Польза бетаина для организма человека. В каких продуктах содержится? Применение в медицине и косметологии

Что такое беталаины?

Мы знаем, что за яркую окраску некоторых плодов отвечают соединения – антоцианы. А вот беталаины присутствуют в тех овощах и фруктах, где антоцианов попросту нет.

Невозможно встретить в растении одновременно два класса пигментов, тем более они окрашивают в один и тот же цвет – красновато-фиолетовый.

Беталаины — это азотсодержащие пигменты, встречающиеся в разнообразных продуктах.

Они делятся на две группы, основанные на цвете: либо бетацианины (фиолетовый, красноватый), либо бетаксантины (желтый, оранжевый). Основные представители этих групп — бетанин и индикаксантин соответственно.

Бетацианины чаще встречаются в красных растениях, в которых не содержатся молекулы антоциана в качестве красного пигмента. К примеру, красная свекла содержит беталаины, тогда как в клубнике присутствуют антоцианы пеларгонидины.

Их иногда используют как пищевые красители в таких продуктах, как мороженое, конфеты и обработанное мясо. Их количество в некоторых овощах и фруктах может превышать 50 мг / кг из-за их сильной окраски пигмента. Это даже сильнее окраски антоцианами красной редьки.

Многие беталаины на самом деле являются гликозидами, тоесть они связываются с молекулами сахара. Например, наиболее распространенным является простой гликозид связанный с одной молекулой глюкозы, известный как бетанин.

Бетанидин более сложный гликозид, связанный с ацетилированным сахаром. Некоторые другие представители этих пигментов: филлокактин, амарантин, гомфренин, портулаксаксантин и пр.

Большинство беталаиновых структур основаны на молекуле беталаминовой кислоты. Две очень сходные структуры с беталаминовой кислотой — бетанидин и индикаксантин. Эти три молекулы образуют большинство беталаинов.

Подобно тому, как пролин добавляется к беталаминовой кислоте с образованием бетанидина, аминокислота глицин присоединяется к ней с образованием портулаксаксантина. Тоесть пролин, тирозин и глицин являются предшественниками этих веществ при биосинтезе в растениях.

По сути беталаминовая кислота может присоединяться к множеству других небольших аминокислот с образованием соответствующих соединений.

Сорта

Свекла разных цветов
На данный момент известно несколько разновидностей этой овощной культуры:

  • «Кьоджа», который представляет собой итальянский сорт с характерной красно-белой полоской внутри;
  • «Форманова», это цилиндрическая разновидность, которая вырастает до 20 см в длину;
  • «Золотой», морковного цвета, но на вкус как обычный сорт. Зелень этого овоща обладает особенно интересными вкусными качествами.
  • «Детройт темно-красный», один из самых популярных сортов, который вырастает до 8 см в диаметре. Он пользуется особым спросом среди аграриев и дачников за то, что его можно выращивать в широком диапазоне почв и температурных режимов.
  • «Лутц -зеленый лист», необычный сорт из-за своих размеров, которые в четыре раза превышают размер обычной свеклы.

Очевидно, что это красный овощ. Во многом, своему насыщенному цвету он обязан пигменту betalain. Но есть еще одна разновидность – белая. Помимо своего окраса, в остальном – различий между этими сортами нет никаких.

Кроме того, встречается золотой сорт, у которого корень бледно-оранжевый. Мякоть, как и форма, аналогичного цвета. Золотой сорт содержит небольшое количество калорий и очень богат клетчаткой. Она является отличным источником калия и кальция.

В последнее время этот овощ стало модно употреблять в виде кристаллов – отвар сосредоточен в растворимых кристаллах, которые можно смешать с другим напитком.

Что нужно знать? Описание

Ботаническое описание корнеплода

В первый год жизни у большинства корнеплодов развивается розетка листьев и «корнеплод».

Его верхняя часть — «головка» — несёт розетку листьев и образована укороченным стеблем.

Под ней находится «шейка», представляющая собой подсемядольное колено, или гипокотиль, — участок стебля проростка между семядолями и главным корнем (например, у моркови) или только его верхней частью (например, у свёклы, репы, брюквы).

Собственно корень — обычно это главный корень проростка — ветвится, образуя боковые корни.

Снаружи корнеплод покрывает пробка (покровная ткань), внутрь от которой располагаются лубяная и древесная части корнеплода, состоящие в основном из запасающей паренхимы (ткани растения, выполняющей функцию хранения и запаса питательных веществ).

