панкейки — все рецепты с использованием данного продукта

Что такое панкейки, калории, виды

Проще говоря, панкейки – американские блины, которые делаются традиционно на молоке и подвергаются термической обработке на сухой сковородке. В итоге пирожные получаются пышными, нежными и вкусными. Калорийность панкейков во многом имеет зависимость от способа приготовления и общего состава. Но если рассматривать средний показатель с учетом классической рецептуры, то одна порция панкейков (3-5 небольших блинчиков) содержит порядка 200-300 ккал.

Существует несколько разновидностей панкейков. Их классификация зависит, в первую очередь, от состава (банановые, шоколадные панкейки). Немаловажную роль играет и такой признак различения, как тип теста (панкейки могут быть пышными, как булочки, а могут быть плоскими, как обычные блины). Тем не менее, на практике больше распространены пышные панкейки, сделанные из содового или дрожжевого теста.

Шоколадные ПП панкейки

Калорийность193 ккал Белки7,54 г Жиры6,23 г Углеводы25,79 г

Шоколадные пп панкейки

Автор рецепта

Черкашина Юлия

Юлия Черкашина 122 рецепта

Время подготовки 5 мин. Время приготовления 20 мин. Порций6 Уровень Простой Вес готового блюда400 г

В этом рецепте стандартные ПП панкейки дополним щедрой порцией какао-порошка, окрасив их в темный цвет и придав насыщенную «ноту» шоколада. С такой добавкой блинчики приобретают новый яркий вкус, а при подаче с ягодным сопровождением и вовсе превращаются в настоящее лакомство!

Структура у панкейков мелкопористая — внутри они словно пронизаны частыми «воздушными» отверстиями. Блинчики получаются очень мягкими и нежными. Подавать их можно хоть только что снятыми со сковороды, хоть остуженными. Вкусовые качества не теряются и при повторном разогреве!

Ингредиенты:

  • Молоко 250 г
  • Какао-порошок 20 г
  • Мука пшеничная цельнозерновая 60 г
  • Мука рисовая 60 г
  • Яйцо С1 1 шт.
  • Разрыхлитель теста 10 г
  • Кокосовое масло 10 г
  • Подсластитель по вкусу
  1. 1 из 6
    Взбиваем яйцо и молоко

    Яйцо взбалтываем венчиком. Добавляем молоко, растопленное кокосовое или любое растительное масло. Перемешиваем.

  2. Совет

    Все жидкие компоненты должны быть комнатной температуры. Если добавить кокосовое масло к холодному молоку, жир моментально затвердеет и «схватится» комками.

  3. 2 из 6
    Добавляем к яйцу какао

    Просеяв, всыпаем какао-порошок и два вида муки с разрыхлителем.

  4. 3 из 6
    Перемешиваем тесто для шоколадных панкейков

    Добавляем подсластитель и перемешиваем тесто до однородности. По консистенции масса получается примерно как кефир.

  5. Совет

    Не забываем попробовать тесто на сладость. Так как в составе приличная порция какао-порошка, подсластителя потребуется больше, чем для стандартных светлых панкейков.

  6. 4 из 6
    Выкладываем шоколадное тесто на сковороду

    Разогреваем сковороду. Если антипригарное покрытие качественное и проверенное, можно обойтись без смазывания маслом. На раскаленную поверхность выливаем 1,5-2 столовые ложки шоколадного теста. Держим на умеренном огне до появления частых дырок на поверхности панкейка и подсушивания низа лепешки.

  7. 5 из 6
    Переворачиваем шоколадные панкейки

    Поддев лопатой, переворачиваем. Доводим до румяности вторую сторону и снимаем изделие со сковороды. Выпекаем следующую порцию и т.д.

  8. 6 из 6
    Шоколадные пп панкейки

    Готовые панкейки складываем стопкой. Подаем, сопроводив ягодами или другими добавками. Идеально дополняет шоколадный вкус клубничный ПП джем.

    Шоколадные ПП панкейки готовы! Приятного чаепития!

