Польза стручковой фасоли — диетические рецепты блюд, калорийность, вред и особенности применения в рационе питания (125 фото)

Описание

Стручковая фасоль — это незрелые бобы обыкновенной фасоли, которые можно употреблять в пищу и в свежем виде, и после термической обработки.

Все о продукте: о том, как его правильно хранить, что из него можно приготовить, с чем подавать и какие могут быть противопоказания, — можно узнать из нашей статьи.

Из истории

Все современные европейские сорта фасоли – это потомки тех бобов, которые впервые были привезены на континент неутомимыми испанскими мореплавателями примерно в 15-16 веке. Сначала в пищу употребляли только зерна фасоли, стручки попробовали гораздо позже – в 18 веке.

Первыми это сделали итальянцы. Им понравился внешний вид недозрелых стручков и они решили поэкспериментировать со вкусом. Эксперимент удался: блюда из молодых стручков получились оригинальными и необыкновенно вкусными.Польза и вред стручковой фасоли

После чего в Италии долгое время фермеры старались как можно чаще обрывать, ставшие невероятно популярными, молоденькие плоды фасоли, чтобы они не перезревали.

Сахарные, сладковатые на вкус, нежные створки современной спаржевой фасоли – результат работы селекционеров.

Специалисты вывели специальные сорта, которые по мере роста в большей степени формируют стручки, чем зерна.

Мякоть стручков надолго сохраняет сочность, мягкость, а зародыши зернышек, практически неощутимы, если урожай собран вовремя.

В чем заключаются полезные свойства и вред стручковой фасоли

115.jpgСтручковая фасоль, которая становится все популярнее, бывает различных оттенков желтого и зеленого цветов. Но от того, какой расцветки стручковая фасоль польза и вред ее не зависят. Этот бобовый выделяется на фоне своих собратьев, являясь не только богатым различными витаминами, но и выступая лекарством от многих заболеваний.

Стручковая фасоль, витамины и минералы

Спаржа способствует нормализации обменных процессов в организме за счёт наличия в ней кальция, хрома, фосфора и железа.

Фасоль позволяет эффективно бороться с вирусами. Этому способствует аскорбиновая и никотиновая кислота, витамин А.

Цинк помогает избавиться от лишнего веса.

Регулярное употребление спаржи в пищу позволит справиться с кишечными расстройствами, ускорить процесс лечения ревматизма и бронхита. Благотворно сказывается на состоянии кожного покрова.

Как правильно выбрать стручковую фасоль 

Сезон стручковой фасоли длится с июля по сентябрь. Спелость можно определить по толщине — самая спелая будет тонкой (в ней должно быть мало волокон). Стручки должны быть яркого цвета и легко ломаться.

Лучше всего хранить овощ в сухом прохладном месте в герметичной упаковке.

В холодильнике фасоль не проживет больше 3-4 дней, в морозильнике — больше 6 месяцев. 

Роль стручковой фасоли в диетологии

В данном продукте повышенное содержание растительных волокон, это делает продукт дольше перевариваемым, что не даёт вам страдать от постоянного голода во время диеты. стручковая фасоль помогает в похуденииЭти же растительные волокна выполняют очистительную функцию в кишечнике и улучшают пищеварение.

Одним словом, все продукты, которые способствуют очищению кишечника от шлаков и токсинов, очень положительно скажутся на результатах вашей диеты. У фасоли довольно низкий гликемический индекс (что очень полезно для страдающих диабетом), это означает то, что не будет резкого скачка сахара в крови.

Ну и самое главное – низкая калорийность. Вы наполните свой организм всеми необходимыми и жизненно важными питательными веществами без риска прибавить в весе.

Химический состав

Стручковая по составу похожа на обычную лущильную фасоль, однако, уступает ей в содержании белка. В этом нет ничего удивительного – зеленая часть более богата клетчаткой, а маслянистые зерна — белком. Кроме клетчатки, в спаржевой фасоли намного больше витаминов и минералов.

В количественном соотношении самую существенную часть составляет витамин С, фолиевая кислота, витамин Е, В группа, калий, магний, железо. Есть в спаржевой фасоли, так же как и в зерновой, аргинин – особое вещество, способное стабилизировать уровень сахара в крови.

Таким образом, стручковая фасоль незаменима людям для профилактики и лечения анемий, сердечно-сосудистых заболеваний, нервных расстройств.

