Пищевая добавка Е223 (пиросульфит натрия): польза или вред?

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет бесцветный
Состав K2S2O5
Внешний вид кристаллы
Запах резкий запах серы
Плотность 2, 34 г/см3
Температура плавления 190 ºC
Растворимость растворяется в воде, плохо в спирте и маслах

Вопросы по материалам

Необходима ли сульфитация в домашнем виноделии? Сера (метабисульфит калия) — опасен ли он для здоровья?
Как правильно вставить картон в фильтр-пресс?
Как применять активные сухие дрожжи Лиевити Биосал?
Зачем нужны активные сухие дрожжи?

Необходима ли сульфитация в домашнем виноделии? Сера (метабисульфит калия) — опасен ли он для здоровья?
Сера — один из самых древних антисептиков, использовавшихся в виноделии в виде фитилей для окуривания помещений, тары, а также для предотвращения развития нежелательной микрофлоры: молочнокислые бактерии, уксуснокислые бактерии, дикие дрожжи и т.д.

Серу применяют в современном виноделии в виде метабисульфита калия (Е224), который представляет собой порошок белого цвета с желтоватым оттенком и резким запахом. Он удобен в применении, так как в отличии от жидкой сернистого ангидрида не требует приготовления, а может быть задан в сусло или вино при перемешивании.
О необходимости применения его в виноделии давно идут споры. Противники сульфитации утверждают, что метабисульфит калия вреден для здоровья и предлагают в качестве заменителей такие препараты как сорбат калия (активно применятся в консервной промышленности как антисептик), аскорбиновая кислота или, проще говоря, витамин С (применяется в качестве антиокислителя) и глютатион (трипептид, в большом количестве содержащийся в проросшем зерне пшеницы).
Однако, не следует забывать, что в избыточных количествах даже полезные для организма человека витамины могут вызвать гипервитаминоз, который фактически является отравлением витаминами.
При этом в виноделии введены предельно допустимые нормы содержания общего количества серы:
— для сухих, десертных и крепких вин: 400 мг/литр метабисульфита калия.
Рекомендуемая дозировка — 200-250 мг метабисульфита калия на литр вина;
— для вин с остаточным сахаром (полусухие, полусладкие, сладкие): максимум 600 мг метабисульфита калия на литр вина.
В таких количествах метабисульфит калия безопасен для здоровья и не вызывает изменений во вкусе вина. При этом он обеспечивает длительное хранение.
Поэтому если вы планируете в домашних условиях получить 100 л вина и употребить их в течение 4-5 месяцев, то вы можете обойтись и без сульфитации. Однако, если вы дома перерабатываете дома много винограда и получаете по 300-500 литров вина или больше и планируете хранить его год-два или более, то лучше подвергнуть его сульфитации во избежание уксусного скисания. Как – никак, все равно приятнее иметь дома 300 литров вина нежели 300 литров уксуса.
«Каста Виноделов» предлагаем для сульфитации следующие материалы:

Для окуривания помещений и емкостей (бочек, фляг, бутылей)
* серные диски, дозировка – 1 таблетка на 500 литров объема. Их преимущество по отношению к традиционным серным фитилям заключается в том, что они не капают и удобны в применении.

Для сульфитации винограда и консервирования вина:
* Метабисульфит Калия в виде порошка (упаковка по 1 кг) – общее количество добавляемого препарата не должно превышать 350 мг на 1 литр вина
* Эффергран, Эффербарик — гранулированный Метабисульфит Калия, применяемый для сульфитации винограда или консервации вина в емкостях. Не требует перемешивания при задаче в сусло или вино. Общая дозировка препарата на должна превышать 450 мг на 1 литр вина.

Как правильно вставить картон в фильтр-пресс?
Первая пластина фильтр-картона вставляется в фильтр-пресс шершавой стороной ко входу вина (выход с насоса), следующая вставляется наоборот — гладкой стороной в ту же сторону, т.е. первые две пластины обращены друг к другу гладкой стороной. Каждая следующая пластина вставляется по отношению к предыдущей — обратной стороной, до полного заполнения фильтр-пресса. После заполнения фильтр-пресса зажимаем пластины, немного…, затем обливаем фильтр-картон водой так, чтобы он хорошенько намок. Следующий шаг — зажимаем пластины после намокания ещё немного, не превращая их в кашу! Подаем вино насосом – и фильтруем!

Как применять активные сухие дрожжи Лиевити Биосал?
Растворите содержимое двойной упаковки в небольшом количестве теплой воды (30-35°C),
перемешайте и ждите в течение 15-20 минут, перед добавлением в сусло.

