Как возобновить брожение домашнего вина

Содержание

Хлорид аммония – описание вещества, применение в пищевой промышленности и медицине

Хлорид аммония

Аммония хлорид начали использовать еще с древности. В античной Греции вещество применялось для храмовых обрядов и лечения людей. Непонятное название химического соединения скрывает знакомый всем препарат, ведь что такое нашатырь, знает каждый: без него не обходится ни одна домашняя аптечка.

Первенство в получении вещества принадлежит древним египтянам и грекам. Название происходит от египетского слова «Аммоний».

Так называли божество, в храме которого вдыхали испарения «нушадира» – раствора, сделанного из порошка с пещерных стен. С годами слово стало звучать как «нашатырь».

Ammonium chloride, или хлорид аммония – это соль аммония. Выглядит как сухой кристаллический порошок без запаха, слегка солоноватый, белого цвета.

Структурная формула хлорида аммония – NH4Cl, по строению вещество представляет собой химическое соединение аммония с хлором.

Лабораторный метод получения реагента выглядит как процесс упаривания маточного раствора хлорной извести. Второй способ – реакция взаимодействия между хлором и аммиаком.

Народные умельцы придумали, как получить вещество из солевых батареек путем очищения и выпаривания.

Хлористый аммоний – свойства

Вскоре после открытия порошка ученые выделили свойства хлорида аммония:

  • гигроскопичность, или способность собирать воду;
  • растворение в воде, жидком аммиаке, метиловом и этиловом спирте с небольшим осадком;
  • способность реагировать на щелочи;
  • летучесть при возгорании: образуется белый плотный дым и пары аммиака;
  • полное разложение под действием электрического разряда и температуре больше 338 градусов Цельсия.

Для получения нашатырного спирта сухой реактив смешивается с водой. В отличие от исходного соединения у него другая формула и свойства. Водный раствор обладает резким запахом.

Чрезмерное вдыхание приводит к передозировке и летальному исходу. Врачи советуют хранить нашатырь отдельно от других лекарств. Пользоваться веществом нужно с особой осторожностью, ограничивая вдыхание несколькими секундами.

Признаки передозировки хлористым аммонием и его производными:

  • тошнота;
  • учащенное дыхание;
  • потеря аппетита;
  • рвота.

Полезные свойства аммиака способствовали тому, что он нашел широкое распространение во многих отраслях. Применение хлорида аммония нередко в таких сферах, как:

  • металлургия – травление металлов;
  • деревообработка – защита древесины от вредителей;
  • медицина – производство лекарств;
  • пищепром – приправа;
  • химическая промышленность – реагент для опытов;
  • радиотехника – удаление оксидной пленки в процессе пайке;
  • машиностроение – устранение загрязнений с поверхности;
  • пиротехника – дымообразователь;
  • гальваника – электролиты;
  • сельскохозяйственные работы – азотное удобрение;
  • фотодело – фиксаж для снимков.

В медицине и фармакологии аммиак и его растворы используются чаще. Раствор хлорида аммония применяется в фармацевтике:

  1. При обмороке нашатырь оказывает возбуждающее действие на человека, приводит в сознание.
  2. При отеках ценится действие диуретиков или мочегонных веществ, выводящих лишнюю жидкость.
  3. При пневмонии, хроническом бронхите и бронхиальной астме помогает от сильного кашля.

На втором месте находится пищевая промышленность.

Добавка с маркировкой Е510 указана в перечне многих продуктов, использующихся в изготовлении: хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, фруктовых вин.

В Финляндии и других европейских странах принято добавлять вещество для усиления вкуса. Популярные лакричные конфеты Salmiakki и Tyrkisk Peber тоже сделаны с применением хлористого аммония.

В последнее время ученые провели ряд опытов, которые подтвердили, что пищевая добавка Е510 после термообработки теряет свои полезные свойства и становится вредна для здоровья. Многие производители продуктов питания предпочли полностью отказаться от ее использования, заменив на более безвредные аналогичные компоненты. Однако в других сферах соль аммония остается незаменимой.

Хлористый аммоний в виноделии

Для изготовления вина на заводах и дома используют порошкообразный препарат. Хлористый аммоний в виноделии служит подкормкой для дрожжевой среды. Добавлять его нужно не чаще одного раза за месяц.

Для этого препарат покупают в аптеке, сначала растворяют в жидкости, а затем вносят по 0,3 г на каждый литр сусла.

