“Катык – как приготовить и с чем подавать?”

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 л натурального молока
  • 1 ст. л. готового катыка (мацони, простокваши)
1-82-640x400-1.jpg

Разновидности

Кисломолочные продукты

делят на:

  • продукты молочнокислого брожения (творог, сметана, простокваша, ряженка, ацидофилин, йогурт)
  • продукты смешанного брожения, молочнокислого и спиртового (кефир, фруктовый кефир, ацидофильно-дрожжевое молоко, кумыс, курунга, шубат).

В первых бактерии расщепляют молочный сахар с образованием молочной кислоты, под действием которой казеин молока коагулирует (выпадает в виде хлопьев), в результате чего усваиваемость, по сравнению с молоком, значительно повышается.

В продуктах смешанного брожения наряду с молочной кислотой из молочного сахара образуются спирт, углекислый газ, летучие кислоты, также повышающие усваиваемость продукта. По содержанию белков и жира кисломолочные продукты почти не отличаются от цельного молока.

Также часто кисломолочные продукты обогащаются различными пробиотическими культурами. Самый известный пример — бифидок, который отличается от кефира добавлением бифидобактерий.

Когда можно давать ребенку

Несмотря на все полезные свойства катыка, я советую проконсультироваться с педиатром, прежде чем вводить его в детский рацион. В азиатской простокваше, как и во многих других кисломолочных продуктах, содержится казеин. Это – сложный белок, и организм малыша переварит его с трудом, поэтому лучше подождать до тех пор, пока ребенку не исполнится полтора-два года.

В катыке также есть минеральные соли, которые дают дополнительную нагрузку на почки и ЖКТ и могут вызвать у детей проблемы с пищеварением.

Чтобы избежать осложнений, вводите этот напиток в меню, начиная с небольших порций, около 30 мл. Это позволит малышу привыкнуть к новому вкусу и обезопасит его от сильной аллергической реакции.

Противопоказания и вред катыка

1526529619_yazvennaya-bolezn.jpg

Желательно не вводить напиток в меню маленьким детям и беременным женщинам, если до этого они не были знакомы с новым вкусом.

Вред катык может спровоцировать при повышенной кислотности, обострении язвенной болезни, при лактозной непереносимости.

Не следует увлекаться продуктом во время ожирения, при запорах, при ощущении тяжести в желудке и постоянной изжоге.

Вред катыка

Катык – молочный продукт с повышенной жирностью. Неумеренное его употребление может негативно сказаться на здоровье: это появление лишнего веса, обострение состояния при проблемах с печенью и поджелудочной железой. Также возможна индивидуальная реакция организма при непереносимости отдельных компонентов, входящих в состав.

Совет! Современная пищевая промышленность предлагает варианты катыка с пониженной жирностью, которые прекрасно подходят для людей, соблюдающих диету.

Катык: польза и вред для мужчин и женщин, химический состав, калорийность
Катык промышленного производства приготовлен из коровьего молока и состав отличается от традиционного варианта

Катык

Продукт делают на молоке коз, коров, овец, кобыл, буйволов, которое долго выпаривают и кипятят, чтобы сделать его более концентрированным и жирным, затем процеживают через марлю.

Для квашения добавляют вчерашний катык либо простоквашу на парном молоке из расчёта 100 г на 1 л молока. Чем старше грибы, тем напиток крепче.

Брожение производится в тепле за 6-12 ч. По прошествии этого времени для уплотнения сгустка напиток выносят на холод.

Польза катыка выражается в:

Разновидности кисломолочного продукта

Традиционный рецепт катыка не раз подвергали критике и пытались усовершенствовать. Современные производители создали сладкий, соленый, острый, кислый, фруктовый кисломолочный продукт, который занял свою нишу на рынке.

Популярные добавки в катык:

  • свекольный сок;
  • вишня;
  • сухие измельченные пряности;
  • отруби/злаки;
  • острый перец;
  • зелень;
  • минеральная вода.

На основе катыка готовят еще один известный тюркский напиток — айран. Он имеет более плотную консистенцию и разбавленный молочный вкус. Небывалая волна популярности айрана приходится на период с 70-х по 90-е года. Согласно государственным документациям, несколько десятков предприятий готовили напиток для реализации по 16 союзным республикам.

