Морской еж: особенности, виды и применение в кулинарии

Морской еж луговой (Spaerechinus granularis)

Это большой морской еж, вырастающий до 15 см. Относится к так называемым фиолетовым ежам. У него два варианта окраски: панцирь всегда фиолетовый, но иглы могут быть либо фиолетовыми, либо белыми.

Панцирь слегка приплюснутый сверху. Обитает он на востоке Атлантического океана и в Средиземном море, как правило, на глубине до 30 метров, но на открытых участках может опускаться до ста. Предпочитает защищенные от волн бухты, где селится на скалах, поросших водорослями или гравийном дне. Также его можно найти на дне среди зарослей посейдонии, образующей настоящие морские луга, откуда и происходит название этого морского ежа.


Морской еж луговой

Для маскировки луговой еж часто покрывает себя кусочками травы и другим морским мусором, удерживая их с помощью присосок, находящихся между иглами. Питается он водорослями. Особенно любит красные коралловые водоросли и стебли посейдонии, а также подбирает отмершие остатки водорослей.

Размножается этот еж в любое время года, но особенно активен весной и ранним летом. Может встречаться вместе с двумя другими видами ежей: длинноиглым морским ежом или ежом с короной (Centrostephanus longispinus) и фиолетовым ежом (Paracentrotus lividus). Является добычей для колючей и семилучевой морских звезд.

Гигантская черепаха

Гигантские черепахи — сухопутные пресмыкающиеся, эндемик острова Альдабра (Сейшелы). Эти черепахи — одни из самых долгоживущих животных на Земле. В неволе они живут в среднем до 150 лет.

Рекордсменом же по возрасту среди известных науке черепах стала 250-килограммовая черепаха по кличке Адвайта (санскр. «единственный»), жившая в зоопарке Калькутты. На момент смерти ей было 256 лет.

Черепахи — не только долгожители, но ещё и одни из самых древних животных. Возраст ископаемых останков черепах более 220 миллионов лет. Вопрос же об их происхождении до сих пор считается дискуссионным. Большинство ученых предполагает, что черепашьими предшественниками были пермские котилозавры.

              Что за зверь морской ёж

                          Уважаемый читатель!

Подводный мир морей и океанов населяет множество морских обитателей, среди них встречаются существа, которые появились на свет много миллионов лет назад. К таковым относится морской ёж.

Морской ёж

Самый древний представитель морских животных появился на земле достаточно давно. Благодаря своему твёрдому панцирю, его остатки сохранились в ископаемом виде. По их останкам, учёные определили, что морские ежи появились на свет около 500 млн. Лет назад, задолго до появления первых рыб. Эволюция животного не стояла на месте, зарождение современных ежей относится к юрскому периоду – около 200 млн. лет тому назад. В далёком прошлом насчитывалось 2000 видов, до наших дней дошло около 800.

                Строение морского ежа

Морской ёж

Неправильный ёж

Данное морское животное разделено на два подкласса, соответственно правильные и неправильные ежи. Правильные ежи имеют шарообразную форму, неправильные могут быть плоскими дисковидными, иметь форму яйца или сердце. Передние и задние концы тела хорошо различимы. Защитный панцирь обладает достаточной твёрдостью, устроен по одинаковой схеме. Панцирь состоит из двадцати рядов пластинок, которые располагаются по меридианам. В самом центре приплюснутой нижней стороны располагается рот.

Скорлупа ежа покрыта множеством различных бугорков, служащих креплением для игл. Форма игл различная – иглы могут быть гладкие, ребристые, шиповатые и с отростками. Сочленённые иглы с бугорком окружены суставами с сильными мышцами. Такое расположение даёт возможность иглам вращаться в различных направлениях. Длина игл может превышать диаметр тела. Иглы ежа служат для защиты, а так же играют определённую роль в передвижении животного.

Среди игл располагаются хватательные органы, получившие название педицеллярии. Органы устроены в виде маленьких подвижных щипчиков, расположенных на стебельках. Они предохраняют поверхность подводного обитателя от грязи. Педицеллярии исполняет роль захвата добычи. Если кто – то из неосторожных морских животных случайно прикоснётся к ежу, педицеллярии моментально приводятся в движение, жертва оказывается в ловушке.

Морской ёж

Правильный ёж

Одни из шароносных педицеллярий способны вырабатывать ядовитую жидкость, которая зачастую вызывает гибель различных животных. С помощью данного органа ежи борются с врагами, в частности с морскими звёздами. Врагов у ежа достаточно, это рабы, птицы, крупные рыбы, различные млекопитающиеся. Рот морского обитателя снабжён жевательным аппаратом. Жевательное приспособление спрятано внутри животного, наружу торчат только пять мощных зубов, которыми ёж может грызть водоросли, захватывать пищу.

Зачастую в прибрежных водах наблюдается множество ежей, заселяющих небольшие пещерки. Все эти пещерки сделаны ежами при помощи мощных зубов, играющих роль своеобразной бурильной установки. Работа продвигается быстро, пещерка, высверленная в камне практически готова. После этого обитатель пещерки начинает вертеться внутри, его иголки полируют камень до блеска. Так создаётся укрытие от врагов, удара волны и обсыхания во время отлива.

Морской ёж имеет пять глаз, весьма примитивных, реагирующих только на яркий свет. Глаза располагаются на специальных пластинах, находящихся вокруг анального отверстия.

Владельцы пяти глаз встречаются практически во всех широтах, нет их только в Каспийском, Чёрном и Балтийском море, так как данные моря малосолёные. Излюбленные места обитания, это заросли водорослей, камни, грунт, коралловые рифы. Баренцево море одно из чистейших, незатронутых человеком морей, именно поэтому здесь обитают множество крабов и ежей. Баренцево море облюбовали пять видов, два правильных, три неправильных.

           Съедобный морской ёж

Правильный ёж, он же съедобный, достаточно красив, достигает диаметра в 16 см. Имеет форму шара, приплюснутый снизу скорлупой красного цвета, покрытой красноватыми короткими иголками, оканчивающимися фиолетовыми кончиками. Встречается от Баренцева моря (юго-восточная часть, район течения Гольфстрим) до берегов Португалии и Испании. Селится в прибрежных водах на твёрдом грунте до глубины 40 метров, иногда встречается на глубинах до 100 метров, а были случаи обнаружение ежа на глубине в 1200 метров. Данный обитатель подводного мира всеяден, кишечник постоянно заполнен водорослями, морской капустой, останками мелких животных.