Мастера-виноделы советуют использовать пипетку или шприц, чтобы случайно не переборщить с количеством раствора.

Хлористый аммоний в быту

Использовать хлористый аммоний в быту научились еще наши бабушки. Он хорошо справляется с сильными загрязнениями на одежде, посуде, бытовой технике, украшениях.

Овощи на грядках станут плодоносить лучше, если добавить к воде для полива несколько кристаллов соли аммония. Техническая форма вещества для этих целей продается в ветеринарной аптеке или магазине для садоводов.

Хранить его нужно в герметичной емкости подальше от детей, соединение имеет третий класс опасности.

Информация представленная в статье носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Источник: https://sovets.net/12444-hlorid-ammoniya.html

Что такое хлорид аммония

Первенство в получении вещества принадлежит древним египтянам и грекам. Название происходит от египетского слова «Аммоний». Так называли божество, в храме которого вдыхали испарения «нушадира» – раствора, сделанного из порошка с пещерных стен. С годами слово стало звучать как «нашатырь». Ammonium chloride, или хлорид аммония – это соль аммония. Выглядит как сухой кристаллический порошок без запаха, слегка солоноватый, белого цвета.

Хлорид аммония – формула

Структурная формула хлорида аммония – NH4Cl, по строению вещество представляет собой химическое соединение аммония с хлором. Лабораторный метод получения реагента выглядит как процесс упаривания маточного раствора хлорной извести. Второй способ – реакция взаимодействия между хлором и аммиаком. Народные умельцы придумали, как получить вещество из солевых батареек путем очищения и выпаривания.

Гранулы хлорида аммония

Хлористый аммоний – свойства

Вскоре после открытия порошка ученые выделили свойства хлорида аммония:

  • гигроскопичность, или способность собирать воду;
  • растворение в воде, жидком аммиаке, метиловом и этиловом спирте с небольшим осадком;
  • способность реагировать на щелочи;
  • летучесть при возгорании: образуется белый плотный дым и пары аммиака;
  • полное разложение под действием электрического разряда и температуре больше 338 градусов Цельсия.

Для получения нашатырного спирта сухой реактив смешивается с водой. В отличие от исходного соединения у него другая формула и свойства. Водный раствор обладает резким запахом. Чрезмерное вдыхание приводит к передозировке и летальному исходу. Врачи советуют хранить нашатырь отдельно от других лекарств. Пользоваться веществом нужно с особой осторожностью, ограничивая вдыхание несколькими секундами. Признаки передозировки хлористым аммонием и его производными:

  • тошнота;
  • учащенное дыхание;
  • потеря аппетита;
  • рвота.

Физико-химические свойства

Хлорид аммония — это гигроскопичные мелкодисперсные белые частицы без запаха (Национальный центр биотехнологической информации, 2017). 

cloruro-de-amonio-nh4cl-frmula-propiedades-riesgos-y-usos_2.jpg

Соединение имеет триклинную сетчатую структуру с кубической структурой с центром в центре. Его молекулярная масса составляет 53 490 г / моль, его плотность составляет 1,5274 г / мл, а температуры плавления и кипения составляют 338 ° С и 520 ° С..

Хлорид аммония растворим в воде, способен растворять 383,0 г соединения на литр растворителя. Он также растворим в этаноле, метаноле и глицерине и мало растворим в ацетоне. Он нерастворим в органических растворителях, таких как этилацетат (Royal Society of Chemistry, 2015).

Хлорид аммония может подвергаться различным реакциям, имеющим большое значение для химической и фармацевтической промышленности. Может разлагаться при нагревании в соляной кислоте и аммиаке:

Нью-Гемпшир4Cl → NH3 + HCl

Кроме того, он может реагировать с основаниями, такими как гидроксид натрия или калия, с образованием газообразного аммиака:

Нью-Гемпшир4Cl + NaOH → NH3 + NaCl + H2О

Другая важная реакция, в которой используется хлористый аммиак, — это разложение карбонатов и бикарбонатов с образованием соли и аммиака:

2NH4Cl + Na2Колорадо3 → 2NaCl + CO2 + H2O + 2NH3

Хлорид аммония считается кислой солью. Полученные растворы содержат умеренные концентрации ионов гидрония и имеют рН менее 7,0. Реагируют как кислоты, чтобы нейтрализовать основания. 

Как правило, они не реагируют как окислители или восстановители, но такое поведение не является невозможным. Многие из этих соединений катализируют органические реакции (хлорид аммония, 2016 г.).