Зачем нужны активные сухие дрожжи?
На поверхности винограда находится большое количество диких дрожжей, однако предсказать результат брожения зачастую очень сложно.
Вы можете получить великое вино (это редко ), а можете получить низкокачественный продукт.
Из-за непредсказуемой работы диких дрожжей вино может не выбродить полностью — можете получить недоброд. К тому же при брожении на диких дрожжах параллельно могут развиваться такие нежелательные процессы, как уксуснокислое брожение скисание.
Чтобы избежать многих проблем, и были созданы активные сухие дрожжи. Это лучшие штаммы, которые были выделены микробиологами из диких культур дрожжей для обеспечения постоянства свойств и качества вин. Эти штаммы обладают максимальной бродильной активностью, сульфито- и спиртоустойчивостью (некоторые штаммы выдерживают концентрацию спирта до 14-16 % об.). Для всех культурных дрожжей характерен так называемый фактор «Киллер», то есть способность к уничтожению диких дрожжей, присутствующих на винограде. Используя их, Вы получаете гарантированный результат, высокое качество готового вина и отсутствие недобродов.

—  —  —

  • 905
    (i) ; (ii)
  • 440
  • 928
  • 930
  • 235
  • 224
  • 223
  • 450
    (i) ; (ii)
    (iii)
    (iv) ; (v)
    (vi) ; (vii)
    (viii)

905
(i) ; (ii)

E905c (Petroleum wax) : (i) (Microcrystalline wax) (ii) (Paraffin wax). c 2008 .
, 905.
( , ) . , .

, , . , . , , .. , . , , .

:
EFSA ( ) , , . 905 » « .

, , , .
;
. petroleum wax, microcrystalline wax, paraffin wax; . Hautparraffine, microcrystallische Wachs; . cire microcrystalline.
25-35, . . .
, .
. . ; . , . : 62-102; nD100 1,434-1,448.
: 45-74; nD100 1,419-1,434.
, .
-98: 200 /3, 4 ( ).
, , , , , ( ), , , , , , , , , (. 3.13.1. 2.3.2.1293.03).
, . , , .. , . 100 1 . .
(5-10%) , . , , , 18-6-47-85 .
, , , , ..

*****

440

E440 (Pectins). : , , , , Amidated pectin.

, . . 440 , , , , .

:
, . , . : , . . 440 , , , .

, — . , , , . . , , , , , .. . , .

, , , , , -, , .
. pectins; . Pectine; . pectine.
S 9000-69-5
(C6H806)n (3)m, n 50; m = 30-80% n.
80 000 (30 000-100 000)


1,4 — a-D— , ( ) 2— L-. D-, L-, L- D-. . . , , . .
, .
, , .
. ( 60%) . . ; . . , (); . . .
( ) . () -, . , , .
(, , , , ), . : , .
, ( ), — ( ). , , , . — 5-6 .
. -98: 10 /3, 4.
(. 3.1.1. 2.3.2.1293.03); 3 / (. 3.1.3,3.1.5. 2.3.2.1293.03); , , , , (. 3.1.6. 2.3.2.1293.03); , , , , — (. . 3.6.1,33.16.33 2.3.2.1293.03).
Codex: 13, 14 () : 8 /; , , , 10 /; 20 /; , , 5 / ( ); , , GMP ( ); , GMP ( ); 10 /; 5 /; 10 /; 2,5 /; 10 / ( ).
( 2.3.2.1078-01):

, /, :
………………………………………………………. 10,0
, ……………………………………. 3,0 /
, ………………………………………… 50,0 /
, ……………………………………….. 25,0 /
, /, :
-137 …………………………………………………… 160
-90, ……………………………… 90 /
:
     :

, /, ……………………. 5 2
(), ………….. 1,0
, .. ,
………………………………………… 25
, /, ………………………………  50
, /, ……………………………….  50
     :
, /, ……………………. 5 • 104
(), ………….. 0,1
, .. ,
………………………………………… 25
, /, ………………………….. 100
, /, …………………………… 100

(60-70%) (0,3-0,5%- -) ( , . . . , , .

: . , , , . , . 3,0 3,4, — 2,8 3,2. .

, 85°. . , , 70° . . — . , , , , . , . . , , . , .

, .. , (0,5-1,5%) (> 200 /) — (60-40°) . , (, ), . , , , , , . , , ( ).

( ) . — ( ).

: , , ; , , , , ..

, () . (, > 50%), (, ; () . , , ( ), .

*****

928

928 ( 75 / ), ( 100 / () ). , . .

: , . , , , . , , , , , . , 928, , , .

, .
. benzoyl peroxide; . Benzoylperoxid; . peroxide de benzoyl.
S 94-36-0. 
141004
242,23
— , .
106-107 ( ); d425 1,3340.
. . , , ; . ; . .
.
-98: 5 /3. , .
20 / (. 3.7.8 2.3.2.1293.03).
, , , , . ; 60 /.
: (5-10%), .
(25% ), (20% ), , (50% ).

*****

, .
, ; . hydrogen peroxide; . Wasserstoffsuperoxid, Perhydrol; . peroxyde d’hydrogene, eau oxygenee.
S 7722-84-1.
H202.
34,01
H-O-O-H
, .
150 ( ); , , , — ; .
, , .
; — ; .
, . , , , , — .
.
-98 -01: 0,1 /, 2.
, 2,4 /, , ( ) (. 3.3.16 2.3.2.1293-03); , , (. 5.5.24 2.3.2.1293-03).
, , .. . , , . , . . . , .

. , . , , .. S02. .