Калорийность стручковой фасоли всего 24 килокалории – идеальный продукт для тех, кто придерживается умеренности в питании. Как уже упоминалось в ней много клетчатки – ценнейшего элемента для нормального функционирования кишечника.

Правила выбора фасоли

Определив пользу и вред стручковой фасоли, важно также изучить правила выбора этого растительного продукта. Только в этом случае блюдо из него получится не только вкусным, но и полезным. При покупке нужно обращать внимание на внешний вид маша и его состояние:

  1. Стручки должны иметь привлекательный вид и ярко-зеленую окраску.
  2. Продукт обязательно стоит взять в руки и ощупать. Створки должны быть плотными и упругими.
  3. Если разломить свежий стручок, на месте разлома сразу появляется сок.

Приобрести свежую молодую фасоль не всегда возможно, так как хранится такой продукт всего несколько дней. Альтернативным вариантом могут стать замороженные стручки. При правильном хранении этот продукт сохраняет в себе большую часть полезных веществ и витаминов.

bolshuyu-chast

Зная о том, что стручковая фасоль имеет большое количество полезных свойств, многие предпочитают заготавливать продукт самостоятельно. Для этого выбирают крепкие сочные стручки, тщательно моют, удаляют хвостики и слегка бланшируют. При необходимости длинные стручки можно разрезать на несколько частей. Сразу после этого фасоль раскладывают по пакетам или контейнерам и замораживают.

С какого возраста стручковую фасоль можно давать детям

Стручки спаржевой фасоли можно давать и маленьким детям, начиная с 10 месяцев. Для детского организма спаржевая разновидность даже полезнее, чем обычная, так как проще усваивается и не способствует газообразованию.

Стручки нужно отваривать и перетирать в кашицу или готовить с ними суп без специй и соли. При первом кормлении ребенка достаточно 1 ч. л., если не будет аллергической реакции, постепенно объем можно увеличивать. Частота кормления – не больше 2 раз в неделю. Плоды обычной белой и красной фасоли детям можно давать, начиная с 3 лет. Противопоказания для всех видов овоща для детей – заболевания ЖКТ.

Кости и суставы

Польза стручковой фасоли – в высоком содержании витамина К (филлохинона). Он улучшает усвоение кальция, снижает его потери организмом.

Некоторые исследователи полагают, что низкое потребление витамина К связано с остеопорозом, переломами и сосудистой кальцификацией, увеличением риска перелома.

Ревматические заболевания суставов. Готовят отвар:

  • Залить 1л воды 25г измельченной шелухи стручков, томить 30-40 минут на медленном огне, дать остыть, процедить.

Принимать по 1/2 стакана 3-4 раза в день.

Польза для мужчин

Для мужчин особенно полезно наличие цинка. Этот минерал предупреждает:

  • Сексуальную дисфункцию;
  • Аденому простаты;
  • Воспалительные процессы в мочеполовой системе.
  • Повышает активность сперматозоидов.

Необходим для сохранения волос, предупреждает раннее облысение. Кроме того, снижает риск развития грибковых инфекций.

Противопоказания

Растение считается гипоаллергенным и его можно практически всем. Но существует ряд противопоказаний, его нельзя при:

  • гастрите;
  • повышенной кислотности;
  • холецистите;
  • язве двенадцатиперстной кишки;
  • язве желудка;
  • подагре.

Так же помните, что продукт вызывает повышенное газообразование, поэтому старайтесь добавлять к нему специи, которые снижают газообразование, например укроп.

Видео — гарнир из стручковой фасоли

Я думаю, теперь у вас не осталось сомнений, на столе обязательно должна стоять стручковая фасоль, польза и вред вам теперь известны. Будьте здоровы, балуйте своих близких полезными рецептами. Но не забывайте, что это не волшебная палочка и не таблетка, и ваши болезни в миг не уйдут. Зато фасоль поможет вашему иммунитету, это натуральное средство. Всего доброго! Не забывайте подписаться на обновления, чтоб ничего не пропустить, пишите комментарии и делитесь статьей с друзьями.

Читайте еще:

Как вырастить стручковую фасоль на балконе, на даче

Фасоль стручковая замороженная — рецепты приготовления

Стручковая фасоль для похудения

Пищевые параметры фасоли следующие:

  • зеленые стручки содержат достаточное количество клетчатки, которые замедляют процесс пищеварения и, следовательно, подавляют аппетит;
  • клетчатка способствует лучшему очищению кишечника;
  • если бобы не созрели, у них низкий гликемический индекс, поэтому после их потребления нет желания скушать что-то сладкое;
  • катехины, которые входят в состав фасоли, сокращают жировые отложения.