Физические и химические свойства

Аммофосфат (фосфат аммония) содержит 6 % азота и 45–46 % фосфора. 70 % фторсодержащих веществ этого удобрения водорастворимы и хорошо усваиваются растениями.

Основной фазой образцов аммофосфата является NН4Н2РО4 (моноаммонийфосфат). Кроме того, в его состав входят гидроортофосфат кальция (СаНРО4) и другие соединения. [1]

Физические характеристики:

  • Моноаммоний фосфат – устойчивое соединение, слабо гигроскопичное.
  • При нагревании до 100–110°C потери аммиака не наблюдается.
  • Давление диссоциации при 100°C равно нулю.
  • При 20°C в 100 г воды растворяется 40,3 г удобрения.
  • Значение pH 0,1 молярного раствора равно 4,4. [3]

Недостатком

Удобрения , содержащие Аммофосфат

Реактивность и опасности

Хлорид аммония чрезвычайно ядовит и токсичен. Он вызывает повреждение органов при проглатывании или длительном воздействии, а также вреден для глаз. Он не воспламеняется и не реагирует с другими химическими веществами (Национальный институт безопасности и гигиены труда, 2014).

В случае попадания в глаза, следует проверить, носите ли вы контактные линзы, и немедленно снять их. Глаза следует промыть проточной водой не менее 15 минут, держа веки открытыми. Вы можете использовать холодную воду. Мазь не следует использовать для глаз.

Если химическое вещество попало на одежду, удалите его как можно быстрее, защищая свои руки и тело.

Поместите жертву под безопасный душ. Если химическое вещество накапливается на незащищенной коже жертвы, например на руках, оно осторожно моет загрязненную кожу проточной водой и неабразивным мылом. Вы можете использовать холодную воду. Если раздражение не проходит, обратитесь к врачу. Выстирать загрязненную одежду перед повторным использованием.

Если контакт с кожей серьезный, его следует промыть дезинфицирующим мылом и покрыть кожу, загрязненную антибактериальным кремом..

В случае вдыхания пострадавшему должно быть разрешено отдыхать в хорошо проветриваемом помещении. Если вдыхание является серьезным, пострадавшего следует как можно скорее эвакуировать в безопасное место. Ослабьте тесную одежду, такую ​​как воротник рубашки, ремни или галстук.

Если пострадавшему трудно дышать, следует назначить кислород. Если пострадавший не дышит, проводится реанимация из уст в уста. Всегда принимая во внимание, что человеку, оказывающему помощь в проведении реанимации изо рта в рот, может быть опасно, когда вдыхаемый материал токсичен, инфекционен или вызывает коррозию.

В случае проглатывания не вызывать рвоту. Ослабьте тесную одежду, такую ​​как воротники рубашки, ремни или галстуки. Если пострадавший не дышит, проведите реанимацию из уст в уста.

Во всех случаях вам следует немедленно обратиться к врачу (паспорт безопасности материала Хлорид аммония, 2013).

Применение

Сельское хозяйство

Для нужд сельского хозяйства аммофосфат применяется в качестве комплексного удобрения. [4]

Зарегистрированные и допущенные к использованию на территории России в качестве удобрения марки аммофосфата находятся в таблице справа. [2]

Промышленность

Аммофосфат применяют для производства комплексных удобрений, для получения жидких удобрений.

Фосфат аммония используется в пищевой, фармацевтической промышленности, в качестве антипиренов для пропитки тканей, дерева и строительных материалов с целью придания им огнестойкости. [3]

Календарь внесения

Апрель

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Свойства хлорида аммония

Возбуждающее действие паров хлорида аммония сразу привлекло внимание медиков, поэтому его давно используют в качестве средства для приведения человека в чувства в случае обморока. Но следует понимать, что превышение концентрации или слишком длительное вдыхание этого вещества может вызвать полную остановку дыхания и летальный исход. Пользоваться нашатырем должен только врач, и только в том случае, когда это крайне необходимо. То есть, если человека не удается привести в сознание более щадящими методами. Держать нашатырь в домашней аптечке – это крайне безответственно, особенно если в доме есть маленькие дети, которые могут до него добраться.

Медицинские свойства хлорида аммония не исчерпываются стимулирующим воздействием на центральную нервную систему. Его слабый раствор может использоваться в качестве мочегонного средства, а также при кашле, как отхаркивающее.

