Мучные кондитерские изделия

Содержание

Роль выпечки в рационе

Начнем с того, что без углеводистой пищи, к которой относятся и хлебобулочные изделия, организму никак не обойтись. Главным источником энергии является глюкоза, получаемая в результате расщепления карбогидратов. Она подпитывает мозг, служит топливом для нервной системы, при тяжелых работах или нарушенном режиме питания позволяет быстро утолить голод и восстановить силы.

Во многих случаях выпечка оказывается поставщиком полезных микро- и макроэлементов, особенно когда для начинки используются сухофрукты, пряности и ягодные джемы. В традиционных булках содержатся витамины В1, В2, РР. В небольших количествах присутствуют такие вещества:

— натрий,

— калий,

— кальций,

— магний,

— фосфор,

— железо.

Наконец, сдобные сладости улучшают эмоциональный тонус и повышают настроение. Так приятно ощущать их аромат и баловать вкусовые рецепторы.

выпекаКакие вкусняшки. Но насколько они вредны?

Видео: В чем вред сладкого и как перестать хотеть сладкое?

, , . , . . .

. ,

, , , , .

http://www.allbest.ru/

.

1 , , ,

1.1

1.2 . ,

2

2.1

2.2

2.3

3

3.1

3.2

3.3 , ,

4

4.1 ,

4.2

4.3

4.4 —

. : , .

, , , , : , , , , , , , , , , .

. , , , .

, . , , , .

, , , — , .

— , , . — , , .

, . , . , , (, !) .

: , . , , . . , , !

, , , . , , , , . , , , , , , , , .

. , . , . , . . , , , , .

, , — . — , . , , , , .

, . : , , . — .

— . , . , — . : , , .

1 , , ,

1.1 .

. , , 160—170. , , . . . . , , , . 50% 50% ( ).

. . , . 8—10 230—240.

() , , . — , , , , , , . , .

. , , 1 18—20 , (, , .). . , , , . , . 210—230 35—45 . ( 90% ). , . , .

. , . , , , . 1,5—2 , . , . . 1—1,5 ( , , , .), . 5—10 , 210—240 30—45 .

. ( 43%). . , , . 20—30 . .

. , . , . .

. , , .

(). 4—5 . , ( ) 10—12 230—240.

. , , , . . , 30 , , 220—230.

. . (, ) . , 1/3 , 210—220 45 60 . 2—4 , , , 10—12 . , 45—50. .

. , , 5—8 , 8?8 ( 55 ), . , , 10—12 , , .

. (. ) .

. (. ) , .

. 1 , 20 , , , . .

. 5—6 , 15—20 . 100— 120 . () . , (). . . 30—40 .

. 10 , 100—120 . . , . .

. , ; 3 . 3 . . : — ; — ; — , , . . , .

. () , , , , . ( , ) . . . 5—6 . , . . , , , , , , 3 . .

— , -, , , . , , .

:

. 58 29 , . , . , . . , . 230-240 6-8 . : 100 -75 200 36 .

:

, , . : , , .

2., , , , .

(), .

. . , . 30 . 2 — 3 . 190 — 200 . , . .

, , , , , , , .

, .

.

. , , .

. , — .

. .

10-12 150 .

. , , . , 30-50 .

, . . , . . .

30 . . . 15 190 .

, , , , . . 50-55 180 . , .

. , , . : , , , . , , . , , 10—12 , 230 .

1.2 ,

, , . ( ). — — -. , ( ), , . , , , .

, , 6-20 , , . 24 .

2

2.1

, , . , , , ( ), , .

. , . , , . , , ().

, ; , , . . , .

, .

, ; . — , 15%. .

. , . : — 0,75%, — 1,45; — 0,60; — 0,55; 1- — 0,75; 2- — 1,25%.

. , ( , ). .

— . , . — , , . , -.

— , , , , .

: 20%; 2- — 25; 1- — 30; — 28; () — 30%.

, , , . -, , , , , , (, , , ). -, .

18 C, 60% 6 .

, .

, , . , , . . .

51412-99 .

28796-90 .

28797-90 .

27839-88 .

13586.1-68 .

( ), ( , ).

1-, 2- .

10% 50 . . 43 , . .

, , . .

: — , , ; — ; — ‘/ ( , ); — ; — , 13 .

: — , ; — , 7 ; — ; — ( ); — ; — .

, . ( 720 360 .) ( 360 .) . , .

10 ., , . : , , , , .

: — , — , — X, — ; — 1 2.

. , .

, . .

( ) -1…-2 85-88 %.

, . 10 .

, . 3 ., — 6 .

52054-2003. — . .

. . .

, , — , — .

, , .

, , , , , , , .

. 21, (6%-) 20? — 25?. — 20?, — 19?.

0 8? 36 . 20? 10 .

:

— 16833-71 . .

— 16835-81 . .

, (, , .), . 1- , , , , , . — , , . 2- , , .

55-65% 0-5. .

, , , , , , , , .

, , .

. 70 % , . , .

, — . . 1- , — . 2- . ( , ): — 1,5, 1- — 2,25 2- — 6.

, , . , 1- 2- . 2- .

. . — ; , , — 0,4 . .

. , .

. 1- , — , 1- 2-. 1- . , — , . ( , ): — 0,2, 1- — 0,3.

( ) , . . , -, .

28 55%. , 10.02.867-90, 1. . , , , . , , (, , , ) ( ) — .

:

, 150/0 ( 30 .. .40% 6,4%);

— , , , , , ;

7 7 ;

, ;

;

, , , , , , , ;

, ;

.

10 (, .) . 12 , — 24 .

, -, , . , , . , , . . . . . . 18 . , , , , . — , , . , , , . — — . — , , . . . , , , . — , , , . . . , ; 1- — , , , , , , . — : , , (0,03—0,7%); , (27—33 ); (2,5%); . 2.3.2.560-96.

21-94. — . , , , . — , , , — , — , .

2.2

1

/

1

2

3

4

1.

,

2.

, ,

3.

, ,

4.

