Пищевая добавка Е339 (ортофосфаты натрия): польза и вред вездесущего антиоксиданта

Содержание

Классификация пищевых добавок

I. По происхождению выделяют следующие пищевые добавки:
1. Натуральные – имеют растительное или животное происхождение, включают в свой состав минеральные вещества.
2. Идентичные натуральным – имеют те же свойства, что и натуральные пищевые добавки, но синтезированы в лаборатории.
3. Синтетические (искусственные) – разработаны и синтезированы в искусственных условиях, не имеют аналогов в природе.

II. Существует разделение пищевых добавок по числовому коду
Пищевые добавки сокращенно обозначаются буквой «Е». Есть несколько версий происхождения этого. Некоторые эксперты утверждают, что название идёт от Examined (в переводе означает протестировано), другие же считают, что от слова Европа. Букву «Е» всегда сопровождает число, обозначающее группу пищевых добавок.
Е 100–199 – красители, усиливающие естественный цвет или возвращающий потерянный оттенок во время изготовления продукта


Е 200–299 – продлевающие срок хранения продуктов консерванты


Е 300–399 – антиоксиданты или антиокислители, препятствующие порче продуктов
Е 400–499 – загустители, эмульгаторы и стабилизаторы, влияющие на консистенцию продукта
Е 500–599 – вещества, сохраняющие структуру продукта за счёт нормализации кислотности, влажности; также их называют ещё разрыхлителями; они препятствуют «слёживанию» продуктов
Е 600–699 – усилители вкуса и запаха
Е 700–799 – пищевые добавки, имеющие выраженные антибактериальные свойства.
Е 800–899 – категория, оставленная под новые добавки
Е 900–999 – подсластители и пеногасители
Е 1000–1999 – группа пищевых добавок с обширным спектром действия: глазирующие (антифламинги), солеплавители, текстураторы, разделители, герметики, газосжиматели


III. Также выделяют полезные, нейтральные, вредные и опасные (запрещенные) пищевые добавки. Более подробно о них будет рассказано ниже

—  —

  • 342
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
  • 340
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 341
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 343
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 339
    (i) 1-٨
    (ii) 2-٨
    (iii) 3-٨
  • 368
  • 366
  • 367
  • 365
  • 297

342
(i) 1-٨

E-342 ( , Ammonium phosphates) — 1- — (i) Monoammonium ortophosphate — 2- — (ii) Diammonium ortophosphate.

342 – , . , , .

-342 2010 , , : , , , , , . — . .

:
342 , . , .
, , 70 /

, , , .
, , , , , ;
. monoammonium phosphate, acid ammonium phosphate, primary ammonium phosphate, ammonium dihydrogen phosphate; . Monoammoniumphosphat,Ammoniumdihydrophosphat; . phosphate de monoammonium.
S 7722-76-1.
NH4H2P4.
115.03
, .
192 ( .), 1%- — 4,3-5,0. . . ; . .
— 3,8-4,5. 
70 / .
-98. -: 10 /3, 4. — (): 6 /3, 4.
() , (. 5.4.16 2.3.2.1293-03).
. .

: ( ), , , , , , , , .

*****

(ii) 2-٨

, , , .
, , , ;
. diammonium hydrogen phosphate, diammonium hydrogen orthophosphate, diammonium hydrogen orthophosphate; .Diammoniumphosphat,Ammoniumhydrophosphat,Ammoniumbiphosphat; . phosphate de ammonium.
S 7783-54-0.
(NH4)2HP04
132.05
.
. . . ; . , .
— — 8.
70 / . -98 ( — ): 6 /3, 4. () , (. 5.4.16 2.3.2.1293-03).

18-6-47-85 , . — -.

1 : 1,5 ; — 0,9 . . 5-6 — , 26-28 — .

: , , , .

2- 8515-75 -. 171-81 . , 28616-90 . .

: ( ), , , , , , , , .

*****

340
(i) 1-٨

340 (-, 2-, 3- ) . , , , , , , .

, , , .

, (-339). , , , , , , , , , , .

: 70 / , , ( ).

:
, . 340 — . . .

340 (. ).