(8-10 /) , . Ÿ . , , . — , . 0,04-0,08% , 30 50-53 , 30- .

, 10-50 / . , , , , .

, , 2-2,5 / (0,5 33%- 100 ); . , (0,001%), .

50632-93 . .

: , .

— 3-99%. , 30-50%- , .

*****

930

930 . , . 930 , , . 930 .

930 . , 50 / . 2010 . .

:
930 . . 930 , , , , , . , , , , . , 930, .

.
; . calcium peroxide.
S 1305-79-9
CaO2.
72,08
. . !
.
50 / (. 3.7.9 2.3.2.1293.03).
. , , . , , .. . , 20 / . , , , , ( ), . . , .

*****

.
, , .
S 30950-27-7
C10H15NO.
165,26
102. Perilla (Labiatae) . 2000, . .

*****

235

235 , , . . , , . , . , .

:
235 , , , , , 500 . 235 , , . 235 . 0,3 .
235 , .

().
, ; . pimaricin, natamycin; . Pimaricin, Natamycin; . pimaricine, natamycine.
S 7681-93-8.
22-(3—3,6—-)-1,3,26—12—10—6,11,28-[22.3.1.517]—8,14,16,18,20—25- .
C33H47NO13
665,73
.
180 ( ). . , -; . , .
Streptomyces natalensis.
. : , Streptomyces.
, . , . . 30 . .
0,3 / . -98 . : 1 /2 ( 5 ). , , 1 /2 5 (. 3.3.11 2.3.2.1293-03). 
, ; , . , . ..
Candida , .
95%- , .

*****

224

  • E 224 – , , . . 224 , , .

224 , . . .
224 , .
, ( . . ).

, 224 . , 224 .

:
E 224 , , . , , . , , . .

, , , .
(.);
. potassiummetabisulphite (UK), potassium metabisulfite (USA), potassium pyrosulphite (UK), potassium pyrosulfite (USA); . Kaliummetabisulfit, Kaliumpyrosulfit; . metabisulfite de potassium, pyrosulfite de potassium.
S 16731-55-8.
K2S2O5
222,33
, , , .
> 190, .
. . ; . , , .
— . : , .
. 220
  0,7 / S02.
-98 .
Codex: S02: , , 100 / 30 / ; 50 /.
, , ( ), 800 /, ( ), , , , , , , , , ( ), , , ( 235 /), , , 50 /; 50 / ( ); 50 / ; , , , 50 /; , , , , (), ( ), (), , , , , , , , , , ( ), () , , 100 /; (), , — ( 30%) 400 /; , , (), 300 / ; , , , , , , , , , , , . . — 200 /; , , , , 250 /;
: , , (), , , () : , 2 /; 1 /; 600 /; , , (), , , , , 500 /; () : 3 /; () , , , 1,5 /; 10 /; — , , , 20 /; 70 /; , , , , , . . 40 /; , 30 /; 4% 450 /; , , 2,5% , 350 /; 300 /; , , 170 / (. 3.3.19 2.3.2.1293-03).
10 / () .
. 228.

*****

223

223 (. ).

223 () (, ) . , .

, , . . : , , , .

:
. , . , — . 1. E223 .

223 .

, , , .
;
. sodium metabisulphite (UK); ~ metabisulfite (USA), sodium pyrosulphite (UK); — pyrosulfite (USA); . Natriummetabisulfit, schwefligsaure Natriumsalz, Natriumpyrosulfit; . metabisulfite de sodium, pyrosulfite de sodium.
S 7681-57-4.
Na2S2O5
190,11
S02. 
150. . . ; . . ; . , .
. : , .
. 220
  0,7 / .
-98 .
Codex: : , , 100 / 30 / ; 50 /.
: .
, , ( ), 800 /, ( ), , , , , , , , , ( ), , , ( 235 /), , , 50 /; 50 / ( ); 50 / ; , , , 50 /; , , , , (), ( ), (), , , , , , , , , , ( ), () , , 100 /; (), , — ( 30%) 400 /; , , (), 300 / ; , , , , , , , , , , , . . — 200 /; , , , , 250 /; : , , (), , , () : , 2 /; 1 /; 600 /; , , (), , , , , 500 /; () : 3 /; () , , , 1,5 /; 10 /; , , , 20 /; 70 /; , , , , , . . 40 /; , 30 /; 4% 450 /; , , 2,5% , 350 /; 300 /; , , 170 / (. 3.3.19 2.3.2.1293-03). 10 / () .
. 224.
, , , . . 0,025-0,05% -. .
: ( 0,2% S02).

*****

450
(i) ; (ii)

E450 — — (Diphosphates), .. . :
• (i) (Disodium diphosphate);
• (ii) (Trisodium diphosphate);
• (iii) (Tetrasodium diphosphate);
• (iv) (Dipotassium diphosphate);
• (v) (Tetrapotassium diphosphate);
• (vi) (Dicalcium diphosphate);
• (vii) (Calcium dihydrogen diphosphate);
• (viii) (Dimagnesium diphosphate).

, 450 (viii) 2010. (. ) .

:
. 70 /, . — ( ). , 450 , , . 450 , .