Можно ли быстро протрезветь перед тем, как сесть за руль

Нашатырный спирт: применение при опьянении и похмелье, формула и цена

За руль в пьяном виде садиться нельзя ни при каких обстоятельствах. Закон грозит за это лишением «прав» на два года, штрафом в 30 000 рублей, а для рецидивистов — еще и уголовным преследованием. Но все равно в соцсетях и на форумах регулярно встречаются персонажи, интересующиеся способами сокрытия пьяного состояния при управлении авто.

Нашатырный спирт и алкоголь

Если после приема спиртного, сложно остановится или процесс отрезвления проходит тяжело, можно воспользоваться проверенным годами способом — нашатырный спирт, который при таких состояниях оказывает аналептический и антисептический эффект. Он поможет привести в чувство после длительного запоя, улучшить трофику тканей, поможет избежать гипоксии клеток головного мозга.

Нашатырный спирт при похмелье
Правильное применение средства при похмелье поможет уменьшить неприятные симптомы, ускорить восстановление организма. Нашатырный спирт от похмелья — как действует? – это зависит от способа его использования.

  • Применение внутрь – вызовет рвоту.
  • Вдыхание аммиачных паров – приведет в чувство.

Прием 2-х капель нашатыря на стакан воды вызовет рвоту, поможет очистить кишечник от токсических соединений, уменьшить такие симптомы как головная боль, тошнота, слабость.

Важно понимать, что нашатырный спирт полностью не сможет восстановить баланс макроэлементов в организме, не устранит симптомы посталкогольного состояния, поэтому для достижения эффекта следует принимать сорбенты, витамины, как можно больше употреблять жидкости.

Используя данное средство после шумного застолья, важно знать, как принимать нашатырный спирт от похмелья, поскольку последствия неправильного приема, могут быть куда серьезней головной боли.

НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ ОТ КРОТОВ.

У нашей песчаной малоплодородной почвы есть один плюс — она не по нраву кротам. А вот моя знакомая каждый сезон вела нескончаемую борьбу с этими пахарями, до тех пор пока не опробовала в деле нашатырный спирт. В прошлом сезоне она раскопала имеющиеся на участке кротовины, вложила в каждую из них ветошь, смоченную в нашатырном спирте, и присыпала ходы землей. Дело было в начале лета, идо конца сезона моя приятельница больше не замечала признаков деятельности этих зверушек.

НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ ОТ СКРЫТНОХОБОТНИКА.

Одно время этот злостный вредитель лука мне сильно докучал. Его личинки выедали мякоть лукового пера изнутри и наносили урон урожаю. Распознать их присутствие несложно: луковые перья покрываются белесыми пятнами и полосками, искривляются и засыхают. Перепробовала много средств — но наилучшего эффекта добилась от раствора аммиака, приготовленного в концентрации 2 ст. л. на 10 л воды. Заметив очередной весной признаки присутствия скрытнохоботника, начала поливать растения из лейки таким коктейлем с интервалом 7 — 10 дней — и быстро извела вредного любителя лука.

Напишите коментарий

Вступить в беседу

Чем опасен нашатырь?

Нашатырный спирт от похмелья как принимать
Нашатырный спирт при неправильном применении является сильнейшим ядом для организма, поэтому использовать его нужно крайнее осторожно. Несоблюдение рецептов приготовления может вызвать следующие осложнения:

  • ожог пищевода;
  • удушающий кашель;
  • спазм бронхов;
  • хрипы в легких;
  • рефлекторную остановку дыхания;
  • отек легких.

Появление любого вышеперечисленного симптома требует незамедлительной помощи медицинских специалистов, поскольку отсутствие грамотного лечения может привести к смерти человека.

Применение на различных типах почв

Аммофосфат применяется на всех типах почв. [1]

Однако в связи с широким соотношением между азотом и фосфором рекомендуется дополнительное внесение азотных удобрений.

