Лук Шалот — сорта, посадка, выращивание, уборка и хранение

История возникновения вида

Первое описание лука было зафиксировано еще в XIII веке. Бытует мнение, что культуру начали выращивать в Палестине возле города Ашкелон. В период крестовых походов растение попало в Европу и получило там широкое распространение. Впоследствии оно стало популярным и на других континентах.

Родина лука шалот и происхождение и как выглядит

Фото шалота разных цветов

Эта разновидность лука больше известна у нас под именем «семейный». Хотя в разных частях света его называют по-разному. Можно встретить такие наименования: ашкелонский, сорокозуб, многодольный и т.д.

Родиной шалота принято считать Средиземноморский регион, хотя некоторые ботаники определяют место происхождения этого овоща в Палестине, в окрестностях древнего города Ашкелон.

Лук шалот представляет собой несколько сросшихся небольших луковиц. Отсюда, кстати, и название «семейный». Сами луковички чуть продолговатые, красно-коричневого оттенка. В первый год их обычно около 5, а вот в дальнейшем количество луковичек увеличивается. Через несколько лет культивирования в одной лунке может собраться семейство из нескольких десятков луковичек.

О происхождении

Шалот – представитель семейства луковых, известный миру почти тысячу лет. Другое его название – лук ашкелонский – происходит от имени древнего палестинского города Аскалона, где его активно возделывали.

Точная родина шалота неизвестна, достоверно лишь, что его происхождение связано с Малой Азией, о чем упоминается в летописях.

До сегодняшнего дня культуру выращивали в Египте, Греции, Индии, Грузии, Казахстане, в России на Кубани. Однако выведение районированных сортов сделало возможным его появление на столе в северном суровом климате.

Как вырастить лук шалот в огороде

Лук-шалот — это простой в выращивании овощ с характерным ароматом, который можно использовать для приготовления всевозможных блюд или маринования.

Растения неприхотливы, но любят хорошо дренированную плодородную почву и грядку на солнечном месте. При том, что лук шалот отличается длительным периодом роста (урожай созревает примерно через 120 дней после посадки), его можно совмещать с быстрорастущими культурами на одной грядке.

Как и с другим луком, большинство огородников предпочитают работать с севком, так как урожай быстрее созревает, и эта практика лучше работает в регионах с прохладным климатом.

Можно ли посадить шалот, купленный в продуктовом отделе? Да, но выбирайте только твердые луковицы с сухой кожурой без признаков мягких пятен. Если гроздья не разделены, то бережно отсоедините луковицы, чтобы не повредить обертку.

Посадку проводят очень рано весной, за шесть-восемь недель до последней средней даты заморозков.

В прогретую пластиком грядку добавьте до двух ведер органических веществ, таких как навоз или садовый компост, перед посадкой и внесите умеренную подкормку любого удобрения общего назначения. Хорошо посыпать бороздки древесной золой.

Севок размещают на расстоянии 25 см друг от друга в рядки с расстоянием в 40 см. В отличие от чеснока, который образует более крупную луковицу, шалот имеет тенденцию «разбегаться» на группы по пять или шесть штук, поэтому для него требуется больше места, чем для чеснока. Избегайте слишком тесной посадки, иначе корни конкурируют за одни и те же питательные вещества, а листья перекрывают соседние, ухудшая доступ к свету и вентиляции.

При посадке надо аккуратно вдавить севок в мягкую, хорошо обработанную почву, оставив видным кончик, слегка утрамбовать землю и полить. Повторный полив проводится в том случае, когда почва просохнет.

Не мульчируйте, тем более, закрывая сверху. Это приведет к гнилям и гибели растений.

Растения-компаньоны для шалота: капуста, свекла, огурцы, морковь, картофель, клубника, томаты и розы. Не сажайте рядом с горохом, фасолью, петрушкой, спаржей, гладиолусами.

Шалот редко беспокоят вредители или болезни, при хорошем дренаже и внесении органики можно не беспокоиться о поливе или подкормках. Если урожай прихватят осенние заморозки тоже не страшно – аромат и вкус будут только более выраженными.

Однако, надо помнить, что выброс стрелки-цветоноса является индикатором наличия факторов стресса, и стрелки следует удалять, чтобы энергия растения использовалась для производства луковиц.

Вы можете собирать как луковицы, так и зелень лука-шалота, поэтому время сбора урожая зависит от того, какую часть растения вы хотите использовать. Зелень обычно готова к сбору примерно через месяц, луковицы – через 3.

Время сбора урожая луковиц определяется по сроку созревания, указанному на упаковках, по пожелтению и полеганию ботвы.

