Миф о пользе цельнозернового хлеба: «купите лучше батон!»

Содержание

Описание

Батон – воздушное хлебобулочное изделие, отличающееся вытянутой эллипсоидной формой, румяной корочкой и насыщенным ароматом. Готовится батон на основе пшеничной муки высшего сорта, в продаже встречается как в цельном, так и нарезном виде.

Булка хлеба

Комментируем ответы «Справочного бюро». Не забывайте указывать номер ответа на «Справке»!

  • Ответить с цитатой

Булка хлеба

Сообщение Alena » 15 окт 2014, 22:39

Вопрос № 278633

Добрый день. Почему нельзя говорить «булка хлеба»?

19sega86

Ответ справочной службы русского языка

Это сочетание избыточно, так как булка — это белый пшеничный хлеб.

***

А хлебобулочные изделия? Хлебохлебные?

Alena   Сообщений: 566Зарегистрирован:
12 янв 2010, 15:35

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение volopo » 15 окт 2014, 23:22

Alena писал(а):А хлебобулочные изделия? Хлебохлебные?

Ну, если булка — это не хлеб, то говорить «булка хлеба» и подавно не стоит.

Будет как «водка вина».

Аватар пользователя
volopo   Сообщений: 9986Зарегистрирован:
28 дек 2009, 22:07Откуда: Москва и Подмосковье

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение fililog » 16 окт 2014, 03:12

Ну да. Булка обычно круглой или овальной формы. А буханка — целый формовой хлеб (обычно чёрный). Если кто помнит, то были и белый такой же, прямоугольной формы.

Аватар пользователя
fililog   Сообщений: 18624Зарегистрирован:
25 окт 2013, 10:31Откуда: Москва

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение Эмилия » 16 окт 2014, 06:53

Буханка и батон — формы. Вполне может быть паштет, запеченный в виде буханки. Кирпич такой. Сама форма тоже называется «буханка». Я в такой форме разные запеканки делаю, у меня мясная буханка выходит.

Аватар пользователя
Эмилия   Сообщений: 16646Зарегистрирован:
29 дек 2009, 00:44

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение Aleks » 16 окт 2014, 08:58

Да, булка как счетная единица мне тоже знакома. Может, что-то местное или, наоборот, привезенное, не знаю.

Аватар пользователя
Aleks   Сообщений: 1564Зарегистрирован:
23 июл 2011, 23:27

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение adada » 16 окт 2014, 10:09

Вопрос № 173560

Скажите, пожалуйста, насколько нормативно сочетание «булка хлеба»? Употребление его в речи — это архаизм или укоренившаяся ошибка?

Ответ справочной службы русского языка

Словосочетание лексически избыточно. Булка — белый пшеничный хлеб, обычно круглой или овальной формы. Употребление этого словосочетания в современном русском языке — ошибка.

Вопрос № 183878Правильно ли так говорить: «булка хлеба», «батон колбасы»?

Ответ справочной службы русского языка

Правильно: булка, батон (о разных формах хлеба). Батон колбасы — корректное словосочетание.

Раньше «булка хлеба» не говорили: «…кому нужно купить калач, булку, хлеб или фунт соли, для того полтинник — деньги и деньги… (В.Г. Белинский, 1847.)

В советские годы «булка хлеба» стала прочным народным разговорным выражением. Хотя авторитетное издание, «Книга о вкусной и здоровой пище», его не практиковало (проверено на изданиях разных лет, до-, после- и сталинском).

А Ольга Северская эту вольность себе давно позволяет:

М.: Теперь о булке хлеба. То, что считается у нас «фирменным знаком» города на Неве, в нем самом расценивается как «московский прикол». Истина, как всегда, посередине. Владимир Беликов напоминает, что вообще-то и в Москве едят не батоны, а булки с маком и корицей, а бутерброды — с черным и белым хлебом; в Питере же для бутербродов используют черный хлеб и белую булку.

О.: Так что же такое булка хлеба? Это то, что в обоих городах называют буханкой. В нормативных толковых словарях такого значения у булки нет, но это не значит, замечает Беликов, что на юге и востоке страны, начиная с Поволжья и Урала и кончая Сибирью, эти слова не являются синонимами. Целых три булки хлеба подарил нам, например, красноярец Виктор Астафьев.

http://www.echo.msk.ru/programs/rusalmanach/895229-echo/

Аватар пользователя
adada   Сообщений: 44605Зарегистрирован:
28 дек 2009, 18:00Откуда: тупик между Доном и Сяном

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение Amadeo » 16 окт 2014, 20:26

«Булка хлеба» вполне разговорный вариант.

Потому что буханка — это только буханка (белого или черного). Прямоугольная.

А вот такой хлеб разве можно назвать буханкой или батоном?

Изображение

По сути — не булка (потому что не белый), а по форме?

Кстати, в беларуси «булкой» называют пасхальный кулич. Терпеть такое не могу. Потому что кулич — это особая рецептура. Хотя то, что иногда продают к празднику в магазинах, как раз булка — не очень сдобная и с «мало изюма». ))

fililog писал(а):А у французов — багет (длинная и тонкая булка).

Багет — это не булка по содержанию, а батон. Потому что несдобный и несладкий.

Аватар пользователя
Amadeo   Сообщений: 5706Зарегистрирован:
29 дек 2009, 11:10Откуда: Беларусь

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение Тигра » 16 окт 2014, 22:48

Мой диалог с продавщицей хлебного магазина в Питере (мне лет 13, я ещё не знала, что там булка — это просто белый хлеб):

— Дайте мне, пожалуйста, вон тот батон.

— Булку?

(а у неё за спиной есть и батоны, и то, что и я булками называла)— Нет, не булку, а батон.

— Ну я и спрашиваю: булку????!

— Да нет же! Не булку! Батон белого!

И обе сердимся уже.

Аватар пользователя
Тигра   Сообщений: 64298Зарегистрирован:
28 дек 2009, 20:15Откуда: США; до того — Москва

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение fililog » 16 окт 2014, 23:24

Раньше, когда были булошные (не булочные), там просила: мне батон за 18 копеек и полбуханки. Это белый и половинка черного.

Аватар пользователя
fililog   Сообщений: 18624Зарегистрирован:
25 окт 2013, 10:31Откуда: Москва

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение Alena » 17 ноя 2014, 14:26

Вопрос № 279432

Скажите, в разных местностях по-разному называют хлеб. «Буханка», «кирпичик», «булка хлеба«, «сайка хлеба» и т.п. Это низвания диалект или сленг? Поспорили с коллегами.

777tatosha

Ответ справочной службы русского языка

Это диалектные варианты.

