Кэроб. Что это такое, польза и вред, калорийность, как готовить, употреблять обжаренный, необжаренный

Краткая характеристика

Сначала узнаем, что такое кэроб. Это вечнозеленое, высокое (до 12 м) дерево, заселяющее преимущественно земли средиземноморских стран. Растет рожковое дерево на Кипре, в Турции, Египте, Алжире и др. Его истинное название Цератония стручковая, а кэробом называют порошок, получаемый из засушенных семян плодов рожкового дерева.

Стручки рожкового дерева имеют вытянутую форму и по виду напоминают стручки фасоли. В них содержится питательная мякоть и большое количество семян. В сыром варианте имеет вяжущий вкус, но после процедуры сушки приобретает сладость.

Технология заготовки продукта включает несколько этапов. Из всего урожая отбираются спелые плоды. Затем из них извлекаются косточки и удаляются хвостики, а мякоть подвергается тщательной сушке. Завершающим этапом является измельчение плодов до состояния порошка.

В готовом виде кэроб приобретает приятный вкус и аромат, очень схожий с какао, но в отличие от последнего, в первом отсутствует кофеин, что является большим плюсом. В нем также находится много фруктозы и сахарозы, поэтому приготовленный из него напиток имеет естественную сладость и не требует добавления сахара. А из-за низкого содержания жиров этот заменитель какао считается диетическим.

Переработка

После сбора стручки готовят в течение непродолжительного времени (варят или жарят), затем смалывают в порошок (при жарке он приобретает запах, схожий с шоколадом).

Натуральный кэроб обладает естественным сладким вкусом, поэтому в рецепты с ним можно добавлять меньше сахара и других подсластителей. Если использовать его в качестве замены шоколаду, то берите 3 столовые ложки порошка кэроба плюс 1 столовую ложку воды на каждые 30 г. несладкого шоколада.

Для замены какао, используйте тоже самое количество порошка кэроба. Только помните, что нужно меньше сахара, т.к. кэроб уже имеет сладкий привкус.

Заменитель какао и шоколада

Сушеные плоды рожкового дерева, измельченные в порошок, напоминают какао. Только внешне они более светлые. Главное различие между кэробом и какао – в сладости. Плоды рожкового дерева не нужно улучшать сахаром. Поэтому из них часто готовят полезные сладости:

  • натуральный шоколад;
  • конфеты или батончики без сахара;
  • пирожные, торты и другую сладкую выпечку.

В чем еще заключается разница между кэробом и какао:

  1. Жирность и калорийность. Кэроб больше подходит для диетического питания. Он менее жирный, но это не отражается на вкусе. Калорийность кэроба – 220 ккал на 100 грамм порошка.
  2. Наличие кофеина. Напитки из кэроба можно употреблять во второй половине дня, шоколад тоже (причем без ущерба для фигуры). Какао содержит кофеин, кэроб – нет.
  3. Способность вызвать аллергию. У какао она высокая, у кэроба – нет. Индивидуальная непереносимость плодов рожкового дерева почти не встречается. Это гипоаллергенный продукт.
  4. Химический состав. Оба продукта полезны. Однако в какао есть оксалаты, которые связывают кальций и выводят его из организма. А также фенилэтиламин, который провоцирует мигрени у чувствительных людей. Кэроб не грешит ни тем, ни другим.

Применение кэроба

Порошок кэроба в упаковке

В народной медицине Цератония используется для лечения любых расстройств пищеварения: тошноты, диареи. Напиток из нее применяют для избавления от глистов, уменьшения отеков. Сироп используется от кашля, при ангине, от головной боли и бессоннице. Однако такое применение требует осторожности и консультации с фитотерапевтом. Поэтому более широко востребован кэроб в кулинарии и косметологии.

