Нейтральные и опасные пищевые добавки Е – зелёный и красный списки

Консерванты или окислители 

Анастасия Ходыкина, «АиФ-Черноземье»: Николай Михайлович, многие считают, что пищевые добавки – это всегда что-то ненатуральное, химическое. Всегда ли это так? 

Николай Дегтярев: Пищевые добавки – это природные или искусственные вещества и их соединения, которые специально добавляют в продукты в процессе их изготовления, чтобы придать им определенные свойства и сохранить качество. 

К натуральным добавкам относится, например, поваренная соль, сахар, ваниль, уксусная кислота — Е260, лимонная кислота — Е330, а также пектин — Е440, который получают из апельсина, яблок или свеклы. Но большинство пищевых добавок действительно искусственного происхождения. Некоторые из них можно применять только в ограниченном количестве. Пищевые добавки – величайшее достижение практики и науки, но к ним нужно относиться с большой осторожностью.

— Как их различить? 

— Согласно международной системе классификаций, каждой пищевой добавке присвоен специальный номер с кодом «Е». Почему именно «Е»? Возможно от слова edible, что переводится с английского как «съедобный». На «Е1» начинаются красители, на «Е2» — консерванты, «Е3» — антиокислители, на «Е4» — стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, «Е5» — регуляторы кислотности, разрыхлители, «Е6»– усилители вкуса и аромата, Е700-Е800 – пока запасные индексы, Е900 и далее – глазирующие агенты, улучшители хлеба. 

Есть совершенно неполезные и даже нежелательные не только для детей, но и взрослых синтетические красители и подсластители. Их добавляют во многие прохладительные напитки. Например, напиток «Апельсин» содержит «тартразин» — Е102 и «солнечный закат» — Е110, которых нет ни в одном сорте апельсина. А сладким вкусом этот напиток обязан аспартаму Е951, ацесульфаму Е950, сахарину Е954 и цикломату Е952. Другие напитки могут содержать «азорубин» — Е122, который тоже никакой пользу организму не приносит, а у детей может вызвать аллергию, крапивницу, снизить концентрацию внимания. 

Многие прохладительные напитки в качестве консерванта содержат бензоат натрия Е211, который трудно дезактивируется печенью ребенка, однако на этикетке не указано, что детям такой продукт противопоказан. 

Влияние пищевой добавки Е 163 на организм

Влияние пищевой добавки Е 163 на организм

Самый популярный вопрос потребителей, конечно же, какой вред добавка Е 163 может нанести здоровью? Специалисты утверждают, что ввиду особенностей происхождения антоциан не обладает токсичными качествами, тератогенными, канцерогенными, мутагенными. Напротив, врачи утверждают, что эта пищевая добавка может даже принести немало пользы организму:

  • снижение степени выраженности сахарного диабета или предотвращение его развития;
  • улучшение метаболических процессов в организме;
  • укрепление стенок мелких капилляров;
  • благотворное воздействие на состояние соединительной ткани;
  • снижение вероятности развития онкологических новообразований кишечника за счет высокого антиоксидантного эффекта;
  • нормализация артериального давления;
  • подавление активности воспалительных процессов;
  • защита организма от вредного УФ-излучения, токсинов, радикалов;
  • улучшение состояния при бактериальных инфекциях.

Антоцианы применяются как элемент комплексной терапии при борьбе с поражениями нервной системы, заболеваний органов зрения (особенно значимой является профилактика глаукомы). Общие симптомы нехватки этих веществ почти такие же, как у обычного авитаминоза: упадок сил, снижение иммунитета (организм становится уязвимым даже к простой простуде), депрессия, нервозность.

Читайте также:

  • Почему вредна пищевая добавка Е 172?
  • Может ли нанести вред добавка Е 220?
  • Так ли вредна пищевая добавка Е 200?

Таким образом, рассматривая состав продукта в магазине, не нужно гадать, какой вред добавка Е 163 несет организму – она лишена явных отрицательных качеств. Согласно проведенным исследованиям, она может принести немало пользы здоровью. Однако учитывайте, что все это не отменяет вероятности развития индивидуальных аллергических реакций, которые нельзя предсказать.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет красно-фиолетовый
Состав экстракт из выжимок плодов
Внешний вид жидкий экстракт, порошок, паста
Запах легкий специфический запах с фруктовыми и ягодными нотками
Растворимость хорошо растворим в воде
Доля красящих веществ 100%
Вязкость в жидком виде чуть вязкое вещество
Другие нечувствителен к свету, высокая термоустойчивость

Название вещества

Добавка имеет следующие названия:

  • Е 163 (код в международной системе кодификации);
  • Е-163 (в документах санитарно-эпидемиологического надзора РФ);
  • Антоцианы;
  • энокраситель;
  • Anthocyanins: экстракт из кожицы винограда;
  • Grape skin extract: экстракт из черной смородины.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет красно-бордовый в масляной среде, фиолетовый цвет в щелочной среде
Состав 5,8-Dihydroxy-2-[(1S)-1-hydroxy-4-methylpent-3-en-1-yl]naphthalene-1,4-dione
Внешний вид мелкий аморфный порошок
Запах острый резкий
Растворимость растворим в жирах
Доля красящих веществ 100%
Плотность 1,15 г/см3.
 Кислотоустойчивость  низкая (распадается на оксиды азота, углерода, серы)

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182 красители
E200 — E280 консерванты
E300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585 разные
E600 — E637 усилители вкуса и аромата
E700 — E899 запасные номера
E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105 ферментные препараты

Использование пищевой добавки Е103 в различных сферах

Чаще всего используют данный натуральный краситель для окрашивания вина, кондитерских изделий, безалкогольных напитков и различных соусов. Также применяют его для придания цвета продуктам из фруктов, подвергающихся различной обработке, майонеза и некоторых сортов сыра.

Для окрашивания молока и кисломолочной продукции этот краситель не применяется, так как из-за кислотности среды в них он становится синим, а не красным.

Очень распространено использование данного красителя в фармацевтической отрасли. С его помощью окрашивают различные биологически активные добавки, витаминные комплексы.

Применяют Е103 и в качестве лекарственных препаратов, предназначенных для общего укрепления организма, в составе которых имеются антиоксиданты. Также они в значительной степени снижают риски возникновения онкологических заболеваний и используются в качестве добавок и антиоксидантов в противораковых медикаментозных препаратов.

Очень большую популярность снискало такое вещество в косметологической промышленности.

Косметические крема, маски и другие средства богаты антоцианами, заботящимися о молодости, эластичности и красоте кожи.

Также применяется такой краситель для окрашивания органических солнечных батарей, благодаря тому, что антоцианы обладают способностью поглощать световые волны и преобразовывать их в электроны.

Состав и производство

Подкрашенное вино Е 103
Химическая структура алканета как производного от органического соединения нафтохинона была определена в средине прошлого века. Алканин обладает темно-красным цветом в масляной окружающей среде и фиолетовым — в щелочной.  Получают вещество из натурального сырья методом экстрагирования.

То же самое вещество под названием «шиконин» было выделено на китайском заводе по производству растительного лекарственного средства Lithospermum erythrorhizon, так называемого «красного корня» — китайского традиционного препарата с различными противовирусными и биологическими действиями, включая подавление развития вируса иммунодефицита человека.

В России не производится, не применяется и на территорию страны не импортируется.

Упаковка

Пищевая добавка E 163 расфасовывается в пластиковую тару, плотно закрывается крышкой. Дополнительные герметизирующие прокладки защищают продукт от попадания влаги.

Жидкий экстракт энокрасителя разливается в стеклянную непрозрачную емкость.

На упаковке должно быть указано наименование красителя в соответствии с международными требованиями, условия хранения и срок годности.

Антоцианы. Распространение в природе

Антоцианы очень часто определяют цвет лепестков цветков, плодов и осенних листьев. Они обычно придают фиолетовую, синюю, коричневую, красную, оранжевую окраску. Эта окраска нередко зависит от рН клеточного содержимого, и потому может меняться при созревании плодов, отцветании цветков — процессах, сопровождающихся закислением клеточного содержимого.

В высоких дозах присутствуют в малине.

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Берите лупу в супермаркет 

— Вычитала, что в томатной пасте и кетчупе содержится загуститель Е1422 – модифицированный крахмал, а маргарине – рафинированные масла в модифицированном виде. Опасны ли эти вещества? 

— В таких модифицированных продуктах ничего опасного нет. А вот когда пальмовое или любое другое жидкий растительный жир превращают в твердое вещество, получаются опасные для здоровья людей трансизомеры жиров. Но модифицированное не значит гидрогенизированное. Опасность может быть в обмане потребителя: например, его по ГОСТам нельзя вносить какую-либо добавку, а она там есть. Например, не должно быть крахмала в докторской колбасе и сметане, а его добавили. 

— В регионах проверяют продукты на содержание добавок? 

— Такие проверки проводятся. Но не все местные лаборатории могут проверить весь состав пищевых продуктов, потому что не на все на все вещества у них есть аккредитация. Её дорого получить, да и техническое оснащение наших лабораторий ещё далеко от совершенства. 