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Советы профессиональных кулинаров

Перед тем как изучить американские панкейки и рецепты их приготовления, необходимо правильно подобрать все ингредиенты. Именно от их качества и будет зависеть вкус, а также аромат готового продукта. Другим важным фактором успеха выпекания в домашних условиях является чёткое соблюдение рецепта и советов опытных кулинаров. Они помогут новичкам избежать большинства ошибок и приготовить максимально вкусное блюдо. Среди профессиональных секретов стоит отметить такие:

  1. Американские панкейкиВ процессе приготовления панкейков лучше всего использовать прокисшее молоко. С его помощью образуется кислая среда для разрыхлителя, который сделает лакомство ещё более воздушным и пышным.
  2. Ни в коем случае нельзя тщательно и долго перемешивать тесто, однако в готовой основе не должны оставаться комочки. Чрезмерное смешивание приведёт к тому, что десерт потеряет мягкость и лёгкость.
  3. Важно соединять все сухие и жидкие ингредиенты отдельно друг от друга. Только на завершающем этапе формирования основы можно объединять обе смеси в единое целое.
  4. Готовое тесто нужно прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Это поможет добиться выделения углекислого газа, который сделает ваши панкейки пышными.
  5. Не следует жарить американские блинчики на очень сильном огне. Так они быстро пропекутся, но не успеют подняться. Оптимальным вариантом будет выпекание блюда на среднем огне.

Общая информация

Японские панкейки с масломСлово это английского происхождения и дословно означает «пирожное, испеченное на сковороде» (англ. «pan» — сковорода, «cake» — пирожное), пышный блинчик, по вкусу похожий на бисквит.

Панкейки – это выпечка, напоминающая одновременно известные в России блинчики и оладьи: своим размером они напоминают блинчики, а по пышности – оладьи. Хотя ближе все-таки к блинам: их готовят на молоке и выпекают на совершенно сухой сковороде.

Неизвестно, где и когда был придуман такой вид выпечки. Есть версия, что рецепт был завезен шотландскими эмигрантами из Старого Света в Канаду (по крайней мере, в Канаде панкейки – самый популярный и любимый многими рецепт).

Рецепты японской кухни: карри, омлет, суши-торт, тортилья, салат суши, запеченные суши.

Ингредиенты для панкейков

Все продукты перед приготовлением необходимо нагреть докомнатной температуры, для этого достаточно их достать из холодильника за 30-40минут до готовки. В этом рецепте сахара мы будем мало добавлять, тем, кто любитпослаще, увеличьте его количество. В панкейки можно по желанию добавить ванильили корицу.

  • Яйцо 1шт. крупное или 2шт. мелких
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – щепотка
  • Молоко жирность 2,5% – 200 мл.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Мука пшеничная первый сорт– 200 гр.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Историческая справка

Историческая справкаИсследователям не удалось точно установить, как и когда появилось это блюдо. По одной из версий, его привезли в Америку шотландские переселенцы. Однако в традициях этого народа блины готовили из овсяной муки.

Между тем североамериканские индейцы делали свою разновидность блюда на основе кукурузной муки, орехов и фруктов. Возможно, панкейки родились на стыке двух культур.

Диетические панкейки на молоке. Диетические овсяные панкейки на молоке: рецепт с фото, калорийность

Панкейки из овсяной муки – полезные, низкокалорийные оладьи, которые отлично подойдут для вкусного завтрака или перекуса.

Выпечка противопоказана людям, которые вынуждены следить за своим весом и придерживаться диеты. Диетические панкейки из овсяной муки – отличный вариант побаловать себя, не опасаясь за фигуру. Основу для приготовления выпечки можно использовать покупную, либо сделать ее самостоятельно, перемолов хлопья с помощью кухонного комбайна или блендера. При этом стоит помнить, что для низкокалорийных овсяных панкейков муку лучше не делать из продукта быстрого приготовления. Тесто замешивают на низкокалорийном кефире, йогурте или молоке. ПП панкейки из овсяной муки должны быть пышными, поэтому в них добавляют соду или разрыхлитель. Блюдо можно сделать такими, не используя эти ингредиенты. Для этого достаточно разделить яйца на желтки и белки. В последние добавить щепотку соли и взбить в крепкую пену.

Вначале соединяют жидкие ингредиенты с сахаром и разрыхлителем. Затем постепенно вводят овсяную муку, замешивая тесто консистенции густого йогурта. Выпекают панкейки на овсяной муке и молоке на чугунной или блинной сковороде. Тесто выливают в центр и готовят до румяности на умеренном огне, пока поверхность не возьмется пузырьками. Затем переворачивают лопаткой и подрумянивают с другой стороны. Важно, чтобы огонь не был сильным, иначе оладьи подгорят, а внутри тесто останется сырым.

Рецепт ПП панкейков из овсяной муки прост даже для начинающих кулинаров.

