Мясо осьминога — польза и вред

Осьминог-одеяло

Осьминог-одеялоПарящий осьминог всю жизнь проводит в открытом океане

Фиолетовый тремоктопус, парящий или осьминог-одеяло — король моды подводного мира. Некоторые щупальца самок этих головоногих моллюсков соединены прозрачной пленкой, так называемой мембраной, которая при движении струится под ними, как мантия. Подобный наряд нужен осьминогам для отпугивания хищников. Чтобы казаться больше, они раскидывают щупальца в стороны, как будто Дракула расстегивает свой плащ.

Их причудливый вид — не единственное, что выделяет парящих осьминогов. В безвыходных ситуациях они используют необычное оружие — щупальцы медузы португальского кораблика, которые они отбирают у хозяина. Самцы этого вида не так впечатляют. Если самка может достигать длины до двух метров, то самцы не дотягивают даже до размера спичечного коробка, а весят они в 10-40 тысяч раз меньше своих подруг. Природа иногда любит пошутить.

О интеллекте

Чтобы понять, насколько осьминоги умны, нужно посмотреть, что они умеют делать. Они достаточно хорошо справляются с тестами на интеллект в лаборатории. Они могут научиться проходить простенькие лабиринты. Могут различать знакомые места по визуальным меткам и выбирать лучший путь, чтобы добраться до вознаграждения. Могут развинчивать банки, чтобы достать пищу, и могут даже делать это изнутри банки. Но им приходится долго всему этому учиться. Меж тем известно множество историй, которые свидетельствуют о том, что осьминоги таят в себе намного большее.

Самые знаменитые — о побегах и кражах, когда бродячие осьминоги совершают вылазки в соседние аквариумы за едой по ночам. Эти истории, по правде говоря, не особо показательны для суждений о высоком интеллекте. Соседствующие аквариумы не сильно отличаются от приливных водоемов, хотя на перемещение из одного из них в другой требуется побольше усилий. Но вот поведение, которое мне кажется более интересным: по меньшей мере в двух аквариумах осьминоги научились выключать свет, пуская струи воды в лампочки и вызывая тем самым короткое замыкание. В Университете Отаго (Новая Зеландия) сочли это развлечение столь затратным, что осьминога пришлось отпустить на волю.

Эта история иллюстрирует следующий факт: осьминоги способны адаптироваться к особым обстоятельствам своего заточения и взаимодействию со своими надзирателями. Известны случаи, когда осьминоги различали смотрителей и вели себя с ними по-разному. В той же новозеландской лаборатории, где были проблемы со светом, моллюск по непонятной причине невзлюбил одну из участниц группы. Когда она проходила мимо аквариума, осьминог всякий раз выстреливал ей в спину двумя литрами воды.

Наличие минералов в мясе осьминога (100 г)

Макро- и микроэлементы Содержание мг (мкг)
Калий 351 мг
Кальций 54 мг
Магний 29 мг
Натрий 231 мг
Фосфор 184 мг
Железо 5,4 мг
Марганец 0,04 мг
Медь 0,45 мг
Селен 44,5 мкг
Цинк 1,64 мг

Аммониты головоногие. Камни-аммониты: что это такое

Аммониты головоногие. Камни-аммониты: что это такое

Окаменелый аммонит – это остаток древнего моллюска отряда головоногих. Они жили в Палеозойской эре и погибли 100 миллионов лет назад. Моллюски были одной из начальных форм земной жизни. Они жили в древних морских водах. Аммониты погибли во время массового мел-палеогенового вымирания, а их панцирь навеки окаменел. В настоящий момент известно около 3 тысяч разновидностей ракушки.

Кто придумал название

В 1 веке нашей эры древнеримский писатель Плиний Старший назвал ракушки «ammonis cornua» в честь бога Амона Фиванского из древнеегипетской мифологии. Он покровительствовал Вселенной и воздуху.

Амона изображали в виде человека-овна с закрученными рожками. Они похожи на спираль ракушек. Поэтому аммонит получил такое название.

В 1749 году биолог Жорж Луи Леклерк Бюффон рассказал об аммонитах на страницах своей энциклопедии.

Через 40 лет французский зоолог Жан Брюгье предложил латинское название «аммонитос».

Англичане вплоть до 19 века называли ракушку «закрученным камнем». А немцы – «золотой улиткой».

