос, оказалось, что практически каждая часть тела этих рыб имеет свои черты, запомнить которые не так сложно, и при определенном навыке отличить голавля от язя проще простого.

Вываживание голавля

Вываживать голавля надо не торопясь. Хотя эта рыба сильно сопротивляется и бьется на крючке, однако довольно быстро утомляется. Вываживая голавля, не следует поднимать его близко к поверхности, а вести в полводы (следует действовать как можно осторожнее и тише). Брать подведенного голавля лучше подсачком, а при отсутствии его — пальцами под жабры. Во всех случаях следует избегать излишнего провисания лесы. 

В июне с появлением многих лётных насеко­мых клев голавля становится более капризным, поэтому надо продуманно относиться к выбору насадки и иметь во время ловли несколько её вариантов. При вылете поденки клев голавля на несколько дней прекращается на все насадки, кроме поденки. Летним днем рыба небольшими стайками гуляет около поверхности воды, уходя под кус­ты, нависшие над рекой. Клев сохраняется лишь в ранние утренние часы, поздно вечером и ночью.

В июне, когда с наступлением жары клев голавля ослабевает, лучшими насадками для ловли го­лавля становятся ночные бабочки, обитающие в зарослях крапивы и вылетающие из них с наступлением вечерних сумерек, и кузнечики, которых в зависимости от их размера надо на­саживать по 2-3 штуки. Можно использовать больших синих мясных мух, насаживая их по 3-4 штуки. Все эти насадки пригодны при ловле нахлыстом и поплавочными удочками. Забрасывать их трудно, так как они легко сбиваются с крючка во время заброса. При ловле нахлыстом с плавным недалеким забро­сом и последующей подачей лесы можно сохра­нить насадку на крючке.

В августе голавль переселяется на более глу­бокие места, с замедленным течением. В это время его лучше ловить на донные удочки, используя в качестве насадки мелкого пескарика, лягушонка, мясо ракушки или рака, куриные кишки, кубики сыра или колбасы, кусочки нутряного сала, личинку реч­ной миноги, хлебный катыш. Для некоторых насадок, употребляемых при донной ловле (например, катыш хлеба, мясо рака, кубики сыра или колбасы), лучше при­менять не одинарные крючки, а небольшие трой­ники №5-6, вводя их внутрь насадки.

При ловле среднего и крупного голавля сле­дует использовать и более крупные размеры на­садок (например, катыши хлеба диаметром 17-20 мм), так как рот у голавля велик и при ма­леньких насадках с небольшими крючками бы­вает больше сходов и пустых поклевок.

Почти всегда приносит успех донка: голавль спокойнее берет насадку, лежа­щую в 30-40 м от удильщика. При ловле голавля ночью донками на мел­кого пескарика и лягушонка следует поставить их на галечной отмели, вблизи от мест обита­ния рыбы, причем насадку забрасывать у са­мого берега, в 1 м от края. При ловле донными удочками также не следует от­вечать на поклевку голавля немедленной под­сечкой. Лучше на 3-4 сек немного ослабить лесу и затем плавно подсечь. При поимке 2-3 голавлей и прекращении поклевок необходимо сменить место ловли и возвращаться на него только после перерыва в ловле на новом месте.

Зимняя ловля голавля со льда на блесенку или мормышку с мотылем возможна в местах со слабым течением, около затопленных кустов, коряг, завалов, но ловится голавль из­редка, лишь в первые дни ледостава и ближе к весне.

Ловля голавля спиннингом

Спиннингом ловить голавля можно на вра­щающиеся блесны среднего размера со второй половины мая до конца августа, причем эффективными и наиболее уловистыми часто оказываются потускневшие блесны из красной меди. На тройник иногда полезно подмотать нем­ного красной шерсти.

Спиннин­гом удобно ловить и на перекатах. Здесь обычно мелко, поэтому близко к голавлю по­дойти нельзя, а блесну подбросить мож­но (только, помня о его пугливости, не следует делать это с шу­мом).

