Кардамон – свойства и применение

1.Семь секретов успеха:

 1. Температура выращивания: достаточно теплое содержание при температуре около 22° С в течение всего года.
 2. Освещение: кардамон любит притенение и не выносит попадания прямых лучей солнца.
 3. Полив и влажность воздуха: проводите поливы теплой водой в течение весны и лета с таким расчетом, чтобы между ними подсушить слой грунта толщиной 2 — 3 см. Осенью поливы сокращают. Влажность воздуха повышают только если цветок стоит в теплом месте.
 4. Особенности: прищипывание кончиков молодых побегов будет стимулировать растение к формированию боковых веточек, требуется также санитарная обрезка.
 5. Грунт: богатый питательными веществами субстрат, легко пропускающий влагу и воздух и имеющий отличный дренаж. Субстрат должен иметь слегка кислый уровень рН.
 6. Подкормка: каждые 2 недели жидкими минеральными удобрениями для цветущих растений в теплое время года. Осенью подкормки сокращают и зимой погружают растения в период покоя, отказывая цветку во внесении удобрений.
 7. Размножение: размножается кардамон черенкованием, делением и семенами, высеваемыми весной.

   Ботаническое название: Сardamomum.

Растение кардамон — семейство. Имбирные.

Где растет. Цейлон, Индия, Юго-Восточная Азия.

Описание — что такое кардамон. Это многолетнее травянистое растение с прямостоячими стеблями высотой до 6 м., несущими большие, овальные или мечевидные, супротивные, темно-зеленые листья длиной 40 — 50 см. расположены на коротких черешках длиной около 2 см.  Нижняя сторона листовой пластинки, как правило, светлее верхней и имеет небольшое опушение. Бледно – зеленые, белые с красными и фиолетовыми прожилками, цветы делятся на мужские и женские, собраны в соцветия – метелки на высоких цветоносах, поднимающихся из земли, непосредственно от корневища. Плоды бледно — зеленого цвета, при созревании желтеют, продолговато-овальной формы.

Кардамон

Высота. В естественной средне обитания кардамон может достигнуть высоты 6 м. В комнатной культуре, при выращивании в горшках редко 1 м. Растет достаточно быстро.

Кардамон

Историческая сводка

В настоящее время пальма первенства в производстве специи у Гватемалы.

Типыкардамона

Есть три типа:зеленый, мадагаскарский и черный кардамон. Большинство рецептов требуютзеленого кардамона. Как правило, он имеет сильный, слегка сладковатый ицветочный аромат. 

Стручки или капсулыкардамона созревают медленно, и их нужно собирать, когда они созревают на тричетверти. После сбора стручки затем моют и сушат. Метод сушки диктуетокончательный цвет. Три семени кардамона внутри каждого стручка считаются тойсамой специей кардамон, которую мы все знаем.

Высококачественныйкардамон может быть дорогой специей для покупки, похож на настоящую корицу иваниль, но он настолько мощен, что в рецептах обычно требуется только чайнаяложка или меньше. 

Почему кардамон такойдорогой?  Это дорогая специя, потому что еенужно собирать вручную, что довольно трудоемко. 

Целыйили молотый

Вы можете купить ииспользовать специю кардамон в предварительно измельченной форме. Выможете также купить целые стручки, удалить семена и размолоть семенасамостоятельно. Некоторые рецепты могут потребовать использования целогостручка (сохраняя семена в целости).

Предварительно молотыйкардамон не так ароматен, как целые стручки или свежемолотые семена, но этоболее простой вариант. Целые стручки или свежемолотые семена содержатбольше эфирных масел.

Отличное комнатное растение

Однако даже без цветов это растение из семейства имбирных является очень красивым украшением. При благоприятных условиях новые листья постоянно прорастают из корневища, поэтому растение становится все более пышным. Образцы, которые становятся слишком большими со временем, могут быть легко разделены для выращивания новых экземпляров.

