Орех макадамия – полезные свойства, вред и способы применения

Внешний вид, вкус и аромат ореха макадамии

Макадамия – один из самых маслянистых орехов в мире. По цвету он напоминает белый шоколад, а по вкусу – фундук со сладкими ванильными нотками.

Диаметр ореха составляет 1,5–3 см. Скорлупа очень твердая. Поэтому иногда на ней делают надпил и прикладывают ключик. Скорлупа пахнет как какао.

Ключи для орехов макадамия

Орех макадамия: где растет и как выглядит

Макадамия (Macadamia ternifolia) — вечнозеленое дерево. Открыт и произрастает естественным образом в Австралии, преимущественно в тропических лесах северо-восточной окраины континента.

В настоящее время известно несколько видов макадамии, из которых только два имеют съедобные плоды — сливочные, мягкие орехи, заключенные в твердую скорлупу, окруженную зеленым покровом.

Плоды на дереве

«Королевский орех» — самый дорогой орех в мире

Открыл это дерево шотландский биолог Уолтер Хилл в 1950-х годах. Он просто случайно наткнулся на это дерево. Плоды росли на деревьях высотой около десятка метров, покрытых блестящими кожистыми листьями.

Когда первооткрыватели включили эту находку в систематику, другой ботаник настоял на том, чтобы назвать орехи «макадамия» в честь имени своего друга Джона Макадама, политика, химика и доктора медицинских наук.

Вскоре, попробовав на вкус семена макадамии и узнав об их полезных свойствах, это дерево стали специально сажать с целью получения вкусных орешков.

В дополнение к Австралии, макадамия теперь также выращивается в Бразилии, Зимбабве и в некоторых районах Азии. Гавайи занимают важное место в мире по производству и обработке этих плодов.

Цветы

Как цветет дерево Макадамия, фото

Именно гавайские производители совершенствовали посевы макадамии, чтобы получить только качественные орехи в большом количестве. Однако австралийцы по-прежнему остаются основными поставщиками продукта на мировой рынок и импортирует их в более чем сорок стран, в том числе и в Россию.

Какая история орехов макадамии?

Вот некоторые мелочи.

Именно немецко-австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер дал роду имя Macadamia еще в 1857 году. Название было названо в честь Джона Макадама, шотландско-австралийского химика, политика и медицинского работника.

В конце 1800-х годов саженцы макадамии были завезены на Гавайи, и только в 1970-х годах индустрия макадамии в Австралии начала процветать.

Показания к приёму макадамских орехов

  • слабая иммунная система;
  • онкология;
  • остеопороз;
  • недуги сердечной мышцы, сосудистой системы;
  • нарушение деятельности поджелудочной и печени;
  • нехватка витаминов в межсезонье;
  • период менопаузы;
  • простатит, импотенция;
  • заболевания женской половой системы;
  • депрессивное состояние, апатия;
  • служба на предприятии с загрязнённым климатом;
  • период после перенесённой инфекции (восстановление);
  • нарушенные метаболические процессы;
  • зашлакованность, интоксикация организма;
  • гормональный дисбаланс;
  • потеря внимания, ухудшение памяти и обработки информации.

польза и вред ореха пекан

Орехи макадамия: как чистить?

Те кто видит их впервые, задаются вопросом: «А зачем нужен этот надрез на поверхности?». Я сначала думала, что он имеет природное происхождение. Углубление занимает ровно три четверти «экватора» и смотрится как ровная трещина.

Чтобы решить проблему, на фабриках урожай отделяют от мусора, сушат и калибруют. Затем чистят с помощью специальных механических вальцов. Размер подобран таким образом, чтобы плотная кожура раскололась, а сердцевина осталась нетронутой.

ключ для очистки макадамии

На нелущеных плодах видны надпилы, которые не доходят до ядрышка. Это сделано не случайно. Скорлупа макадамии настолько прочная, что попав под колеса легковушки остается неповрежденной (если на ней нет распила). А вот съедобная часть – очень хрупкая, плюс плотно прилегает к кожуре и заполняет весь внутренний объем. Вручную расколоть, не повредив серединку, невозможно.