, , , , , .
, , , ;
. disodium dihydrogen diphosphate, disodium dihydrogen pyrophosphate, acid sodium pyrophosphate, trisodium diphosphate, trisodium hydrogen diphosphate, trisodium pyrophosphate; . Dinatriumdihydrogendiphosphat, Trinatriumhydrogendiphosphat; . diphosphate de disodium, diphosphate de trisodium.
S 7758-16-9 ( ).
Na2H2P207 ( ); Na3HP207 ( ).
221,94 ( ); 243,92 ( ).
.
1%- — 3,7-4,4 (); . . . 
, — .
:
70 / .
Codex: 9 /; 7 — 100 / 5 /1; 100 / -, 1 / .
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26,3.6.56,3.7.15 2.3.2.1293-03).

0,3% . , , . , — , . .

-. . .

: .

*****

(iii)

(. ).

:

. 70 /, . — ( ). , 450 , , . 450 , .

, , , , , .
, ; . tetrasodium diphosphate, tetrasodium pyrophosphate; . Tetranatriumdiphosphat, Tetranatriumpyrophosphat; . diphosphate de tetrasodium, pyrophosphate de tetrasodium.
S 7722-88-5.
Na4P207 (/); Na4P207 10 20 ().
265,90 (/); 446,05 ().
, .
1%- — 9,9-10,8. . . ; . .
. : .
70 / .
-98: 3,5 /, 4.
Codex: 9 /; 10 — 3 5 / .
, , , (. 5.1.21 2.3.2.1293-03).
0,3% . , , . , — , . .

-. .

18236-85 . , 18255-85 -. , 23670-79 , , . , 12186-77 . . , 12187-66 . -. , 18236-85 . . .

: .

*****

(iv) ; (v)

, , , , , .
, , ; . dipotassium diphosphate, tetrapotassium pyrophosphate, tetrapotassium diphosphate, potassium pyrophosphate; . Dikaliumdihydrogendiphosphat, Tetrakaliumdiphosphat, Tetrakaliumpyrophosphat; . diphosphate de dipotassium, diphosphate de tetrapotassium.
S 7320-34-5 ().
K2H2P207 (); K4P207 ().
254,16 (); 330,34 ().
.
1%- — 10,0-10,7. . . ; . ( ), .
.
:
70 / .
.
Codex: 9 /; 4 3 / -*; 1 / . 9 /*; 9 — 3 5 /; 1 / .
0,3% . , , . , — , . .
-. .
: .

*****

(vi) ; (vii)

, , , , , .
, ;
. calcium pyrophosphate, calcium dihydrogen diphosphate; . Tetracalciumdiphosphat, Calciumpyrophosphat, Dicalciumdihydro-gendiphosphat; . pyrophosphate de calcium, diphosphate de dicalcium.
S 35405-51-7 ( ).
Ca2P207 ( ); CaH2P207 ( ).
254,10 ( ); 216,04 ( ).
.
10%- 5,5-7,0. . ; . ( ).
04 20.
. : , .
:
70 / .
Codex: 9 /. .
— .
: , , , .

*****

(viii)

, , , , , .
;
. magnesium pyrophosphate; . Magnesiumpyrophosphat; . pyrophosphate de magnesium.
Mg2P207
222,55
.
— .
: , , , .

*****

Е224 пищевая добавка: польза или вред

Пиросульфит калия без преувеличения можно назвать высокотоксичным ядом, который отравляет организм человека. В первую очередь страдают дыхательные пути, которые под воздействием пищевой добавки Е224 могут сужаться и раздражаться. Даже для здорового человека это может закончиться сильной аллергической реакцией, а для астматиков такой процесс и вовсе может стать фатальным. Также отмечается, что пиросульфит калия может спровоцировать развитие цианоза, который выражается в нарушении кровообращения с последующим посинением кожных покровов и слизистых оболочек. Это состояние обуславливается резким повышением в плазме крови карбгемоглобина. Происходит этот процесс по причине резкого замедления кровотока, которое провоцируется в данном случае пиросульфитом калия. Головокружение и потери сознания также могут быть симптомами интоксикации пиросульфитом калия. Такие симптомы могут проявиться даже при соблюдении допустимой дозировки — 0,7 мг на кг массы тела, а при её превышении возможны серьёзные нарушения в работе организма, вплоть до самых печальных последствий. Особенно опасным для употребления пиросульфит калия может быть для беременных и детей — их организм имеет пониженную способность оперативно выводить данный яд из организма.

Несмотря на очевидный вред пищевой добавки Е224, она является разрешённой в большинстве стран мира, исключение составляют только США.

Источник

Редакция: 18.01.2018     

Пищевые добавки в настоящее время нашли широкое применение в различных областях жизни. Одной из них является консервант – пиросульфит калия, маркируемый знаком Е224. Насколько безопасно употреблять в пищу это вещество и какие последствия это может повлечь для человеческого организма? Именно об этом пойдет речь в данной статье.

