Полба – польза и вред для организма

Пищевая ценность и состав полбы

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
B3, E, B1, B6, B2, B9, β, P, K, Mg, Ca, Na, Fe, Zn Кислотный

Полба ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 5,0 — 6,5.

К содержанию

Вкусовые качества полбы

Если говорить о вкусовых качествах спельты, то несмотря на то, что она является непосредственной родственницей пшеница, все же по вкусу несколько отличается от нее. Имеет более выраженный хлебный пшеничный вкус, сопровождаемый ореховыми нотками. Хлебобулочные изделия, получаемые из спельтовой (полбяной) муки отличаются специфической текстурой, которая кажется более мягкой, рыхлой и рассыпчатой.

Полба приготовления для употребления

По цвету такой хлеб также отличается от привычного пшеничного. Он имеет незначительно выраженный желтый или розоватый оттенок.

Можно ли полбу при грудном вскармливании?

В период лактации крупы являются основой рациона молодой матери. Полба очень рекомендована к употреблению, поскольку доставляет в организм женщины максимум полезных веществ, а с грудным молоком они передаются и ребенку.

Однако необходимо помнить, что крупа содержит небольшое количество глютена и может нанести вред грудничку, вызвав у него аллергию. Поэтому вводить ее в рацион нужно постепенно и небольшими порциями, наблюдая за реакцией ребенка.

В каких продуктах не содержится глютен?

При целиакии можно включать в рацион:

натуральное молоко и продукты из него;

яйца;

грибы, ягоды, фрукты и овощи;

свежую рыбу и мясо без маринадов и приправ;

все виды бобовых культур;

орехи, семечки;

гречневую, пшенную крупу, рис;

сухофрукты;

компот, сок, чай, натуральный кофе;

мед.

Чем полезна полба при подагре

Причиной подагры становится сильное нарушение обмена веществ, из-за которого в суставах человека накапливаются вредные соли мочевой кислоты. Польза каши из полбы состоит в том, что продукт эффективно ускоряет метаболизм, что для больных подагрой будет особенно ценно. Шлаки, токсины и лишние соли прекратят задерживаться в организме, и приступы заболевания будут происходить реже.

Народная медицина рекомендует почаще употреблять каши и супы с полбой при данном заболевании. Также будет польза от хлебцев из полбы, их делают из пророщенных семян с повышенным содержанием клетчатки.

Использование в медицинских и косметологических целях

Применение полбы в медицине и лечении Применение полбы в медицине и лечении

Медики рекомендуют включать в рацион кашу из полбы на воде людям, страдающим сахарным диабетом, так как ее зерна имеют невысокий гликемический индекс. Также крупа незаменима при ожирении, так как запускает обменные процессы в организме, чем способствует похудению. Другие лечебные свойства злаков заключаются в следующем:

  • Снижение уровня холестерина в крови;
  • Нормализация уровня глюкозы в составе крови;
  • Стабилизация показателей артериального давления;
  • Активизация метаболизма;
  • Стабилизация состояния центральной нервной системы;
  • Укрепление иммунной системы;
  • Активизация системы пищеварения;
  • Очищение организма от шлаков;
  • Профилактика инфекций, онкологических заболеваний, инсульта, атеросклероза, инфаркта, анемии;
  • Обеспечение здоровья костей.

Помимо основы диетического питания крупа нашла свое применение и в косметологических целях. Из муки или измельченного кофемолкой злака делают скрабы, которые способствуют очищению кожных покровов лица и тела, разглаживанию морщин, нормализации кровообращения, избавлению от целлюлита. Очень часто данные скрабы готовятся с добавлением меда и эфирных масел, например, нероли, жасмина, пачули и некоторых других, что увеличивает их эффективность.

Сухие жареные орехи

Простые орехи не содержат глютен, но сухие жареные орехи частенько включают пшеничную муку в качестве обваливающей крошки. Хорошо, что можно проверить состав на этикетке и отдать предпочтение простым или соленым орешкам.