Морской ёж

Добыча морского ежа

Добыча ежа ведётся во всех местах обитания. Ценный морской продукт, необыкновенный деликатес. Икра содержит до 35% жиров и до 20% белков, употребляется в пищу в сыром, подсоленном, жареном, варёном, маринованном виде. Внутриполостная жидкость содержит биологически активные вещества, которые используются в кулинарии и лекарствах. Панцирь животного содержит стойкую краску, которая применяется при покраске кожи и сетей. Скорлупа богата кальцием и фосфором, что является хорошим удобрением для малоплодородных земель.

Добыча съедобного ежа ведётся по берегам Средиземного моря, Северной и Южной Америки, Новой Зеландии, Японии, в Российских дальневосточных морях. Благодаря своей плодовитости морской ёж не исчез с лица земли. Самка съедобного ежа, в течение одного периода размножения откладывает до 20 млн. яиц, таким образом, подводный мир пополняется новым потомством.

   В настоящие время добыча ежей стоит на втором месте после добычи краба.

Деликатес со дна морского

Ежи, живущие на морском дне (научное название Echinoidea), не имеют никакого отношения к сухопутным ежам. Они даже не звери, и не моллюски. Они относятся к классу иглокожих и состоят в родстве с морскими звездами.

В Черном море они, к сожалению, не водятся, и чтобы попробовать абсолютно свежего ежа, нужно ехать в Италию, Японию, Новую Зеландию или на побережье Америки. Там продают только что выловленных из морских и океанских волн ежей.

Например, в Испании с декабря по апрель можно полакомиться живым ежом. Почему именно в это время? Вкусовые качества, а также безопасность мяса и икры ежей зависят от температуры их среды обитания.

Как только вода прогревается, деликатес утрачивает свои свойства, и даже может стать причиной отравлений. Поэтому добывают ежей только в определенное время.

блюдо с морскими ежами

Кто такие морские ежи

Морские ежи относятся к классу иглокожих. Это древние животные, заселявшие Землю еще 500 млн. лет назад. В настоящее время известно более 900 видов. Самые маленькие — 3-сантиметровые «ежики». Самые крупные виды вырастают до 30 см. в диаметре.

Тело морских ежей покрыто рядами известковых пластинок, которые, как правило, соединены неподвижно и образуют плотный панцирь (скорлупу), не позволяющий ежу изменять форму. По форме тела морские ежи подразделяются на правильных и неправильных: у правильных ежей форма тела почти круглая, у неправильных ежей форма тела уплощённая, и у них различимы передний и задний концы тела.

С панцирем морских ежей подвижно соединены (при помощи суставной сумки с мышечными волокнами) иглы разнообразной длины. Длина колеблется от 1—2 мм (плоские ежи, Echinarachniidae) до 25—30 см (диадемовые ежи, Diadematidae). Есть вид, полностью лишённый игл — токсопнеустес (Toxopneustes), тело которого усеяно педицелляриями. Иглы зачастую служат морским ежам для передвижения, питания и защиты. У некоторых видов они ядовиты, так как соединены с особыми ядовитыми железами. Ядовитые виды (Asthenosoma, Diadema) распространены в основном в тропических и субтропических районах Индийского, Тихого и Атлантического океанов.

Кроме игл, на поверхности панциря морских ежей сидят педицеллярии, а также, у ротового отверстия, особые органы равновесия — сферидии. У некоторых видов педицеллярии также снабжены ядовитыми железами (Toxopneustes, Sphaerechinus).

Широко распространены в океанах и морях с нормальной солёностью на глубинах до 7 км; отсутствуют в малосолёных Каспийском, Чёрном и частично Балтийском морях. Широко распространены на коралловых рифах и в прибрежных водах, часто селясь там в расщелинах и углублениях скал. Правильные морские ежи предпочитают скалистые поверхности; неправильные — мягкий и песчаный грунт.

Многие морские ежи служат объектом промысла. Они являются традиционным блюдом жителей побережий Средиземного моря, Северной и Южной Америки, Новой Зеландии и Японии. Высоко ценятся их молоки и особенно икра, в которой содержится до 34,9 % жиров и 19,2—20,3 % белков. Скорлупа является хорошим удобрением для малоплодородных земель, так как содержит много кальция и фосфора.

О продолжительности жизни морских ежей ходят настоящие легенды. Некоторые ученые считают, что они, теоретически, бессмертны. Изучение организма «пожилых» морских ежей показало, что каких-либо изменений и признаков старения в нем не возникает даже у особей старше ста лет. Они имеют стойкую защиту от радиации, механизм которой пока не разгадан. 

Их рост продолжается всю жизнь, до самой смерти. А смерть морских ежей, обычно, преждевременна — микробы, хищники, сети рыбаков и другие «несчастные случаи». поэтому средний возраст морских ежей, по мнению разных биологов, колеблется от 15 до 35 лет.

Размножение и длительность жизни

Морские ежи – это гетеросексуальные существа. Для размножения животные поднимаются с глубин на мелководье. Самка откладывает икру, а для ее оплодотворения используется сперма самца, которая выбрасывается в воду струйным способом.

В холодных водах распространены виды, которые относятся к живородящим. Самки таких ежей не откладывают икру, а «вынашивают» ее в себе. Внутри организма есть специальная выводковая камера, где икринки созревают.

Если новый представитель рода рождается таким образом, то он является практически полностью сформированным. Для этих животных характерен медленный метаболизм. Соответственно, нет ничего странного в том, что половая зрелость у них наступает только к трем годам жизни.

Этот же факт обуславливает и то, что морские ежи живут, как для таких животных, достаточно долго. В естественных условиях этот срок может колебаться от 10 до 20 лет.

Известны случаи, когда отдельные особи доживали до невероятных 35 лет.

