Крыжовник: чем полезен и как использовать

Что же Такое Крыжовник?

ягода крыжовник фото

Крыжовник — это небольшой низкорастущий кустарник, который дарит нам вкусные ягоды. Ягоды крыжовника бывают разного цвета, но чаще всего встречаются плоды зеленого и красного цветов. На рисунках выше мы видим пример зеленого и красного крыжовника.

Хотя растения крыжовника в наше время растут по всему миру, родиной их считается Европа и Западная Азия.

Существует два основных вида крыжовника, не рассматривая индийский крыжовник под названием амла, о котором целесообразно говорить отдельно.

Первый-это Европейский крыжовник (научное название: Ribes glossularia var. uva crispa), а второй-американский крыжовник (который имеет ботаническое название Ribes hirellum).

Крыжовник особенно распространен в Великобритании и по всей Европе, а также растет в некоторых восточных регионах Северной Америки. В России, Украине и Белоруссии крыжовник встречается повсеместно в культивированном виде, в Восточной Европе встречается в дикорастущем виде.

Подходящее место для посадки

Идеальным местом для посадки крыжовника будет ровная и хорошо освещенная местность, которая надежно спрятана от ветра. Для ягоды крыжовника выбор подходящего места для посадки — очень важен, изначально именно от него зависит обильность и качество урожая. Также при посадке следует принимать во внимание расположение грунтовых вод, куст крыжовника очень плохо реагирует на чрезмерную влажность, потому грунтовые воды должны протекать не менее, чем в метре от поверхности.

Если площадь сада небольшая и вышеописанного места там нет, то подойдет полоска земли под забором или территория между плодовыми деревьями. Конечно это не оптимальное место, но при правильном поливе и своевременном внесении удобрений можно добиться хорошего обильного урожая.

2

Особенности и описание растения

Крыжовник относится к многолетним кустарникам семейства Крыжовниковых рода Смородина. Так что крыжовник и смородина – близкие родственники. Кстати, ягода йошта – это гибрид, полученный от скрещивания этих двух растений. От крыжовника йошта получила форму ягод и вкус, а от черной смородины – цвет мякоти и аромат.

Крыжовник распространен во многих уголках нашей планеты. Дикорастущие кустарники крыжовника украшают склоны в Северной и Латинской Америке, на Кавказе, в Центральной Европе, Украине.

Ученые установили, что пришел к нам кустарник с Африканского континента, произошло это в XI веке. На Руси его выращивали в монастырских садах. Уже тогда монахи-врачеватели знали о целебных свойствах растения и использовали его ягоды не только для питания, но и для лечения. В XVIII веке растение стали выращивать в садах аристократов, а чуть позже оно распространилось в народе. С тех пор крыжовник считается исконно русской ягодой, настолько прочно он прижился в наших огородах.

Очень понравилось растение французам, они окультурили его в XVI веке. Англичане первыми вывели крупноплодный сорт крыжовника, который попал в Россию в XIX веке.

krijovnik (12)

Итальянцы называют крыжовник «северным виноградом». Белорусы знают его как «агрэст», что переводится как «недоспевшая гроздь». На английском название звучит как «gooseberry», в дословном переводе – «гусиная ягода». Русское название ягоды – «крыжовник» – представляет собой загадку для этимологов. Корень «крыж» – это дохристианское название креста. В переводе с немецкого название ягоды звучит как «Христов терн».

Кустики крыжовника вырастают невысокими, до 1 метра в высоту. Листья у него резные, зеленые, мелкие. Побеги покрыты острыми шипами, хотя селекционерам известны сорта, лишенные опасных колючек.

krijovnik (6)

Плоды крыжовника имеют круглую или вытянутую форму, их размер колеблется от 10 до 35 миллиметров, но существуют и крупноплодные сорта с ягодами в 3–4 раза большего размера. В зависимости от сорта, плоды могут быть зелеными, темно-фиолетовыми, красноватыми, бело-желтыми, бордовыми и даже черными.