Блесна забрасывается поперек тече­ния, затем ведется вниз по течению в придонном слое воды при самой медленной обратной под­мотке лесы. Когда блесна сплывет вниз и леса вытянется примерно под углом 45° к берегу, на­ходящемуся вниз по течению, следует начать ровную обратную подмотку лесы. Именно в этот момент, на первых метрах обратного пути движения блесны, чаще всего и бывает поклевка. Как правило, она резка и не требует подсечки.

Лучшим временем суток для ловли голавля во второй поло­вине лета (при умеренно жаркой погоде) является утро около 9-10 часов и послеполуденное время с 15 до 17 часов, однако, самый крупный голавль ловится нахлыстом и на донные удочки ночью. Осенью и весной голавль начинает ловиться днем после солнечного прогрева.

В пасмурные теплые дни с небольшими дождями голавль может ловиться и в течение всего дня.

Блюда из голавля

Некоторые люди считают, что голавль – это практически несъедобная и очень невкусная рыба. Отчасти они объясняют свое мнение тем, что голавль является хищником, поедающим не только мальков, но и насекомых и даже мышей. Другим не нравится то, что мясо голавля содержит очень много мелких костей и отдает запахом тины.

Чаще всего мясо голавля запекают в фольге вместе с овощами. Для того чтобы отбить неприятный запах тины следует замариновать очищенную рыбу в лимонном соке с добавлением ароматических трав и чеснока.

Голавля можно запечь и с белым соусом или потушить в сметане. Не менее вкусен и полезен голавль жареный на сковороде или на гриле. Эта рыба может быть использована и для приготовления ухи. Помимо этого отварной голавль является отличным дополнением к различным салатам и прекрасно заменяет говядину или мясо птицы.

При желании голавля можно и засолить. Однако не следует часто употреблять в пищу соленого голавля, не прошедшего термическую обработку, т.к. в этом случае мясо этой рыбы нарушает всасывание из кишечника витамина B1, что может привести к развитию гиповитаминозного состояния.

Как приготовить голавля А

Блюда из голавля подают с отварным картофелем, квасом, малосольными огурцами, сладким зеленым перцем или поджаренными ломтиками белого хлеба. Для украшения используют дольки лимона, кусочки огурца, помидора или зеленые листья салата.

В супермаркетах обычно продается замороженный голавль. В свежем виде эту рыбу можно купить только на рыбных рынках. Покупая голавля, следует помнить, что его мясо очень быстро портится при хранении на свежем воздухе, поэтому всегда обращайте особое внимание на срок годности рыбы. Помимо этого давая блюда из голавля маленьким детям, будьте предельно внимательны, т.к. мясо рыбы содержит много мелких костей и ребенок может подавиться.

Чем кормится рыба голавль

В большие группы не собирается, держится  небольшими косяками. В основном в косяки входят рыбы одного возраста. Молодые рыбы часто заходят в быстрины, и держатся  ниже струи в ямах. Кормится начинает весной, после выхода с зимовальных стоянок. Кормится все сутки, даже во время нереста. Отличается рыба голавль своей прожорливостью и всеядностью. Кормом для голавля служат водные растения, черви, насекомые, молодые рачки, мальки, лягушата, водные растения. Растения, как корм занимают много места в жизни голавля.

Весной в мае рыба питается плохо. Перед нерестом самки в основном не питаются. Питаются только самцы. Кормом для них служит в основном планктон, моллюски, насекомые, икра других рыб. На протяжении всего лета пища у голавлей одной и той же категории. Это водоросли, диадомея. Вся эта пища становится в желудке рыбы однородной массой. Так же в рацион входят жуки, кузнечики, насекомые. Не брезгует голавль и кормом, который кидают рыболовы в воду в качестве прикормки. Это разные каши, комбикорм, жмых, горох, кукуруза.

Так же голавль может питаться ягодами, такими как вишня, черешня, смородина, слива. В поисках такой пищи голавль мигрируют с места на место. Благодаря сильным челюстям перекусывает любую твердую пищу. При охоте на мальков нападает на них из глубины, пользуясь неожиданностью. Укрытием составляют ямы и спуски. При охоте на мальков осенью, голавли охотятся стаями, отгоняя мальков на глубину и отсекая по одной рыбе. Только вылет паденки заставляет голавля отказаться от повседневной пищи и перейти только на нее.