Список консервантов Е200 — Е290

E200 — Сорбиновая кислота — Возможны раздражения кожи
E201 — Сорбат натрия — Побочные эффекты неизвестны
E202 — Сорбат калия — Побочные эффекты неизвестны
E203 — Сорбат кальция — Побочные эффекты неизвестны
E210 — Бензойная кислота — Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка E211 — Бензоат натрия — Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E212 — Бензоат калия — Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E213 — Бензоат кальция — Вызывает аллергические реакции, типичные продукты напитки, кетчупы. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E214 — пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир — Запрещена в некоторых странах. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E215 — пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль — Запрещена в некоторых странах. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E216 — пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир — Вызывает аллергические реакции. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E217 — пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль — Запрещена в некоторых странах.
E218 — пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир — Аллергические реакции в основном кожные
E219 — пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль — В некоторых странах запрещена. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E220 — Диоксид серы — Может вызывать фатальные аллергические реакции у астматиков, разрушает витамин В1. Типичные продукты питания: пиво, б/а напитки, сухофрукты, соки, алкогольные напитки, вино, уксус, картофельные продукты. Если вы считаете себя склонным к аллергии вам лучше избегать диоксида серы и его производных.
E221 — Сульфит натрия — См. 220
E222 — Гидросульфит натрия — См. 220
E223 — Пиросульфит натрия — См. 220
E224 — Пиросульфит калия — См. 220
E225 — Сульфит калия — См. 220
E226 — Сульфит кальция — В некоторых странах запрещен
E227 — Гидросульфит кальция — В некоторых странах запрещен
E228 — Бисульфит калия — См. 220
E230 — Дифенил — В некоторых странах запрещен (Австралия), типичные продукты цитрусовые. Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка.
E231 — орто-Фенилфенол — В некоторых странах запрещен (Австралия). Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Типичные продукты: груши, морковь, персики, сливы, цитрусовые, ананасы, помидоры, перцы, вишни, нектарины.
E232 — орто-Фенилфенола натриевая соль — См.231
E233 — Тиабендазол — В некоторых странах запрещен (Австралия). Может использоваться для сельскохозяйственных нужд. Типичные продукты: цитрусовые, яблоки, груши, картофель, бананы, грибы, молоко, мясо.
E234 — Низин — Побочные эффекты неизвестны.
E235 — Натамицин, Пимарицин — Типичные продукты, мясо, сыр. Может вызывать, тошноту, рвоту, диарею и раздражение кожи.
E236 — Муравьиная кислота — В некоторых странах запрещен.
E237 — Формиат натрия — В некоторых странах запрещен.
E238 — Формиат кальция — В некоторых странах запрещен.
E239 — Гексаметилентетрамин (уротропин) — В некоторых странах запрещен.
Е240 — Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E249 — Нитрит калия — Запрещен для использования в продуктах детского питания. Может вызывать слабость, головные боли, затрудненное дыхание, потенциальный канцероген, типичные продукты: мясо. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E250 — Нитрит натрия — См. 249. Кроме того, добавление его к пище ведет к образованию небольшого количества белковых ракообразующих элементов (нитрозаминов) особенно в жареной свинине. Нитриты также могут образовываться в слюне из нитратов, содержащихся в сельскохозяйственных продуктах. Производители добавляют в продукты наряду с нитритом аскорбиновую кислоту, что препятствует образованию нитрозаминов. Тем не менее, стоит ли рисковать?
E251 — Нитрат натрия — См. 250
E252 — Нитрат калия — См. 249
E260 — Уксусная кислота — Побочные эффекты не известны.
E261 — Ацетаты калия — Рекомендуется избегать людям с заболеваниями почек. Типичные продукты: соусы, маринованные огурцы.
E262 — Ацетаты натрия — Побочные эффекты неизвестны.
E264 — Ацетат аммония — Может вызывать тошноту и рвоту.
E270 — Молочная кислота — Может вызывать проблемы у маленьких детей. Типичные продукты: б/а напитки, приправы, кондитерские изделия, детское питание
E280 — Пропионовая кислота — Побочные эффекты неизвестны. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E281 — Пропионат натрия — Возможно, вызывает мигрени, типичные продукты: мучные изделия. Ракообразующая канцерогенная пищевая добавка
E282 — Пропионат кальция — См.281
E283 — Пропионат калия — См.281
E290 — Углерода диоксид — Увеличивает эффект, оказываемый на организм алкоголем, типичные продукты: вино, б/а напитки, кондитерские изделия

Применение

Пищевая добавка Е 223 как отличный антиоксидант и консервант нашла применение в пищевой, фармацевтической, сельскохозяйственной и некоторых технических отраслях.

Антиокислительные свойства пиросульфита натрия использую в виноделии для стабилизации окраса и биологической устойчивости алкогольных напитков. Консервант останавливает развитие аэробных микроорганизмов (микодерма, уксуснокислые бактерии). Разрешено добавлять до 400 мг вещества на 1 литр. Меньше всего его в красном сухом вине.Е223 в виноградном соке

Пивовары используют пищевую добавку Е 223 для увеличения срока годности, предохранения от окисления и биологического помутнения.

