Пикша: калорийность рыбы, польза и вред для организма

Свойства рыбы пикша

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба пикша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

150 р.

Рыба пикша является родственницей трески, которая также принадлежит к северным морским видам рыб. Пикша считается довольно крупной рыбой – при средней длине 50-70 сантиметров ее вес составляет от 2 до 3 килограммов. Однако, бывает, что в рыбацкие сети попадаются экземпляры, которые отличаются более значимыми габаритами — весом около 15-19 килограммов при длине один метр.

Тело у рыбы пикши несколько приплюснуто с боков и относительно высокое. Окраска этой рыбы — серебристая с темно-серой спиной с сиреневым оттенком, светлыми боками и молочно-белым брюхом. Чуть ниже спины вдоль туловища рыбы пикша проходит горизонтальная черная линия, при этом с обеих сторон около головы наблюдается овальное темное пятнышко.

В настоящее время эта северная рыба встречается в свежем, сушеном и копченом видах, однако чаще всего пикша реализуется замороженной. Нежирное, белое мясо рыбы пикша отличается очень нежным вкусом – оно ценится довольно высоко в качестве диетического продукта. Калорийность пикши составляет всего 73 ккал на 100 граммов.

Рыба пикша подходит для приготовления огромного количества интересных блюд благодаря тому, что ее тонкий вкус отменно сочетается с разнообразными пряностями, многими овощами и остро-пикантными соусами. Упругое мясо отлично сохраняет свой привлекательный вид и полезные свойства пикши при любом способе термической обработки. К примеру, у приготовленной на пару и отваренной пикши необычайно белое слоистое филе, идеально подходящее для рациона питания людей, которые хотят похудеть.

Свой необыкновенно мягкий вкус рыба пикша сохраняет и в поджаренном виде, причем ее кожица, которую совершенно нет необходимости счищать, приятно похрустывает. Красивого золотистого оттенка можно добиться при помощи небольшого количества сухарей панировочных. Кроме того, из рыбы пикша получаются вкусные котлеты, клецки, пирожки, паштеты и салаты. При копчении и засоле пикша приобретает особо яркий вкус и насыщенный аромат.

Пикша гликемический индекс (GI)

Подобные продукты

50

Палтусы

Палтусы

0

Атлантическая скумбрия

Атлантическая скумбрия

0

Сайра

Сайра

Калорийность пикши

Пищевая ценность продукта составляет:

  • белков – 17%;
  • жиров – 0,5%.

Среди жиров встречаются жирные кислоты групп Омега-3 (до 260 мг) и Омега-6 (до 12 мг).

Углеводы практически отсутствуют. Доля воды в мясе составляет около 80%.

Калорийность пикши на 100 г зависит от способа приготовления рыбы:

Способ приготовления Калорийность, ккал/100 г
Без обработки 71
Отварная 80
Запеченная 95-100
Жареная 160

Инфографика состава и питательности

Инфографика состава и питательности для продукта Пикша

Скопировать ссылку инфографики

Отличие от минтая и трески

В мировом океане живут и другие виды класса лучеперых рыб из отряда трескообразные – треска и минтай. Мясо этих рыб очень схоже с мерлузовыми, хотя есть и различия:

  • мякоть трески содержит меньше жиров, поэтому мясо у нее более сухое, нежели у хека;
  • печень трески более жирная и крупная, поэтому с точки зрения питательной ценности – более значимая;
  • минтай отличается от хека более скромными размерами и меньшим количеством жира в мякоти.

О продуктовой ценности минтая говорит тот факт, что его уловы в России составляют 42,5% от общего показателя добычи объектов рыболовства в стране, и в мире эта рыба занимает лидирующие позиции по объему вылова. Минтай, так же как и треска, предпочитает более суровые климатические условия, чем хек, поэтому живет в северных водах Тихого океана, в раннем возрасте питается планктоном, как и треска, а взрослые особи становятся хищниками и охотятся на азиатскую корюшку, мойву и других мелких рыб.

Отличаются рассматриваемые рыбы и другими параметрами, описания которых приведены в таблице.

Таблица: сравнительные характеристики хека, трески и минтая

Название рыбы Длина тела вылавливаемой рыбы (min-max), см Максимальный вес, кг Питание Среда обитания
Хек 20 – 1,5 2,3 Планктон, креветки, стайные рыбы Континентальный шельф (прибрежные воды) Атлантического и Тихого океанов
Минтай 20 — 91 3, 85 Планктон, мелкие ракообразные и рыбешки Холодные прибрежные воды Тихого океана
Треска 77 – 200 96 Мелкая рыба, двустворчатые моллюски и другая донная фауна Северные прибрежные воды Тихого и Атлантического океанов

Имеются и другие внешние различия.

У хека характерные колючие плавники: 2 на спинке, короткий и длинный, и 1 длинный на брюшке, однотонная серебристая чешуя.