Лайфхак для готовки. Шалот надо очищать перед употреблением, но не всегда легко убрать слой кожуры. Вот как проще это сделать: залейте лук-шалот кипятком, слейте воду примерно через 10 минут, и очистка пройдет намного быстрее. 

Полезные свойства

Лук шалот богат на содержание полезных веществ и минералов. Это разновидность с содержанием в составе большого количества сахара, чего нельзя сказать о других видах. Также лук содержит большой перечень микроэлементов (хром, кремний, кобальт и другие). Особенно он насыщен витамином С. Если постоянно употреблять этот овощ в пищу, заметно улучшится функционирование организма и многих внутренних органов.

Больше всего микроэлементов содержится в перьях лука (фосфор, калий, медь, марганец).

Чем полезен:

  • Постоянное употребление поможет нормализовать скачки артериального давления.
  • Способствует разжижению крови.
  • За счет входящих в состав калия и натрия, улучшается работа сердца.
  • Стенки сосудов становятся крепкими.
  • Понижается холестерин.
  • Способствует повышению иммунитета.
  • Органы пищеварения работают лучше.
  • Предотвращает образование патогенной флоры.
  • Улучшается метаболизм.
  • Способствует лучшему жировому обмену.
  • Является хорошим средством для профилактики новообразований.
  • Улучшается память.
  • Способствует хорошей работе головного мозга.
  • Помогает скорейшему заживлению ран.
  • Способствует эпителизации клеток кожи после ожогов.
  • Является хорошим противовирусным средством.
  • Способствует укреплению костной системы.
  • Повышает аппетит.
  • Полезен для улучшения зрения.

Полезные свойства шалота на этом не заканчивается. Овощ насыщен антиоксидантами, что благотворно влияет на вывод холестерина и токсинов из человеческого организма. Если в рационе присутствует шалот, волосы и ногти меньше подвергаются болезням.

Репчатый лук менее полезен, чем лук шалот.

Популярные сорта

Начинающие огородники не придают значения сортам лука-шалота, а зря. Ведь они отличаются сроками созревания, вкусовыми качествами и морозостойкостью. Сорт выбирают, учитывая в каком районе происходит выращивание лука шалота. Для южных регионов выбирают засухоустойчивые сорта, для северных — морозостойкие, быстро дающие урожай.

Для южных широт лучше всего показали себя следующие сорта:

  • Лук Кущевка харьковская — сорт среднеспелый, засухоустойчивый. Созревает за 90 дней. Корнеплоды округлой формы, с шелухой сиреневого цвета. Семейство дает до 12 зубчиков. Вкус слабо горький. Плохо переносит переувлажнение.
  • Звездочка — скороспелый сорт, созревающий за 60 дней, устойчив к засушливым периодам. Очень урожайный, дающий большое количество луковичек. Форма луковиц похожа на репчатый, но гораздо мельче, весом до 30 грамм. Шелуха коричневая, а мякоть розоватая с острым вкусом. Дает много зелени.
  • Кубанский желтый -среднего срока созревания, сорт идеален для южного климата. Период вегетации 90 дней, в семействе вызревает до 10 луковиц, которые наращивают массу до 30 грамм. Шелуха нежно желтого цвета, мякоть бело-зеленоватая со слабо горьким вкусом. Урожайный, прекрасно хранится.
  • Кунак -поздний сорт. Луковицы созревают за 105 дней. Зубчиков формирует 3-4 штуки, но довольно крупного размера. Кожура бледно-желтого цвета, а внутри белая мякоть. У сорта хорошая лежкость.
  • Cорт "Семейный"Cорт «Семейный»
  • Сорт "Звездочка белая"Сорт «Звездочка белая»
  • Сорт "Кубанский желтый"Сорт «Кубанский желтый»

Для северных широт подходят следующие сорта:

  • Спринт — ранний сорт, урожай созревает за в период до 65 дней. Дает до 10 луковиц горьковатого вкуса с одного семейства. Светло-желтая шелуха, мякоть зеленоватая. Устойчив к пероноспорозу, засухе. Морозостоек.
  • Сибирский желтый — раннеспелый вид. дающий большое количество зелени и до 7 штук продолговатых небольших луковиц. Созревает за 65 дней, дает обильный урожай.
  • Сир-7 — скороспелого сорт, урожай получают через 55 дней. Луковички бронзового или бронзовато-фиолетового цвета с белой мякотью. Вкус острый. Может легко храниться всю зиму.