Alena   Сообщений: 566Зарегистрирован:
12 янв 2010, 15:35

  • Ответить с цитатой

Re: Булка хлеба

Сообщение adada » 17 ноя 2014, 14:46

Это просто варианты, которые когда-нибудь легко и непринужденно будут регистрироваться и количественно «взвешиваться» в ЧВС, частотно-вариативных словарях единого русского литературного языка. 🙂

Аватар пользователя
adada   Сообщений: 44605Зарегистрирован:
28 дек 2009, 18:00Откуда: тупик между Доном и Сяном

Вернуться в Обсуждение ответов «Справки»

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2

История хлеба. Изобретение

На вопрос, когда появился хлеб, никто и никогда, наверное, не сможет ответить точно и четко. Точного времени его появления нет. Но есть первое письменное упоминание – это упоминание найдено в древних записях Египта, где указано, что данный продукт находится в употреблении разных слоёв населения.

Начало употребления злаков в письменах датируется приблизительно 15 веком до нашей эры. Археологами отмечено, что, в основном, злаки перемалывались каменными жерновами. Таким образом, получали муку.

Первую муку использовали не для выпечки, а делали из нее похлебку. Мука заливалась горячей водой и получалась горячая вязкая масса, которую люди употребляли в пищу, как горячее блюдо. Есть версия, по которой такая густая похлебка случайно попала в печь – её просто-напросто пролили, готовя похлёбку.

Пока человек думал, как же её убрать и непосредственно убирал, разлитая похлебка успела запечься и превратилась в первую лепешку. Люди решили попробовать, что же это такое получилось, и результат им очень понравился. С тех пор и стали выпекать первый хлеб в виде лепешек в печи. И так люди попробовали первый хлеб. Но насколько эта версия правдивая, не знает никто, однако, как вариант, вполне имеет право на жизнь.

Это какой

Миф о пользе цельнозернового хлеба: "купите лучше батон!"

Давайте сначала разберемся, что следуют считать цельнозерновым хлебом и в чем его разница с привычными нам белым и черным. Итак, цельнозерной хлеб — это хлеб из муки, в которую добавляют перемолотую оболочку зерна. Белый же — это хлеб, который испекли из очищенной муки.

Классическая белая, очищенная мука производится только из внутренней части зерна, отделяя ее от оболочки. Т.е. в цельнозерновой хлеб идет все зерно целиком, а в белый — рафинированное, «раздетое». Значит ли это, что цельнозерновой хлеб полезнее для здоровья?

Для начала мы хотим вам рассказать нехитрую идею демонизации белой муки, которую мастерски описала Кэтрин Прайс в своем увлекательном бестселлере «Витамания. История нашей одержимости витаминами» (очень интересная книга, не поленитесь прочитать, написана как детектив).

К началу Второй Мировой Войны, вице-президент и министр сельского хозяйства, Генри Уоллес был как никогда сильно озабочен проблемами питания и обороноспособности страны. Кроме того, он был страстным поклонником витаминов, а в особенности тиамина (В1), который был буквальным спасением от ужасной болезни бери-бери, предотвращал отечность и сердечно-сосудистую недостаточность.

Тиамин был обнаружен в рисовой шелухе и других видах неочищенного зерна и в 1939 году витамин В1 был выделен в кристаллической форме, в которой его можно было добавлять в пищу.

Уолесс поднял невиданную тревогу по этому поводу, тем более, что он опирался на мнение маститого ученого — Рассела Уилдера, врача, убежденного в том, что нацисты лишают витаминов порабощенные народы, чтобы сломить их волю к сопротивлению.

Он имел действительно уважаемые научные степени, но когда речь касалась витаминов, его немного «заносило». Например, он верил в способность тиамина влиять на моральные качества человека и считал возможный дефицит тиамина в питании американцев главной угрозой обороноспособности государства.

По мнению Уилдера, единственный способ избежать этой угрозы — возвратить тиамин в национальный рацион путем обогащения им продуктов питания, в идеале — муки.

Важное уточнение: обычно термины «витаминизация» и «восстановление» обозначают восполнение микронутриентов, разрушенных при обработке пищевого сырья.

Термин «фортификация» — комплексное обогащение продукта микронутриентами в количестве, заведомо большем, нежели то, в каком они содержатся в данном продукте от природы, иногда вкупе с такими микронутриентами, которых вообще не было в этом продукте.

Конечно, за это активно ухватились пресса, которая клеймила позор обычную муку и продуктовые концерны, которые активно начали обогащать тиаминов все, что непопадя: шоколадный сироп, молоко, оладьи, печенку. «Нет тиамина — нет радости жизни. Остается лишь вечная усталость, нарастает беспокойство и обостряются болезни», — такова была в 1940 году реклама овсяных хлопьев Quaker Oats.

Более того, Уилдеру удалось убедить в своей правоте членов правительства, и в основном благодаря его влиянию политики заговорили о том, что необходимо добавлять витамины в муку.

К 1941 году его усилия увенчались успехом: большинство мукомольных предприятий (главным образом опасаясь обвинений в подрыве обороноспособности страны) согласились производить муку, обогащенную не только тиамином, но также железом, рибофлавином и никотиновой кислотой, которую быстренько переименовали в ниацин, дабы избежать нехороших ассоциаций с никотином.

А уже с 1942 года практически весь хлеб в США стали выпекать из обогащенной муки. И хотя сейчас за этим никто не следит, львиная доля американского хлеба все еще выпекается из такой же обогащенной муки.

Это подмочило репутацию белой муки, а вот окончательно добил ее доктор Деннис Буркит в своей книге-бестселлере 1979 года “Не забывайте о клетчатке”. Книга была основана на идее, что клетчатка, содержащаяся в оболочке пшеничных зерен, предотвращает некоторые виды рака.

Итак, репутация белого хлеба была безнадежно испорчена, поэтому ничего удивительного, что стали искать другие способы снова сделать хлеб популярным.

История[править | править код]

Хлеб — один из старейших приготавливаемых продуктов, появившийся ещё в неолите. Первый хлеб представлял собой подобие запечённой кашицы, приготовленной из крупы и воды, а также мог стать результатом случайного приготовления или намеренных экспериментов с водой и мукой. Потомки такого раннего хлеба изготавливаются в настоящее время из различной крупы по всему миру, например, мексиканская тортилья, индийский чапати, китайский баобин (báobǐng, 薄饼), шотландская овсяная лепёшка, североамериканская кукурузная лепёшка и эфиопская инжера. Такой хлеб в виде лепёшки стал основой пищи многих древних цивилизаций: шумеры ели ячменные лепёшки, а в XII веке до н. э. египтяне могли купить в палатках на улицах деревень лепёшки, которые назывались та. В захоронении тохаров (Лоуланьская красавица 1800 до н. э.) была найдена сумка с зерном и решето, что, несомненно, свидетельствует об использовании хлеба.