Ирландцы называли аммонит «окаменевшей змеей» из-за слоистой поверхности. Она похожа на змеиную кожу.

Аммониты головоногие. Камни-аммониты: что это такое

Месторождения

Моллюски были морскими жителями. Но за миллионы лет произошли геологические изменения земли. Поэтому сегодня аммонитов находят практически на всех континентах в осадочных горных породах. Только один образец археологи нашли в бирманском янтаре.

Ракушки добывают в Канаде, США, Мадагаскаре, Марокко, Западной Европе, Японии, Австралии. В России окаменелые ракушки находят в Краснодарском крае в 120 км от Краснодара. Здесь залегают образцы весом 1,3 кг и диаметром более метра.

Чаще всего геологи добывают образцы диаметром до 10 см. Встречаются раковины размером 1-1,5 м. Но существуют и крошечные аммониты –1-2 см.

В Германии (по другой информации в Бразилии) нашли раковину диаметром 2,5 м. Этот образец – рекордсмен среди аммонитов.

В Марокко, Мадагаскаре и Канаде добывают ракушки с самоцветами в полости.

Аммониты головоногие. Камни-аммониты: что это такое

Свойства раковины

Внешне камень аммонит похож на небольшую улитку. Его высоко ценят ученые и коллекционеры.

Существует поверье: если человек найдет аммонит, его всю жизнь будет преследовать счастье и удача.

У моллюсков был прочный панцирь с высоким содержанием карбоната кальция или фосфата.

Отличительная особенность моллюсков в том, что они хорошо окаменевают. Их желеобразное тельце разлагалось, а скорлупа вбирала в себя минералы. Поэтому аммониты сохранились спустя многие миллионы лет.

Твердость ракушки – 5,5 баллов по шкале Мооса.

Аммониты головоногие. Камни-аммониты: что это такое

Строение и виды

Аммонит представляет собой раковину из нескольких камер с перегородками и трубкой сифона. Благодаря такому строению моллюск имел возможность выбирать глубину погружения.

У большей части окаменелостей витки находятся в одной плоскости. Они напоминают ракушку или змеиный клубок.

Также добывают окаменевшие моллюски с несимметричным панцирем. Но такие аммониты появились только в Меловой период. Поэтому сегодня подобные ракушки находят реже, а их ценность – выше.

Геологи называют симметричные аммониты мономорфными, а несимметричные – гетероморфными.

Палеонтолог Лариса Догужаева утверждает, что существовали раковины с гетероморфной внутренней раковиной.

Выделяют три вида ракушек:

  • Эволютные: витки слегка соприкасаются;
  • Полуэволютные: витки находят друг на друга;
  • Инволютные: новый виток полностью перекрывает предыдущий.

Известны гладкие и скульптурированные ракушки с разнообразным типом ветвления.

Существует ошибочная информация о том, что аммонит приравняли к полудрагоценным камням. Это не соответствует действительности. К данной категории относят аммолит – частицы перламутрового слоя аммонитов.

Аммониты головоногие. Камни-аммониты: что это такое

Предварительная обработка

Тушку промыть под струёй воды, перебирая каждое щупальце.

Отсечь голову, удалить ротовое отверстие, внутренности и нервную ткань, вновь тщательно промыть. На этом этапе можно очистить кожу с головы и щупалец, но можно сделать это и позже.

Тело осьминога – сгусток мышечных волокон, со сложной структурой из пяти слоёв, перекрывающих друг друга. При дальнейшей обработке эти мышцы сокращаются, мясо становится жёстким. Чтобы этого избежать, можно предварительно отбить мясо, но существуют более эффективные способы.

  • Первый способ – заморозьте осьминога на 24 часа (лучше на 2–3 дня). Мышцы осьминога содержат воду, превращаясь в лед, она разрывает нервы и волокна.
  • Второй способ, под названием «испугать осьминога». Обхватив осьминога за голову, быстрыми движениями пять–шесть раз, окунуть его в кипяток. И лишь спустя некоторое время, варить в пряном отваре. Из-за резкого перепада температур, соединительная ткань – коллаген, разрушается. В результате мясо получается мягкое и нежное.

Нервная система осьминогов

Одной из ключевых отличиительных особенностей осьминогов является факт того, что более половины нейронов расположены не в мозгу, а в нервных окончаниях в каждом щупальце животного. Они применяются для контроля перемещений и внешнего вида самого осьминога.