Наряду с преимуществами зеленой фасоли для похудения имеются негативные факторы.

  • нельзя применять людям с подагрой, язвой, гастритом, панкреатитом;
  • не подходит для пожилых людей;
  • может являться следствием запора.

Полезные свойства фасолевых створок

Интерес к народной медицине с годами не ослабевает. Это связано с натуральностью и безопасностью используемых продуктов, их доступностью и положительной динамикой в лечении практически всех болезней.

Фасоль – питательный и диетический продукт. Ее выращивают с незапамятных времен. Уникальность фасоли состоит в том, что и плоды, и их оболочка, и цветы растения оказывают лечебное воздействие на человеческий организм.

Какие полезные вещества содержатся в фасолевых створках? Это высококачественный растительный белок, схожий по структуре с животным. В нем содержатся аминокислоты лизин и аргинин. Попадая в организм человека, они принимают участие в построении инсулина, являющего белковым соединением, и других белков. В околоплодниках находятся бетаин, холин, тирозин, триптофан, метионин, флавоны.

В створках содержатся также витамины группы В, С, РР и большое количество микро- и макроэлементов, железа, калия, цинка, фосфора и др. Этот многокомпонентный состав удерживает нормальный уровень сахара, нормализует водно-солевой баланс и восполняет в организме запас необходимых минеральных веществ. Подсчитано, что действие створок фасоли по нормализации сахара продолжается на протяжении 6 часов.

Описание и свойства тимьяна обыкновенного

Створки фасоли обладают следующими действиями:

  • сахаропонижающим;
  • противовоспалительным;
  • антимикробным;
  • мочегонным;
  • противоревматическим;
  • гипотензивным;
  • противоаллергическим.

Если традиционная медицина предлагает сильнодействующие препараты с большим количеством побочных эффектов, то фасолевые створки являются мягким и полезным лекарством для человека. Они оказывают положительное воздействие на работу внутренних органов, повышают сопротивляемость организма к различным заболеваниям. В народной медицине фасолевую шелуху рекомендуют принимать при ревматизме, артрите, подагре, гипертонии, хроническом панкреатите, цистите, водянке сердца и диабете.

Применение в косметологии

В домашней косметологии продукт не получил большой востребованности, поскольку структура бобов требует предварительной обработки для создания средств по уходу. При этом размягченные до однородной массы плоды оказывают незаменимое воздействие на обезвоженную и отшелушивающуюся кожу. Маски, сделанные на основе стручков, помогают наполнить кожный покров питательными веществами и выполнить подтягивание лица.

зеленная маска

Отвары зеленых стручков часто используются для ухода за волосами. Натуральные отвары для волос делают их здоровыми, мягкими, шелковистыми, а также предотвращают образование перхоти и способствуют активному росту.

Что можно приготовить из стручковой фасоли

В качестве диетического продукта стручковую фасоль готовят на пару: так она сохраняет все полезные компоненты и приходит в оптимальную для пищеварения кондицию. При варке продукт теряет часть ценных веществ, поэтому зеленую фасоль обычно только прихватывают в кипящей воде. Паровая фасоль содержит минимум калорий, но подают ее обычно с добавлением масла и специй.

Что можно приготовить из стручковой фасоли

Чтобы приготовить вкусные блюда из фасоли, ее можно тушить с другими овощами в соусе. Фасоль прекрасно сочетается с брокколи, перцами, томатами, салатами, морковью, сельдереем, кукурузой и другими компонентами. Кроме того, вкусные кусочки добавляют в первые блюда: овощные супы с копченостями и солянку.

Рецепт фасоли по-индийски

Стручки нарезают ломтиками и тушат с кусочками домашнего панира и моркови. В блюдо добавляются куркума, чеснок и немного имбиря.

Омлет с зеленой фасолью

Стручки нарезают очень мелко по диагонали, так же поступают с луком-пореем, шинкуют зелень укропа. Овощи обжаривают в масле и заливают взбитыми яйцами. Блюдо посыпают зеленью и при желании украшают томатами.

Сытная фасоль с грибами

Кусочки спаржевой фасоли тушат с луком, отдельно обжаривают грибы и смешивают их с овощами. Блюдо приправляют розмарином и лимонным соком.