Под именем «хлеб» известны разного вида пищевые продукты, приготовленные из зерновой муки некоторых злаков и служащие важнейшей составной частью народного продовольствия. Главнейшие хлебные культуры: пшеница, рожь, ячмень, кукуруза, рис, просо, овёс, сорго и дурра. Кроме злаков роль хлебных растений принадлежит и некоторым другим: например, маниоку (кассаве), нескольким видам пальм, хлебному дереву (Artocarpus), арророуту и прочим.

Считается, что хлеб из дрожжевого теста впервые появился в Египте в связи с местными благоприятными условиями для роста пшеницы, а для приготовления такого хлеба потребовалось вывести сорт пшеницы, обладающий двумя новыми свойствами. Первое улучшение, сделанное в раннединастический период в Египте, состояло в том, что была найдена и выращена пшеница, которую можно было молотить без предварительной сушки на огне. Находка сорта пшеницы, содержащего достаточно много клейковины (белка́), стало вторым открытием, которое помогло появлению дрожжевого хлеба.

Считается, что первоначально дрожжевое тесто стало использоваться в XVII веке до н. э., но пшеница, из которой можно было делать такое тесто, встречалась очень редко. Вывод о недостатке такой пшеницы был сделан на основе данных о том, что такая пшеница практически не привозилась в Древнюю Грецию до IV века до н. э., несмотря на отлаженные торговые связи между Египтом и Грецией, существовавшие к тому времени уже 300 лет

Для первых видов хлеба было много способов заквашивания теста. Можно было использовать в качестве дрожжей бактерии, имеющиеся в воздухе. Для этого нужно было только оставить тесто на открытом воздухе на какое-то время перед выпечкой. Эта технология до сих пор используется при изготовлении хлебной закваски. Плиний Старший писал, что галлы и иберийцы использовали снятую с пива пену, чтобы делать «более легкий (то есть менее плотный) хлеб, чем «делали» другие народы». В тех частях древнего мира, где вместо пива пили вино, в качестве закваски использовали смесь из виноградного сока и муки, которой позволяли забродить, или пшеничные отруби, пропитанные вином. Однако наиболее распространенным методом было оставить кусок теста при приготовлении хлеба и использовать его на следующий день в качестве источника брожения.

Даже в древнем мире существовало очень много разнообразных видов хлеба. В своём сочинении «Пир мудрецов» древнегреческий автор II—III веков н. э. Афиней описывает некоторые виды хлеба, пирожных, печенья и другой выпечки, приготавливавшейся в античности. Среди сортов хлеба упоминаются лепёшки, медовый хлеб, буханки в форме гриба, посыпанные маковыми зёрнами, и особое военное блюдо — хлебные завитки, запечённые на вертеле. Тип и качество муки, использовавшейся для приготовления хлеба, также могло различаться. Как отмечал автор III века до н. э. Дифил, «хлеб, сделанный из пшеницы, по сравнению с тем, что сделан из ячменя, более питательный, легче усваивается, и всегда лучшего качества. В порядке достоинства, хлеб, сделанный из очищенной, хорошо просеянной муки является первым, после него — хлеб из обычной пшеницы, а затем хлеб, сделанный из непросеянной муки.

У древних египтян, евреев, греков и римлян в большом распространении был хлеб из ячменя. И в настоящее время ячменный хлеб употребляется в южной Германии, Швейцарии и Греции, хлеб из овсяной муки (со специфичным привкусом) — в Шотландии и Швеции, из кукурузы — в Венгрии и Румынии, Северной и Южной Америках. В Индии, Южном Китае и некоторых других странах роль хлебного растения принадлежит рису. Хлеб из дурры (кислого вкуса) употребляется в Египте. В Африке и Азии лепёшки из сорго служат у местного населения важным пищевым материалом. Во всех же современных культурных странах под хлебом известны пищевые продукты исключительно из пшеницы и ржи, причем в течение XIX века в Западной Европе ржаной хлеб вытеснен пшеничным, как наиболее легко усваиваемым нашим организмом. Ржаной хлеб употребляется главным образом в России (хотя во второй половине XX века в значительной степени утратил былое преобладание), Скандинавии и, отчасти, в Германии.

В средневековой Европе хлеб служил не только основой пищи, но и был частью сервировки стола. При стандартной сервировке на стол клались куски чёрствого хлеба размером примерно 15 см на 10 см, которые служили тарелками, и могли к тому же впитывать влагу. После еды эти куски хлеба, выполнявшие роль тарелок, съедали, отдавали бедноте или кормили ими собак. Лишь в XV веке такие посудины для еды стали делать из дерева и перестали использовать хлебные «тарелки».

Состав и полезные свойства[править | править код]

Человек может очень долго прожить на хлебе и воде, так как хлеб содержит практически все необходимые организму питательные вещества: растительный белок и углеводы в оптимальном соотношении 1:6, небольшое количество жиров и много клетчатки, витамины группы В и биотин, минеральные вещества и микроэлементы. Хлеб — продукт высококалорийный и энергетически ценный. Он богат триптофаном, который стимулирует выработку «гормона хорошего настроения» — серотонина.

Хлеб не способен «приесться» и не теряет своих полезных качеств, даже твердея.

История возникновения

В переводе с французского название «батон» буквально означает «брусок» или «палка». В кулинарии словом «батон» могут называть любое изделие соответствующей формы, однако большая часть населения ассоциирует его исключительно с выпечкой.

Изначально термин «батон» применялся к кондитерским изделиям, имеющим вытянутую и немного округлую форму. То есть продолговатые пряники, в состав которых входили цукаты, изюм или орехи, палочки, сделанные из слоеного теста, тоже называли батоном.

В России слово «батон» появилось только во второй половине XVIII века, а применять его к мучному изделию начали только в XIX веке.

Диагональные насечки на поверхности батона появились в послевоенное время, так как белый хлеб был большим дефицитом, за которым люди стояли в больших очередях. Приобрести цельную палку было невозможно, так как хлеб продавали по кусочкам. Нарезать батон одинаковыми ломтиками не каждый раз получалось, из-за чего люди скандалили и устраивали потасовки из-за того, что им достался меньший кусок, так как на одного человека приходилось не более 1/7 части изделия.

Чтобы избежать скандалов в будущем, было принято решение выпекать белый хлеб с предварительно нанесенной разметкой для нарезки 7 равных кусочков. Со временем насечками для нарезки перестали пользоваться, однако технология выпекания батонов не изменилась, только число диагональных полосок уменьшилось до 5 штук.

