Милая Я

Способ изготовления

Творог получают из молока с помощью специальной закваски. Затем его раскладывают по легким мешочкам и подвешивают для того, чтобы из него стекла вся жидкость. Притирка сырных лепешек для придания ему товарного вида происходит с помощью раствора соли небольшой концентрации.

Этот продукт богат кальцием в большей степени, чем брынза и фета, и при этом в нем наименьшее количество соли среди вышеупомянутых видов сыров.

Низкая калорийность адыгейского сыра нравится тем, кто следит за своим весом. А благодаря высокому содержанию полезных веществ и отсутствию вредных добавок, его рекомендуют употреблять при беременности и кормлении малышей.

хранение адыгейского сыра

Почему следует остановить свой выбор на данном сорте

Изначально данный сорт готовили из цельного козьего, овечьего или коровьего молока. Домашний сырок, как и любой молочный продукт, ценился как источник витаминов и жизненной энергии. Отличием данного творожного сорта от других, по типу рикотты или итальянской качотты является предварительная пастеризация молока.

традиционная готовка

Гурманы незаслуженно обходят этот сорт стороной, но нужно отметить, что незатейливый вкус простокваши с лихвой компенсируется огромной его пользой для человека. Сырок бывает копченый, а для некоторых блюд даже жаренный. Разнообразные способы приготовления и подачи позволяют варьировать вкусовые качества и разнообразить свой полезный рацион.

Полезный продукт

Польза адыгейского сорта

Польза от употребления в пищу блюд с сырами заключается в том, что они не перегружают организм лишними калориями. Кладезь витаминов и микроэлементов оказывает такое действие:

  • Восстанавливает силы, если человек занимается тяжелыми видами спорта.
  • Улучшает состояние зубной эмали, укрепляет костную ткань.
  • Нормализует процессы пищеварения.
  • Легко усваивается, рекомендован тяжело больным, беременным женщинам и кормящим матерям. При этом кусочек съеденного сырка весом 100 гр. способен повысить жирность материнского молока.
  • Выступает в качестве антидепрессанта: нормализует сон, повышает настроение.

Молочная закуска

В каких случаях сыр противопоказан

Как и другие- моцарелла и сулугуни, данный вид сыра из Адыгеи может нанести вред организму. Не рекомендуется употреблять его в таких случаях:

  • Индивидуальная непереносимость молочных продуктов и белка.
  • Вещество триптофан, входящее в состав, может вызвать головные боли и приступы мигрени.

аппетитные кусочки

Какой бывает сыр, виды

Сыр, (калорийность на 100 грамм у каждого вида — разная) бывает разных видов и сортов.

Выделяется 4 основных вида сыра:

  • твердые;
  • полутвердые;
  • мягкие;
  • рассольные.

Плавленые сыры делают из:

  • сливок;
  • масла;
  • химических плавителей;
  • сухого молока;
  • твердых сыров.

Они делятся на:

  • ломтиевый;
  • пастообразный;
  • сладкий;
  • колбасный.

Разновидности молочного продукта

Важно: промышленный адыгейский сыр можно встретить на всем постсоветском пространстве. В каждой стране рецептуры могут отличаться. Более того, аналогичный продукт могут реализовывать под разными торговыми названиями. Будьте внимательны перед покупкой.

Домашний адыгейский сыр, в отличие от промышленного, можно встретить в 3 разных вариациях: свежий, сушеный и копченый. Свежий практически ничем не отличается от того, который продают на полках супермаркетов. Но в изделии домашнего изготовления может быть сычужный фермент. Если его наличие/отсутствие играет для вас важную роль — обязательно уточните информацию у продавца.

Копченый черкесский брусок имеет несколько названий: красный, армавирский или кабардинский. Продукт завоевал особую популярность в западной части Северного Кавказа. Изделие коптят несколько суток, пока корка не становится плотной и непроницаемой для бактерий или воздуха. Срок хранения копченого молочного продукта — 6 месяцев.

Сушеный адыгейский сыр очень похож на местный курт (сырные кисломолочные шарики). Издревле продукт служил пищей для пастухов, воинов и охотников. Сушеный продукт очень соленый и твердый. В нем сохраняется всего 20% влаги и 2% соли. Местные высушивают бруски в тени, после чего засыпают их в огромные ящики, покрывают слоем зерна и отправляют в амбар с устойчивой температурой и стабильной влажностью. Срок хранения пищевого компонента может достигать нескольких лет.