Пищевой консервант E 223 чаще можно встретить в составе продуктов (в скобках указаны допустимые нормы на 1 кг продукта):

  • овощи и фрукты консервированные, замороженные (от 20 до 100 мг);
  • виноградный сок (до 6 мг);
  • джем, мармелад, повидло для диетического питания, без сахара или с его пониженным содержанием (до 20 мг);
  • грибы (сушеные, замороженные);
  • кондитерские изделия (до 50 мг);
  • морепродукты (до 30 мг в вареном продукте, до 100 мг в сыром);
  • рыба вяленая, соленая (до 300 мг);
  • колбасные изделия (до 450 мг);
  • фрукты сушеные (до 2 г);
  • безалкогольные напитки, соки (за исключением предназначенных для детского питания), от 50 до 350 мг.

Нормы установлены СанПиН 2.3.2.1293-03.

Разрешено не указывать на этикетках информацию о содержании в составе продукта пиросульфита натрия, если его количество не превышает 10 мг.

Добавку используют в производстве желатина и крахмала, удаляют мякоть с кофейных зерен.

Фармацевты включают пищевой консервант E 223 в состав некоторых лекарств и препаратов для инъекций (как вспомогательное вещество), дезинфицируют оборудование.

Сельские хозяйства обрабатывают фуражное зерно, консервируют силос.

Пиросульфит натрия вводят в состав косметических кремов, шампуней, дезодорантов.

Для прочих нужд (фотодело, отбеливание тканей, удаление пней, дубление кожи, в качестве химического реактива) применяют технический неочищенный пиросульфит натрия. Пищевой добавкой вещество считать нельзя.

Дополнительная информация

Вес Н/Д
Вес

5 грамм, 10 грамм, 20 грамм, 100 грамм, 500 грамм, 1 кг.

Сорбат калия. Что это такое?

Что за добавка – сорбат калия или иначе Е202 — это один из самых популярных компонентов, используемых в пищевой промышленности, который обладает уникальными свойствами и невысокой стоимостью. В природе не встречается – это полностью искусственный продукт.

Что это такое – консервант сорбат калия, как его получают? Продукт изготавливают на основании соли сорбиновой кислоты:

  • Кислота в природе содержится в косточках и соке рябины, однако, чаще всего ее синтезируют в лабораториях;
  • Сорбиновую кислоту нейтрализуют гидроксидом калия.

Сорбат калия. Что это такое?

Пора отметить основные характеристики компонента:

  • Белый цвет с небольшими вкраплениями гранул;
  • Отсутствие запаха;
  • Резкий горький вкус с ощутимым послевкусием;
  • Растворимость в воде и спирте;
  • Высокая устойчивость к внешним воздействиям – колебаниям температуры, воздуха, действию бактерий.

А теперь давайте обсудим, что это в еде – сорбат калия или Е202. Ученые считают элемент ингибитором возникновения и развития разных микроорганизмов:

  • Грибка;
  • Дрожжей;
  • Плесени;
  • Бактерий;
  • Микробов.

Можно выделить главное свойство компонента – антибактериальное . Добавка может законсервировать продукт , тормозит развитие и появление ненужных микроэлементов. Эти параметры позволяют увеличить срок годности и рассчитывать на сохранение качества и вкусовых особенностей изделия.

Именно эти характеристики сделали продукт таким популярным – ведь любой производитель гонится за качеством и длительным сроком хранения.

Сорбат калия. Что это такое?

Характеристика:

Пиросульфит калияE-224 – неорганическое соединение, которое по своим свойствам причесляется к группе консервантов, а также является антиокислителем, отбеливателем, стабилизатором окраски. По внешнему виду Е-224 – это бесцветные пластинчатые кристаллы, иногда белый кристаллический порошок или гранулы, имеющие специфический запах серы. В сухом воздухе пиросульфит калия устойчив, при влажном, способен окисляться, превращаясь в сульфат. При температуре красного каления 190°С – разлагается. Пищевая добавка хорошо растворяется в воде, в этаноле, эфирах, маслах и жирах не растворима. Получают его посредством взаимодействия кипящего раствора сульфита калия с диоксидом серы, а также действуя сернистым ангидридом на углекислый калий. Возможны следующие примеси: другие сульфиты или сульфаты, свободные щёлочи или их карбонаты. Химическая формула пиросульфита калия: K2S2O5.

Консервирующее вещество Е240

Формальдегид.

Консервирующее вещество обладающее выраженным противогрибковым, противомикробным и канцерогенным действием.

Формальдегид имеет сильный антисептический эффект.

Сильный яд, запрещен к применению в производстве еды во всех странах мира.

Составляющие компоненты

Формальдегид — это бесцветный газ с сильным неприятным запахом. Отлично растворяется в воде. Водный раствор формальдегида называется «формалин».

Используется при изготовлении пластмасс, фотопленок, взрывчатых веществ. Благодаря антисептическому воздействию, применяется для консервирования биологических материалов и создания анатомических моделей.

Какой эффект имеет?

Е240 опасна для организма человека, может провоцировать онкологические заболевания.

Опасна не только в пищевой промышленности. Изделия изготовленные с добавлением формальдегида способны выделять его пары в атмосферу.