Наиболее эффективен аммофосфат на кислых почвах с избыточным увлажнением, как содержащий азот в аммонийной форме и гидроортофосфат кальция (СаНРО4). (Составитель)

Вносят в почву в качестве основного внесения, припосевного внесения и в качестве подкормки. Выбор приема внесения зависит от агрохимических показателей почвы. [2]

Аммофосфат, как и все комплексные удобрения, оказывает положительное влияние на все сельскохозяйственные культуры. Повышает урожайность культур и улучшает качество урожая. [1]

Секреты брожения

Наполеон III в 1863 г. попросил ученого Луи Пастера выяснить, почему такое огромное количество вина портится в дороге, не достигая своего места назначения, нанося тем самым огромный финансовый ущерб. Пастер занялся исследованием вина и сделал известное открытие, что к прокисанию вина ведёт его усиленный контакт с кислородом, так как увеличивается число вредоносных бактерий в вине. Также было установлено, что небольшое количество кислорода совершенно необходимо для созревания вина, и что кислород должен воздействовать на вино постепенно, очень малыми дозами. Пастер сформулировал принцип, что в бутылке с вином кислорода должно быть ровно столько, сколько необходимо для процесса созревания вина. Фактически кислород многократно ускоряет созревание вина, но только если его содержится небольшое количество. Если воздуха в бутылке много, то вино начинает портиться.
Луи Пастер также выяснил, что брожение вызывают низшие организмы — микроскопические одноклеточные грибы, которые получили название дрожжевые грибки. Огромное скопление дрожжевых грибков представляет серо-желтоватую массу, носящую название дрожжи. Хотя в 1809 году химик Бехер и открыл, что спирт образуется во время брожения сахаристых веществ, но, сам процесс спиртового брожения, впервые описал и обосновал Луи Пастер, заложив тем самым научную основу для виноделия. В 1866 году им была опубликована работа «Исследования о вине». Оказалось, что процесс спиртового брожения может происходить в весьма разнообразных сахаристых жидкостях, как естественно встречающихся в природе, так и приготовленных искусственно.

Спиртовое брожение это биохимический процесс, в результате которого из инвертных сахаров (глюкоза и фруктоза) образуются спирт и углекислый газ. Причиной спиртового брожения являются дрожжи, в результате их жизнедеятельности сахар перерабатывается на спирт и на выделяющийся в виде пузырьков углекислый газ. Спиртовое брожение проходит несколько этапов. На первой стадии сусло мутнеет, появляется пена. Затем наступает стадия бурного брожения, над поверхностью образуется огромная шапка пены, и последняя стадия — дображивание. Появляется осадок, выход углекислого газа уменьшается, продукт частично осветляется

Дрожжи в природе распространены почти повсеместно, в сухом виде легко переносимы ветром, поэтому брожение наступает везде, где имеются сахаристые жидкости. В виноградный сок они попадают с поверхности виноградных ягод. Существует огромное множество дрожжей и бактерий, которые в большинстве своем являются вредными для виноделия. Состав вина изменяется в худшую сторону при развитии молочнокислых и масляно-кислых, различных плесневых бактерий и т.д. При наличии уксуснокислых бактерий вино скисает и превращается в уксус.

Брожение идет не при любых условиях, ведь для своей жизнедеятельности различные дрожжи требуют определенных условий. Многие вредные для виноделия дрожжи и бактерии не могут жить без доступа воздуха, то есть для их жизнедеятельности необходим кислород. Это чрезвычайно важное обстоятельство надо знать любому виноделу. Для правильного спиртового брожения нужны оптимальная температура, наличие питательных веществ и отсутствие доступа воздуха.

Правильная температура брожения.

Если в помещении слишком тепло, то дрожжи спиртового брожения плохо себя чувствуют и плохо размножаются, брожение тогда идет слабо, вяло, и может даже остановиться. При высокой температуре также легче развиваться не только спиртовым, но и другим, вредным дрожжевым грибкам. Температура влияет на химический состав вина, чем ниже температура тем меньше образуется летучих кислот, выход спирта увеличивается, лучше сохраняется сортовой аромат. Но слишком низкие температуры замедляют работу дрожжей, в этом случае брожение часто останавливается. Практикой виноделия было выяснено, что чем меньше в бродящем соке разных вредных дрожжей и бактерий, тем выше можно поднимать температуру брожения, но лучше, чтобы она не превышала 25°C.

Наиболее благоприятной для спиртового брожения является температура в 18-20°С. При этом температура помещения, где происходит брожение, должна быть ровной, одинаковой днем и ночью, без резких и частых колебаний. Любое сильное колебание температуры задерживает брожение и замедляет работу дрожжей.

Наличие пищи для дрожжевых грибков.