Интересно: перед употреблением сушеную головку обдают кипятком или окунают в кипящую воду. Продукт моментально становится мягким и податливым, но его структура все равно более плотная, по сравнению с классическим адыгейским сыром.

Полезные свойства

Как свидетельствует рассмотренный выше состав, польза для организма от употребления Адыгейского сыра является разносторонней, потому в целом его можно рекомендовать большинству людей. При этом категориями, которым он буквально необходим, являются беременные женщины и кормящие мамы, их дети, а также люди, активно увлекающиеся тренировками. Показан продукт и женщинам во время менструального цикла.

Если говорить о конкретных проявлениях пользы Адыгейского сыра, обязательно нужно выделить хотя бы основные моменты.

  • Витаминный продукт позволяет поддерживать в надлежащем состоянии нервную систему, которая в результате более спокойно реагирует на стрессы. Из-за активизации выработки эндорфина (гормона счастья) человек отмечает стабильное улучшение настроения, благодаря чему нормализуется сон, а депрессия отступает.
  • Адыгейский сыр способствует также выравниванию кровяного давления, потому он рекомендован к употреблению как гипертоникам, страдающим от чрезмерного давления, так и тем, у кого наблюдаются его резкие скачки.
  • Значительное содержание витаминов разных групп способствует тому, что человек в целом чувствует себя хорошо, ведь организм полностью здоров и успешно противостоит любым проблемам. Это сказывается на том же настроении, потому можно сказать, что люди, регулярно употребляющие черкесский сыр, считают себя в среднем более счастливыми, нежели те, кто подобным продуктом не лакомится. Помимо прочего, такое дополнение к рациону еще и снижает риск возникновения опухолей онкологической природы, то есть потенциально продлевает срок жизни.
  • В молоке традиционно высоким является содержание различных ферментов, необходимых для отлаженного и эффективного механизма пищеварения, и все подобные компоненты переходят из сырья в конечный продукт – сыр. То, что молоко используется от домашних животных, на ситуацию никак не влияет, ведь пищеварительные ферменты человека и той же коровы довольно похожи.
  • Продукт способен насытить организм микро- и макроэлементами, которые всесторонне укрепляют здоровье, но особенно ценится такой продукт за то, что его компоненты делают человека красивым. Здоровые и блестящие волосы и кожа, аккуратные ногти, полноценная улыбка со всеми зубами не гарантированы только лишь употреблением Адыгейского сыра, но зато его состав очень способствует всему перечисленному. В дополнение к вышесказанному, укрепляются еще и кости, а это значит, что человек дольше чувствует себя молодым и способным на различные свершения.
  • Черкесское лакомство, произведенное из натурального молока, славится обилием аминокислот, которые значительно ускоряют процессы выведения молочной кислоты из мышц, благодаря чему физические нагрузки уже не кажутся слишком сложным испытанием. Эти вещества еще и помогают улучшить усвоение кислорода клетками мозга, благодаря чему достигается повышенная ясность ума и хорошая память.

г жира в 100 граммах сыра

Сыр соевый Тофу с укропом и чесноком2,5гТворог зерненый «Домашний», карат4гValio Polar5гСыр President плавленый сливочный легкий7гЛуговая свежесть — Легкий9гБолгарская Брынза11гСыр Сheese Gallery Лайт11гСыр Bonfesto мягкий «Рикотта»11,5гСыр «Домашний Легкий», Карат — натуральный12гСыр KRAFT ФИЛАДЕЛЬФИЯ легкий12гСыр Сиртаки рассольный для греческого салата Classic13,3гСыр «Легкий», «Тысяча Озер»15гСыр Ларец легкий15гСыр Arla Natura Легкий сливочный16гСыр President Брынза16,7гСыр Свитлогорье «Фету»17,1гСыр President Чечил Белый Соломка18гСыр President Чечил Белый Спагетти18гСыр Углече Поле рассольный брынза18гПродукт Bellanova рассольный Деликатес Белла18гСыр Bonfesto Моцарелла18гУмалат Unagrande Качорикотта18гСыр Lactica «Адыгейский»18гСыр President плавленый Моцарелла нарезка19,5гСыр Lactica «Сулугуни»22гСыр Сулугуни Луговая свежесть блинчики23г