Тонкости хранения

Крупу раньше убирали в мешки и хранили в сухих, темных помещениях. Сегодня ее рекомендуют помещать в холодильник в герметичной посуде. Максимальный период хранения – чуть больше полугода. Далее полба постепенно начинает терять свои полезные свойства и отменные вкусовые качества.

Не рекомендуется хранить крупу совместно с продуктами, обладающими ярким запахом – спельта может впитать часть чужого аромата и стать непригодной для употребления.

Как приготовить полбу

Основной сферой применения крупы по-прежнему остается кулинария. Чаще всего из нее варят кашу, однако иногда зерна проращивают и употребляют сырыми либо делают из них хлебцы. Польза пророщенной полбы состоит в том, что клетчатки и растительных кислот в ней больше, чем в обычных зернах.

Каша из полбы на воде

Проще всего приготовить крупу на воде, она получится вкусной и не принесет вреда даже при чувствительном желудке. Из ингредиентов понадобится только 1 стакан полбы, немного соли и 3 стакана воды.

  1. Перед тем как сварить полбу, крупу перебирают и тщательно промывают.
  2. Затем крупу заливают 3 стаканами воды, ставят на плиту и прибавляют огонь до сильного.
  3. Когда каша закипит, огонь нужно будет убавить, а кастрюлю прикрыть крышкой.

Кашу варят на протяжении получаса, регулярно помешивая, и время от времени пробуют на вкус. За пару минут до готовности в кашу добавляют соль и при желании сахар, также блюдо можно заправить кусочком сливочного масла.

Полба что это за крупа полезные свойства и противопоказания

Каша из полбы на молоке

При отсутствии противопоказаний и хорошей переносимости лактозы можно сварить крупу на молоке, хотя нужно учитывать, что она будет более калорийной. Приготовить кашу очень просто.

  1. Стакан крупы заливают водой и оставляют как минимум на 4 часа, а лучше — на всю ночь.
  2. После замачивания крупу промывают под краном, а потом заливают 500 мл молока и ставят на средний огонь.
  3. Варят кашу приблизительно полчаса, время от времени пробуя. Перед тем, как снять с плиты, добавляют соль.

Совет! Когда полба на молоке будет готова, ее понадобится закрыть крышкой и подождать еще полчаса. Как следует упарившаяся каша намного вкуснее.

Макароны из полбы

Зерна крупы служат сырьем для создания муки, а из нее, в свою очередь, делают полбяные макароны. От пшеничных они отличаются цветом — макароны из полбы темные, почти коричневые. Однако главная разница состоит в свойствах продуктов.

Полба что это за крупа полезные свойства и противопоказания

  1. Полбяные макароны делают без добавления каких-либо химических веществ, крахмала или красителей. Они являются более натуральными и не наносят организму вреда.
  2. Польза макарон из полбы выше, поскольку в них содержится больше белка и витаминов.
  3. Темные полбяные макароны за счет минимальной обработки муки обладают более насыщенным вкусом и ароматом.

Макаронные изделия из полбы намного полезнее, чем обычные белые, и разрешены к употреблению даже при недугах желудка и кишечника.

Важно! Варить коричневые нужно немного дольше, чем пшеничные белые,— около 10 минут.

Полба в мультиварке

Мультиварка помогает быстро и без лишних хлопот готовить по-настоящему интересные и вкусные каши на основе крупы. Например, всего за час можно сделать кашу с грибами и овощами и почти не затратить усилий.

Пользуется популярностью следующий рецепт:

  • в чашу мультиварки засыпают 500 г промытой крупы, 200 г порезанных грибов, 1 измельченный репчатый лук;
  • на терке натирают 1 среднюю морковку и добавляют к ингредиентам;
  • компоненты каши заливают 200 мл оливкового масла и 2 стаканами воды, добавляют перец и соль по вкусу;
  • кухонный прибор ставят в режим «жарка» на четверть часа, а потом еще на полчаса запускают режим «тушение».

Готовую кашу можно заправить зеленью или кусочками фруктов.