В кулинарии

Для кулинарных целей в домашних условиях используют:

  • Сироп. Он более сладкий, легче смешивается с жидкостями, поэтому востребован, если нужно приготовить напиток – альтернативу кофе и горячему шоколаду.
  • Порошок. Это лучший заменитель какао, не требующий добавления в рецепт сахара. Порошок придает тесту коричневый цвет, выраженный шоколадный аромат, сладость. Его используют, чтобы приготавливать торты, конфеты, десертные пасты. Кэроб сгодится как посыпка для готовых изделий, мороженого, фруктовых десертов.
  • Масло. Из свежих плодов Цератонии добывают масло. В нем высокая концентрация минералов и витаминов, поэтому оно чаще используется в медицине. Продукт дорогой, в кулинарии на его основе готовят шоколад – заменяют им какао-масло.
  • Камедь. Это очищенные пищевые волокна, которые лишены цвета, аромата и вкуса, но зато обладающие выраженной способностью связывать воду. Камедь рожкового дерева – популярный загуститель, безопасная пищевая добавка Е410. Ее используют в кондитерских изделиях, при производстве мороженого, соусов.

Для рецептов может быть использована комбинация продуктов, полученных из рожкового дерева. В промышленности более востребована камедь как универсальный загуститель и стабилизатор. В домашней кулинарии больше находит применение порошок, поскольку его сладость равняется 0,6 по сравнению с 1 у белого сахара. Это идеальная полезная альтернатива рафинаду.

В косметологии

Для косметических целей предпочтительнее применять светлый, необжаренный порошок. Поскольку в кэробе много антиоксидантов, то его добавляют в состав омолаживающих масок. За счет наличия пищевых волокон, действующих, словно глина, уменьшающих воспаления, порошок пригодится при уходе за проблемной кожей: от угрей, черных точек.

Муку из Рожкового дерева смешивают с молочными ингредиентами, медом, лимонным соком, чтобы придать маскам более густую консистенцию, обогатить их витаминами и минералами. Если использовать порошок не слишком тонкого помола, то получится отличный скраб.

Сироп рожкового дерева для похудения

сироп рожкового дерева

Уже несколько сотен лет известно отличное средство при кашле, бронхите, ангине и простуде, а также расстройствах ЖКТ, — это сироп кэроба. Сейчас его рекомендуют не только народная медицина, но и традиционная при проблемах со сном и отравлении, зашлакованности и диарее, стрессах и бессоннице, для укрепления костей, зубов и улучшения иммунитета. А последнее время заговорили и о похудении с помощью этого сиропа.

Для приготовления сиропа берут стручки и выпаривают их с водой либо проваривают в воде, подслащенной сахаром. Самое интересное, что без добавления сахара сваренный сироп слаще обычного сахарного сиропа в два раза! Конечно, если вы стремитесь похудеть, вы должны употреблять сироп, выпаренный с водой без сахара – это снизит его калорийность.

  1. Нам всем в детстве говорили, что есть сладкое перед едой – значит перебить аппетит. Если перед едой выпивать сладкий сироп рожкового дерева, вы уже почувствуете некоторое насыщение и съедите потом меньше еды. Способствуя повышению сахара за счет содержащейся в кэробе фруктозы, сироп помогает еще и наполнить желудок.
  2. Кроме того, сладкий сироп поможет пережить ограничения в сладостях в процессе похудения. Морально пережить необходимый отказ от сладостей становится гораздо проще.
  3. Если в организме достаточно таких минералов, как кальций, железо и магний, происходит ускорение обменных процессов, уменьшается чрезмерный аппетит и человек худеет. А ведь, как я писала выше, плоды цареградских стручков как раз содержат эти минералы.

Для похудения сироп нужно применять так: смешивают 1ст.л. сиропа с 200мл воды и соком 1/4 лимона и употребляют за 5-15мин. перед едой. Вначале напиток употребляется дважды в сутки перед едой: днем и вечером, через 2 недели добавляйте третий прием – утром, если нет никакого дискомфорта.

Не стоит заменять таким напитком прием пищи, как рекомендуют некоторые. Недоедание способствует замедлению обмена веществ, и худеть становится гораздо труднее.