Как подобрать

Некоторые нежирные сорта сыра, подходящие для диеты, можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Если же вы решили приобрести продукт в магазине, руководствуйтесь следующими критериями:

  1. Отправляйтесь в проверенный супермаркет, где соблюдаются условия хранения товаров.
  2. Оптимальная жирность не должна превышать 30%. Иногда производители указывают меньшие цифры, тогда следует посмотреть на калорийность. Нередко показатель превышает допустимую для соблюдения диеты норму.
  3. Изучайте окраску нежирных сортов кисломолочных продуктов. Она должна быть белой либо светло-желтой благодаря использованию для изготовления обезжиренного молока.
  4. Осматривайте срезы, края товара, которые не должны быть обсыпавшимися, потрескавшимися. Единственное исключение – сорт Индиасабаль.
  5. Если есть такая возможность, попробуйте продукт на вкус.
  6. Обратите внимание на цену. Кисломолочные продукты с низким содержанием жиров стоят не дешево, заниженная стоимость, возможно, свидетельствует о подделке, добавлении в состав растительных жиров.

Итог

Адыгейский сыр – вкусный и полезный продукт. Для его приготовления в домашних и производственных условиях используют три ингредиента: молоко, сыворотка и соль.

Как выбрать сыр по-адыгейски


Как выбрать сыр по-адыгейски

Визуально товары отличаются, это определяет технология. На некоторых экземплярах заметны следы «сеточки». Пресс таких продуктов обеспечивается в плетеных корзинках. Отсюда часть названия традиционного блюда. Хороший адыгейский не всегда одного оттенка – он просто светлый или кремовый. Цвет указывает не на качество, а на жирность молочных продуктов, на которых произвели продукт. Выбор товара зависит от даты производства. Продукция в вакуумных упаковках не должны «залежаться» более месяца после расфасовки – они потеряют вкус и будут «ватными».

Обратите внимание!
Поверхность вкусного адыгейского сыра однородная, не содержит выделяющихся комочков и вкраплений, в меру влажная. Свежий адыгей не бывает покрыт коркой.

Продукт пахнет молоком, если от него идет аммиачный «душок» – с ним явно что-то не так. А сырой, затхлый запах указывает на то, что продукцию лучше не есть – творожный сыр пахнет так, если был заражен болезнетворными микроорганизмами.

И немного о секретах…

История одной из наших читательниц Алины Р.:

Особенно удручал меня мой вес. Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. В свои 20 лет я впервые узнала, что полных девушек называют «ЖЕНЩИНА», и что «таких размеров не шьют». Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия…

Но что сделать, чтобы похудеть? Операция лазерная липосакция? Узнавала – не меньше 5 тысяч долларов. Аппаратные процедуры – LPG-массаж, кавитация, RF-лифтинг, миостимуляция? Чуть доступнее – курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения.

И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого. Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ…

Читать далее >>

Отзывы

Усманова Алина, г. Москва

Давно покупаю именно адыгейский сыр. Он включен в список продуктов, используемых в моей диете, поскольку имеет мало калорий. Всегда беру в герметичной упаковке и слежу за датами, так как подруга моя отравилась после того, как съела просроченный продукт.Текст отзыва

Панфилов Виктор, г. Екатеринбург

Очень нравится вкус сыра, особенно солоноватый вкус. У меня есть коптильня, поэтому после приготовления по собственной технологии, я сразу же копчу. Подобное позволяет продукт дольше хранить, а вкус улучшается. Не знаю, насколько это полезно, но получается очень вкусно.

Осипова Лидия, г. Воронеж

Впервые попробовала его в слойке. Понравился. Начали покупать в головках. Ребенок любит делать горячие бутерброды. Даже отсутствие колбасы и других компонентов его не пугает. Просто хлеб и сыр. Заметила, что начал быстрее расти, да и сам стал более активным. Рекомендую!