, , ,

5.

,

6.

, , , ,

, ,

2.3

. , , . , ( ), , , , , , .

:

2

, %

5

7

10

6,3

6,3

6,5

6,5

, %

, .

1,2

1,2

1,3

1,2

,

, , ,

, -, ,

-, , ,

, ,

,

,

,

,

, , . . . , , , .

— — , , ( , ), — (, , , , ) () . — , 40%. , , ().

() , ( ).

, , . , .

.

.

, , .

, .

, () , , , 12. , , , , .

.

. . , , , . , .

— . 6-8 , . , . , , , , -, , , .

3.

3.1

— , , .., . , .

— , . , , .

— , .

— . , (80?). 1:20. — . . , , .

— (25-30?). — 1:10:30, 1 . 3 , .

3.2

()

()

500

500

, 14%

50

50

3

120

5

5

5

5

80

80

200

200

80

80

:

1.

2. , , , , .

3.

4.

5. .

6. 230 — 250oC

()

()

170

170

20

20

2

80

3

3

5

5

50

50

100

100

3

3

4

4

3

3

4

4

:

1. , , , , , , , .

2. , .

3. .

4. . , , .

()

()

50

50

20

20

50

50

2

80

68

68

70

70

4

4

6

6

3

3

1. ,

2. ,

3. ,

4. , , , :

5. 180 25-30

6.

()

()

300

300

280

280

50

50

80

80

3

120

2

2

3

3

:

1. .

2. 5-6 .

3. , , ,

4. , , 25—30

()

()

230

230

200

200

68

68

90

90

1

50

3

3

4

4

:

1.

2. , ,

3. : , , , .

4. ,

5. ,

6. ,

7. 10-12 , 230 .

( -)*4+( -)*9+( -)*4= ,

, *4,18= ,

3.3

, , , — , , , .

= 100 — ,

— ,

— .

, .

= / n ,

min — , % ;

n — ( 1 — 8) .

, , .

= ,

— , 1;

— , 1 .

, , .

Негативное воздействие на организм

Изделия, которые сделаны из белой муки высшего сорта, ухудшают обмен веществ, также они способствуют появлению проблем с кожей, набору массы тела, резкому повышению артериального давления. Мучные изделия могут провоцировать возникновение акне, коликов, патологии сердца, вздутия, запора, дисбаланса микрофлоры желудочно-кишечного тракта, а также развитие сахарного диабета.

Шестьдесят грамм – это безопасная суточная доза мучного. Врачи и диетологи советуют есть только цельнозерновые сорта хлеба с отрубями, при этом следует минимизировать употребление кондитерских изделий.

2562667.jpg

Вред сладкого

Сладости — это тот вид продуктов, который присутствует в рационе практически всех людей на планете. Но это понятие растяжимое, ведь одни обходится 2 чайными ложками сахара в день, а у других начинается «лихорадка», если несколько часов в крови отсутствует желаемая доза глюкозы. В чем же вред сладкого, и как негативно такая еда способна влиять на организм?

  • Прежде всего употребление сладостей грозит заболеваниями полости рта, в частности, кариесом. Сладкое — это самая благоприятная среда для существования и размножения микроорганизмов. Поэтому, человек, часто употребляющий подобную еду, подвержен частому посещению стоматолога.
  • Употребление сладкого — это большая нагрузка на поджелудочную железу. В итоге, частые такие нагрузки способствуют развитию такого заболевания, как сахарный диабет. Болезнь довольно серьезная, чтобы задуматься о переменах в рационе.
  • Сладкая еда пагубно влияет на микрофлору кишечника. В результате у человека развивается дисбактериоз, а многие медики утверждают, что это одна из причин, по которой возникают раковые опухоли.
  • Современные сладости на прилавках супермаркетов отличаются большим количеством химических компонентов в составе. Консерванты, загустители и другие ингредиенты могут в определенный момент вызвать аллергическую реакцию, негативно влияя на работу определенных органов. В дальнейшем такие эпизоды могут быть причиной развития серьезных заболеваний, например, онкологических.
  • Сахар не является полезным для человеческой кожи. Те, кто часто употребляет такие продукты, сталкиваются с преждевременным старением и увяданием кожи. А также часто приходится наблюдать язвы, воспаления и сыпь.
  • В детском возрасте сладкое может спровоцировать ожирение. Дети часто не контролируют прием пищи, если она им нравится. А когда родители перестают за этим следить, в семье могут возникнуть нежданные проблемы с лишним весом у ребенка.

Сладкое

Мучные изделия это.

Пита – это такой своеобразный хлеб, испеченный в виде лепешки. Когда дело доходит до обеда, бутерброды – это конечно прекрасный выбор, но они так быстро надоедают, да и существует множество начинок, которые попросту неудобно класть между двумя кусочками хлеба.
Поменяйте этот хлеб на питу, и получится совершенно другое…

Мучные изделия казахской кухни это в основном лепешки, сходные по названиям и технологии с аналогичными изделиями среднеазиатской кухни, откуда они главным образом заимствованы. Наиболее распространенными являются крупные пшеничные… …

Мучные изделия — … Энциклопедия кулинарных рецептов

Мучные изделия туркменской кухни фактически повторяют мучные изделия узбеков и таджиков, но по ассортименту не столь разнообразны, как последние. Кроме того, они, как правило, проще по составу компонентов. Однако технология их… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Узбекская кухня использует пресное и дрожжевое тесто , причем чаще первое. Но большинство изделий, выпекаемых в тындыре, все же из дрожжевого теста. Как пресное, так и дрожжевое тесто употребляется в двух видах простое и сдобное.… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Таджикская кухня также знает различные виды лепешек нони, патыров, кулчи, катламы. Особенно распространена самса, называемая в Таджикистане самбусой. Способ ее изготовления и даже названия наиболее популярных видов полностью совпадают с… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Украинские народные кондитерские изделия, используемые как третьи блюда, весьма незатейливы. Как правило, это сделанные на скорую руку мучные изделия с большим количеством яиц и жиров, т. е. преимущественно состоящие из песочного теста .… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