Ингредиенты

  • молоко: 400 мл;
  • мука: 400 г;
  • яйца: 3 шт;
  • сахар: 130 г;
  • сода: 7 г;
  • лимонная кислота: 1 г;
  • корица: по вкусу

Зеленые панкейки с чаем матча

как приготовить панкейки с чаем матча

О пользе матча и о том, что можно из него приготовить мы писали ранее. Но тот список, конечно же, лишь небольшое превью – рецептов с чаем матча еще бесконечно много. И мы потихоньку будем тебе о них рассказывать. А ты как раз будешь успевать все это готовить.

как приготовить панкейки с чаем матча

Эта версия рецепта подходит для веганов, т.е для людей, которые осознанно ограждают себя от продуктов животного происхождения: заменяют яйца бананами или семянами чиа, используют растительное молоко. Это только вопрос вашего выбора. Используйте обычные яйца и коровье молоко, если вам так комфортно, на вкус блюда это никак не повлияет.

как приготовить панкейки с чаем матча

Ингредиенты:

(выйдет примерно на 8 панкейков)

  • 1 стакан миндальной муки (или спельта)
  • 1/2 стакана миндального молока
  • 1 банан
  • 1 ст. л. семян чиа
  • 1 ч. л. чая матча
  • 1/3 ч. л. стевии или сиропа топинамбура
  • щепотка соли
  • щепотка ванили
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя

как приготовить панкейки с чаем матча

Как готовить:

В небольшой мисочке залить семена чиа миндальным молоком. Банан размять вилкой до состояния пюре и смешать с мукой. Добавить все остальные ингредиенты и в самую последнюю очередь – разбухшие семена чиа и миндальное молоко. Тщательно перемешать тесто. 

как приготовить панкейки с чаем матча

Выпекать панкейки на кокосовом масле по 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Подавать с ягодами, инжиром или кокосовыми чипсами (нарезать чипсы с помощью чистилки для овощей и просушить на 50 градусах в открытой духовке до появления золотистого оттенка) .

Сладкий сметанно-малиновый соус для поливки панкейков

Ингредиенты

  • Сметана – 250 мл;
  • Малина свежая или мороженая – 150 г;
  • Сахар – 3-4 ст.л.

В блендере перетрите малину с сахаром. Затем добавьте ее к сметане и все тщательно перемешайте – соус готов.

Как сделать ПП панкейки из рисовой муки

Очень вкусные и пышные панкейки получаются из рисовой муки. Приготовьте следующие ингредиенты:

  • 120 грамм рисовой муки. Огромное преимущество этой муки в том, что в ней отсутствует глютен. Так что такие панкейки вы можете смело включать в рацион безглютеновой диеты.
  • 100 мл молока. Используем нежирное молоко 1% жирности.
  • 1 куриное яйцо
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • сахарозаменитель по вашему вкусу.

Яйцо смешиваем с молоком и добавляем остальные ингредиенты. Все тщательно перемешиваем и выпекаем на антипригарной сковороде.

Как правильно подавать и есть

Как правильно подавать и естьПанкейк по вкусу и структуре сильно отличается от традиционных оладий и блинов. Он больше похож на венскую вафлю или тонкий бисквит.

Поэтому немного суховатые панкейки принято подавать с различными добавками: топпингами, сладкими соусами, сиропами, вареньем.

Американцы чаще всего едят панкейки с кленовым сиропом или ягодами.

Изобретательные европейцы и наши соотечественники додумались сооружать из панкейков многоэтажные бургеры, сандвичи и бутерброды. В качестве начинки в ход идут сосиски, ветчина, листья салата, сыр, свежие овощи.

Несмотря на то, что загадка происхождения панкейков так и не разгадана, американцы и канадцы считают их своим традиционным блюдом. Панкейки повсеместно в Северной Америке подают на завтрак, обильно политые кленовым сиропом.

Во всем мире это блюдо предпочитают есть с любимыми добавками. В большинстве случаев – это сладкие соусы, мед, варенье, свежие ягоды и фрукты.

Приготовит панкейк без труда даже начинающая хозяйка. Придерживаясь наших рецептов и пошаговых инструкций, сделать это совсем не сложно. К тому же панкейк – хорошая замена оладьям для любителей здорового питания, поскольку они менее жирные и не такие калорийные.