Масса «корнеплода» состоит из разросшейся паренхимы вторичной ксилемы (семейство капустовых) или вторичной флоэмы (семейство зонтичных) и иногда коры (морковь).

У свёклы кольцо прироста из ксилемы и флоэмы образуется несколькими кольцами камбия, а в паренхиме откладываются в запас питательные вещества.

На 2-м году жизни из почек, находящихся в пазухах розеточных листьев, развивается цветущий и плодоносящий стебель.

После оплодотворения и созревания семян растение отмирает.

Корнеплоды

Корнеплоды требовательны к влаге. Хорошие их урожаи получают на плодородных рыхлых почвах, особенно с искусственным орошением.

В корнеплодах накапливаются сахара (сахарная свёкла, брюква), инулин (цикорий), крахмал (катран), минеральные соли, витамины (морковь, репа, редис).

Используются в пищу в варёном, тушёном и сыром виде, их сушат и консервируют. Важный компонент сочных кормов сельскохозяйственных животных.

Где находится?

кокос

Бетаин природный натуральный можно найти в продуктах. Очень много такого вещества содержат:

  • свёкла;
  • семечки подсолнечника;
  • морепродукты;
  • корни лопуха;
  • хлеб пшеничный;
  • ягоды Годжи.

Бетаин, содержащийся в кокосах, имеет хорошие смягчающие качества. Его применяют в косметических масках для чувствительной, сухой, раздражённой кожи. Именно кокосовый бетаин способен убрать тёмные круги под глазами, восстановить кожный покров после обгорания.

Регулярно употребляя в пищу эти продукты, можно предупредить возникновение, развитие многих болезней, улучшить качество, продолжительность жизни. Растительный бетаин несомненно принесёт больше пользы человеческому организму, чем химические заменители. Свёкла является чемпионом по содержанию бетаина.

Doctor’s Best, Горькая настойка из бетаина гидрохлорида, пепсина и генцианы (Betaine HCl, Pepsin & Gentian Bitters), 360 капсул

Doctor's Best, Горькая настойка из бетаина гидрохлорида, пепсина и генцианы

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

История возникновения

Современная пищевая свекла происходит от дикой, которая росла на Дальнем Востоке и Индии. Ее знали еще за 2000 лет до н.э. и использовали как овощное и лекарственное растение. Само окультуривание произошло только по истечении почти 1000 лет. Интересно, что сначала в пищу употребляли ботву, а корень применяли как лекарство.

Также упоминается, что древние греки приносили ее в жертву Апполону. С тех пор прошло совсем немного времени и за 500 лет до н.э. в Азии впервые стали употреблять в пищу свекольный корень. Только в начале н.э. стали появляться окультуренные формы обыкновенной корнеплодной свеклы. В наших краях (Киевская Русь) она появилась только к Х – ХI вв.

3. Репа (турнепс)

Репа – восхитительный корнеплод, который культивируется веками.

Она имеет впечатляющий профиль питательных веществ, являясь отличным источником витамина C, клетчатки, марганца и калия (14).

Добавление витамина С к вашему рациону может помочь повысить иммунитет, при этом в одном исследовании было отмечено, что получение достаточного количества этого витамина может помочь уменьшить симптомы и сократить тяжесть респираторных инфекций, таких как простуда (15).

Кроме того, исследования показывают, что употребление большего количества крестоцветных овощей, таких как репа, может быть связано с более низким риском развития рака желудка, молочной железы, колоректального рака и рака легких (16, 17, 18, 19).

Репу можно использовать практически в любом рецепте в качестве замены картофелю.

Вывод:

Репа (турнепс) содержит большое количество иммуновосстанавливающего витамина C и считается как корнеплодом, так и крестоцветным овощем. Ее употребление может быть связано с более низким риском развития определенных видов рака.

Какова роль бетаина в человеческом теле?

Наиболее важную роль это вещество детоксикации организма. Бетаин эффективно защищает клетки и ткани от обезвоживания и осмотической инактивации путем облегчения процессов накопления энергии в теле. При вводе амино реакции кислоты в организме, он поддерживает хорошее состояние почек, печени и сердца.

Бетаин: в продуктах питания

бетаинУвеличить картинку

Бетаин содержится во многих продуктах питания. К основным источникам этого вещества относятся:

  • отруби и зародыши пшеницы,
  • шпинат,
  • свекла,
  • семена подсолнуха,
  • креветки,
  • макароны,
  • некоторые приправы — паприка, карри, имбирь, куркума, орегано.

Содержится бетаин и в некоторых лекарственных травах и ягодах, например, в эхинацеи пурпурной, корне лопуха и ягодах Годжи.

