Пищевые добавки Е123, Е101, Е103, Е104, Е105: опасны или нет, влияние на организм и вред, цели применения

Содержание

Так ли безопасно потребление таких продуктов?

Е-стандарты

Пищевые Е-добавки. Какие из них вредны?Буква «Е» на этикетке состава того или иного продукта питания обозначает соответствие европейскому стандарту питания, а цифровой индекс – сам вид добавки. Некогда, названия этих химических веществ указывались в составе продуктов полностью, но по причине объёмности названий была произведена замена на буквенно-цифирный код.

На сегодняшний день не только на территории РФ, но и в Европе использование Е-добавок в производстве продуктов питания запрещено. Но только некоторых.

Правом на запрет пользуется Европейская комиссия, а проверки на местах, то есть на территории пищевых предприятий и магазинов проводит так называемая инспекция продовольственно-ветеринарной службы и то – не везде.

Каким же образом работает данная система?

Испытания Е-добавок проводятся на животных и на людях в аккредитованных европейских лабораториях. При учёте отсутствия негативных последствий и влияний на организм добавки включают в список разрешённых. В противном случае, при обнаружении инспекторами продовольственно-ветеринарных служб при проверке продуктов питания тех, в состав которых входят запрещенные Е-компоненты – производится изымание. Периодичность такого рода проверок приходится на один раз в полгода. То есть в промежуточные шесть месяцев при отсутствии данных о вреде той или иной добавки на основании исследований люди потребляют в пищу неизвестно что.

Ироничность такого «питательного сценария» на этом не заканчивается. Запрещаются Е-компоненты при наличии угрозы для жизни, например те, которые приводят к летальному исходу. В тени остается большая масса других, либо мало изученных, либо не характеризуемых как «опасные». То есть, если консерванты всемирно не признаны смертельными для потребления в пищу, то они могут считаться неопасными. И это не единственный пример, вызывающий, по меньшей мере, сомнения.

Полный каталог опасных и сомнительных пищевых добавок (E-добавок).

За последнее время исследователями было внимательно изучено большое количество пищевых добавок и риски заболеваний вызываемые ими.

Вот некоторые примеры подобных Е-элементов, добавляемых в состав производимых в наше время продуктов питания:

Пищевые Е-добавки. Какие из них вредны?Е102 – тартразин – краситель. На территории нашей страны разрешен, но в запрещен на территории Европейского Союза.

Воздействие на организм:
— пищевая аллергия.

Продукты питания с содержанием тартразина: кондитерские изделия, конфеты, мороженое, напитки.

Е128 – красный краситель Red 2G с канцерогенным эффектом, использующийся при производстве сосисок с содержанием зерновых и бобовых более 6% и изделий из измельченного мяса и придающий розовый цвет продукту. Является генотоксичным соединением, то есть имеющим способность вызывать изменения в генах. Е128 запрещен для применения в России!

Воздействие на организм (долгосрочность периода проявления реакции после момента употребления):
— онкологические заболевания;
— аномалии развития плода;
— врожденные патологии.

Продукты с содержанием красного красителя Red 2G: колбасы и сосиски (особенно дешёвые).

Е216 и Е217 – консерванты (пропиловый эфир и натриевая соль). Запрещены в России!

Воздействие на организм:
— пищевые отравления.

Продукты питания с содержанием данного вида консерванта: конфеты, шоколад с начинкой, мясные продукты, покрытые желе паштеты, супы и бульоны.

Е250 — нитрит натрия – краситель, приправа и консервант, использующийся для сухой консервации мяса и стабилизации его красного цвета. Е250 разрешен к использованию в России, но запрещен в ЕС.

Воздействие на организм:
— повышенная возбудимость нервной системы у детей;
— кислородное голодание организма (гипоксия);
— уменьшение содержания витаминов в организма;
— пищевые отравления с возможным летальным исходом;
— онкологические заболевания.

Продукты с содержанием нитрита натрия: бекон (особенно жареный), солонина, сосиски, ветчина, копченое мясо и рыба.

Е320 – антиоксидант для замедления окислительного процесса в жировых и масляных смесях (разрешен в России, но считается опасным для здоровья).

Воздействие на организм:
— рост содержания холестерина в организме.

Продукты питания с содержанием антиоксиданта Е320: некоторые продукты с содержанием жира; жевательные резинки.

Пищевые Е-добавки. Какие из них вредны?Е400-499 – загустители, стабилизаторы для повышения вязкости продукта (большинство из них запрещены в РФ).

Воздействие на организм:
— заболевания пищеварительного тракта.

Продукты с содержанием этих видов Е-добавок: йогуртовые культуры и майонезы.

Е510, Е513 и Е527 (из группы Е500-599) – эмульгаторы, создающие однородность при сочетании несмешиваемых продуктов, например, воды и масла.