Ягоды имеют плотную кожицу с щетинистой поверхностью, под которой находится желеобразная мякоть с многочисленными мягкими семенами. Крыжовник едят целиком, вместе с семечками. Созревает крыжовник в конце июля – начале августа.

krijovnik (10)

Вкус у спелых ягодок очень приятный, кисло-сладкий. Зависит он как от сорта растения, так и от степени зрелости плодов. Самыми сладкими будут красноплодные сорта, а самыми полезными считаются ягодки с зеленой окраской.

Определить, что ягода спелая, можно, пощупав ее. Если она твердая, это говорит о том, что она недозрелая. Слишком мягкая на ощупь ягода может быть перезревшей, несвежей. Оптимальное состояние – в меру мягкие плоды, сохраняющие упругость при сжатии пальцами.

Состав плодов крыжовника

Ягоды крыжовника содержат множество витаминов, микро- и макроэлементов, биологически активных веществ. Крыжовник содержит:

Название вещества Количество в 100 г плодов Действие на организм человека
Витамин А 33 мкг Необходим для правильного функционирования зрительного аппарата, повышает остроту зрения, предотвращает развитие куриной слепоты, обеспечивает красоту и здоровье кожи.
Витамин В1 0,01 мкг Поддерживает здоровье пищеварительной системы, важен для нормального обмена веществ.
Витамин В2 0,02 мг Необходим для кроветворения, тканевого дыхания, выработки энергии в организме.
Витамин В4 42,1 мг Защищает клеточные мембраны от разрушения, регулирует процесс метаболизма, повышает мозговую активность.
Витамин В5 0,286 мг Активизирует выработку гормонов надпочечников, повышает эффективность усвоения других витаминов.
Витамин В6 0,03 мг Обеспечивает нормальный обмен жиров в организме, активирует выработку соляной кислоты в желудке.
Витамин В9 5 мкг Способствует синтезу эритроцитов, регулирует процессы роста и развития организма, очень важен для беременных женщин.
Витамин С 30 мг Поддерживает иммунитет, повышает эффективность усвоения железа в организме, предотвращает развитие цинги, участвует в синтезе коллагена.
Витамин Е 0,5 мг Улучшает работу печени, сердца и сосудов, делает кожу красивой, повышает ее эластичность и способность к регенерации, понижает артериальное давление.
Витамин Н 500 мкг Регулирует обмен белков и жиров в организме, способствует нормальной работе потовых желез, облегчает мышечные боли.
Витамин К 7,8 мкг Улучшает свертываемость крови, способствует восстановлению костей при переломах.
Витамин РР 0,4 мг Улучшает жировой обмен, снижает уровень вредного холестерина в организме, предотвращает развитие пеллагры, невритов, гепатита.
Фосфор 28 мг Регулирует обменные процессы, необходим для роста организма.
Железо 0,8 мг Необходимо для образования красных кровяных клеток (эритроцитов) и гемоглобина в них, участвует в транспортировке кислорода к тканям, активирует иммунитет.
Калий 260 мг Необходим для здоровья и нормальной работы сердечной мышцы, регулирует водно-солевой баланс организма.
Кальций 22 мг Основной материал для формирования костей и зубов, обеспечивает свертываемость крови, функционирование мышечной ткани, выработку пищеварительных ферментов.
Кремний 12 мг Важен для формирования костной и соединительной ткани, обеспечивает прочность и эластичность кровеносных сосудов, усиливает действие многих витаминов.
Магний 9 мг Участвует в клеточном делении, поддерживает здоровье костной ткани, обеспечивает нормальное функционирование нервов и мышц, необходим для поддержания электролитного баланса организма.
Йод 1 мкг Нужен для нормальной работы щитовидной железы, регулирует работу нервной системы и умственную деятельность, важен для красоты кожи.
Цинк 0,09 мг Участвует в процессе репликации ДНК и РНК, обеспечивает деление клеток, необходим для образования антител.
Медь 130 мкг Необходима для роста тканей, кроветворения, участвует в процессе превращения железа в гемоглобин, активирует выработку коллагена.
Марганец 0,45 мкг Необходим для образования костной ткани, синтеза гормонов в организме, протекания липидного обмена.
Молибден 12 мкг Стимулирует деятельность ферментов, улучшает клеточное дыхание, поддерживает здоровье зубов, выводит мочевую кислоту из организма, предотвращая развитие подагры.
Селен 0,6 мкг Укрепляет иммунитет, проявляет антиоксидантные свойства, участвует в синтезе нуклеиновых кислот.
Стронций 20 мкг Обладает аналогичным кальцию действием, способствует укреплению зубов и костей.
Рубидий 19,3 мкг Активирует ферменты, оказывает антигистаминное действие, успокаивающе действует на нервную систему.
Никель 6 мкг Продлевает и усиливает действие инсулина, улучшает работу почек, поддерживает работу гипофиза.
Ванадий 1,2 мкг Регулирует липидный и углеводный обмен в организме, уменьшает уровень вредного холестерина.
Натрий 23 мг Регулирует кислотно-щелочной баланс организма, поддерживает в норме осмотическое давление.

