О черешне: это ягода или фрукт, где растет, свойства, гликемический индекс

Черешня и вишня: в чем разница?

На первый взгляд схожие, рассматриваемые виды на самом деле имеют ряд отличительных особенностей:

  • Вишневое дерево – темная кора, крона, похожая на шар, маленькие заостренные листья с характерным запахом. Дерево черешни – светлая кора, вытянутая крона, напоминающая яйцо, крупные заостренные листья без запаха.
  • Вишневые плоды – округлые, кисловатые, темно-красных оттенков, в основном идут на переработку: джемы, компоты и т.д. Плоды черешни – сладкие, упругие, немного приплюснутые ягоды, начиная с желтого цвета, заканчивая темно-бордовым, употребляются свежими или замораживаются.
  • Вишневое дерево хорошо переносит холод, поэтому прижилось в зонах умеренного климата. Дерево черешни требовательно к теплу, растет только в южных широтах.

Если не брать в расчет биологические особенности деревьев, основное отличие кроется во вкусе и назначении ягод: из вишни получаются достойные взвары, джемы и компоты с умеренной кислинкой, черешня же делает такие лакомства излишне сладкими, поэтому ее принять кушать свежей.Черешня и вишня: в чем разница? изображение

Гликемический индекс фруктов и ягод

glikemicheski-index-yagod-i-fruktov-300x204.jpgДиетотерапия занимает не последнее место в комплексном лечении сахарного диабета.

Сбалансированное питание помогает достичь сразу две цеди: достижения нормальной массы тела и нормализации уровня сахара в крови.

Важность уменьшения веса у больных диабетом основывается на том, что избыточная масса тела приводит к снижению чувствительности тканей к инсулину, которая восстанавливается после снижения массы тела.

Ягоды и фрукты играют очень большую роли в формировании рациона у людей с сахарным диабетом. Но при выборе этого полезного лакомства важно учитывать их гликемический индекс.

Ягода или фрукт – вот в чем вопрос

Дискуссии о том, к какому классу отнести черешню не дают однозначного ответа.

Ботанические характеристики ягоды:

  • наличие тонкой кожуры
  • сочной мякоти
  • множество семян внутри
  • Последний пункт не позволяют причислить это растение к ягодам.

Ботанические характеристики фрукта:

  • съедобный сочный плод дерева или кустарника
  • деление на 3 группы:

мясистые — груша, яблоко,
косточковые — черешневые, вишневые плоды,
сухие — орех.

Строго говоря, в ботанике нет слова «фрукт», это бытовое название плодов фруктовых деревьев.

Таким образом, черешня – косточковый плод, некорректное определение – косточковый фрукт. В «народе» его упорно считают ягодой.

Польза красной черешни

Польза красной черешни

  1. Своим цветом плоды обязаны содержанию антоцианов, фосфора, флавоноидов. В сочетании эти вещества полезны для людей с гипертонической болезнью, поскольку направлены на снижение и нормализацию показателей.
  2. При атеросклерозе нужно потреблять именно черешню красного цвета. Такая ягода качественно и быстро очистит кровеносные сосуды от холестериновых отложений и предупредит болезнь.
  3. При подозрении на железодефицитную анемию стоит срочно ввести черешню в повседневное питание. Она восполнит дефицит, проведёт профилактику малокровия у взрослых и детей.
  4. Если говорить о применении в области косметологической направленности, на основе красной ягоды получаются хорошие маски для лица. Они подтягивают и формируют овал, борются с провисанием и шелушением.

полезные свойства вишни

Подготовка ямы

Сажая черешню осенью, участок готовят за 2-3 недели до процедуры. Почву глубоко перекапывают и обогащают удобрениями:

  • компостом (10 кг);
  • суперфосфатом (180 г);
  • калийной селитрой (100 г).

Эти дозировки рассчитаны на 1 м² поверхности участка. Можно внести в грунт специальный комплексный препарат, предназначенный для вишни и черешни. Почву с кислой реакцией известкуют. Делать это рекомендуется заранее – за 7-10 дней до внесения питательных составов. Глинистую или песчаную землю под выращивание черешни готовят в течение нескольких лет. Первую перекапывают, разбросав по поверхности участка песок, во вторую добавляют глину. В последующие 3-4 года в почву вносят удобрения. Делать это можно весной или осенью.