, , , , , , , .
, , , , ;
. potassium dihydrogen phosphate, monobasic potassium phosphate, monopotassium monophosphate, potassium acid phosphate, potassium biphosphate; . Monokaliumphosphat,Kaliumdihydrophosphat; . phosphate de monopotassium.
S 7778-77-0.
KH2P04
136.09
, , .
. . ; . .
, .
70 / .
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 2.3.2.1293-03).
Codex: 9 / ; 4 3 / ; 6 1 5 / .

, ; . .

() , , , -, . . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% . .

: , , , — .

*****

(ii) 2-٨

340 (-, 2-, 3- ) , , , . , , , .
, , .
, .
70 /. , , 1 5 /. , , , , — 20 /; — 30 /; , , — 10 /.

:
— , .

, , , , , .
, , , , , , ;
. dipotassium hydrogen phosphate, dibasic potassium phosphate, dipotassium monophosphate, dipotassium phosphate, dipotassium acid phosphate, secondary potassium phosphate; . Dikaliumphosphat, Kaliumhydrophosphat, Kaliumbiphosphat; . phosphate de potassium.
S 7758-11-4.
K2HPO4
174,18
.
1%- — 8,7-9,3. . . ; . .
, .
. (i) 1-٨.

. . , ..

() , , , -, , . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% . .

2- 2493-75 3-. 1923-78 . . .

: , , , .

*****

(iii) 3-٨

340 (-, 2-, 3- ) . , , , , , , .

, , , .

, (-339). , , , , , , , , , , .

: 70 / , , ( ).

:
, . 340 — . . .

340 (. ).

, , , , , .
, , , ;
. tripotassium phosphate, tribasic potassium phosphate, potassium phosphate; . Trikaliumphosphat, Kaliumphosphat; . phosphate de tripotassium.
S 7778-53-2.
K3PO4 (/); K3PO4 xH20 (), x = 1 3.
212,27 (/).
.
1%- — 11,5-12,5. . . ; . .
, .
. 2.3.2.1293-03 — . (i) 1-٨.
-98: 10 /3, 4.
. .
: .

*****

341
(i) 1-٨

341 – , . . . 70 % . . , , – .

-341 , 70 / . , , , , , . ,   (, , ), , , , , .

:
341 . . — .

, , , , , , , , , , ( ), .
(), , , ;
. monocalcium phosphate, calcium dihydrogen phosphate; . Monocalciumphosphat, Calciumdihydrophosphat; . phosphate de monocalcium.
S 7758-23-8 (/); 10031-30-8 ().
Ca(H2P04)2 (/); Ca(H2P04)2 20 ().
234,04 (/); 252,06 ().
, , .
150-200 . . ; . .
70 / . -98: 10 /3, 4.
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 2.3.2.1293-03); () , (. 5.4.17 2.3.2.1293-03).
. , , , , . .
: , , , , , .

*****

(ii) 2-٨

, , , , , , , , , , ( ), .
, , , , , , ;
. dibasic calcium phosphate, dicalcium phosphate, dicalcium acid phosphate, secondary calcium phosphate, calcium hydrogen phosphate; . Dicalciumphosphat, Calciumhydrophosphat, Calciumbiphosphat; . phosphate de calcium.
S 7757-93-9.
CaHP04 (/); CaHP04 2H20 ().
136,06 (/); 172,09 ().
, .
> 900. . . , , ; . , ; . .
  (). 
. 2.3.2.1293-03 — . . (i) 1-٨.
Codex: 9 / 205; , , 2 / 3 / ; 5 / .
. , , — , . .
: , , , , , .

*****

(iii) 3-٨

341 – , . . . 70 % . . , , – .

-341 , 70 / . , , , , , . ,   (, , ), , , , , .

:
341 . . — .

, , , , , , , , , , ( ), .
, ;
. tricalcium phosphate, calcium phosphate tribasic, precipitated calcium phosphate; . Tricalciumphosphat, Calciumphosphat; . phosphate de tricalcium.
, 10 2O5 2O.
, . 
. . ; . ; . .
.
. (i) 1-٨.
-98: . Codex: 9 / ; 6 1 15 / ; 3 2 / 3 / .
-. , .. ; -, . .
: , .

*****

343
(i) 1-٨

343 . 1-, 2- 3- . , 343. . .

-343 . . : (, , , , ), ( , ), , ( , , ), , , , .

343 (. ).