Производители придумали оригинальный способ. Они надпиливают кожуру, а к покупке бесплатно прилагают специальный ключ. Его необходимо вставить в углубление и резко повернуть. Вправо или влево – без разницы. Мне продавец даже наглядно продемонстрировал, как это правильно делать. Как только оболочка треснет, можно лакомиться вкусной начинкой.

Полезные свойства

полезные свойства макадамии

Так как это богатый источник жиров и аминокислот, то он просто незаменим для профилактики атеросклероза. Особенно это важно в пожилом возрасте, когда повышен риск развития заболевания. Благодаря присутствию в составе магния и калия, макадамия понижает артериальное давление, выводит токсины, укрепляет стенки сосудов, разжижает кровь и препятствует образованию тромбов. Все это в комплексе помогает предотвратить инсульт и инфаркт миокарда.

Продукт полезен для следующих органов:

  • Кишечник. Плоды способствуют его очищению от шлаков, устранению дисбактериоза и метеоризма, облегчают течение колита. Последнее свойство связано с высоким процентом в составе пищевых волокон.
  • Мозг. Цинк и железо, входящие в продукт, улучшают концентрацию внимания, краткосрочную и долгосрочную память, умственную деятельность.
  • Суставы и зубы. Высокий процент кальция в составе позволяет укрепить кости и эмаль, замедляет разрушение дентина и снижает риск развития артрита, остеопороза, остеохондроза.
  • Кожа. За счет наличия калия и марганца она остается подтянутой, свежей, со здоровым румянцем. Это же обусловливает ускорение регенерации тканей после травм и ожогов.
  • Сахарный диабет. Снизить уровень глюкозы в крови помогают цинк и марганец, содержащиеся в мякоти. Это актуально только при заболевании 2-го типа.

Орех макадамия благотворно влияет на организм, защищая его от преждевременного старения, деактивируя патогенные бактерии и ускоряя обновление клеток. Регулярное употребление продукта позволяет противостоять атакам раковых клеток. Так как в составе есть витамин C и фолиевая кислота, то иммунитет укрепляется, что жизненно необходимо при анемии. Это помогает обезопасить себя от гриппа, ОРВИ и других вирусов.

Как правильно употреблять макадамию

Наибольшую пользу получают именно от свежих, сырых орехов в чистом виде. Чтобы раскрыть их вкус, орехи можно обжарить в духовке. Для правильной обжарки нужно разогреть духовку до 120 градусов, застелить противень фольгой, выложить орехи и держать в духовке в течение 5 минут.

Орехи станут отличной закуской для белых вин, дополнением к сырам, кофе и десертам. Крошка макадамии сделает любой десерт изысканным и оттенит его вкус. Соус, приготовленный из орехов, станет отличным дополнением к мясу, рыбе или овощам.

Кондитеры делают конфеты, покрывая ядро карамелью или шоколадной глазурью.

Основная проблема в том, что у макадамии очень крепкая и толстая скорлупа, расколоть которую очень непросто. Сейчас многие производители распиливают ее, чтобы было возможно открыть ее с помощью ключа, представляющего собой тонкую металлическую пластину. Для этого достаточно вставить ее в место распила и повернуть на 90 градусов, орех откроется без проблем.

Можно ли орехи макадамии детям

Макадамия, как и другие орехи, можно добавлять в меню ребенка после шести месяцев. Однако лучшая форма введения — молотая ореховая крошка ( в консистенции порошка) или пасты из них.

Это связано прежде всего с мерами безопасности: малыш может подавиться орешком или разломить молочные зубы. После 5 лет детям можно употреблять цельные орехи.