разрезанный батон на доске

Сравнение лучших продуктов

Для удобства все участники рейтинга занесены в общую табличку. С помощью нее можно наглядно сравнить характеристики продуктов между собой, а также сделать выводы о качестве ингредиентов и ценовой политике.

Модель Масса, г Калорий-

ность, ккал

Стандарты производства Состав Цена, руб
“Щелковохлеб” 380 265 ГОСТ Р 52462-2005 мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, масло растительное, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая от 30
“Черемушки” 400 265 ГОСТ 27844-88 мука пшеничная хлебопекарная в/c, вода питьевая, сахар, масло подсолнечное, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные 34-55
“Хлебный Дом” 230 274 ТУ 9115-099-31074127 мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, дрожжи хлебопекарные, масло подсолнечное, соль, добавка комплексная пищевая (мука пшеничная, фермент-амилаза, антиокислитель – кислота аскорбиновая), стабилизатор – ацетат кальция от 47
“Коломенское” 400 265 ГОСТ 27844-88 мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода, сахар белый, масло подсолнечное, соль, дрожжи хлебопекарные прессованные 29-42
“Волжский пекарь” 400 260 ГОСТ 31805 мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, масло подсолнечное, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль, комплексная пищевая добавка (мука пшеничная, технологическое вспомогательное средство ферментный препарат: альфа-Амилаза микробного происхождения; антиокислитель: L-аскорбиновая кислота) от 35
“Хлебозавод №28” 380 263 ТУ 9110-008-01218638-2016 мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода, сахар-песок, масло подсолнечное, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая от 33
“ЗАО Хлеб” 330 265 СТО 00345704-002-2019 мука пшеничная хлебопекарная в/с,вода питьевая,масло подсолнечное,соль пищевая,дрожжи хлебопекарные прессованные от 38
“Дедовский хлеб” 400 265 ГОСТ 27844-88 мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сахар, масло растительное подсолнечное, соль, дрожжи от 35

Есть ли что-то полезное в батоне?

Белый хлеб, который производится из муки высшего сорта, содержит наименьшее количество белка, клетчатки, витаминов и минералов. Чем выше степень очистки муки, тем меньше ценных веществ в хлебобулочном изделии. Питательная ценность такой муки и изделий из нее (количество ккал) очень высока.

Кроме того, батон имеет высокий гликемический индекс. Это значит, что употребление в пищу такого хлеба приводит к резкому повышению глюкозы в крови с последующим резким падением, что влечет за собой возникновение чувства голода. Надо быть осторожным и с количеством употребляемого белого хлеба, так как часто он используется как дополнение к основному блюду — супу или второму: в таком случае легко перебрать суточную норму калорий.

Фото: pixabay.comФото: pixabay.com

Разберёмся в сортах

Бородинский. Готовят из смеси ржаной и пшеничной муки, непременно добавляя в тесто кориандр. Эта пряная травка улучшает пищеварение и возбуждает аппетит, так что любая еда с кусочком бородинского хлеба покажется вкуснее.

Дарницкий. Полностью приготовлен из ржаной муки. Калорийность такого хлеба чуть меньше, чем у белого (200 ккал против 265 ккал на 100 г). Однако полностью ржаной переваривается достаточно тяжело, повышает кислотность желудочного сока, поэтому он не рекомендуется при гастритах и язвенной болезни.

Хлеб для тостов. Такой хлеб черствеет очень медленно, его тесто более плотное, чтобы основа бутербродов не пропускала масло и соус. Хлеб для тостов обычно сладкий, так как мёд — одна из непременных составляющих его рецептуры. Внимательно изучите этикетку — в хлеб для тостов часто добавляют различные консерванты и разрыхлители, которые скрываются под кодами «Е». Чем их больше, тем менее полезным будет хлеб.

Хлебцы. За счёт содержащихся в них сложных углеводов хлебцы, как и чёрный хлеб, обеспечивают чувство сытости в течение длительного времени. Но покупая хлебцы, нужно внимательно читать этикетку — нет ли в составе продукта сахара. Подслащённые ломтики не могут претендовать на звание диетической еды! Да и хлебцами без сахара, при всей их полезности, людям с лишним весом злоупотреблять не стоит. Энергетическая ценность этого продукта — чуть меньше 400 ккал, а это в полтора раза больше, чем у обычного белого хлеба.

572881adcaff034808cdf5e9c90e2ceb.jpg

Гост 12584-67 батоны нарезные для длительного хранения

small-28010.jpgМучныеизделия нужный био продукт, который содержит большоеколичество веществ, необходимыхдляорганизмачеловека. Свежесмолотая пшеничная мука перед внедрением должна пройти период созревания (отлежка муки). small-28008.jpgИзготовление теста является одним из решающих звеньев в технологическом процессе производства батонов нарезных. Соль ввиду гигроскопичности нельзя хранить совместно с другими продуктами.

Вкусный домашний хлебдушек. Значительно лучше, чем из магазина.

Списки лучших

В экспертизе приняли участие 8 нарезных батонов из пшеничной муки высшего сорта со схожим составом и органолептическими свойствами. Настало время выбрать трех фаворитов рейтинга, которые проявили себя наилучшим образом и могут быть рекомендованы к приобретению.

«Черемушки — высокая оценка экспертов

По итогам экспертизы белого хлеба от организации “Росконтроль”, из всех отобранных претендентов именно этот образец наиболее успешно прошел проверку на качество и безопасность. Черемушкинский батон изготовлен с соблюдением всех нормативов ГОСТа: производитель не переборщил с солью, не добавил никаких хлебопекарных улучшителей — состав изделия соответствует информации на маркировке. Кроме этого, у экспертов не нашлось претензий ни к внешнему виду, ни к органолептическим свойствам продукта.

“Коломенское” — соотношение цена-качество

Образец от булочно-кондитерского комбината “Коломенский” имеет отличные вкусовые свойства, а также натуральный состав без добавок и консервантов. Продукт массой 400 г можно приобрести по цене от 29 рублей, и это самая низкая стоимость по сравнению с остальными конкурсантами, некоторые из которых имеют меньший вес и не столь безупречный состав.

“Щелковохлеб” — выбор покупателей

По количеству положительных отзывов покупателей “Щелковский” батон является безоговорочным лидером сегодняшнего обзора. Продукт имеет отличные органолептические показатели, хороший и безопасный ингредиентный состав и продается по вполне доступной цене от 30 рублей за упаковку 380 г. Из всех покупных батонов в нарезке именно этот образец выделяют среди прочих благодаря вкусовым и ароматическим свойствам. Экспертиза “Росконтроля” показала, что используемое для изготовления растительное масло — высокого качества, что позволяет лишний раз упомянуть о добросовестности производителя и заботе о своем потребителе.

