Какие витамины и в каком количестве содержатся в помидорах?

Людям с определенными заболеваниями помидоры противопоказаны

Помидоры являются источником ценных витаминов группы В, и А. Кроме того, этот ценный овощ очень полезен для сердечно — сосудистой системы, так как содержит много калия.

Благодаря щавелевой, винной, лимонной и яблочной кислотам, помидор считается одним из самых богатых на минералы овощей. Другими словами, помидоры являются одним из важнейших источников полезных веществ для человека.

В это сложно поверить, но есть случаи, при которых употребление томатов не только не желательно, но даже чревато печальными последствиями. Речь, прежде всего, идет о людях, страдающих определенными заболеваниями.

Состав помидора

Томаты отличаются разнообразием по своим физическим характеристикам. В зависимости от сорта растения у плодов отличается форма, цвет, вес, аромат, плотность и другие качества.

Итак, состав помидора на 100 г пригодного для употребления в пищу продукта включает в себя:

• белки — 0,6 г;
• жиры — 0,2 г;
• углеводы — 4,2 г;
• органические кислоты — 0,5 г;
• пищевые волокна — 0,8 г;
• вода — 94 г;
• зола — 0,7 г.

Помидоры богаты витаминами, а также макро- и микроэлементами:

• витамин A, C, E, H, K, PP;
• бета каротин;
• витамины группы B — B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• макроэлементы — калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
• микроэлементы — бор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, рубидий, селен, фтор, хром, цинк.

Помимо этого, в помидорах содержатся усвояемые углеводы. Такими выступают крахмал, декстрины, моно- и дисахариды.

Чем полезны помидоры?

Главное и неоспоримое полезное свойство всех томатов – высокое содержание ликопина. Это каротиноидный пигмент, придающий плодам ярко-красный цвет. По совместительству он же мощный антиоксидант с кучей полезных свойств, включая профилактику сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов злокачественных опухолей.

Маски из помидор

Томаты полезны не только при приёме внутрь, они хорошо ухаживают за кожей, поэтому применяются в различных масках.

Польза томатов для кожи лица:

• Препятствуют образованию морщин и разглаживают имеющиеся.
• Обладают омолаживающими свойствами.
• Освежают дерму.
• Устраняют угревую сыпь.
• Успокаивают.

Свежий сок из томатов рекомендован для жирной и проблемной кожи. Он помогает устранить жирный блеск, очистить кожу и сузить поры.

Маски для лица зимой. Домашняя косметика из натуральных средств

Универсальная маска

Как применять:

1. Измельчить 1 спелый томат.
2. Соединить с молоком (10 мл.), маслом подсолнечника (5 мл.), творогом (15 гр.).
3. Готовый состав нанести на очищенную кожу лица.
4. Смыть через 20 минут.

Освежающая маска

Как применять:

• Овсяную муку (1 ст. л.) смешать с молоком (1 ст. л.) и соком из одного томата.
• Нанести смесь на очищенную кожу лица и декольте.
• Смыть через 20 минут тёплой водой.

Маска для кожи, подверженой прыщам и воспалениям

Как применять:

1. Перетереть томат (1 шт.), смешать с пшеничной мукой (2 ст. л.) и лимонным соком (2 капли).
2. Нанести на очищенное лицо.
3. Смыть через 30 минут.

Омолаживающая маска

Как применять:

1. Мякоть томата (1 шт.) перемешать с соком винограда (10 гр.) и мёдом (10 гр.).
2. Нанести на очищенную дерму лица.
3. Смыть через 20 минут.

Учёные до сих пор не могут прийти к общей точке зрения относится ли помидор к фруктам, овощам или ягодам. Но от этого его польза для организма не становится меньше. Поэтому томат следует включать в своё меню, если нет противопоказаний.

