Ореховая трава как называется по другому

Тортик

Сайт для садоводов и огородников

Возможный вред и противопоказания

Однако употреблять ореховую траву следует осторожно. Она имеет ряд противопоказаний и может навредить здоровью:

  • запрещается для лечения беременным, кормящим женщинам и детям;
  • только после консультации с врачом разрешена для людей, склонных к аллергии (при индивидуальной непереносимости употребление исключено);
  • только по рекомендации врача при патологиях печени, почек, органов сердечно-сосудистой системы.

Оригинальная специя стоит того, чтобы попробовать ее при приготовлении пищи. Однако не следует забывать и о возможном вреде для организма, поэтому лучше использовать ореховую траву в маленьких дозах и нечасто.

Места сбора и особенности заготовки сырья

Как правило, растение отдаёт предпочтение рыхлым, не засоленным, плодородным грунтам с достаточным количеством песчаных составляющих. Встречается в прибрежной зоне естественных водоёмов и зонах орошаемого земледелия. Сыть способна засорять садово-огородные территории, а также поля, на которых культивируются рис и хлопок.

В качестве растительного сырья используются корневище или клубеньки, которые можно выкапывать на протяжении всего года. Собранная подземная часть тщательно очищается от грязи и остатков почвы, после чего несколько раз промывается под проточной водой и высушивается.

Чтобы сушка была выполнена правильно, растительное сырьё раскладывается одним слоем на тканевой поверхности или плотных бумажных листах. Высушивать клубеньки сыти круглой необходимо в затенении или в тёплых, хорошо проветриваемых помещениях. После полного высушивания, растительное сырьё фасуется по тканевым или бумажным пакетам и хранится в темном, достаточно прохладном помещении. Максимальный срок хранения заготовленного сырья не превышает два года.

Что представляет из себя чуфа

Причем бороздки эти становятся более отчетливыми в процессе хранения.

chufazemlyanoymindalvirashivanieposadkai_13C2B3DB.jpg

Где применяется чуфа

Эта культура нашла свое применение во многих сферах:

chufazemlyanoymindalvirashivanieposadkai_B66C5641.jpg

Выбор и хранение ореховой приправы

Выбирают приправу, в составе которой указана сыть круглая или ореховая трава. Содержимое упаковки должно быть сухое, без признаков сырости и порчи. Желательно взять пряность, выращенную в Крыму, на Кавказе или в странах Средиземноморья.

Приправу хранят 24 месяца в шкафу вдали от сырости. Можно держать в железной или стеклянной таре, холщовых мешках.

Пажитник, как приправа

Приправа фенугрек входит в состав многих восточных пряных смесей, например, карри, хмели-сунели. Также, измельченные зерна добавляются в кленовый сироп, аджику, в смесь из куркумы, в качестве ароматизаторов в ром.

Как еще используется растение в кулинарии?

  1. Сырые семена добавляют в салаты, супы и холодные закуски;
  2. Из подсушенных зерен заваривают ароматный чай;
  3. Высушенные листья растирают в порошок и добавляют к маринаду для мяса, рыбы или овощей;
  4. Наверняка вас интересует, что такое фенугрек в сыре – это специальный сырный продукт, в который добавляют измельченный порошок из сухого экстракта данной травы. Сыр получает резкий пряный запах и легкую горчинку во вкусе. Вид особенно распространен в странах Латинской и Южной Америки;
  5. Некоторые народы Южной Азии используют пажитник для приготовления кондитерских изделий.

Трава обладает очень резким ароматом и насыщенным вкусом, поэтому добавлять ее к блюдам следует в очень небольшом количестве. В качестве альтернативы, за неимением последней, повара советуют применять жареный фундук.

Тортик

Сайт для садоводов и огородников

Описание растения

Корневище сыти представляет собой систему из клубней и придаточных корней, которые могут находиться в почве на глубине до метра. Клубни, которые находятся ближе к поверхности, формируют свои подземные побеги. За один сезон ореховая трава может образовать до 100 клубней. Стебли прямые высотой до полуметра, листья плоские, серо-зеленые, узкие.
priprava-orehovaya-trava_22.jpg

Цветки представляют собой зонтиковидные колоски. Плоды – орешки овальной формы. Период цветения и плодоношения длится с мая до второй половины осени. Цветет и плодоносит сыть круглая с мая и до глубокой осени. Сыть очень плодовита, один экземпляр может произвести до 10 000 семян. В корневой системе циперуса присутствуют такие элементы:

priprava-orehovaya-trava_23.jpg

Сыть является лекарственным растением и имеет много полезных свойств. Известно, что трава оказывает ряд таких воздействий на организм человека:

Медицинская польза травы

Ореховая трава во многих странах считается лечебной. На Кавказе это растение широко используются в лечебных целях, так как оно помогает избавиться от многих болезней, а также укрепить иммунитет.