У минтая 3 плавника на спинке и 2 – на брюшке, чешуя – серебристая на брюшке и пятнистая на боках, с коричневатыми вкраплениями.

У трески плавники не колючие, 3 спинных и 2 брюшных. Брюшко серебристое, бока и спинка покрыты мелкими темными вкраплениями. На боковой части заметна белая узкая полоса, идущая от края жаберной щели до хвостового плавника.

Отличаются и описания челюстей рыб, но для рядовых покупателей они не имеют значения, так как тушки поступают в продажу без голов.


Треска


Хек


Минтай

Рекомендации диетологов при похудении

При отсутствии противопоказаний диетологи советуют включать в рацион худеющего человека морепродукты. В этом случае полезные низкокалорийные свойства, выявленные у пикши, позволяют рекомендовать её в качестве диетического продукта.

Калорийность этой рыбки варьирует от 87 до 230 ккал на 100 грамм филе. Для желающих похудеть оптимально будет варить и запекать пикшу без масла. А добавление клетчатки в виде овощного салата сделает питание сбалансированным по КБЖУ.

Ряд свежей пикши на льду

Потенциальная опасность, противопоказания, диета и болезни

Традиционным противопоказанием является наличие непереносимости пищи из рыбы (пищевая аллергия). Если в прошлом были замечены аллергические реакции, то риск появления зуда и покраснения дермы велик и после поглощения пикши. Больше ограничений на ее прием нет, что позволяет включить представителя семейства тресковых в список продуктов с наименьшим риском для здоровья.

Если есть хронические заболевания — она не приводит к ухудшению состояния больного. Больные сахарным диабетом могут без ограничений употреблять представителя семейства тресковых за счет низкого гликемического индекса.

Лицам, придерживающимся диеты, пикша может стать вариантом для составления низкокалорийного меню, но только при готовке филе на пару (в качестве гарнира выбирают белый рис). Жареное филе в качестве диетического варианта определенно не подходит.

Хранение пикши

В замороженном виде пикша может хранится до полугода. Перед тем, как отправлять рыбу в холод, ее лучше разделить на куски. Так вы сможете доставать необходимое количество рыбы каждый раз, а не размораживать ее полностью. В свежем виде рыба довольно быстро портиться. Тоже касается и охлажденного продукта. В холодильнике такую рыбу необходимо хранить в специальном контейнере. Однако, не более 2-х дней. При отсутствии контейнера можно использовать пластиковую или стеклянную ёмкость. Для дополнительного охлаждения можно положить под рыбу мешок с битым льдом.

Витамины — График покрова

Витамин A: 62 IU of 5,000 IU 1%

Витамин E: 0.55 mg of 20 mg 3%

Витамин D: 0.6 µg of 10 µg 6%

Витамин C: 0 mg of 60 mg 0%

Витамин B1: 0.023 mg of 2 mg 2%

Витамин B2: 0.069 mg of 2 mg 4%

Витамин B3: 4.119 mg of 20 mg 21%

Витамин B5: 0.494 mg of 10 mg 5%

Витамин B6: 0.327 mg of 2 mg 16%

Витамин B9, общий: 13 µg of 400 µg 3%

Витамин B12: 2.13 µg of 6 µg 36%

Витамин K: 0.1 µg of 80 µg 0%

Витамин B9: 0 µg of 400 µg 0%

Как вкусно приготовить пикшу

Рыба хорошо сочетается с овощами, сыром, маслинами, цитрусовыми. Ее часто применяют с зеленью и различными специями. Допускается комбинирование с другими морепродуктами, в частности, моллюсками.

Впрочем, бывают и исключения. Например, с молодым картофелем и бобовыми она сочетается плохо.

Из рыбы готовят несколько сотен блюд, используя самые различные способы. Рыба низкокалорийная, поэтому чаще всего ее жарят или запекают (за исключением случаев диетического питания). Допускается приготовление рыбы в сухом белом вине.

Внимание! Особенно интересный вкус рыба приобретает при ее запекании в ограниченных пространствах, например, в фольге. Обязательно стоит попробовать этот способ приготовления.

Описание пикши

Обычные размеры рыбы от 60 до 70 см. Но нередко ловятся более габаритные особи, размеры которых превышают метровые параметры. Масса наиболее часто встречающей рыбки составляет 2,5 кг. Наблюдаются и гигантские трофеи от 15 до 20 кг. Продолжительность жизни животного находится в пределах до 20 лет.

Туловище рыбицы большое, несколько приплюснуто по боковинам. Спинка сероватого окраса с лиловыми отливами, боковины сребристые с темной чертой, брюшко светлого оттенка. Посередине спинного и грудного плавничков с каждого бока имеется единичное черное крупное пятно.

Ротовая часть расположена в нижнем отделе головы, имеет средние размеры. Челюсть несколько вытянута вперед в своей верхней части. Присутствует на нижней части усик маленького размера.