:
— . , ( ) . 70 / .

, , , , ( ).
, ;
. magnesium phosphate, primary magnesium phosphate, monomagnesium phosphate; . Monomagnesiumphosphat, Magnesiumdihydrophosphat; . phosphate de monomagnesium.
Mg(H2PO4)2
218,28
.
. . ; . , .
70 / .
-98: 10 /3, 4.
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26,3.6.56,3.7.15 2.3.2.1293-03)
, . 

*****

343
(ii) 2-٨

, , , , ( ).
, , ;
. magnesium phosphate dibasic, secondary magnesium phosphate, dimagnesium phosphate; . Dimagnesiumphosphat, Magnesiumhydrophosphat, Magnesiumbiphosphat; . phosphate de magnesium.
S 7757-86-0.
MgHP04 3H20
174,33
.
. . ; . , .
.
. (i) 1-٨.
, .

*****

343
(iii) 3-٨

343 . 1-, 2- 3- . , 343. . .

-343 . . : (, , , , ), ( , ), , ( , , ), , , , .

343 (. ).

:
— . , ( ) . 70 / .

, , , , ( ).
, , , ; . trimagnesium phosphate, magnesium phosphate tribasic, tertiary magnesium phosphate; . Trimagnesiumphosphat, Magnesiumphosphat; . phosphate de trimagnesium.
S 757-87-1 (/); 10233-87-1 ().
Mg3(P04)2 ( ).
262,86 (/). 
.
. . ; . , .
.
. 2.3.2.1293-03 — . (i) 1-٨.
-98: .
Codex: 10 / ; 1 / .
, .

*****

339
(i) 1-٨

E 339. 1- ((i), Monosodium ortophosphate), 2- ((i), Disodium ortophosphate) 3- ((iii) Trisodium ortophosphate).
E339 , , , . , 339 .

339 (, , , , , , , ), , , , , , , , , , , .

:
, , 339, . 339 , . , , .
, , .
70 /.

, , , , , .
, , , ;
. monobasic sodium phosphate, monosodium monophosphate, monosodium acid phosphate, sodium biphosphate; . Mononatriumphosphat, Natriumdihydrophosphat; . phosphate de monosodium.
S 7558-80-7.
NaH2P04 (/); NaH2P04 H20 ();
NaH2P04 2H20 ()
119,98 (/); 138,00 (); 156,01 ()
, , .
1%- — 4,2-4,6. . . ; . , , .
.
70 / .
, , , , , , 100 /; , 500 /; , 800 /; , 28%, ( ), , , 1 /; 28% 1,5 /; , , -, , ( ), , 2 /; , 2,5 /; , (), (), ( ) , , , , 3 /; 4 /; , , , , , , , , , , , , , , , , , , 5 /; 5 1 ; 5 1 , 1 1 , 5 1 ; , 7 /; , (, , ), 10 /; , , , , , ., 20 /; 30 /; 205 (. . 3.2.26, 3.6.56, 3.7.15 2.3.2.1293-03).
Codex: 2 / ; 9 /10; 4 3 / ; 7 1 5 / GMP.

0,3% . , , . , — , . .

-. . () , , , -, , . 10-25%- -. — 0,05-0,4% .

, .. (, ) . . , . ( 6,8-7,0). .

245-76 2-. 18236-85 . , 18255-85 -. , 23670-79 , , . .

: , , , , .

*****

339
(ii) 2-٨

, , , , .
, , , ;
. disodium phosphate, dibasic sodium phosphate, sodium phosphate; . Dinatriumphosphat, Natriumhydrophosphat, Natriumbiphosphat; . phosphate de sodium.
S 7558-79-4.
Na2HPO4 (/); Na2HP04 2O ().
141,96 (/).
,
1%- — 8,7-9,3. . . ; . .
.
. (i) 1-٨.

0,3% . , , . , — , . .

-. .

0,1-0,3% , .

() , , , -, . . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% .

, ..

(, ) .

4172-76 — 12-. 718-84 . . , 240-85 . , 1923-78 . . , 2903-78 . , 4937-85 . . .

: .

*****

339
(iii) 3- ٨

E 339. 1- ((i), Monosodium ortophosphate), 2- ((i), Disodium ortophosphate) 3- ((iii) Trisodium ortophosphate).
E339 , , , . , 339 .