Пажитник, а также сыть помогают ослабить симптомы многих женских заболеваний, растения уменьшают болевые ощущения во время менструального цикла. Кроме того, ореховая трава хорошо сказывается на репродуктивной функции, нормализуя цикл.

Растение восстанавливает и улучшает обмен веществ, поэтому в республиках Северного Кавказа оно используется в качестве специи в национальных блюдах. Ореховая трава укрепляет стенки кишечника, помогает желудку быстрее переваривать пищу.

Мускатный орех — приправа, широко известная в мире кулинарии, народной медицины и других областях применения. Славится специя пряным ароматом, пикантными вкусовыми нотами и массой полезных свойств.

Найти мускатный орех в наших широтах совсем несложно. Хотя произрастает он преимущественно в тропических лесах. Давно эту пряность открыли для себя жители Европы. А уж оттуда популярность приправы распространилась почти по всему миру. Сегодня наверняка без каких-либо сложностей можно приобрести нужное количество сыпучей ароматной приправы под названием «мускатный орех». Но, конечно, прежде чем применять эту ароматическую вкусовую добавку в каких-то целях, стоит ознакомиться со свойствами, присущими продукту.

Как вырастить земляной орех чуфа своими руками

Земляной орех чуфа: польза и вред для здоровья человека

Растение, которое происходит из стран, близких к экватору, неплохо чувствует себя в средней полосе. Минимальная температура для роста и плодоношения – 180С.

Вегетационный период растения – минимум 180-200 дней.

В средней полосе их можно высаживать сразу в открытый грунт в середине мая. Посадочный материал замачивают на 3 дня в воде комнатной температуры.

Лунки заделывают на глубину 7-8 см, сажают гнездами по 3-4 штуки. Расстояние между лунками – около 20 см, между рядами – 40 см.

Если в мае еще холодно, то можно высаживать рассадным способом. Это укорит развитие растений и повысит урожайность.

Особенностью чуфы является постоянный рост. Все время появляются новые побеги и прирост к корневой системе, в которой образуются плоды. Во время сбора урожая обратите внимание – на корнях располагаются орешки разных размеров, которые растут на протяжении всего периода вегетации. Высаживание уже подрощенной рассады значительно увеличивает период плодоношения – это польза для урожая.

Растения на начальном этапе немного окучивают, удаляют сорняки, которые потом уже не вырастут, так как орех чуфа быстро разрастается и вытесняет их. Не следует чрезмерно увлажнять почву для них, так как это нанесет вред корням. Прикармливать также много не следует, хватит 1-2 раз за сезон. Избыток питательных веществ усилит рост наземной части в ущерб плодам под землей.

Сбор плодов происходит не раньше сентября. Готовность к сбору покажет наземная часть растения – когда зелень начнет желтеть и усыхать, можно приступать. Чем позже собирается урожай, тем больше масла и полезных веществ будет в орехах.

Растение вынимают из земли, выбирают клубни, моют и сушат. Лучше, если почва будет сухой, а день ясным. Сушить рекомендуется на воздухе. Высушенные плоды покрываются морщинками.

Высушенный земляной миндаль можно хранить при комнатной температуре или убрать в подвал.

Для последующей посадки отбирают самые ровные и крупные клубни. Их моют, затем промывают в растворе марганцовки. После просушки орехи рекомендуется засыпать в стеклянную банку не доверху. Хранить посадочный материал лучше в холодильнике на полке для овощей. Орех чуфа сохранит всхожесть только при плюсовой температуре хранения.

Выбор и хранение

ddf0bbb82ffa6a8d58d31ee9a9eabd5c.jpg

Для употребления в пищу выбирают крупные клубеньки, длиной не менее 2 см. Для заготовки впрок их высушивают на воздухе (желательно в затененном месте под навесом) и хранят в емкостях, пропускающих воздух. Это могут быть картонные коробки, фанерные ящики. Если перед употреблением высушенные клубеньки на сутки замочить в воде, они по вкусу практически не отличаются от свежих.

chufa.jpg

Чуфа родом из Средиземноморья, где у нее есть множество названий: земляной миндаль, сыть, ореховый ситник. Она очень питательна, в ее составе есть ценная олеиновая кислота.