Вдыхание паров формальдегида вызывает лейкоз и заболевания носоглотки.

ВАЖНО! Следует избегать питания с данной маркировкой!

Порошок Е222

E224 Пиросульфит калия (Калий метабисульфит) - действие на здоровье, польза и вред, описание - www
Е222 — гидросульфит натрия.

Выпускается в виде порошка из мелких кристаллов или гранул желтоватого цвета.

Выполняет функцию консерванта, стабилизирует окраску, имеет функции антиоксиданта и отбеливания.

Использование гидросульфита натрия запрещено во всех странах мира, кроме России и Украины.

Обзор компонентов

Е 222 хорошо растворим в воде, мало растворим в этаноле и не растворим в масляных субстанциях. Огнеопасен. При контакте с водой в насыщенной кислородом среде выделяет серу.

Процесс выделения сопровождается большим выбросом тепла, что может спровоцировать возгорания. Используется гидросульфит натрия в пищевой, текстильной, химической и легкой промышленности.

Воздействие на здоровье человека

Е222 является сильным ядом. В больших дозах может вызывать аллергию. Провоцирует заболевания желудочно-кишечного тракта. Разрушает витамин В1.

Как приготовить кету в духовке сочной и мягкой

Ингредиенты:

  • Кета (охлаждённая тушка) – 1 штука,
  • Морковь – 1 штучка,
  • Репчатый лук – 1 головка,
  • Куриное яйцо – 1 штучка,
  • Масло сливочное – 70 г,
  • Майонез – по вкусу,
  • Чёрный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовить рыбу кету в духовке в фольге

Как готовить:

  1. Чищу и промываю кету под проточной водой. Удаляю кости и хребет.
  2. Натираю снаружи смесью из чёрного перца и соли, кладу на тарелку и закладываю внутрь рыбины несколько кусочков сливочного масла (откладываю один для обжаривания овощной смеси). Оставляю рыбку на тарелке на 1,5 часа, чтобы пропиталась.
  3. Мою и чищу овощи. Яйцо отвариваю вкрутую и натираю на тёрке. Режу морковь и лук. Обжариваю овощную смесь на сливочном масле, не допуская пригорания и вовремя помешивая. Смешиваю яйца и пассировку в отдельном блюде.
  4. Ставлю духовку на разогрев. Температура приготовления – 180 градусов.
  5. Внутрь кеты закладываю начинку и оборачиваю в фольгу. Выкладываю на заранее подготовленный противень.
  6. Убираю в духовку. Время готовки – не более 80-90 минут (зависит от размера рыбины).
  7. Под конец приготовления разворачиваю фольгу. Смазываю сверху майонезом. Отправляю обратно в духовку на две-три минуты.

Сочная кета под майонезом с начинкой из овощей готова к употреблению. Ешьте на здоровье!

Ингредиенты:

  • Стейк кеты – 3 штуки,
  • Помидор – 1 штучка,
  • Сыр – 50 г,
  • Растительное масло – 2 большие ложки,
  • Соус соевый – 2 столовые ложки,
  • Соль – 8 г,
  • Измельчённые базилик и укроп – 2 большие ложки.

Приготовление:

  1. Смешиваю в отдельной тарелке соевый соус, добавляю измельчённую зелень и соль. Тщательно перемешиваю.
  2. Подготовленные стейки кеты обмазываю маринадом с 2 сторон. Перекладываю в плоскую тарелку на 10-15 минут.
  3. Мою помидоры и нарезаю на тонкие частички. Сыр (я предпочитаю продукт твёрдого сорта) натираю на тёрке с крупной фракцией.
  4. Из пищевой фольги делаю аккуратные и красивые «лодочки».
  5. Выкладываю промаринованную рыбку. Для каждого стейка своя «лодочка».
  6. Сверху выкладываю 2-3 тонких кружка помидора. Затем делаю «шапку» из сыра. Защипываю фольгу в верхней части.
  7. Разогреваю духовку до 170 градусов. Отправляю рыбу готовиться на 20 минут. За 3-4 минутки до завершения приготовления разворачиваю фольгу, давая сыру подрумяниться.

Видео приготовление

Как вкусно приготовить кету с картофелем в духовке.//Кета рецепт./ Chum salmon in the oven

Подаю прямо в «лодочках», украшая долькой лимона и веточкой свежей зелени.

Полезным и изысканным блюдом считается кета в духовке, рецепты, чтобы она была сочная, предусматривают запекание рыбки в фольге, под крышкой или обложенной «шубой» из овощей или соли. Рыбу можно запекать целиком, порезанной на стейки или небольшие кусочки, в составе различных блюд, к примеру, пиццы или пасты.

Кета богата легкоусвояемым белком, заменимыми и незаменимыми аминокислотами, витаминами и минералами. Она отличается низкой калорийностью. Поэтому красная рыба должна быть на столе для поддержания здорового образа жизни, а также включаться в меню при соблюдении диет. Кета прекрасно насыщает, при этом не перегружает желудок. Она дает чувство сытости без тяжести!