krijovnik (18)

В составе ягод содержится до 13% сахаров, представленных глюкозой и сахарозой. В них присутствуют органические кислоты (лимонная и яблочная), дубильные вещества, клетчатка, Омега-3 и 6 жирные кислоты, биофлавоноиды:

  • органические кислоты поддерживают в норме рН организма, улучшают процессы пищеварения и усвоения питательных веществ;
  • дубильные вещества нейтрализуют яды, попавшие в организм, помогают устранить расстройства ЖКТ, оказывают антиоксидантное действие;
  • клетчатка улучшает процесс пищеварения, ускоряет выведение кишечного содержимого, улучшает микрофлору кишечника;
  • Омега-3 и 6 жирные кислоты предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний, в частности, ишемической болезни сердца, улучшают обмен веществ, повышают здоровье кожи и волос;
  • биофлавоноиды поддерживают упругость и эластичность капилляров, связывают и выводят из организма свободные радикалы, ускоряют заживление ран, оказывают противовоспалительное действие.

Калорийность и БЖУ

Даже тем, кто на диете, без страха за фигуру можно есть крыжовник. Калорийность ягодки невысокая – около 42 ккал на 100 г. БЖУ крыжовника:

  • белки – 0,7 г;
  • жиры – 0,2 г;
  • углеводы – 12 г.

krijovnik (15)

Оценив КБЖУ крыжовника, его можно назвать диетическим продуктом, источником углеводов для организма. Углеводы придают силы для физической деятельности, стимулируют мозговую активность. Диетологи рекомендуют включать в каждодневное меню взрослого человека 150–220 г углеводов. Порция крыжовника может стать полезным углеводсодержащим перекусом или десертом.

Калорийность крыжовника может незначительно отличаться, в зависимости от сорта и степени спелости плодов. Сладкие, полностью вызревшие ягодки содержат больше сахаров, чем недоспелый крыжовник. Калорийность спелых ягод будет немного выше – около 46 ккал на 100 г.

Хоть сама ягодка диетическая, блюда, приготовленные на основе крыжовника, могут быть достаточно калорийными. Все зависит от дополнительных ингредиентов в рецепте и способа приготовления блюда. Например, сушеный крыжовник в процессе приготовления теряет до 80% воды. Его калорийность увеличивается до 250 ккал на 100 г продукта. При заморозке калорийность практически не изменяется. В 100 г замороженных ягод около 40 ккал. А вот калорийность варенья из крыжовника, мармелада, пастилы, джема и других блюд, содержащих сахар, будет намного выше, чем у свежих ягодок.

krijovnik (13)

Показатели калорийности некоторых из них представлены в таблице.

Название блюда Калорийность на 100 г/мл
варенье из крыжовника 270 ккал
мармелад из крыжовника 320 ккал
джем из крыжовника 290 ккал
компот из крыжовника без сахара 8 ккал
компот из крыжовника с сахаром 35 ккал
сок из крыжовника неразбавленный 45 ккал
пастила натуральная 320 ккал

Пищевая ценность, состав и калорийность крыжовника

Крыжовник содержит мало калорий и жира, но в нем много полезных веществ.