Интересные факты про катык

1526560385_katyk-s-zelenyu.jpg

Этот напиток начали делать более 2000 лет назад. В летописях древних булгар осталось описание меню при встрече булгарского царя Альмуша и багдадского халифа (922 г. н. э.). Высокого гостя, который согласился принять ислам на своих землях, угощали просяной кашей, мясом, приготовленным на костре различными способами, хлебом и катыком.

В 1722 году в Казани катыком угощали Петра I, который проводил смотр войск перед походом на Пруссию. Богатый казанский купец Иван Михляев праздновал юбилей и поразил царя диковинным напитком.

В то время еще не знали, чем полезен катык, но всегда подавали при обильных пиршествах. Петр I был удивлен: несмотря на обильный стол, с горячими, жидкими блюдами и сладостями, никаких проблем с пищеварением не возникло. Никто не жаловался и на похмелье.

В Башкортостане и Татарстане катык так же популярен, как кефир и йогурт. Его едят с пельменями, с блинами, используют для утоления жажды и перекусов во время тяжелых рабочих дней. Ежедневное употребление напитка поможет поддерживать здоровье и бодрость.

Что такое катык — смотрите на видео:

Из кефира

Катык в домашних условиях (рецепт приготовления напитка из кефира требует немного ингредиентов, но предварительной подготовки продуктов) имеет калорийность около 11 ккал, а указанных ингредиентов хватает на приготовление 1 порции.

Ингредиенты

Для приготовления используют следующие составляющие:

Продукт Количество
Молоко 1 л
Кефир 1 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление происходит следующим образом:

  1. Банку, в которой готовят катык, предварительно стерилизуют, чтобы кисломолочный продукт был безопасен для приема в пищу.
  2. Молоко доводят до кипения на медленном огне. Затем остужают до 35-40°.
  3. В подготовленную банку вливают кефир, а затем остывшее молоко и тщательно перемешивают их вместе.
  4. Банку накрывают крышкой и оборачивают плотной тканью. Оставляют катык настаиваться на 2,5 ч в теплом месте.
  5. Спустя указанное время банку убирают в холодильник на 1-2 ч. За это время домашний только начнет набирать густоту, но процесса закваски достаточно для использования в пищу или добавления напитка в качестве соуса или основы для холодных супов.

Вариант приготовления татарского катыка из сметаны и молока.

Катык. Рецепт, что это такое, как приготовить в домашних условиях

Указанных продуктов хватает на приготовление 5-6 порций.

Ингредиенты

В процессе используют эти продукты:

Продукт Количество
Молоко 1,8 л
Сметана 20% 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Катык с добавлением сметаны делают следующим образом:

  1. Молоко вливают в кастрюлю и ставят на медленный огонь. Нагревают молоко до 40°.
  2. Когда молоко достигает нужной температуры, кастрюлю снимают с плиты. К молоку добавляют сметану и тщательно перемешивают, используя ложку или венчик.
  3. Кастрюлю, в которой нагревали молоко, накрывают крышкой и ставят ее в теплое место. Молоко оставляют для начала процесса закваски на 10-12 ч.
  4. Спустя указанное время катык достигает нужной консистенции. При необходимости его охлаждают. Катык, приготовленный по этому рецепту, подают как напиток или в качестве заправку к основным блюдам.

Катык: характеристика и способы приготовления

Даже в современном мире, где у каждого человека есть возможность пойти в супермаркет и купить там самые неожиданные ингредиенты для собственных кулинарных экспериментов, многим гурманам хочется чего-то особенного – такого, что встречается не везде. В этом контексте любопытными могут быть любые продукты, особенно если они широко употребляются даже на территории России, но встречаются далеко не везде. К таковым относится, например, катык, о котором многие слышали, но не все пробовали.

Более того, незнание того, что это такое, многих потенциальных покупателей заставляет пройти мимо, даже если они увидели катык в продаже. Попробуем детально разобраться, что же он собой представляет.

Варенец

Это тип простокваши на основе топлёного молока. Закваской служат сметана или сливки. Топлёное молоко получают медленным вывариванием коровьего молока, чтобы оно уменьшилось в объёме на треть и покраснело.

Образовавшееся сырьё заправляют сметаной из расчёта 200 г на 1 л, ёмкость со смесью закрывают и выдерживают 3-4 ч в тёплом месте.

