Пищевые добавки

Содержание

Определение каждой добавки

Все описанные в статье добавки являются красителями и синтезированы искусственно.

Е101 – не что иное как витамин В2 (рибофлавин); Е103 (алканет, алканин) экстрагируется из корней Средиземноморского растения Алканны красильной.

Е104 (Хинолиновый жёлтый) имеет примеси сульфата и хлорида натрия, токсичных посторонних молекул. Её применяют в виде натриевой соли.

Е105 – жёлтый прочный (кислотный), Е 123 по-другому называется амарант, а в некоторых странах – «Очаровательный красный».

Тип вещества

магний витаминДобавка E 553b относится к силикатам магния. Выполняет те же функции, что и другие соединения этой группы: стабилизатор кислотности, антислеживающий агент.

Представляет собой магниевую соль кремниевой кислоты.

Получают продукт путем прокаливания природного талька и других минералов, преимущественно состоящих из гидросиликата магния (например, хризотила).

Популярен другой метод получения вещества: в особых автоклавах силикатные стекла кристаллизуют при температуре от 1000 до 1100°С.

Свойства

Благодаря своим физико-химическим характеристикам полиглицерол способен значительно влиять на вязкость продукта, к которому его добавляют. При этом он не искажает текстуру, а лишь делает продукт гуще. Таким образом, полиглицерол отлично справляется с ролью стабилизатора и эмульгатора.

Еще одно ценное свойство состоит в том, что вещество способно приводить сырье для будущей продукции в однородный вид. Иными словами, оно способно соединять между собой субстанции, которые при обычных условиях смешать нельзя — например, воду и масло. Также добавка может уменьшать трение между твердыми частицами (например, какао, сахара или молока). Результатом становится тягучая гомогенная смесь нужной консистенции, которая, в свою очередь, помогает итоговому продукту стать лучше и дольше сохранять требуемый вид.

В сущности, добавка Е476 выполняет те же задачи, что и соевый лецитин, однако стоит гораздо дешевле.

Есть или не Есть?

Детям, пожилым людям и аллергикам лучше оградить себя от добавок, которые вызывают сомнения. А поскольку сделать это полностью сложно (ведь даже в хлебобулочных изделиях значатся «ешки») стоит проверить реакцию организма на «Е». Съешьте для начала чуть-чуть продукта! Ведь у здорового взрослого человека добавка может усвоиться незаметно для самочувствия, а для астматика, например, стать опасной.

attention_mark.svg

Это важно

Здоровым людям при виде индекса «Е» паниковать не надо. Не меньшую озабоченность вызывает излишнее увлечение солью, сахаром и употребление трансжиров.

Пищевые добавки в продуктах питания

добавки 1

Зачастую пищевые добавки подозревают в причастности к участившимся в XXI веке случаям аллергии, астмы и других проблем со здоровьем.

Тот факт, что пудинг кремовый, а апельсиновый лимонад фруктово-желтый, обусловлен искусственными добавками. Не все из них являются безопасными, некоторые вещества могут вызывать аллергию, повредить органы или могут вызвать рак.

добавки 2

Тот факт, что пудинг кремовый, а апельсиновый лимонад фруктово-желтый, обусловлен искусственными добавками. Не все из них являются безопасными, некоторые вещества могут вызывать аллергию, повредить органы или могут вызвать рак.

Ароматизаторы, красители, консерванты и загустители делают еду привлекательной для потребителей. Они улучшают запах пищи без запаха, украшают продукт более интенсивным цветом или продлевают срок его хранения. Некоторые добавки абсолютно безвредны, но многие подозреваются в возникновении таких заболеваний, как аллергия, СДВГ и рак.

добавки 3

По сути, Европейский орган по безопасности пищевых продуктов проверяет, является ли добавка вредной. Если нет сомнений в безопасности, вещество одобряют. Однако для некоторых добавок существует ограничение по количеству и предупреждения.

Пищевые добавки. Красители

Пищевые добавки. Красители

Красители доступны в натуральной и синтетической формах. Существует очень мало натуральных красителей на основе растений и животных, но неисчислимое количество синтетических красителей. Они либо основаны на натуральном аналоге, либо созданы исключительно в пробирке. В эту группу также входят азокрасители.

Желтые красителиЕ102, Е104, Е110
Эти красители окрашивают, например, соленые перекусы, джемы и пудинги.

  1. Кожные высыпания и одышка являются симптомами, которые может вызвать азокраситель E102 — тартразин. Этот краситель вызывает особую обеспокоенность у людей, страдающих непереносимостью аспирина. Канцерогенный эффект этого красителя является спорным.
  2. Одинаковые жалобы могут вызвать E110 — желто-оранжевый.
  3. E104 — Хинолиновый желтый: продукты, содержащие этот цвет, должны иметь маркировку «Может влиять на активность и внимание у детей», поскольку они могут вызывать синдром дефицита внимания и гиперактивность. E104 также способствует псевдоаллергии. Это аллергии, которые имеют только симптомы классической аллергии, но не проявляют иммунологической реакции.

Пищевые добавки. Классификация

Красные красителиЕ122, Е123, Е124, Е127, Е129
Они используются в заменителях мяса и рыбы, приготовленных из растительного белка, соусах, конфетах и джемах.