339 (, , , , , , , ), , , , , , , , , , , .

:
, , 339, . 339 , . , , .
, , .
70 /.

, , , , .
, , , ;
. trisodium phosphate, tribasic sodium phosphate, sodium phosphate; . Trinatriumphosphat, Natriumphosphat; . phosphate de trisodium.
S 7601-54-9.
Na3P04 (/); Na3P04 xH20 ().
163,94 (/).
, .
1%- — 11,5-12,5. . . ; . .
. (i) 1-٨
, , , (. 5.1.40 2.3.2.1293-03).
-98: 3,5 /, 4.
() , , , -, . . 10-25%- -. — , 0,05-0,4% .

(, ) .

3- 9337-79 — 12-. 1923-78 . . .

: , , .

*****

368

, E 368, .
. .
1996 2010 . : , , , , , , . .

:
. , . . , , . , . (). 368 = 6 . .

.
, ; . ammonium fumarates, monoammonium fumarates, ammonium salts of fumaric acid; . Ammoniumfumarate, Monoammoniumfumarate, Ammoniumsalze der Fumarsaure; . ammonium sels de l’acide fumarique, fumarates de ammonium.
-(-1,2-) .
C4H34NH4
133,10
. .
. 297
. : , . 
. 365 .
. : ( 1 ); 2% ( ).

*****

366

, , E 366 , .
, . , .
, , . 366 .

366 2010 , , , , , .

.
, ;
. potassium fumarates, monopotassium fumarates, potassium salts of fumaric acid; . Kaliumfumarate, Monokaliumfumarate, Kalium-salze der Fumarsaure; . potassium sels de l’acide fumarique, fumarates de potassium.
-(- 1,2-) .
C4H34K
154,6
. .
  . 297
. : ,
— . 
. 365 .
.
: ( 1 ); 2% ( ).

*****

367

, , 367, .
, , .
, . .

:
367 1996 2010 : , , , , , , .

. , VOM , , .

.
, ;
. calcium fumarates, monocalcium fumarates, calcium salts of fumaric acid; . calciumfumarate, Monocalciumfumarate, Calciumsalze der Fumarsaure; . calcium sels de l’acide fumarique, fumarates de calcium.
-(-1,2-)
C4H341/2
135,11
.
. 297
. : , .
. 365 .
. : ( 1 ); 2% ( ).

*****

365

E 365 .
. (-297) . . , .

-365 , , , , , .

:
, , . — 6 / .

.
, ;
. potassium fumarates, monopotassium fumarates, potassium salts of fumaric acid; . Kaliumfumarate, Monokaliumfumarate, Kaliumsalze der Fumarsaure; . potassium sels de l’acide fumarique, fumarates de potassium.
-(- 1,2-) .
C4H34K
154,6
. .
  . 297
. : , .
6 / ( ).
-98 .
Codex: , 3 / 2,8-3,5 , .
, , , , () 1 /; 2 /; , . . 2,5 /; (, ) 4 / (. 3.2.27 2.3.2.1293-03)
.
: ( 1 ); 2% ( ).

*****

297

E-297 1946 . , . 297 . 297 . . , . .

:
. , . .

( , ), , ( ).

, .
—1,2- ;
. fumaric acid, allomaleic acid; boletic acid; trans-l,2-ethylenedicarboxylic acid; 2-butenedioic acid; lichenic acid; . Fumarsaure, Trans-Ethylendicarbonsaure, Trans-Butendisaure; . acide fumarique, acide 2-butenedioique.
S 110-17-8. 
— .
C4H44
116,07
.
287 ( 200); 1%- — 2,28 (30).
. . , ; . . : 7 / 20, 98 / 100; . . .
  . 1 .
() . . . : ().
, (3 /). 
6 / . -98: 5 /3, 3.
Codex: 2,8-3,5 3 /.
, , , , () 1 /; 2 /; , . . 2,5 /; (, ) 4 / (. 3.2.27 2.3.2.1293-03).
, , . . , . ( 0,5% ), , , .
: , , , , .
( ); (, , 480) .

*****

Скрытая угроза пищевых добавок

Опасные пищевые добавки е

Часто потребители негативно относятся к синтезирован­ным веществам, так как им трудно поверить в то, что химиче­ские свойства искусственных добавок не отличаются от ана­логичных природных. Однако при идеальных условиях при­готовления различия практически отсутствуют.