Морские ежи

Большую опасность для аквалангистов представляют морские ежи, тело которых чаще имеет шаровидную форму. На одном из полюсов этот шар несколько сморщен — это ротовая сторона животного. Здесь расположено ротовое отверстие и этой же стороной иглокожие ползают по дну. Скелет у морских ежей развит сильнее чем у других иглокожих. Мягким остается лишь небольшое пространство возле рта и вокруг анального отверстия которое находится на спинной стороне тела. Поверхность скелетных пластинок покрыта‚ многочисленными бугорками, к которым прикрепляются иглы.

Иглы морских ежей

Иглы морских ежей — это цилиндрические плотные известковые палочки, подвижно сплетенные со скелетом-панцирем, что позволяет им легко вращаться во все стороны. Иглы выполняют не только защитную функцию, но иногда принимают участие и в движении животного. Иглы некоторых ежей достигают в длину до 30 см. Среди обыкновенных игл имеются иглы, похожие на щипчики, представляющие собой хватательные органы. Эти измененные иглы-щипчики называются педицелляриями. С их помощью морской еж очищает свой «костюм». Некоторые щипчики играют защитную роль‚ так как содержат в себе ядовитые железы. Яд, который они выделяют, довольно сильный по действию. Преобразованные в щипчики, иглы, несколько короче обычных, поэтому при защите обычные иглы отводятся в разные стороны, открывая ядоносные приспособления и давая им возможность действовать.

У некоторых видов тропических морских ежей ядовита и часть обычных игл, так как на свободном конце у них тоже расположена железа. Для человека представляет опасность около 80 видов морских иглокожих.

По поводу того, имеются ли у одного и того же животного иглы-щипчики и обычные иглы, мнения ученых расходятся. Так, по Холстеду, y одного вида бывают либо те, либо другие иглы. Более того, ученый считает, что хотя и пишут о ядовитости обычных игл у морских ежей, но экспериментально это не доказано.

Виды морских ежей и места обитания

Среди морских ежей наиболее многочисленны черные морские ежи с длинными иглами. Они распространены от Восточной Африки до Полинезии, Китая, Японии. Близкие виды встречаются в Вест-Индии, у Гавайских островов. Круглый морской еж обитает в водах от Восточной Африки до Японии, японский морской еж — в водах Японии, т. е. обитание морских ежей охватывает тропические и субтропические районы Индийского, Тихого и Атлантического океанов. Наиболее опасные и часто встречающиеся — это круглый морской еж и черный морской еж с длинными иглами. Некоторые морские ежи, в частности черный морской еж с длинными иглами, довольно красивы по окраске. Иглы этих животных очень чувствительны. Морской еж быстро реагирует на малейшее изменение условий окружающей среды, и его иглы сразу же направляются в сторону раздражителя, которым может быть неожиданное, вызванное чем-то сильное движение воды или тень человека, случайно упавшая на животное.

Astropyga radiata — один из видов морских ежей

Яд морских ежей

Видоизменившиеся иглы-щипчики состоят из двух створок — частей. При защите от врагов эти створки раскрываются, а затем захлопываются на теле жертвы. Их концы легко прокалывают кожу, вводя яд. Через отверстия в створке выделяется ядовитая жидкость, имеющая беловатый цвет.

Места уколов, куда попали концы ядовитых игл морского ежа, начинают зудеть, появляется ощущение сильного жжения, кожа краснеет, отекает, болит. Может наступить потеря чувствительности, вплоть до паралича мышц. Тяжелее переносятся уколы иглами-щипчиками (педицелляриями). По мнению ряда исследователей, токсины, выделяемые их железами, действуют направленно, поражая нервную систему. Кроме паралича двигательных мышц, может произойти расстройство дыхания, что очень опасно во время работы под водой.

В наиболее тяжелых случаях человек погибает. Известны случаи гибели людей под водой, когда после поражения ядом морских ежей они не смогли подняться на поверхность. B менее тяжелых случаях интоксикации боль уменьшается примерно через 15 — 20 мин, а через три-четыре дня исчезают и другие симптомы отравления. Правда, после исчезновения болей сохраняются еще явления паралича (в течение 6 ч, а иногда и дольше).

При поражении ядом морских ежей надо принять меры к уменьшению всасывания яда. Следует резко ограничить подвижность пострадавшего, быстро удалить из ранок обломки игл и доставить пострадавшего в стационар.

«Их едят, а они глядят»

В наши края ежи попадают только в консервированном виде, а вот на берегу моря или океана их можно попробовать прямо живыми. Есть это экзотическое блюдо с психологической точки зрения не сложнее, чем устриц, которых тоже принято глотать живьем. И делается это не только и не столько ради ни с чем не сравнимого вкуса, а ради удивительной пользы, которую приносят подобные морепродукты для здоровья.

Живой еж, лежа на подносе в ресторане, не пытается сбежать (в отличие от осьминогов, которых в Корее тоже едят живыми). Он только медленно шевелит иглами, и больше похож на диковинное растение, чем на животное.

С непривычки может показаться, что есть его в таком виде – это варварство, но если вдуматься, то становится понятно, что с ежом ничего особенного не происходит. Все ежи, появившиеся на свет, рано или поздно будут съедены. А у обитателей морских глубин принято глотать друг дружку живьем, не раздумывая. Поэтому судьба ежа, оказавшегося в ресторане, ничем не отличается от судьбы тех его собратьев, которых уписывают за обе щеки омары, морские звезды, морские котики и каланы, а также многочисленные птицы.

К счастью, в отличие от осьминогов, у ежей нет глаз, поэтому присказка «их едят, а они глядят» в этом случае неактуальна.

Как едят морских ежей

Икру морских ежей не нужно поливать лимоном или запекать, варить.. Ее едят сырой!  Это настолько нежная субстанция, что термическая обработка, мне кажется испортила бы все, как и полезные аминокислоты. Кто-то любит с соевым соусом, кто-то поливает лимоном, но я бы не «портила» истинный вкус

Мы открываем ежей обычным ножом, красиво вырезая круг вокруг его нежной части. Икра звездочкой распределена внутри ежа, кишки промываем, а сам деликатес достаем чайной ложкой
Как едят икру морских ежей

Есть ли польза от Морских ежей

Нередко, желание побыстрее расставить всеточки над «i»,мешает объективной оценке предмета или явления, с которым надо познакомитьсяпоближе. Так и с морскими ежами. У многих туристов отношение к ним –черно-белое, без полутонов. На самом деле, кроме опасности они несут человеку ипользу, применяются в медицине, косметологии, кулинарии.