Есть еще прекрасные сорта, которые выращивают повсеместно:

  • Сорт "Банановый"Сорт «Банановый»
  • Сорт "Прометей"Сорт «Прометей»
  • Сорт "Старообрядческий"Сорт «Старообрядческий»
  • Лук-шалот Деликатес, описание сорта такое: ранний, дает прекрасную зелень уже через 22 дня после посева. Луковицы выкапывают через 70 дней. Вес корнеплодов до 36 грамм, имеют острый вкус. Сорт Деликатес, легко вырастить из семян.
  • Сорокозубка — скороспелый сорт. Сажают лук-сорокозубку в любом регионе, быстро дает урожай, выкапывают уже через 80 дней. Вытянутые луковицы крупных размеров, весом до 75 грамм с плотной слоистой кожурой. Приятная по вкусу мякоть.
  • Банановый шалот — сорт с сладковатой сочной мякотью, розово-фиолетового цвета. Наращивает луковички до 12 см длиной, урожай созревает рано.
  • Великоустюгский — очень урожайный лук. Дает крепкие , большие луковицы. весом по 80 грамм. Кожура коричнево-красного цвета, вкус острый.
  • Старообрядческий -старый сорт из Сибири. Среднего срока созревания, с хорошей урожайностью. Луковицы этого шалота достигают массы 70 грамм. овальные, со сладко-острым вкусом.
  • Камелот F1 — гибридный сорт, дающий высокие урожаи. Выращивать можно из семян, луковиц или делением куста, благодаря чему можно регулярно срезать свежую зелень.
  • Прометей — Окрас шелухи темно-красный, в гнезде 1-2 луковицы, мякоть фиолетово-красная, с мягким, приятным вкусов, сочная.

Вкусных, урожайных сортов еще очень много, любой огородник может выбрать понравившийся сорт. Главное при выращивании шалота соблюдать агротехнику, выбрать подходящее место для этого растения.

Сорта лука-шалота

Лук-шалот вредители и болезни

Основные грибковые болезни, которые могут поражать лук-шалот – ложная мучнистая роса, пероноспороз, мучнистая роса.

Обработки от болезней необходимо производить сразу после обнаружения препаратами Квадрис, Микосан. После обработок соблюдайте сроки ожидания препарата, не употребляйте лук в пищу.

лук-шалот фото

Основной вредитель лука-шалота – луковая муха. Пораженные растения отгнивают и вянуть. В борьбе с луковой мухой помогут хим. препараты Актара, Актеллик, но можно использовать народные средства – опудривание древесной золой.

Тля селится на сочных зеленых листьях, быстро размножается и может навредить растениям. Против тли существует множество народных способов и биопрепаратов Актоцид, Актофит и другие.

6. Помогите сохранить крепкие кости

В рамках большого анализа Национального обследования здоровья и питания, проведенного в 2004 году, взрослые женщины до и после менопаузы наблюдали за тем, как влияет потребление лука на плотность костей. Женщины были разделены на тех, кто потреблял лук менее одного раза в месяц, два раза в месяц — два раза в неделю, три-шесть раз в неделю и один раз в день или больше. После учета таких факторов, как возраст, индекс массы тела и ежедневное потребление кальция или витамина D, исследователи обнаружили, что плотность костной ткани увеличивается с увеличением частоты потребления лука. Люди, которые потребляли лук один раз в день или более, имели общую плотность кости, которая была на 5 процентов больше, чем люди, которые потребляли лук один раз в месяц или меньше.

Хотя это было корреляционное исследование и не доказывает, что лук улучшает здоровье костей, потребление лука оказывает положительное влияние на плотность костей. Кроме того, некоторые исследования показывают, что пожилые женщины, которые чаще всего потребляют лук, могут снизить риск перелома бедра более чем на 20 процентов по сравнению с теми, кто никогда не потребляет лук.

В чем разница между луком и луком шалот?

Лук-шалот и лук являются членами одного семейства растений, но разных видов. Это означает, что они связаны, но лук-шалот не является «более молодой версией лука», как думают некоторые люди. Ближайшими родственниками шалота являются чеснок, зубок чеснока, лук-порей и китайский лук.

По сравнению с луком лук-шалот обычно меньше, имеет более тонкие слои и содержит меньше воды. Они также описаны как имеющие более сладкий вкус, который делает их лучшим дополнением к рыбе и курице. Поскольку они содержат больше воды, чем лук, им обычно требуется больше времени для приготовления карамели.

Зеленый лук и лук-шалот — это одно и то же?

Нет, но они тоже связаны. Поскольку они имеют схожие вкусовые характеристики, некоторые считают, что зеленый лук — лучшая замена шалоту. Это потому, что зеленый лук достаточно мягкий, чтобы заменить шалот.

Уборка и правильное хранение лука-шалот

Лук-шалот: описание, что это такое, выращивание из семян в саду, уход и уборка лука Шалот

Убирают луковицы в сухую погоду. Для начала стоит выложить их на газеты или пергамент, дождаться пока земля высохнет и сама отпадёт, такое очищение предотвращает повреждение шелухи и лук хранится дольше.