В варенец не добавляют сахар, он менее жирный и калорийный, чем ряженка, при этом даёт ощущение сытости.

Положительное воздействие на организм проявляется в том, что он:

  • нормализует работу сосудов, костей, сальных желёз;
  • омолаживает;
  • заживляет лёгкие после туберкулёза;
  • уменьшает воздействие лекарств на печень;
  • как мягкое слабительное, очищает кишечник.

Как выбирать

Правильно приготовленный качественный катык отличается уплотненной, однородной (без сгустков) консистенцией и обладает освежающим молочнокислым вкусом. При покупке в магазине, следует обратить внимание на целостность упаковки и маркировку. Катык быстропортящийся продукт, нужно быть внимательными.

Как правильно выбрать

Качественный напиток имеет характерный кисломолочный вкус. Его консистенция достаточно плотная, не имеет комков. Когда покупаете его в магазине, проследите, чтобы упаковка была целой, и продукт был свежим, так как он может очень быстро испортиться.

  • Калорийность катыка — 56 ккал.
  • В нем содержится на каждые 100 мл — 2,8 г белков.
  • Жиров – 3,2 г.
  • Углеводов 4,2 г.

Пропорции продукта:

  • 1 ч. л.- это 15 г. катыка.
  • В 1 ст. л. — 30 г.
  • В стакане — 300 г.

Чем полезен катык

Часто возникает вопрос: что полезнее, кефир или катык. Особенности производства кисломолочных продуктов позволяют ответить на данный вопрос. Микрофлора кефирной закваски состоит из дрожжевых грибков и штаммов молочных бактерий. А закваска, применяемая для приготовления катыка, скомбинирована из болгарской палочки и молочнокислых стрептококков. И воздействие их на человеческий организм во многом различается. Старинный продукт катык приносит такую пользу:

  1. Подавляет развитие болезнетворных бактерий, создает благоприятную среду для роста полезной микрофлоры в ЖКТ.
  2. Нормализует работу органов пищеварения, восстанавливает необходимый для существования микрофлоры кислотный баланс в кишечнике.
  3. Обладает общеукрепляющим воздействием на организм, повышает иммунитет.
  4. Стабилизирует работу ССС, улучшая эластичность сосудов и нормализуя сердечные ритмы.
  5. Благотворно влияет на нервную систему, способствуя снятию стрессового состояния и восстановлению волокон.
  6. Улучшает состояние волосяных и кожных покровов.
  7. Нормализует количество сахара в крови.
  8. Обладает легким мочегонным эффектом и бережно очищает кишечник.

Катык что это такое польза его

Напиток полезен для кожи, помогает сохранять ее упругость, избавляет от ранних морщин, акне

Польза катыка для мужчин

Катык в рационе приносит ощутимую пользу для сильной половины человечества:

  1. Он укрепляет костные и мышечные ткани.
  2. Помогает выводить токсины и шлаки, снимает усталость.
  3. Способствует крепкому, здоровому сну, нивелирует последствия стрессов, убирая раздражительность.

Кисломолочный напиток – прекрасное средство для улучшения умственной деятельности. Помогает он при физических нагрузках, истощении. Способствует долголетию.

Польза катыка для женщин

Женщины часто используют катык не только как прекрасный продукт здорового питания, но и как косметическое средство. Полезные маски на лицо и тело, ополаскиватель для волос – напиток отлично действует на кожные и волосяные покровы любого типа, восстанавливая естественную упругость и красоту.

Для дам, следящих за своей фигурой, напиток также чрезвычайно полезен. Хотя калорийность довольно высока, он прекрасно избавляет организм от токсинов и продуктов переработки, нормализует обмен веществ, что способствует сжиганию лишнего жира. Напиток помогает сохранить молодость и красоту.

Отличия от других молочных продуктов

Казалось бы, все кисломолочные продукты весьма похожи друг на друга – тогда не очень понятно, чем же от них отличается катык и почему выделяется как совершенно отдельный продукт. Отличий, на самом деле, довольно много:

  • разница с огромным большинством привычных для нас продуктов вроде ряженки или кефира заключается хотя бы в сырье – в наших краях используется преимущественно коровье молоко, тогда как для среднеазиатской кухни более типичными будут козье или овечье;
  • в отличие от простокваши катык обычно не сквашивается сам – его приготовление требует наличия закваски в виде старого продукта;
  • большинство кисломолочных продуктов делаются из свежего молока, однако для катыка молоко сначала пастеризуют, а затем еще и выпаривают, благодаря чему получается очень густая и жирная масса.