Полба что это за крупа полезные свойства и противопоказания

Полба: отзывы

Хоть для многих данная крупа еще остается новинкой, множество покупателей уже успели поделиться своими впечатлениями о продукте. Анализ отзывов показывает, что злак несет несомненную пользу: в сети практически нет негативных мнений пользователей, и средний рейтинг товара вне зависимости от бренда составляет 4,9 баллов из 5,0 возможных.

Основными минусами многие считают специфичность вкуса и необходимость длительной варки, ведь мы уже давно привыкли к быстрым завтракам, которые не всегда полезны.

Олег, 34 года, город Киров

Недавно купил в супермаркете крупу под названием полба. Изначально привлекли скромная цена и обещанная производителем польза для здоровья. Когда принес домой, жена долго возилась на кухне, но, как оказалось, не зря. Вкус каши понравился, немного смутило небольшое сходство с перловкой, в остальном все устроило, буду покупать еще. Рекомендую.

Яна, 29 лет, город Калининград

Для разнообразия меню решила купить крупу под названием полба, которая оказалась совсем недорогой. Когда приготовила в первый раз по инструкции производителя, не понравилось совсем – недоваренная каша. На следующий день варила до готовности, и на это ушло не 20 минут, как было написано на упаковке, а целый час на медленном огне под закрытой крышкой, и результат понравился. Позже в интернете прочитала, что получится еще вкуснее, если предварительно зерна замочить в кефире, и решила проверить. Конечно, процесс занял не мало времени, но оно того стоит. Считаю большим упущением производителя неправильное информирование покупателя, может, конечно, это маркетинговый ход, ведь мало кто пожелает купить кашу, которую нужно варить часами. К покупке рекомендую.

Елена, 45 лет, город Орел

Недавно купила через интернет новую для себя крупу, которая называется полбой. Низкая стоимость немного насторожила, но отзывы о товаре нашла только хорошие. Как оказалось, копеечный злак подходит еще и для домашней косметологии, поэтому выходит еще более выгодным. Когда сварила кашу, вкус не очень понравился, но для разнообразия пойдет, а вот маски для лица очень понравились – кожа становится ровной, мягкой, упругой, поэтому рекомендую.

Состав и калорийность крупы

Состав и калорийность крупы во многом превосходят другие аналогичные культуры.

В зернах полбы содержится:

  • микро и макроэлементы (медь, фтор, железо, калий, сера, цинк, магний);
  • витамины А, РР, Е, В, К и другие;
  • жирные кислоты Омега-3 и Омега-6;
  • 10 незаменимых и 8 видов заменимых аминокислот;
  • клейковина;
  • растительный белок (более 30%).

Важно! Не нужно забывать еще один очень важный момент: все питательные вещества в полбе находятся в сбалансированном виде.

Энергетическая ценность продукта составляет 127 ккал на 100 г. Белки – 5,5 г, жиры – 0,9 г, углеводы – 26,4 г, клетчатка – 3,9 г.

Лучшие производители продукции из полбы

Полба считается привлекательной культурой для сельхозтоваропроизводителей. Объясняется это тем, что в настоящее время рынок данной культурой еще не насыщен, и стоимость реализации довольно высока. Во время выращивания культура тоже не требует больших затрат, так как для ее произрастания не нужно многочисленных удобрений.

Житница здоровья

Компания предлагает полбу по очень привлекательным ценам. По заявке покупателей доставляет продукцию в течение 3 дней, крупа отличается высоким качеством. Реализует полбу в виде: зерно голозерное, цельную, шлифованную, полированную термически не обработанную и обработанную, дробленную, а также хлопья из полбы целые и по типу Геркулес, требующие и не требующие варки. Кроме этого производитель предлагает своим клиентам муку из полбы цельнозерновой.

Средняя стоимость: 165 руб.

Житница здоровья полба

Достоинства:

  • большой ассортимент;
  • высокое качество;
  • короткие сроки доставки;
  • привлекательная стоимость.

Недостатки:

РОНДАПРОДУКТ

Компания производит высококачественную продукцию из полбы. После согласования условий с клиентом и оплаты в течение трех дней обговоренное количество крупы отгружается со склада производителя, который расположен в городе Ижевск. После этого доставляется к месту назначения транспортной компанией. Компания предлагает своим клиентам крупу полба, макаронные изделия, муку, хлопья, шарики «Хрустящие» из нее, как оптом, так и в розницу. Мелкооптовый заказ можно оформить через интернет магазин.