Пищей дрожжевых грибков являются, главным образом, белковые (азотистые) и минеральные вещества, микроэлементы, и, лишь в самом ничтожном размере, сахаристые вещества. Из минеральных веществ наиболее необходимы фосфорная кислота и калий. Сахар для пищи дрожжей нужен в очень слабой степени, и, в случае недостатка его, дрожжи легко обходятся и без сахара. Все эти вещества обычно всегда имеются в плодовом и ягодном соке, но, если сок сильно разбавлен водой, то брожение будет проходить слабо, и будет длиться только первое время.

Статья по теме: АЗОС-3 — виноградный подвой

Если в сбраживаемой среде наблюдается недостаток питательных веществ, то брожение будет протекать вяло или совсем остановится. В этом случае брожение часто прекращается задолго до того, когда весь сахар может быть переработан дрожжами в спирт, поэтому вино получается с малым содержанием спирта и впоследствии легко сможет испортиться — прокиснуть. При брожении превращение сахаров происходит по мере размножения и роста дрожжевых клеток. Стимуляторами роста являются витамины, минеральные вещества, аминокислоты. Содержание в сусле сахаров до 20% не задерживает брожение, высокие концентрации сахаров останавливают брожение.

Магазин «Доктор Градус» предлагает большой ассортимент ингpидиентов для приготовления вин, в состав которых входят все необходимые элементы для проведения качественного брожения пpи пpиготовлении вина

Отсутствие доступа воздуха.

Кислород играет важную роль в начальной стадии забраживания, способствует лучшему развитию дрожжей, но в присутствии кислорода дрожжи склонны к окислению этилового спирта. При доступе воздуха к бродящему вину также могут развиться и испортить вино дрожжи и бактерии других, вредных брожений, поэтому спиртовое брожение вина ведут без доступа воздуха. Для этого емкость для брожения герметично закрывают крышкой, а для выхода углекислого газа, образующегося при брожении, используют водяной затвор или надевают на тару медицинскую резиновую перчатку с проколотыми пальцами. При брожении перчатка раздувается, а после его окончания — опадает. Водяной затвор представляет собой обычную резиновую или стеклянную трубочку небольшого сечения, один конец которой герметично закреплен на крышке емкости для брожения, а другой опущен в емкость с водой. Тогда при брожении пузырьки углекислого газа легко смогут выходить через воду, которая, в свою очередь, не допустит проникновение воздуха в бродящую тару.

Строение молекулы. Электронная формула аммиака

Молекула нитрида водорода по форме напоминает пирамиду, в основании которой находится азот, связанный с тремя атомами водорода. Связи N—H сильно поляризованы. Азот сильнее притягивает связывающую электронную пару. Поэтому отрицательный заряд накапливается на атомах N, положительный — сосредоточен на водороде. Представление об этом процессе дает модель молекулы, электронная и аммиака.

Нитрид водорода очень хорошо растворяется в воде (700:1 при 20 °C). Наличие практически свободных протонов ведет к образованию многочисленных водородных «мостиков», которые соединяют молекулы между собой. Особенности строения и химической связи также приводят к тому, что аммиак легко сжижается при увеличении давления или понижении температуры (-33 °C).

Видео

Химические свойства хлористого аммония — формула, получение и применение — все о лекарствах и здоровье на Zdravie4ever.ru

Поделитесь ссылкой и ваши друзья узнают, что вы заботитесь о своем здоровье и придут к вам за советом! Спасибо ツ

Получение

Технологический процесс получения аммофосфата включает:

  1. Разложение фосфоритов в большом избытке экстракционной фосфорной кислотой.
  2. Нейтрализацию аммиаком кислых продуктов (фосфатных пульп).
  3. Гранулирование и сушку продукта. [1]

Как правильно хранить вино

Подходящий способ хранения – темнота или полумрак, а вот свет благородный напиток не жалует.

  • солнечных лучей любой направленности
  • люминесцентного освещения
  • естественного дневного света

Яркое солнце — катализатор химических реакций. В случае с вином нежелательные изменения происходят за несколько дней. Оксид серы, присутствующий практически в любом сорте, преобразуется в сероводород. В результате вместо тонкого аромата бокал напитка источает тухловатый запах. Не меньший вред — люминесцентное освещение (тех же супермаркетов). Спасут от негативного воздействия светозащитные ячейки или упаковка. Влияние мягкого дневного света минимизируется темным или дымчатым стеклом. Влажность – еще один секрет того, как правильно хранить вино. Норма составляет 65-75%. Если же воздух сухой, бутылочная пробка усыхает, герметичность нарушается. От контакта с кислородом содержимое окисляется и утрачивает марочный вкус. Когда в помещении присутствуют посторонние запахи, они также поступают внутрь и со временем «убивают» уникальный букет коллекционной марки. Сырость чревата грибковым поражением пробки с проникновением спор в емкость.