Но в реалии технологический процесс на разных предприятиях различен, поэтому при одинаковых наименованиях свойства продукта могут сильно различаться. По мере появления новых токсикологических данных го­сударственные нормативы на содержание примесей в пи­щевых добавках пересматриваются.

Часть их, ранее счи­тавшихся безвредными (формальдегид Е240 в шоколадных батончиках или краситель Е121 в газированной воде), позже были признаны опасными и запрещены.
Врачи рекомендуют по возможности оградить от пище­вых добавок детей, пожилых людей и аллергиков.

Синте­тический глутамат натрия сейчас добавляется почти во все виды приправ и промышленно приготовленной пищи. Од­нако он не идентичен натуральному, получаемому из водо­рослей. При частом употреблении этот искусственный про­дукт может вызвать деструктивные изменения головного мозга и глазного дна.

Массированное употребление заменителей сахара, со­держащих многоатомные спирты (сорбит Е420 и ксилит Е967), гарантирует слабительное действие. Сахарин Е954 в безалкогольных напитках приносит некоторую пользу толь­ко лицам, страдающим от ожирения и диабета.

Увеличение риска инсульта и старческого слабоумия вследствие еже­дневного употребления диетической газировки также стати­стически подтверждается.

Синтетический подсластитель и усилитель вкуса аспартам (Е951), который можно встретить в жевательных резинках, диетических продуктах, раствори­мом кофе и какао, часто содержит фенилаланил.

Лаборатория пищевой токсикологии Института питания РАМН не участвует в процедуре запрета вредных пищевых добавок, а лишь изучает их, опираясь на существующий международный механизм. Ответственность за соблюдение норм содержания пищевых добавок в конечном продукте лежит на производителе, который часто находится вне досягаемости.

На территории Российской Федерации использование добавок контролируется Роспотребнадзором и Минздравом. Ими законодательно запрещен ввоз в страну пищевых продуктов, изготовленных с использованием добавок Е216 и Е217, а также исключен из списка пищевых добавок, разрешенйых в России для консервации зернистой икры, уротропин (Е239).

Где применяется пищевая добавка Е339

Такое вещество имеет несколько полезных свойств:

  • эмульгатор;
  • фиксаторконсистенции;
  • связывающеевещество;
  • регуляторуровня кислотности;
  • закрепительзеленого цвета;
  • стабилизатормолока и молочных продуктов.

Вот в каких продуктах содержится добавка:

  • разные видымолока, в т.ч. концентрированные и стерилизированное;
  • сливки, вт.ч. с добавлением растительного жира;
  • сыр, в т.ч.плавленые сырки;
  • сливочноемасло;
  • маргарины испреды;
  • мороженое (Е-339не добавляется в сливочные и молочные его сорта);
  • фруктовыепродукты с глазировкой
  • различныевиды картофеля для быстрого приготовления;
  • сладкие инесладкие мучные изделия;
  • сухие смесидля приготовления домашней выпечки;
  • макаронныеизделия;
  • сладости;
  • рыба, филе изрыбы, морепродукты;
  • газированныенапитки;
  • разные сортабыстрорастворимого чая;
  • алкогольныенапитки;
  • соль;
  • полуфабрикатысупов.

Многие потребители интересуются, сколько ортофосфата натрия безопасно для человеческого здоровья. Все зависит от количества. В 1 кг готового продукта содержится от 1 до 20 г E339.

Добавка является обязательной в производстве фарша. Здесь его польза в удержании влаги и продолжении срока хранения и недопущение окисления жира. Часто применяется в комплексе с регулятороми кислотности Е262, Е330, Е331 и стабилизаторами Е450, Е452.

Некоторые недобросовестные производителимогут добавлять Е 339 в фарш для увеличения его массы. В отдельных образцах низкокачественной продукции его доля доходила до ¼. Такой продукт опасный для здоровья и обладает вязким, металлическим привкусом.

Антиоксидант добавляется в состав биологически активных добавок для спортсменов. Это значит, что он не оказывает вреда для этой категории людей.