Продукт часто сравнивают с простоквашей, но отличия есть, и они значительны. Если читателю ближе армянская или грузинская кухня, возможно, он имеет представление о том, что такое мацони. На самом деле эти два продукта настолько близки между собой, что многие исследователи даже не видят между ними разницы, считая уместным расширить ареал распространения катыка даже на Закавказье.

Готовый продукт по консистенции весьма похож на сметану и выделяется своим ярким сливочным вкусом.

Мацони для похудения

Диета на кисломолочных напитках уже давно стала классикой, но пить кефир каждый день не у каждого хватает терпения. А мацони как раз тот продукт, который не только способствует похудению, ускоряя обмен веществ, но насыщает организм всеми веществами, необходимыми для его нормальной работы. Всего один стакан напитка может без последствий для фигуры заменить поздний ужин.

Предлагаем ознакомиться Веганы и вегетарианцы в чем разница

Чтобы похудеть и одновременно почистить организм, мацони смешивают с сухофруктами и орешками. В сочетании с ними напиток становится еще полезнее.

Катык отличается невысокой калорийностью, он хорошо очищает организм от шлаков и ускоряет метаболизм, не вызывая при этом неприятных ощущений в кишечнике. Поэтому его обезжиренный вариант не только можно, но и нужно использовать в диетическом меню.

Для разгрузочных дней катык мне кажется даже более подходящим, чем кефир, ведь при схожих характеристиках он позволяет дольше сохранять чувство насыщения.

Вернуть себе легкость после обильного застолья с помощью тюркского напитка просто: достаточно выпивать по 70 мл каждые 2-3 часа и стараться больше гулять.

Хранение

Рекомендованное время для хранения домашнего катыка после приготовления — 3-е сут. Далее продукт приобретает кисловато-острый привкус, и его используют в кулинарии для заправки блюд в различных рецептах. Покупной катык хранится чуточку дольше.

Помните! Срок хранения увеличится, если катык поместить в холодильник.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 2.8г. ( ∼ 11,2 кКал)

Жиры: 3.2г. ( ∼ 28,8 кКал)

Углеводы: 4.2г. ( ∼ 16,8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 20% | 51% | 30%

Применение

Катык достаточно широко используют в кулинарии. Люди, заботящиеся о своем здоровье, активно употребляют его в готовом и самостоятельном виде. Катык также употребляют с овощами (в различных салатах) и заливают им горячие супы. На Балканах и в Турции очень популярен айран – особый напиток из катыка, кумыса и специй. В странах Средней Азии катык часто служит заправкой для овощных салатов.

Напиток в готовом виде хранится недолго – всего два или три дня. После этого его можно использовать в приготовлении разнообразных супов, в том числе, и холодных.

Аналитика рынка

  • COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
  • Красота будущего: косметические инновации 2020 года
  • Новые ингредиенты – движущая сила косметической промышленности

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
  • Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
  • Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
  • Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
  • Naturecream / Морщины Марионетки
  • Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
  • Naturecream / Синий свет — опасность для кожи
  • Naturecream / Масло Какао — Лакомство для кожи

Последние топики форума на нашем сайте

  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
  • СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице

Другие статьи раздела

Сыр Фермерский Фермерский сыр производят во Франции с 1953 года. Считается, что ранее его изготавливали в монастыре Жуа Нотр-Дам монахи. Фермерский сыр выдерживается около пяти недель, после чего его уже можно употреблять в пищу. Сыр имеет структуру средней плотности и округлую форму. Диаметр одного бруска Фермерского сыра составляет 20 сантиметров, а высота – 4 сантиметра.
Сыр Полесский Сыр Полесский производится в Белоруссии и уже давно, его вкус узнают и во многих других странах. Данный продукт относится к одному из многочисленных видов полутвердых сыров. Цвет сыра Полесский колеблется от белого до светло-желтого. Сама сырная масса довольно плотная и имеет щелевидные, неправильной формы глазки. Полесский сыр имеет слегка кисловатый, пряный и очень насыщенный вкус. Изготавливается данный сыр из молока коровы (пастеризованного) с применением закваски со специальными бактериями. Затем происходит обработка полученного сгустка и созревание.
Сыр Комте Сыр Комте – французский сыр твердых сортов, изготовленный из высококачественного не пастеризованного коровьего молока. Родиной этого сорта сыра является регион Франш-Конте во Франции на границе со Швейцарией. Сыр имеет слегка сладковатый привкус с ореховым оттенком и насыщенный аромат. Текстура сырая твердая, имеет коричневую корочку, продукт этот светло-кремового цвета.
Сыр Курт Он является традиционным блюдом в странах Средней Азии, а также довольно таки распространен в Западной Азии. Его изготовление проходит таким образом: створоженное молоко (коровье, козье или овечье) скатывают в небольшие шарики, при этом подсаливая, выкладывают на досточки, накрывают полотенцем и выносят на солнце, чтобы высушить. Весь процесс занимает около 4 дней. Сыр Курт очень питательный, а в жаркое время он довольно долго сохраняется и обладает стойкостью к перепаду температур.
Мацони из коровьего молока Мацони – это кисломолочный продукт, который часто встречается в традиционной кавказской кухне. Его сложному рецепту приготовления более двухсот лет и на его родине ему издавна приписывались целебные свойства.
Сыр Ярославский Сыр Ярославский является одним из первых русских сыров, наши предки стали производить его в городе Углич. Назван сыр в честь района, где его изготовляют. Это твердый сыр цилиндрической формы, что довольно редко встречается в сыроварении. Вес готового продукта может быть 6 и 10 килограммов.
Сыр Пошехонский Сыр Пошехонский относится к сырам твердых сортов. Этот продукт изготавливают из пастеризованного молока с добавлением молочной сыворотки. Массу разливают по специальным формам и оставляют на созревание.
Сливки 15% (маложирные) Сливки представляют собой верхний слой, который выделяется в молоке при его отстаивании. Слой этот формируется при отстаивании молока при определенной температуре.
Творог 9% Творог 9% — это специфический продукт категории кисломолочных продуктов. Это один с самых полезных составляющих в рационе любого человека, не зависимо от возраста, пола, степени здоровья и образа жизни. Творог уместен во многих сферах. Данный полезный продукт получают в процессе сворачивания молочного белка под воздействием ряда реакций и процессов с дальнейшим избавлением от излишней жидкости — сыворотки.
Сыр Домашний Домашний сыр ценится уже только из-за того, что он приготовлен без консервантов и химических добавок. Он очень полезен своими питательными веществами. Его даже нельзя сравнить с теми сырами, которые продаются в магазинах. Человек, который изготавливает сыр для собственного употребления, не будет добавлять в него вредных веществ.

Катык

blank.gifТюркская и болгарская кулинарные традиции подарили человечеству катык. Это специфический национальный кисломолочный напиток. Местные пьют катык в чистом виде (как обычный кефир/молоко) или добавляют в качестве заправки в салаты и супы. Возраст напитка уже давно перевалил за 2 тысячи лет. Секреты приготовления, особенности выдержки и подбора ингредиентов с трепетом передаются из поколения в поколение. Несмотря на возраст, рецепт дошел до нас в первозданном виде, сохранив аутентичность и самобытность тюркского народа.

Благодаря чему катык завоевал популярность и чем сможет удивить современного искушенного потребителя?

Катык 3.2%

Питательную ценность пищевых продуктов определяет их биохимический состав. В жирах присутствует наибольший объем энергии – порядка 9 ккал в расчет на один г. 1 грамм углеводов или протеина содержит примерно около четырех килокалорий. Из-за этого рацион с увеличенным количеством липидов – топленое масло, жареное мясо, сосиски, шоколад, растительные масла – является максимально калорийной. В мясе лося всего один-два% жира, а сто г лосятины содержит около 100 килокалорий; мясо поросят содержит пятьдесят процентов липида, и калорийность свинины практически в пять раз больше.

Пищевые продукты c большим содержанием воды обладают невысокой энергетической ценностью и поэтому мешают появлению ожирения. К таким продуктам питания относятся овощи. Когда во фруктах большое содержание воды, то это определяет низкий уровень их энергетической ценности. Это касается и различных круп, и хлеба, и бобовых, и других пищевых продуктов растительного происхождения.