Лещина от простатита

Лещина полезна для мужчин. Она повышает потенцию, стимулирует выработку сперматозоидов ввиду высокого содержания фолиевой кислоты (90% суточной дозы в 30 г ореха). Лещина помогает при простатите. Народные целители рекомендуют мужчинам употреблять 50 г орехов ежедневно.

Кроме того, для лечения применяются настои из листьев или коры:

  1. Взять сухих листьев (5 ст. л) или 10 ст. л свежих, залить кипящей водой в эмалированной посуде. Закрыть крышкой и оставить до остывания.
  2. 8 ст. л порошка коры залить 250 мл кипятка. Прокипятить еще 5 минут, настоять 1 час.
  3. Применять настои из коры и листьев поочередно. Пить по 100 мг до еды, утром и вечером. Курс лечения 3 месяца.
  4. Отвар скорлупы ореха. Скорлупу 1 кг орехов залить 1,5 литрами воды, варить, пока не останется 1 литр. Остудить и процедить. Пить по 2 ст. л 3-4 раза в сутки. Курс 2 месяца. Сделать перерыв 1 месяц и повторить. Нормализуется потенция, прекращается воспалительный процесс.
  5. Настойка из соцветий лещины. Заваривать и пить как чай.
  6. Настойка листьев. 50 г высушенного листа на 500 мл водки. Настаивать 14 дней. Пить по 20 капель с водой (30 мл) трижды в день.

Полезны микроклизмы с лещиной. Готовят отвар: 1 ст. л листьев заваривают стаканом кипятка, кипятят 5 минут, укутывают на 30 минут. Процеживают, после очищения кишечника (естественным способом или с использованием клизмы) делают клизму из 50 мл отвара.

Оставаться в лежачем положении на левом боку полчаса. Процедуру проводить на ночь в течение 1 месяца.

В косметологии

Издревле были выявлены полезные свойства фенугрека для волос. В восточных гаремах женщины жарили семена и втирали остатки масла в шевелюру для укрепления и блеска. Зерна же съедали. Также известно, что Карл Великий специально разводил в садах пажитник, для лечения облысения.

Самый простой способ применения растения для ухода за волосами – залить кипятком свежие листья и ополаскивать остывшим настоем вымытую шевелюру.

Также можно приготовить питательную маску: 2 столовые ложки зерен растолките в порошок и смешайте с оливковым маслом до кашицы. Полученную смесь вотрите в волосы, накройте голову пленкой и выдержите 30 минут. Далее голову следует хорошо промыть шампунем.

Эта же маска, нанесенная на лицо (10 минут), эффективна против угревой сыпи и акне.

Есть еще один классный рецепт для увлажнения кожи:

  • Возьмите 1 чайную ложку сока моркови и столько же сока алое;
  • Добавьте 1 чайную ложку меда;
  • Измельчите 2 столовые ложки зерен фенугрека;
  • Соедините все ингредиенты, полученную кашицу нанесите на 15 минут на лицо, шею, руки;
  • Потом тщательно умойтесь.

Применение ореха чуфа

Земляной миндаль применяется и в кулинарии, и в диетологии, и в косметологии – сегодня традиционные варианты все чаще сочетаются с инновационным подходом.

Применение ореха чуфа

В кулинарии

Использование чуфы в кулинарии удивительно разнообразно. Мы уже упоминали о масле, которое может стать отличной (причем более дешевой) заменой оливковому.

Кроме того, из предварительно поджаренных, а затем размолотых в блендере и кофемолке клубней земляного миндаля готовят напиток, очень похожий на какао. А если молотые клубни повторно обжарить или прокалить в духовом шкафу до шоколадного цвета, а затем проварить в кипятке, получится полезный и ароматный заменитель кофе.

Чуфу нередко добавляют в выпечку, конфеты, шоколад, халву для придания этим изделиям орехового привкуса и миндального аромата. Ею притрушивают салаты и торты, чтобы они были вкуснее и питательнее. Часто земляной миндаль кладут во вторые блюда, т.к. его можно жарить, парить, тушить без ущерба для вкуса и полезных свойств.