ОладьиКабачок

Блюдо недорогое, полезное. Делается очень быстро. Родным очень понравилось. Ингредиенты:- Кабачок — 1 шт — Яйцо куриное — 2 шт — Укроп .

Батон — калорийность и виды. Состав батона — Вкусняха

Хлеб лежит на каждом столе в доме, где чтят традиции приготовления блюд и вкусного питания. Большинство граждан, следящих за фигурой, отказываются от хлебобулочных изделий и зря.

Отказываться от продукта нельзя, поскольку в нем большое количество полезных углеводов, белков и жиров.

Важно только изучить, сколько калорий в хлебе, чтобы понять, в каких количествах его можно употреблять с безопасностью для собственной фигуры.

В составе хлеба содержится много витаминов группы В и РР, холина и пищевых волокон. Все они отвечают за обогащение организма полезными веществами и строительство мышечной ткани.

Благодаря большому количеству белка и углеводов происходит быстрое насыщение, включающее правильную работу мозга, обмен веществ, что положительно сказывается на энергозатратах. Калорийность хлеба высока, но это быстрый углевод, требующийся для придания сил человеку.

Чтобы сохранить фигуру, достаточно правильно подобрать вид хлебобулочного изделия для постоянного употребления. Далее подробно будет рассмотрена энергетическая ценность всех видов хлебобулочных изделий, сделанных на основе привычного белого или черного хлеба.

В настоящий момент существует около 100 сортов хлебобулочных изделий, которые условно можно поделить на белый и черный хлеб. Из каждого можно приготовить различные вариации для изменения вкуса – сделать хрустящие багеты или сушеные сухарики. В соответствии со способом приготовления меняется и калорийность.

В стандартной Семейной буханке содержится 900 г продукта. В среднем его калорийность составляет 270-310 ккал на 100 грамм, соответственно, буханка – это около 2 тыс. килокалорий. В 1 ломтике около 100 ккал – это незначительная норма калорийности, поэтому употреблять продукт можно вне зависимости от желания сохранить фигуру.

Обратите внимание: Хлеб относится к быстрым углеводам, соответственно, употреблять его в больших количествах не рекомендуется – поступившие в организм углеводы будут перерабатываться в жировые клетки, избавиться от которых сложно. Но 2 ломтика хлеба не повредят фигуре, а только насытят организм полезными микроэлементами.

Батон – это разновидность белого хлеба, для производства которого используется большое количество дрожжей и мука высшего сорта. Продукт получается светлым и воздушным. В белом хлебе формы и структуры батона содержится около 1100 ккал на целый продукт весом в 400 грамм.

Получается, что на калорийность хлеба на 100 грамм приходится 275 ккал. Один кусочек хлеба будет содержать около 100 ккал, но его употребление скажется на фигуре хуже. Все объясняется дрожжами и составом используемой для выпечки муки.

Если есть желание полакомиться белым пшеничным хлебом, лучше отдать предпочтение гренкам или сухарям.

Белый пшеничный

В булке белого пшеничного хлеба всего 600 грамм и 1400 килокалорий. Энергетическая ценность на 100 грамм составляет около 300 килокалорий. Пищевая ценность увеличивается в соответствии с используемой мукой – грубый помол дает большую энергетическую ценность, но вместе с тем, лучше усваивается организмом, а употребленные калории меньше перерабатываются в жировые клетки.

Ржаной

Такой хлеб изготавливается из ржаной муки, поэтому его калорийность невысокая. В одной буханке, к примеру, бородинского хлеба содержится всего 700 г, и около 200 килокалорий на 100 г продукта.

Практический совет: В черном хлебе содержится много клетчатки, отчего его рекомендуется употреблять людям с плохой работой органов желудочно-кишечного тракта. В ржаном хлебе низкий гликемический индекс вследствие содержания малого количества углеводов – около 45% от всего состава. В результате его советуют употреблять людям с сахарным диабетом.

С отрубями

Энергетическая ценность продукта – это всего 250 ккал на 100 г продукта.

Несмотря на среднюю калорийность, продукт с отрубями может похвастать большим количеством полезных свойств:

  • содержание в составе отрубей способствует выведению шлаков и токсинов из организма;
  • наличие отрубей помогает нейтрализации токсинов, отчего повышается иммунитет;
  • происходит дополнительное насыщение организма растительными белками.

Отруби противопоказаны людям с язвой желудка и заболеваниями кишечника, поэтому им лучше отказаться от подобного вида хлебобулочного изделия. Врачи уверяют, что 1 кусочек такого хлеба или гренок, не спровоцируют обострение имеющейся патологии.

Рекомендуется употреблять гренки из представленного продукта гражданам с наличием сахарного диабета, желчнокаменной болезни, атеросклероза, гипертонии и ожирения.

К наиболее известным ржаным хлебобулочным изделиям относят Дарницкий, у которого несколько вкусов в соответствии с используемым рецептом производителя – он или серый, или темно-коричневый.

Стоит ли бояться дрожжевого хлеба?

Достоверных данных о вреде дрожжевого хлеба я не встречала. Специалисты, занимающиеся диетологией и нутрициологией, говорят о том, что в процессе выпечки дрожжевые микроорганизмы погибают, а вздутие или урчание в животе, которое иногда списывают на такой хлеб, может быть связано с процессом переваривания крахмала.

Пшеничный хлеб[править | править код]

Это белый хлеб, приготовленный из пшеничной муки. Его качество зависит прежде всего от типа муки, которую взяли для его приготовления. Из самой лучшей отличный получают белый хлеб.

Разные сорта могут содержать некоторые добавки: отруби, какао, семечки. Но обычно пшеничный хлеб  выпекают из высококачественной муки. Она богата магнием, кальцием, крахмалом. Для кого такая выпечка полезна? Она хороша для тех людей, которые имеют проблемы с пищеварением или язву желудка.

Пирог а-ля пицца

На сайте множество подобной выпечки и я ее просто обожаю. Все рецепты просматриваю, много интересного и нового для себе нахожу. Но очень хотелось .