— Посоветуйте нашим читателям, как выбирать продукты? 

— Прежде всего, не выбирайте ярко окрашенные пищевые продукты. Скорее всего, там содержатся химические красители, а они могут вызвать не только аллергию. Не приобретайте пищевые продукты с синтетическими красителями, консервантами, улучшителями, заменителями сахара, подсластителями, если не знаете, как они влияют на здоровье. 

Если информация на этикетке читается нечетко, а текст набран мелким шрифтом на темном фоне, то, скорее всего, потребитель хочет ввести вас в заблуждение: в продукте много всего неполезного, а может, даже и опасного. 

А ещё, по возможности, не покупайте продукты с большим сроком хранения, особенно для детей. Так, если раньше для пряников и вареной колбасы государственные стандарты устанавливали срок хранения несколько дней, то сейчас изготовителям разрешено устанавливать свои сроки годности пищевых продуктов. А чтобы продукт долго не портился, недобросовестные производители вносят в него различные добавки, а покупателю про них часто не сообщают. Например, в продаже можно увидеть докторскую колбасу со сроком хранения 60 и даже 90 дней. Чтобы не попасть впросак и не навредить себе и своим близким, потребитель должен быть грамотным.

Происхождение: 

растительное

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е163:

Натуральные красители: Красители, получаемые из природных источников.
Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Возможные названия пищевой добавки:

  • Anthocyanins
  • Энокраситель
  • Антоцианы
  • E-163, Е-163, E163, Е163

Вам необходимо включить javascript. Добавить комментарий

Влияние на организм

Вред

При соприкосновении с глазами, кожей, слизистой оболочкой, добавка Е103 вызывает сильные раздражения.

В ходе двадцать первого доклада ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, который состоялся в Женеве в 1977 году были озвучены результаты масштабных исследований добавки Е103. Исследования на крысах и мышах, проводимые в 1955-1957 годах показали, что при нерегулярном употреблении алканина в малых количествах побочные эффекты у животных отсутствуют. Однако при регулярном употреблении, добавка Е103 приводит к образованию у животных раковых опухолей.

Польза

Научных данных о пользе алканина в данный момент нет.

СПИСОК ОСОБО ВРЕДНЫХ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК-Е ПО ИНФОРМАЦИИ INFO МИНЗДРАВ

*- вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации;

**- вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации [1];

Консерванты (Е-200 — Е-299)

Код Название Примечания
Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.
Е-209** Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
Е-210 Бензойная кислота Может провоцировать приступы астмы
Е-213** Бензоат кальция
Е-214** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещен в ряде странЗапрещен в ряде стран
Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль
Е-216* Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир Запрещен в России
Е-217* Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-218** Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-220 Диоксид серы Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221 Сульфит натрия
Е-225** Сульфит калия
Е-226** Сульфит кальция Запрещен в ряде стран
Е-227** Гидросульфит кальция
Е-228** Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230** Бифенил, дифенил
Е-231** Ортофенилфенол
Е-232** Ортофенилфенол натрия
Е-233** Тиабендазол
Е-234 Низин
Е-235 Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236 Муравьиная кислота Запрещен в ряде стран
Е-237** Формиат натрия
Е-238** Формиат капьция
Е-239 Гексаметилентетрамин
Е-240* Формальдегид Запрещен в России
Е-241** Гваяковая смола
Е-249 Нитрит калия Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252** Нитрат калия Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261 Ацетат калия Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262 Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263** Ацетат кальция
Е-264** Ацетат аммония Может вызывать тошноту
Е-281** Пропионат натрия Может вызывать мигрень
Е-282** Пропионат кальция
Е-283** Пропионат калия
Е-284 Борная кислота
Е-285 Тетраборат натрия (бура)
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297 Фумаровая кислота

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­- Е-699)

Код Название Примечания
Е-620 Глутаминовая кислота. Заменитель соли Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-622** Глутамат калия однозамещенный Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625** Глутамат магния
Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-629** 5-гуанилат кальция
Е-630 Инозиновая кислота
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-635** 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-100 Куркумины Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-102 Тартразин
Е-103** Алканет, алканин
Е-104 Желтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107** Желтый 2 G При астме применять с осторожностью
Е-110 Желтый <солнечный закат>FCF, оранжево-желтый S Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121* Цитрусовый красный 2 Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122 Азорубин, кармуазин Запрещен в ряде стран.
!Е-123* Амарант Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125** Понсо, пунцовый SX
Е-127** Эритрозин Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128** Красный 2G Запрещен в ряде стран.
Е-129 Красный очаровательный АС Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131 Синий патентованный V Запрещен в ряде стран
Е-132 Индиготин, индигокармин Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции Запрещен в Норвегии
Е-133 Синий блестящий FCF Запрещен в ряде стран
Е-142 Зеленый S
Е-151 Черный блестящий BN, черный PN
Е-153** Уголь растительный Запрещен в США
Е-154** Коричневый FK
Е-155** Коричневый НТ Запрещен в ряде стран
Экстрам паприки, капсантин, капсорубин
E-160d** Ликопин
Е-166** Сандаловое дерево
Е-173** Алюминий
Е-174** Серебро
Е-175** Золото
Е-180** Рубиновый литол ВК
Е-181 Танины пищевые
Е-182** Орсейл, орсин