Как утверждают специалисты, морской еж – полезный морепродукт, богатый витаминами и минералами. Он поддерживает иммунную систему организма, выводит шлаки и радионуклиды, практически не имеет противопоказаний. А если поинтересоваться этим вопросом, заглянув на специализированные медицинские сайты, то только перечисление недугов, от которых могут избавить эти морские животные делает непонятным само существование остальной фармацевтической промышленности.

По мнениюкосметологов в икре морских ежей содержится большое количество биологическиактивных и ценных питательных веществ: витамины, белки, липиды, 17 аминокислоти другие ценные вещества, что позволяет создавать косметические средства,которые обладают мощнейшим омолаживающим действием.

Статья по теме: Подводный мир как на ладони – океанографический парк Валенсии

Наконец, мнениегурманов, да и просто любителей морских деликатесов из стран, где лов ежейпоставлен на промышленную основу. Ведь только в этих местах российским туристаммогут предложить настоящее блюдо из этого морепродукта. В первую очередь – этоФранция, Испания, Италия, Ливан, Мальта, Греция, отдельные районы Хорватии,Япония.

Обычно заостряютвнимание на следующих моментах:

  • максимум пользы и минимум противопоказаний,при употреблении в пищу ежей;
  • критерии выбора, в которых разбиратьсядолжен не только, специалист, но хотя немного и начинающий «гурман»;
  • умение разделать ежа, чтобывыделить съедобные субстанции – сок, половые железы, икру. Способы разделкизависят от размера ежа;
  • правилах употребленияморепродукта, главное из которых – ежа не готовят, а едят сырым, сбрызгиваясоком лайма;
  • возможности приготовитьтакие экзотические блюда как паштет из икры, фаршированный еж, икра с пастой.

Пожалуй, здесьнадо остановиться, ибо пределов фантазии у кулинаров нет.

Статья по теме: Отправляемся в путешествие, не забыв подстелить соломки: или Что нужно знать о страховке туристу

Развитие

Доступ основных клеток мезенхимы

Во время раннего развития эмбрион морского ежа подвергается 10 циклам клеточного деления, приводящего к единственному эпителиальному слою, окутывающему blastocoel. Эмбрион должен тогда начать гаструляцию, многослойный процесс, который включает драматическую перестановку и внедрение клеток, чтобы произвести три слоя микроба.

Первый шаг гаструляции — эпителиальный-к-мезенхимальному переход и доступ основных клеток мезенхимы в blastocoel. Основные клетки мезенхимы или PMCs, расположены в растительной пластине, определенной, чтобы стать мезодермой. До доступа PMCs показывают все особенности других эпителиальных клеток, которые включают эмбрион. Клетки эпителия связаны основным образом с laminal матрицей и апикальным образом с extraembryonic матрицей. Апикальные микроворсинки этих клеток достигают гиалинового слоя, компонента extraembryonic матрицы. Соседние эпителиальные клетки также связаны друг с другом через апикальные соединения, комплексы белка, содержащие молекулы прилипания, такие как кадгерины, связались с catenins.

Поскольку PMCs начинают подвергаться эпителиальному-к-мезенхимальному переходу, тонкая пластинка, которая связывает их, распадается, чтобы начать механический выпуск клеток. Выражение мембранного белка, который связывает laminin, integrin, также становится нерегулярным в начале доступа. Микроворсинки, которые обеспечивают PMCs к гиалиновому слою, сокращаются, поскольку клетки уменьшают свое влечение к extraembryonic матрице. Эти клетки одновременно увеличивают свое влечение к другим компонентам основной матрицы, таким как fibronectin, в части, стимулируя движение клеток внутрь. Апикальные соединения, которые связывают PMCs с их соседними эпителиальными клетками, становятся разрушенными во время этого перехода и отсутствуют в клетках, которые имеют полностью ingressed в blastocoel. Поскольку окрашивание для кадгеринов и catenins в ingressing клетках уменьшается и развивается как внутриклеточные накопления, апикальные соединения, как думают, очищены эндоцитозом во время доступа.

Как только PMCs разрушают все приложение к своему бывшему местоположению, сами клетки изменяют свою морфологию, сокращая их апикальные поверхности, апикальное сжатие, и увеличивая их основные поверхности, таким образом приобретая «фенотип» клетки бутылки. Перестановки Cytoskeletal добиваются изменений формы PMCs; хотя cytoskeleton помогает в механике доступа, другие механизмы стимулируют процесс. Экспериментально разрушающая динамика микроканальца в разновидностях Strongylocentrotus pupuratus, применяясь colchicine останавливает доступ PMCs, но не запрещает его. Точно так же экспериментально разрушение сокращения миозина актина, используя ингибиторы замедляет доступ, но не арестовывает процесс.

Морфогенетические движения PMCs — автономное клеточное поведение. Экспериментально прививание PMCs в heterotopic ткань не предотвращает клетки от ingressing. В исследованиях, где PMCs культивированы в инсоляции, клетки, как наблюдали, получили влечение к fibronectin и одновременно потеряли влечение к extraembryonic матрице, независимой от эмбриональной окружающей среды.

Выбор и обустройство аквариума

Для проживания морского ежа потребуется аквариум объемом не менее 200 л. Для некоторых видов нужен будет бассейн на 400 л. Например, у морского ежа-диадемы колючки достигают максимальной длины в 20 см — таким образом, его полный диаметр будет составлять 40 см. Поэтому в бассейне меньше 400 л он просто не выживет.

Самым мелким из ежей является арбузик. К тому же у него короткие колючки. Поэтому для взрослой особи может хватить и аквариума объемом 130 л.

Важно понимать, что, как правило, в зоомагазинах продаются маленькие ежи. В процессе проживания в аквариуме они растут. Поэтому, прежде чем приобрести колючее беспозвоночное в дом, необходимо узнать информацию о его конечных размерах.

Температура воды в бассейне должна поддерживаться на уровне 23-26°С (для Echinometra lividus — не выше 22°С), кислотность — 8,1-8,4, соленость — 1,023-1,025.