Витамины, делающие помидоры полезными

Факт пользы помидора подтверждается присутствием в нем определенных витаминов. Так, ученые выявили в овоще такие группы витаминных веществ, как:

Витаминов на 100 грамм продукта	Содержание
Витамин А	0,25 мг
В1	0,07
В2	0,04
Витамин В5	0,003 мг
Витамин В6	0,1 мг
Витамин С	26 мг
Витамин Е	0,8 мг
PP	0,6 мг
K	0,005 мг

• витамин А (бета-каротин) – сохраняет остроту зрения, ускоряет процессы омолаживания и заживления кожи, способствует укреплению сосудистой системы организма, насыщает кровяные клетки кислородом;
• витамин В1 (тиамин) – налаживает работу сердечных органов, улучшает обмен всех веществ в организме, стимулирует пищеварение, благотворно сказывается на нервной системе, улучшает мозговое кровообращение, способствует устранению депрессии.
• витамин В2 (рибофлавин) – ускоряет заживление ран, ссадин, помогает избавиться от различных кожных заболеваний, поддерживает нормальное рабочее состояние иммунной системы;
• витамин В5 (пантотеновая кислота) – участвует в процессе формирования антител, способствует активному синтезу гормонов, улучшает работу процессов восстановления организма, улучшает процесс обмена липидного характера;
• витамин В6 (пиридоксин) – способствует нормализации работы печеночных органов, очищению организма, нормализует работу почек и мочеполовой системы, снимает спазмы, ускоряет процесс выработки «радостного» гормона, то есть серотонина, а также благоприятно влияет на работу нервной системы;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – помогает организму во время болезни быстрее пойти на поправку, способствует затуханию очагов воспалительных процессов, улучшает процессы кроветворения;
• витамин Е (токоферол) – улучшает состояние иммунной системы, замедляет процессы старения, стимулирует работу яичников, основная задача которых – выработать яйцеклетку, защищает организм от факторов окружающей среды, негативно сказывающихся на здоровье.

Помимо большого количества витаминов в продукте содержатся и минералы, несущие не меньшую пользу. По этой причине благотворное влияние овоща на человека увеличивается в разы.

Общая польза помидоров для здоровья

1. Профилактика болезней сердца, включая инфаркты и инсульты;

2. Ликопин в составе помогает снижать уровень «плохого» холестерина;

3. Снижение маркеров окислительного стресса и старения клеток;

4. Профилактика онкозаболеваний, в том числе рака желудка, легких и простаты, рака груди у женщин;

5. Здоровье кожи. В первую очередь это защита от солнечных ожогов благодаря каротиноидам (кстати, морковка тоже считается полезной для загара).

Польза и вред помидоров для организма мужчин

Одно из важнейших свойств – профилактика возникновения рака простаты. Ликопен помогает тормозить появление новых раковых клеток, способствует гибели уже существующих.

Ликопен и другие вещества, содержащиеся в них, улучшают мужской гормональный фон и нормализуют сексуальные функции.

Спортсмены испытывают сильные нагрузки на опорно-двигательную систему. Противовоспалительное и укрепляющее действие, свойственное томатам, поможет предотвратить неприятные последствия.

Вред для представителей сильной половины возможен только при чрезмерном употреблении продукта или при наличии противопоказаний.

Ягоды употребляют не только в салатах или в виде сока. Существуют масса рецептов, каждый из которых обладает собственными отличительными свойствами.

Вред

Что из себя представляет помидор

Томаты принадлежат к семейству пасленовых. На территорию Европы завезены из Южной Америки где-то в середине XIV века, но к россиянам попали почти через три сотни лет.

Название «помо’дор» придумано итальянцами. В переводе оно означает «золотое яблоко». Немцы величали плод «райским яблоком», а французы — «яблоком любви». Сначала помидоры считались декоративным растением и украшали всевозможные цветники. Но через время люди узнали, что плоды растения вполне съедобны, имеют приятный вкус и к тому же полезны.

Сейчас томаты воспринимаются как доступный и привычный продукт питания, в котором содержится некоторое количество полезных для организма веществ. Какими же свойствами обладают помидоры? Могут ли они быть вредными для человека? И в чем заключается их пищевая ценность?

Можно ли помидоры детям

Регулярное употребление помидоров в пищу принесут только пользу детскому организму. Однако не стоит вводить их слишком рано в детский рацион, не ранее наступления 10 месяцев. Связано это с тем, что плоды имеют яркий окрас и могут стать причиной аллергической реакции.

Начинают прикорм с чайной ложкой, с обязательным отслеживанием состояния малыша. Даже мелкие высыпания на коже и покраснения, являются поводом для того, чтобы отложить прикорм томатами на более поздний срок.