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (Е-100 ­- Е-199)

Код Название Примечания
Е-900 Диметилполисилоксан
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый Возможны аллергические реакции
Е-902 Воск свечной То же
Е-903 Воск карнаубский Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904 Шеллак Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а Вазелиновое масло <пищевое>
Е-905b Вазелин
Е-905c Парафин
Е-906** Бензойная смола
Е-908** Воск рисовых отрубей
Е-909** Спермацетовый воск
Е-910** Восковые эфиры
Е-911** Жирных кислот метиловые эфиры
Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты
Е-913** Ланолин
Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск
Е-916 Кальция йодат Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917 Калия йодат То же
Е-918** Оксиды азота
Е-919** Нитрозил хлорид
E-920 L- цистеин
Е-922** Персульфат калия
Е-923** Персульфат аммония
Е-924а-b** Бромат кальция, натрия Запрещен в России!
Е-925** Хлор
Е-926** Лиоксид хлора Канцероген
Е-927b Карбамид
Е-928 Пероксид бензоила
Е-929** Перекись ацетона
Е-930 Пероксид кальция
Е-938# Аргон
Е-939# Гелий
E-940 Дихлордифторметан хладон-12
Е-941 Азот
Е-942* Диазомонооксид
Е-943а* Бутан
Е-943b** Изобутан
Е-944* Пропан
Е-945* Хлопентафторэтан
Е-946** Октафторциклобутан
Е-948 Кислород
Е-950 Ацесульфам калия
Е-951 Аспартам Заменитель сахара Огромное количество побочных эффектов
Е-952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953 Изомальтит
Е-954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957** Тауматин Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959** Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958 Глицирризин
Е-965 Мальтит мальтитный сироп
Е-966 Лактит
Е-967 Ксилит Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999 Экстракт Квиллайи Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

Дополнительные сведения о токсичности некоторых приведенных ниже веществ можно найти в книгах, имеющихся в Российской Государственной библиотеке (бывшей Государственной библиотеке им. В.И. Ленина):

  1. Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», — М.: «Лег. и пищ. пром.», 1982 — 264 с.
  2. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1994 — 72 с.
  3. Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов. 37 докладов объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, — М: «Медицина», 1974 — 48 с.
  4. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, — Киев: НПО «Пищевые добавки», 1989 — 256 с.
  5. Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания, — М.: Медицина, 1991 — 158 с. 6.
  6. Штейнберг А.И. и др., «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», — М.: «Медицина», 1969 — 95 с.6

Источник: http://immunologia.ru/1-spe.html

Если у вас есть вопрос к нашим специалистам
вы можете задеть его в нашем потребительском форуме .

Обращайтесь — мы рады будем помочь вам отстоять свои права и добиться справедливости!

Производители

Российский рынок натуральных пищевых красителей прочно удерживают четыре компании:

  • ЭкоКолор» (Москва),
  • Биолайн,
  • Эко Ресурс,
  • ГИОРД (все из Санкт-Петербурга).

Мировым лидером является датский холдинг Chr. Hansen. На компанию работают научные центры Дании, Германии, Франции, США. Производственные лаборатории открыты в 20 странах. Девиз компании «Улучшим пищу — укрепим здоровье».

Конкуренцию составляют французская компания Naturex и американская FutureCeuticals.

Не представляет сложности получить энокраситель в домашних условиях.

Источник

Тип вещества

Пищевая добавка Е 163 относится к группе природных красителей-антоцианов. Красные, фиолетовые, синие пигменты растворены в клеточном соке растений.

Именно антоцианы определяют окраску цветков или плодов растений.

Краситель Е 163 представляет собой экстракт из выжимок растений. Получают его из сырья, богатого антоцианами:черника и ежевика

  • черника;
  • виноград красных и черных сортов;
  • черная смородина;
  • краснокочанная капуста;
  • черная бузина;
  • вишня;
  • ежевика;
  • малина.

В качестве экстрагирующего вещества используют подкисленную (сульфатированную) воду, этанол, метанол или диоксид углерода.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...