Банановые ПП панкейки

Калорийность145 ккал Белки5,55 г Жиры2,6 г Углеводы24,19 г

Банановые пп панкейки

Автор рецепта

Черкашина Юлия

Юлия Черкашина 122 рецепта

Время подготовки 5 мин. Время приготовления 25 мин. Порций8 Уровень Простой Вес готового блюда370 г

Разнообразим базовое тесто, замешанное на молоке, добавкой всего одного тропического плода — предлагаем рецепт банановых панкейков в ПП варианте. Концентрированное фруктовое пюре придаст блюду сладость, легкий аромат и приятный вкус.

Блинчики, приготовленные с добавлением банана, получаются пышными, мягкими и нежными! Прекрасный завтрак без особых хлопот и затрат времени!

Ингредиенты:

  • Банан 1 шт.
  • Молоко 150 мл
  • Яйцо 1 шт.
  • Рисовая мука 40 г
  • Цельнозерновая мука 40 г
  • Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
  • Подсластитель по вкусу
  1. 1 из 6
    Измелчаем бананы в чаше блендера

    Мягкий спелый банан очищаем от кожуры и загружаем в чашу блендера. Измельчаем до получения однородного пюре. Добавляем яйцо, молоко, два вида муки и разрыхлитель. По желанию добавляем подсластитель, но можно обойтись и без этого компонента, особенно, если панкейки будут подаваться с медом или другими сладкими дополнениями.

  2. 2 из 6
    Делаем тесто для пп панкейков с бананом

    Снова запускаем агрегат. Должно получиться однородное, текучее тесто, по консистенции похожее на кефир. Если масса получилась слишком жидкой, немного увеличиваем норму муки.

  3. 3 из 6
    Выкладываем тесто для панкейков на сковороду

    Выбираем проверенную сковороду с хорошим антипригарным покрытием, разогреваем. Выпекаем блинчики на сухой поверхности без масла. В центр разогретой сковороды выкладываем примерно 2 ложки приготовленного теста.

  4. 4 из 6
    Держим панкейк под крышкой

    Держим лепешку под крышкой на умеренном огне. Дожидаемся появления обильного количества отверстий (дырок).

  5. 5 из 6
    Переворачиваем панкейки

    Аккуратно поддев лопаткой, переворачиваем блин и под крышкой румяним вторую сторону. Снимаем лепешку со сковороды, укладываем на тарелку. Сразу же формируем следующую заготовку, жарим. Готовые экземпляры складываем стопкой.

  6. 6 из 6
    Банановые пп панкейки

    Подаем еще горячие банановые панкейки ПП с любым дополнением по вкусу и настроению — сладким или нейтральным. Ягоды, фрукты, сметана, мед, сироп из топинамбура или заранее приготовленный соус — выбираем!

    Банановые панкейки ПП готовы! Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями!

Диетические тыквенные оладьи

Рубрика: Завтраки – рецепты с фото, Рецепты блюд для детей

Продолжаю экспериментировать с тыквой — какая, все-таки, удивительная вещь и сколько из нее всего можно приготовить. Диетические тыквенные оладьи получились очень нежные, легкие, воздушные. Целая гора оладий испарилась за несколько минут, вся семья осталась довольна. 

Ингредиенты
Тыква: 400 г. 
Яйцо: 1 шт. 
Мука: 150 г. (у меня было ц/з пшеничная+рисовая) 
Оливковое масло: 1 ст.л. 
Кефир 1%: 100 мл.
Корица: 1 ч.л. 
Стевия: по вкусу 

Не забудьте поделиться в соцсетях:

Июн 13, 2015

Сливочный крем для панкейков

lazy_placeholder.gif

Ингредиенты

  • Сливки свежие (не менее 35% жирности) — 250 мл + —
  • Сахарная пудра — 100 г + —

Как приготовить сливочный крем для панкейков

Сливки обязательно должны быть хорошо охлажденными. Можно даже поставить их в морозильник на 15-20 минут перед тем, как начать готовить крем.

Для взбивания вам понадобится миксер или блендер.

  • Поставьте миксер (блендер) на высокую скорость и, добавляя в сливки по 1 ст.л. сахарной пудры, начните их взбивать.
  • Когда добавите всю порцию сахара, снизьте скорость и взбивайте крем до такого состояния, чтобы пики не теряли своей формы.
  • Качественные сливки взбиваются быстро, на все у вас должно уйти 5-7 минут.

Подавайте панкейки со сливочным кремом, выложив его рядом с блинчиками.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...