  1. В дополнение к псевдоаллергии красители E122 — азорубин, E124 — кошенильный красный, E129 — аллюра красный также могут вызывать гиперактивность у детей.
  2. E127 — эритрозин также вызывает беспокойство. В дополнение к симптомам, упомянутым выше, этот краситель также вызывает заболевания щитовидной железы.
  3. E123 — Предполагается, что амарант (краситель, а не зерно) повреждает почки.
  4. Коричневые красители — E150, E151, E154, E155 — Кола, пирожные и соусы обязаны своим цветом этим красителям.
  5. E150 — Карамель считается безопасной, если вы не превышаете рекомендуемую суточную дозу 300 мг на килограмм массы тела. В Соединенных Штатах продукты с Е150 должны иметь предупреждение, указывающее на потенциальный риск развития рака.
  6. E154 — Браун может повредить внутренние органы в больших количествах. Этот краситель предназначен только для копченой сельди. Е155 также вреден для внутренних органов.
  7. Считается, что краситель E180 — блестящий черный вызывает псевдоаллергию.

Пищевые добавки. Консерванты

Пищевые добавки. Консерванты

Использование консервантов предотвращает рост бактерий, плесени и дрожжей. По этой причине они также защищают наше здоровье. Они продлевают срок годности пищи. Но консерванты также могут вызывают и беспокойство.

  1. E220 — Двуокись серы — широко используемое вещество для хранения сухофруктов и готовых блюд. Головные боли, тошнота и диарея являются возможными реакциями на этот консервант.
  2. Е249 и Е250 являются нитритами. В частности, мясная промышленность использует их для того, чтобы окрасить продукт, и сохранения мяса. Эти добавки расширяют кровеносные сосуды и снижают артериальное давление, что особенно опасно для маленьких детей.
  3. Центр консультирования потребителей классифицирует E235 как сомнительный. Он используется только в производстве сыра Проволоне.
  4. Красители для икры E284 и E285 также классифицируются как вредные.

Пищевые добавки. Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Пищевые добавки. Стабилизаторы, загустители, эмульгаторы

Такие добавки, как камедь рожкового дерева и гуаровая камедь, улучшают консистенцию пищи. Связующие добавки придают соусам, легким и молочным продуктам более приятное ощущение во рту. Большинство из них безвредны.

  1. E407 — Каррагин связывает кетчуп, соусы и пудинг. Он выводится из организма непереваренным и снижает усвоение питательных веществ.
  2. Следует избегать загустителя Е425 — конжак Konjak. Производители часто используют его в стеклянной лапше. Предполагается, что он предотвращает всасывание питательных веществ и увеличивает кишечное содержимое.

Пищевые добавки. Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы

Усилители вкуса - это не вкусные специи, а химические вещества

Усилители вкуса — это не вкусные специи, а химические вещества, которые, как следует из названия, усиливают вкус. Кроме того, они вызывают искусственное чувство голода.

  1. E620 — E625 — Глутаматы действуют на организм как наркотик. Мигрень, боль в животе, высокое давление и высокое кровяное давление могут возникнуть в результате потребления глутамата.

Пищевые добавки. Подсластители

Пищевые добавки. Подсластители

Многие продукты содержат искусственную сладость.

  1. Подсластитель E951 — аспартам вызвал рак в экспериментах на животных и может привести к головным болям и потере памяти.
  2. E999 — Говорят, что экстракт Quillaja улучшает образование пены в напитках, но он также может уменьшить количество клеток крови или ограничить их функцию.

Добавки в органических продуктах

Органические ассоциации хотят, чтобы использование добавок было как можно ниже, и поэтому в основном обходятся без добавок. 47 из 316 добавок одобрены для органических продуктов, все из которых безвредны.

Консерванты в продуктах

Классификация пищевых добавок:

E100 — E182 красители
E200 — E280 консерванты
E300 — E391 антиокислители, регуляторы кислотности
E400 — E481 стабилизаторы, эмульгаторы, загустители
E500 — E585 разные
E600 — E637 усилители вкуса и аромата
E700 — E899 запасные номера
E900 — E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 — E1105 ферментные препараты

Цели применения

Все рассматриваемые добавки восстанавливают утраченный цвет продукта после его обработки и приготовления, придают товарный вид.

Витамином В2 обогащают продукты питания и корма животных, также используют для придания им желтизны.

Е103 – краситель золотого, бордового, красного или коричневого цвета.

Хинолиновый жёлтый используется самостоятельно для окрашивания блюд в лимонный цвет или в сочетании с др. красителями для придания зелёного, коричневого, чёрного тонов. Например, желтовато-золотистый цвет копчёной рыбы достигается не за счёт высокой температуры, а благодаря этому веществу.

Е 105 подкрашивает продукты во все отливы жёлтого, а Е123 – от сине-красного до фиолетового и коричневого.

Е535 вред и польза. Добавка Е 535: о чем не любят говорить производители поваренной соли

Ферроцианид калия используют преимущественно:

  • в производстве синих типографских красок (придает особый бронзовый блеск);
  • для устойчивого окрашивания шелковых тканей;
  • в составе ингибирующих покрытий;
  • для выделения и последующей утилизации радиоактивных отходов;
  • в производстве цветной бумаги.