Посадочную яму выкапывают за 2 недели до помещения в нее дерева. Она должна быть глубокой (60-80 см) и широкой (1 м). По центру устанавливают опору. Правильно, если она возвышается над поверхностью грунта на 30-50 см. На дно ямы насыпают плодородную землю, добавив в нее следующие компоненты:

  • перепревший компост;
  • суперфосфат;
  • сульфат калия;
  • древесную золу.

Тщательно перемешанный субстрат должен образовать небольшую горку вокруг опоры.

Слегка утрамбовав почвосмесь, сверху ее присыпают неплодородным грунтом. Хорошо разровняв его, вливают в яму пару ведер воды, после чего на 2 недели забывают о ней. За это время почва осядет.

Если посадка черешни проводится весной, участок и яму готовят по осени. В почву вносят перегной или компост. Делать это рекомендуется с октября по ноябрь в зависимости от погодных условий. Весной, когда снег растает и грунт слегка просохнет, в ямы можно будет добавить минеральные удобрения, включая азотные. К помещению в них саженцев приступают уже через неделю.

Ранние

Они позволяют насладиться замечательным вкусом черешни и получить порцию витаминов и минералов, когда организм устал после долгой зимы. Это очень ценное качество, поэтому садоводы стремятся обзавестись парой-тройкой таких сортов. Зачастую их названия говорят сами за себя.

К ним относятся:

  • «Ранняя марка»;
  • «Валерий Чкалов»;
  • «Ранняя Дуки»;
  • «Скороспелка»;
  • «Приусадебная Майская».

Чем полезна черешня?

Благодаря богатому составу плода, она обладает высоким лечебным эффектом.

  • Пектины стимулируют деятельность кишечника.
  • Кумарины способствуют поднятию тонуса
  • Клетчатка регулирует уровень сахара в крови.
  • Пищевые волокна дают ощущение сытости и не позволяют переедать
  • Мелатонин улучшает сон, уменьшает раздражительность.
  • Салициловая кислота снижает вероятность простудных заболеваний
  • Железо «борется» с анемией.
  • Медь и цинк отвечают за эластичность тканей и связок,
  • Кальций укрепляет костную ткань.
  • Калий с натрием регулирует сердечную, мышечную деятельность.
  • Витамин С способствует заживлению ран
  • Витамин А улучшает зрение.
  • Витамин К помогает накапливать кальций в костях, препятствует остеопорозу
  • Черешня тормозит развитие старческого слабоумия и болезни Альцгеймера.

Польза плодов для здоровья женщины

Черешня считается женской ягодой. Первое, что любая женщина ценит в ней – ее низкая калорийность. Можно худеть, одновременно получая удовольствие. Также она замедляет старение, сохраняет молодость кожи, избавляет от мешков под глазами и отеков ног. Она помогает восстановить состав крови во время менструального цикла, а также «лечит» плохое настроение в период менопаузы.

Во время беременности черешневые плоды активно питают ребенка необходимыми микроэлементами, снижает вероятность выкидыша. Сок черешни уменьшает токсикоз. Черешневые маски помогают избавиться от угревой сыпи.

Чем полезна черешня для детей

Детям с 1 года можно давать несколько капель сока белой черешни. Целые ягоды, не более 2-5 штук, дают от года до двух. Если на белую черешню нет аллергических реакций, можно переходить на красные плоды. С 3 лет норма для ребенка – не более 300 г за день.

Черешня очень полезна детям. Она способствует образованию красных кровяных телец, укреплению костей и зубов, наращиванию мышц, повышает сопротивляемость простудным заболеваниям.

Сок этой ягоды повышает активность головного мозга, что важно для школьников.

Полезна ли черешня при похудении

Чем полезна черешня для организма человека

Ягода способна освободить организм от лишней жидкости и вредных компонентов, а содержащаяся в ней клетчатка улучшает пищеварение. Последнее заставляет организм работать быстрее, затрачивая больше энергии. Отсюда и появляется мнение, что ягода способствует похудению.