Все украшения нужно будет приклеивать, так как ежи способны сдвигать с места даже вещи, которые больше их собственного веса в 50 раз.

Обязательным условием для обустройства аквариума будет наличие камней и других предметов декора, в которых еж может прятаться, а также с которых будет добывать корм.

аквариум

Также необходимо оборудовать аквариум освещением, чтобы для питомца образовывалось достаточно необходимых для его пропитания водорослей.

Следует понимать, что не для всех ежей подходят рифовые аквариумы. Так, например, угрозу для его обитателей будет представлять черный длинноигольный еж. Грифельного также лучше поселить в рыбный аквариум.

Важно! На этапе планирования обустройства и заселения морского аквариума необходимо изучить по максимуму информацию о требованиях морских ежей к воде и аквариуму, а также питанию. Необходимо убедиться, что все это вы сможете предоставить животному.

Галерея

  • Sea Urchin in Shedd Aquarium (Chicago, IL) 28Nov07.JPG

  • Riccio Melone a Capo Caccia adventurediving.it.jpg

  • Sea urchins served amid oysters.JPG

Красный морской ёж

Морские ежи — существа удивительные. Это самые «многоногие» представители животного мира. Причем в качестве ног они используют свои многочисленные иглы, количество которых может доходить до тысячи. Кроме того, у морских ежей спиралевидный кишечник и есть уникальный по своему строению орган — аристотелев фонарь, состоящий из пяти пирамидальных выростов, по форме напоминающих сверла. Внутри каждого выроста находится по острому зубу.

Морские ежи — одни из самых древних существ на Земле. Они жили на планете ещё во времена Палеозоя. В начале XIX века ученые считали, что морские ежи живут недолго — лет 15, но последние исследования морских ежей дают поразительные результаты. Оказывается, красные морские ежи могут расти и развиваться в течение всей жизни, не показывая признаков старения. Живут же эти создания больше 200 лет. И непонятно, сколько бы они могли прожить, не будь у них в океане естественных врагов, от которых ёжикам приходится убегать на своих колючках.

Экология

Морские ежи питаются, главным образом, морскими водорослями, но могут также питаться морскими огурцами и широким диапазоном беспозвоночных, такими как мидии, полихеты, губки, хрупкие звезды и crinoids. Плотность населения варьируется средой обитания с более плотным населением, находимым в бесплодных областях по сравнению со стендами водоросли. Даже в этих бесплодных областях, самые большие удельные веса также найдены на мелководье. Население также обычно находится в более глубокой воде, если волновое воздействие присутствует. Удельные веса также уменьшаются зимой, когда штормы заставляют их искать защиту в трещинах и вокруг больших подводных структур.

Морские ежи — некоторые любимые корма для морских выдр и Калифорнии sheephead, и являются также главным источником пищи для угрей волка. Оставленный неконтролируемый, пострелы опустошают свою среду, создавая, какие биологи называют пострела бесплодным, лишенным макроморских водорослей и связанной фауны. Морские выдры повторно вошли в Британскую Колумбию, существенно улучшив прибрежное здоровье экосистемы.

Диапазон и среда обитания

Морские ежи завоевали большинство морских сред обитания на чрезвычайно широком диапазоне глубин.

Некоторые разновидности, такие как Cidaris abyssicola, могут жить к нескольким тысячам метров глубоко. Много родов полностью связаны договором с глубинной зоной, такой как много cidaroids, большинство родов в семье Echinothuriidae или странный род Dermechinus. Одна из живущей самым глубоким образом семьи — Pourtalesiidae, странные нерегулярные морские ежи формы бутылки, которые живут только в hadal зоне, и были собраны настолько же глубоко как 6 850 метров глубиной в Яванском желобе. Тем не менее, это делает морского ежа классом иглокожих, живущих менее глубокое, по сравнению с морскими огурцами и crinoids, которые остаются богатыми ниже 8000 м глубиной

Морские ежи могут быть найдены во всех климатах от самых теплых морей до замораживающихся полярных морей (как полярный морской еж Sterechinus neumayeri). Они приспосабливают свою диету к их среде: в богатых экосистемах они питаются, главным образом, морскими водорослями, которые позволяют быстрый рост; в обратном в менее богатых основаниях они принимают более медленный метаболизм, адаптированный к менее тепловой диете.

Пострел гальки (Colobocentrotus atratus), который живет на выставленных береговых линиях, особенно стойкий к волновому воздействию. Это — один из некоторых морской еж, который может пережить много часов снаружи до воды.

Несмотря на их присутствие в почти всех морских экосистемах, с большинством разновидностей сталкиваются на умеренных и тропических побережьях, между поверхностью и некоторыми десятками метров глубоко, близко к фотосинтетическим источникам пищи.

Пострелы Image:Sea в калифорнийском потоке объединяют jpg|purple морских ежей в отливе в Калифорнии. Они роют впадину в скале, чтобы скрыться от хищников в течение дня.

Доллар Песка Image:Live, пытающийся похоронить себя на пляже sand.jpg | «Доллар песка», живет в осадке и питаться им.

Image:Expl1825 — Flickr — фото Библиотека jpg|Dermechinus NOAA horridus, глубинная разновидность, в тысячах метров глубоко.

Самый большой морской еж

Ежи растут на протяжении всей жизни. Ученые поняли это, сравнивая размеры и количество панцирных колец и особей одного вида. Установлено, что самый крупный представитель семейства иглокожих достиг 30 см в диаметре. А долгожителем стала особь, которая, согласно количеству колец, прожила 35 лет.