Важно.
Темнота вкупе с температурным режимом и влажностью – залог долгой выдержки и гармоничного раскрытия винного букета.

Как хранить вино в бутылках

Оберегаем винную коллекцию от ударов, вибраций, частых перемещений. Покой – основа формирования вкусового букета. Чем старше вино, тем почтительнее должно быть к нему отношение. Не зря знатоки считают тонкий слой пыли на коллекционных бутылках косвенным признаком богатого вкуса вина-долгожителя. Горизонтальное положение этикеткой вверх – вот как хранят вино в закупоренных бутылках опытные коллекционеры.

  • пробка постоянно соприкасается с содержимым и поэтому не пересыхает
  • хорошо виден осадок, образующийся при хранении
  • бутыли надежно зафиксированы и защищены от сотрясений и случайных падений

Если при этом на уровне температура и влажность – запечатанное вино будет только набирать силу.

Предельная выдержка для некоторых вин:

  • столовые – 3 года
  • легкие белые – до 4 лет
  • благородные белые – от 10 до 20 лет
  • легкие красные (сухие) – 6-8 лет
  • насыщенные сухие красные – до 34 лет
  • редкие красные лучших годов – 70-100 лет
  • крепкие и десертные марки – до 150 лет

А еще максимальный срок хранения зависит от объема тары. Чем она меньше, тем быстрее идут биологические процессы, и стареет вино. И конечно, чем лучшие условия созданы для коллекционного «экспоната», тем ярче проявляется напиток.

У каждого сорта есть свои особенности созревания:

  • у молодых красных вин поначалу присутствует желтоватый отлив. Года через 4 эти напитки приобретают кирпичный оттенок
  • белым винам долгая выдержка противопоказана, поскольку со временем они темнеют. В целом «золотое» вино сохраняет марочные свойства не дольше 5-6 лет
  • резкий букет молодых вин отлично передает запах «своего» виноградника, затем на смену приходят фруктовые ноты с цветочным шлейфом. Примерно на 10 году выдержки проявляется третья ароматическая волна с животным началом;
  • сбалансированности вкуса молодое вино достигает на третьем году жизни, поскольку снижается уровень танинов, придававших терпкость

Интересно.Старые виноградные лозы с малоурожайных плантаций дают более насыщенное вино, пригодное для длительной выдержки. Лучшие образцы вин получают с бедных почв, но с хорошим дренажом. А вот недостаток тепла и солнца ухудшает качество виноматериала.

Как хранить открытое вино

Дорогие коллекционные бутылки не принято опорожнять в один присест. Но тогда появляется проблема: как сохранить вкус открытого вина подольше. Расцвет букета после вскрытия бутыли продолжается до 3 -4 дней, а затем напиток начинает окисляться, менять аромат и утрачивать полезные свойства.

Но и в эти дни вино потребует внимания:

  • вскрытые бутыли хранят в вертикальном положении — так уменьшается площадь соприкосновения напитка с воздухом
  • после дегустации тару следует плотно закрыть: желательно – той же пробкой
  • не стоит трясти открытое вино и лишний раз перемещать
  • лишний воздух из бутылки периодически откачивают помпой
  • температура хранения может быть ниже стандартной на 3-4 градуса

Можно перелить содержимое в меньшую бутылку для снижения объема поступающего воздуха. Практический совет: компанию для дегустации нужно собирать большую, чтобы уменьшить срок хранения открытого напитка.

Статья по теме: Сорт винограда Горули Мцване

Хранение вина, приготовленного в домашних условиях

Собственные хмельные напитки при соблюдении технологии хороши на вкус. Это не марочные сорта с вековой французской лозы, но хранение домашнего вина не менее хлопотно, поскольку в домашних условиях соблюдать рекомендации сложнее.

Тут многое зависит от правильного розлива виноматериала:

  • стеклянные бутыли стерилизуют и охлаждают
  • готовую тару заполняют напитком и оставляют «отдыхать» на 3-4 часа
  • в горлышко плотно вкручивают корковые пробки
  • горловину запечатывают сургучом
  • бутыли сносят в подвал или прохладную кладовую и оставляют на сутки отстаиваться
  • на следующий день бутылки выкладывают на постоянное хранение по общему принципу

Просторный подвал с отрегулированным микроклиматом позволяет организовать выдержку в дубовых бочках.