Основу рациона пикши преимущественно составляют организмы, живущие на океаническом или морском дне – червячки, рачки, моллюски и другие. Немалое место в рационе занимают икринки и мальки.

Принципы ловли пикши

Как правило, промысловая ловля рыбы осуществляется различными сетями с использованием плавательных механизмов. Конструкции, применяемые при рыболовстве, должны иметь высокое качество. Ведь от их характеристик зависит успешность рыбалки. Силовые агрегаты катеров и лодок необходимо иметь с немалой мощностью и обладать высокой скоростью.

В связи с тем, что запасы этой рыбы стали истощаться, был наложен запрет на ее промысловое рыболовство. А любители спортивного вида рыбалки на пикшу предпочитают специальные снасти для рыбы и насадки. Так часто используются спиннинги различной длины.

Другие рыбаки применяют самостоятельно изготовленные мотовила и катушечки. Используются в качестве поводков и так называемые самодуры и резиновые приманки. Эффективными при ловле оказываются и большие грузила, имитирующие поведение креветки или угря. В качестве натурального насадочного материала употребляются кусочки мяса бельдюги или мидии.

Противопоказания и вред

  • Мясо рыб, относящихся к семейству тресковых, может провоцировать возникновение аллергических реакций. Поэтому людям, ранее сталкивавшимся с проявлениями аллергии на морепродукты, стоит полностью исключить пикшу из рациона.
  • Жареная рыба не является диетическим продуктом. Людям, стремящимся похудеть, следует резко ограничить потребление этого блюда.
  • Педиатры не рекомендуют вводить пикшу в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.

Дата: 01.12.2019.

Информация о типе жиров

Насыщенные жиры: 0.111 g

Мононенасыщенные жиры: 0.074 g

Полиненасыщенные жиры: 0.204 g

Вред пикши

Вред этой рыбы в первую очередь связан с возможными аллергическими реакциями на морепродукты. Набор их симптомов стандартный: от сыпи и зуда, до рвоты и нарушения работы нервной системы. Кроме того, эти аллергии могут вызывать обострения хронических заболеваний, даже находящихся в ремиссии.

Другой потенциальной опасностью рыбы является способность пикши аккумулировать в своем мясе и печени соли тяжелых металлов, в частности, ртути. Поэтому рыбу необходимо приобретать, только если есть уверенность в высоком качестве продукта. Продавец обязан по требованию покупателя ознакомить его с результатами ветеринарной экспертизы рыбы на предмет наличия в ней тяжелых металлов.

Рекомендуем к прочтению: Чем полезен минтай

Как пикша применяется для похудения

Диетологи рекомендуют употреблять пикшу для борьбы с лишним весом. Однако любая диета не должна ограничиваться только рыбой. Если делать упор исключительно на пикшу, ограничивая употребление других продуктов, то это грозит повышением уровня холестерина, гипертонией и другими проблемами со здоровьем.

Теперь клюет только у меня!

ribapikshapolzaivred_6950B342.gifЭтого карпа поймал с помощью активатора клева. Теперь домой без рыбы никогда не возвращаюсь! Настало время и вам гарантировать свой улов. Лучший активатор клева года! Сделано в Италии.

Источник http://bolshoyulov.ru/piksha-polza-i-vred/

С какими продуктами сочетается

Мясо пикши состоит из белков и в меньшей степени из жиров, поэтому её нежелательно сочетать с углеводами. Это приводит к застою углеводистой пищи, брожению, вздутию.

А также не следует потреблять вместе с жирной пищей, так как жиры тормозят секрецию желудочного сока. Рыбный белок не будет перевариваться и может застояться, это проявляется резями и тяжестью в животе.

Таблица сочетаемости с другими продуктами

Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Отзывы о рыбе

Светлана Игнатьева, 28 лет, г. Мозырь Я веду активный образ жизни и сбалансировано подхожу к питанию, каждая калория у меня на счету. Долгое время из рыбных блюд предпочитала треску за ее низкую калорийность. Однако мясо этой рыбы слишком мягкое, поэтому при варке или готовке на пару она становилась упругой, и ее вкус сильно искажался. Но все эти проблемы ушли, когда мне посоветовали вместо трески использовать пикшу. При таком же балансе белков и жиров эта рыба обладает более твердым мясом, которое при варке не становится упругим. Андрей Володин, 38 лет, г. Кишенев Всегда смотрел на тресковых, как на еду второго сорта. Оно и понятно – рыба нежирная, диетическая, вкус на любителя. Даже популярный минтай меня интересовал мало. Но все изменилось, когда первый раз попробовал пикшу. Даже в вареном виде эта рыба по вкусовым качествам опережает всех тресковых и может составить конкуренцию некоторым видам форели. Причем, в отличие от последней, она абсолютно некалорийна. Рекомендую всем попробовать эту рыбу, чтобы открыть для себя мир тресковых в новом свете. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...