κληθ. мучные изделия — ουσ. θ. тесто … Λεξικό Ελληνικά-ρωσική νέα (Греческо-русский новый словарь)

Армянская кухня включает разнообразные кондитерские изделия, большей частью мучные, а также с использованием дошаба, орехов, сухофруктов, меда. Национальные мучные изделия готовят из дрожжевого теста, но очень плотного и слоеного … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Украина богата разнообразными зерновыми культурами, и в первую очередь пшеницей и гречихой. Поэтому понятно, какое место занимают в украинской кухне мучные блюда и мучные изделия. Самые распространенные мучные блюда, которые едят… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Азербайджанские мучные кондитерские изделия делятся на два основных типа. К первому принадлежат изделия типа толстого печенья, приготовляемого обязательно из бездрожжевого теста масляного и масляно песочного. К ним относятся различные… … Большая энциклопедия кулинарного искусства

Книги

  • Мучные изделия , Мария Гайкова. Книга является сборником рецептов из словацкой кухни. В ней помещены лучшие рецепты для приготовления самых разнообразных изделий из муки (пирогов, булок, пряников, пирожных, печенья, рожков,…
  • Хлеб и мучные изделия , . В новой книге известного ученого-диетолога В. В. Закревского в популярной форме рассказывается о пищевой ценности и лечебных свойствах хлебопродуктов, макарон, круп и бобовых. Издание…

Подробный список продуктов, которые нельзя есть при похудении. Следите за своим питанием, не кушайте запрещенные продукты, и тогда ваша диета будет продуктивной.

Стройная фигура и высококалорийные продукты – вещи несовместимые. Если тело приобрело нежелательные объёмы и возникает недовольство своим внешним видом, стоит задуматься о похудении. В связи с этим возникает ряд вопросов о способах избавления от лишнего веса, какие продукты благоприятно действуют на фигуру, а какие вредят.

В рационе женщины должно присутствовать то, что необходимо для нормальной жизнедеятельности, физической активности и работоспособности.

Правильное питание – один из факторов хорошего самочувствия и отсутствия нервозности и депрессии. Женщина, следящая за фигурой, должна отказывать себе в некоторых продуктах.

Список ингредиентов, которые нельзя есть при похудении, велик. Однако в их числе существуют наиболее опасные и вредные.

Мучные изделия на любом столе

В средневековой Европе хлеб использовали в качестве посуды. В последствии, ее использовали для подачи не слишком изысканных блюд. А делали это очень просто. Во-первых, пекли булку. Во-вторых, после того как она остыла и набрала прочность, в нее выкладывали еду. Это могла быть фасоль, картофель и другой гарнир с мясом. Например, во Франции, в такие формы, выкладывали жульен. А в некоторых странах мучные изделия использовали в качестве подноса. Так как на них уже сервировали основные блюда, в частности мясо. Еда, в такой форме подачи, пользовалась популярностью. И обычно хлеб после такой трапезы, отдавали собакам или беднякам. Особо голодные Сеньоры Помидоры съедали мясо вместе с хлебом сами.

Традиции использования мучных изделий в приготовлении основных блюд сохранилась и по сей день. Все возможные салаты с добавлением сухарей, пицца, лазанья и так далее. Большое количество кулинарных шедевров включают в свой рецепт хлеб. Мучные изделия гармонично вписываются и дополняют гастрономическую картину блюда. Это прекрасно. Так же современное общество, научилось использовать хлеб не только в высокой кулинарии, но и изготавливая фаст фуд. Благодаря своим питательным свойствам мучные изделия часто используют для приготовления уличной еды. Бургер, хот дог, шаурма, шаверма, шварма кто как называет. Польза таких блюд чрезвычайно сомнительна!

Печенье и дети

Наличие в составе продукта большого количества сахаров, жиров, разрыхлителей делает его вредным для организма ребенка даже в незначительных количествах. Аллергологи и педиатры рекомендуют давать ребенку печенье в качестве лакомства. И в очень ограниченных количествах.

Чем дольше будет ограничено потребление печенья ребенком, тем меньшим будет их отрицательное воздействие на зубы, желудочно-кишечный тракт и кровеносную систему.

Мучные изделия (2)Большую часть печенья для детей составляют либо крекеры, либо затяжное печенье. Даже в затяжном печении присутствует приличное количество сахара. Поэтому такой продукт не должен присутствовать в основном рационе питания ребенка. В крекерах сахар отсутствует. Поскольку они изготавливаются либо в соленом, либо пресном виде.

Но верхний слой крекерного печенья покрывается маслами для лучшего вкусо-ароматического восприятия потребителем. И качество используемого масла полностью зависит от производителя и контроля качества на кондитерских предприятиях. Также крекеры отличаются высоким содержанием растительных жиров.

Мучные кулинарные изделия ассортимент. Ассортимент изделий из дрожжевого теста

Пирожкипеченые. Готовятв основном из опарного теста. Наподпыленном мукой столе формуютполуфабрикаты в виде шариков.Через 5 мин шарики раскатывают в виделепешек толщиной0,5—1 см. На середину каждой лепешкикладут фарш (капустный, рисовый, рыбный,мясной с луком и др.), повидло илиджем и защипывают края, придавая пирожкуформу «ло­дочки»,»полумесяца», колобка, цилиндрическуюи др. Сфор­мованные пирожки укладываютна кондитерский лист, пред­варительносмазанный растительным маслом, длярасстойки. Передвыпечкой смазывают яйцом и выпекают8—10 мин при температуре230—240°С.

Пирожкижареные . Избезопарного теста слабый консис­тенцииформуют пирожки в виде полукруга,расстаивают и

1

Дефекты изделий из дрожжевого теста, их причины и способы предупреждения

1.Обусловленные низким качеством муки

Посторонние запах и привкус

Хруст на зубах

Липкий, неэластичный мякиш темного цвета, корка интенсивно окрашена

Недостаточные объем и пористость, а также эластичность мякиша, расплывчатая форма

Наличие в муке примесей полыни, горчака и др.