Польза и вред маринованных томатов

Маринованные томаты во многом сохраняют свойства свежего овоща. Несмотря на контакт с уксусной кислотой и поваренной солью, томаты сохраняют до 60 % ликопина, аскорбиновой кислоты, провитамина А и магния. Пользу из маринованного продукта можно извлечь только при условии его умеренного употребления. Томаты, подвергнутые маринованию, рекомендовано исключить из рациона людям с ожирением, сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, подагрой и сахарным диабетом.

Злоупотребление овощной закуской приводит к увеличению показателей артериального давления, развитию отечности и нарушению работы почек. Также маринованные томаты не рекомендовано употреблять детям младше 3 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями мочевыделительной системы.

Применение в косметологии

О пользе

Мужчинам и женщинам полезно регулярно употреблять в пищу помидоры разных цветов.

Это объясняется тем, что плоды, в зависимости от того, в каком виде пребывают (свежем или консервированном):

• являются мощными антиоксидантами;
• защищают от патологий сердца и сосудов;
• укрепляют иммунитет;
• улучшают зрение;
• борются с холестерином;
• избавляют от усталости;
• снижают риск возникновения цервикального рака;
• притупляют чувство голода, что особо ценно при соблюдении диеты;
• стимулируют выработку тирамина и серотонина, борющихся с депрессией.

Сушеные томаты показаны при:

• атеросклерозе;
• сердечных заболеваниях;
• диарее.

Беременным томаты помогают справиться с проявлениями токсикоза на ранних стадиях, предотвращают тошноту и рвоту. Клетчатка, которой богаты плоды, избавляет от запоров. Не менее полезны томаты пожилым людям, естественно, при отсутствии противопоказаний.

Помидор в виде пюре станет незаменимым витаминизированным продуктом питания для детей старше года. Малышам после двух лет можно предлагать свежие томаты. Естественно, в рацион их вводят понемногу.

С какими продуктами лучше сочетать помидоры

Помидоры хорошо сочетаются с такими продуктами:

• масло растительное и сливочное;
• сыр;
• сметана;
• зелень;
• зеленые овощи и фрукты (брокколи, цуккини, авокадо, патиссоны).

Нельзя сочетать помидоры с:

• яйцами;
• огурцами;
• сахаром;
• кондитерскими изделиями;
• крупами;
• картофелем.

Полезны ли томаты для похудения

По некоторым отзывам, похудеть при помощи помидор можно на 5 кг за неделю. Разработано множество диет на основе томатов. С их помощью можно делать разгрузочные дни, один раз в неделю. В такие дни можно съедать вплоть до 2 кг плодов, с обязательным употреблением воды в большом количестве.

Салатом из помидор можно заменять ужин. В салат можно добавлять обезжиренный творог и немного оливок.

Соленые помидоры — польза и вред для организма человека

Засолка – один из популярных методов сохранения овощей в холодное время года. Продукт по своему составу заменяет многие овощи, предотвращая дефицит витаминов и минералов. Низкая калорийность позволяет считать соленые томаты диетическим продуктом.

Еще один распространенный рецепт – бочковые овощи. Их заготавливают на всю зиму, путем длительного брожения.

Сравнивая свежие овощи и заготовленные на зиму, следует помнить, что любой обработанный продукт содержит соль, сахар и специи.

Чрезмерное их употребление может привести к отечности или повышению кислотности желудочного сока, усугубить заболевания в острой стадии.

Как выбрать?

Если вы ищете самые полезные помидоры, покупайте плоды красного цвета. В них содержится наибольшее количество питательных компонентов.

О том, какие витамины содержатся в помидорах, чем они полезны и вредны, смотрите в следующем видео.

Применение томатов в косметологии

В качестве косметического средства помидоры подойдут для любого типа кожи. Маски из томатов оказывают очищающее и омолаживающее действие, помогают сделать кожу более упругой и защитить ее от вредного действия ультрафиолета.  Помидоры улучшают текстуру кожного покрова и снижают повышенную жирность кожи.

Недозревшие зеленые плоды используются для устранения проявлений экземы, ихтиоза и псориаза. Маски из зеленых помидоров способствуют рассасыванию келоидных рубцов и шрамов.