еж

Филогения

Согласно WRMS:

  • Подкласс Euechinoidea
  • Инфра класс Acroechinoidea
  • Закажите Aspidodiadematoida
  • Закажите Diadematoida
  • Закажите Micropygoida
  • Закажите Pedinoida
  • Инфра класс Carinacea
  • Суперзакажите Calycina
  • Закажите Phymosomatoida †
  • Закажите Salenioida
  • Эхинацея суперзаказа
  • Закажите Arbacioida
  • Закажите Camarodonta
  • Закажите Stomopneustoida
  • Закажите Echinothurioida
  • Инфра класс Irregularia
  • Суперзакажите Atelostomata
  • Закажите Holasteroida
  • Закажите Spatangoida
  • Закажите Echinoneoida
  • Закажите Holectypoida †
  • Суперзакажите Neognathostomata
  • Закажите Cassiduloida
  • Закажите Clypeasteroida
  • Закажите Echinolampadoida
  • Закажите Nucleolitidae †
  • Подкласс Cidaroidea
  • Закажите Cidaroida

Самый вкусный – серый

Диаметр панциря серого морского ежа может доходить до 8 см, а вес достигать 160 г. Половая зрелость наступает на третьем году жизни, живет же еж до 7—10 лет. Как правило, глубже 40 м в значительных количествах не встречается. Питается преимущественно водорослями на скальных и галечных грунтах, предпочитая морскую капусту. Однако не брезгует и животной пищей в виде погибших морских обитателей.

В наших умеренных водах, характеризующихся значительными сезонными колебаниями температуры воды на небольших глубинах, сезонность в развитии половых желез у ежей также хорошо выражена, что учитывается при промысле. Например, на Курильских островах сезон вылова ежей более растянут, чем у берегов Приморья. Зимой «икры» мало, сбор ведется, как правило, в летние месяцы. Однако непосредственно перед нерестом и во время него железы «текут» и продукт собрать почти невозможно. После нереста же железа еще мала.

Морские ежи не хищники, а вполне мирные «травоядные». Фотофакт: компания серых морских ежей доедает морскую капусту. Японское море

Промысел серого ежа на российском Дальнем Востоке велся издавна. В советское время консервы под названием «Икра морских ежей» небольшими партиями поступали на внутренний рынок – во Владивосток и другие города. Небольшие баночки стоили дорого, при этом их очень соленое содержимое нельзя было назвать деликатесом. Возможно, это были бракованные партии. На внешний же рынок – в Японию – продукт поступал достойный. Но мало кому из российских граждан посчастливилось посетить в то время эту страну, а тем более решиться потратить валюту на такой экзотический продукт.

Тем не менее по слухам и из переводной литературы было известно, что регулярное употребление свежей «икры» даже от двух ежей укрепляет здоровье и обеспечивает долголетие человека. Но данное лакомство и в то время было доступно далеко не каждому японцу. У нас же недалеко от Владивостока в 70—80-е гг. прошлого столетия с одной лишь маской и трубкой – без акваланга! – можно было с легкостью достать сотню-другую морских ежей. Однако отечественных любителей «плотно» закусить полезным деликатесом в то время почти не было. Сейчас же возле туристских лежбищ при нырянии даже с аквалангом не встретить даже небольших скоплений серого ежа.

Чем кормить

Давайте разберемся, чем питаются морские ежи и чем их можно кормить в домашних условиях.

Основной вид корма для травоядных колючих шариков — натуральные свежие водоросли. Дополнительное меню могут представлять листья салата, одуванчика. Замороженные и сухие корма можно приобретать в зоомагазине.

Знаете ли вы? В некоторых странах икра и молоки морских ежей являются деликатесом. Икра содержит 34,9% жиров и 20,3% белков. А панцирь используют в земледелии для удобрения — он содержит большое количество кальция и фосфора.

Всеядные ежи поедают своих сожителей. Поэтому при попытках кусать, например, губок либо кораллов, крабов или креветок, других моллюсков, придется подкармливать беспозвоночное мясом. За неимением другого корма животные могут питаться падалью — мертвыми рыбами и другими морскими обитателями. Также посягают на жизнь своих сородичей.

Обычно ежи выходят в поисках пропитания в ночное время.

Морские ежи

В культуре

  • У писателя-сатирика Семёна Альтова есть рассказ «Ёжик», в котором рассказчик в просторечной форме утверждает преимущества жизни морского ежа перед человеческой.
  • В мультсериале «Тик-герой» есть второстепенный персонаж Канализационный Ёж, одетый в костюм морского ежа.

Моллюск Гуидак

Моллюск Гуидак выглядит довольно странно. Он состоит из небольшой относительно размеров тела раковиной и двух длинных сросшихся сифонов, которые могут достигать одного метра в длину. «Гуидак»  с  языка индейцев переводится как «глубоко копающий». Это самый крупный в мире роющий моллюск, поэтому такое название вполне обосновано.

Гуидаки — долгожители. Средняя продолжительность их жизни — 146 лет, но учеными была найдена и 160-летняя особь. У Гуидака почти нет естественных врагов в природе, кроме того, у них замедленный обмен веществ, это и обеспечивает Гуидакам долголетие. Урон моллюску могут нанести акулы и каланы, а также человек — мясо гуидаков едят в Китае и Японии.

Разможаются моллюски наружным оплодотворением. За свою более чем столетнюю жизнь самки Гуидаков выбрасывают около пяти миллиардов яиц.

Как разделать, что приготовить и как правильно есть

В нашей стране съедобного морского ежа обычно готовят по рецептам в японских ресторанах, его икру добавляют при приготовлении роллов или суши.

Иглокожего можно приготовить в домашних условиях. Разберемся, как разделать морского ежа, какие блюда можно из него готовить, как правильно едят икру.

Как разделывают и едят морских ежей — видео-инструкция:

Паштет: пропустите через мясорубку брынзу, два отваренных яичных белка и несколько морковок. Разотрите два желтка со сливочным маслом, добавьте икру двух морских ежей. Смешайте ингредиенты.

Паштет можно намазывать на бутерброды, он подходит для фаршировки яиц.

Фаршированные ежи: возьмите несколько иглокожих, вскройте их, достаньте внутренности, отделите от них икру и слейте сок в отдельную посуду. Промойте панцири.

Начините их смесью из икры, сока, небольшого количества батуна (предварительно обжарьте компоненты на оливковом масле).

В массу добавьте немного коньяка, муки и молока. Фаршированные панцири поставьте в духовку на одну минуту.

к оглавлению ↑

Совместимость с другими жителями аквариума

До того как приступить к оборудованию аквариума, необходимо изучить информацию, какие обитатели могут мирно сосуществовать друг с другом. Поскольку нередко одни виды начинают поедать другие, тем самым уменьшая красоту и экзотичность стеклянного бассейна. Как мы уже отмечали, ежи могут быть травоядными и хищными. И если их недостаточно кормить любимой пищей, то будут страдать соседствующие кораллы, губки.