Добавка Е 536 разрешена в пищевой промышленности не более 20 мг/кг.

На практике количество не превышает 10 мг.

Область ее применения ограничивается несколькими отраслями:

  • производство поваренной соли: ферроцианид калия добавляют для отбеливания и предотвращения комкования продукта. Чаще можно встретить в высшем сорте мелкого помола;
  • стабилизатор способен связывать катионы тяжелых металлов. Свойство нашло применение в виноделии: добавкой обрабатывают виноматериалы для удаления из продукта металлического привкуса;
  • молочное производство: добавку включают в состав некоторых видов творога для придания продукту рассыпчатости;
  • в производстве вареных и копченых колбас как антислеживающий компонент.

В последние годы ферроцианид калия стало модно добавлять в ржаной и бездрожжевой хлеб. Особенно отличаются в этом плане беларуские производители: большинство сортов содержат «противослеживающую добавку E 536», как указано на упаковке. Впрочем, пекари из Беларуси просто честнее коллег из других республик: ферроцианид калия входит в состав не муки, а соли, поэтому далеко не все хлебозаводы обозначают добавку Е 536 в своей продукции.

Ферроцианид калия вред и польза. Ферроцианид калия (Е536): влияние на организм

Стабилизатор официально разрешен в России, Беларуси, Украине, странах Евросоюза, США.

Гидроксид натрия или пищевая добавка Е524 — опасное химическое соединение.

Стабилизатор Е477 активно используется в производстве шоколада. О свойствах и особенностях данной пищевой добавки вы можете прочитать здесь .

Ищете безопасный загуститель? Обратите свое внимание на пищевую добавку геллановая камедь. Подробно о ней мы рассказали в нашей статье .

Свойства

Примеры продуктов с этими добавками

Пищевая добавка

Продукты, её содержащие

Е 101

сухие завтраки из зерна, каши, макароны, детское питание, плавленый сыр, арахисовое масло, молоко, соусы, соки, энергетики

Е 103

кондитерские изделия, масла, настойки, вина

Е 104

рыбные копчёности, икра, бакалея, напитки (в т.ч. алкогольные), сдоба, плавленый сыр, молочные продукты, цветные драже, конфеты, сосульки, жвачки, мороженое, детское питание, приправы, соусы, фруктовые и овощные консервы, фрукты и овощи в глазури, джемы, варенья, пасхальные яйца, супы, съедобные оболочки колбас, сухие картофельные и зерновые закуски

Е 105

кондитерские изделия, соки, напитки, чай Ice Tea

Е 123

смеси для выпечки, сухих завтраков, желе, безалкогольные напитки, ягодные консервы, полуфабрикаты.

Совместно с др. красителями – в пудингах, мороженом, сладостях

Таблицы: Пищевые добавки в продуктах питания

Пищевые добавки: таблица Красители

Добавка Предупреждение
Тартразин
(Е 102)
Может повлиять на внимание детей.
Хинолин желтый
(Е104)
Может повлиять на внимание детей.
Желтый закат
(Е 110)
Эксперименты на животных показали опухоли почек, предположительно вызывает нейродемит. Может повлиять на внимание детей.
Азорубин, Кармуазин
(E 122)
Вероятно, триггер для нейродемита, может повлиять на внимание детей.
Амарант
(Е 123)
Красный азокраситель, одобрен для аперитивных вин, спиртных напитков и картофеля фри. В некоторых случаях вызывает аллергию.
Понсо 4 R, Кохенильеро А
(Е 124 А)
Критичен для людей с астмой и нейродемитом, может повлиять на внимание детей.
Эритрозин
(Е 127)
Вызывает аллергию, может влиять на функцию щитовидной железы.
Allura красный AC
(Е 129)
Может повлиять на внимание детей.
Зеленый S
(Е 142)
Вызвал генетическое повреждение в экспериментах на животных.

Пищевые добавки: таблица Консерванты

Добавка Предупреждение
Борная кислота
(Е 284)
Может вызывать диарею и повреждение органов, если принимать их в течение длительного времени, сегодня разрешено только для икры.
Тетраборат натрия
(E 285) Форма борной кислоты.
Дезинфицирующее и консервирующее средств

Пищевые добавки: таблица Антиокислители

Добавка Предупреждение
Кальция-динатрий-этилендиамин-тетраацетат
(E 385)
Одобрено для жестяных банок и стеклянных банок. Может влиять на обмен веществ.

Пищевые добавки: таблица Подсластители

Добавка Предупреждение
Экстракт Quillajaе
(E 999)
Стабилизирует образование пены, но может содержать токсины для крови.
Пропиленгликоль
(E 1520)
Отравление может происходить при употреблении в высоких дозах.

Пищевые добавки: таблица Подкислители

Добавка Предупреждение
Олово II хлорид
(Е 512)
Одобрено для консервных банок с белыми овощами для сохранения их цвета. Может вызвать рвоту в больших количествах.

Пищевые добавки: таблица Загустители

Добавка Предупреждение
Аморфофаллус
(E 425)
Часто, например, в стеклянной лапше. В настоящее время в Европе запрещено производство желейных кондитерских изделий, поскольку оно вызывает удушье у детей.

Пищевые добавки, запрещенные к применению в РФ:

E121, E173, E240

Как узнать, что оно есть в составе товара?