Суточная норма бета — каротина

Взрослому человеку рекомендуется употреблять не менее 5 мг провитамина А в день. При этом следует учитывать, что вещество усваивается не полностью и часть его просто теряется.

В некоторых обстоятельствах бета-каротина требуется значительно больше:

  • выраженный дефицит витамина А;
  • беременность и кормление грудью;
  • серьезные спортивные и умственные нагрузки;
  • стресс или период болезней;
  • предрасположенность к сердечно-сосудистым недугам и атеросклерозу;
  • раковая настороженность;
  • проживание в экологически неблагоприятных районах или работа на вредном производстве;
  • повышенная нагрузка на глаза, особенно у детей и студентов.

По мнению медиков, в рассмотренных случаях превышение среднедневной нормы бета-каротина вполне оправданно. К тому же большие порции провитамина А совершенно безопасны для организма и могут привести лишь к временному пожелтению кожных покровов. Избавиться от неприятного явления можно простой корректировкой рациона.

Польза листьев

Листья
Помимо большого количества белка, фосфора, цинка, которые содержатся не только в корнеплоде, зелень является хорошим источником клетчатки. В ботве содержится большое количество витамина В6, магния, калия, меди, марганца и совершенно нет жира и холестерина.
Но, с другой стороны, листья этого корнеплода содержат много щавелевой кислоты. В 100 граммах листьев содержится 0,67 мг. Щавелевая кислота образует с минералами, такими, как кальций, фосфор и другими кристаллы, которые плохо выводятся из организма и, в конечном итоге, могут приводит к образованию камней в почках.

Химический состав

Столовая свекла содержит в себе:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • клетчатку;
  • витамины (В1, В2, Р, РР);
  • сахара (глюкоза, и фруктоза, и до 25% сахарозы);
  • кислоты (аскорбиновая, пантотеновая, фолиевая, щавелевая, лимонная и яблочная);
  • минеральные соли (магний, калий, кальций, железо, йод, марганец, кобальт, натрий, фосфор);
  • красящие вещества (бетаин (алкалоидоподобное вещество), коротиноиды, пектины, пигменты);
  • аминокислоты (валин, лизин, аргинин, гистидин и др.).

В ботве наличествует аскорбиновая кислота, каротин, красящие вещества, бетанин и бетаин.

Противопоказания к употреблению

Исключить использование овоща при:

  • Камнях в почках.
  • Сахарном диабете.
  • Диарее.
  • Некоторых заболеваниях ЖКТ.
  • Гипотонии.
  • Почечной недостаточности.
  • Аллергии.

При беременности свеклу есть просто необходимо. В ней есть все для мамы и малыша. Если, конечно же, нет проблем, перечисленных выше.

Аллергия

Аллергия вызвана непереносимостью сульфатов, которыми в свое время удобряли культуру. Еще одной причиной аллергии является непереносимость организма глюкозы или фруктозы, которые распадаются из сахарозы. Это может быть вызвано нарушением работы внутренних органов человека.

Дети также часто страдают аллергией на овощ, «благодаря» недостаточности пищеварительных ферментов или большому количеству клетчатки в продукте, из-за чего раздражается детский кишечник, а также случаются колики, вздутие живота. У грудничков аллергены поступают с молоком матери. О том, разрешена ли свекла при грудном вскармливании, читайте здесь.

Бетаин: аутизм

бетаинУвеличить картинку

Не так давно стало известно, что бетаин играет немаловажную роль в терапии аутизма у детей. Суть его действия заключается в способности оказывать влияние на выработку глутатиона, нехватка которого является одной из первопричин аутизма. Глутатион является мощнейшим оружием против токсинов и оксидантов, оказывающих разрушительный эффект на мозг и нервную систему. Однако в организме аутистов уровень этого вещества значительно ниже, чем у их здоровых сверстников, в то время как количество свободных радикалов и токсинов, напротив очень высок. Таким образом, наращивание выработки глутатиона является первостепенной задачей для облегчения состояния аутичных детей. Бетаин и ряд других веществ (в том числе, метионин, глицин и фолиевая кислота) позволяют наладить выработку собственного глутатиона.

Применение в медицине

Болезни, которые поможет вылечить свекла:

  • Гипертония.
  • Запор.
  • Ожирение.
  • Цинга.
  • Склероз.
  • Малокровие.
  • Похмелье.
  • Депрессия.
  • Йододефицит щитовидной железы.
  • Туберкулез.
  • Язвы.