Нервная система осьминога

Такая ключевая особенность нервной системы объясняется их лишённым скелета телом, которое может изогнуться в любом месте и в любом направлении. Такая гибкость требует столь же сложного и гибкого контроля, и решение этой задачи у головоногих передано «на места» — крупными скоплениям нейронов, расположенными в теле. На центральный головной мозг приходится лишь около 10% клеток, на пару крупных зрительных долей — еще 30%. Остальные находятся в ганглиях конечностей и действуют более-менее независимо — недаром оторванное щупальце еще долго сокращается и двигается.

Когда человек открывает банку, его головной мозг, ориентируясь на сигналы органов чувств, выдает точные сигналы мышцам рук. Осьминогу, видимо, достаточно запустить нужную поведенческую реакцию; как именно ее реализовать и достать из закрытой банки краба, щупальца «решают» сами. Такая распределенная нервная система делает осьминогов чем-то вроде адептов ордена Безликих из «Игры престолов», позволяя им практически не иметь собственного облика, менять цвет, форму и даже текстуру поверхности. «Мыслящие ноги» самостоятельно справляются со сложными манипуляциями и превращениями, получая лишь общие указания из центра.

Сколько варить осьминога

Время приготовления зависит от размеров и составит от 5 минут до 1 часа или дольше.


Фото: Magicmood / Shutterstock

Чтобы убедиться, что осьминог готов, проткните его деревянной шпажкой в самой широкой части. Остриё должно легко входить. Если этого не происходит, продолжайте варить. В любом случае периодически проверяйте морепродукт, чтобы не передержать его.

Возможный вред

Необходимо учесть, что большинство жителей России проживают в широтах, в которых сложно доставить к столу свежевыловленного осьминога. Обычно мясо этого моллюска доставляется к столу в замороженном виде. Однако, при длительной транспортировке условия хранения могут быть нарушены и продукт может быть подвергнут повторной заморозке. Это может повлиять как на вкусовые качества, так и на полезность продукта. Рекомендуется покупать осьминога у проверенных производителей и поставщиков, при этом обратите особое внимание на то, как выглядит продукт.

Не стоит забывать, что загрязнение морей может привести к накоплению вредных веществ в мясе их обитателей. В связи с чем, не рекомендуется включать мясо осьминога в рацион детей, беременных и кормящих женщин, а так же тем, у кого есть аллергия на морепродукты.

Продолжительность жизни

Редко превышает 5 лет, в среднем 1-3 года.

Польза осьминогов для беременных. Можно ли морскую капусту при беременности

Морская капуста во время беременности не противопоказана, за исключением отдельных случаев, которые перечислены ниже. Врачи рекомендуют есть ламинарию наряду с другими полезными овощами и фруктами. Особенно часто водоросль предлагают тем, кто живет в центральной части России или в северных регионах, вдали от моря. Рацион жителей этих областей не богат морепродуктами, поэтому организм страдает от недостатка йода. Ламинария восстанавливает баланс.

Польза осьминогов для беременных. Можно ли морскую капусту при беременности

Полезные свойства водоросли

Морская капуста для беременных – настоящий кладезь полезных веществ. В продукте содержатся витамины и минералы, незаменимые микроэлементы:

  • витамин A укрепляет зрительные нервы плода на 2 триместре;
  • C укрепляет иммунную систему будущей мамы;
  • B способствует правильному развитию нервной системы эмбриона, повышает качество сна матери;
  • кальций участвует в формировании скелета, очень важен до 28 недели беременности, а перед родами обогащает грудное молоко;
  • железо предотвращает анемию на втором триместре беременности, когда необходимы его дополнительные источники;
  • фолиевая кислота снижает риск выкидыша;
  • йод предотвращает эндокринные проблемы.

Ламинария выводит токсины. Доказано: если кушать ее регулярно, снизится объем холестерина. Также закуска укрепляет корни волос и волосяные фолликулы, предотвращая их выпадение и ослабление.

Показания и противопоказания

Медицинских показаний для употребления морского растения, как таковых, нет. Женщины употребляют этот продукт по собственному желанию, а не назначению врача. В профилактических целях можно употреблять ламинарию, если диагностированы:

  • недостаток кальция;
  • нехватка йода;
  • недостаток витаминов A, B12.