По российским нормативам, наличие пищевых добавок в продуктах и сырье, использованном для их производства, должно указываться на этикетке (ГОСТ 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»).

Добавка может быть обозначена как вещество (например, «Калий железистосинеродистый») или как функциональный класс («антислеживатель», «препятствующий комкованию агент») в сочетании с индексом «Е» (Е536).

Названия на других языках:

  • Английский: potassium ferrocyanide, potassium hexacyanoferrate, yellow prussiat of potash.
  • Немецкий: Kaliumferrocyanid, Kaliumhexacyanoferrat.
  • Французский: ferrocyanide de potassium, hexacyanoferrate de potassium.

Вред для организма

Примечательно то, что ученые, проводя научно-исследовательские работы, не нашли подтверждений тому, что пищевая добавка Е553 наносит вред организму. Никаких негативных реакций при ее использовании не обнаружено, тем не менее существуют определенные нормы для употребления таких добавок. Не разрешено использовать Е553 свыше 30 граммов из расчета на один килограмм продукта в готовом виде.

Наши специалисты отмечают, что добавки Е553 запрещены в Японии. Стоит отметить, что японцы очень тщательно относятся к своему здоровью. Это высокотехнологическая страна, поэтому если действует запрет на пищевую добавку Е553, то для этого есть веские обстоятельства.

Очень часто добавка изначально используется в приготовлении не особо полезных продуктов. Они вредны для организма человека даже без добавления Е553. В них предостаточно другого опасного вещества.

Пищевую добавку Е553, которая является хорошим глазирователем, антислеживателем, антикомкователем и загустителем, добавляют в продукты. Они сразу становятся ненатуральными и несут вред здоровью. Натуральному питанию (фрукты, овощи и т. д.) такие добавки не нужны.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е955

Наши специалисты считают, что добавка Е553 не может принести большой вред, так как силикат магния, который находится в его составе, нетоксичен и выводится почками полностью.

С опаской стоит употреблять продукты с содержанием добавок больным ацидозом и слабой функцией работы почек. Наши специалисты напоминают о том, что неконтролируемое употребление добавок данного вида может отрицательно повлиять на организм человека, особенно если он будет принимать его в виде лечебного средства. Передозировка пищевой добавкой Е553 способна снизить давление, вызвать аритмию сердца, рвоту и тошноту, а также бессонницу. Противоядием (антидотом) при переизбытке в организме соединения вещества магния служат хлорид и глюконат кальция.

Зеленый список Е: безопасные и полезные добавки

Скажите «да» продуктам, в составе которых указаны такие вещества:

  • Е101. Общепринятое название — рибофлавин. Это полезная добавка — витамин В2.

  • E140. Общепринятое название — хлорофилл. Он есть во всех зеленых растениях. Никакого вреда не принесет.

  • Е152. Общепринятое название — уголь. Безопасное вещество.

  • Е160a. Общепринятое название — каротины. Организм синтезирует из них витамин А.

  • Е161b. Общепринятое название — лютеин. Полезная добавка, которая поможет улучшить зрение.

  • E163. Общепринятое название — антоцианы. Это красители растительного происхождения, которые содержатся в цветах.

  • E181. Общепринятое название — танины. Безопасные вещества с вяжущими свойствами.

  • E202. Общепринятое название — сорбат калия. Безопасный консервант.

  • Е260. Общепринятое название — уксусная кислота. Безопасный ингредиент.

  • E296. Общепринятое название — яблочная кислота. Нейтральный компонент.

  • Е270. Общепринятое название — молочная кислота. Безопасное вещество, которое есть во всех кисломолочных продуктах.

  • E290. Общепринятое название — углекислый газ. Безвреден.

  • Е300. Общепринятое название — аскорбиновая кислота. Также ее знают как витамин С.

  • E306-Е309. Общепринятое название — токоферолы. Это витамин Е.

  • Е406. Общепринятое название — агар-агар. Это растительный аналог желатина, получаемый из водорослей.

  • Е440. Общепринятое название — пектины. Полезные вещества, улучшающие функцию ЖКТ.

  • Е500. Общепринятое название — сода. Безопасное вещество.

  • Е507. Общепринятое название — соляная кислота. В ней нет ничего страшного, поскольку подобная кислота синтезируется организмом человека и служит для переваривания пищи.

  • Е641. Общепринятое название — L-лейцин. Полезный компонент. Аминокислота.

  • Е642. Общепринятое название — лизин. Также относится к аминокислотам.

  • Е-916, Е917. Общепринятое название — кальция йодат. Это йод, так необходимый организму.

Читайте также: Как поддержать красоту и здоровье волос: возможности биодобавок

My default image

Список нейтральных Е-добавок обширен. Это те вещества, которые не навредят организму. Если видите их в составе продуктов питания, относитесь спокойно. Такую пищу можно смело покупать, не переживая о здоровье.