Состав и полезные свойства

Растение содержит большое количество эфирного масла. Помимо этого семена растения богаты растительными белками и жирами, калием, кальцием, магнием, фосфором, железом, марганцем и цинком, а также витаминами группы В. Энергетическая ценность специи — 311 ккал на 100 грамм.

Полезные свойства пряности были известны еще в глубокой древности. Еще в древнем Египте кардамон применяли для усиления потенции и увеличения полового влечения. А в древнем Риме и Греции кардамон использовался в медицине и аптекарском деле. Его польза обусловлена большим количеством важных для организма химических элементов и витаминов, которые входят в состав растения. Кардамон обладает такими полезными свойствами как:

  • устранение метеоризма;
  • разжижение мокроты и помощь при кашле;
  • вывод шлаков и токсинов из организма;
  • подавление роста патогенной микрофлоры;
  • стимуляция пищеварения;
  • подавление аппетита (отличное средство для похудения);
  • устранение неприятного запаха изо рта;
  • помощь в остановке рвоты и тошноты;
  • устранение усталости и раздражения;
  • общее укрепление организма человека.

Виды кардамона

Различают три вида кардамона:

Как хранить?

Хранить молотый кардамон рекомендовано в плотно запечатанном, желательно стеклянном сосуде или упаковке, избегая открытого взаимодействия с воздухом, так как приправа может быстро утратить уникальный аромат. Таким способом хранить кардамон можно не более 2 месяцев.

Если вы приобрели стручковую специю, то хранить ее можно без упаковки и в контакте с воздухом. На свойствах кардамона это не отразится.

коробочки кардамона в баночке и лопатке

Полезные свойства кардамона для мужчин

На Востоке верят в пользу кардамона для мужчин. Врачи-андрологи рекомендуют ароматные зерна, как афродизиак. Его применяют для лечения половых расстройств, таких как эректильная дисфункция и импотенция.

Противопоказания кардамона

Особых противопоказаний при употреблении данного растения не выявлено. Однако в период беременности, его применение следует приостановить. Также следует отметить индивидуальную непереносимость различных препаратов с содержанием кардамона и повышенную чувствительность кожи при наружных процедурах.

Кардамон домашнее растение 196

Кардамон, Элетария (Elettaria). Издревле известны целебные свойства семян кардамона, в которых содержатся эфирное масло, витамины, цинк, железо и другие полезные вещества. На основе семян кардамона производят лекарства от разных кишечных заболеваний, ожирения, фарингита, бронхита. Элетария кардамомум (Elettaria cardamomum) известна в комнатной культуре, как изящное декоративно-лиственное растение. В домашних условиях кардамон растет быстро и уход за ним не вызывает особых проблем.

Фитодизайн. При формировании цветочной композиции, вместе с горшечным кардамоном (см. фото ниже) будут интересно смотреться такие декоративно-лиственные растения, как хлорофитум, разновидности драцены и домашней юкки, а также красивоцветущие растения: горшечные сорта гиацинта и многолетней хризантемы, изящный цикламен.

♦  КАК УХАЖИВАТЬ ЗА КАРДАМОНОМ ДОМА: ОСВЕЩЕНИЕ, ТЕМПЕРАТУРА, ПОЛИВ, ВЛАЖНОСТЬ, ПОЧВА И УДОБРЕНИЕ.

♦  Фото Elettaria cardamomum:Кардамон домашнее растение 61

info.png

Фото своих декоративных растений вы можете отправить нам на емейл: Этот e-mail адрес защищен от спам-ботов, для его просмотра у Вас должен быть включен Javascript — мы с удовольствием опубликуем ваши фотоматериалы в статье.