Подробную информацию о лечении свеклой вы найдете в этой статье.

7. Редис

Редис – это небольшой овощ, который богат питательными веществами.

Он имеет низкий уровень углеводов и калорий, но содержит хорошее количество клетчатки и витамина C (39).

В исследованиях в пробирках и на животных было выявлено, что редис также обладает противогрибковыми свойствами и эффективен против нескольких видов грибков (40, 41).

Помимо этого, одно исследование на крысах показало, что листья редиса могут защитить от язв желудка (42).

Редис отлично подходит в качестве закуски или ингредиента в салатах. Попробуйте добавлять редис в салаты или бутерброды, или ешьте его в прикуску со вторыми блюдами чтобы улучшить вкус и пищевую ценность.

Вывод:

Согласно исследованиям на животных и в пробирках редис содержит хорошее количество клетчатки и витамина C. Он также может обладать противогрибковыми свойствами и может защищать от язв желудка.

Что бетаина гидрохлорид?

Мы знаем, что химическая обработка пищи осуществляется путем разлива на животе сока. Он, в свою очередь представляет собой бесцветную или слегка молочного цвета жидкость с характерным запахом и очень кислых (рН 0,8-1,3) в связи с его содержит соляную кислоту на уровне примерно 0.3-0.5%. Добавление соляной кислоты в желудочном соке содержится относительно небольшое количество некоторых неорганических солей (натрий hlorod, хлорид калия, магния и менее tsaltsiy, фосфаты и сульфаты).

Органических соединений в состав желудочного сока, в первую очередь следует отметить, ферменты пепсин himozin, липазы, некоторых белковых соединений, небольшое количество молочной кислоты, и adenozintrifosforna kreatinfosforna кислоты.

Известно, что снижение синтеза соляной кислоты из слизистой оболочки желудка способствует развитию различных бактерий в желудочно-кишечном тракте, так как он регулирует их уровней и процессы брожения в желудке. Это чрезвычайно важно для формирования пепсина — ферменты с первостепенное значение, что помогает перевариванию белков и их полного осуществления в дальнейшем.

Представляет собой протеолитический фермент, который выделяется в неактивной форме (пепсиногена) и становится активным ферментом (пепсина) под действием соляной кислоты. Включение pepsinogena состоит в том, что соляной кислоты из молекулы ottsepva полипептид представляющих ингибитор активного пепсина. Последующие сильно кислой реакцией. Таким образом, в стационарном низкий уровень соляной кислоты (состояние, известное как hipohlorhidriya) целесообразно назначать бетаина гидрохлорид как активного поставщика соляной кислоты.

Продукт, который помогает лучшего усвоения белков и минералов из пищи и пищевых добавок, «положить» потенциальный барьер для распространения многих патогенных бактерий. Очень часто в коммерческих хлористый бетаин продукт доступен в сочетании с другими пищеварительных ферментов , которые улучшают процесс пищеварения в организме человека.

Было бы полезно отметить, что бетаин хлорид не подходит для пациентов, страдающих от желудка или двенадцатиперстной кишки, а также с повышенной кислотностью.

Повышает уровень энергии и выносливость

Врач проверяет у мужчины уровень энергии и выносливости

Исследования показали, что бурак (еще одно название этот корнеплода) делает мышцы более эластичными, тем самым повышая выносливость. В одном из таких исследований приняли участие мужчины в возрасте от 19 до 38, которые циклически занимались на велотренажерах.

Примерно пол-литра свекольного сока в день позволило им заниматься дольше на 16% без вреда для здоровья. И опять же, это заслуга нитратов. Ученые считают, что нитраты помогают улучшить поток крови, клеточной сигнализации, и стабилизировать уровень гормонов, которые играют важную роль в повышении энергетического уровня.

Этот корнеплод помогает уменьшить всасывание мышцами аденозинтрифосфорной кислоты, которая является главным источник энергии тела. Это помогает сэкономить энергию и помогает дольше оставаться активным.

Согласно другому исследованию, употребление свекольного сока дает бегунам скромное преимущество. Если обратиться к цифрам, преимущество, в среднем, составляет 41 секунду в гонке на 5 км. Причина в способности бурака к повышению кислородной емкости крови. Она уменьшает количество кислорода в мышцах до оптимального.

Кроме того, свежевыжатый сок этого овоща позволяет увеличить приток крови к конечностям. Он может улучшить физическую работоспособность у лиц, страдающих от заболевания периферических артерий.