Средняя стоимость: 109 рублей.

РОНДАПРОДУКТ полба

Достоинства:

  • высокое качество;
  • возможность заказать через интернет;
  • приемлемая стоимость;
  • на партию предоставляются все сертификаты, качественное удостоверение и документы сопроводительного характера;
  • возможность приобрести как фасованную, так и весовую продукцию с доставкой;
  • широкий ассортимент.

Недостатки:

  • услуга доставки в другой город оплачивается покупателем при получении.

Алтайская Сказка

Компания на протяжении нескольких десятилетий выпускает и реализует по всему миру продукцию высокого качества. Специалисты, работающие в компании, трепетно и ответственно относятся к своему делу, поэтому зерна после обработки приобретают эстетичный вид и особенный вкус. Продукция упаковывается в коробки с красочным и оригинальным дизайном.

Полба, выпускаемая Алтайской Сказкой, варится недолго и в соответствии с указанной на упаковке информацией. Встретить ее в супермаркетах можно намного чаще, по сравнению с остальными производителями. Стоимость крупы дешевле, чем у аналогов.

Средняя стоимость: 99 рублей.

Алтайская Сказка полба

Достоинства:

  • качество;
  • доступность;
  • приемлемая стоимость.

Недостатки:

Дробленая полба Вастэко

Производитель очень трепетно относится к качеству выпускаемой продукции, поэтому зерно всегда чистое и без мусора. Упаковка герметичная, поэтому крупа может храниться на протяжении длительного времени.

Варится дробленая полба Вастэко очень быстро. От момента закипания до готовности проходит всего лишь 15 минут.

Средняя стоимость: 120 рублей.

Дробленая полба Вастэко

Достоинства:

  • качество;
  • удобство;
  • безопасность;
  • быстрое приготовление;
  • приемлемая стоимость.

Недостатки:

  • по сравнению с цельной крупой дробленая менее ароматная и имеет менее насыщенный вкус.

Полба цельная Черный хлеб

Экологическое агропроизводство занимается выращиванием и переработкой полбы. Этот экопродукт выращивается в строгом соответствии с принципами органического земледелия. Поля производителя располагаются в экологически благоприятном районе Тульской области. В результате получается весьма вкусная крупа, которая очень хорошо разваривается. Кроме цельной полбы, производитель реализует муку и хлопья, изготовленные из крупы.

Средняя стоимость: 167 рублей.

Полба цельная Черный хлеб

Достоинства:

  • высокое качество;
  • превосходные вкусовые характеристики;
  • натуральность.

Недостатки:

Полба «Здороведа»

Компания по производству полбы «Здороведа» выпускает продукцию в прозрачных небольших пакетах. Благодаря прозрачной упаковке без труда покупатель сможет оценить качество культуры. Производитель реализует только экологически чистый, здоровый, качественный и натуральный продукт. Сырье отвечает всем стандартам качества и безопасности, не содержит в своем составе вредных для человеческого организма веществ.

Средняя стоимость: 99 рублей:

Полба «Здороведа»

Достоинства:

  • безопасность;
  • качество;
  • надежность;
  • низкая стоимость.

Недостатки:

  • трудно найти в обычных магазинах.

Полба «Урал» цельнозерновая

Крупа этого производителя отличается высоким качеством. Производится исключительно из цельного зерна, которое выращено без добавления химикатов, поэтому насыщено всеми необходимыми компонентами.

Средняя стоимость: 99 рублей.

Полба «Урал» цельнозерновая

Достоинства:

  • натуральность;
  • качество;
  • безопасность;
  • низкая стоимость.

Недостатки:

  • трудно приобрести в обычных магазинах.

Оргтиум

Молодая развивающаяся компания специализируется на реализации только натуральных продуктов. Выпускает также полбу. Крупа выращена, обработана в соответствии со всеми требованиями безопасности. Культура на рынке представлена в большом ассортименте. Расфасована и упакована в соответствии со всеми стандартами. Может храниться на протяжении длительного времени.