Если у вас уже есть опыт по выращиванию этого замечательного растения, поделитесь пожалуйста в Комментариях своими советами и рекомендациями по уходу.На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ…

Кардамон домашнее растение 73

Кардамон представляет собой уникальные плоды необычного травянистого многолетника. Данное тропическое растение популярного семейства Имбирные нередко достигает в высоту четырех метров. Оно имеет ползучий корень и ланцетовидные листья. Обычно от каждого корня отходят два небольших стебля – листовой и ползучий цветочный. Красивые цветки кардамона выражены белым окрасом. Они собраны в изящные кисти. Копьевидные листочки имеют бледно-зеленый оттенок.

Плод  растения представлен небольшой трехкамерной коробочкой. Она покрыта зеленой кожистой кожурой. Собирают такие коробочки вручную примерно через два года после посадки. Затем их следует высушить под прямыми солнечными лучами, чтобы они не раскрылись. Именно в таком виде мы привыкли видеть пряность кардамон. Пряность обладает сладковатым вкусов и сильным остропряным ароматом.

Южная индия и Шри-Ланка считаются родиной растения. Кардамон предпочитает вечнозеленые леса. Следует отметить, что растение отлично растет и в Лаосе, Скандинавии, Новой Гвинее, Центральной Америке, Камбодже, Танзании, Гватемале, Вьетнаме и Сальвадоре.

Такое восхитительное растение, как правило, начинает плодоносить на втором или третьем году жизни. Хороший урожай можно собрать примерно на шестой год после посадки. Излюбленными местами кардамона можно назвать лесные суглинистые почвы, где много органических веществ и азота, а количество фосфора незначительно.

Применение в народной медицине

Главное, что нужно знать при употреблении семян в пищу – это не злоупотреблять специей и добавлять пряность в блюда только в умеренных количествах. Особенно важно соблюдать данное правило на первоначальных этапах знакомства с экзотической специей.

Для желудка

При правильном применении зерна помогают при вздутии живота, очищают ЖКТ, избавляют от икоты, изжоги и отрыжки, предупреждают развитие геморроя, справляются с тошнотой и рвотными позывами, вызывают аппетит и нормализуют секрецию желудочного сока.

От запора и поноса

Семена применяют для нормализации процесса дефекации. Обладая рядом специфических свойств, растение восстанавливает метаболизм и мягко очищает стенки желудка. Благодаря этому кишечник очищается, а проблемы со стулом отступают.

Важно помнить, употребление зерен в больших количествах, способно привести к обратному эффекту. Нарушается вся работа ЖКТ, что может привести к обезвоживанию организма и диарее.

От кашля

Кардамон – отличное природное средство при лечении кашля и других простудных заболеваний. Он помогает выводить накопившуюся в бронхах слизь, при бронхите, кашле и пневмонии. А также восстанавливает голосовые связки и снижает боль в горле при ангине и ларингите. При ОРЗ для облегчения дыхания в область грудной клетки втирают эфирное масло.

Для мочеполовой системы

Лечебные свойства кардамона для мочеполовой системы были известны еще во времена Александра Македонского. Кардамон служит отличным афродизиаком и улучшает эректильную функцию у мужчин. Помимо этого выводит лишнюю жидкость из организма, тем самым способствуя устранению отеков. Также используется в медицине как замечательное мочегонное средство при выведении камней из почек, циститах и нефритах.

Для сердца и сосудов

Если разжевать пару зернышек кардамона – это поможет в лечении сердечной аритмии. Кардамон способен улучшить мозговое кровообращение, показан при спазмах сосудов, устраняет мигрень. А также положительно влияет на работу сердечной мышцы и рекомендуется для лечения гипотонии. Чтобы повысить артериальное давление – хорошо подойдет чай с небольшим количеством молотого кардамона.

Для кровеносной системы

Кардамон показан людям с пониженным гемоглобином и анемией, при нарушениях менструального цикла у женщин и в период менопаузы. Растение обладает согревающим и противовоспалительным эффектом и препятствует образованию тромбов.