В 150-граммовой порции крыжовника содержится (2, 3):

  • Калории: 66 ккал
  • Белок: 1 грамм
  • Жир: менее 1 грамма
  • Углеводы: 15 грамм
  • Клетчатка: 7 грамм
  • Витамин C: 46% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
  • Витамин B5: 9% от РСНП
  • Витамин B6: 7% от РСНП
  • Медь: 12% от РСНП
  • Марганец: 9% от РСНП
  • Калий: 6% от РСНП

Витамин C является мощным антиоксидантом и жизненно необходим для вашей нервной системы, иммунной системы и кожи. Витамин B5 необходим для создания жирных кислот, а витамин B6, который необходим для функционирования многих ферментов и клеток в вашем организме, помогает преобразовывать пищу в энергию (4, 5, 6, 7).

Медь важна для вашего сердца, кровеносных сосудов, иммунной системы и мозга. Между тем, марганец поддерживает метаболизм, формирование костей, репродукцию и иммунный ответ, тогда как калий необходим для нормальной работы клеток (8, 9, 10).

Резюме:

Крыжовник содержит малое количество калорий и жиров, но богат клетчаткой, медью, марганцем, калием и витаминами C, B5 и B6.

Выбираем саженцы крыжовника

Выбирая саженцы необходимо в первую очередь обращать внимание на состояние корневой системы. Она должна быть здоровой, разветвлённой и иметь многочисленные мелкие корешки. Если же корневая система имеет явные признаки поражения или на корневой шейке имеется гниль и другие образования, то от покупки таких саженцев следует отказаться. Наземная часть должна содержать две или три ветки с длиной не более 40 сантиметров. Кора таких побегов должна быть гладкой без повреждений и трещин. Также обратите внимание на наличие здоровых неповрежденных почек.

В последние годы большой популярностью стали пользоваться саженцев в кассетах, в которых корневая система продается вместе с комом земли. Использование таких саженцев позволяет исключить повреждение корней при пересадке, а следственно растения с легкостью приживаются на участке и в последующем отлично плодоносят. При возможности рекомендуем приобретать и использовать для посадки именно такие саженцы в кассетах, что и позволит с легкостью вырастить на приусадебном участке здоровые и сильные растения.

Применение в косметологии

Витамины и органические кислоты в составе крыжовника делают его ценным косметологическим средством. Ягоды растения применяют для ухода за кожей лица.

Неспелые плоды обладают хорошими отбеливающими свойствами и помогают сделать менее заметными веснушки и пигментные пятна. Зрелый крыжовник качественно увлажняет кожу, его можно наносить на лицо в виде кашицы или смешивать с кисломолочными и масляными компонентами. Ягоды эффективно разглаживают первые морщины, повышают упругость эпидермиса и улучшают процессы клеточного обмена.

Крыжовниковые отвары и настои используют для ополаскивания волос после обычного мытья. Растительные средства очищают кожу головы и помогают избавиться от перхоти, нормализуют жирность локонов у корней и останавливают их выпадение.

Рецепты с крыжовником

В кулинарии крыжовник находит разнообразное применение. Это популярная начинка для пирогов и сырье для приготовления десертов. Кисловатые ягоды наилучшим образом подходят для компотов и джемов.

В зависимости от цели использования плоды собирают на разных стадиях зрелости. Неспелые, которые снимают в конце мая или начале июня, идут на компоты. Для варенья и желе ягоды должны повисеть на кустах подольше и достичь своего окончательного размера, но при этом оставаться твердыми. Чтобы сварить джем или варенье, нужно подождать июля или августа, когда крыжовник полностью созреет.

Компот из крыжовника

Помыть 900 г спелых плодов, предварительно убрав все примятые и гнилые. Удалить венчик и плодоножку. Недозрелые ягоды слегка наколоть шпажкой.Заполнить крыжовником на 1/3 или 1/2 стерилизованные банки емкостью 0,5–1 л.Вскипятить 3 л воды, после чего всыпать 300–400 г сахара и мешать, пока не растворится. Положить веточку мяты и влить 25 мл лимонного сока.Используя лейку, наполнить сиропом банки с ягодами, закатывая или завинчивая каждую стерилизованной крышкой.Готовые банки перевернуть вверх дном, после чего накрыть одеялом. Через 2 дня переставить в прохладное место.

Варенье из крыжовника

1 кг плодов перебрать, помыть, убрать плодоножки. Помыть и порезать на крупные куски 2 лимона.Пропустить через мясорубку крыжовник и лимоны. Всыпать 1,5 кг сахарного песка и перемешивать, пока не растворится.Довести полученную плодово-сахарную смесь до кипения. Разложить по чистым банкам с завинчивающимися крышками.Хранить десерт в прохладном месте.