Конечно, не стоит забывать, что напиток из сиропа кэроба принесет пользу только при условии, если ваше питание будет сбалансированным, а физическая активность адекватной съеденным за день калориям. Невозможно худеть, перед ужином выпив стакан этого напитка и спустя 15мин. «закусив» его пиццей перед телевизором…

Кэроб в домашней косметологии

Полезные свойства кэроба проявляются и в сфере красоты. Рожковое дерево используют в составе масок с эффектом скраба — такие смеси одновременно очищают и увлажняют кожу.

Муку рожкового дерева часто смешивают с медом, лимонным соком, кисломолочными продуктами и другими ингредиентами. Польза косметологических средств будет отличаться в зависимости от конкретного состава масок. Однако в любом случае кэроб напитает кожу ценными минералами и витаминами В и Е.

Польза кэроба для мужчин

Некоторые источники древнего времени гласят, что кэроб положительно сказывается на мужском здоровье. Продукт стимулирует потенцию и устраняет заболевания половых органов. Регулярный приём состава повышает активность сперматозоидов.

польза и вред сорбита

Пищевая ценность и калорийность кэроба

КБЖУ кэроба (100 г):

  • Белки — 4,6 г.
  • Жиры — 0,7 г.
  • Углеводы — 49,0 г.

Калорийность кэроба всего 222 Ккал.

Содержание витаминов:

Витамин Содержание

(на 100 г.)

% суточной нормы
Холин 11,9 мг 2,8%
Витамин РР 1,9 мг 11,8%
Витамин В6 0,37 мг 18%
Витамин В5 0,05 мг 1%
Витамин В2 0,46 мг 25,5%
Витамин В1 0,05 мг 3,3%
Витамин С 0,2 мг 0,2%

Минеральные вещества:

Название вещества Содержание

(на 100 г.)

% суточной нормы
Цинк 0,92 мг 7,6%
Селен 5,3 мг 9,6%
Медь 0,57 мг 57%
Марганец 2,94 мг 147%
Железо 2,94 мг 15,4%
Фосфор 79 мг 9,8%
Натрий 35 мг 2,6%
Магний 54 мг 13,5%
Кальций 348 мг 34,8%
Калий 827 мг 33%

Возможный вред кэроба: противопоказания

Кэроб – это широко применяемый продукт, который безопасен для мужчин, женщин и детей. Детям часто назначают порошок при частом срыгивании пищи и диарее. Исследования говорят о токсической безопасности, то есть вред кэроб организму не наносит.

Прямых противопоказаний к применению во время кормления или беременности нет. Но все же рекомендуется проконсультироваться со специалистом и употреблять вещество с осторожностью. Для взрослых суточная дозировка ограничивается 20 граммами. Для малышей указаний нет, поэтому рекомендуется ориентироваться на половину от этого объема.

Для того чтобы сохранялись все полезные свойства хранить продукт необходимо в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Хранить в прохладном сухом месте.

Источник: zhenskoe-mnenie.ru

Отзывы реальных людей

А что о кэробе говорят покупатели?

Кэроб - суперфуд для похудения и омоложения организма. Все, что о нем нужно знатьотзыв на форуме Кэроб - суперфуд для похудения и омоложения организма. Все, что о нем нужно знатьотзыв на форуме Кэроб - суперфуд для похудения и омоложения организма. Все, что о нем нужно знатьотзывы на Royal – Forest Кэроб - суперфуд для похудения и омоложения организма. Все, что о нем нужно знать отзывы на Royal – Forest Кэроб - суперфуд для похудения и омоложения организма. Все, что о нем нужно знать отзывы на Royal – Forest

Отзывов о кэроб в интернете большое количество, и в основном, все они положительные.

Дозировка приема кэроб

Не существует установленной дозы для порошка кэроб, так как этот продукт не является необходимым витамином, минералом или биологической добавкой. Размеры порций обычно указаны на этикетках, и типичные порции составляют около 2-х столовых ложек. Если вы используете кэроб в качестве добавки для вашего младенца или ребенка, всегда спрашивайте вашего педиатра о рекомендуемой дозе и безопасности приема этого продукта.