Охоту начинают как правило по вечерам, и продолжают до ночи. Питаться голавль может в течение всего дня, поэтому никогда не пропустит легкую добычу, которая проплывает мимо. Зимой рыба практически не питается, поэтому поймать ее в это время очень тяжело. Голавль рыба осторожная, говорят, что у нее глаза на каждом плавнике. Поэтому рыболов. который ловит ее постоянно, может по праву считаться настоящим мастером своего дела.

 Осенью голавль так же питается растениями и насекомым. Но и проявляет свои качества хищника. Нападает на мальков других видов рыб. Но, из за своих скоростных особенностей, голавль не может ловить быстрых, здоровых рыб. А пользуется только слабыми, медленными рыбками. Поэтому при ловле на воблеры, их не стоит быстро проводить.

На главную страницу.

Естественные враги

Врагов у рыбы почти нет, особенно спокойными могут быть крупные экземпляры. Исключение для выдры, тайменя, но такие случаи редкие. Совсем маленькие особи могут поедаться щукой, норкой, жерехом.

3. Голавль в маринаде

Последним рецептом того, как приготовить голавля станет мариновка. Для этого нам понадобится от шести до восьми рыб (чем больше вес, тем меньше штук), лимонный сок, соль, черный молотый перец, несколько веточек укропа, вторая половина лимона (нарезать кольцами).

Кроме этого, рецепт приготовления голавля (мариновка) нуждается в закваске, для приготовления которой понадобится:

  • смесь уксусов (яблочного и винного — 400 мл),
  • вода (9-10 л),
  • сахар (0,1 кг),
  • семена горчицы (1 ст. ложка),
  • перец (1 ст. ложка),
  • можжевельниковые ягоды (10 ягод),
  • хрен (20 г),
  • корень имбиря (10 г),
  • морковь (40 г),
  • 1 шт. раскрошенная лаврушка,
  • лук (1 шт., порезать кольцами).

Все составляющие закваски укладываем в емкость для варки и заливаем водой. Кипятим, после чего отставляем в сторону и беремся за голавля. Рецепты говорят, что с подготовленной тушки срезается филе, которое нужно полить лимонным соком и порезать на небольшие (до 5 см) куски, после чего их нужно обвалять в измельченном укропе и начать укладку в банку, чередуя с дольками лимона.

Как приготовить голавля А

После этого заливаем бульоном тушки голавля. В рецептах указывается, что мариноваться рыба должна до 2-х недель в прохладном месте.

Фото рыбы голавль

Помогите проекту, поделитесь в соцсетях 😉

Размножение и продолжительность жизни

Продолжительность жизни голавля 15-18 лет. Половая зрелость его наступает в возрасте 3-х лет. Нерест начинается,  как только вода прогреется до 13-15 градусов. В южных районах это происходит в конце апреля – начале мая. В средней полосе позднее – в середине мая и совпадает с цветением черемухи.

Сам икромет происходит порционно, на каменистом дне или около свай. Для этого голавль поднимается вверх по течению и мечет икру на неглубоких перекатах. На нерестилище собираются большие стаи этой рыбы.

Голавль-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-голавль-4

Сам нерест непродолжительный и длится всего несколько часов, при этом свои половые продукты голавль выпускает все сразу. В начале трутся самые крупные особи, а в конце двухлетние голавли. Самок, как правило, меньше чем самцов.

Икра голавля ярко оранжевого цвета, очень мелкая, размером с маковое зерно. Крупная самка может за раз выметать до 100 тысяч икринок, и заслуженно считается одной из самых плодовитых рыб. Но большая часть икринок пропадает. Их уносит течение или съедают рыбы.

Развитие личинки длится около четырех суток, после этого она прячется возле камней или в тихом месте у берега, где питается мелким зоопланктоном. Ее длина составляет 5 мм. Спустя время она начинает перемещаться к середине реки. Мальки объединяются в крупные косяки, в которых и живут следующие несколько лет.

Стайки со временем очень сильно уменьшаются в размерах. Всему виной, что сеголетки держатся у самой поверхности воды, и становятся жертвами хищных рыб и чаек. С наступлением осени они уходят зимовать на глубину. Растут мальки очень быстро, и уже взрослые покидают стаю и начинают самостоятельную жизнь.