Другие случаи примененияЕ339:

  • в медицине –ингредиент послабляющих средств и препаратов для микроклизм;
  • впроизводстве бытовой химии – в составе моющих товаров и стиральных порошков;
  • в металлургиидля обезжиривания поверхностей металлов и в борьбе с коррозией;
  • припроизводстве химических удобрений.

Где применяется пищевая добавка Е339

Для чего используется в альгинатных масках и можно ли без него обойтись?

Данный ингредиент добавляется в альгинатные маски с целью контроля, то есть задержки процесса пластификации маски. Он играет значимую роль в изменении текстуры и консистенции, придает гладкость и эластичность маске. Иными словами, маска застывает медленней и снимается одним пластом именно благодаря содержанию в составе тетрапирофосфата.

Маски, в состав которых не входит этот компонент, могут иметь зернистую консистенцию с небольшой пластичностью. Такие  маски могут застывать раньше, чем были нанесены на кожу, могут прилипать к коже и быть менее комфортными при удалении.

Тетрапирофосфат натрия в альгинатных масках используется в качестве пластификатора, он не взаимодействует с кожей, а регулирует взаимодействие альгина натрия с ионами кальция. Он является одним из предпочтительных компонентов из всех фосфатов, имеющих катионы одновалентных щелочных металлов.

пирофосфат натрия: зачем нужен в составе альгинаток

Категория добавки: 

Эмульгаторы

Красивое – опасно? Добавки, достоверно приносящие вред организму:

Наиболее опасные пищевые добавки

Е121 – цитрусовый красный 2 (краситель),
Е123 – красный амарант (краситель),
Е128 – красный 2G (краситель),
Е216 – консервант,
Е217 – консервант,
Е240 – формальдегид (консервант),
Е924а и €924Ь – бромат кальция, натрия (для улучшения муки).
Неразрешенные пищевые добавки е (добавки, которые не тестировались или проходят тестирование, но окончательного результата пока нет):
Е127 – эритрозин (запрещен в ряде стран),
Е154 – коричневый FK,
Е173 – алюминий,
Е180 – рубиновый литол ВК,
Е388 – тиопропионовая кислота,
Е389 – дилаурилтиодипропионат,
Е424 – курдлан,
Е512 – хлорид олова (Н),
Е537 – гексацианоманганат железа,
Е557 – силикат цинка,
Е912 – эфиры монтаниновой кислоты,
Е914 – окисленный полиэтиленовый воск,
Е916 – кальция йодат,
Е917 – калия йодат,
Е918 – оксиды азота,
Е919 – нитрозил хлорид,
Е922 – персульфат калия,
Е923 – персульфат аммония,
Е925 – хлор,
Е926 – диоксид хлора,
Е929 – перекись ацетона.

Опасна или нет?

Давайте разберемся, опасно или нет вещество Е339?

Важно. Считается, что монофосфаты натрия — не наносят значимого удара по организму, поэтому E339 — признана во всей Европе, не исключая Россию, Беларусь и Украину.

Запрета на ее применение — не существует и производители отталкиваются от региональных инструкций по допустимой дозировке добавки в продуктах.

vred_ot_pischevoy_dobavki_E339_1_10141011-400x300.jpgКакой вред от пищевой добавки Е339? Однако, определенный вред E339 все же способна нанести.

Речь идет о слабительных свойствах добавки, которые используются в фармакологии.

Но что хорошо под контролем, то без него может обернуться проблемами с ЖКТ (например, диареей).

Кроме того, стоит брать в расчет способность натрия выталкивать кальций. Что означает: при ощутимых дозах E339, он будет вымываться из костей и зубов — приводя к их ослаблению.

Особый риск такого негатива возникает, если превысить дозу 70 мг/кг в сутки.

Вдобавок существует версия, что ортофосфаты увеличивают риск развития кальциноза сосудов и рака. Но однозначного подтверждения таких гипотез — пока не получено.

Проблема большинства E-добавок, даже самых безопасных, в том, что человек не ходит с калькулятором. Покупатель не считает: тут я съел 0,5 мг ортофосфата вместе с колбасой, а здесь выпил 0,3 мг — с напитками. Тяжело вести подобный подсчет, а ведь это только одна добавка из сотен.