Рыбка получается вкусной и ароматной даже с минимальным количеством специй. Существует множество рецептов кеты для разных случаев жизни. Блюда из рыбы нужно включать в рацион не реже 2-3 раз в неделю. В повседневное меню прекрасно впишутся стейки, запеченные под сырной корочкой с помидорами, или просто рыбка, припущенная с овощами.

Приготовить рыбу кету в духовке в фольге

На праздничном столе будет уместна рыбка, запеченная с брокколи и овощами. Блюдо получится полезным, вкусным и питательным. Оно выглядит очень необычно. Отличным и простым решением будет кета, запеченная с апельсинами. Запечь его можно порционно, а подать прямо в сковородочке.

Под сырной корочкой красная рыбка получается очень сочной. Она прекрасно сочетается с лимоном и помидорами. Поэтому эти продукты обязательно нужно включить в рецептуру. Красная рыба считается мощным афродизиаком. Она нормализует репродуктивную систему обоих полов и стимулирует зачатие.

Очень нежной получается рыбка в сметанном или майонезном соусе. Но если вы хотите снизить калорийность блюда и сделать его более полезным, то от использования этих продуктов стоит отказаться!

· Стейки кеты – 4 штуки;· Помидор – 3 штуки;· Репчатый лук – 1 штука;· Морковь – 1 штука;· Твердый сыр – 100 грамм;· Растительное масло – 1 столовая ложка;· Лимон – 1 штука;

· Соль и черный перец по вкусу.

Приготовить кету в духовке сочной и мягкой можно множеством способов: в фольге, в рукаве, в собственном соку с минимальным количеством специй, с овощами, с помидорами под сырной «шапкой» и т. д. Рыбка запекается целиком, в виде стейков, в форме котлет.

Кета, запечённая в духовке в домашних условиях – лучший способ сохранить естественный вкус и полезные вещества рыбы. Процесс приготовления не отнимет много времени, а низкое количество жиров не навредит фигуре.

  • филе рыбы — 4 шт.
  • сливки высокожирные — 0,4 л.
  • укроп — 40 гр.
  • соус соевый — 60 мл.

Это рецепт приготовления кеты считается классикой жанра, с него и начнём.

1. Подготовленные филейные части присыпьте солью, но не переусердствуйте. Поместите в формочку.

2. Сделайте заливку из соуса и сливок, покрошите сюда зеленушку. Заправьте этой массой кету.

Приготовить рыбу кету в духовке в фольге

3. Заранее включите духовой шкаф, чтобы он прогрелся до 180 градусов. Поместите рыбу внутрь, готовьте 25—30 минут.

1. Пряности соедините с небольшим количеством соли. Влейте к сыпучей смеси масло с соусом и натрите этим составом куски кеты.

2. Засеките четверть часа. Тем временем порубите помидор кружочками, а сыр протрите на тёрке с мелкими отверстиями.

3. Подготовьте для каждого стейка свой отрезок фольги. Положите кусочки, вокруг сделайте бортики.

4. Поместите поверх томат и присыпьте сыром. Запечатайте фольгой, готовьте треть часа на 180 градусах. Затем откройте рыбку, продержите ещё 7 минут.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Упаковка

Пиросульфит натрия расфасовывают в плотные полиэтиленовые мешки, предназначенные для химической продукции (ГОСТ 17811–78), и помещают в битумированные бумажные мешки.

Обычный объем 25 или 45 кг.

Допускается альтернативная упаковка:упаковка для Е223

  • непропитанные многослойные бумажные мешки;
  • одноразовые контейнеры для сыпучих продуктов;
  • многослойные мешки из бумаги, ламинированной полиэтиленом;
  • пластиковые канистры.

Вся упаковка должна быть прошита или заварена.

Помимо общепринятой маркировки (наименование продукта, дата изготовления, номер партии), обязателен знак «Боится сырости».

Пиросульфит натрия: применение в виноделии и пивоварении

Консервант на основе диоксида серы и карбината натрия широко используется в виноделии, при производстве фруктовых соков и вина. Метабисульфит выступает источником диоксида серы, способного остановить окислительные процессы и исключить появление многих видов болезнетворных бактерий.

натрий пиросульфит пищевой

Пиросульфит натрия в виноделии используется при сульфитировании сусла, мезги и вина в качестве дезинфицирующего и отбеливающего средства. Консервант является самым дешевым источником диоксида серы, поэтому широко используется в пищевой и других отраслях.

Опасность: 

средняя

Другие названия добавки (синонимы)

Происхождение: 

3 – синтетическое

Пиросульфит натрия: где приобрести?

Мы реализуем химическую продукцию от крупных производителей квалификаций «ч», «чда», «технический» и др. Чтобы купить пиросернистокислый натрий по очень выгодным ценам на российском рынке, пожалуйста, нажмите на соответствующую кнопку ниже и далее следуйте инструкциям.

Дата публикации: 30.05.2018 г.
Автор: Мария Бурганова
Поделиться

Натрий метабисульфит…

natrij-metibiosulfat.17f0c71a6c9b001d6bf2c9d970ad697a.jpg

Фасовка: 25 кг

Цена: 57 руб/кг

Заказать×

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...