Правила хранения кэроба

Правила хранения кэроба

  1. Знатоки рекомендуют хранить сырьё непосредственно в стручках. Такой продукт необходимо поместить в стеклянную ёмкость либо бумажный пакет. После этого резервуар с содержимым нужно держать в прохладном месте с минимальной влажностью.
  2. Если соблюдать несложные правила, кэроб таким образом хранится до 3 лет без утраты полезных свойств. Если вы решите употреблять продукт, его достаточно разломать и пропустить через кофемолку.
  3. В большинстве случаев кэроб продаётся в виде рассыпчатого состава. Такое сырьё фасуется в пакеты обработанные алюминием (фольгированные). Также кулёк помещается в картонную упаковку. Кэроб в подобном виде хранится до 1,5 лет.

Где купить кэроб

Порошок и сироп из плодов Рожкового дерева продается в магазинах здорового питания и в специализированных магазинчиках для вегетарианцев и сыроедов.

Обратите внимание на чайные лавки и лотки с индийскими специями. Кэроб набирает популярность, и вероятность найти его здесь очень высока.

С недавних пор этот продукт появился в гипермаркетах. Загляните в диетический отдел.

Самый простой способ купить кэроб – заказать в интернете. Не поленитесь поискать отзывы о магазине, чтобы приобрести качественный продукт.

Средняя цена за 200 гр сырого порошка около 200 руб, 0,5 кг – около 400 руб; обжаренный кэроб в порошке обойдется в 130-150 руб за 200 гр, а сырые плоды стоят около 100-130 руб за пачку в 200 гр.

В заключении

Подводя итоги, хочется сказать, что полезная сладость, бесспорно, существует, это больше не мечта сладкоежек и даже не фантастика, а прекрасная реальность наших дней. Свой повседневный рацион теперь можно сделать богаче и разнообразнее, заменяя шоколад, сахар и какао порошком или сиропом Рожкового дерева. За счет такой простой и, в то же время, полезной манипуляции можно качественно улучшить вкусовые свойства многих блюд. Теперь так легко радовать детей гипоаллергенными сладкими десертами, а взрослым придутся по вкусу интересные горячие напитки из кэроба. Приятного аппетита!

Хранение

Стручки сохраняют полезные свойства при хранении в жестяной или стеклянной банке с плотной крышкой, исключающей проникновение воздуха внутрь. Место хранения должно быть прохладным и сухим. В таких условиях они остаются в лучшей форме на протяжении 18-24 месяцев.

Для сохранения вкусовых и лекарственных качеств порошка его лучше ссыпать в кулек из фольги и переложить в темную картонную коробку. Место — сухое и прохладное. Срок — не больше 1,5 лет с момента производства.

Видео: полезный напиток из кэроба

5

голосов, в среднем:

4,00

из 5

Почему кэроб более полезен, чем шоколад?

Кэроб, польза и вред которого вызывают споры диетологов до сих пор, часто сравнивают с шоколадом. По внешним характеристикам и вкусовым свойствам эти 2 продукта очень схожи. Только пользы от кэроба намного больше.

Кэроб. Что это такое, польза и вред, калорийность, как готовить, употреблять обжаренный, необжаренный

Связано это с нижеприведенными фактами:

  • кэроб не вызывает зависимости. Как известно, состав шоколада включает в себя некоторые вещества, приводящие к привыканию. Настроение и самочувствие сладкоежки напрямую зависит от съеденной плитки шоколада;
  • кэроб не содержит сахар. Шоколад готовится из какао-порошка, который не обладает природной сладостью, поэтому добавление рафинированного сахара является обязательным процессом в технологии приготовления шоколада;
  • кэроб надолго утоляет голод. Шоколад таким свойством не обладает, однако калорий содержит немало;
  • количество витаминов в содержании кэроба больше, чем у шоколада;
  • содержание жиров в кэроба ниже, чем в шоколаде;
  • шоколад является сильным аллергеном и противопоказан беременным и кормящим женщинам. Кэроб не содержит вещества, вызывающие аллергические реакции;
  • отсутствие кофеина в кэробе делает этом продукт диетическим. Шоколад с содержащимся в нем кофеином способен повышать возбудимость и приводить к нервным перенапряжениям.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...