Однако это не так. Ягода может улучшить цвет лица, усилить работу кишечника, где требуется от организма большая нагрузка, чтоб переварить съеденное. Поэтому продукт часто применяют в разгрузочных днях:

  • Разрешено есть 2 кг черешни в течение 36 часов.
  • Из жидкости допустима молочка, йогурты.
  • Воду нужно пить каждые 2 часа по 1-2 стакана.

За неполные два дня человек теряет от 1-3 кг. Эта практика применяется в медицинских целях, когда нужно очистить желудок и кишечник.

Рецепты с черешней

Очень вкусный рецепт зимней заготовки. Императорское лакомство.

Шоколадное варенье из черешни: рецепт

По аналогии такое можно приготовить варенье из сливы или вишни. Для его приготовления понадобится 1 кг. ягод с косточкой, 100 грамм горького шоколада, 400 грамм сахара, 40 мл воды либо яблочного сока, жидкий экстракт ванили или порошок.

В кастрюльку высыпаем сахар. Смешиваем 40 мл воду с 1 ст. л. ванильного экстракта, добавляем полученную жидкость к сахару. Отправляем на огонь и варим сахарный сироп. В кипящий сироп погружаем черешню, заранее вымытую, а также высушенную.

Сначала покажется, что ягод слишком много, но это не так. Черешня нагреется, пустит сок. После этого ягоды равномерное перемешиваем сиропом. Перемешивать варенье желательно встряхивая кастрюлю из стороны в сторону (трусить за обе ручки). Это делается для того, чтобы не повредить ягоды.

Первый раз доводим черешневое варенье до кипения. При необходимости снимаем лишнюю пенку. Дальше выключаем, даем постоять около часа на плите. Черешня выглядит спустя час так:

Повторно доводим до кипения второй раз. Варим после закипания 5 минут. Тем временем, горький шоколад растапливаем на водяной бане. Чтобы шоколадная масса получилась более жидкой, добавляем туда немного сока из варенья. Перемешиваем до однородной консистенции. После того как черешня покипит 5 минут, вливаем растопленный шоколад.

Немного перемешиваем, провариваем еще буквально 2 минутки. Сразу же разливаем по стерильным баночкам, то бишь консервируем. Когда варенье из черешни постоит несколько месяцев, вкус станет намного насыщеннее. Холодным зимним деньком очень порадует семью за чашечкой чая.

Фламбе с черешней и сливками: рецепт

Следующий рецепт вкусняшки на порядок отличается. Поскольку готовится очень быстро, а кушается сразу. Можно «состряпать» за 5 минут и угостить незваных гостей. Данный черешневый десерт просто обожают детки. А также стоит обратить на него внимание прекрасным дама, поскольку он не слишком калорийный.

Чтобы сливки правильно взбились надо использовать правильные ингредиенты. Сливки должны быть не ниже 30% жирности, самые идеальные 30%. Используются для взбивания только охлажденные сливки из холодильника, но не ледяные. Можно венчик для взбивания со сливками перед непосредственным взбиванием отправить в морозилку на 5 минут, этого будет достаточно.

Для приготовления десерта фламбе с черешней понадобится 125 мл сливок. Если используются домашние сливки — то они около 40%, их слегка разводят молоком, 3, 2 %, чтобы жирность домашних сливок понизилась до 30 % — 33 % примерно. Очень жирные сливки легко перезбиваются, становятся слишком густыми, а для нашего десерта необходимы воздушные. На 125 мл. домашних сливок добавляют 30 мл. молока 3,2 %.

Ароматизируем сливки листочками зеленого базилика. Фиолетовый больше подходит к мясу.

Добавляем немного цедры лайма. Все перемешиваем, а затем отправляем в холодильник на 8 часом. После сливки процеживаем через мелкое сито. Сливки не сворачиваются, по этому поводу можно не переживать.

Процеженные сливки можно сбивать. Сбиваются только на средних оборотах либо вручную, но дольше. Не подходит для взбивания погружной блендер, так как он не насытит как надо кислородом. В кухонном комбайне сбиваются около 5 минут. В 2 раза должен увеличиться сливочный объем.