Воздействие на организм:
— диарея;
— сбои в работе печени.

Е951 – аспартам – синтетический сахарозаменитель.

Воздействие на организм:
— истощение запасов серотонина в коре головного мозга;
— развитие маниакальной депрессии, припадков паники, насилия (при чрезмерном употреблении).

Продукты с содержанием аспартама: жевательные резинки, газированные напитки (в особенности импортного производства).

Запрещенные Е-добавки

На сегодняшний момент можно привести лишь приблизительный список Е-добавок, которые запрещены на территории РФ исходя из постановлений, основанных на исследованиях НИИ питания РАМН:

Е121 – краситель цитрусовый красный;
Е123 – краситель красный амарант;
Е240 – консервант формальдегид, классифицируя который, можно отнести к той же группе веществ, что и мышьяк с синильной кислотой — смертельные яды;
Е116-117 – консерванты, активно использующиеся при производстве кондитерских и мясных изделий;
E924а и Е924б – так называемые «улучшители муки и хлеба».

А также запрещены такие добавки: Е103, Е107, Е125, Е127, Е128, Е213-219, Е140, Е153-155, Е166, E173–175, E180, E182, E209, E213–219, E225–228, E230–233, E237, E238, Е240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476–480, E482–489, E491–496, E505, E512, E519–523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554–557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

И это далеко не весь перечень. Кроме того, где гарантия в том, что запрещенные для производства Е-элементы не используются?

Е-добавки, разрешенные в России, но считающиеся опасными

Пищевые добавки Е105, Е126, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е330, Е447 – являются факторами, обуславливающими рост злокачественных опухолей.

Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461, Е466 – провоцирующие образование заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Пищевая добавка Е239 может вызвать аллергическую реакцию.

Е171, Е320-322 – добавки, вызывающие болезни печени и почек.

Помимо этого запрещены в Европейском Союзе, но всё еще разрешены на территории России следующие добавки: E102, E104, Е110, E111, Е120, E122, E124, E126, E141, E142, Е150, E212, E250, E251, E311-313, E477.

Анализ рынка продуктов питания

Анализ состояния современного рынка продуктов питания на предмет содержания среди них опасных для здоровья и жизни человека пищевых Е-компонентов показал, что большинство предлагаемого ассортимента содержит в большей или меньшей степени указанные выше вещества.

В качестве примера можно привести некоторый список брендов современного рынка питания, среди которых обнаружены Е-элементы, представляющие опасность для жизнедеятельности индивида:

Пищевые Е-добавки. Какие из них вредны?1. Среди газированных напитков:

— «Фруктайм Дюшес», а также «Фиеста Дюшес», производные от компании Сoca-Cola (содержат аспартам Е951);
— все прочие дочерние от производителя Coca-Cola;
— «Лимонад» (Грейтли);
— «Малина» (Салют-кола);
— «Барбарис» (Ассорти);
— «Ситро» (Салют-кола) и др.

2. Среди жевательных резинок, особенно пользующихся популярностью в наши дни:

— «Dirol» (содержит в своём составе загуститель Е414, провоцирующий заболевания желудочно-кишечного тракта; антиоксидант Е330; консервант Е296; краситель Е171; эмульгатор (по указанию на упаковке) Е322, являющийся антиоксидантом, а также Е321 и глазирователь Е903);
— «Orbit» (содержит сорбит Е420, относящийся к группе эмульгаторов и стабилизаторов; мальтит Е965 (пеногаситель-антифламинг, и насколько он опасен – судить потребителю); стабилизатор Е422; загуститель Е414; краситель Е171; подсластитель аспартам Е951 и др.).

Какая из этих жвачек менее опасна и стоит ли ее потреблять вообще – личное дело каждого!

3. Среди некоторых алкоголесодержащих энергетических напитков:

— «ABSENTER ENERGY» (содержит стабилизатор Е414; регулятор кислотности, он же антиоксидант Е330; консервант Е211);
— «JAGUAR» (содержит консервант Е211; красители);

К этой же группе можно отнести и большую часть не содержащих алкоголя энергетиков, даже если в составе и не фигурирует буквенный код «Е», МирСоветов советует обращать внимание на название содержимых компонентов, иначе каким же образом оправдывается «энергетическое» действие на организм?!

4. Среди чипсов и сухариков:

«Lays» в маленькой упаковке (содержит аспартам Е951);
— «Pringles» (содержит эмульгатор Е471);
— сухарики «Кириешки» (содержит усилитель вкуса Е621, Е627, Е631, Е551, краситель Е100 и др.).

5. Среди кисломолочных продуктов:

— «Активиа» с добавлением чего-либо, будь-то фрукты или злаки (в составе загуститель Е1442);
— «Растишка йогурт с фруктовым пюре» (тот же загуститель Е1442; красители и др.) – продукт детского питания!!!
— «Даниссимо» (загуститель Е1442, регуляторы кислотности).