Для щитовидной железы

Зерна растения помогают в борьбе с гипертиреозом (повышенная активность щитовидной железы)  и нормализуют гормональный фон в целом. В индийской специи содержатся фитонутриенты, витамины и эфирные масла, который активно борются со свободными радикалами в организме. В Индии кардамон применяют в качестве нейтрализатора змеиного яда и яда насекомых, а также применяют при пищевых отравлениях.

От паразитов

При выведении паразитов из организма используют семена зеленого сорта. Растение очищает ЖКТ, легкие и кровеносную систему. Кардамон действует губительно на большинство паразитов – от грибков до ленточных глистов.

Антидепрессант и стимулятор

В индийской народной медицине (аюрведе) давно применяют пряность в качестве природного стимулятора. Растение добавляют в напитки для поддержания организма в тонусе и просто для бодрости духа. Кардамон дает положительный заряд энергии, помогает побороть депрессию, вялость и апатию, избавляет от чувства тревоги и усталости, повышает умственную активность. Помимо полезных свойств, у кардамона есть противопоказания. Начинать добавление специи в чай и кофе лучше после консультации с врачом.

Выбор и хранение

При покупке молотого кардамона лучше отдавать предпочтение упаковкам с фольгированным слоем, сохраняющим аромат. Важно обращать внимание на срок годности, более полугода такая специя не хранится.

Семена кардамона лучше сохраняют летучие компоненты, поэтому правильнее всего приобретать пряность в семенной оболочке и извлекать семена при необходимости и непосредственно перед добавлением в блюдо или напиток.

Хранят коробочки в плотно закрывающейся небольшой стеклянной ёмкости вдали от солнечного света. Температура хранения не должна быть выше +25°С.

Плоды кардамона

Зерна быстро теряют аромат, поэтому предпочтительно приобретать кардамон в семенной оболочке.

Кардамон для похудения

kardamonpolezniesvoystvaiprotivopokazani_DB3A6066.png

Чтобы похудеть, достаточно готовые блюда сверху посыпать кардамоном. Его добавляют в гарниры, мясо, салаты.

Можно заваривать как чай. Для этого:

Ослабляют действие кардамона вредные привычки: курение и алкоголь.

Заболевания и вредители

Если в комнате слишком сухо, то высока вероятность заражения паутинным клещом или щитовкой. Для борьбы с клещом успешно применяется “Вермитек” и “Актофит”. Обработку необходимо проводить дважды, с интервалом в две недели. Так будут уничтожены не только взрослые особи, но и яйца, образовавшиеся позднее. Для борьбы со щитовкой, вначале удаляются сами вредители.

Сделать это можно ватной палочкой или мягкой тканью. Затем, все растение обрабатывается мыльным раствором или настоем табака. Вымытый куст опрыскивают инсектицидом и накрывается сверху пакетом. Время воздействия – 30 минут. Частота применения: еженедельно, до полного излечения.

Полезные свойства для здоровья

Помимо целебных медицинских свойств, кардамон оказывает множество благоприятных воздействий на здоровье мужчин и женщин.

Для женщин

Доказан положительный эффект кардамона для женщин, проявляющийся в нормализации гормонального фона и цикличности менструаций. Более того, являясь природным антиоксидантом, кардамон снижает риск развития раковых образований груди и придатков.

Антибактериальное действие кардамона благоприятно влияет на воспалительные процессы влагалища и нормализацию собственной микрофлоры.

В качестве косметичского ухода кардамон оказывает лечебный эффект на кожу, ногти и волосы, замедляет процессы старения, активно борется с угревыми высыпаниями и прочими недостатками кожи.

В период беременности и лактации женщинам запрещено употребление кардамона в любых видах.

Для мужчин

Кардамон давно был признан природным афродизиаком с наивысшей эффективностью. Благодаря этому свойству его рекомендуют добавлять в пищу мужчинам с нарушением потенции, половой слабостью, а так же при воспалительных заболеваниях мочеполовой системы.