Диетологи часто советуют употреблять клубни этого растения в сыром виде, поскольку так оно быстрее помогает наладить пищеварение. Очищать кожицу при этом не надо, достаточно просто как следует вымыть их проточной водой. Сушеный земляной миндаль часто советуют размалывать в муку. Тогда его можно будет добавлять в кондитерские изделия. Теоретически он может заменить муку, но на практике из-за того, что он не содержит глютена, такая выпечка может терять форму. Поэтому к муке из земляного миндаля нужно добавлять какое-то количество манки или пшеничной муки. Это помогает сделать тесто более нужным и воздушным.

Ниже приведено несколько популярных рецептов:

  1. Домашняя халва из земляного миндаля. Нужно взять 1 стакан сушеных клубней чуфы, по 2/3 стакана муки высшего сорта и сахара, 1/3 стакана нежирного молока, 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла. Клубеньки сначала слегка поджарить на сковородке, затем измельчить в блендере или кофемолке. Тем временем муку тоже немного обжарить, затем смешать с молотой чуфой, добавить растительное масло, сахар, по желанию – ваниль и корицу. Все это надо довести до кипения и подержать на медленном огне в течение трех минут. После того как смесь немного остынет, из нее нужно сформировать брикеты – для этого можно использовать формочки.
  2. Кофе из земляного миндаля. Для него нужно предварительно прокалить клубеньки чуфы в духовке, разогрев ее до температуры в 150 градусов, не больше. На всю процедуру уходит 10–15 минут времени, но растительное сырье надо постоянно помешивать. Затем следует дождаться, когда оно остынет, и в кофемолке смолоть его в порошок. Заваривают средство так же, как обычный кофе – 1 ч. ложка порожка на стакан кипятка.
  3. «Ореховое масло» можно использовать так же, как арахисовое. Но только оно будет представлять собой чуть более сложный десерт. Для его приготовления нужно взять 50 г сухих «орешков» и размолоть их в кофемолке или блендере до состояния муки. К ним добавить 100 г мягкого сливочного масла, 1 ст. ложку сахарной пудры и столько же порошка какао и все смешать. Такая паста может использоваться как начинка для разной выпечки. Но если ее намазать на крекер или галетное печенье, тоже будет очень вкусно.
  4. В странах Средиземноморья из земляного миндаля готовят освежающий напиток оршад. Для этого понадобится 250 г таких орешков на 1 литр воды и 5 ст. ложек сахара. Также для приятного вкуса и аромата стоит добавить лимонную цедру и корицу. Чуфу предварительно следует замочить на всю ночь. Утром орешки откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, сами клубеньки выложить в чашу блендера, добавить стакан очищенной воды и перемолоть орешки в однородную массу. Это будет основа напитка, которую нужно перелить в отдельную емкость, добавить оставшуюся воду и настаивать в течение 3 часов. После этого рекомендуется настой процедить через мелкое сито или сложенную в несколько слоев марлю, добавить сахар, цедру и корицу, а в жару даже пару кубиков льда.

В медицине

В диетологии этот продукт входит в рацион питания тех, кто страдает целиакией, то есть непереносимостью глютена. При этом клубни растения обладают не только большой калорийностью, но и высокой пищевой ценностью, так что они будут альтернативой тем крупам, большинство из которых как раз содержит глютен. Считается также, что земляной миндаль заряжает организм энергией, улучшает настроение, благотворно влияет на работу мозга, повышает иммунитет и физическую выносливость.

В народной медицине чуфа используется следующим образом:

  1. Свежие клубеньки едят в небольшом количестве трижды в день.
  2. Сухой травой растения набивают подушки, чтобы избавиться от бессонницы.
  3. Отвар земляного миндаля (1 ст. ложка сушеных листьев на стакан кипятка) является прекрасным успокаивающим средством. Считается, что оно помогает от бессонницы и зубной боли.
  4. Настой листьев (та же пропорция – 1 ст. ложка на стакан кипятка, только надо оставить настаиваться на 30 минут) используется как общеукрепляющее средство и для повышения иммунитета.
  5. Сырые клубеньки помогают очистить организм от токсинов и наладить пищеварение.
  6. Порошком из сушеных клубеньков лечат кровоточивость и воспаление десен.
  7. Порошок также принимают при сахарном диабете для того, чтобы снизить уровень глюкозы. Дозировка – 60 мг порошка на каждый килограмм массы тела.
  8. Отвар земляного миндаля с апельсиновой кожурой помогает лечить уретрит и связанное с ним болезненное мочеиспускание.
  9. Ванны на основе отвара помогают лечить гинекологические заболевания.