6. Среди колбасных изделий:

— колбаса «Киевский сервелат» колбасного завода «Каневской» (в составе которой обнаружены стабилизаторы и консервант нитрит натрия Е250);
— «Любительская» вареная того же производителя (содержит консервант-фиксатор окраски, а также нитрит натрия Е250);

7. Среди марок мороженного:

Как пример можно привести продукцию «Ля Фам», где обнаружены краситель Е102, Е133, стабилизаторы Е407, Е410, Е412, Е466, Е471. И это то, что едят наши дети!

8. Среди известных производителей шоколада:

— «Сладко» и «Alpen Gold» (содержат Е476, стабилизаторы);
— «Несквик» (в составе обнаружены Е124 и Е476).

Потребитель сегодня должен быть более чем бдителен в своём выборе и учитывать хотя бы результаты последних исследований в этой области, а также согласовывать свой рацион с перечнем вредных и опасных веществ.

Цитировать эту статью:

Для чего используются пищевые добавки Е?

Для чего используются пищевые добавки Е?

Практически ни одно промышленное производство не обходится без пищевых добавок. Их вводят в состав продукта с разными целями: для повышения длительности хранения, придания лучших вкусовых качеств, улучшения цвета, запаха, консистенции. Это делается для того, чтобы улучшить его потребительские свойства и побудить покупателя приобретать этот продукт.

Каждая пищевая добавка имеет свой уникальный номер.В РФ использование добавок в производстве продуктов питания контролируется Роспотребнадзором.

Важно!

В нашей стране запрещены следующие пищевые добавки: Е121, Е123, Е128, Е216, Е217, Е240. Если вы увидите эти обозначения на этикетке какого-то продукта, знайте, что он выпускается незаконно.

Как пищевая добавка Е104 действует на организм человека

В ряде стран добавка хинолиновый желтый запрещена к применению как опасная для здоровья человека. К числу продвинутых стран относятся:

  • США;
  • Япония;
  • Норвегия.

Британия рекомендовала своим гражданам не потреблять в пищу продукты, окрашенные красителем Е104. Запретить не сочла возможным без дополнительных исследований о пагубном воздействии этой добавки на организм человека. Тем не менее всем жителям Евросоюза рекомендовано ограничить потребление продуктов, в состав которых входит этот краситель. Какие же обвинения выдвинул Джеймс Стивенсон в отношении этого и ряда других красителей:

  • было заявлено, что они являются провокаторами СДВГ у детей;
  • у некоторых людей, склонных к аллергии, эти красители вызывают крапивницу, асфиксию, вплоть до анафилактического шока;
  • красители синтетического происхождения были отнесены к разряду канцерогенов, способствующих развитию онкологических заболеваний.

Читайте также: Опасна или нет пищевая добавка Е481

Уже этих обвинений более чем достаточно, чтобы начать внимательно изучать маркировку и состав продуктов, с тем, чтобы избежать употребления готовой продукции с неблагополучным составом.

Для информации приводим полный список неблагополучных пищевых красителей:

  • Е102 – тартразин;
  • Е104 – хинолиновый желтый;
  • Е110 – желтый солнечный закат;
  • Е122 – кармазин;
  • Е124 – понсо 4R;
  • Е129 – красный очаровательный АС;
  • Е212 – бензоат натрия, консервант.

Зачем нужны пищевые добавки?

Для справки:

Пищевая добавка – любое вещество, преднамеренно используемое в производстве пищевой продукции для обеспечения процессов производства, перевозки и хранения, что приводит к тому, что данное вещество или продукты его превращений становятся компонентами пищевой продукции. (Технический регламент ТР ТС 029/2012).

Причины применения пищевых добавок изготовителями очевидны — это желание:

– сделать продукт более привлекательным для потребителя (по внешнему виду, цвету, вкусу и запаху);

– сэкономить на качественном и, как правило, более дорогом сырье, уменьшив его содержание в продукте или заменив более дешевым и замаскировав изменения в рецептуре пищевой добавкой;

– ускорить или упростить (и, соответственно, удешевить) технологический процесс;

– сделать продукт более устойчивым к хранению и, в конечном счете, опять-таки сэкономить на издержках, связанных с потерями при хранении.

.
II.

  • ƨ 2G 107
  • ƨ һ 110
  • ƨ 104
  • 570
  • 911

. , , , , , , , . , , , , , . , , – , . .
355 100 .

. , . (, ). , . . , . (, , ) , . . . , , , .

, , , , , , , , , .
, ;
. gelatin, edible gelatin; . Speisegelatine; . gelatine.
S 9000-70-8
(13-15%) . 18 .
50 000-300 000
, , .
, , , , bloom (/2). . . , , — ; . . (), ; . . .
.
: , . . , . : , .