Самые опасные пищевые добавки

  • Е 110 — сильно опасна;
  • Е 120 — чрезвычайно опасна;
  • Е 122 — канцероген. Запрещен в ряде стран. Негативно влияет на здоровье;
  • Е 124 — чрезвычайно опасна;
  • Е 129 — чрезвычайно опасна;
  • Е 131 — крайне опасна;
  • Е 150 — опасна аллергенными свойствами;
  • Е 172 — в применении соблюдать осторожность;
  • Е 219 — один из самых опасных канцерогенов;
  • Е 220 — средняя степень опасности. Токсична;
  • Е 244 — вредная для здоровья;
  • Е 250 — разрешена в странах ЕС, в РФ и в Украине. Средний уровень опасности. Токсична;
  • Е 251 — средняя степень опасности. Употреблять с крайней осторожностью. Превышение дозировки может спровоцировать аллергию, приступы удушья;
  • Е 320 — чрезвычайно опасна;
  • Е 322 — отрицательно влияет на печень и почки;
  • Е 330 — требует осторожности в применении;
  • Е 341 — опасна способностью накапливаться. Не рекомендована лицам, страдающим подагрой, заболеваниями желудка и кишечника;
  • Е 415 — опасна;
  • Е 451 — опасна;
  • Е 452 — канцероген. Накапливается, практически не выводится из организма;
  • Е 461 — опасна. Запрещена в ряде стран. В РФ и в Украине разрешена;
  • Е 470 — относится к добавкам средней категории опасности;
  • Е 476 — добавка отрицательно влияет на печень;
  • Е 536 — повреждает желудочно-кишечный тракт;
  • Е 553 — опасна: канцероген;
  • Е 952 — применять с осторожностью людям с заболеваниями почек;
  • Е 954 — небезопасна.

Состав и производство

Хинолиновый желтый — разновидность сульфосоли с общей формулой C18H9NO8S2Na2, номер по международному химическому реестру — CAS 8004-92-0.

Существует краситель в двух формах — водорастворимой (WS) и спирторастворимой (SS).

Производство пищевого красителя Е 104
Водорастворимая форма представляет собой сульфированный вариант соединения. По химическим свойствам относится к числу азокрасителей — органических веществ, содержащих азогоруппы (азотно-углеродистые соединения). Исходным сырьем является смесь анилина и паральдегида, подвергнутая воздействию концентрированной соляной кислоты. Также есть информация о получения этого вещества из животного сырья.

Если вам интересен натуральный краситель желтого цвета, то советуем обратить свое внимание на Е160а (каротины).

В России хинолиновый желтый предлагает по ценам свыше 3000 рублей за килограмм компания ООО «БСК» из Санкт-Петербурга. Из зарубежных поставщиков наиболее известны индийские компании:

  • Megha International trustSeal Icon,
  • Triveni Interchem Pvt Ltd. trustSeal Icon.

Свежие продукты также содержат пищевые добавки?

Свежие продукты также содержат пищевые добавки

Не только сильно обработанные продукты, но даже свежие часто обрабатывают консервантами или красителями. Вот несколько примеров:

Е 941 — азот

Свежее мясо
Азот и другие упаковочные газы продлевают срок годности и сохраняют цвет.

Е 220 — диоксид серы

Сушеные фрукты
Бесцветный газ защищает пищу от порчи, например, через дрожжи.

Е 579 — глюконат железа

Оливки
Как и лактат железа (E 585), ткань окрашивает зеленые оливки в черный цвет.

Е 904 — Шеллак

Фрукты
Женские чешуйчатые насекомые выделяют секрет. Защищает фрукты от высыхания.

Е 504 — карбонаты магния

Соль
Магниевые соли углекислоты, помимо прочего, предотвращают комкование поваренной соли.

Е 330 — лимонная кислота

Свежая рыба
Фруктовая кислота связывает запахообразующие вещества в рыбе.

Упаковка

Тальк расфасовывают в бумажные или синтетические мешки с дополнительным вкладышем из полиэтилена.

В розничную продажу добавка поступает в полимерных флаконах или банках, реже в бумажных пакетах.

Таблица вредных для здоровья пищевых добавок

Соберем воедино самые вредные пищевые добавки в продуктах питания и обозначим степень их опасности для человека.

РАСПЕЧАТАТЬ

Е102 О Е201 О Е 310 ОС Е 501 О
Е103 З Е210 К Е 311 ОС Е 502 О
Е104 П Е211 К Е312 ОС Е 503 О
Е105 З Е212 К Е320 Х Е 510 ЧО
Е110 О Е 213 К Е321 Х Е 513 ЧО
Е111 З Е 214 К Е330 К, ЖК Е 527 ЧО
Е120 О Е 215 К Е338 ЖК Е 620 О
Е121 З Е 216 К Е340 ЖК Е 626 ЖК
Е122 П Е219 К Е341 ЖК Е 627 ЖК
Е123 ЧО, З Е 220 О Е343 ЖК Е 628 ЖК
Е124 О Е 222 О Е400 О Е 629 ЖК
Е125 З Е223 О Е 401 О Е 630 ЖК
Е126 З Е224 О Е 402 О Е 631 ЖК
Е127 О Е228 О Е 403 О Е 632 ЖК
Е129 О Е230 К Е 404 О Е 633 ЖК
Е130 З Е232 ОК Е 405 О Е 634 ЖК
Е131 Р Е233 ОК Е 450 ЖК Е 635 ЖК
Е141 П Е239 О Е 451 ЖК Е 636 ЖК
Е142 Р Е240 ОК Е 452 ЖК Е 637 ЧО
Е150 П Е241 ВО Е 453 ЖК Е 907 ОС
Е151 ОК Е242 О Е 454 ЖК Е 951 ОК
Е 152 З Е 249 К Е 461 ЖК Е 952 З
Е 153 Р Е 250 АД Е 462 ЖК Е 954 К
Е154 К, АД Е 251 АД Е 464 ЖК Е 1105 ОК
Е155 О Е 252 К Е 465 ЖК
Е160 ОК Е270 О Е 466 ЖК
Е171 П Е280 К Е 477 ВО
Е173 П Е281 К
Е180 О Е282 К
Е283 К