  • 10-12 суток винные бочонки тщательно обдают крутым кипятком
  • тара окуривается серой, для чего подожженный кусок серы (со спичечный короб) помещают внутрь
  • после этого бочонок заполняют вином

На время вызревания виноматериала отверстие запечатывают сургучом и укладывают горизонтально. При такой выдержке напиток обогащается терпкими нотками дерева и приобретает глубокий оттенок. В домашнем виноделии хмельные напитки получают из ягод или фруктов, но классика жанра – виноградники признанных сортов. По технологии именно из виноградной лозы получают настоящее вино, все остальное – винные напитки.

Рекомендуемое время выдержки популярных напитков:

  • облепиховые и рябиновые настойки – до 5-6 лет
  • смородиновые, вишневые, яблочные и сливовые напитки – 2-3 года
  • виноградные вина – до 4 лет

Принципы хранения не отличаются от промышленного производства: регулировка температурного режима и влажности, обеспечение покоя и естественной вентиляции воздуха, защита от света.

Другие сферы использования хлорида аммония

Несмотря на потенциальную опасность для человеческого здоровья, хлорид аммония весьма востребован во многих хозяйственных отраслях. Его успешно применяют:

  • В качестве дымообразователя при изготовлении дымовых сигнальных шашек;
  • Для снятия оксидной пленки в процессе пайки и лужения стали;
  • Как сельскохозяйственное удобрение для нейтральных и щелочных почв;
  • При производстве гальванических элементов;
  • Для быстрого фиксажа изображений в процессе проявки фотографий.

Купить нашатырь

Купить аммоний хлористый можно оптом со склада производителя химического сырья ООО «Поволжье» расположенный в г. Дзержинск. Цена партии аммония хлорида доступна после заполнения формы заказа. На странице «Прайс-лист» Вы можете ознакомиться с примерной стоимостью товара. По любым вопросам оптового и розничного приобретения Вы можете обратиться к консультанту по контактному телефону.

Доставка химического сырья производится по всем городам России. Мы имеем собственный логистический комплекс и производим отгрузку продукции согласно установленным на территории РФ нормам с применением современного оборудования.

Наши основные города-партнеры:

  • Москва.
  • Санкт-Петербург.
  • Нижний Новгород.
  • Екатеринбург.
  • Краснодар.
  • Казань.
  • Красноярск.
  • Волгоград.
  • Белгород.

Способы эффективного охлаждения бродящего винограда

Процесс охлаждения направлен на то, чтобы температура резервуара не превышала допустимые пределы. Специальное оборудование позволяет избежать парализации созревания красных вин и помогает сохранить ароматические свойства белых сортов. Среди наиболее распространенных способов стоит выделить:

  • некоторый объем охлажденного сусла вводят в момент наполнения резервуара, что позволяет замедлить процесс брожения;
  • заполняют одновременно несколько емкостей и постепенно вводят в теплый виноматериал холодную мезгу;
  • на крупных производствах используют системы водяного охлаждения.

Во многом эффективность процесса зависит от материала резервуара. Так, металлические емкости позволяют охладить вино методом струйного орошения, а железобетонные и деревянные модели — не способны на это. Выбор емкостей для виноделия во многом зависит от типа производства и вида используемой системы охлаждения.

Материалы

Для приготовления вин применяют следующие материалы:

  • • концентраты виноградного сока по ТУ 10.04.05.57;
  • • мистель;
  • • спирт этиловый ректификованный (для марочных вин и вин контролируемых наименований по происхождению — высшей очистки) по ГОСТ 5962;
  • • спирт этиловый ректификованный виноградный по ТУЮ.04.05.51 для вин, поставляемых на внутренний рынок;
  • • сахар-песок по ГОСТ 21;
  • • сахар-рафинад по ГОСТ 22;
  • • дрожжи винные чистых культур;
  • • экстракты различных частей растений или их дистилляты, предусмотренные нормативной документацией;
  • • кислоту лимонную пищевую по ГОСТ 908;
  • • двуокись углерода газообразную или жидкую по ГОСТ 8050;
  • • ангидрид сернистый жидкий технический по ГОСТ 2918.

При производстве вин применяют вспомогательные материалы, разрешенные к использованию в виноделии органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Видео

хлорид аммония с гидроксидом

Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...