, . — , , , 92 99%.

. ; .
-98: 0,1 /3, 4.
­ , .
( ) (. 5.6.4.5 2.3.2.1293-03). Codex: 8 / ­ ; 2 ­ GMP; , (), 5 / ­ ­; 10 /.
( 2.3.2.1078-01):

, /, :
………………………………………………………. 2,0
………………………………………………………  1,0
………………………………………………………. 0,1
………………………………………………………….. 0,05
:
(-, -, — )………………………. 0,1
…………………………………… 0,1
, /, :
-137 ……………………………………………………… 160
-90…………………………………………………… 80
, / :
, /, ……………… 1 •104/1 • 105
(), ……….. 1,0 /0,01
, .. , …………25

, .
, ­, . 30°, 32-35° . , 5,5 11,0. . , , -, : 35-40 ­, 65-70°.
: , , , 20-50 /; — , , , 20- 30 /; , « » 70-100 /.

, — ( ), , . ( ) ­ ­ . . , — 2-3 . — . — 3-12 , .
« ­», 5.05.98, (/): ­ 0,1-1,0; — 0,2-1,5; — 0,3-2,5; — 0,2- 1,0; — 0,2-1,5.
.
: ­ , , , .

: . . . — . , , .
(Bloom) . :

, /2 ….. 150 …. 200 …. 250 …..280

, …….500 ….800 ….1100 …1300

*****

ƨ 2G 107

Colour Index 18965 
, , . ;
— . — , , .
.
.

*****

ƨ һ 110

— . — .

, , 110 ( E123 ) . , , , , , , , , .

. , . . , , , , .., ; . . 2,5 / . 2009 1 / .

239 (. ).

()
Ƹ -, -;
. sunset yellow FCF, FD&C yellow No.6 (USA), CI food yellow 3; . Gelbor-ange S, Orange RGL; . jaune orange S.
S 2783-94-0
Colour Index — 15985
-6—5-[(4-)-]-2—. 
C16H10N2O7S2Na2.
452,38
  : — , — .
: 11% 485 (555). . . ; . . ; . . . , , . . ( 150), ( ). , . ٸ : — . 
4— ( ) 2—6- ( ). . , . : , .
, .
2,5 / . -98 .
Codex: 200 /;
200 /;
30 /;
300 /; 200 /;
12 /.

, , , , , , , , , 50 /; , () , , , , , , ( ), 200 /; , , ( ), . ., , 500 /; , , , , , , , , , , , , , , , , 100 /; , , 300 /; 250 /; (. . 3.10.8, 3.10.11, 3.11.1 2.3.2.1293-03); , (. 2.25 2.3.2.1293-03).

, , , ( 4R, 124), .. 0,005-0,05 /. , , .

, . .

: . ( 80 19.03.98). .

; .

*****

ƨ 104

104 . — ; . , , — -.

, , 104 . , , , . 10 / . (, , ) .

. , , , , . , . , .

, , , , ..

().
Ƹ 6001;
. quinoline yellow, food yellow 13, acid yellow 3; . Chinolingelb; . jaune de quinoleine.
S 8004-72-0 ( )
Colour Index — 47005
-2-(2-)—1,3- ( ).
C18H9NNa208S2 ( ).
477,38 ( ) 
  Ƹ , — — .
( 5): 11% 411 (865). . . ; . . ( 1 / 20); . . . , , . , ( 150) . , . ٸ , , .
2- . Ƹ . . ( ), — . . , . : , .
, , .
10 / . -98 .
, , , 150 /, , 50 /; , () , , , , , , ( ), , , 200 /; , , ( ), . ., , 500 /; , , , , , , , , , , , , , , , , 100 /; , , , 300 /; 250 /; (. . 3.10.8,3.10.11,3.11.1 2.3.2.1293-03); , (. 2.25 2.3.2.1293-03).
, , .. 0,005-0,05 /. , . , . .

: , , , , , .
( 80 19.03.98).

; .

*****

570

570 (. ).

570 .

:
, , . , , . . , . .

.
, ;
. fatty acids, oleic acid; . Speisefettsauren, Oleinsaure; . acides de graisses, acide oleique. C18H34O2..
S 112-80-1
-9- . 
C18H 3402
282,47
CH3(CH2)7CH — CH(CH2)7COOH
-, , .
13,4 16,3 (); d418 0,895; nD20 1,4582; , , ; . .
.
, . .
.
-98: 0,5 /, 4.
(. 3.6.16 2.3.2.1293-03); — (. 3.16.13 2.3.2.1293-03).
— , , .. , . , . 7580-91 . 171-81 . .

: , .

, , , (18342). 15% , , . 