РАСПЕЧАТАТЬ

Таблица пищевых добавок содержит следующие обозначения:

  • ОК – опасен для кожи;
  • З – запрещен;
  • О – опасен;
  • ЧО – чрезвычайно опасен;
  • К – канцероген;
  • ВО – вероятно, опасен;
  • ЖК – желудочно-кишечные болезни;
  • АД – артериальное давление;
  • ОС – образование сыпи;
  • Х – холестерин.

Таблица вредных пищевых добавок удобна тем, что она компактна. Ее можно распечатать и брать с собой, собираясь за покупками. Если в продукте содержатся пищевые добавки, таблица с расшифровкой поможет вам в них разобраться.

Применение

В пищевой промышленности

Добавка Е 553b марки А (высокая степень очистки) разрешена в пищевой промышленности. Основная сфера применения — кондитерская отрасль.

Вещество в количестве от 0,5 до 1,2 кг/тонну включено в процесс производства сахаристых изделий: драже, карамели и подобных лакомств (кроме шоколада).

Использование талька обеспечивает:

  • лучшее скольжение кондитерских масс;
  • гладкое покрытие с легким перламутровым блеском;
  • защиту от прилипания карамели к оборудованию и оберточному материалу.

Добавку E 553b допускается применять в качестве антислеживающего агента в сыпучих продуктах и тертых сырах, но особым спросом в этих областях вещество не пользуется.

В косметической отрасли

Тальк завоевал популярность у производителей косметических товаров.

Без минерального наполнителя трудно представить различные присыпки, пудры, тени для век, тональные кремы. Именно к тальку подмешивают остальные ингредиенты.

Пудра на основе талька обладает рядом преимуществ:

  • легко наносится на кожу благодаря особой тонкой и нежной текстуре;
  • убирает излишки жира с поверхности;
  • обладает дезодорирующим действием;
  • эффективно матирует кожу, сглаживает неровности, придает особую шелковистость и здоровое сияние.

Минерал тальк не зря называют мыльным камнем. Название он получил за то, что становился скользким при попадании на него воды. Сам по себе тальк не обладает очищающими свойствами, но в силу особой структуры способен облегчить скольжение поверхностно активных веществ, улучшить текстуру продукта. Свойство позволило использовать добавку Е 553b как один из компонентов мыла, средств для душа, пен для бритья. Вещество в качестве наполнителя-загустителя и легкого абразива входит в состав зубных паст и порошка.

Благодаря бактерицидным свойствам, способности поглощать воду, стабилизировать уровень pH тальк применяют в качестве сухого антиперспиранта. Минеральная присыпка:

  • эффективно борется с гипергидрозом;
  • защищает от появления неприятного запаха;
  • предупреждает возникновение опрелостей и мозолей;
  • создает ощущение прохлады;
  • препятствует развитию патогенной микрофлоры.

В медицине

В медицине добавку E 553b используют как присыпку с антибактериальным и подсушивающим действием. С помощью талька лечат пролежни, псориаз, дерматит и подобные недуги. Гипоаллергенным порошком обрабатывают кожу младенцев для защиты от опрелостей.

Тальк включают в производство таблеток, биологических добавок (не более 30% от лекарственной массы): вещество полностью разлагается в пищеварительной системе, не является аллергеном. Продукт можно рассматривать как дополнительный источник магния и кремния.

Тальком пересыпают резиновые изделия для предупреждения слипания в процессе хранения.

Тальк применяют в целлюлозно-бумажной промышленности для изготовления продукции особого сорта. Высококачественная талькированная бумага отличается повышенной белизной и способностью быстро впитывать чернила. Используют ее для составления документов государственной важности.

Добавка Е 553b разрешена во всех странах. Допустимая норма неопределена.

Вред и польза Е476

Несмотря на то что официально применение добавки не воспрещено (хотя в ряде стран она под запретом), ее продолжают окружать противоречивые мнения. Например, считается, что эта добавка может накапливаться в клетках печени, вызывая их гипертрофию, поскольку опыты выявили подобные изменения у животных. Однако полиглицерин проходил неоднократные исследования в европейских независимых лабораториях, которые не выявили этого эффекта.

влияние е476 на организм

Существует даже мнение о токсичности добавки, связанное с тем, что касторовое масло содержит белковый яд рицин. Но в процессе выработки полиглицерина рицин разрушается и, соответственно, никакого вреда не наносит.

Таким образом, вещество не токсично и, более того, не аллергенное (были проведены соответствующие исследования) и не вызывает кожных реакций при физическом соприкосновении. Однако специалисты не рекомендуют давать продукты, содержащие добавку, маленьким детям.