Голавль-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-голавль-6

Для рыбаков эта рыба прекрасный трофей. Ловля голавля длится целый год, но самым удачным временем считается начало лета и осень. Поймать голавля очень сложно и с этим может не справиться рыболов — новичок. Ловят его на удочку или спиннинг.

Для удачной рыбалки нужно иметь не только терпение и сноровку, но и знать повадки и биологические особенности рыбы. Весной на удочку его ловят недолго, потом начинается нерест, и рыба не клюет. Но спустя неделю начинается жор.

Его продолжительность две недели. Рыбачить лучше всего ночью. В конце мая лучше в качестве наживки выбрать майского жука. А летом подойдет кузнечик, небольшие рачки и пескоройка. С наступление осени, удачная рыбалка будет утром или вечером. В качестве наживки лучше использовать червя или головастика.

Голавль-рыба-Образ-жизни-и-среда-обитания-рыбы-голавль-7

Ловят рыбу с берега или с лодки. Нужно знать, что клюет голавль внезапно, хватает наживку и быстро уплывает. Подсекать нужно резко и очень сильно. Очень часто голавль рвет леску, поэтому она должна быть крепкой и довольно толстой.

При ловле с берега нужно хорошо замаскироваться и не шуметь. Лучше выбрать специальный костюм. Чтобы увидеть своими глазами, как выглядит рыба голавль, нужно быть очень удачливым.

Насаживание

Чтобы одеть хлеб на крючок, надо ввести жало внутрь, а потом провести его дальше. В результате приманка должна оказаться надежно насаженной. Надо, чтобы острие осталось внутри кубика хлеба.

Не стоит переживать, что голавль будет плохо засекаться из-за того, что жало не торчит наружу. Хлеб в воде довольно быстро размокает и становится мягким. С одной стороны – это не мешает ему неплохо держаться на крючке. С другой – сам размокший хлеб не является помехой для хороших подсечек.

Фото 6

В этом видео показаны несколько способов насадки хлеба на крючок:

Фото голавля

Фото голавля найти довольно просто, хоть рыба и не очень распространенная. Но вот увидеть действительно качественные снимки, да еще и больше одного – большая редкость. Поэтому мы решили собрать небольшую подборку ярких и качественных фото специально для вас.

Источники

  • okafish.ru
  • naribalky.ru
  • million-sovetov.ru
  • fgids.com
  • rybalca.com
  • secreti.info

Интересные факты

Голавль в аквариуме

В конце 70-х годов прошлого века в городе Первоуральске Свердловской области рыболовом-энтузиастом был проведён интересный эксперимент по содержанию голавля в аквариуме. Для рыбы требовалось воссоздать все необходимые условия — с этой целью рыболов разработал и собрал «систему проточной воды», представляющую из себя фильтр-аэратор. Изобретённое им оборудование на тот период времени не имело аналогов, ничего подобного в магазинах тогда не продавалось. В качестве объекта для эксперимента был выбран небольшой голавлик, которого удалось доставить в город с места ловли (река Чусовая близ деревни Крылосово) без какого-либо вреда для него.

Эксперимент преследовал сугубо рыболовную цель — голавль должен был использоваться в качестве индикатора клёва. По его поведению и активности, рыболов определял — будут ли кормиться его собратья, обитающие в реке. Для этого перед выездом на рыбалку он кидал голавлю корм и наблюдал — станет ли тот брать его с поверхности воды. Поразительно то, что практически во всех случаях активность аквариумного голавля, сопровождаемая всплесками и прыжками, указывала на хороший клёв речных рыб. Если же голавль «сидел на одном месте» — клёв был слабый, либо вовсе отсутствовал.

В среде аквариумистов также известны примеры успешного (до нескольких лет) содержания голавлей в просторных аквариумах. Как и в предыдущем случае — главное условие здесь — система фильтрации и аэрации воды, в непроточной воде голавль не живёт. Последнее обстоятельство также указывает на невозможность содержания этой рыбы в обычных прудовых хозяйствах, где спокойно существуют такие менее требовательные к кислороду виды, как карась и карп.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...