Наличие в муке песка

Мука из проросшего зерна с повышенной амилолитической и протеолитической активностью

Мука из зерна пораженного клопом-черепашкой, в ней в ней повышена активность протеолитических ферментов

Перерабатывать муку вместе с нормальной мукой

Мука не используется

Тесто готовят опарным способом, Увеличивают время брожения опары, уменьшают время брожения теста. Выпекают изделия при пониженной температуре.

Кондитерские мучные изделия

Практически все кондитерские изделия готовятся из белой мукивысшего сорта. А именно она содержит больше всего крахмала и глютена. При попаданиив желудок мука переходит в свое естественное состояние для клейстера. Этовязкая масса комком ложится в желудок, налипая на стенках кишечника.

пассивный доход

Вред кондитерских изделий

Поэтому даже если любимые торты, пирожные и печенье приготовлены в домашних условиях из натуральных продуктов, большое содержание крахмала относит их к категории вредных продуктов для вашего здоровья. Их употребление рекомендуется свести до минимума, а еще лучше исключить вообще.

В разряд особо опасных кондитерских изделий попадаютбулочки, пирожки и пряники с начинкой. Так как для их приготовления используютсярастительные жиры низкого качества, сахарозаменители, усилители вкуса и запахаи консерванты.

Вред булочек

4.1 ,

,

100

100

100

3585,89

500

10,8 0,20 8,10

83,1

1,3 0,20 8,1

12,3

69,9

495,6

200

2,9

6,7

3,2

7,74

4,7

10,21

120

12,7

15,24

11,5

1,38

0,7

0,84

50

2,1

1,05

0,1

0,05

12,8

6,4

5

80

99,8

70,3

80

0,5

0,42

82

70

0,7

0,69

5

2089,36

170

10,8 0,20 8,10

19,3

1,3 0,20 8,1

2,2

69,9

123,6

50

99,8

53,6

20

1,0

0,24

0,1

0,024

4,4

1,96

80

12,7

10,3

11,5

8,4

0,7

0,58

3

100

2,9

2,9

3,2

3,2

4,7

4,7

5

3,99

0,15

1,24

0,7

27,49

2,4

3

40,44

1,9

7,61

0,17

14,32

0,78

4

10,4

0,5

3,3

0,14

38,7

1,4

2765,07

70

10,8 0,20 8,10

7,3

1,3 0,20 8,1

0,9

69,9

48,5

20

7,2

1,7

8,5

2,1

56

13,3

50

1

0,5

0,1

0,05

4,2

2,1

4

3,99

0,15

1,24

0,7

27,49

2,4

80

12,7

7,62

11,5

6,9

0,7

0,42

6

3

50

99,8

49,9

150

1,5

2,25

22,4

33,6

3550,99

300

10,8

32,4

1,3

3,9

69,9

209,7

120

2,8

3,8

20

24

78,2

94,6

280

1,5

3,9

0,1

0,28

9,1

25,3

3

99,8

49,9

50

0,6

0,3

82,5

41,75

0,9

0,45

2

80

99,8

79,1

3550,99

230

10,8

26,3

1,3

3,1

69,9

198,3

50

2,8

1,4

20

11,3

78,2

39,5

200

1,5

3,2

0,1

0,21

9,1

21,3

4

99,8

53,2

68

0,6

0,4

82,5

52,6

0,9

0,53

2

99,8

49,9

90

99,8

82,7

(172,6*4) + (27,25*9) + (546,56*4)=3585,89

3585,89*4,18=13049,5

(49,4*4) + (114*9) + (216,44*4)=2089,36

2089,36*4,18=8733,525

(44,7*4) + (118,03*9) + (381*4)=2765,07

2765,07*4,18=11557,9

(85,48*4) + (80,85*9) + (120,36*4)=3550,99

3550,99*4,18=12483,15

(16,56*4) + (19,33*9) + (52,69*9)=714,38

714,38*4,18=2986,1

5.2

1 ,

*

1

2

3

4

5

1 ,

50

8,67

1,53

2,057

6,578

2,16

40

7,915

1,03

1,986

6,05

1,905

70

12,58

1,56

3,098

9,248

3,089

55

12,70

0,98

1,777

5,93

1,77

25

3,725

0,56

0,798

2,86

0,745

40

6,06

1,05

1,627

4,504

1,56

10

2,07

0,30

0,687

1,706

0,747

63

6,214

1,64

1,784

5,31

1,69

*1- , 2- , 3- , 4- , 5-

1 = (8,67/50)*100 = 17,34

2= (7,915/40)*100 = 19,78

3= (12,58/70)*100 = 17,97

4= (12,70/55)*100 = 23,09

5= (3,725/25)*100 = 14,9

6= (6,06/40)*100 = 15,15

7= (2,07/10)*100 = 20,7

8= (6,214/63)*100 = 9,86

1 = (1,53/50)*100 = 3,06

2= (1,03/40)*100 = 2,575

3= (1,56/70)*100 = 2,229

4= (0,98/55)*100 = 1,78

5= (0,56/25)*100 = 2,24

  • , , , . . .

    [100,3 K], 21.05.2012

  • . . . , , . .

    [45,5 K], 10.12.2011

  • . . .

    [85,1 K], 05.02.2015

  • , . , , . . , .

    [991,2 K], 10.01.2015

  • . . . . . . . . — .

    [24,9 K], 23.05.2002

  • . , , , . . .

    [35,2 K], 22.12.2011

  • . . . . , , .

    [84,8 K], 22.11.2014

  • ?

, , ..
PPT, PPTX PDF- .
.

Напитки и закуски

Любители пива и газировки могут не надеяться, что сохранят стройную фигуру. Если употреблять их при похудении, они вызовут обратную реакцию. В первом содержатся дрожжи, а во втором – сахар и различные синтетические добавки. А они препятствуют расщеплению жиров.