В морском растении содержится фолиевая кислота, которая снижает угрозу выкидыша. При сложной беременности ламинария снизит риск недоношенности. Однако во всех перечисленных случаях водоросль нельзя считать единственным средством терапии. В первую очередь должны приниматься прописанные врачом медикаменты и комплексные витамины, а уже потом, в качестве дополнения, богатые на микроэлементы продукты.

Польза осьминогов для беременных. Можно ли морскую капусту при беременности

Несмотря на полезные свойства, продукт подходит не всем беременным женщинам. От ее употребления стоит отказаться в следующих случаях:

  • переизбыток йода в организме;
  • заболевания почек;
  • нарушения работы выделительной системы;
  • острые нарушения работы ЖКТ.

В водорослях содержится много клетчатки, поэтому ослабленные кишечник и желудок не смогут справиться с усвоением. Возможны запоры или слабительные эффекты. А вот у пациентов, которые не страдают от гастрита и других нарушений желудочно-кишечного тракта, клетчатка только улучшит пищеварение.

В ламинарии много йода. Суточная норма этого вещества у детей составляет 60 мкг в сутки, у взрослых – в среднем 150 мкг в сутки. «Росконтроль» провел экспертизу, в ходе которой выяснил, сколько йода содержится в популярных марках российской ламинарии. Оказалось, в 100 грамм продукта содержится от 290 мкг до 480 мкг. Даже 290 – это уже больше суточной нормы. Поэтому, если и есть морскую капусту, делать это нужно небольшими порциями, не более 50 грамм в сутки. А лучше делать перерывы: добавлять продукт в салаты 2-3 раза в неделю, а не ежедневно.

Польза осьминогов для беременных. Можно ли морскую капусту при беременности

Перед употреблением любых йодосодержащих продуктов беременным женщинам рекомендуется пройти консультацию у эндокринолога. Желательно сдать анализы на уровень этого вещества в организме. Врач установит, нет ли переизбытка. Если он отсутствует, океаническая капуста станет полезной природной добавкой, которая облегчит течение беременности и укрепит малыша.

Кокосовый осьминог

Кокосовый осьминогКокосовый осьминог обитает на песчаном дне заливов или лагун и часто зарывается в песок, оставляя открытыми только глаза

В тропических водах западной части Тихого океана можно встретить кокосового осьминога. Этот необычный вид использует для импровизированного убежища половинки кокоса или морских раковин. Он прикрывает ими свое тело всякий раз, когда чувствует угрозу.

Эти защитные приспособления оказались очень важным предметом для выживания кокосовых осьминогов. Они предусмотрительно носят с собой скорлупу, чтобы использовать ее в качестве защитного укрытия, когда находятся вне дома.

Несколько интересных фактов о осьминогах

И в заключении хотелось бы рассказать ещё несколько интересных фактов о этих необычных животных.

Осьминоги — это единственные беспозвоночные, обращение с которыми в Европе контролируется директивой 2010/63/EU, в остальном посвященной «умным» млекопитающим.

Я уже упоминал выше, что у осьминога нет ни одной косточки, это позволяет ему проникать в отверстие, которое в 4 раза меньше его собственных размеров.

У осьминогов три сердца. Одно из них прогоняет кровь по всему телу, а другие два проводят ее через жабры.

К слову говоря о крови, из-за большого количества меди, кровь осьминога синего цвета.

И к слову говоря о жабрах. Не смотря на то, что они дышат через жабры, могут довольно продолжительное время находиться вне воды.

Осьминоги всегда содержат свое жилище в чистоте, они «подметают» его струйкой воды из своей воронки, а остатки еды складывают в отдельное место неподалеку.

Самый большой осьминог был выловлен в 1945 году. Его вес достигал 180 кг, а длина тела с щупальцами превышала 8 метров.

 Амнезия

Амнезия

Долгие научные наблюдения за ними показали, что после спаривания самец теряет разум. У него наступает слабоумие, и он просто не помнит прошлые события.

12

Окрас

Обыкновенный осьминог обладает способностью изменять окраску, приспосабливаясь к окружающей среде . Это объясняется наличием в его коже клеток с различными пигментами , способных под влиянием импульсов из центральной нервной системы растягиваться или сжиматься в зависимости от восприятия органов чувств. Обычный окрас – коричневый. Если осьминог напуган – он белеет, если разгневан, то краснеет.