Употребление 2-3 зерен кардамона в сутки улучшит функционирование мочеполовой системы, устранит нервное напряжение и проявление стресса.

кардамон для женщин и мужчин

Меры предосторожности и противопоказания

Кардамон считаетсябезопасным при приеме внутрь в нормальных количествах пищи. Каковыпобочные эффекты кардамона? Нет никаких известных общих потенциальныхпобочных эффектов кардамона, когда он принимается в нормальных количествахпищи.

Кардамон вреден дляздоровья? Одно из обстоятельств, которое стоитизбегать, это если у вас есть камни в желчном пузыре, потому что семя можетвызвать спастическую боль у людей, страдающих желчными камнями.

Безопасность кардамонадля беременных и кормящих мам не исследовалась. Существует опасение, чтолекарственные средства с кардамоном могут вызвать выкидыш. Если выбеременны или кормите грудью, тогда лучше употреблять эту специю в пище, а не влекарствах. Также проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать его вмедицинских целях, если у вас есть заболевание и / или вы принимаете лекарства.

Заключительныемысли

  • Известный как «король специй», кардамон является фаворитом в Индии как по своей кулинарной, так и по лечебной ценности.
  • Его можно купить целиком в стручках или предварительно измельченных.
  • Эту специю можно добавлять в широкий ассортимент продуктов питания и напитков, включая горячие чаи, карри, рагу, смузи и десерты.
  • В кардамоне особенно высоко содержание марганца, обеспечивая 80% ежедневных потребностей всего за одну столовую ложку.
  • Он также содержит клетчатку, железо, магний, кальций, цинк, калий и фосфор, которые являются важными питательными веществами, которые способствуют многим потенциальным преимуществам кардамона.
  • Исследования показывают, что свойства и применение кардамона эффективны как естественное средство для снижения кровяного давления, которое полезно для здоровья сердца и почек.
  • Исследования показали, что он может убивать бактерии во рту, что вызывает неприятный запах изо рта и полости.
  • Эта специя показала потенциал, когда дело доходит до естественного лечения диабета, рака и астмы.

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ей в социальных сетях

Частые вопросы

Товарищи, тропическая культура многим известна лишь по магазинным полкам со специями, поэтому вопросов, связанных с ее ростом, разведением и применением, немало.

Противопоказания для употребления кардамона

Кардамон полезен при разумном употреблении. Избыток пряности приводит к желудочным болям.

Нельзя употреблять продукт в пищу при:

  • аллергии;
  • индивидуальной непереносимости;
  • гастрите;
  • желудочной язве;
  • гипертонии.

Кардамон противопоказан беременным и лицам, страдающим хроническими желудочными, кишечными, печеночными болезнями.

Как кардамон используют в кулинарии

Плоды растения добавляют в напитки, основные блюда. Их комбинируют с:

  • перцем;
  • зирой;
  • коричными палочками.

При приготовлении пищи приправу добавляю сразу, потому что раскрытие аромата требует времени. Семена удаляю после приготовления.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

В сладости, кисломолочное идет свежий молотый кардамон. Для салатов идеальна зелень растения. Семена включаю в маринады для овощей, рыбы, использую в сырах, консервах.

Кардамон – традиционный ингредиент немецких пряников, скандинавских колбас. В России с ним готовят куличи на Пасху.

Добавление кардамона в спиртное избавляет напиток от характерного неприятного запаха, обогащает вкус.

О том, чем полезны напитки с кардамоном рассказывает видео:

Что такое кардамон

kardamonpolezniesvoystvaprotivopokazaniy_566B1651.jpg

Какой вкус у кардамона

Чем можно заменить специю

Полноценной замены кардамона в блюдах нет, однако можно замаскировать отсутствие пряности с помощью сочетания других специй.

На одну чайную ложку кардамона возьмите следующее количество специй:

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...