Как правильно выбрать нарезной батон в магазине

Нарезной батон: какой выбрать в магазине

Нарезной батон пользуется необычайной популярностью у российского потребителя. Практически у каждого известного бренда хлебобулочных изделий всегда есть своя собственная версия данного продукта, но отвечает ли она требованиям ГОСТа и безопасна ли для употребления — большой вопрос. Вот на что следует обращать внимание при выборе белого хлеба в магазине:

  • Классический батон в нарезке обычно продается в прозрачном полиэтиленовом пакете, что дает нам возможность визуально оценить его перед приобретением. Помимо целостности упаковки, стоит оценить и наличия конденсата: высокое содержание влаги провоцирует ускоренное развитие плесени.
  • Попробуйте аккуратно надавить на поверхность хлебного изделия: свежий и качественный батон должен быстро восстанавливать форму и не деформироваться от малейшего нажатия.
  • Правильный батон имеет овальную продолговатую форму, гладкую поверхность без трещин. Цвет корочки варьируется от золотисто-румяного до светло-коричневого. Чем больше добавлено сахара и масла, тем темнее поверхность.
  • Состав играет немаловажную роль при выборе пшеничного хлеба. Образцовый продукт должен быть изготовлен из муки высшего сорта, растительного масла, соли, сахара и дрожжей. Если в составе мука общего назначения — такое изделие покупать не рекомендуется, в противном случае вы не получите удовольствия от вкуса, будет много хлебных крошек, да и пользы от такого продукта еще никакой.

Первый читатель

5a9610edfe83850f108d1dd5504bf1b8.jpgДарья Погодина, актриса:

— Очень люблю итальянскую чиабатту и французский багет! Для домашних роллов с курицей, например, хорошо подходит армянский лаваш, он пресный и без дрожжей. Для утренних тостов испол ьзую специальный английский хлеб со злаками, он помогает сделать завтрак сытным и полезным.

Осторожно, опасно


Несмотря на множество положительных качеств, столь необычная версия хлеба имеет несколько весомых недостатков. Самым значительным из них называют недобросовестное отношение изготовителя к готовой продукции. Добавление туда искусственных компонентов для более длительного сохранения свежего вида или сомнительных жиров – частые причины, портящие здоровье.

Из-за этого даже неопытные хозяюшки пробуют самостоятельно делать домашний батон. Так они будут уверены, что смогут отведать вкусность без вредных составляющих. Еще одним «красным светом» выступает ожирение. Людям с неправильным обменом веществ и жировыми отложениями нельзя употреблять в пищу изделие, чтобы не усугубить ситуацию. Особенно важно воздержаться от повторной термической обработки уже готового продукта, например, сделав из него гренки на сковороде.

Кроме очевидного вреда есть еще и скрытый. Он базируется на использовании дрожжей. Именно они могут подточить здоровье пищеварительной системы. Из-за того что каждый кусочек теста выпекается в духовке при достаточно высоких температурах, а потом сохраняет ее довольно длительный период, он превращается в потенциального убийцу.

Разрастающиеся дрожжи после попадания в желудок начинают активную стадию размножения. Это приводит к тому, что микрофлора кишечника подвергается серьезным испытаниям. Завершается эта нелицеприятная картина общим подавлением иммунитета, аллергической реакцией, дисбактериозом.

Специалисты настаивают на том, что подобного на производстве произойти не может, но при отклонении от правил техники безопасности по какой-то причине, подобный исход действительно возможен. Причем конечный потребитель вообще не будет ни о чем подозревать.

Также на состояние самочувствия может повлиять качество муки. Особенно в случаях, когда речь идет о высокосортном аналоге. Подобная вариация хотя и стоит больше остальных предложений, практической пользы не несет почти никакой. По идентичному алгоритму действует на органы и ткани рафинированная мука, которая подталкивает к развитию заболеваний следующих систем:

  • эндокринной;
  • сердечно-сосудистой;
  • пищеварительной.

При регулярном питании подобным образом можно даже подвергнуться риску заболевания онкологией.

Кулинарные хитрости

Из батона можно приготовить сладкие и соленые гренки, хрустящие сухарики, а также горячие бутерброды с разнообразной начинкой. Помимо этого, существует несколько хитростей, которые помогут нарезать изделие так, чтобы оно практически не крошилось, а также вернуть черствому батону утерянную мягкость.

батон с сыром и чесноком

Как приготовить?

Самым распространенным применением батона является приготовление гренок для завтрака, а также сухариков, которые служат дополнительным компонентом презентации множества блюд.

Гренки

Для приготовления соленых гренок на завтрак понадобятся 6 ломтиков батона, 3 куриных яйца, 10 мл молока, 4 ст. л. сливочного масла и 1 щепотка соли.

Яйца и молоко со щепоткой соли взбить вилкой до образования пены. Каждый кусочек батона по отдельности обмакнуть в полученную массу, а после выложить на предварительно разогретую сковородку со сливочным маслом. Жарить гренки на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон (примерно по 1-2 минуты).

Затем ломтики рекомендуется переложить на кухонное полотенце (на 30 секунд с каждой стороны), чтобы стек лишний жир, а после можно подавать к столу.

три гренки из батона на тарелке

Сухари

Приготовить сухари можно как из свежего батона, так и из кусочков, которые полежали дома несколько дней и начали подсыхать. Сделать сладкие или соленые сухари можно в духовке, микроволновке, а также на сковороде.

квадратные сухарики из батона в пиале

В духовке

Для приготовления сладких сухариков понадобятся батон, 50-10 г сливочного масла, а также 50 г сахарного песка.

Этапы готовки:

  • батон нарезать кусочками примерно одинаковой толщины (1-1,5 см);

  • сверху каждого ломтика размазать небольшое количество сливочного масла;

  • каждый кусочек присыпать сахаром;

  • ломтики переложить на застеленный пергаментом противень, укладывая в один слой без нахлеста;

  • лист отправить в разогретую до 120 градусов духовку на 30-40 минут (до готовности).

В процессе готовки нужно заглядывать в духовой шкаф и следить за состоянием сухариков, чтобы они не начали гореть.

В микроволновке

Для приготовления соленых сухариков понадобятся 1 батон, 1-2 ч. л. пищевой соли, 35 мл оливкового масла, зелень по вкусу.

Этапы готовки:

  • батон нарезать кусочками, срезать корочку;

  • мякоть нарезать маленькими кубиками или брусочками;

  • в емкости соединить соль с измельченной зеленью, перемешать до однородной консистенции;

  • в глубокой емкости соединить брусочки батона с соленой зеленью;

  • налить на дно широкой емкости 1 ч. л. растительного масла, распределить по поверхности, высыпать кусочки батона и перемешать, чтобы масло впиталось;

  • затем нужно повторить процедуру, выливая по 1 ложечке масла на дно сосуда, пока оно все не израсходуется;

  • обмазанные специями и маслом кусочки переложить на тарелку с плоским дном и поставить в микроволновку;

  • установить максимальную мощность и включить технику на 2 минуты;

  • затем перемешать кусочки, повторить процедуру и делать так до тех пор, пока ломтики не начнут постукивать о дно тарелки;

  • после нужно увеличить время готовки до 3 минут, перемешать ломтики и включить прибор еще раз.

Повторять до тех пор, пока на всех сухариках не появится румянец, интенсивность которого выбирается, исходя из личных предпочтений.