*****

— , , . , . , , .. . , . . , — , , , . , , .
, , , .
, ;
. fatty acids, stearinic acid; . Speisefettsauren, Stearinsaure; . acides de graisses, acide stearique.
S 57-11-4
.
C18H 3602
284,47
CH3(CH2)16COOH
— , .
69,2-69,9; d480 0,8390; nD80 1,4296; . , . ; .
.
, . .

.
-98: 5 /3, 3.

(. 3.6.16 2.3.2.1293-03); — (. 3.16.13 2.3.2.1293-03).

— , .. , . . .
: , .
, (183602) (163202)

*****

911

911 : , , . , 2010 (, , , ), , , , , , , , , , .

— , .. . .

(), .
. methyl esters of fatty acids.
, (. 5.5.20 2.3.2.1293-03).
RCOOCH3, RCOO (, , , , , ). -; , .
.

*****

Е-да

 

Чем короче срок годности продукта, тем больше вероятность, что в его составе минимум консервантов и максимум натуральных ингредиентов. Какова вероятность того, что 100% фруктовое пюре сможет «выжить» без холодильника несколько недель? Никакой – фруктовые кислоты через день начнут ферментироваться. Другое дело, если производитель добавил в него консервант, либо сделал из искусственных ингредиентов, что тоже не исключено (все же понимают различие между «Юппи» и «фрешем»?). Кстати, о соках. Получить витамины можно только из свежевыжатых – например, аскорбиновая кислота (витамин С) начинает моментально разрушаться при контакте с кислородом и солнечным светом.

Пищевые добавки используют для придания вкуса, цвета, консервирования. Индекс Е был введен для маркировки еще в 1953 году. Цифры после него обозначают тип добавки: от 100 до 199 — это красители, от 200 до 299 – консерванты, 300–399 — вещества, замедляющие окисление, 500–599 — разрыхлители, 600–699 — ароматизаторы и усилители вкуса, 900–999 – вещества, уменьшающие вспенивание, 1000–1105 — ферменты и биологические катализаторы.

Общая характеристика Е добавок

Пищевые добавки классифицируются по свойствам:

  • е100-182 добавляют для окраски смеси;
  • е200-299 используются для сохранения свежести продукта;
  • е300-399 – антиокислители;
  • е400-499 – эмульгаторы;
  • е500-599 – применяются для корректировки кислотности;
  • е600-699 усиливают вкус или запах;
  • е700-899 – запасные значения;
  • е900 – вещества, имеющие индивидуальные свойства (например, е950 – подсластитель).

Также пищевые добавки классифицируют по воздействию на человека:

  • полезные;
  • безвредные или нейтральные;
  • вредные вещества.

Есть или не Есть?

Детям, пожилым людям и аллергикам лучше оградить себя от добавок, которые вызывают сомнения. А поскольку сделать это полностью сложно (ведь даже в хлебобулочных изделиях значатся «ешки») стоит проверить реакцию организма на «Е». Съешьте для начала чуть-чуть продукта! Ведь у здорового взрослого человека добавка может усвоиться незаметно для самочувствия, а для астматика, например, стать опасной.

attention_mark.svg

Это важно

Здоровым людям при виде индекса «Е» паниковать не надо. Не меньшую озабоченность вызывает излишнее увлечение солью, сахаром и употребление трансжиров.

Где применяется пищевая добавка Е104

Главное применение этого красящего вещества – получение яркого и устойчивого цвета напитков, бакалеи. Это вещество можно обнаружить в:

  • копченойрыбе;
  • жевательныхрезинках;
  • леденцах;
  • драже;
  • напитках;
  • мороженом ифруктовом льде;
  • соусах иприправах;
  • макаронах;
  • хлебобулочныхизделиях;
  • суповыхсмесях для быстрого приготовления;
  • съедобныхпокрытий для сыров и колбас;
  • смесей длядиетического питания;
  • продуктахпереработки плодовой и овощной продукции.

Это вещество применяетсявместе с другими красителями для создания требуемого оттенка пищевого продукта(синего, зеленого или розового).

Его также можно встретитьв смесях для окрашивания яиц на Пасху.

Вот в какой косметической продукции можно обнаружить Е-104:

  • косметическойкраски;
  • губнойпомады;
  • мыла;
  • зубной пасты;
  • разныхсредств, ухаживающих за волосами и телом;
  • пенах дляванной.
  • одеколона итуалетной воды.

Добавка встречается и внекоторых товарах бытовой химии для бытового использования. Ее используют дляокрашивания некоторых тканей – шелка или шерсти.

В России и странах СНГ эту пищевую добавку можно встретить и в составе лекарственных препаратов (порошков, таблеток, капсул, суспензий и растворов) для внутреннего приема.