Меры предосторожности, побочные эффекты

Несмотря на ряд полезных свойств, иногда крыжовник может вызвать побочные эффекты и должен использоваться с осторожностью.

Все о пользе и вреде крыжовника, в каком виде употреблять полезную ягоду

  • Продукт — натуральное средство для профилактики запоров, так как содержит клетчатку. Однако, если употребить много ягод, это может вызвать запор. Пейте больше воды, чтобы уменьшить риск появления этого эффекта.
  • Это растение может негативно влиять на уровень кровяного давления. Будьте осторожны, если вы принимаете препараты для контроля давления крови, поскольку крыжовник его понижает.
  • Компоненты этого кустарника проявляют диуретические свойства, что приводит к сухости кожи и обезвоживанию. Пейте много воды, чтобы избежать этого эффекта.
  • Крыжовник понижает температуру тела, что может усугубить симптомы простуды, вызвать озноб.

    Побочный эффект в виде ощущения жжения при мочеиспускании вызван большим содержанием витамина С.

  • Это мощный стимулятор сердечно-сосудистой системы, не рекомендуется людям с болезнями сердца.
  • Требует осторожности при приеме антидиабетических, антигипертензивных препаратов, антикоагулянтов, сердечных лекарств, поскольку может взаимодействовать с ними.
  • С осторожностью давать детям, так как продукт может спровоцировать расстройство желудка, диарею.

к оглавлению ↑

Еще о пользе крыжовника для здоровья

Существуют различные другие утверждения о полезности крыжовника и его потенциальном воздействии на здоровье.

Некоторые из этих утверждений включают крыжовник как ягоду, обладающую защитным действием против гипертонии и хронических заболеваний, таких как рак. Однако в настоящее время существует лишь очень мало доказательств этих утверждений.

В этом случае необходимо ждать будущих исследований.

В настоящее время нет никаких доказательств того, что крыжовник защищает от этих болезней таким образом.

Хотя крыжовник имеет несколько защитных эффектов для здоровья, необходимо не приписывать этой чудо ягоде лишние полезные свойства. Во всяком случае до получения твердых результатов исследований.

Ключевой момент: можно найти преувеличенные утверждения о пользе крыжовника для здоровья. Однако мы должны быть осторожны с такими утверждениями без подтверждающих доказательств из испытаний на людях.

Применение крыжовника для похудения

Доказано, что крыжовник помогает похудеть, нормализует обмен веществ и ликвидирует жиры. Если употреблять около 800 граммов свежих плодов ежедневно, жировой баланс придет в норму. Но проводить диету можно только летом и не дольше месяца. При выполнении указанных правил получится сбросить около 7 килограммов.

Крыжовник помогает похудеть, нормализует обмен веществ и ликвидирует жиры

Есть еще один более щадящий метод. Диета длится всего неделю и позволяет сбросить около 2 килограммов. Суть ее заключается в том, чтобы крыжовник принимался каждый день при каждом приеме еды, за исключением ужина. Из сопутствующих продуктов к нему можно выбрать:

  • кефир;
  • творог;
  • сыр;
  • куриную грудку;
  • овсяные хлопья;
  • ржаной хлеб.

Принцип проведения диеты простой, побочных эффектовне наступает. Проводить диету можно в любое время года.

Вы также можете узнать, как заставить крыжовник плодоносить, прочитав соответствующую статью на нашем ресурсе.

Фото крыжовника


Также рекомендуем просмотреть:

  • Как вырастить персик из косточки
  • Почему не плодоносит слива
  • Как размножить сливу
  • На каком расстоянии сажать виноград друг от друга
  • Красная смородина уход и выращивание
  • Бузина черная
  • Ягода похожая на ежевику
  • Уход за крыжовником
  • Карликовая сосна
  • Обрезка сливы
  • Полезные свойства инжира
  • Японский клен
  • Размножение малины
  • Как выглядит можжевельник
  • Как растет киви
  • Посадка крыжовника
  • Пересадка винограда на другое место
  • Конский каштан
  • Лимонник китайский
  • Как размножить можжевельник
  • Чем обработать смородину
  • Как вырастить мандарин из косточки в домашних условиях
  • Как подвязать смородину
  • Почему смородина не плодоносит
  • Посадка смородины
  • Как растет гранат

Помогите проекту, раскажите друзьям:    

Заготовки впрок

Есть разные рецепты из крыжовника на зиму, позволяющие получить витаминную добавку в рацион.