На сковороде

Для приготовления сухариков понадобятся батон, растительное масло и специи на выбор.

Этапы готовки:

  • батон нарезать тонкими кусочками толщиной 1 см;

  • каждый кусочек разрезать на множество маленьких кубиков примерно одинакового размера (корочку срезать необязательно);

  • сковороду поставить на плиту, налить немного растительного масло, равномерно распределить его по дну;

  • когда масло нагреется, выложить ломтики так, чтобы они поместились в один слой;

  • огонь убавить до среднего;

  • жарить сухарики до образования румяной корочки со всех сторон, постоянно помешивая;

  • переложить в тарелку.

Когда сухарики остынут, можно присыпать их любыми специями по вкусу или использовать в чистом виде.

сухарики из батона на сковороде

Как пожарить с сахаром?

Для приготовления сладких гренок с сахаром понадобятся 5 ломтиков батона, 50 мл молока, 2 куриных яйца, щепотка соли, сахар по вкусу и растительное масло.

Этапы готовки:

  1. В глубокой емкости взбить яйца, молоко, сахар и соль до образования небольшой пены.

  2. Сковороду поставить на плиту, добавить немного растительного масла и распределить по дну с помощью силиконовой кисточки.

  3. Ломтики батона по очереди обмакнуть в сладкую молочно-яичную заготовку и переложить на разогретую сковороду.

  4. Жарить на среднем огне до образования коричневатой корочки с обеих сторон.

После образования корочки нужно выключить огонь, накрыть сковороду крышкой и дать гренкам постоять 2 минуты (так они станут более мягкими), а затем можно подавать к столу.

Чем можно начинить?

Батон можно приготовить со множеством разнообразных начинок и подавать в качестве завтрака вместо поднадоевшего омлета или бутербродов.

В качестве начинки можно использовать:

  • вареные яйца, майонез, твердый или мягкий сыр, помидоры и ветчину;

  • рыбные консервы, луковицу, вареные яйца, зелень, сливочное масло, специи по вкусу;

  • твердый или мягкий сыр, ветчину, помидоры, приправу;

  • вареные яйца, селедку, сливочное масло, луковицу, морковь, зелень, специи;

  • обжаренный фарш, грибы, зелень, луковицу, сливки, специи;

  • сыр плавленый, чеснок, сливочное масло, специи;

  • луковицу, красную рыбу, сливочное масло, приправы.

Входящие в начинку продукты нужно подвергнуть предварительной термической обработке, чтобы они были практически готовыми, после нафаршировать начинкой батон и поместить в духовку.

две половинки батона, фаршированные овощами, колбасой, зеленью и сыром

Как сделать мягким?

Если мякиш стала черствым из-за того, что батон забыли спрятать или накрыть тканью, то можно сделать несколько манипуляций, которые помогут вернуть батону прежнюю мякоть:

  1. Ломтики, которые начали черстветь, выложить на противень, сбрызнуть водой из пульверизатора и отправить в разогретую до 150 градусов духовку на 3-4 минуты.

  2. Полностью зачерствевшие кусочки батона опустить на 2 минуты в горячую воду, а затем переложить на противень и отправить в духовой шкаф, предварительно разогретый до 160 градусов, на 10-15 мину. Дверцу необходимо оставить приоткрытой, чтобы влага не задерживалась.

  3. Кусочки батона положить в микроволновку и разогревать в течение 10-30 секунд на самой слабой мощности.

  4. Если батон целый, то нужно сбрызнуть поверхность водой с помощью пульверизатора, а потом в течение 20-30 секунд разогревать изделие в микроволновой печи на малой мощности. После этого батон нарезать кусочками и снова поместить в микроволновку на 10-30 секунд.

Вместо того, чтобы разбрызгивать на батон воду, можно завернуть изделие во влажную ткань.

Как нарезать?

Батон нужно нарезать по диагонали специальным ножом с зубчиками или тонким лезвием, в противном случае получится очень много крошек. Чем острее нож, тем лучше.

Помимо этого, чтобы изделие не так сильно крошилось, нужно перевернуть батон верхушкой вниз, плотно обхватить рукой и придавить к разделочной доске.

нарезка батона зубчатым ножом

Как относиться к добавкам в хлебе?

Если речь идет о добавке различных семян (подсолнуха, тыквы, кунжута) — это прекрасный способ обогатить организм микроэлементами и дополнительными пищевыми волокнами.

Хлеб с клетчаткой или отрубями поможет «догнать» норму по пищевым волокнам в 20−30 г, однако следует помнить, что хлеб имеет достаточно высокую калорийность, поэтому в качестве основного источника пищевых волокон не подходит.

Некоторые производители добавляют сахар для улучшения вкусовых качеств выпечки. Так вот, любой добавленный сахар вреден для здоровья. Обращайте внимание на то, чтобы хлеб содержал как можно меньше химических добавок и консервантов: E 262 (регулятор кислотности), эмульгаторы E 471 и E 472e, E 412 (гуаровая камедь) и др. В хлеб могут добавляться консерванты, чтобы продлить его свежесть на срок до двух недель. Например E 211 (бензоат натрия), E 213 (бензоат кальция), E 282 (пропионат кальция): они могут вызывать аллергию и не рекомендуются детям.

Как быстро самому посчитать калории в бутерброде, калькуляторы и приложения для телефона

Чтобы знать, сколько калорий в бутерброде с колбасой и любом другом блюде, достаточно скачать себе на смартфон приложение для расчета КБЖУ. Их существует немало. Вот пятерка наиболее удобных:

  1. YAZIO. Преимуществом является обширная база еды из нескольких тысяч наименований вместе с рецептами. Доступно сканирование продуктов по штрих-коду. Все съеденное в течение месяца легко представить в виде графика.
  2. Lifesum. Содержит перечень типичных блюд. Умное приложение само подберет оптимальную еду под выбранную цель (быстрое либо щадящее похудение).
  3. FatSecret. Простой и удобный счетчик калорий, в котором есть пищевая ценность различных продуктов. Много рецептов приготовления диетических блюд. Также доступен дневник упражнений.
  4. DINE4FIT. В приложении удобно не только считать энергетическую ценность еды, но и вести дневник питания.
  5. MY FITNESSPAL. Разработчик обещает данные по более 6 млн продуктов. Можно одновременно считать питательность для нескольких блюд. Имеет синхронизацию с сайтом, удобно пользоваться как с компьютера, так и со смартфона.

Для тех, кто следит за фигурой, старается сбросить вес, важно знать КБЖУ каждого кусочка пищи. Бутерброды, особенно классические с маслом, сыром и колбасой обладают немалой энергетической ценностью. Их нужно обязательно учитывать в норму по суточной калорийности.