Если сбиваются сливки венчиком руками или миксером, не надо водить по всему объему, как бы водя из стороны в сторону по тарелке, взбивайте в одном месте, тогда будет пышнее масса. Идеальная масса выглядит вот так:

Аромат базилика с лаймом придают не только аромат, а еще меняют вкус. Десерт получается изумительным.

Готовим вторую часть десерта — черешню фломбе. Нам понадобится 100 — 150 грамм без косточки ягод. Ставим на огонь сковородку, кладем на нее 1 столовую ложку сливочного масла, несколько зерен кардамона, а также 1 столовую ложку сахара. Делаем карамель.

Отправляем черешню. Долго не держим на огне, буквально 3 минуты, так как ягода начнет отдавать сок, а нам этого не нужно. Фломбировать будем алкоголем не меньше 20 градусов. Это может быть коньяк, ликер, ром. Наливаем около 1 столовой ложки алкоголя в черешню, а затем поджигаем горелкой. На фото ниже показан процесс, хотя огонь плохо видно. Горит ягода буквально пару минут. Все черешня фломбе готова, из горячей сковороды ее лучше переложить на тарелочку.

Начинаем собирать десерт. Черешне важно дать немного остыть. Нижний слой черешневый. Жидкость не нужна, выгладываем только ягодки. Поверх черешни заливаем взбитые сливки. Сверху украсить можно долькой лайма. Лайм лучше всего присыпать сахарком, а также слегка растереть его, тогда цитрусовая долечка пустит сок. Десерт «черешня фломбе с базиликово — лаймовыми сливками» очень популярны во Франции.

Польза сушеной и замороженной черешни

Обработанные плоды также полезны для организма человека, как и свежие. Сушеные и замороженные долго хранятся, зимой это источник витаминов, которых нет в термически обработанных продуктах. Отличие сухих ягод от свежих в закрепляющем, а не слабительном действии.

Показания к применению

Вишневые листья чаще всего используются для повышения иммунитета и при нехватке в организме витамина С. Также средства на их основе полезны в следующих случаях:

  • заболевания простудного характера;
  • грипп;
  • малокровие;
  • тахикардия;
  • гипертония;
  • ишемия;
  • тромбофлебит;
  • подагра;
  • бронхит;
  • болезни печени.

Важно! Если настоять свежий или сухой лист на спирту, получится замечательный антисептик. Он может использоваться как наружно, так и для внутреннего употребления.

Размножение черешни

Черешня размножается половым (семена) и вегетативным (корневые отпрыски, черенки) способами.

Вегетативный способ

Черешня может размножаться корневой порослью. Для разведения выкапывают двухлетние экземпляры и пересаживают их в подготовленные лунки, диаметром и глубиной 0,5 м. предварительно туда закладывают плодородную землю, смешанную с перегноем и золой. В лунку помещают саженец, засыпают землёй и поливают.

Чтобы размножать черешню корневой порослью, нужно быть уверенным, что дерево корнесобственное, а не привитое на вишнёвый подвой.

Размножение черешни

Большинство сортов черешни не образует корневых отпрысков. Чаще всего её размножают прививкой.

Различают такие способы:

  • прививка спящим глазком;
  • прививка копулировкой;
  • прививка улучшенной копулировкой;
  • прививка черенком врасщеп;
  • прививка черенком за кору.

Прививать в приклад, в расщеп, или за кору можно летом, зелёным черенком, или весной, в марте, черенком, заготовленным осенью. Глазками прививают редкие, ценные сорта. В качестве подвоя для черешни в Южных регионах используют вишню душистую, другое её название: Антипка, дикую черешню, в средней полосе – вишню обыкновенную.

Семенной способ

Вырастить черешню из косточки вполне возможно, всхожесть при этом составляет до 80 %, правда высока вероятность получения дичка.

Но у сеянца будут и определённые преимущества:

  • устойчивость к неблагоприятным факторам;
  • приспособленность к климату данного региона;
  • устойчивость к болезням.