Эксперты критикуют эту тенденцию, даже с неясными жалобами на желудочно-кишечный тракт или здоровьем, без четкого диагноза клейковины, которых следует избегать. Несколько месяцев назад наблюдательное исследование более чем 1000 американцев показало, что безглютеновые диеты не приносят пользы здоровью.

Точные соединения неясны

В другом анализе исследователи из Университета штата Иллинойс даже обнаружили больше мышьяка в моче и больше ртути в крови глютен-супрессоров, чем обычные. Вероятно, потому что заменители, такие как печенье без пшеницы, часто содержат рис, который может накапливать большое количество тяжелых и полуметаллических металлов. Пшеница также может вызывать классическую аллергию, реагируя на так называемые ингибиторы трипсина амилазы, специальные белки из лузги пшеничного зерна. Точные соединения еще не изучены.

Часто данные виды напитков сопровождают употреблением опасных продуктов, создающих настроение. Кириешки, чипсы, луковые колечки и другие аналогичные изделия напичканы вредными химическими добавками, поэтому есть их нельзя совсем.

Неблагоприятное действие на фигуру оказывает солёная и вяленая рыбка к пиву. Она вызывает массу приятных ощущений, производится из натуральной морской или речной продукции. Однако в процессе переработки наполняется опасными компонентами (солью), есть которые вредно для здоровья.

Полуфабрикаты, ароматические и вкусовые добавки

Из-за недостатка времени многим не удаётся готовить полноценную еду. Сейчас выпускают разные виды заготовок, из которых можно быстро сделать себе обед или ужин. К ним относятся:

  • супы в пакетах;
  • лапша и каши быстрого приготовления;
  • сухие вторые блюда.

Все они создаются способом выпаривания жидкости и добавления улучшающих вкус, запах и сохранность компонентов. Они имеют химическое происхождение, и есть их при похудении нельзя.

Опасны для фигуры приправы и добавки в виде бульонных кубиков. В число компонентов, содержащихся в их составе, входит глутамат натрия. Этот пищевой элемент вызывает немало споров, так как отмечается его негативное действие на человеческий организм. Главный аргумент противников глутамата натрия – неизбежность ожирения.

Исключив из рациона продукты, которые нельзя есть при похудении, можно достичь стройности фигуры и сохранить нужные параметры долгое время.

Магазинные полки ломятся от изобилия мучных изделий. Хлебобулочные изделия, пирожные, коржи, булочки – ассортимент разнообразен, но выбрать среди всего этого разнообразия то, что действительно можно съесть, оказывается сложнее, чем кажется на первый взгляд. Особенно важно решение данного вопроса при составлении диетического меню.

Французские багет и хлеб

2562665.jpg

Багет представляет собой длинное, тонкое хлебобулочное изделие. Корочка у него хрустящая, а внутри он мягкий. Часто это хлебобулочное изделие сверху припудрено мукой.

Французский хлеб очень похож на российский. Но он получается намного вкуснее. Кроме того, процесс его приготовления занимает больше времени.

Ягоды

Если вам хочется чего-нибудь сладкого, но вы сидите на диете, то ягоды – это отличное решение. Все слышали о пользе ягод годжи, но не менее полезными могут стать и обычные продукты: смородина, клюква, клубника. Их можно найти в любом супермаркете, и при этом они являются очень полезными. Калорийность этих ягод на 100 грамм не превышает 85 ккал. Одни плюсы, а что еще нужно любому человеку, который заботится о своем здоровье?

Опасные добавки Е1520(пропиленгликоль) в выпечке

В готовых порошковых смесях практически всегда присутствует пропеленгликоль (E1520) или его аналоги. Данная пищевая добавка используется в качестве увлажнителя теста с целью придания характерной мягкости и подобия свежести продукту за счет повышенного содержания влаги. Активно используется в производстве комбинированных кормов, многих сельскохозяйственных препаратов и в бытовой химии.

пропиленгликольВ пищевой промышленности пропеленгликоль активно применяется в качестве влагоудерживающего и смягчающего агента. Его можно найти в составе тормозной жидкости. Он повсеместно применяется для изготовления шампуней, губных помад, наполнителей и увлажнителей табака. Пропеленгликоль входит в состав комбинированных кормовых добавок для животных.

Потребители любят бисквиты за их пышность, сочность, мягкость. Ради этого многие и приобретают готовые бисквиты. Производители в пищевой промышленности добиваются мягкости, сочности и длительного срока хранения с помощью добавления в продукт пропиленгликоля.

При покупке готовых бисквитных коржей в магазинах можно видеть, что их сроки годности составляют от 6 до 8 месяцев. Это говорит о высоком содержании консервантов в таком продукте. При этом по внешним признакам отличить бисквитный корж через полгода после его изготовления рядовой покупатель никак не может.

Отличия можно найти только по маркировке на упаковке продукции. Но торговые сети очень часто перебивают даты на продуктах, у которых истекает срок годности.

В пищевой промышленности пропиленгликоль применяется в качестве влагоудерживающего агента и консерванта. Благодаря своим физико-химическим свойствам пропиленгликоль хорошо связывается и с водой, и с жирами. При попадании в организм он откладывается в жировой ткани. Значительная часть пропиленгликоля откладывается в тканях головного мозга, которые на треть состоят из жировой ткани.

При попадании большого количества пропиленгликоля в организм человека он оказывает негативное воздействие на центральную нервную систему человека. На следующем этапе метаболизма пропиленгликоль распадается и начинает выводиться через почки. Поэтому основная нагрузка от пропиленгликоля идет на головной мозг и центральную нервную систему.

Аналогичная ситуация с массовым использованием влагоудерживающих агентов наблюдается не только в России, но и в большинстве европейских стран, несмотря на стандарты пищевой безопасности. На сегодня существует альтернатива синтетическим влагоудерживающим агентам.

Ею являются биологические ферменты липазной группы, активизирующие собственный лецитин организма. Благодаря чего в кондитерских изделиях создается сочный и влажноватый мякиш. По этой причине у производителей в ближайшее время будет возможность заменить синтетические влагоудерживающие агенты натуральными компонентами.