Питательность любой порции или калорийность продуктов суточного меню в общем можно рассчитать с точностью до калории по таблицам, в которых имеется питательная составляющая отдельных продуктов. Но, для вычисления числа калорий в миске борща, придется с определённой точностью взвесить порядка десятка компонентов (мяса, зелени и других), сделать поправку на уменьшение питательных веществ во время хранения продуктов, количество остатков, влияние теплового воздействия (определенные овощи и фрукты при варке теряют часть килокалорий, а определённые продукты станут наоборот более калорийными, чем изначально, из-за разрушения клетчатки), различное воздействие содержащегося в любом из продуктов питания на усвоение полезных веществ приготовленного блюда и разное другое.

Полипептиды на много меньше влияют на накопление избыточного веса человека, чем липиды или обычные сахариды. Для того чтобы не допустить нежелательных последствий избыточного приема вредных веществ, в каждой порции должно содержаться овощных пищевых продуктов в 2-3 раза больше, чем мяса. Следует помнить: непереработанные овощи и фрукты как правило включают в себя минимум калорий и большое количество витаминов. Рецепты из постных мясных продуктов, куриного филе менее питательны, нежели пищевые продукты, где содержится избыток жира.

Очень часто в увеличении нашей массы стоит винить не белки, а именно жиры и в незначительной степени сахариды. Очень вредны скрытые липиды. На пример с мясного продукта возможно снять жир, а курицу освободить от жирной кожицы, то в сосисках, пирогах или конфетах, это сделать практически невозможно. жир хорошо скрыт в этих продуктах, и часто составляет одну вторую от общего веса блюда. Исследования выявили, что меню с минимальным количеством жира в пище способствуют уменьшению веса человека, даже когда общая калорийность готовых продуктов не снижается.

Иными словами, не смотря на очевидность того, что набор веса тела формируется, благодаря наличию в рационе липидов, для ликвидации избыточного веса требуется сокращение общей энергетической ценности рациона питания.

Видео о приготовлении катыка

Три способа приготовления катыка:

Автор публикации

167,6
Комментарии: 0Публикации: 7629Регистрация: 14-11-2019

Использование в кулинарии

Традиционный освежающий вкус катыка не смог завоевать повсеместной популярности. В меню его используют только локальные заведения, а на полках магазинов напиток занимает всего треть полки. Но рынок диктует свои условия, поэтому даже эта треть полки нашла своих покупателей. Продукт привлекает однородной текстурой и плотным насыщенным вкусом. Чтобы сделать напиток более мягким, его разбавляют водой (чаще всего минеральной), специями, фруктами и различными соками.

Тюркская кулинарная традиция предусматривает использование катыка во многих национальных блюдах. Кисломолочный ингредиент является обязательным для плова, национальных супов и вторых блюд. Среди гастрономических чудачеств – жареный суп на катыке. Технология приготовления максимально проста – различные овощи обжаривают на растительном масле, еще теплыми заливают катыком и незамедлительно подают на стол. Не каждый организм с благодарностью отреагирует на лакомство, поэтому неискушенным туристам лучше поискать более приемлемый кулинарный тур. Местные советуют попробовать катык с домашней лапшой и бобовыми, телятиной и куриными яйцами или таджикский суп чалоп.

Восточная высокая кухня известна ежегеем. Это особенный вид творога, который подается как главное блюдо, используется в качестве начинки или заправки. Готовят ежегей на основе катыка. Самое любимое и популярное сочетания – ежегей и любой сорт мяса (предпочтительно птицы). Не менее популярны и сладкий катык или творог на его основе. Чаще всего это лакомство, которое предлагают детям и неподготовленным туристам.

Тюрки утверждают, что катык придает блюдам особый шарм в виде легкого кисломолочного шлейфа, более мягкого и насыщенного вкуса. Искушенный тюркский потребитель легко определит наличие, качество и даже количество кисломолочного компонента уже после первой ложки.

blank.gifНациональные кисломолочные супы на основе катыка входят в топ гастрономических достопримечательностей Турции, Узбекистана, Ирана, Казахстана и многих других стран. Следует заметить, что на самой родине это абсолютно самодостаточный продукт, который украшает центр семейного стола.

Источники:

http://tutknow.ru/meal/12141-katyk-tradicionnyj-napitok-narodov-srednej-azii.html
http://eda-land.ru/molochnye-produkty/katyk/
http://foodandhealth.ru/molochnye-napitki/katyk/

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...