  1. В ящиках с песком в подполе лук-шалот можно хранить всю зиму.
  2. В холодильнике овощ лежит несколько месяцев.
  3. Если в доме есть дегидратор, то можно насушить полезных луковых колец.
  4. Лук можно сложить в сетку, повесить в прохладном и проветриваемом месте.

В луке-шалоте много полезных веществ, он прекрасно дополняет кулинарные изделия, а дети, которые его не любят, даже не замечают, что он присутствует в блюдах. Поэтому стоит отвести пару грядок на участке под посадку такого замечательного овоща.

Огород

Когда собирать урожай?

Собирается урожай, когда у шалота начинают ложиться на землю зеленые листья. Это сигнал, который не стоит игнорировать, передержка в земле может негативно сказаться на качестве урожая.

Сбор урожая лука шалот сорта Сорокозубка

Сбор урожая лука шалот сорта Сорокозубка

Сушится урожай под навесом, так как палящее солнце быстро спалит зеленые листья культуры. Для того чтобы урожай лука шалота не потерял своих полезных свойств, а также мог долго лежать, его хранят при влажности 60-70% и при температуре от 0 до 10 градусов тепла.

Если отдельные луковицы откладываются для последующей весенней посадки, то хранить их нужно при температуре +20 градусов.

Вы должны очистить лук-шалот? И какой самый простой способ очистить лук-шалот?

Рекомендуется очищать лук-шалот перед едой. Для этого отрежьте верх, а затем очистите. Некоторые люди предпочитают сначала положить лук-шалот в кипящую воду на минуту, что облегчает пилинг.

Шалот заставляет тебя плакать?

Возможно, они будут. Точно так же, как лук, лук-шалот может вызвать у вас разрыв при измельчении, потому что он выделяет природные химические вещества, в том числе сульфоксиды, которые могут раздражать глаза. Если вам интересно, как резать лук-шалот без слез с глазами, некоторые люди обнаруживают, что, разрезая лук под водой или помещая его в морозильник на 30 минут перед тем, как его нарезать, уменьшает их эффект рывка слезы.

Почему шалот дорогой?

В США они, как правило, стоят дороже, чем другие виды лука, потому что они обычно импортируются. Их также может быть сложнее выращивать, особенно при органическом выращивании, что означает более низкие урожаи и более высокую стоимость.

Для чего шалот используется в основном в рецептах?

Он считается основным ингредиентом для добавления питательных веществ, наряду с большим вкусом, в рецепты по всему миру. Например, в Индии лук-шалот используется в карри и различных видахсамбарОсновное блюдо на основе чечевицы и рецепт шалота. Они также обычно маринованы в красном уксусе, чтобы немного смягчить их «укус», а затем подаются вместе с соусами иpapadна подносе со смешанными приправами.

В Иране шалот называетсяmousir, тертый и смешанный в плотный пикантный йогурт, который подается почти в каждом ресторане в качестве приправы для шашлыков на гриле. На всем Ближнем Востоке и в других частях Азии лук-шалот также маринован и используется для приготовления различных видов кислых гарниров, состоящих из различных овощей, пропитанных уксусом. Например, этот тип блюд можно найти в иранских и персидских ресторанах.

В традиционных кухнях Юго-Восточной Азии, в том числе во Вьетнаме, Таиланде, Камбодже, Малайзии, Филиппинах и Индонезии, лук-шалот и чеснок используются вместе в качестве специй и обычно употребляются в сыром виде. Они обычно соединяются с огурцами, когда маринованные в уксусе или иногда жареные в кокосовом масле, чтобы сделать хрустящие чипсы из шалота.

Вот несколько простых, здоровых рецептов шалота, которые можно попробовать дома:

  • Запеченные яйца с луком шалот и шпинатом
  • Рецепт салата из бальзамического персика и козьего сыра
  • Жареная цветная капуста с маслом из лайма чили
  • Рецепт из сквоша с вялеными томатами

Салат из кабачка с авокадо и сливами

Этот салат я увидела в ленте Фейсбука. Загорелась приготовить и попробовать, так как я большой любитель кабачков….

Ингредиенты

  • Авокадо — 1 шт.
  • Кабачок — 1 шт.
  • Лук-шалот — 1 шт.
  • Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
  • Орехи кедровые — 2 ст. л.
  • Перец душистый молотый — 1 щепотка
  • Слива — 3 шт.
  • Сок лимонный — 10 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Сыр козий мягкий — 80 г
  • Уксус бальзамический тёмный — 1 ст. л.
Фото рецепта «Неудавшиеся» ньокки из шпината
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...