Мировое потребление мучных изделий

Сегодня, несмотря на все ограничения диетологов, мучные изделия едят и используют повсеместно. По статистике 99% населения регулярно включают выпечку в свой рацион. Важно отметить, что неоспоримым лидером, по количеству потребляемого хлеба в год, являются Турки. Ведь именно Турция — родина мучных изделий. Их нация, в начале XXI века, попала в книгу рекордов Гиннесса (англ. «Guinness World Records»), с показателем более 200 кг хлеба в год на человека. Следом идут Сербия и Черногория, на их счету уровень потребления 135 кг. мучных изделий. Завершает тройку лидеров Болгария, с показателем 130 кг. в год на одного человека. Меньше всего хлеба, согласно этому рейтингу потребляют во Франции, всего 70 кг. Возможно из-за того, что их круассан — ах, кокой воздушный!

Мучные изделия

Контролируйте свою норму потребления

Выпечка виды изделий: выпечка для детей

выпечка +для детей

Для приготовления мучных лакомств для деток используйте исключительно свежие продукты. Уже в год ребёнку предложите маленький пирожок из постного теста и натуральной начинки из ягод, картофеля, капусты.

Трёхлетнего малыша можно угостить сладкой выпечкой, но без фанатизма. Ведь сахар и жиры тяжело усваиваются детским организмом. Чаще используйте натуральные начинки. Помните, что грибы не рекомендуется детям до 7 лет.

Интересно знать

производство мучных кондитерских изделий

Возможна даже выпечка из солёного теста, которая часто применяется для дизайна. Рецепт: Смешивается стакан муки, стакан соли и полстакана холодной воды.

Сформированные изделия помещают в микроволновку на 5 минут. После того, как фигурки остыли, их раскрашивают, и элементы для декора готовы. Изделия из солёного теста употреблять в пищу категорически не рекомендуется.

Чтобы вкусно выпекать, недостаточно просто следовать рецепту и учитывать пропорции. Нельзя забывать и о том, что выпекание – процесс творческий и слегка «волшебный». Используйте разные виды теста, добавляйте смелые ингредиенты и специи, создавайте новые виды выпечки булочек, кексов, тортов. 

изготовляет кондитерские изделия

Придумывайте что-то интересное. Пусть это будет абсолютно новая форма выпечки с необычной начинкой. Рождайте шедевры, делайте праздник и продолжайте баловать себя, домашних и гостей. Но не забывайте о стройности фигуры.

Приятного Вам чаепития!

Полуфабрикаты, ароматические и вкусовые добавки

Из-за недостатка времени многим не удаётся готовить полноценную еду. Сейчас выпускают разные виды заготовок, из которых можно быстро сделать себе обед или ужин. К ним относятся:

  • супы в пакетах;
  • лапша и каши быстрого приготовления;
  • сухие вторые блюда.

Все они создаются способом выпаривания жидкости и добавления улучшающих вкус, запах и сохранность компонентов. Они имеют химическое происхождение, и есть их при похудении нельзя.

Опасны для фигуры приправы и добавки в виде бульонных кубиков. В число компонентов, содержащихся в их составе, входит глутамат натрия. Этот пищевой элемент вызывает немало споров, так как отмечается его негативное действие на человеческий организм. Главный аргумент противников глутамата натрия – неизбежность ожирения.

Исключив из рациона продукты, которые нельзя есть при похудении, можно достичь стройности фигуры и сохранить нужные параметры долгое время.

Мучные изделия – продукты питания, приготовленные из муки. Их неоспоримой пользой является высокое содержание растительной клетчатки, подавляющей чувство голода. Мучное – кладезь витаминов группы B, которые регулируют работу нервной системы, продлевают молодость организма, улучшают функционирование мозга, сердца. Кроме того, продукция из муки – источник энергии, необходимой для поддержания жизнедеятельности человека.
Полезные свойства выпечки проявляются только при употреблении качественных изделий из цельнозерновой муки грубого помола, без добавления консервантов, красителей, химических добавок.
Виды мучного:
1. Кулинарные. К ним относятся пельмени, блины, чебуреки, пицца, хачапури, беляши, макароны, лапша. Это изделия заданной формы из полуфабриката теста.
2. Кондитерские. Вырабатываются из жира, яиц, муки с высоким содержанием сахара. Это высококалорийные, легкоусвояемые продукты. К ним относят: торт, вафли, печенье, пироги, пряники, пирожные.
Мучные изделия из белой муки высшего сорта ухудшают перистальтику кишечника, обмен веществ, способствуют набору массы тела, появлению проблем с кожей, резкому скачку артериального давления. Они могут привести к патологиям сердца, развитию сахарного диабета, вздутию, коликам, акне, дисбалансу микрофлоры ЖКТ, запорам.
Безопасная суточная доза мучных изделий – до 60 грамм. Диетологи рекомендуют употреблять исключительно цельнозерновые сорта хлеба, с отрубями, минимизировать потребление кондитерской продукции.

Первый хлебушек, который можно найти на прилавках магазинов в наши дни, появился благодаря египтянам еще 7 тысяч лет назад. С тех времен трудно представить рацион практически любого человека без румяного хлеба. Жители Египта в тесто первыми стали добавлять дрожжи и кислое молоко, благодаря чему испеченный хлеб получается…

Хлеб пшеничный – самое популярное хлебобулочное изделие, считаемое главным продуктом на каждом столе. Отличается сбалансированным витаминно-минеральным составом, прекрасным вкусом. История появления хлеба уходит корнями в эпоху неолита. В первозданном виде он напоминал запеченную кашицу, приготовленную из воды и крупы….

Блины — одно из блюд, без которых немыслима современная русская кухня. Тем не менее, «солнечные» лепешки впервые появились еще до нашей эры. Таким образом, история этого кушанья насчитывает более двух десятков столетий.Историческая справкаМногие считают, что блины — блюдо исконно русское. Однако на самом деле первыми…

Далеко не каждое хлебобулочное изделие может похвастаться тем, что не только известно во всем мире, но и стало настоящей национальной эмблемой. Золотистый багет, длинный и узкий, с хрустящей корочкой и нежным воздушным мякишем — такой же символ Франции, как и три мушкетера, художники на Монмартре и Собор Парижской Богоматери….