Среди потенциальных негативных эффектов от приема называют нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, сбои в работе эндокринной системы, излишний набор веса и нарушения метаболизма. Большинство из перечисленного — последствия употребления большого количества нездоровой пищи (готовой кулинарии, жирных майонезов и соусов, некачественного шоколада с заменителями жира). Поэтому полиглицерин скорее «вынужденный участник» таких продуктов.

В то же время есть данные и о позитивном воздействии полиглицерина на организм. Сюда можно отнести стимулирование уровня гемоглобина в крови, укрепление иммунитета, вывод токсинов и снижение уровня холестерина. Последнее связано с тем, что полиглицерин помогает усваивать полезные для крови полиненасыщенные жирные кислоты, делая сосуды здоровее.

Эксперты также напоминают, что существует рекомендуемое суточное количество добавки, которое можно съедать — 7,5 миллиграммов на килограмм массы тела.

Безопасные Е-добавки

  • Е 100 — безопасна;
  • Е 101 — безвредна;
  • Е 104 — безвредна;
  • Е 132 — безопасна;
  • Е 153 — добавка одобрена как безопасная;
  • Е 160 — разрешена. Нетоксична, безвредна. Укрепляет иммунитет;
  • Е 163 — безопасна;
  • Е 170 — безопасна. Одобрена к употреблению;
  • Е 200 — антагонист витамина В12, может негативно влиять на психику. Малотоксичная. Одобрена к применению;
  • Е 223 — безопасна. Разрешена;
  • Е 224 — разрешена в РФ и Украине;
  • Е 252 — разрешена. Требует осторожности в применении. Может вызывать болезни почек;
  • Е 260 — безвредная;
  • Е 261 — разрешена и малотоксичная, положительно влияет на деятельность ЖКТ;
  • Е 262 — разрешена. Безопасна;
  • Е 296 — полезна. Тонизирует, снимает усталость;
  • Е 300 — разрешена. Обладает полезными свойствами;
  • Е 301 — добавка полезна;
  • Е 306 — в большинстве стран разрешена;
  • Е 307 — полезна. Насыщает клетки кислородом. Безопасна;
  • Е 319 — безопасна;
  • Е 321 — одобрена к применению;
  • Е 331 — разрешена в Украине, России. При умеренном употреблении полезна: устраняет изжогу, понижает кислотность;
  • Е 332 — разрешена. Полезна для обменных процессов. Выводит токсины;
  • Е 339 — одобрена. Чревата вымыванием кальция из костей;
  • Е 401 — не опасна. Одобрена в большинстве стран;
  • Е 406 — безопасна. Понижает аппетит;
  • Е 410 — безопасна;
  • Е 414 — абсолютно безвредна;
  • Е 420 — разрешена. Не рекомендовано для употребления лицам, страдающим желчнокаменной болезнью и болезнями ЖКТ;
  • Е 422 — безвредна;
  • Е 426 — не опасна;
  • Е 440 — чрезвычайно полезна. Рекомендована для оздоровления ЖКТ;
  • Е 460 — показана для улучшения работы ЖКТ. Совершенно безвредна;
  • Е 464 — безопасна;
  • Е 466 — безопасна. Полезна в качестве антисептика;
  • Е 471 — разрешена к применению в ЕС и РФ;
  • Е 475 — безвредна;
  • Е 481 — не токсична. Разрешена;
  • Е 491 — безопасна;
  • Е 492 — разрешена;
  • Е 501 — разрешена;
  • Е 503 — безвредна;
  • Е 509 — считается безопасной в странах ЕС;
  • Е 575 — повсеместно разрешена и безопасна;
  • Е 621 — безвредная и одновременно бесполезная добавка — усилитель вкуса;
  • Е 903 — безопасна;
  • Е 920 — безвредна;
  • Е 951 — разрешена;
  • Е 955 — одобрена к применению;
  • Е 960 — безвредна;
  • Е 968 — безопасна. Показана при лечении эндокринной системы;
  • Е 1400 — безопасна;
  • Е 1414 — одобрена к употреблению;
  • Е 1442 — разрешена;
  • Е 1422 — разрешена.

Е700-Е799. Антибиотики

Редко включаются в состав продуктов, так как несут в себе потенциальную угрозу для здоровья, угнетая иммунитет и способствуя разрушению живых клеток. Во многих странах запрещены.

Таблица: Е700-Е799

dab6a94d6c47dfa6984cc8a80a7c0028.jpg

Пример продуктов, в состав которых может входить вещество:

Свойства и технологические функции Е104:

Краситель: Пищевые красители окрашивают продукты и смеси. Придают привлекательный оттенок готовому продукту.

Влияние Е476 на организм

Пока научное сообщество не пришло к единому мнению об исключительно положительном или отрицательном влиянии полиглицерина на организм. Учитывая то, что он лишь частично всасывается клетками (все остальное выводится почками и кишечником), четко определить степень воздействия невозможно.

Как мы выяснили выше, в пределах определенной дозы добавка безвредна (что признано независимыми экспертами). Однако у каждого организма есть индивидуальные особенности, и их стоит учитывать при составлении рациона. Например, людям с аллергией, заболеваниями желудочно-кишечного тракта и нарушениями обмена веществ стоит быть осторожными и в случае сомнений проконсультироваться со специалистом. Педиатры также не рекомендуют родителям покупать детское питание, где роль загустителя, консерванта или стабилизатора играет Е476 — лучше предпочесть ему безобидный лецитин.