19 сентября 2020, 10:34

Какая калорийность у 1 бутерброда с маслом? Сколько калорий в белом хлебе? Ответ на эти вопросы можно найти в таблицах ниже. Для расчета взяты следующие показатели калорийности и пищевой ценности ингредиентов (на 100 грамм):

100 грамм продукта Белки (г) Углеводы (г) Жиры (г) Калорийность (Ккал)
Батон 7,7 54,3 1,3 262
Масло сливочное 0,6 0,9 82,5 748
Итого 8,3 55,2 83,8 1010

Сырный хлеб

Очень вкусный и ароматный хлеб. Спасибо Margosha Rita. Рецепт позаимствовала у неe. В начале фото не очень — села батарейка. Так что, извините за не к.

Польза и вред

В умеренном количестве (1-2 ломтика в сутки) батон является полезным для здоровья, а именно:

  • организм насыщается энергией;

  • утоляется чувство голода;

  • быстрее приходит насыщение пищей;

  • улучшается работа кишечника;

  • повышается настроение.

Во время грудного вскармливания мамам можно есть небольшое количество изделия, так как организму необходимы углеводы и энергия.

Ребенку давать белый хлеб можно с 7 месяцев, но вот батон вводить в рацион не рекомендуется раньше, чем малыш достигнет 3-летнего возраста, так как в составе продукта присутствует маргарин.

Злоупотребление хлебобулочным изделием может привести к:

  • вздутию желудка;

  • расстройству кишечника;

  • ожирению.

Противопоказано есть батон людям с аллергией на глютен, непереносимостью продукта, беременным женщинам, а также тем, кто страдает от повышенного газообразования или болезней ЖКТ.

Людям с избыточным весом лучше исключить белый хлеб из рациона полностью.

целый батон, два кусочка рядом, яйца, мука

Пирожки из «неправильного» слоеного теста

В этих пирожках главное тесто, одно из моих любимых, «неправильное» слоеное. Тесто тонкое хрустящее и слоеное, а если еще и начинку выбрать на свой вк.

Хлеб в СССР[править | править код]

Во время голода 1921 года и безудержной гиперинфляции совзнаков, Киевским Натурсоюзом были выпущены необесценивающиеся натурально-расчётные чеки достоинством 1 пуд хлеба, которые находились в обороте и выполняли роль натуральных денег.

В СССР во второй половине XX века хлеб, в основном, перестал быть дефицитом. В городах хлеб продавался, помимо общепродуктовых магазинов, в многочисленных специализированных магазинах «Хлеб» или «Булочная». Ассортимент таких магазинов часто состоял только из хлебо-булочных изделий. Как правило, продавалось несколько вариантов пшеничного и ржаного хлеба («белый хлеб» и «чёрный», «батон» и «буханка»). Хлеб продавался непосредственно с деревянных лотков, в которых его привозили. Обычно, хлеб не имел какой-либо упаковки. Часто рядом с лотками висела ложечка или двухпалая вилка на верёвке, которой покупатель мог проверить мягкость хлеба.

Несмотря на относительную дешевизну и доступность хлеба, например, часто в столовых на территории предприятий хлеб был бесплатным, в 70 — 80-е годы ХХ века в СССР, в общественных, школьных, воинских столовых, была развернута агитация о бережном и экономном обращении с хлебом:

Хлеба к обеду

в меру бери!

Хлеб — драгоценность,

им не сори!

Чем заменить батон при диете для похудения?

Во время соблюдения диеты можно заменить батон хлебом, приготовленным на основе цельнозерновой муки. Помимо этого, можно покупать хлебцы, в состав которых не входит пшеничная мука. Иногда разрешается готовить лепешки на основе рисовой или овсяной муки грубого помола.

Мучные изделия, даже из муки грубого помола или цельного зерна, рекомендуется употреблять в небольших количествах утром, чтобы насытить организм энергией на день. Если кушать такую пищу вечером, это перегрузит желудок перед сном.

батон на полотенце

Батон – разновидность мучного изделия, которая отличается вытянутой формой с округлыми краями и диагональными полосками сверху румяной корочки. Подходит для приготовления гренок, сухариков, а также горячих бутербродов. При разумном употреблении не вредит здоровью, а улучшает настроение и заряжает энергией на весь день.

Интересные факты[править | править код]

  • В Акапулько в 1996 г. испекли самую огромную буханку. Ее длина составила 9200 метров.
  • Археологами были найдены самые древние следы создания хлеба. Находки свидетельствуют о том, что пшеницу люди начали сеять ранее, чем были изобретены керамика и железо.
  • В настоящее время существует примерно 20 различных сортов хлеба.
  • Исследователи подсчитали, все человечество на Земле каждый день поедает не менее 9 миллионов буханок хлеба. Также было установлено, что из этого количества можно сделать примерно 90 млн бутербродов.
  • Комбайн за 9 секунд собирает количество пшеницы, достаточное для выпечки 70 хлебных буханок.
  • Историки выяснили, первую булку испекли египтяне около 8000 лет назад. Пекарь случайно оставил разведенную с водой муку на ночь, а на утро обнаружил там лепешку.
  • Из 50% всего испеченного хлеба в мире люди делают бутерброды. Самый любимый сэндвич англичан с сыром, а американцев — с ветчиной.
  • Существует рекорд самого быстрого приготовления хлебного изделия. За 8 минут пекари из США успели собрать пшеницу с поля, перемолоть в муку, замесить тесто и испечь булочку.
  • Во время Второй Мировой Войны блокадный хлеб имел в составе 15% бумаги, около 9% жмыха, 3% того, что оставалось в мешках, 1,5% хвои и т.п. Его отправляли на фронт и в оккупированные города.
  • Было подсчитано, что хлеб упоминается в книге Бытия 56 раз, в Евангелиях 88 раз, а в Псалтыри 23 раза.
  • Диетологи посчитали, в среднем хлебные углеводы усваиваются на 94-98%, жиры хлеба примерно на 95%, а белки на 70-87%. Данный показатель уменьшается в соответствии с сортом муки.
  • Если судить по количеству упоминаний в Библии о хлебе, среди иных растений он стоит на первом месте.
  • В времена голодных 1920-х годов деньги обесценились настолько, что вместо них власти решили выпустить хлебные чеки. 1 чек был равен примерно 16 кг хлеба.
  • Научно доказано, хлеб является единственным продуктом, который кушают и ценят во всем мире люди всех религий и национальностей.
  • Вкус и аромат хлеба образуются благодаря более 300 веществам, которые появляются при брожении теста, расслойке и во время выпечки.
  • Диетологи сделали заключение, хлеб обеспечивает человеческие потребности организма в растительных жирах на 38%, а в фосфолипидах — на 25%.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...