Тортилья представляет собой тонкую лепешку. Обычно для ее изготовления используется кукурузная мука, но современные адаптации предусматривают некоторые другие интерпретации в зависимости от личных предпочтений едоков, а также их географического расположения, ведь далеко не везде кукурузная составляющая является…

Хлеб и хлебобулочные изделия уже много столетий присутствуют в рационе представителей большинства национальностей. Всем известно, что изделия из муки необходимы для обеспечения нормального функционирования организма. Однако вовсе не все сорта хлеба одинаково полезны. Более того, львиная доля современного ассортимента…

Каждая хозяйка может похвастаться тем, что у нее есть свои кулинарные секреты и свои фирменные «вкусняшки», которыми она балует семью и гостей на праздники. Однако в последние несколько лет многие «взяли на вооружение» довольно легкую в приготовлении и очень эффектную французскую закуску — волованы.Волованы (vol-au-vent) — это…

Кедровая мука – это продукт, получается из чистых ядер кедрового ореха в результате холодного прессования кедрового масла. Полученный после производства масла жмых обрабатывается по особой технологии, в результате чего появляется мука из кедрового ореха. Она содержит: минералы и витамины, а также масла кедрового ореха до…

Каннеллони — макароны в форме полых широких трубочек. Чаще всего каннеллони фаршируют и запекают в духовке под разнообразными соусами. Размер, особенности формы, толщина изделия отличается у каждого производителя. Если в ближайшем супермаркете не нашлось полых трубочек — не беда. Их можно сформировать из обычных сухих…

Брецель — крендель на основе дрожжевого теста, посыпанный крупной солью. В базовом исполнении это симметрично соединение жгуты, которые образуют 3 отверстия. Особенностью изделия считается вымачивание в каустической соде. Брецели занимают особое место в немецкой гастрономической культуре — в честь них организовывают…

Макароны пользуются стабильно высокой популярностью, которая обогнала даже крупы. Некоторые потребители ошибочно полагают, будто известное второе вредит здоровью. Но если выбрать правильный вариант продукта или же знать, как приготовить тесто для них самостоятельно, можно пополнить ежедневное меню действительно полезным…

Вареники считаются одним из национальных блюд украинской кухни. У разных народов мира есть подобные яства с идентичной формой. Чаще всего их путают с пельменями, но даже без этого сравнения у блюда имеется множество аналогов.Историки утверждают, что найти точный первоисточник рецепта достаточно проблематично. Но это не…

Классический батон представляет собой хлебобулочное изделие продолговатой формы. Со временем люди начали так называть не только выпечку, а и другие кулинарные изыски, имеющие идентичную форму, например, замороженный фарш.Среди потребителей этот представитель пекарского дела пользуется спросом постоянно за счет своих…

Пресное тесто — одна из разновидностей теста, известная человечеству практически с тех же времён, когда только появилась мука. Простейший его рецепт состоял из воды и муки, и в нынешнее время из такой заготовки делают различные популярные изделия, например, мацу. Пресное тесто отличается от кондитерского своим составом: в…

Злаковые хлебцы стали известны людям лишь в конце прошлого века, поэтому данный продукт смело можно считать пищей будущего. В настоящее время в моду вошел правильный образ жизни, многие люди соблюдают диеты и питаются сбалансированной полезной едой. В данном контексте зерновые продукты с пониженной калорийностью –…

Песочное тесто – плотное тесто, замешиваемое из масла или маргарина, муки и сахара без использования разрыхлителя. На его основе готовят открытые фруктовые, закусочные пироги со сладкой/соленой начинкой, торты, печенье, тарталетки. Чем больше в тесте сахарной пудры и жира, тем оно рассыпчатее. Благодаря этому, изделие как…

Равиоли – классическое итальянское блюдо, нечто среднее между макаронами и мелкими пельменями. Готовятся равиоли или полная паста на всей территории Италии, в них кладут разную начинку и делают их разной формы. Во всем мире это блюдо подается в итальянских ресторанах в качестве горячего.Готовятся итальянские пельмени из…

Американский вариант блинов – панкейки – был изобретен довольно давно. Сегодня популярность этого блюда во всем мире объясняется простотой приготовления, невероятным вкусом и нежной структурой теста, множеством вариантов приготовления и сочетания. Панкейки готовят на молоке, на кефире, с добавлением бананов, овсяных…

Наиболее качественный хлеб получается из муки мелкого помола высокой степени очистки. Такой продукт вкусный и презентабельный внешне, однако, не слишком полезный. Все дело в том, что при тщательной очистке зерен от оболочек из них удаляется множество полезных веществ, которые способны наладить пищеварение, очистить…

Если не знаете, чем еще вкусным удивить своих близких и порадовать себя – приготовьте пирог из рубленого теста. Это такая основа для выпечки, которая по текстуре и вкусу напоминает что-то среднее между песочным и слоеным тестом. Зато приготовить его намного проще, за что его так любят современные хозяюшки. Как это сделать,…

Ячменная мука не является популярным кулинарным изыском среди обывателей. Вместо этого она снискала славу среди приверженцев здорового питания, которые ценят питательные продукты без побочного эффекта для организма.Не все знают, из чего делают этот полезный порошок. За основу берутся зерна, которые мелко дробят, почти до…

Тыквенная мука имеет многовековую историю. Ее прародителями принято считать предприимчивых мексиканцев, но сегодня сфера ее применения продвинулась далеко на Восток, затронув многие европейские страны.Изначально добавка употреблялась не для поддержки организма питательными веществами, а для лечения различных…

Пита – это такой своеобразный хлеб, испеченный в виде лепешки. Когда дело доходит до обеда, бутерброды – это конечно прекрасный выбор, но они так быстро надоедают, да и существует множество начинок, которые попросту неудобно класть между двумя кусочками хлеба.Поменяйте этот хлеб на питу, и получится совершенно другое…

Как сладкие кондитерские изделия воздействуют на организм человека

Воздействие на человека от употребления кондитерских изделий массового производства можно охарактеризовать следующим образом. В течение первых 10 – 15 минут с момента употребления сладких мучных изделий в организме происходит резкое увеличения содержание сахара в крови.