Фосфат натрия – это частый «спутник» многих продуктов питания. Также его можно обнаружить в составе синтетических моющих средств. И несмотря на то, что данное вещество является потенциально опасным для здоровья человека, во многих странах мира его использование не запрещено, и Россия также входит в список этих государств.

Вреден ли пирофосфат натрия в косметических продуктах?

Тетрапирофосфат натрия — это белый порошок, при вдыхании которого в чистом виде, может нанести вред организму. Согласно ECHA (Европейское агенство по химикатам) в чистом виде вреден при проглатывании, вызывает раздражение кожи и серьезное повреждение глаз. Но с другой стороны, это вещество, как правило, признают безопасным при использовании в соответствии с надлежащей производственной практикой.

Для того, чтобы понять вреден ли он для кожи, нужно учитывать следующие факторы:

  1. концентрация компонента в натуральных альгинатных масках обычно менее 1%;
  2. не используется в чистом виде, а разбавляется водой или гидролатом;
  3. при разведении водой он вступает в реакцию с сульфатом кальция и не взаимодействует с кожей лица и тела.

Основные производители пищевой добавки Е339 (фосфат натрия)

Пищевые добавки Е339 (фосфат натрия) производят:

  • Группа компаний «NORD» (головной офис в г. Санкт-Петербург);
  • Воскресенский завод фосфорных кислот;
  • Казфосфат (Казахстан);
  • CHEMICO GROUP (Китай).

Ученые всего мира требуют запретить использование ортофосфорной кислоты и ее солей в стиральных порошках: добавки разрушают клеточные мембраны, изменяют состав крови, провоцируют серьезные заболевания.

Но почему-то никто не поставил вопрос о запрете натрия фосфатов в продуктах питания, мотивируя это тем, что вещество добавляют в незначительном количестве.

Потребитель вынужден надеяться на добросовестность производителей.

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е339:

Загуститель: Технологические вещества, регулирующие вязкость смеси, улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта.
Стабилизатор: Особая группа добавок, главным назначением которых является формирование и сохранение консистенции, текстур и формы пищевых продуктов.
Эмульгатор: Поверхностно-активные вещества, с помощью которых смешивают несмешиваемые в обычных условиях вещества.
Регулятор кислотности: Вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определенное значение pH. Добавление кислот снижает pH продукта, добавка щелочей увеличивает его, а добавка буферных веществ поддерживает pH на определенном уровне.

Дозирование пищевых добавок

Для каждой пищевой добавки определена допустимая суточная доза, при которой здоровью человека не будет нанесён вред. Но загвоздка состоит в том, что чаще всего производители на упаковках не пишут содержание вещества в продукте. Полный состав можно узнать только в специальных лабораториях. Там же произведён точный расчёт добавки на данное количество продукта.

Существует правило распределения ингредиентов по убыванию – то вещество, которое содержится в наибольшей концентрации, в составе указывается первым, а которого меньше всего – последним.

Очень часто производители, чтобы скрыть недостатки товара, добавляют в него пищевые добавки не по технологии, а до доведения «товарного вида». Таким образом, они даже сами не знают, сколько содержится в них химикатов. И на упаковках не всегда указывают точный состав продукта.

Свойства

Показатель Стандартные значения
Цвет белый
Состав соль ортофосфорной кислоты
Внешний вид порошок, гранулы или кристаллическое вещество
Запах отсутствует
Растворимость хорошо в воде; не растворяются в этаноле
Содержание основного вещества от 92 до 98%
Вкус приятный кисловатый
Плотность не постоянная
Другие безводная форма гигроскопична; термоустойчив

Reader Interactions

ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ Отменить ответ Комментарий

текстареа>

Е700-Е799. Антибиотики

Редко включаются в состав продуктов, так как несут в себе потенциальную угрозу для здоровья, угнетая иммунитет и способствуя разрушению живых клеток. Во многих странах запрещены.

Таблица: Е700-Е799

dab6a94d6c47dfa6984cc8a80a7c0028.jpg

Получение химического соединения

Лабораторные способы получения

Фосфат натрия получают взаимодействием фосфорной кислоты с гидроксидом или карбонатом натрия:

H3PO4 + 3NaOH = Na3PO4 + 3H2O;
2H3PO4 + 3Na2CO3 =2Na3PO4 + 3H2O + 3CO2↑.