Приобретая определенный вид морского обитателя, необходимо поинтересоваться его совместимостью с другими беспозвоночными. В любом случае нужно будет обязательно следить, чтобы всем хватало корма.

Читайте также, как содержать в своем аквариуме такие виды рыб:

бадис красный, лялиус, арована, Дискус, минорка, рыба хирург, барбус, вуалехвост, данио рерио, пецилия, астронотус, рыбка-попугай, анциструс, моллинезия, рыба-клоун

Итак, морской еж — красивое и интересное животное, которое может обитать в аквариуме. Но прежде чем им обзавестись, важно знать условия, в которых он привык проживать, и особенности его поведения. С одной стороны — это экзотический и необычный представитель иглокожих, за передвижением которого интересно следить. С другой — нередко этого морского зверя называют «маленьким стихийным бедствием», поскольку он славится своей любовью накалывать на иголки все, что попадается на пути, поедать сожителей и портить красоту аквариума.

Морские ежи

Тем не менее, если аквариумисту удастся создать баланс между обитателями морского бассейна, параметрами воды и его дизайном, то содержание живого колючего шарика будет приносить лишь одно удовольствие и пользу, поскольку он будет уничтожать все ненужные водорослевые обрастания.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

Интересные факты

Напоследок рассмотрим еще несколько любопытных фактов об этих удивительных морских существах, чтобы лучше запомнить все вышеописанное. Итак:

  • с помощью своих игл эти иглокожие не только защищаются и передвигаются, но даже находят пищу, в этом им помогают присоски, размещенные на некоторых иглах;
  • поскольку морские ежи могут быть ядовитыми, следует их опасаться и не подбираться к ним слишком близко, а особую бдительность следует проявить в тропиках и субтропиках – именно здесь сосредоточены разновидности с наиболее токсичными выделениями;
  • рот и жевательный аппарат существа называют аристотелевым фонарем и это вполне научное название;
  • многие морские ежи строят норы в твердых скалах для укрытия от различных опасностей, и делают они это тем самым аристотелевым фонарем, то есть ртом;
  • если вы думали, что больше всего ног у многоножки, то вы ошибались: биологи считают рекордсменом именно ежа, у которого количества игл для передвижения может превышать тысячу;
  • точная продолжительность жизни этого морского гада неизвестна, но, по некоторым данным, она может достигать и двухсот лет, потому эти существа практически никогда не умирают своей смертью, погибая в схватках с врагами;
  • животное на протяжении всей жизни так и не прекращает расти;
  • без морских ежей химический состав океанической воды мог бы заметно измениться, они извлекают из нее поистине огромное количество углекислого газа;
  • большую часть веса ежа составляет вода, на воздухе он начинает стремительно ее терять, из-за чего скукоживается.

О том, как разделать и съесть морского ежа, смотрите в следующем видео.

Библиография

  • (1984), Echinoid Palaeobiology (Специальные темы в палеонтологии). Лондон: Allen & Unwin. ISBN 0-04-563001-1
  • (2005), Морские ежи, справочник по международным мелководным разновидностям. hpsp научные публикации, Германия. ISBN 3-9809868-1-0
  • Классификация сетей разнообразия животных Echinoidea
  • Океанский Союз, дающий совет относительно морского ежа, убирая

Отрывок, характеризующий Морские ежи

– Го, го! – сказал старик, оглядывая ее округленную талию. – Поторопилась, нехорошо!

Он засмеялся сухо, холодно, неприятно, как он всегда смеялся, одним ртом, а не глазами.

– Ходить надо, ходить, как можно больше, как можно больше, – сказал он.

Маленькая княгиня не слыхала или не хотела слышать его слов. Она молчала и казалась смущенною. Князь спросил ее об отце, и княгиня заговорила и улыбнулась. Он спросил ее об общих знакомых: княгиня еще более оживилась и стала рассказывать, передавая князю поклоны и городские сплетни.

– La comtesse Apraksine, la pauvre, a perdu son Mariei, et elle a pleure les larmes de ses yeux, [Княгиня Апраксина, бедняжка, потеряла своего мужа и выплакала все глаза свои,] – говорила она, всё более и более оживляясь.

По мере того как она оживлялась, князь всё строже и строже смотрел на нее и вдруг, как будто достаточно изучив ее и составив себе ясное о ней понятие, отвернулся от нее и обратился к Михайлу Ивановичу.

– Ну, что, Михайла Иванович, Буонапарте то нашему плохо приходится. Как мне князь Андрей (он всегда так называл сына в третьем лице) порассказал, какие на него силы собираются! А мы с вами всё его пустым человеком считали.

Михаил Иванович, решительно не знавший, когда это мы с вами говорили такие слова о Бонапарте, но понимавший, что он был нужен для вступления в любимый разговор, удивленно взглянул на молодого князя, сам не зная, что из этого выйдет.

– Он у меня тактик великий! – сказал князь сыну, указывая на архитектора.

И разговор зашел опять о войне, о Бонапарте и нынешних генералах и государственных людях. Старый князь, казалось, был убежден не только в том, что все теперешние деятели были мальчишки, не смыслившие и азбуки военного и государственного дела, и что Бонапарте был ничтожный французишка, имевший успех только потому, что уже не было Потемкиных и Суворовых противопоставить ему; но он был убежден даже, что никаких политических затруднений не было в Европе, не было и войны, а была какая то кукольная комедия, в которую играли нынешние люди, притворяясь, что делают дело. Князь Андрей весело выдерживал насмешки отца над новыми людьми и с видимою радостью вызывал отца на разговор и слушал его.

– Всё кажется хорошим, что было прежде, – сказал он, – а разве тот же Суворов не попался в ловушку, которую ему поставил Моро, и не умел из нее выпутаться?