Где применяется пищевая добавка (краситель) Е104 (польза и вред)

E122 (азорубин, кармуазин)

Краситель Е122 является синтетической пищевой добавкой и относится к группе азокрасителей. Е122 также известен под названием азорубин и окрашивает еду в темно-красный цвет. Он встречается в готовых продуктах и напитках. Вы также можете найти E122 в кондитерских изделиях, джемах, горчице и сурими.

Е122 является типичным представителем азокрасителей, которые популярны не только в пищевой промышленности, но и для окрашивания фармацевтических и текстильных изделий.

Как и все азокрасители, азорубин способен вызывать аллергические реакции. Химически Е122 тесно связан с красителем Е123 и, соответственно, вызывает аналогичные аллергии. Он может провоцировать проблемы с дыханием или приводить к кожным реакциям, нарушать внимание у детей и влиять на их активность. Не рекомендуется употребление E122 в больших количествах.

Насколько вредны пищевые добавки?

Насколько вредны пищевые добавки?

Средства массовой информации любят публиковать страшилки типа: «такая-то пищевая добавка приводит к тяжелым болезням, вызывает рак». При этом не учитываются некоторые важные факторы. Для каждой пищевой добавки специалисты разработали разрешенные суточные нормы потребления. Как правило, они составляют десятые доли грамма на килограмм веса человека. По мнению медиков, такие количества безопасны. А вот превышение этих норм, действительно, может привести к негативным последствиям. Злоупотребления всегда опасны, чего бы они ни касались, ничего нового здесь нет.

Вопрос необходимости введения пищевых добавок сложнее, чем может показаться на первый взгляд. Например, добавка Е250 является токсичной. Но производители вынуждены ее использовать, так как она препятствует развитию в мясных продуктах (чаще всего, в колбасах) бактерий, намного более опасных для здоровья, чем эта добавка, и способных вызвать ботулизм. Поэтому из двух зол производители выбирают меньшее.

Возможные последствия для здоровья

6 сентября 2007 г., британское агентство по пищевым стандартам (FSA) пересмотрело рекомендации в отношении некоторых искусственных пищевых добавок, в том числе E-104. Автор доклада, профессор Джеймс Стивенсон из Саутгемптонского университета, заявил: “Это было крупное исследование в важной области. Полученные результаты свидетельствуют о том, что потребление определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия связаны с повышением гиперактивного поведения у детей. Однако родители не должны думать, что просто исключение из рациона этих пищевых добавок позволит избежать расстройств. Нам известно, что многие другие аспекты влияют на гиперактивность, но по меньшей мере этой причины ребёнку можно избежать”.

Следующие добавки были протестированы в исследовании:

* Хинолиновый жёлтый (E-104) – жёлто-зелёный пищевой краситель
* Жёлтый «солнечный закат» (E-110) – оранжево-жёлтый пищевой краситель
* Кармазин (E-122) – красный пищевой краситель
* Тартразин (E-102) – синтетический азокраситель
* Понсо 4R (E-124) – красный пищевой краситель
* Красный очаровательный АС (E-129) – оранжево-красный пищевой краситель
* Бензоат натрия (E-211) – консервант[1]

10 апреля 2008 года FSA призвало добровольно отказаться от использования пищевых красителей (но не бензоата натрия) с 2009 года.[2] В дополнение, рекомендовало провести акцию по удалению красителей из еды и напитков в Еропейском Союзе, в течение определённого периода.[3]

Краситель хинолиновый жёлтый запрещён в Японии, Норвегии и США.

Яд по рецепту?

Е 104 добавка

Как ни странно, но вредная добавка часто содержится в лекарствах. В импортных препаратах она скрывается под кодовым наименованием D & C Yellow. Благодаря такому синтетическому красителю, таблетки и сиропы приобретают желтый или зеленый цвет.

Желтый хинолиновый, если изучать инструкцию, можно обнаружить в таких популярных препаратах, как валериана, леденцы от кашля. Встречается он и в витаминах (в том числе для детей) – «Асковите», «Пиковите». Даже гомеопатические средства, которые считаются абсолютно безвредными, могут содержать такой подозрительный компонент. В частности, он есть в «Синупрете».

E129 (красный очаровательный АС)

Мы до сих пор очень мало знаем об этом красном красителе: действие E129 еще не окончательно оценено. Он встречается в кондитерских изделиях, десертах и напитках.

E129 запрещен в Дании, Швеции, Бельгии, Франции и Швейцарии. Люди с аллергией на аспирин или бензойную кислоту, с астмой или нейродермитом должны избегать этого ингредиента. «Красный очаровательный АС» может влиять на активность и внимание детей.

Дозирование пищевых добавок

Для каждой пищевой добавки определена допустимая суточная доза, при которой здоровью человека не будет нанесён вред. Но загвоздка состоит в том, что чаще всего производители на упаковках не пишут содержание вещества в продукте. Полный состав можно узнать только в специальных лабораториях. Там же произведён точный расчёт добавки на данное количество продукта.