Получение фосфата натрия в промышленности

В промышленности фосфат натрия получают в два этапа.

Сначала взаимодействием кальцинированной соды Na2CO3 с фосфорной кислотой H3PO4 получают гидрофосфат натрия Na2HP04:

Н3Р04 + Na2C03 = Na2HP04 + С02↑+ Н20,

а затем взаимодействием едкого натра NaOH с полученным гидрофосфатом натрия Na2HP04 получают фосфат натрия Na3PO4:

Na2HP04 + Na0H = Na3P04 + H20.

После охлаждения нейтрализованных растворов до 30°С фосфат натрия кристаллизуются в виде Na3PO4·12H2O. Он плавится при 70°С. Чтобы получить безводный фосфат натрия, кристаллогидрат прокаливают 2 часа при температуре 120°С, а затем 30 мин при температуре 800°С.

Другие пищевые добавки

Отдельно стоит сказать про пищевые добавки, которые не вписались по своим свойствам в группы.

cb9e7399e8386a9734aa8238d28b610f.jpg

Обзор самых популярных

  • Е1414 (ацетилированный дикрахмалфосфат)

Есть точка зрения, что повышает уровень гликогена, но доказательств нет.

  • Е1422 (ацетилированный дикрахмаладипат)

Уровень опасности: средний. Запрещена в США. Плохо усваивается в ЖКТ, нарушает работу поджелудочной железы, вызывает диарею, вздутие живота.

  • Е1442 (оксипропилированный дикрахмалфосфат)

Уровень опасности: низкий. Нарушает работу ЖКТ, вызывает тошноту и вздутие живота.

Читайте также:

Пищевая добавка Е 450: что это?
Получение пищевой добавки Е460 (целлюлозы)
Применение пищевой добавки Е470
Что представляет собой пищевая добавка Е 331 (натрия цитрат)
Влияние пищевой добавки Е301 (аскорбат натрия) на организм человека

Оцените статью:

[Всего голосов: 0    Средний: 0/5]

Фосфаты в сельскохозяйственной промышленности

О пользе, которую можно извлечь из фосфатов впервые задумались ученые, занятые разработками в сфере народного хозяйства. Учитывая, что фосфор, наряду с калием и азотом, играет фундаментальную роль в развитии живых организмов, не было сомнений в том, что он способен обеспечить жизнедеятельность не только человеческого организма, но и растений. Это подтвердилось на практике. Оказалось, что под действием удобрений, которые начали производить на основе фосфатов, растения гораздо лучше плодоносят и у них формируются здоровые семена.

Сегодня без применения фосфатов просто невозможно представить себе выращивание сельскохозяйственных культур. Нехватка солей фосфора отражается на состоянии растений и их урожайности. Да и в общем смысле недостаток фосфатов приводит к вымиранию полей, лесов и сельских угодий. Без этого макроэлемента земля становится бесполезным дерном!

fullsize.png

Тип вещества

Фосфаты натрия — общее название для ряда натриевых солей ортофосфорной кислоты:свойства антиоксиданта

  • 1-замещенная Е 339 (i), мононатрийфосфат, формула NaH2PO4 (безводная) или NaH2PO4∙H2O (водная);
  • 2-замещенная Е 339(ii), динатрийфосфат, формула Na2HPO4 ;
  • 3-замещенная Е 339(iii), тринатрийфосфат, формула Na3PO4.

Все виды применяются в пищевой промышленности как синергист антиоксидантов, стабилизатор, подкислитель, фиксатор окраски.

Получают добавку преимущественно из термической фосфорной кислоты марки А (пищевая) путем ее нейтрализации щелочами. В этом качестве выступают едкий или углекислый натр.т

Источники

  • https://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e339.html
  • https://formulazdorovya.com/1122969071361722789/fosfaty-v-produktah-pitaniya—vred-i-polza/
  • https://FoodandHealth.ru/dobavki/fosfaty-natriya-e339/
  • https://dobavkam.net/additives/e339
  • https://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e339.html
  • https://prodobavki.com/dobavki/E339.html
  • https://studwork.org/spravochnik/himiya/himicheskie-soedineniya/fosfat-natriya
  • https://priroda-znaet.ru/fosfat-natriya-e339/
  • https://zdv.su/e-339-pishhevaya-dobavka-vred/
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...