– Это кто тебе сказал? Кто сказал? – крикнул князь. – Суворов! – И он отбросил тарелку, которую живо подхватил Тихон. – Суворов!… Подумавши, князь Андрей. Два: Фридрих и Суворов… Моро! Моро был бы в плену, коли бы у Суворова руки свободны были; а у него на руках сидели хофс кригс вурст шнапс рат. Ему чорт не рад. Вот пойдете, эти хофс кригс вурст раты узнаете! Суворов с ними не сладил, так уж где ж Михайле Кутузову сладить? Нет, дружок, – продолжал он, – вам с своими генералами против Бонапарте не обойтись; надо французов взять, чтобы своя своих не познаша и своя своих побиваша. Немца Палена в Новый Йорк, в Америку, за французом Моро послали, – сказал он, намекая на приглашение, которое в этом году было сделано Моро вступить в русскую службу. – Чудеса!… Что Потемкины, Суворовы, Орловы разве немцы были? Нет, брат, либо там вы все с ума сошли, либо я из ума выжил. Дай вам Бог, а мы посмотрим. Бонапарте у них стал полководец великий! Гм!…

– Я ничего не говорю, чтобы все распоряжения были хороши, – сказал князь Андрей, – только я не могу понять, как вы можете так судить о Бонапарте. Смейтесь, как хотите, а Бонапарте всё таки великий полководец!

– Михайла Иванович! – закричал старый князь архитектору, который, занявшись жарким, надеялся, что про него забыли. – Я вам говорил, что Бонапарте великий тактик? Вон и он говорит.

– Как же, ваше сиятельство, – отвечал архитектор.

Князь опять засмеялся своим холодным смехом.

– Бонапарте в рубашке родился. Солдаты у него прекрасные. Да и на первых он на немцев напал. А немцев только ленивый не бил. С тех пор как мир стоит, немцев все били. А они никого. Только друг друга. Он на них свою славу сделал.

И князь начал разбирать все ошибки, которые, по его понятиям, делал Бонапарте во всех своих войнах и даже в государственных делах. Сын не возражал, но видно было, что какие бы доводы ему ни представляли, он так же мало способен был изменить свое мнение, как и старый князь. Князь Андрей слушал, удерживаясь от возражений и невольно удивляясь, как мог этот старый человек, сидя столько лет один безвыездно в деревне, в таких подробностях и с такою тонкостью знать и обсуживать все военные и политические обстоятельства Европы последних годов.

– Ты думаешь, я, старик, не понимаю настоящего положения дел? – заключил он. – А мне оно вот где! Я ночи не сплю. Ну, где же этот великий полководец твой то, где он показал себя?

– Это длинно было бы, – отвечал сын.

– Ступай же ты к Буонапарте своему. M lle Bourienne, voila encore un admirateur de votre goujat d’empereur! [вот еще поклонник вашего холопского императора…] – закричал он отличным французским языком.

– Vous savez, que je ne suis pas bonapartiste, mon prince. [Вы знаете, князь, что я не бонапартистка.]

– «Dieu sait quand reviendra»… [Бог знает, вернется когда!] – пропел князь фальшиво, еще фальшивее засмеялся и вышел из за стола.

Маленькая княгиня во всё время спора и остального обеда молчала и испуганно поглядывала то на княжну Марью, то на свекра. Когда они вышли из за стола, она взяла за руку золовку и отозвала ее в другую комнату.

– Сomme c’est un homme d’esprit votre pere, – сказала она, – c’est a cause de cela peut etre qu’il me fait peur. [Какой умный человек ваш батюшка. Может быть, от этого то я и боюсь его.]

– Ax, он так добр! – сказала княжна.

Князь Андрей уезжал на другой день вечером. Старый князь, не отступая от своего порядка, после обеда ушел к себе. Маленькая княгиня была у золовки. Князь Андрей, одевшись в дорожный сюртук без эполет, в отведенных ему покоях укладывался с своим камердинером. Сам осмотрев коляску и укладку чемоданов, он велел закладывать. В комнате оставались только те вещи, которые князь Андрей всегда брал с собой: шкатулка, большой серебряный погребец, два турецких пистолета и шашка, подарок отца, привезенный из под Очакова. Все эти дорожные принадлежности были в большом порядке у князя Андрея: всё было ново, чисто, в суконных чехлах, старательно завязано тесемочками.

В минуты отъезда и перемены жизни на людей, способных обдумывать свои поступки, обыкновенно находит серьезное настроение мыслей. В эти минуты обыкновенно поверяется прошедшее и делаются планы будущего. Лицо князя Андрея было очень задумчиво и нежно. Он, заложив руки назад, быстро ходил по комнате из угла в угол, глядя вперед себя, и задумчиво покачивал головой. Страшно ли ему было итти на войну, грустно ли бросить жену, – может быть, и то и другое, только, видимо, не желая, чтоб его видели в таком положении, услыхав шаги в сенях, он торопливо высвободил руки, остановился у стола, как будто увязывал чехол шкатулки, и принял свое всегдашнее, спокойное и непроницаемое выражение. Это были тяжелые шаги княжны Марьи.

– Мне сказали, что ты велел закладывать, – сказала она, запыхавшись (она, видно, бежала), – а мне так хотелось еще поговорить с тобой наедине. Бог знает, на сколько времени опять расстаемся. Ты не сердишься, что я пришла? Ты очень переменился, Андрюша, – прибавила она как бы в объяснение такого вопроса.

Она улыбнулась, произнося слово «Андрюша». Видно, ей самой было странно подумать, что этот строгий, красивый мужчина был тот самый Андрюша, худой, шаловливый мальчик, товарищ детства.

– А где Lise? – спросил он, только улыбкой отвечая на ее вопрос.

– Она так устала, что заснула у меня в комнате на диване. Ax, Andre! Que! tresor de femme vous avez, [Ax, Андрей! Какое сокровище твоя жена,] – сказала она, усаживаясь на диван против брата. – Она совершенный ребенок, такой милый, веселый ребенок. Я так ее полюбила.

Князь Андрей молчал, но княжна заметила ироническое и презрительное выражение, появившееся на его лице.

– Но надо быть снисходительным к маленьким слабостям; у кого их нет, Аndre! Ты не забудь, что она воспитана и выросла в свете. И потом ее положение теперь не розовое. Надобно входить в положение каждого. Tout comprendre, c’est tout pardonner. [Кто всё поймет, тот всё и простит.] Ты подумай, каково ей, бедняжке, после жизни, к которой она привыкла, расстаться с мужем и остаться одной в деревне и в ее положении? Это очень тяжело.

См. также

  • Рана морского ежа
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...