Средняя стоимость: 192 рубля.

Оргтиум полба

Достоинства:

  • высокое качество;
  • превосходные вкусовые качества.

Недостатки:

  • высокая стоимость;
  • продается только в специализированных магазинах.

Yelli полба с белыми грибами

Производители выпускают очень вкусное и ароматное блюдо, которое придется по душе очень многим ценителям этой культуры. В составе только натуральные ингредиенты, которые совершенно безопасны для человеческого организма. Срок годности составляет один год. Благодаря этому продукту без особых затрат можно приготовить при любых обстоятельствах полноценный обед или ужин. В составе нет консервантов и усилителей вкуса.

Средняя стоимость: 73 рубля.

Yelli полба с белыми грибами

Достоинства:

  • натуральный состав;
  • приемлемая стоимость;
  • превосходный вкус.

Недостатки:

  • из-за дополнительных ингредиентов не всем нравится.

Аривера

Крупа полба Аривера является сертифицированным продуктом по европейским стандартам экологического земледелия. Производится крупа в г. Москва. Производители позаботились о том, чтобы продукт полностью соответствовал всем требованиям. Крупа чистая, варится быстро и имеет превосходные вкусовые качества. После варки становится мягкой и ароматной.

Средняя стоимость: 160 рублей.

Аривера полба

Достоинства:

  • высокое качество;
  • приятный вкус;
  • быстрое приготовление;
  • отсутствие мусора и шелухи.

Недостатки:

  • приобрести можно только в интернет или специализированных магазинах.

Полба пользуется огромным спросом. Объясняется это, прежде всего, тем, что она отличается безопасностью, полезностью и превосходным, необычным вкусом. Значительных противопоказаний к употреблению этой крупы нет. Приобрести полбяную крупу или муку может каждый желающий в специализированных магазинах или на интернет сайтах. Если у Вас есть опыт в выборе, вы знаете, где приобрести эту злаковую культуру или не понаслышке знакомы с ее свойствами, расскажите нам об этом в комментариях.

Проращивание полбы в домашних условия: как правильно?

В период межсезонья наш организм сталкивается с витаминным голодом, поэтому в это время крайне важно насыщать его полезными продуктами. Зимой мы часто употребляем пророщенные семена полбы.

Ведь именно, при проращивании любых злаков и бобовых происходит уникальный процесс. В это время сахара и углеводы переходят в простые сахара, белки – в аминокислоты, ну а жиры — в жирные кислоты.

Крайне важно помнить, что любые проростки нельзя употреблять с молочными продуктами.

Еще несколько лет назад, я имела неверное представление о проращивании злаков, но со временем все изменилось. Теперь я считаю важным и необходимым поделиться этой информацией с вами.

  1. Первое и самое важное, это то, что полба должна прорастать исключительно при комнатной температуре.
  2. Для проращивания я обычно беру около 100 грамм (суточная норма) зерна, перебираю его, после чего и промываю в глубокой миске. Все что всплыло (шелуха и мелкие частички) – сливаем. Промывать необходимо до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
  3. Далее, заливаем нашу полбу водой, так чтобы вода была на несколько сантиметров выше зерен и оставляем ее в таком состоянии на 2-3 часа. Это необходимо, так как полба разбухает, и она не должна оказаться на воздухе.
  4. После того, как она постояла, снова промываем и перекладываем в сухую миску, заливаем водичкой и накрываем тарелкой или крышкой, оставив небольшой зазор. Нужно, чтобы наши зерна «дышали».
  5. Как правило, проростки появляются на 2-3 день.
  6. Не забывайте менять в миске воду каждые 12 часов, чтобы не образовывалась плесень.
  7. Как только полба прорастет приблизительно до 1 см, то она готова к употреблению.

Пророщенную двузернянку мы употребляем в салатах и как гарнир к основному блюду, а также иногда кормим ростками кошку.