Существует правило распределения ингредиентов по убыванию – то вещество, которое содержится в наибольшей концентрации, в составе указывается первым, а которого меньше всего – последним.

Очень часто производители, чтобы скрыть недостатки товара, добавляют в него пищевые добавки не по технологии, а до доведения «товарного вида». Таким образом, они даже сами не знают, сколько содержится в них химикатов. И на упаковках не всегда указывают точный состав продукта.

E150C (аммиачная карамель)

Аммиачная карамель представляет собой краситель коричневого или черного цвета, используемый в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Другое название аммиачной карамели — E150C. Аммиачная карамель сравнима с окраской, которая получается при обжаривании или выпекании.

Аммиачная карамель получается путем вываривания сахара (карамелизации) с использованием аммиачных соединений. Среди прочего, в производстве используются столовый сахар, фруктоза, глюкоза или инвертный сахар. Аммиачная карамель растворима в воде и спирте, устойчива к теплу и свету.

Она содержится в лимонадах (например, коле), джемах, колбасах, кондитерских изделиях, готовых соусах, пиве, хлопьях из злаков, продуктах для завтрака и уксусе. Кроме того, E150C используется в фармацевтике и в косметической продукции.

Аммиачная карамель считается безопасной. Никаких вредных побочных эффектов пока не известно. Потребление содержащегося в ней имидазола может составлять 300 мг/кг массы тела в день. В экспериментах на животных при введении более высоких концентраций наблюдались судороги и уменьшение количества лейкоцитов. Поэтому употребление E150C в больших дозах не рекомендуется. Краситель может происходить от генной инженерии.

Кстати, пищевая добавка E150C не указана в Coca Cola: вместо E150C Coca Cola содержит краситель E150D. К сожалению, добавка аммонийсульфитной карамели ненамного лучше, чем аммиачная карамель. В США побочный продукт E150D, которого трудно избежать, — 4-Метилимидазол — подозревается в раке.

E151 (бриллиантовый черный BN)

Е151 — искусственный краситель, который используется в пищевой промышленности для окраски пищевых продуктов. Цвет может варьироваться от фиолетового до коричневого и черного.

Один E151 не может произвести черный цвет. Если пища должна быть черной, E151 сочетается с другими пищевыми красителями. Обычно это Е110 и Е102. Е151 одобрен только для определенных продуктов. При этом определены максимальные количества, которые могут присутствовать в продукте.

E151 можно найти в продуктах из мяса и рыбы, рыбной икре, кондитерских изделиях, лакрице, заменителе икры и готовых соусах.

Считается, что пищевая добавка E151 вызывает аллергию у людей, чувствительных к аспирину и бензойной кислоте. Ее также следует избегать людям с астмой или нейродермитом.

Каких добавок с индексом Е можно не бояться?

Пищевые добавки с индексом Е: опасны они или нет? рис-9

Подписка

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Применение желтого хинолинового в пищевой промышленности

В пищевой промышленности краситель хинолиновый желтый нашел применение в производстве таких продуктов питания:

применение пищевого красителя

  • всевозможные десерты, включая те, что изготовлены на молочной основе, например, мороженое;
  • фруктовый лед;
  • хлебобулочные и макаронные изделия;
  • консервированные фрукты;
  • глазированные овощи и фрукты;
  • алкогольные и безалкогольные напитки;
  • диетические смеси;
  • супы;
  • съедобные покрытия для колбас и сыров, а также в некоторые другие продукты.

Происхождение: 

синтетическое

Из чего делают пищевой краситель Е104

Пищевую добавку принято называть Желтым хинолиновым Е104. Название у вещества красивое, но под ним скрывается токсический яд. Принадлежит к группе азокрасителей и является натриевой солью.

Чтобы получить пищевую добавку, в промышленности используют анилин и паральдегид. Компоненты подвергают воздействию концентрированной соляной кислоты. Также краситель могут получать из жира животного происхождения.

Е 104 пищевая добавка

Е104 не предназначен для розничной продажи, поэтому его используют только в производстве

Где разрешена или запрещена добавка

В Австралии и ЕС Е104 разрешена только для окрашивания напитков, декоративных украшений для кондитерских изделий. В США, Канаде, Японии и Норвегии она запрещена. В России применение Е104 разрешено. В странах ЕС на этикетке каждого пищевого продукта должна быть исчерпывающая информация о наличии пищевых красителей, в т.ч. и Е104.

Добавка Е104 относится к потенциально опасным. Пользы от нее нет, так как она отсутствует в природе. Нежелательно кормить ребенка продуктами, содержащими краситель. Она также вредна для лиц, склонных к аллергии. Если у потребителя есть сомнения относительно безопасности еды с рассматриваемой добавкой, ему лучше всего найти более безопасную альтернативу.