Каннибализм

Вроде как, это хорошо. Осьминоги являются одиночками, которые не собираются в стаи и не живут семьями. Они настолько замкнуты, что могут легко напасть на другого осьминога и съесть его. Хорошая новость для человечества, верно? Наоборот — каннибализм говорит о ещё более страшных последствиях.

Подумайте: существо может съесть себе подобного не для выживания, а просто так, из-за плохого настроения. Никакого милосердия и сострадания: не стоит надеяться на пощаду родных, близких, друзей. Люди просто ещё один источник питания.

Почему его стоит бояться: Мы боимся каннибализма. И это весьма веская причина для страха.

Как варить осьминога?

Взять его щипцами и 3 раза на 3–4 секунды опустить в кипяток. Щупальца становятся упругими. Эта процедура нужна, чтобы после варки его мясо было мягким, а не резиновым.

После этого варить в скороварке нужно 30 минут, а в обычной кастрюле с большим количеством воды – 2,5 часа.

Тщательная термическая обработка осьминогов очень важна. В его мясе содержатся микроскопические паразиты. Кроме того, состояние современной экологии способствует накоплению в моллюске токсических веществ, опасных ртутных соединений.

Что можно приготовить из этих моллюсков?

Осьминогов варят, жарят, делают из них фарш для котлет.

  • Японцы – великие и непревзойденные мастера в использовании морепродуктов, готовят их с рисом.
  • Китайцы используют различные соусы.
  • Европейские жители жарят их в кляре, готовят из осьминогов великолепные супы.
  • У корейцев есть блюдо, в котором моллюсков подают на стол еще живым.

Хорошим гарниром для блюд из этого моллюска являются овощи, которые помогают усвоению белка, которого в нем много. Очень популярно блюдо с фасолью.

Осьминогов готовят полностью и тушку и щупальца, но готовить их нужно обязательно отдельно. Их можно готовить различными способами, например: тушить, жарить, варить, мариновать, запекать, фаршировать. Вареных часто используют для приготовления салатов, блинчиков и закусок. Китайцы и японцы привыкли употреблять осьминогов наполовину живыми, когда принесенные на тарелки нарезанные щупальца все еще продолжают немного шевелиться.

Этот моллюск хорошо зарекомендовал себя как диетический продукт. Диетологи советуют обязательно включить его мясо в лечебную диету людям, имеющим частые физические нагрузки. Применяется его мясо и в медицине. Включение осьминога в привычный рацион позволит уменьшить симптомы астмы, лечить хронический бронхит и предотвращать развитие рака.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Видео о пользе осьминога + рецепты

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Сколько живут осьминоги

В среднем, продолжительность осьминожьей жизни составляет от 2 до 4 лет. Четырехлетних биологи уже считают долгожителями. Согласно данным исследований, длительность жизни у разных видов может отличаться.

Часть осьминогов умирает не своей смертью: некоторые самцы становятся жертвами самок. По наблюдениям ученых, иногда самки в процессе полового акта удушают партнеров, возможно, употребляя их впоследствии в пищу. Велика смертность молодого поколения: из сотен тысяч маленьких личинок до полового созревания доживает лишь несколько особей.

 Реактивные животные

Факты об осьминогах: Реактивные животные

Мало кто из обитателей морей может развивать такую скорость как осьминоги. Набирать большую скорость ему позволяет своеобразный «реактивный двигатель».

Устройство довольно простое. Моллюск набирает в мантию большое количество воды, а потом выпускает её через специальную воронку. По сути, он так и передвигается, постоянно выталкивая воду собственным телом.

20

 Ископаемые

Ископаемые

Возраст самого древнего осьминога, найденного палеонтологами, насчитывает 290 млн лет. Получается, что на планете эти очаровательные существа появились задолго до появления даже самых далёких предков человека.

24

 Знаменитый Пауль

Факты об осьминогах: Знаменитый Пауль

Во время Чемпионата мира по футболу 2010 года Пауль предсказывал исходы футбольных матчей. Наиболее удачно предсказания складывались для сборной Германии.

Из 14 предсказанных матчей, Пауль ошибся только два раза. Когда Пауль умер, ему установили памятник у входа в океанариум, где он содержался. А жил он в германском городке Оберхаузен.

25

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...