В основном таким способом размножают черешню не для получения плодов, а для формирования садозащитных посадок или для получения устойчивых подвоев.

Размножение черешни косточками

Черешню можно размножать косточками

Косточки извлекают из спелых здоровых плодов. Семена лучше использовать свежие, прошлогодние костянки не подходят. Чтобы сохранить собранные летом косточки до весны, их помещают во влажный песок. Его предварительно нужно будет прокалить. В Крыму, Краснодарском крае, семена хранят в песке до осени, а потом их можно будет посадить в грунт. В Средней полосе посадку лучше производить весной. Перед этим проводят стратификацию семенного материала.

Для этого:

  • Ёмкости с влажным песком, в который помещены косточки выносят на балкон или ставят в холодильник. Температура окружающего воздуха должна быть 2°С…6°С.
  • Еженедельно проверяют состояние семян, смотрят не появилась ли на них гниль или плесень.

Когда скорлупа на косточке треснет и появится росток, приступают к посадке:

  1. В горшки насыпают дренаж, а на него прокалённую или обработанную марганцовкой землю, смешанную с обеззараженным песком и торфом.
  2. Помещают внутрь косточку, на глубину 2 см. В один горшок можно посадить от трёх до пяти косточек, прорастут скорее всего 1-2 из них.
  3. Сверху ёмкости с землёй и сеянцами накрывают полиэтиленом.
  4. Через 25-30 дней должны появиться всходы.
  5. В это время рассаду нужно поставить на подоконник, где достаточно света, или под фитолампу.
  6. Почву в горшках регулярно рыхлят и увлажняют.
  7. Важно не залить черешню, иначе сеянцы могут заболеть чёрной ножкой или корневой гнилью.
  8. Когда ростки достигнут трёх сантиметров, оставляют самый крепкий из них, остальные прищипывают.
  9. С появлением настоящих листочков, черешню можно будет подкормить раствором перегноя или конского навоза. Это особенно актуально если листья или стебли заметно побледнели.
  10. Весной сеянцы пересаживают в открытый грунт на расстоянии 0,5 м друг от друга.

Уход за молодыми черешнями заключается в поливе, рыхлении почвы, прополке. Перед зимовкой стволы растений засыпают мульчей, само деревце укутывают мешковиной или агроволокном.

Через сколько лет сеянец принесёт урожай? До того, как удастся попробовать ягоды пройдёт от пяти до семи лет. А когда черешня, выращенная из косточки, достигнет трёхлетнего возраста нужно будет провести прививку.

Процедуру проводят ранней весной до начала сокодвижения. Черенки для привоев заготавливают поздней осенью из годовалых побегов. Диаметр каждого должен быть около 5 см, обязательно наличие верхней ростовой почки и нескольких боковых. Черенки до весны хранят в погребе или подвале в песчано-торфяной смеси с добавлением опилок.

Сеянец прививают на подвой местного сорта. Если диаметр штамба подвоя не больше 5 см проводят прививку в расщеп.

Действуют следующим образом:

  1. На выбранном стволе проводят острым ножом обрезку верхней части, под углом 45°.
  2. После этого должен остаться штамб не менее 20 см высотой.
  3. В центре среза подвоя ножом делают расщеп глубиной около 4 см.
  4. Затем сеянец срезают под углом 45°.
  5. Привой вставляют в расщеп на подвое.
  6. Срезы должны плотно совпасть.
  7. Место прививки оборачивают изолентой, липкой стороной к верху. Сверху замазывают садовым варом или современными антисептическими средствами с добавлением фунгицидов и стимуляторов роста.
  8. Если вскоре на привитом растении появятся листочки, значит прививка прижилась.

При проведении прививки все инструменты должны быть острыми, и продезинфицированными. Срезы гладкими, чистыми без частичек почвы.
Можно ли получить черешню из косточки? Да, если запастись терпением и следовать рекомендациям из черешневой косточки вполне можно прорастить полноценное плодовое дерево.

Состав черешни, витамины и минералы

%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D1%8F%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%8B.jpg

Вкусная, полезная ягода имеет богатый химический состав.