Что можно приготовить из адыгейского сыра

  1. Мягкая консистенция позволяет вводить его в омлеты, запеканки, крем-супы.
  2. Черкесский сыр жарят в кляре и подают в вегетарианской шаурме и подобных закусках.
  3. В холодном виде им дополняют салаты вроде греческого и канапе с овощами, красной рыбой и морепродуктами, кусочками курицы и фруктами, такими как груша, виноград, дыня.
  4. Из вторых блюд адыгейский сыр можно добавлять в рагу из баклажанов, томатов, болгарского перца, посыпать им жареные кабачки, тушить с бобовыми.
  5. Также из такого мягкого сыра делают превосходные соусы с большим количеством ароматных трав, лука и чеснока, томата, орехов и не только.
  6. Начинку с добавлением сыра закладывают в мучные блюда: вареники, хачапури, пироги. Кроме того, его можно просто использовать на бутербродах с овощами, мясом или рыбой, яйцами.
  7. В диетическом питании адыгейский сыр может заменять плавленые аналоги сортов «Дружба» и «Янтарный», имеющих повышенную калорийность. С ним можно приготовить рисовый салат, закуску с чесноком и яйцом, а также использовать на пицце.

Видео:

как приготовить жареный адыгейский сыр Развернуть

С чем еще едят адыгейский сыр

Адыгейский сыр прекрасно подходит к блюдам из творога или тем, в которых творог – один из ингредиентов. Адыгейский сыр в нори – это еще один вкусный рецепт. К тому же он вегетарианский, что только повышает его популярность. Еще один легкий рецепт – это пирог с картошкой и адыгейским сыром. Плавится ли адыгейский сыр? Нет, поэтому этот сыр добавляют в блюда, рецепты которых подразумевают приготовление на сковородке или во фритюре.

Состав и калорийность

Перед тем как начинать изучать способы приготовления столь древнего продукта, стоит узнать, чем он полезен, как его хранить и многое другое, например, о его вкусе.

Стоит обратить внимание на то, что это диетический продукт. По своему составу сыр адыгейский нежирный, его калорийность составляет всего до 240 Ккал

. Он полезен абсолютно всем, включая детей от года. Для того чтобы польза от кисломолочного продукта пошла впрок его нужно ежедневно съедать около 25 грамм. Прописывая себе диету обязательно включите его в рацион.

А вы знали, что

сметану можно заменить ? Это обезжиренные сливки, в старину этот продукт называли масленкой.

Многие диетологи утверждают, что жирность продукта настолько высока, что его категорически запрещено есть многим страдающим от пищеварительных застоев. Но если продукт сделать самостоятельно, изучив предварительно весь процесс его приготовления, то на выходе получится полезный продукт с минимальным процентом жирности.

Адыгейский сыр имеет уникальный вкус и уже доказано, что он обладает высокой пищевой ценностью

. Несложно понять, что как и любой другой молочный продукт, он имеет высокую усвояемость организмом.

Людям, для которых диета превыше всего, стоит знать, что в 100 граммах этого ингредиента содержится всего лишь 16 граммов жира, полтора углеводов и девятнадцать белка.

Полезный и богатый состав кисломолочного продукта объединяет практически все группы витаминов и полезных микроэлементов. Кроме, этого он содержит аминокислоты, бета-каротин и минеральные соли.

Польза от ежедневного употребления этого ингредиента огромная:

  • укрепление зубной эмали;
  • улучшение структуры волос;
  • благотворное влияние на кожные покровы;
  • хорошее влияние на нервную систему, поможет справиться с депрессией либо с любой стрессовой ситуацией;
  • помогает наладить пищеварительный тракт;
  • обладает повышенным уровнем кальция. Рекомендуется как можно чаще съедать адыгейский сыр тем, у кого наблюдается хрупкость костей либо во время восстановительного периода после переломов.

Сыр тофу (жирность 1,5-4%)

Тофу производится на основе соевого молока и относится к вегетарианским сырам. По цвету и консистенции он чем-то напоминает брынзу. В нем достаточно растительного белка и кальция, который положительно влияет на поддержание костной массы.

Диетологи нередко вносят тофу в меню питания пожилых людей, так как кальций в его составе противодействует развитию старческого остеопороза. А еще в 100 г тофу всего 90 ккал. Это достаточно мало, поэтому тофу могут употреблять и люди с лишним весом.

Из-за отсутствия насыщенных жиров в составе тофу рекомендован для употребления людьми с высоким уровнем холестерина, которые стремятся его понизить за счет регуляции питания. Тофу можно класть не только на правильный бутерброд, он подходит для салатов, а также для супа мисо.

Видео о калорийности сыра

Все о пользе и вреде сыра:

От каких видов сыра не толстеют:

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...