Для того, чтобы добавить коментарий, авторизируйтесь.

Е900-Е999. Разрыхлители

В данную группу входят пищевые добавки, которые активно используются в хлебобулочной и кондитерской промышленности. Сразу становится понятно, что для похудения они непригодны. Это подсластители, пенообразователи, разрыхлители, хладагенты, герметики, глазирователи, разделители и др.

Таблица: Е900-Е999

50959c561a30580afcd797437b2e5a95.jpg

Обзор самых популярных

  • Е900 (диметилполисилоксан)

Не является опасной. Только в больших количествах может вызвать аллергические реакции.

  • Е948 (кислород)

Используется в пищевой промышленности как пропеллент, упаковочный газ. Сам по себе кислород не опасен, но в продуктах способен преобразовываться в различные соединения, влияние которых на организм уже не так однозначно.

  • Е950 (ацесульфам калия)

Раньше считалось, что данная добавка могла спровоцировать развитие раковых опухолей, однако научные исследования этот факт не подтвердили. Какой-то особой пользы в ней тоже нет.

  • Е951 (аспартам)

Популярный среди худеющих подсластитель. Долгое время считалось, что его употребление могло стать причиной головных болей, бессонницы, нервных срывов. Диетологи предупреждали, что вызывает сильную жажду, усиливает аппетит и может способствовать набору, а не снижению веса. Не так давно были опубликованы результаты исследований, опровергающих все эти претензии к аспартаму. Однако сомневающихся всё равно осталось много.

  • Е952 (цикламовая кислота)

Запрещена в России, США, Канаде, Сингапуре, Японии, Ю. Корее, Индонезии из-за того, что способствует развитию раковых клеток. Однако ВОЗ включает её в список безопасных при соблюдении суточной нормы в 10 мг на 1 кг веса взрослого человека.

  • Е954 (сахарин)

Суточная норма: не более 5 мг на 1 кг веса взрослого человека. При передозировке может стать причиной онкологических заболеваний и гипергликемии.

  • Е955 (сукралоза)

Один из самых известных подсластителей. Все худеющие наверняка знают о нём, так как заменяют им сахар, запрещённый к употреблению во многих диетах. О пользе и вреде для здоровья ведутся споры.

Происхождение: 

синтетическое

Возможный вред

Водорастворимая форма хинолинового желтого не проявляет какой-либо ощутимой долгосрочной токсичности. Не отмечено генотоксического или канцерогенного действия, так же как и нет никаких подтверждений отрицательного воздействия на воспроизводство или развитие.

Однако в 1970 году были опубликованы исследования, устанавливавшие связь между приемом красителя и нарушением поведения у маленьких детей. Данные были многократно перепроверены и не подтвердились, однако остается предположение, что прием красителя может провоцировать гиперактивное поведение у генетически предрасположенных к этому детей.

Употребление данного пищевого красителя может являться причиной воспаления кожи и возникновения крапивницы и ринита. Предельно допустимая норма — 0,5 мг/кг тела в сутки.

противень для духовки
Зная классификацию мяса, вы сможете готовить блюда в своем ресторане в соответствии с международными стандартами.

Профессиональные противни для духовки должны быть качественными и надежными! Обзор популярных брендов вы найдете в нашей статье.

Простое и удобное руководство по выбору гриля для шармы представлено здесь.  

Категория добавки: 

Красители

Источники

  • https://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e-101-103-104-105-123.html
  • https://prodobavki.com/dobavki/E104.html
  • https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-104.html
  • https://dobavkam.net/additives/e104

Для похудения

Есть добавки, которые могут быть даже полезными для похудения:

b7c55bf0178592ea4a5a6488c2df32dd.jpg

А есть такие, которые способны прибавить несколько сантиметров к вашей талии, так что будьте осторожны с ними при похудении. Например, Е-150 — карамели, содержат слишком много сахара, или Е-471 — моно- и диглицериды жирных кислот, откладываются на проблемных частях тела.

Пищевые добавки — камень преткновения многих научных и обывательских споров. Они постоянно попадают в центры международных скандалов.

Относиться к ним можно по-разному: либо бояться их вреда для здоровья и совсем отказаться от продуктов, которые их содержат; либо принять как необходимое зло (без них большинство товаров портилось бы в течение нескольких дней после производства) и просто минимизировать возможные осложнения.

Источник: https://hudeyko.ru

[ratings]

Чем можно заменить?

Аналога силиката магния не разработано. Причиной этому – отсутствие сильного вреда здоровью человека и окружающей среде.

Е553 представляет собой химические соединения магния, который встречается в природе в чистом виде. Добавка применяется в пище, косметике и в медикаментах, которыми человек ежедневно пользуется. Норма содержания вещества всегда строго зафиксирована технологическими инструкциями и производственными нормами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте,

как решить именно Вашу проблему – позвоните прямо сейчас:
 
+7 (499) 938-90-72 (Москва)
+7 (812) 467-37-86 (Санкт-Петербург)

Это быстро и

бесплатно!

Источник

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...