В дополнение к тонкому вкусу, который нравится детям, есть и польза для здоровья. Включенные минералы (кальций, магний, фосфор, калий и железо) и витамины группы А и Е поддерживают нормальную работу опорно — двигательного аппарата и сердечно — сосудистой системы. Кроме того, плоды макадамии снижают риск развития сердечных заболеваний и стимулируют работу мозга.

Остались вопросы? Задай их автору в комментариях!

Чем орехи полезны для мужчин

Для мужчин макадамия также очень полезны. Их потребление нормализует функции мочеполовой системы, снимает воспаления, повышает потенцию. Для тех, кто занимается спортом, орех может помочь повысить выносливость. Он также может стать хорошим легким и полезным перекусом.

Поскольку мужчины чаще страдают тревожными расстройствами, можно сказать, что именно сильной половине человечества показана макадамия. За счет полезных веществ они улучшает сон и гармонизирует общее состояние.

Калорийность ореха

На 100 граммов макадамии приходятся 718 килокалорий. Среди орехов это максимум. Так что калорийность макадамии рекордная. Если рассматривать калорийность 1-го ореха, она равна примерно 10 килокалорий. Соответственно, в 100 граммах продукта около 4-х десятков плодов. На 100 граммов ореха приходится:

  • 76 граммов жиров
  • 10 граммов углеводов
  • 8 граммов белков

Диетологи считают, что 100 граммов очищенного ореха — идеальная дневная доза для поддержания здоровья взрослого человека.

Макадамия-орех-из-Австралии-Свойства-польза-и-вред-происхождение-и-цена-макадамии-11

Использование в кулинарии

Используют макадамский орех в приготовлении мяса или рыбы, десертов, выпечки и салатов Он придает любому кулинарному шедевру аромат и утонченный вкус. Также орех макадамия часто добавляют в кофе и различные коктейли.

Противопоказания продукта

Плоды австралийской диковинки обладают большой калорийностью и жирностью, поэтому их не стоит употреблять в больших количествах, можно получить проблемы с печенью и пищеварением.

Людям с пониженным давлением стоит есть королевские плоды с осторожностью, так как они понижают давление человека. Чтобы органично вписать продукт в рацион, необходимо сократить потребление других жиров.

Индивидуальная непереносимость также является препятствием к употреблению макадамии. В остальном, этот орех в умеренных количествах несет только пользу.

Как выбрать качественный орех?

При покупке следует отдавать предпочтение орехам в вакуумной упаковке. Связано это с тем, что макадамия быстро впитывает все посторонние запахи. При этом обязательно стоит обратить внимание на срок годности. Чем дольше хранятся орехи, тем больше вероятность того, что содержащиеся в ней жиры прогоркли. Это сказывается не только на вкусовых качествах, но и на полезности ореха для организма.

Хорошие орехи должны иметь светлый оттенок, быть блестящими и не иметь горьковатого запаха.

Выбираем макадамские орехи

Чтобы не ошибиться с выбором качественного продукта, орехи макадамия следует отбирать, придерживаясь следующих правил:

  • размер ореха должен быть 1-2 см в диаметре без скорлупы;
  • при дегустации ореха, его вкус должен быть сладковатым без малейшей горечи;
  • мякоть ореха должна быть крепкой и немного маслянистой;
  • в пищу лучше отбирать сырой продукт, нежели термически обработанный;
  • запах ореха должен быть едва уловимым.

Главными экспортерами продукта являются ЮАР, Мексика, Австралия и Китай.

Аллергичен или нет орех макадамии

Аллергия на орехи — одна из самых распространенных пищевых аллергий. Наиболее распространенным аллергеном является арахис. Но людям, страдающим аллергией на эти продукты, следует также избегать плодов макадамии.

В связи с тем, что орехи являются сильным аллергеном, симптомы появляются сразу (кожные изменения, отеки, нарушения питания). Медикаментозного лечения аллергических причин не существует, необходимо исключение продукта из рациона.