За счет этого возникает ощущение эйфории и счастья, человек получает удовольствие от употребления такого продукта и часто не может остановиться. Этому способствуют большое количество прочих пищевых добавок: ароматизаторов, усилителей вкуса, красителей, загустителей и так далее.

По прошествии 10 – 15 минут уровень сахара в крови резко падает, что приводит к возникновению ощущения слабости, депрессии, отрицательным эмоциям. При этом у человека длительное время может сохранятся повышенный аппетит.

Польза мучных изделий

Если выбрать мучные изделия правильно, то негативное их действие на организм можно снизить, а в некоторых случаях даже повысить их пользу. Прежде всего, стоит обратить свое внимание на хлебные цельнозерновые продукты, которые могут содержать в своем составе семена кунжута, подсолнечника, расторопшу, перемолотые орехи, проросшие зерна пшеницы и прочие компоненты, повышающие пищевую ценность и количество пищевых волокон. Чем выше последний показатель, тем полезнее такой хлеб будет для вас.

Мучные изделия из муки грубого помола содержат сложные углеводы , которые нормализуют процессы пищеварения, помогают улучшить микрофлору желудка и кишечника, стабилизировать выработку полезного холестерина. Высокое содержание клетчатки делает цельнозерновой хлеб важным элементом диетического питания – волокна разбухают в желудке, снижая уровень голода и помогая контролировать его в течение дня. Здесь важно отметить, что никакие хрустящие хлебцы не способны заменить такой продукт. Даже обычный черный хлеб будет полезнее, чем так называемые диетические хлебцы для перекусов.

Регулярное употребление цельнозерновых сортов хлеба помогает улучшить кроветворение и очищение организма от токсинов. Нормализуются обменные процессы, что положительно влияет на состояние в целом. Плюс к этому – исчезают проблемы с кожными заболеваниями, воспалениями, цвет кожи выравнивается.

Относительно пользы белого хлеба и мучных изделий много говорить не приходится. Ничего кроме временного насыщения и резкого скачка сахара они не приносят!

Результат №10. Вы сможете насладиться истинным вкусом продуктов питания

Вы можете потратить несколько часов на поиск изысканного и уникального сорта чая, но после добавления в напиток нескольких ложек сахара ощутить его истинный вкус у вас не получится. Как и не получится ощутить вкус всех тех напитков и продуктов питания, которые принято сдабривать большим количеством сахара или же заедать мучными изделиями.

Сразу же после отказа от сладкого и мучного вам будет непривычно пить чай без сахара или же не заедать его пирожным или печеньем, но через 15 – 20 дней вы начнете распознавать истинный вкус входящих в ваш рацион продуктов питания. «Сладкая и мучная» жизнь останется в прошлом и будет ассоциироваться у вас с самым ужасным и леденящим душу ночным кошмаром.

Как правильно выбрать кексы, бисквиты и маффины

При выборе в магазинах кексов, бисквитов или маффинов важно:

• Обращать внимание на сроки годности продукта.

• Если срок годности продукта превышает 14 дней, то от такого продукта лучше отказаться, поскольку он наверняка содержит консерванты.

• Качественные кондитерские изделия среди кексов, бисквитов и маффинов отличаются слегка желтоватым оттенком и не должны крошиться.

Какие продукты нельзя есть вместе

Какие продукты нельзя есть вместе

Во время похудения необходимо уделять особое внимание составлению правильного меню. Существует ряд продуктов, которые нельзя сочетать между собой. Основные пары:

  1. Мясо и сыр. В составе сыра присутствует фосфор, а в мясе – цинка. Эти два элемента принимают участие в обменных процессах, при этом фосфор мешает нормальному усвоению цинка.
  2. Макароны и мясо. Совмещать их можно, но такое сочетание довольно тяжелое для желудка и может спровоцировать вздутие живота, брожение и метеоризм.
  3. Яйца и картофель. Яйца — источник железа и кальция. Микроэлементы, присутствующие в картофеле, препятствуют их усвоению.
  4. Спиртные напитки и овощи. Алкоголь затрудняет процесс усвоения витаминов.
  5. Рыба и яйца. Жирная рыба источник большого количества витамина В7, но овидин, что содержится в яйцах, нейтрализует его позитивное воздействие.
  6. Помидоры и белый сыр. Такое сочетание вредно для суставов. Кислоты из томатов вступают в реакцию с кальцием, это приводит к формированию отложений в суставах, которые могут спровоцировать сильные боли.
  7. Огурцы и помидоры. Аскорбиновый энзим, что присутствует в огурцах, нейтрализует действие витамина С, содержащегося в помидорах.
  8. Чай и мучные изделия. Дубильные вещества из чая препятствуют нормальному усвоению белка, магния, железа и цинка.
  9. Макароны и томатный соус. Крахмалистые углеводы нельзя сочетать вместе с кислыми продуктами.
  10. Банан и молоко. Такое соединение вызывает чувство тяжести и замедляет работу пищеварительного тракта.

Продукты для приготовления блюд нужно подбирать так, чтобы они сочетались не только по вкусовым качествам. Важно, чтобы они не нейтрализовали витамины и полезные вещества.

Чтобы похудеть, необходимо пересмотреть привычное питание, чтобы полностью исключить и заменить вредные и запрещенные продукты. Рацион должен быть полноценным, сбалансированным и здоровым.

Проконсультируйтесь с врачом-диетологом, обратитесь к эндокринологу, возможно, чтобы стать стройной будет достаточно всего лишь убрать продукты из рациона, которые нельзя кушать при похудении.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...