Посмотрите видео о самых вредных и безопасных добавках:

Источник

Хинолиновый жёлтый относится к азокрасителям, то есть содержит в своей структуре два атома азота, соединённых двойной связью. Вещество имеет жёлто-зелёный, неестественно яркий цвет, который и придаёт продуктам, куда его добавляют производители. И хотя с его помощью можно добиться устойчивого и привлекательного оттенка пищи, улучшить её привлекательность и внешний вид, использование хинолинового жёлтого на сегодняшний день вызывает множество споров и вопросов. Большинство государств отказались от этого красителя в пище, хотя в некоторых странах, например, в России и Украине, он повсеместно добавляется в различную еду. Что из себя представляет пищевая добавка Е104?

Категория добавки: 

Красители

Источники

  • https://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e-101-103-104-105-123.html
  • https://prodobavki.com/dobavki/E104.html
  • https://vkusologia.ru/dobavki/krasiteli/e-104.html
  • https://dobavkam.net/additives/e104

E285 (тетраборат натрия)

Консервант E285 является вариантом борной кислоты и также разрешен только для икры. Эта пищевая добавка не может быть разрушена и накапливается в организме. При длительном применении E285 вызывает диарею и повреждение внутренних органов.

E385 (этилендиаминтетраацетат кальция-динатрия, динатрий-кальций-ЭДТА)

«Динатрий-кальций ЭДТА» используется под названием E385 в пищевой промышленности для поддержки антиоксидантов. В строгом смысле Е385 сам по себе не является антиоксидантом, но служит одним из так называемых комплексообразующих агентов. Термин ЭДТА обозначает этилендиаминтетраацетат.

Е385 производится исключительно синтетически в результате химического процесса формальдегида и синильной кислоты с этилендиамином и последующего щелочного гидролиза. Е385 обладает антиоксидантным действием, поскольку может связывать ионы металлов и образовывать с ними твердые комплексы (отсюда и название — комплексообразующий агент). С одной стороны, это предотвращает изменение цвета овощей, с другой стороны, теперь никакие бактерии не могут пристыковаться к ионам, и поэтому вещество обладает слегка консервирующим эффектом.

Е385 может использоваться только для определенных очень немногих продуктов: артишоки, бобовые, консервированные грибы, соусы, замороженные и консервированные ракообразные. Значение приемлемого суточного потребления для E385 составляет 2,5 мг/кг массы тела.

Е385 является спорным веществом, потому что оно не особенно экологически совместимо. Его трудно разложить, поэтому оно накапливается в окружающей среде. Благодаря эффекту связывания металлов пищевая добавка Е385 способна растворять тяжелые металлы в окружающей среде и делать их биодоступными. Поэтому E385 также используется в качестве лекарства для лечения отравлений тяжелыми металлами.

Поскольку «динатрий-кальций-ЭДТА» связывает минералы, он способен оказывать существенное влияние на обмен веществ.

E425 (конжак)

Е425 используется в качестве гелеобразующего вещества и загустителя. Пищевая добавка Е425 имеет естественное происхождение и также известна как конжак. Конжак сделан из корня растения Аморфофаллус коньяк. Оно родом из азиатских стран и традиционно используется на кухне в качестве желирующего средства.

Е425 в основном содержится в азиатских пищевых продуктах, например, в стеклянной лапше.

Пищевая добавка E425 не может поглощаться организмом. Она увеличивает кишечное содержимое и препятствует усвоению важных питательных веществ. В ЕС использование E425 запрещено в кондитерских изделиях из желе, потому что загуститель может застрять в горле и стать причиной удушья у детей.

Е512 (хлорид олова II)

«Хлорид олова II» используется в пищевой промышленности под названием Е512 в качестве стабилизатора. Как пищевая добавка, E512 действует исключительно для сохранения белого цвета спаржи в консервных банках и для предотвращения обесцвечивания.

В высоких концентрациях E512 имеет металлическое послевкусие и приводит к тошноте и рвоте.

E999 (экстракт Квиллайи)

Экстракт Квиллайи используется в качестве стабилизатора в пищевых продуктах. Поскольку Е999 имеет слегка горький вкус, это вещество используется для ароматизации напитков.

Пищевая добавка E999 разрешена только для использования в безалкогольных напитках. Содержащиеся в ней сапонины могут быть токсичными, если они попадают в кровоток.

Также по теме:

  • Консервант нитрит натрия (Е250): применение, последствия и риски
  • Диоксид серы (E220): почему его следует избегать
  • Диоксид титана (E171): почему следует избегать этого вещества
  • Ортофосфорная кислота (E338): что важно знать о добавке
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...