Масло макадамии

Из-за высокого содержания олеиновой и пальмитолеиновой кислот, масло макадамии широко используется в косметике. Эти кислоты встречаются в природе в коже человека и ее придатках (волосы, ногти), поддерживают ее гидратацию и эластичность, ускоряют регенерацию, защищают от вредной активности свободных радикалов и противодействуют воспалению.

С возрастом, а также под влиянием неблагоприятных воздействий внешних факторов, липидный слой кожи становится беднее вышеперечисленными кислотами, а косметические средства, содержащие масло макадамии, позволяют их дополнить.

Орех Макадамия: полезные свойства

Эфирное масло из семян королевского ореха

Поэтому оно идеально подходит для ухода за кожей и волосами. Питает, увлажняет, укрепляет, тонизирует, выравнивает цвет, помогает бороться с целлюлитом. Имеет структуру, похожую на кожное сало человека, и поэтому не забивает поры кожи. Может использоваться для комбинированной, жирной и проблемной кожи.

При нанесении на волосы укрепляет их, придает блеск и предотвращает секущиеся кончики. Может использоваться непосредственно на волосах, но часто является одним из компонентов профессиональной косметики по уходу за кожей. Также используется как массажное и ароматерапевтическое масло.

Оно хорошо работает для уменьшения целлюлита, неприглядных растяжек и неровностей на теле. При регулярном использовании заметно уменьшает шрамы, и ускоряет заживление ран. Масло рекомендуется людям с обветренными губами, а также для ежедневного снятия макияжа вокруг глаз.

Советы по выбору и хранению

выбор и хранение макадамии

Вот 7 моментов, на которые следует обратить внимание при выборе плодов:

  1. Внешний вид – спелый орех имеет диаметр от 1 до 2 см и форму немного приплюснутого шара, он похож на белую фасоль. Лучше покупать его в очищенном виде, поскольку скорлупу трудно снимать самому. Поверхность должна быть гладкой, молочного цвета, и слегка блестеть.
  2. Вкус – обычно он сладковат, как у сливочного масла, и ярко выражен, без горечи.
  3. Мякоть – жирная и не очень твердая, жуется легко. Сырые плоды ценнее, чем жареные.
  4. Запах – его практически нет, напоминает аромат лесного ореха.
  5. Упаковка – должна быть герметично закрытой, вакуумной или металлической, не пропускающей влагу.
  6. Состав – не приветствуются никакие дополнительные ингредиенты (соль, специи, сахар, мед, шоколад), перебивающие собственный вкус.
  7. Страна-производитель – основными экспортерами являются Австралия, Мексика, ЮАР, Китай.

Во избежание впитывания посторонних запахов, плоды складывают в стеклянную емкость, накрывают крышкой и отправляют в холодильник. Срок их годности здесь составляет до 4 месяцев, а в морозильной камере – около полугода. Продлить им «жизнь» можно просушкой – они не любят повышенной влаги. Макадамия – один из самых дорогих орехов на рынке, но он однозначно того стоит!

Видео: орех макадамия

10

голосов, в среднем:

4,10

из 5

Витамины

Витамины Количество Норма
Витамин В1 1.195 мг 1.5 мг
Витамин В2 0.162 мг 1.8 мг
Витамин В5 0.758 мг 5 мг
Витамин В6 0.275 мг 2 мг
Витамин В9 11 мкг 400 мкг
Витамин C 1.2 мг 90 мг
Витамин Е 0.54 мг 15 мг
Витамин РР 2.473 мг 20 мг

Норма употребления в день

Орех макадамия: польза и вред для здоровья человека

Суточная норма употребления макадамии для взрослого человека составляет примерно 30 гр, это не более 10 орешков. Чтобы орехи лучше переваривались, их можно замочить на 2 часа в воде. При употреблении орехов необходимо тщательно их разжевывать. Не рекомендуется превышать дозировку. Переизбыток орехов может сказаться аллергией, а также набором лишнего веса из-за высокой калорийности. Желательно есть орехи не чаще 2 раз в неделю.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...