Применение

Применение зеленой фасоли достаточно широко. Ее использую в медицине, косметологии и кулинарии. В рацион больных сахарным диабетом обязательно надо включить этот продукт. Он способствует естественной выработке инсулина. В этих целях применяют также и отвар.

Людям, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, также надо употреблять стручки зеленой фасоли. Благоприятно сказывается также использование этого продукта и на повышении гемоглобина, стимулировании работы нервной системы, печени и почек.

Зеленая фасоль хорошо сочетается и с овощными, и с мясными блюдамиЗеленая фасоль хорошо сочетается и с овощными, и с мясными блюдами

Благодаря низкому содержанию калорий овощ очень широко используется в диетическом питании.

Из нее готовится огромное количество блюд, заготовок и полуфабрикатов. Трудно сказать, для приготовления каких блюд нельзя использовать это бобовое растение. Нейтральный вкус плодов позволяет экспериментировать с самыми разными блюдами.

Овощ можно сочетать как с мясными, так и с рыбными блюдами. Даже самые требовательные и утонченные гурманы останутся довольны ее вкусовыми качествами.

Даже в самых изысканных ресторанах можно встретить блюда из зеленой фасоли. Как правило, ее готовят на пару, но предварительно замачивают в соленой воде. Делается это для того, чтобы продукт не потерял свой насыщенный цвет.

Сохранять стручки можно методом заморозки. Для этого их моют, измельчают, высушивают и укладывают в емкости или пакеты для замораживания. Срок хранения такого продукта составляет около полугода. В любой момент, даже заснеженной зимой, можно будет наслаждаться вкусом полезного продукта.

Выращивать овощ достаточно просто. Она неприхотлива, не занимает много места на участке. Посадить культуру можно между других растений.

Ее вкусовые качества очень высокие, а содержание полезных веществ и микроэлементов просто огромное. Именно поэтому сейчас многие огородники стараются выделить площадь для того, чтобы посадить столь ценную культуру. Сфера ее применения необычайно широкая, а народная медицина издавна применяет данное бобовое растение в лечебных целях.

Фото стручковой фасоли

Пожалуйста, сделайте репост

Все о пользе и вреде стручковой и спаржевой фасоли для здоровья человека

jeg-empty.png

У большинства слово «фасоль» ассоциируется с чем-то невкусным или «бесполезным», в этой статье докажем, что это не так. Что же такое стручковая и спаржевая фасоль? Это продукты, принадлежащие к классу бобовых культур, имеющие идеальный состав, в котором преобладают исключительно витамины и иные полезные компоненты. Именно из-за состава этот продукт так популярен среди вегетарианцев, худеющих и просто людей, которые заботятся о своем здоровье.

Стручковая фасоль для похудения

Стручковая фасоль для похудения полезна прежде всего тем, что она:

  • выводит лишнюю влагу из организма;
  • снижает риск образования отеков;
  • улучшает и ускоряет обмен веществ;
  • в отличие от обычной (бобовой) фасоли, практически не вызывает вздутия, запоров и каких-либо других неприятных ощущений в желудке.

При этом готовить овощ можно любым способом (только для жарки лучше использовать оливковое масло). Стручковый овощ — низкокалорийный продукт, который вписывается и в спортивную диету, и в рацион при похудении.

Разработаны даже диеты на овоще, однако увлекаться ими не стоит. Допустимо лишь трехдневное или недельное питание.

Классическая диета включает в себя:

  1. Завтрак — 200 граммов каши и 200 граммов стручковой фасоли, приготовленной на пару или отваренной. Допустимо также добавление тоста.
  2. Перекус — 2 фрукта (но только не банан и не виноград).
  3. Обед — суп из стручковой фасоли, 150 граммов сыра и 200 граммов рыбы, индейки или курицы.
  4. Перекус — стакан кефира.
  5. Ужин — овощной салат, заправленный оливковым маслом, и 200 граммов стручковой фасоли.

Это только один из немногих вариантов меню на стручковой фасоли. Разнообразить рацион можно, если знать рецепты приготовления этого овоща.

запеченная стручковая фасоль

Отзывы

Зелёная фасоль — это путь к здоровью и красоте. Её употребление поможет сохранить молодость, насытить организм витаминами и полезными веществами, хорошо выглядеть. Будьте здоровы и приятного аппетита!

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Загрузка ...