Варенье

Варенье из крыжовника

Для приготовления вкусного ароматного варенья:

  1. Перебрать 5 стаканов слегка недозревших ягод.
  2. Отрезать хвостики, вымыть.
  3. Наколоть зубочисткой.
  4. Вечером высыпать плоды в эмалированный таз.
  5. Засыпать килограммом сахара.
  6. Утром прокипятить варенье в течение 5 минут.
  7. Снять с огня.
  8. Вечером и следующим утром повторить пятиминутное кипячение.
  9. Сразу разложить в стерильные банки и закатать.

Сок

При проблемах с пищеварением можно запастись соком из крыжовника с мякотью. Для этого:

  1. Плоды 30 минут при очень слабом кипении прогревают в горячей воде.
  2. Сливают жидкость, а ягоды деревянной ложкой раздавливают, превращая в пюре, которое переливают в стерилизованные стеклянные бутылки с пробками.

При таком способе сохраняются практически все полезные элементы.

Сушка и замораживание

Решая, как сохранить крыжовник, можно прибегнуть к распространенным методам засушивания и замораживания питательных плодов. Собирают для этих целей крыжовник в сухую погоду. Ягоды не должны быть перезрелыми или иметь следы поражения грибком.

Замораживание

Перед тем как замораживать крыжовник на зиму с ягод срезают плодоножки, моют:

  1. Рассыпают на бумажное полотенце, чтобы впиталась излишняя вода и ягоды высохли.
  2. Раскладывают в один слой на картонку или дощечку.
  3. Помещают в морозильную камеру.

Замороженные плоды пересыпают в полиэтиленовые пакеты, завязывают и хранят в морозилке.

Сушка

Решив заготовить крыжовник на зиму в сушеном виде, собирают созревшие ягодки:

  1. После удаления хвостиков высыпают в дуршлаг.
  2. Держат 3 минуты над кипящей водой.
  3. Раскладывают слоем толщиной в одну ягоду на противень.
  4. Ставят в духовку при температуре 30-35°С.
  5. Каждые полчаса повышают нагрев на 10 градусов, пока температура не достигнет 75°С.
  6. Перемешивают плоды каждые 15 минут.
  7. Дверцу духовки держат слегка приоткрытой.

Хранится высушенный крыжовник два года в текстильных мешочках.

О пользе и вреде киви для организма читайте здесь.

Будьте здоровы!

Противопоказания к применению крыжовника

Лечебные свойства и противопоказания крыжовника индивидуальны для каждого человека. В некоторых случаях от ягод следует отказаться. Употреблять их нельзя:

  • при язве желудка и панкреатите;
  • при гиперацидном гастрите в состоянии обострения;
  • при воспалительных процессах в кишечнике;
  • при индивидуальной непереносимости;
  • при склонности к метеоризму.

С осторожностью ягоды растения употребляют при чувствительной зубной эмали. Чтобы кислоты в составе продукта не нанесли вреда, после крыжовника необходимо тщательно полоскать рот теплой чистой водой.

Хранение

При срывании крыжовника с куста для лучшего хранения плодоножки следует оставлять на ягодках. Плоды непременно должны быть сухими, иначе они быстро загниют. Хранить их тоже нужно в сухом виде.

В условиях комнатной температуры ягоды могут оставаться свежими около недели. Важно обеспечить им защиту от прямых солнечных лучей, проветривание и прохладу. Держать ягодки в холодильнике можно до 2 месяцев при соблюдении условий хранения. Лучше всего для хранения подходят пластиковые контейнеры, но можно держать ягодки и в полиэтиленовом пакете, периодически проверяя их на свежесть и отсутствие гнили.

Чтобы продлить срок хранения ягод, их можно заморозить или засушить. Спелый крыжовник лучше как можно быстрее съесть или использовать в кулинарии, он не подлежит длительному хранению.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...