Витамины в черешне: А, В1, В2, В6, С, Е, РР.

Кроме этого ягода содержит:

  • Кислоты: яблочную, винную, лимонную, салициловую.
  • Сахара: фруктоза, глюкоза.
  • Дубильные вещества.
  • Антиоксиданты.
  • Пектин, клетчатка.

Минералы в составе ягоды:

Как хранить черешню?

  • Если вы купили черешню для непосредственного употребления в пищу, то высыпьте ее из пакета в чашку и прикройте ее крышкой или пакетом, но не полностью, чтобы не образовывалась влага, и поставьте в холодильник. В таком виде она будет храниться примерно 3 дня.
  • Если вы хотите сохранить черешню в холодильнике на протяжении более длительного срока, то купите самую качественную ягоду, воспользовавшись советами, представленными выше (обязательно со свежими плодоножками). Помойте ее и обсушите. Возьмите пластиковую или стеклянную банку для хранения продуктов, на дно постелите листья черешни, сверху засыпьте тонким слоем черешни, затем снова пересыпьте листьями и так слоями доверху. Закройте тару винтовой крышкой. В таком виде ягода может храниться до октября.
  • И последний, наиболее длительный способ хранения – замораживание. Для этого ягоду нужно помыть, вынуть из нее косточки при помощи специального приспособления. Далее выложите ягоду на противень тонким слоем и заморозьте в морозилке. Затем пересыпьте ягоду в пластиковую тару и в пакет. Замораживайте ягоду постепенно тонкими слоями и пересыпайте в общую тару. Так она лучше проморозится и ягоды не слипнутся друг с другом. В таком виде она может храниться 8 месяцев и не потеряет полезных свойств. Размораживать рекомендуется в холодильнике. После разморозки черешня готова к употреблению в любом виде, в котором вы пожелаете.

Выбор ценной ягоды

После усвоения информации о том, какие витамины содержатся в черешне, полезно будет узнать о выборе полезной ягоды и способах ее хранения.

какие полезные витамины в черешне

Проходя мимо черешневых «гор» на рынке, тяжело сделать выбор, когда плоды между собой ничем не отличаются. Впрочем, существуют некоторые советы при определении свежести ягод. Во-первых, отсутствие винного запаха. Черешня может при транспортировке помяться и, полежав на солнечном прилавке, начать бродить. От такой ягоды лучше отказаться. Во-вторых, наличие на плодах растения зеленых черешков говорит о свежесобранном урожае. И, в-третьих, отсутствие червоточин также является признаком, по которому рекомендуется покупать черешню.

Хранение

Среди всевозможных способов сохранения ценных компонентов ягоды наилучшими считаются заморозка, охлаждение и сушка. Сейчас может возникнуть у читателей вопрос: «А какие витамины в черешне замороженной?». Дело в том, что заготовленная таким методом ягода сохраняет максимум полезных своих свойств. А вот в вареньях, компотах, помимо большого содержания сахара и калорий, никаких витаминов нет.

какие витамины содержатся в черешне для беременных

Замораживается черешня сначала на противне, а затем транспортируется в пакет. Перед употреблением замороженной ягоды необходимо на сутки переложить ее в холодильник. Охлажденная ягода (немытая и переложенная в стеклянной банке листьями растения) способна простоять в холодильнике месяц-два. Сушить плоды сложнее, поскольку необходимо предварительно извлечь косточки. Затем в духовке на 60 градусах томить плоды часа три.

Как правильно выбрать черешню

Спелая, гладкая и сладкая – такой предоставляется ягода, но как ее правильно выбрать:

  1. Она должна быть ровной – нужно пощупать, понажимать. Упругость говорит об отсутствии порчи, гладкость – о выращивании в естественной среде.
  2. Наличие потеков говорит о том, что плоды перезрели. Они быстро испортятся.
  3. Черешки обязательно должны присутствовать, иначе плоды быстро сгниют даже в холодильнике.
  4. Липкость говорит о несвежести продукта.

Совет! Нужно пробовать ягоды на вкус. Если есть запах после надкусывания, значит, процесс брожения уже начался, и плоды скоро испортятся.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...