Борется с воспалительными процессами в организме

Щедрая порция фолиевой кислоты, клетчатки и пигмента betalains завоевали для этого овоща лидирующее место среди противовоспалительных продуктов. Согласно иранским исследованиям, бурак, особенно в виде сока, эффективен при лечении воспалительных процессов. А Египетские исследователи пришли к выводу, что экстрактом можно лечить воспаление в почках.

Как давать детям?

В первый раз свекольное пюре (пол чайной ложки) дают не ранее 8-12 месяцев с рождения ребенка. После приема нового продукта необходимо посмотреть на реакцию организма. При отсутствии каких-либо нарушений, смело увеличивают дозу. Свекольный сок предлагаю не ранее 12 месяцев. С ним также нужно обращаться с осторожностью и вводить в рацион с малых доз (2 капли). Более подробно об этом мы рассказывали в другой статье.

Правила приёма

Препараты с бетаином имеют инструкцию по применению, которую обязательно надо соблюдать. Дозировка будет разная, это зависит от концентрации активного вещества. Основной принцип – должна соблюдаться среднесуточная дозировка. Для взрослых и деток старше 3 леток это будет примерно 500 – 800 мг в день. Для ребят до 3 лет 100 мг на 1 кг веса. Но, чтобы избежать непереносимости вещества, следует начинать с самых маленьких дозировок. Приём средства осуществляется по рекомендации производителя во время или до приёма пищи.

Форма выпуска препарата разная. Есть таблетки шипучие, капсулы, даже бетаин изготавливают жидкий. Есть специальный препарат для спортсменов, который помогает организму справиться со стрессом во время продолжительных физических занятий. Он также помогает повышению производительности мышц в период интенсивных соревнований. Его рекомендуется употреблять по 1 столовой ложке в день.

Шипучие таблетки надо принимать во время еды или сразу после неё. Необходимо растворять их в воде. Важной рекомендацией врачей является соблюдение диеты во время приёма витаминов, содержащих бетаин.

Сейчас большинство биологически активных препаратов приобретают в аптеке, но купить бетаин экономнее, удобнее, выгоднее в интернет – магазине iHerb. Здесь представлен большой выбор известных производителей.

Country Life, Бетаина гидрохлорид, с пепсином, 600 мг, 250 таблеток

Country Life, Бетаина гидрохлорид, с пепсином, 600 мг, 250 таблеток

Смотреть цену на iHerb
Отзывы на iHerb

Бетаин: в аптеке

Сегодня многие биологически активные добавки можно приобрети в аптеке. Однако, что касается бетаина, то найти его в обычном аптечном пункте не так просто. Гораздо удобнее и экономичнее купить бетаин в проверенном интернет-магазине, например, на сайте https://www.iherb.com. Здесь представлен огромный ассортимент препаратов от мировых производителей по самым выгодным ценам.

Польза для женщин

Беременная женщина пускает мыльные пузыри
Бурак также богат фолиевой кислотой, которая необходима беременным женщинам. Фолиевая кислота (о ее важности во время беременности написано тут) помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка. Дефицит железа вызывает анемию, и именно высокое содержание железа выгодно выделяет этот корнеплод среди подобых овощей.

Зелень свеклы также богата железом, и может помочь в борьбе с анемией. Фолиевая кислота также хорошо себя зарекомендовала в борьбе с анемией.

Можно ли использовать для кормления животных?

Столовую свеклу крайне не рекомендуют животным. В исключительных случаях можно дать в небольших количествах: поросенку, коровам, овцам в сыром или свежезаваренном (только не варенном и не давно заваренном) виде. Хомякам и кроликам варенную или сырую размером с ноготок.

Употребление свеклы благотворно сказывается на здоровье человека и животного. Людям, склонным к хроническим заболеваниям, можно употреблять овощ в небольших количествах и осторожно. Животным рекомендуют давать специальную (кормовую либо сахарную) свеклу, тем более, что она для них не только полезная, а еще и вкусная. Более подробно о свекле в рационе животных мы писали тут.

Подведем итог

  • Существует множество питательных и вкусных корнеплодов, каждый из которых обладает уникальным набором полезных свойств.
  • Добавление порции или двух корневых овощей к вашему ежедневному рациону может быть невероятно полезным для здоровья.
  • Их регулярное употребление снижает окислительный стресс, устраняет воспаление, поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта, укрепляет иммунитет, предотвращает хронические заболевания и многое другое.
  • Для достижения наилучших результатов, объединяйте эти вкусные корнеплоды с различными другими богатыми питательными веществами ингредиентами, чтобы оптимизировать ваш рацион и ваше здоровье.
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...