Интересные факты о полбе

  1. За свои ценные свойства полба получила почетное звание «черной икры злаков».
  2. Полбяные зернышки обладают удивительным качеством – они могут хранить тепло. Проведите небольшой эксперимент: засыпьте семена злака в тканевый мешочек, нагрейте немного на батарее, и у вас получится натуральная эффективная грелка.
  3. Этот продукт не любят за его пленчатость, которая подчас составляет до 25% от общего объема зерна, но именно данная особенность помогает полбе оставаться экологически чистой. Плотная оболочка не пропускает к семенам радиацию и другие загрязнения.
  4. В Уэльсе изготавливают полбяной хлеб с одухотворенным названием «Хлеб небес». Производители чудо-продукта утверждают, что пекут его исключительно из того сорта злака, из которого готовили хлеб для самого Иисуса Христа и его апостолов, для их тайной вечери. И, видимо, в подтверждение своих слов, продолжатели христианской традиции взвинтили на свой продукт немыслимую цену – он стоит в 4 раза дороже обычной буханки. Что ж, по вере вашей да будет вам!
  5. А итальянцы выращивают свою особую разновидность полбы, которая именуется пшеница Гарфаньяно. Именно так называется область на северо-западе Тосканы. В стране даже есть специальный закон, согласно которому границы выращивания данного растения строго определены.  
  6. Грузины зовут полбу асли, чуваши – пыри, удмурты – возь, татары – борай, армяне – атчар, а жители Крыма – оркиш. Вам какое название по душе? Желаете оркишевых хлебцев или, может быть, аслиевых макарон? 🙂
  7. Полбу и спельту путают не случайно, внешне они практически не различимы. Все дело в хромосомах – эти две сестрицы-пшеницы имеют разные их наборы, только и всего!

Вот такая получилась полбяная история. А что вы можете к ней добавить? Поделитесь своим мнением об этом древнем злаке. 

Тарамасалата

Этот прекрасный греческий соус, увы, основывается на сухарях, поэтому он далеко не «безглютеновый». Другие дипы и соусы, такие как сальса или хумус, часто делаются из безглютеновых ингредиентов – вот их смело можете потреблять. Хотя не пропускайте состав продукта.

Применение полбы в косметологии

Полбу используют в качестве косметических средств в виде скрабов и масок для тела и лица. Полба, как отшелушивающее средство, легко омолодит вашу кожу и сгладит мимические морщины на лице.

  • Маска для лица из полбы

Для этой маски понадобиться: одно яйцо, одна столовая ложка полбы и одно столовая ложка сметаны. Смешать все ингредиенты и нанести на чистую кожу лица. Держать маску на лице нужно от двадцати, до двадцати пяти минут, после чего смыть водой.

Для видимого результата нужно продолжать делать данную маску на протяжении одного месяца. Через три применения данной маски результат начнет проявляться.

Еще данный продукт добавляют в другие маски для лица. Но применять такие маски не стоит часто — не больше пары раз в неделю.

Если есть индивидуальная непереносимость этого продукта, то лучше воздержаться от таких масок.

  • Скраб для тела из полбы

Для такого скраба понадобится: мелко измельченное зерно, молотый кофе.

Смешать эти два продукта в одинаковых пропорциях и массажными движениями нанести на тело, после чего смыть водой. Данный скраб обогатит вашу кожу полезными веществами и избавит от омертвевших клеток.

Также отвары полбы способствуют укреплению волос и ногтей.

Как правильно пить кефир на полосатой диете?

Практические исследования показали — человеческий организм делает все, чтобы как можно быстрее эвакуировать любую попавшую в него холодную жидкость, вне зависимости от ее плотности. Чтобы успеть «изъять» из кефира содержащиеся в нем полезные вещества, употребляйте кисломолочный напиток комнатной температуры.

Если вы на полосатой диете решили в «белый» день побаловать себя бонусом в виде овоща или фрукта, не выбирайте томаты — их аминокислотный состав конфликтует с кисломолочными продуктами, блокируя усвоение кальция. Возьмите на заметку, что максимальную пользу любые изделия из молока приносят ночью: поэтому по окончании полосатой диеты стакан кефира на ночь станет полезной пищевой привычкой.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...