Как правильно выбрать томаты?

Нужно знать о том, что светлые томаты имеют намного меньше полезный веществ и  витаминов, чем томаты с темной окраской. При выборе томатов прислушайтесь к таким советам:

• Не покупайте томаты в неизвестном для вас месте.
• Сделайте небольшой срез. Если на месте среза томат сочный, а камеры внутри не заполнены, то это значит, овощ свежий. Такой можно смело покупать.
• Ориентируйтесь по запаху. Зрелый томат имеет явно выраженный вкусный и сочный аромат. Если же помидор сорвали со стебля еще зеленым и оставили созревать практически не имеют никакого запаха.
• Лучше всего выбирать помидоры средних размеров. Если вы видите, что томат немного примят или имеет дырявую оболочку, то от такой покупки нужно отказаться, ведь в поврежденных местах могут скопиться различные бактерии, грязь.
• Лучше всего отдавать предпочтение грунтовым томатам, они и на вкус лучше, и намного полезней.

Отличное косметологическое средство

Какие витамины содержащиеся в помидорах помогают улучшить прическу? Наличие в помидорах витамина А хорошо действует на волосы, делая их крепкими и блестящими. Кроме этого томаты полезны для глаз, кожи, зубов. Достаточно 1 стакана измельченных помидоров в сутки, чтобы обеспечить больше половины рекомендуемого количества витамина А в сутки.

Польза томатной пасты

Из-за своей концентрированности томатная паста тоже более надежный источник ликопина, а специй и консервантов, как в кетчупе, в ней нет. Но обращайте внимание на состав: предпочтительно, чтобы это была просто концентрированная паста без добавления соли и сахара. То же самое относится к протертым помидорам.

Помидоры вред и противопоказания

Чем полезны и вредны квашенные помидоры

Одним из древних методов сохранения овощей на длительное время, является квашение. При этом способе сохраняются все витамины и минералы. Овощи имеют приятный аромат, выглядят привлекательно.

Самое важное, что в процессе квашения овощи претерпевают стадию ферментации или брожения, более подробно об этом читайте в статье.

Есть ли польза от них для организма? Есть. И очень большая. Процесс брожения образуется молочная кислота ( при расщеплении сахаров, содержащихся в томатах). Она нейтрализует полностью нитраты в овощах. А количество полезных для организма веществ удваивается. И в результате в зимний период идет:

• насыщение организма витаминами и минералами,
• укрепляется иммунитет,
• улучшается микрофлора кишечника и процесс переваривания пищи,
• нормализуется уровень холестерина…

И как результат — повышаются защитные силы организма.

Отвечая на вопрос, что полезнее — квашенные, вяленые, сушеные или консервированные овощи, можно однозначно сказать: квашенные. Если нет запрета по состоянию здоровья, квашеные овощи можно регулярно употреблять в пищу.

При консервировании применяют уксус, которая в больших количествах повреждает слизистую оболочку желудка. Изменяет кислотную среду, может вызвать изжогу.

Способы употребления

Употреблять в пищу помидоры можно в разном виде: свежими, консервированными, солеными и т.д. Максимальное количество полезных веществ содержится в только собранных свежих плодах. При термической обработке большая часть из них утрачивается.

Рекомендованная суточная норма потребления томатов – 2-3 шт. в сутки. Вместо этого можно выпить один стакан свежевыжатого сока.

Помидоры используют для приготовления летних салатов, свежевыжатых соков, паст и соусов. Характерный вкус этих овощей может разнообразить практически любое блюдо, придав ему пикантную нотку.

Томаты – это один из немногих продуктов, богатых многими витаминами и доступных нам круглый год. Однако по возможности лучше отдать предпочтение сезонным овощам: в их составе содержится намного больше витаминов и полезных микроэлементов, чем в тех, которые выращены в искусственных условиях.

():

Витамины, ароматические вещества и другие полезные органические соединения вырабатываются в плодах томата под воздействием ультрафиолета. Поэтому вкус и аромат плодов томата, выращенных в открытом грунте не сравнить с тепличными, выращенными под стеклом, которое не пропускает ультрафиолет, или даже вовсе под искусственным освещением.

Источник