Самым же эффективным средством считается спиртовая настойка (1 ст. ложка сырья на 0,25 л водки), которой приписывают буквально мгновенный результат. Такая настойка полезна при инфекционных заболеваниях, может снять воспаление.

Интересно, что в старину считалось, что земляной миндаль отпугивает от дома нечистую силу. Более современные городские легенды утверждают, что чуфа улучшает энергетику места. Но это всего лишь красивые байки, а вот описанные выше народные средства прошли проверку практикой, а их свойства подтверждены научными исследованиями.

Ботаническое описание

Цветки собраны в зонтичное соцветие, опыляются ветром.

Благородный укроп

AdobeStock_56516696.jpeg

Фенхель, или аптечный укроп, растет во многих регионах с умеренным климатом. Чаще всего его родиной называют Южную Европу. Диетологи говорят, что он улучшает пищеварение и обмен веществ, помогает выводить токсины. Сегодня фенхель невероятно популярен в средиземноморской кухне. Особенно любят его итальянцы. Они с удовольствием кладут эту специю в тесто и соусы для пасты, а также хлеб, пиццу и другую несладкую выпечку. Фенхель хорошо оттеняет вкус свинины и рыбы. А еще его можно добавлять в заправки для салатов и овощные супы.

Чуфа (Земляной миндаль)

На сегодняшний день ее можно встретить повсеместно, практически в каждой стране.

Что интересно, каждое государство, как правило, дает собственное название чуфе.

К главным особенностям растения можно отнести:

На 100 граммов продукта приходится:

В состав ореха входят такие компоненты как крахмал, клетчатка, сахар, смолы и пр.

150 гр. чуфы полностью обеспечат суточную потребность человека в незаменимых растительных кислотах, а также растительных жирах.

Витамины группы B, A, C, E также есть в ее сотаве.

Чуфа не содержит глютен, поэтому орех спокойно могут есть люди с непереносимостью глютена.

От этих орехов можно получить огромную пользу. Разумеется, при грамотном употреблении продукта.

Так или иначе, к полезным свойствам можно отнести:

На самом деле это масло лучшее по качеству и безопасности, а также полезным свойствам, чем любое другое.

Польза масла огромна, потому назовем основные моменты:

Для употребления в сыром виде нужно размочить орешки в воде.

В кулинарии чуфу применяют очень часто:

Приготовить его можно и самостоятельно.

Для этого нужно:

Богатый химический состав позволяет с успехом использовать чуфу в медицине.

К основным лечебным свойствам чуфы можно отнести:

Орешки измельчить, залить водой и проварить на медленном огне 10 минут. Процедить и пить по 1 стакану 2-3 раза в день.

Перед тем, как посадить клубни, их нужно замочить в воде комнатной температуры. Процесс длится три дня.

При невозможности высадки в мае лучше высаживать рассадой. Такой метод хорош, так как получается больший урожай.

Начальные осенние заморозки для этого растения не страшны.

Хранить орехи можно в подвалах, но при этом предусмотрите защиту от грызунов. В жилых помещениях они также неплохо сохраняются.

Если вы планируете вновь высаживать чуфу, тогда следует знать о некоторых особенностях данного процесса выбора нужных клубней.

Венская дача

Что, когда и как делать на даче

Восточный гость

AdobeStock_48583925.jpeg

Еще одна специя со сладкими нотками — кардамон. Свой путь он начал с Индостана и Шри-Ланки. В древности его использовали, чтобы унять зубную боль и ускорить заживление мелких порезов. Эта специя также помогает выводить мокроту во время простуды. Кардамон широко используется не только в индийской, но и скандинавской кухне. Он подчеркивает вкус курицы, свинины и утки. Хорошо дополняет любые бобовые, что бы вы из них ни приготовили. Без него не представить жареный рис, карри и чай масала. Пряникам, пирожным и печенью кардамон дарит дивный аромат.

Душистый букет

AdobeStock_200934535.jpeg

Куда более привычной специей для нас является гвоздика. Хотя ее родиной считается Малайский архипелаг. Врачи рекомендуют употреблять ее при повышенной кислотности желудка и стабильно высоком давлении. Гвоздика обладает очень сильным цветочным ароматом и мощным насыщенным вкусом. Поэтому использовать ее в блюдах следует осторожно. Из мяса она хорошо сочетается с бараниной, из овощей — с томатами, тыквой, сладким перцем и свеклой. А вот в выпечке гвоздика чувствует себя комфортнее всего. Кроме того, она хорошо дополняет маринады, соусы и горячие алкогольные коктейли.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...